Autre

Cozonac aux noix et graines de pavot


Faire une mayonnaise (levure, un peu de lait et une cuillerée de sucre), la mettre au milieu de la farine, laisser lever environ 5 minutes, puis ajouter uniquement les jaunes d'œufs, le beurre, le sucre en poudre (de préférence), le lait et pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au bol. Laisser lever environ 30 minutes, puis diviser la pâte en 4 parts égales.

Broyez les noix, ajoutez du sucre au goût et mélangez-le avec les blancs d'œufs, après les avoir fouettés. Étaler la composition sur la pâte et rouler. Cuire à 180 degrés.

Bon appétit!


Cozonac avec des graines de pavot très moelleuses et beaucoup de garniture crémeuse

Cozonac avec des graines de pavot très moelleuses et beaucoup de garniture crémeuse. Recette de gâteau à la crème de pavot échaudé au lait. Comment faire une garniture aux graines de pavot pour cozonac ou beigli ? Recettes de gâteaux traditionnels. Recettes de Pâques. Recettes de Noël.

Voilà à quel point ce gâteau au coquelicot est beau ! Bien cultivé et doré, joliment décoré de graines de pavot. Il est indispensable sur nos tables de fêtes car nous aimons beaucoup le coquelicot. Les desserts au pavot sont pour la plupart d'origine austro-hongroise et sont très appréciés en Transylvanie, au Banat mais aussi à Vienne, Budapest, Prague ou Bratislava. Même en Bavière où la cuisine est fortement influencée par l'autrichienne.

Bien sûr, dans nos familles (d'Arad, Cluj ou Sibiu) le beigli est également fabriqué. Contrairement au gâteau moelleux ci-dessus, le beigli (baigli) a une pâte tendre et riche en matières grasses. Les petits pains ont une fine couche de pâte et beaucoup de garniture crémeuse au pavot ou aux noix. leur recette Vous pouvez le trouver ici. Il est également fabriqué en Transylvanie et au Banat corde aux graines de pavot, noix ou fromage (voir ici). Ces gâteaux roulés étaient une pâte moelleuse, pas tendre.

Pour en revenir à ce gâteau au coquelicot, je dois vous montrer une section pour pouvoir admirer la structure de la pâte qui est bien cuite et à l'intérieur et est pleine d'alvéoles. Comme un nuage

Si vous tirez un petit noyau, vous verrez comment il se déplie en bandes, en pelles ou en cahiers. Parfait! Sans parler de la généreuse quantité de garniture aux graines de pavot qui équivaut presque à la pâte ! Oui, à 770 g de pâte je mets environ 750 g de garniture. La crème de graines de pavot à gâteau est fabriquée uniquement en ébouillantant les graines de pavot moulues avec du lait bouillant sucré (sans blancs d'œufs). Les arômes typiques sont ceux de la vanille et du zeste de citron râpé et à travers la garniture, nous saupoudrons toujours de raisins secs et d'écorces d'orange confites. Le résultat est un wow ! Un gâteau aux graines de pavot de luxe !

Des quantités ci-dessous résulte un morceau de gâteau au coquelicot cuit en forme de 30 & # 21510 cm et 8 cm de profondeur (si vous avez 10 cm c'est encore mieux). En confiserie et pâtisserie toutes les quantités sont exprimées en grammes, y compris les liquides. L'eau et le lait ont une densité de presque 1 g/ml soit 1 g/cm3, mais l'histoire change avec l'huile car elle a une densité plus faible (elle flotte à la surface de l'eau) et puis 1 g d'huile n'est plus la équivalent de 1 ml. Ce n'était qu'un exemple car cette fine galette n'est pas faite avec de l'huile mais avec du beurre.

