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Marre des confessions alimentaires des cinéastes


Près de la fin d'une récente conférence de presse dans un hôtel de Manhattan pour promouvoir Marre, un nouveau documentaire sur le rôle des aliments transformés chargés de sucre dans la perpétuation d'une épidémie d'obésité et de problèmes de santé connexes aux États-Unis, les productrices exécutives Laurie David et Katie Couric ont fait le bon choix : leurs propres confessions alimentaires.

« J'ai commencé à travailler à la télévision à la fin des années 70, lorsque tout l'engouement pour les produits sans gras et faibles en gras a fait surface, et je me souviens très bien d'être allé à l'épicerie et d'être tellement excité qu'il y avait des Snackwells [sans gras], que Je pourrais manger des cookies et cela n'aurait pas vraiment d'importance », a déclaré Couric, qui raconte également le film, et qui a d'abord approché la réalisatrice Stephanie Soechtig (Tapé) après avoir couvert l'épidémie d'obésité dans son rôle de journaliste à la télévision. «Je pense que cela m'a programmé pendant la majeure partie de ma vie d'adulte, à choisir tout ce qui est faible en gras – je veux dire, le beurre de cacahuète, la mayonnaise, vous l'appelez, si cela disait faible en gras, je l'ai attrapé, tout le temps. Pourquoi voudrais-je du gras entier, s'il y avait une option faible en gras ? Et maintenant je me rends compte, eh bien oui, c'est la moitié du gras, mais le double du sucre.

David, mieux connu pour avoir produit le documentaire de 2006 sur le réchauffement climatique, Une vérité qui dérange, parla ensuite.

"Si je pouvais reprendre chaque doigt de poulet, frites, poisson rouge [cracker] et ces Go-gurts que j'ai donnés à mes enfants… Je veux tout reprendre, mais de toute façon, vous ne pouvez pas", a-t-elle avoué. «Pour moi, mon régime personnel, la chose la plus difficile à abandonner a été les céréales parce que j'aime ce croquant, mais maintenant je sais tout sur les céréales. Tu sais sur quoi je craque maintenant ? Des graines. Graines et noix.

Entre des entretiens avec des personnalités comme Bill Clinton et le sénateur Tom Harkin, et des journaux vidéo auto-filmés d'adolescents en surpoids et de leurs familles, Marre présente le genre de faits alarmants destinés à effrayer les téléspectateurs pour qu'ils fassent de meilleurs choix.

Il y a maintenant plus de 50 000 cas diagnostiqués de diabète de type 2, autrefois connu sous le nom de diabète « de l'adulte », chez les enfants âgés de huit à 19 ans aux États-Unis. Au cours des 20 dernières années, le gouvernement des États-Unis a fourni plus de 8 milliards de dollars de subventions pour les édulcorants à base de maïs. Les Américains ont doublé leur consommation quotidienne de sucre depuis 1977. Dans une étude portant sur 43 rats de laboratoire dépendants à la cocaïne, 40 d'entre eux ont préféré l'eau sucrée à la cocaïne. Un Américain sur trois est maintenant en surpoids ou obèse ; et même certains de ceux qui se situent dans la fourchette de poids normal peuvent être ce que le Dr Jimmy Bell de l'Imperial College de Londres appelle « TOFI » : mince à l'extérieur, gras à l'intérieur, avec les organes internes entourés de couches de graisse qui augmentent la facteurs de risque pour les maladies cardiaques, le diabète, les accidents vasculaires cérébraux, la démence et le cancer.

"C'est ainsi que l'industrie alimentaire manipule en quelque sorte le consommateur", a déclaré le Dr Mark Hyman, l'un des nombreux médecins interrogés dans le film, qui n'a donné aucun exemple de ses propres faux pas alimentaires lors de la conférence de presse. « Tout le monde dit « mangez des grains entiers ». Il y a donc les céréales Cookie Crisp, une version à grains entiers, mais c'est de la farine de maïs à grains entiers, et elle contient 22 grammes de sucre par portion. Je veux dire, le sucre est la nouvelle graisse, fondamentalement.

Ou est-ce?

"Le sucre est le nouveau tabac", a déclaré Sarah Wilson, journaliste australienne et coach en bien-être, dans une interview par e-mail. "La graisse n'a jamais été le problème. Le désastre du sucre auquel nous assistons aujourd'hui découle de la diffamation des graisses saturées à partir des années 1960. La science imparfaite nous a amenés à croire et à suivre des conseils nutritionnels incorrects, dont les fabricants de produits alimentaires en sont venus à tirer pleinement parti. Ils ont retiré les graisses saturées et ont tout rempli de sucre. L'industrie [alimentaire], le gouvernement et les consommateurs – nous sommes tous accros au sucre.

Wilson, dont le premier livre, J'arrête le sucre, a été publiée aux États-Unis le mois dernier, a déclaré qu'avant de faire face à sa propre dépendance au sucre en 2011, sa consommation typique de yaourt faible en gras, de fruits frais et secs, de jus fraîchement pressé, de barres-collations « saines » et de miel pour la sucrer le thé de l'après-midi s'élevait à au moins 25 cuillères à café par jour.

Le chroniqueur d'opinion et auteur de livres de cuisine du New York Times, Mark Bittman, qui a également été interviewé dans le film, a déclaré qu'en dépit des statistiques sombres, il avait des raisons d'être optimiste.

"Mon instinct, pour ce que ça vaut, dit que nous avons vu le fond", a-t-il déclaré. « Nous avons fait grandir deux générations d'enfants avec des égarements officiels en matière de nutrition et une absence totale de limites aux efforts des commerçants alimentaires. Maintenant, le fait que vous voyiez sérieusement envisager les étiquettes d'avertissement sur les canettes de soda dans l'État de Californie est tout simplement incroyable. Quelque part dans un avenir proche, nous allons voir une percée à ce sujet. »

Bittman a admis avoir pris une petite quantité de collations malsaines en allant au cinéma. "Cinquante pour cent du temps, je vais faire passer mon propre pop-corn en contrebande, que j'ai fait sauter dans de l'huile et assaisonné avec probablement une quantité déraisonnable de sel, mais pas de beurre , surtout parce que je suis trop paresseux. Les autres 50 % du temps, tout peut arriver, de zéro à l'achat de pop-corn en passant par peut-être un paquet de Twizzlers. » A-t-il déjà succombé à l'engouement pour les collations faibles en gras ?

"Si vous demandez si j'ai déjà acheté des Snackwells, la réponse est non."