  • 350 g de farine Manitoba ou similaire (avec min. 11 % de protéines)
  • 7 g de levure sèche ou 25 g de levure fraîche
  • 150g de lait
  • 75g de sucre
  • zeste râpé de citron & frac12
  • & frac12 cuillère à soupe d'extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé bourbon
  • 4 petits ou 3 gros jaunes (environ 80 g de jaune)
  • 7g de sel
  • 100 g de beurre mou 82%
  • 250 g de graines de pavot moulues
  • 150g de lait
  • 130g de sucre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé bourbon
  • zeste râpé de citron & frac12
  • une bonne pincée de sel
  • 100g de raisins secs
  • 100 ml de jus d'orange fraîchement pressé
  • facultatif : 20 g de vrai rhum
  • 100 g d'écorces d'orange confites
  • 1 jaune d'oeuf frotté avec 10 ml de lait (pour graisser le gâteau)
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot entières (pour la décoration)

Cozonac aux raisins secs, graines de pavot et noix

1. Pour la pâte, dissoudre la levure de bière et une cuillère à café de sucre dans le lait tiède. Couvrir et laisser dans un endroit chaud pendant 10 minutes. Le beurre avec le reste du sucre et le sucre vanillé sont frottés avec de la mousse.

2. Pétrir une pâte à farine, le lait avec la levure de bière, le zeste de citron, le beurre avec le sucre et les œufs battus avec une pincée de sel. Pétrir jusqu'à ce qu'il se détache légèrement de la casserole, puis couvrir et laisser lever dans un endroit chaud. La pâte bien levée doit doubler de volume.

3. Pendant ce temps, faites bouillir les graines de pavot dans le lait pendant 5 minutes. Laisser refroidir légèrement et ajouter le beurre, la cannelle, les noix, le jus d'orange, les raisins secs et l'œuf battu. Remuer et laisser refroidir.

4. Pétrissez à nouveau la pâte. Elle est étalée dans une feuille rectangulaire, d'1 cm d'épaisseur, sur laquelle est déposée la garniture. Rouler, déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever à nouveau 10 minutes.

5. Cuire dans un four chaud à la bonne température pendant 50-55 minutes. Retirer de la poêle, saupoudrer de rhum et saupoudrer de sucre.


Remplissages :

Garniture de gâteau au pavot :

Le pavot est moulu avec un moulin à café. Mettre le lait et le sucre dans une casserole à feu doux. Quand il commence à bouillir, ajoutez les graines de pavot moulues et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il acquière la consistance d'une polenta plus douce. Cela signifie qu'il bouillira pendant 2-3 minutes. Après refroidissement, il deviendra un peu plus fort.

Garniture aux noix de gâteau :

Battre les blancs d'oeufs avec le sucre. Ajouter les noix moulues, le sucre vanillé et le cacao.
Je ne mets pas vraiment d'essences dans le gâteau car j'aime goûter le goût des noix et des coquelicots, mais si vous le souhaitez vous pouvez ajouter un peu d'essence de rhum ou de vanille.


Remplissages :

Garniture de gâteau au pavot :

Le pavot est moulu avec un moulin à café. Mettre le lait et le sucre dans une casserole à feu doux. Quand il commence à bouillir, ajoutez les graines de pavot moulues et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il acquière la consistance d'une polenta plus douce. Cela signifie qu'il bouillira pendant 2-3 minutes. Après refroidissement, il deviendra un peu plus fort.

Garniture aux noix de gâteau :

Battre les blancs d'oeufs avec le sucre. Ajouter les noix moulues, le sucre vanillé et le cacao.
Je ne mets pas vraiment d'essences dans le gâteau car j'aime goûter le goût des noix et des coquelicots, mais si vous le souhaitez vous pouvez ajouter un peu d'essence de rhum ou de vanille.


Modelage et pâtisserie

La pâte levée est divisée en deux parties égales.

Faire deux feuilles rectangulaires et chacune sera graissée avec une garniture. Chaque feuille est enroulée et nous obtenons deux rouleaux. Ils sont entrelacés et placés dans un moule à gâteau rectangulaire, tapissé de papier sulfurisé ou graissé.

Le gâteau prêt à l'emploi est laissé à lever dans la plaque pendant env. 45-60 minutes et même plus. Le lieu de fermentation est préférable d'être chaud et sans courants d'air.

Allumez le four à 190 degrés Celsius.
Graisser le gâteau avec l'oeuf battu et mettre au four préchauffé, de préférence four électrique. Fermer le four et réduire à 170-160 degrés Celsius.

N'ouvrez pas le four pendant les 20-25 premières minutes. Cuire au four environ 50-60 minutes. Afin de ne pas brûler vous pouvez mettre un papier cuisson sur le dessus du gâteau, mais ceci dans la dernière partie de la cuisson.

Pour tester la cuisson du gâteau, nous utilisons un bâton en bois pour les brochettes. Le bâton doit ressortir propre, sans pâte dessus.

Le gâteau est délicatement sorti (j'ai laissé tomber un peu le mien) du four, puis de la poêle et placé sur une grille pour refroidissement. J'avoue que tout récemment j'ai découvert qu'ils refroidissent mieux et gardent leur forme si on les place d'un côté, puis qu'on les retourne de l'autre côté.

Pour bien le couper, il est préférable que ce gâteau tressé soit froid.

Il s'agit de l'aventure de mon gâteau aujourd'hui, et après avoir terminé le travail, j'ai lavé une pile de vaisselle avec le détergent à vaisselle frais qui est entré dans ma cuisine directement de Misavan.


Recette Baigli aux noix

La recette du baigli commence par la préparation de la pâte. Occupez-vous d'abord de la levure, dans le sens où vous devez la dissoudre. Pour ce faire, ajoutez un peu de lait tiède dessus et mélangez.

Poursuivant cette recette de gâteau aux graines de pavot et aux noix, prenez un grand bol, ajoutez-y de la farine, puis dessus en dés de beurre, conservé à température ambiante. Incorporez-le à la farine, avec vos mains, pour le rendre le plus sableux possible. Sur ce mélange, à partir duquel sera formée la coquille de baigli, ajoutez : la levure, les jaunes d'œufs, le sucre, le zeste de citron, l'essence et le sel.

Maintenant, vous devrez bien mélanger tous les ingrédients pour faire la pâte à gâteau hongroise. Ajoutez progressivement le lait et continuez ainsi jusqu'à obtenir une croûte que vous pourrez pétrir davantage sur la table de travail. Une fois prêt, enveloppez le baigli cake wrap dans du film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Ensuite, vous devez vous occuper de la garniture aux graines de pavot. Dans une casserole, sur la cuisinière, faire chauffer le lait. Par-dessus, ajoutez le sucre et les raisins secs. Laissez le tout bouillir jusqu'à ce que le sucre soit fondu, puis retirez la casserole du feu et versez le tout dans le récipient dans lequel vous avez les graines de pavot. Pour donner un arôme plus spécial à ces garnitures beigli, ajoutez l'essence et le zeste de citron.

Pour faire des beigli aux noix, faites de même, utilisez simplement des noix. Au final, si l'une de ces compositions vous semble trop sèche, vous pouvez rajouter du lait. Si le goût n'est pas assez sucré pour vous, vous pouvez également ajouter du sucre. Il est important que vous obteniez des graines de noix et de pavot à votre goût.

Il est maintenant temps de revenir à la pâte beige. Sortez-le du réfrigérateur et divisez-le en deux morceaux égaux. L'un d'eux doit être transformé en graines de pavot, l'autre est emballé dans du papier d'aluminium et réfrigéré.

La pièce arrêtée est mise en forme, puis étirée au mieux. Par-dessus, ajoutez la composition de coquelicot, étalez-la partout et nivelez-la, puis pliez les bords. Ensuite, roulez la pâte avec le mélange de graines de pavot, et lorsqu'elle atteint la fin, graissez-la avec du blanc d'œuf, pour qu'elle ne s'effondre pas. Faites de même pour faire des baïgli aux noix.

Les deux gâteaux sont placés dans une plaque avec du papier sulfurisé et graissés avec du jaune d'œuf. Ensuite, réfrigérez 10 minutes pour sécher le jaune. Lorsqu'elles sont retirées, graissez-les avec des blancs d'œufs et remettez-les au réfrigérateur pendant 10 minutes, puis piquez-les avec un cure-dent ou une pique à brochette, le plus profondément possible. Mettre au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 40 minutes.

Pour trancher ces graines de noix et de pavot, attendez qu'elles refroidissent, puis dégustez-les. Finalement, vous pouvez choisir un ensemble d'assiettes aussi beau que possible et placer les pièces de manière à ce que tout soit aussi beau que possible.


RECETTE DE COZONAC. Cozonac avec tout

Ingrédients
1kg de farine,
1 cuillère à café de sel
50 g de levure fraîche,
500 ml de lait,
3 oeufs,
3 jaunes,
350g de sucre,
150 ml d'huile,
essence de vanille,
écorces de citron.
Remplissage:
250 g de noix moulues,
3 blancs d'oeufs,
3 cuillères à soupe de cacao,
3 cuillères à soupe de lait,
3 cuillères à soupe de sucre,
essence de rhum,
raisins secs,
merde.

Pour les oints :
1 jaune
1 cuillère à soupe de lait,
du sucre
Mac
sésame

Préparation:
Étape 1 : Dans un bol plus grand, tamiser la farine avec le sel.
Faire bouillir le lait avec le sucre et mélanger jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu.
Dans un petit bol mélanger la levure avec une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à soupe de farine et 50 ml de lait tiède (prendre dans les 500 ml bouillis).
Bien battre au batteur les 3 œufs entiers avec les 3 jaunes.
Lorsque le lait bout, ajoutez-le à la farine tamisée en remuant légèrement avec une cuillère en bois.
Ajoutez ensuite la levure - qui doit avoir augmenté de volume et les œufs battus.
Ajouter l'essence de vanille et le zeste d'un citron.
Faire chauffer l'huile et laisser mijoter 2 minutes.
Commencez à pétrir légèrement avec la paume de la main, jamais avec le poing, en versant un peu d'huile tiède.
Remuer le plus possible - je ne peux pas plus de 10 minutes
Laisser lever dans une pièce où il fait chaud pendant une heure.
Couvrir le plat avec un torchon propre.

Étape 2 : Pendant ce temps, préparez les plateaux - graissez-les avec de l'huile et tapissez-les de papier sulfurisé.
Préparez la composition de noix.
Bien battre au batteur les 3 blancs d'oeufs avec une pincée de sel, puis ajouter le sucre sous la pluie.
Ajouter le cacao, le lait, les noix et l'essence de rhum et mélanger avec une cuillère en bois.

Étape 3 : Lorsque la pâte a levé, divisez-la en deux.
Sur une plaque graissée d'huile, étaler une partie de la pâte.
J'ai divisé la composition de noix en deux et l'ai étalée à égale distance du bord et du milieu.
Sur les côtés et au milieu je mets de la merde et des raisins secs.
Rouler et mettre dans le moule.
Faire de même avec l'autre côté de la pâte.

Étape 4 : Laissez lever dans la poêle pendant encore 30 minutes.
Beurrez un jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait.
Saupoudrer de sucre, de graines de pavot et de graines de sésame.
Enfournez 60 minutes à 180°C.

RECETTES DE COZONAC. Gâteaux aux noix, cacao et beurre

Ingrédient:
- 500g de farine
- 200 ml de lait tiède (attention pas chaud)
- 10 g de levure
- 150 g) sucre
- 100g de beurre
- 4 jaunes
- essence de vanille
zeste d'orange (2,3 cuillères à soupe)

Remplissage:
- vieille
- des noisettes
- cacao
- Beurre

Préparation:
Étape 1 : Mélangez le lait chaud avec la levure et laissez reposer 10 minutes.
Mélangez ensuite le beurre avec le sucre et les jaunes et petit à petit le reste des ingrédients.

Étape 2 : Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, puis la façonner à votre guise.

Étape 3: Après l'avoir mis dans les plateaux, laissez-le presque doubler de volume une fois de plus, puis mettez-le au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.
Si le gâteau a déjà la couleur que vous voulez, couvrez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit avec du papier d'aluminium.

Cozonac aux noix, merde et raisins secs
Ingrédient:
- 50 levure fraîche
- 400 ml de lait tiède
- 180g de sucre
- 2 œufs de mari
- 2 jaunes
- 800g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 200 g de beurre fondu
pt. remplissage
- 4 blancs d'oeufs
- 100 g d'arachides
- écorces de citron
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 10 cuillères à soupe de sucre
merde, raisins secs

Préparation:
Étape 1 : Mélangez la moitié de la quantité de lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de farine et de levure. Laissez-le chauffer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la mayonnaise pousse. Mettez le sucre, les œufs entiers et les jaunes de beurre mou dans la machine à pain, suivis de la farine et du sel. Démarrez le programme de pétrissage et quand il commence à pétrir, ajoutez la mayonnaise.

Étape 2 : Il en résultera une pâte collante et molle, mais n'ajoutez pas de farine. Laissez la pâte bien pétrir et si après le processus n'est toujours pas lié, arrêtez la machine et redémarrez le programme pour pétrir à nouveau. Après le pétrissage, placer dans un bol assez grand préalablement graissé avec de l'huile et laisser chauffer pour faire lever.

Étape 3 : Pendant ce temps, battez les blancs d'œufs pour la garniture avec le sucre, puis ajoutez les noix, le cacao et le zeste de citron. Une fois la pâte levée, la mettre sur la table graissée avec suffisamment d'huile pour obtenir un rectangle, graisser avec de la crème au cacao, ajouter la merde et les raisins secs, puis rouler.

Étape 4 : Faites de même avec le deuxième rectangle, puis roulez les deux rouleaux ensemble pour obtenir un gâteau tressé. Placer le gâteau dans une forme recouverte de papier cuisson et laisser lever à nouveau pendant environ 30 minutes.

Étape 5: Une fois qu'il a suffisamment levé, mettez-le au four à feu moyen pendant 10 minutes, puis réduisez le feu à doux pendant 20-30 minutes supplémentaires. Sortir du four et laisser refroidir, recouvert d'un torchon, servir lorsqu'il est complètement refroidi.

Cozonac au pavot ou noix
Ingrédient:
1kg de farine
50g de levure (ou levure sèche 20 grammes)
250g de sucre
500 ml de lait à 3,5% de matière grasse
200g de graisse, d'huile et de beurre fondu
INGRÉDIENTS DE REMPLISSAGE :
Crème de pavot préparée avec les blancs d'oeufs restants de la pâte (battez les blancs d'oeufs avec deux cuillères à soupe de sucre puis ajoutez les graines de pavot)
Noix préparée avec les blancs d'œufs restants de la pâte (battre les blancs d'œufs avec deux cuillères à soupe de sucre puis ajouter les noix et éventuellement une cuillère à soupe de cacao)
connerie
5 jaunes
1 cuillère à café de sel râpé
arômes de zeste de citron râpé, orange, essence de rhum, vanille, chacun au goût

Préparation:
Étape 1 : Tamisez la farine dans un bol plus grand.
Faites chauffer le lait dans lequel se dissolvent le sucre et la vanille.

Étape 2 : MAYAU est fait à partir de levure avec un peu de farine et quelques cuillères à soupe de lait déjà préparé, qui ne doit pas être chaud.

Prudent! Si vous faites de la mayonnaise avec de la levure sèche, à partir du lait préparé au point 2 prenez 5 cuillères à soupe qui sont ajoutées sur la levure, mélangez et laissez lever. Versez ensuite sur la farine.

Saupoudrez une poignée de farine sur la mayonnaise et laissez-la dans un endroit chaud pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle « craque » la farine.

Étape 3 : Frotter les jaunes avec du sel, du zeste de citron et de l'orange.
Ajouter la mayonnaise, le reste du lait tiède et les jaunes frottés de mousse

Étape 4 : Mélanger à la main et pétrir légèrement en utilisant la graisse à réchauffer.
Au fur et à mesure que la pâte se lie, trempez votre main dans la graisse (ne versez pas dans la pâte) jusqu'à ce que tout soit incorporé.

Étape 5 : Bien pétrir pendant 30 minutes, plier la pâte, la poinçonner, etc.
Recouvrez le bol d'une serviette et posez-le, dans un endroit chaud à l'abri du courant, pendant environ une heure et demie.

Étape 6 : Une fois qu'il a poussé, divisez-le en deux pour deux gâteaux.
Rouler, remplir avec la garniture et placer dans le moule.

Étape 7 : On la laisse lever pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne la hauteur du plateau et même la dépasse.
Graisser avec du jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre.
Mettre au four à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes.


Cozonac aux graines de pavot - sans pétrissage

Si vous voulez essayer autre chose pour le repas de Pâques, nous avons une délicieuse proposition. Cozonac aux graines de pavot, sans encadrement, facile à réaliser et irrésistiblement savoureux.

Une alternative à le gâteau classique, farci de noix, de raisins secs et de merde, ce qui est facile à faire et vous n'avez pas besoin de le faire frire jusqu'à ce que vous manquiez les fruits. Il faut bien sûr garder à l'esprit que la pâte a besoin de quelques bonnes heures pour fermenter correctement, il serait donc idéal de la préparer le soir et de la réfrigérer toute la nuit pour bien lever.

  • 400 g de farine
  • 200 ml de lait tiède
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre
  • une enveloppe de levure sèche
  • 3 jaunes
  • éplucher un demi citron
  • une pincée de sel
  • Pour le remplissage:
  • 200 g mac
  • 100g de sucre
  • 150 ml de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé

Tamiser la farine dans un grand bol. Mélanger le lait tiède avec la levure et une cuillère à soupe de sucre et laisser lever 5 minutes. Lorsque la mayonnaise a levé, mélangez-la avec les jaunes, le beurre fondu et le zeste de citron. Ajouter le reste du sucre et une pincée de sel et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Verser le mélange sur la farine et mélanger avec une spatule jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée. Couvrir le bol d'un torchon et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Après qu'elle ait levé, mettez la pâte au réfrigérateur pendant quelques heures, idéalement une nuit.

Pour la garniture, mélanger les graines de pavot, le sucre et le lait et porter à ébullition. Remuer et porter à ébullition jusqu'à ce que le pavot ait ramolli et que la composition devienne crémeuse.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail graissé avec un peu d'huile. Mettez la garniture par-dessus, en couche mince et roulez le gâteau. Mettre dans la plaque recouverte de papier sulfurisé, graisser avec l'oeuf et laisser mijoter encore 20-30 minutes.

Cuire au four préchauffé à 180 degrés. Réduisez la température à 150 degrés après les 15 premières minutes et laissez reposer encore 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré.


Recette de gâteau aux noix, graines de pavot et merde, idéal pour les vacances

C'était la troisième fois que je faisais des gâteaux après cette recette. Je l'ai eu de la mère de Cristina, spécialiste de l'art de cuisiner, et je peux seulement vous dire que c'est la recette parfaite pour de délicieux gâteaux de fêtes.

  • 1kg de farine
  • 200g de sucre
  • 2 cubes de levure
  • 50 ml d'huile
  • 50 ml de beurre fondu
  • une pincée de sel
  • 7 jaunes
  • peler une orange et un citron
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • un demi-litre de lait (+ environ 150 ml de lait en plus pour ébouillanter les graines de pavot)
  • noix (300g)
  • graines de pavot moulues (une tasse)
  • merde (200g)

150 g de farine sont ébouillantés avec 250 ml de lait chaud, soit la moitié de la quantité de lait requise. Mélangez ensuite avec une cuillère en bois, car il fait trop chaud pour être mélangé à la main.

Pour la mayonnaise (la mayonnaise est la composition dans laquelle la levure se dissout) : la levure doit être mélangée avec 0 cuillère à café de sucre et un peu de lait tiède. Soyez prudent, chaud, pas chaud ou chaud. Il doit avoir une température de 2, 3 degrés supérieure à celle du corps.Peut être laissé 5 minutes, jusqu'à ce qu'il monte.

Mélanger ensuite les jaunes (conserver les blancs d'œufs, ne pas les jeter) avec le sel, le reste du sucre (dont la vanille), les zestes râpés et l'huile, puis ajouter la farine échaudée, la mayonnaise et le reste de la Le Lait. Pétrir en ajoutant la farine à tour de rôle, jusqu'à ce que la pâte se détache d'elle-même des mains et du bol.

À la fin, ajoutez le beurre fondu et pliez-le encore quelques fois, sans pétrir.

Laisser lever environ une heure, pendant laquelle préparer la garniture : broyer les noix avec du sucre (aussi sucré que vous le souhaitez) et mélanger avec un blanc d'œuf battu. Le pavot moulu est bouilli dans du lait, c'est à dire mettez le lait à bouillir, et quand il bout presque, ajoutez les graines de pavot, mélangez bien puis ajoutez le sucre, aussi sucré que vous le souhaitez.

La pâte levée est divisée en 3 parties égales, puis étalez, à tour de rôle, chaque couverture avec le rouleau à pâtisserie et étalez la garniture en laissant un peu d'espace en bas, en haut et sur les bords. Retournez ensuite la pâte et placez-la dans le moule à gâteau avec la rayure en dessous. Le plateau doit être graissé avec un peu d'huile et tapissé de farine.

La merde doit être coupée en cubes. Vous pouvez également faire un gâteau avec les trois garnitures. Mettez les graines de pavot et les noix sur les côtés, et la merde au milieu.

Ensuite, retournez les côtés vers l'intérieur et placez le gâteau dans le plateau avec les & # 8220shifts & # 8221 en dessous.

Laisser lever un peu plus longtemps dans le moule, puis graisser chaque gâteau avec les blancs d'œufs restants et les mettre au four pendant une heure et demie.

Jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme sur le dessus, vous pouvez la réchauffer, puis la ralentir.


Cozonac aux graines de pavot et noix

1. Dissoudre la levure de bière et une cuillère à café de sucre dans le lait tiède, puis mélanger avec une cuillère à soupe de farine et laisser lever. Frotter l'œuf et le jaune avec une pincée de sel et battre avec le reste du sucre et faire fondre le beurre.

2. Dans la farine tamisée, verser la mayonnaise levée, les œufs et le beurre et pétrir jusqu'à consistance lisse et retirer légèrement la pâte du bol. Couvrir d'une serviette et laisser lever dans un endroit chaud et sec pendant environ une demi-heure.

3. Lavez les graines de pavot à l'eau froide, puis mettez-les dans une casserole de lait et de sucre et faites bouillir pendant 15 minutes. Quand il refroidit, ajoutez le zeste de citron, les noix concassées, la cannelle et les blancs d'œufs battus.

4. Abaisser la pâte levée en une feuille mince et graisser avec la garniture aux graines de pavot. Rouler légèrement, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever encore 10 minutes. Graisser à l'oeuf et cuire 30 à 35 minutes à four chaud.


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