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9 viandes que vous devriez saumurer en plus de votre dinde de Thanksgiving


Peut-être que lorsque vous pensez au saumurage, seule la dinde de Thanksgiving vous vient à l'esprit. Poitrines de poulet, les côtelettes de porc et les côtelettes de veau sont toutes des viandes qui se prêtent bien à la saumure.

Cliquez ici pour le diaporama de 9 viandes que vous devriez saumurer en plus de votre dinde de Thanksgiving.

Tout d'abord, vous devez apprendre les bases du saumurage. Les rapport de base pour une solution de saumurage est de 1 tasse de sel pour 1 gallon d'eau. Ajoutez des herbes fraîches telles que le romarin, le thym, l'ail écrasé et les grains de poivre pour infuser la saveur dans votre saumure d'eau salée. Certaines solutions de saumurage incorporent du café, du thé ou de la bière infusés dans la solution de saumurage pour plus de saveur, mais cela ne remplace pas l'eau dans le rapport. En règle générale, une heure de saumure est nécessaire pour chaque livre de viande – une épaule de porc de cinq livres devrait être saumurée pendant cinq heures. Surveillez bien l'horloge, si vous laissez votre viande dans la saumure trop longtemps, elle se transformera en bouillie.

Alors que la plupart des gens sont familiers avec les saumures humides, vous pouvez également sécher la viande en saumure. Les saumures sèches sont essentiellement des frictions aux épices. Pour faire sécher un morceau de viande en saumure, mélangez : ½ cuillère à café de sel casher par livre de viande avec des épices et des herbes séchées, comme du thym ou du romarin. Placez le mélange salé sur votre viande et placez-le au réfrigérateur jusqu'à 1 ou 2 jours avant la cuisson.

Il n'y a pas à nier que La dinde de Thanksgiving est délicieuse lorsqu'elle est saumurée, mais n'utilisez pas cette technique un seul jour par an. Voici quelques viandes à saumurer autres que la dinde pour vous aider à démarrer :

Poitrines de poulet

La poitrine de poulet est parfaite pour la saumure car il obtient une autre couche de saveur que vous n'obtiendriez pas d'un assaisonnement. Le saumurage de la viande au préalable permet également à la poitrine de rester humide pendant la cuisson. Le poulet est saumuré dans un mélange de thé Earl Grey, de cannelle, de thym, de sucre et d'eau.

Ailes de poulet

Après avoir essayé la saumure dans cette recette, vous Ne sautez plus jamais de tremper vos ailes. Les ailes ne sont saumurées que pendant deux heures dans cette recette, mais elles parviennent toujours à conférer autant de saveur. Préparez une saumure avec de l'eau, du sel, des flocons de chili et de l'ail - simple, mais savoureux. Nous avons également adoré la nouvelle approche de la sauce : la mayonnaise. Vous constaterez qu'il ajoute une texture crémeuse et savoureuse à votre sauce pour ailes habituelle. - Tim Amour


Comment saumurer la dinde pour votre meilleur oiseau

Tout ce que vous devez savoir sur la saumure de dinde (y compris si une saumure humide ou une saumure sèche est préférable).

À l'approche de Thanksgiving, nos rédacteurs culinaires se posent toujours la question : est-ce que saumurer une dinde en vaut la peine, et comment puis-je saumurer une dinde ? Heureusement, la réponse est simple. Si vous avez le temps avant le dîner de Thanksgiving, apprendre à saumurer la dinde est le meilleur moyen de garantir un oiseau moelleux et savoureux pour accompagner vos hors-d'œuvre de Thanksgiving et vos plats d'accompagnement de Thanksgiving. En plus, ça n'a pas besoin d'être compliqué ! Notre recette facile de saumure de dinde avec des instructions étape par étape facilite la préparation d'une dinde comme un vrai pro. Mais d'abord, commençons par les bases.

Comment saumurez-vous une dinde et pourquoi ?

Le saumurage est le processus de trempage d'un aliment, souvent de la viande ou des légumes, dans une solution de sel hautement assaisonnée, appelée saumure. Le saumurage de la viande est une technique simple qui fait toute la différence en termes de texture et de saveur, surtout en ce qui concerne les tendances plus sèches de la dinde. Tout d'abord, il assaisonne la viande d'une manière que le simple fait de saupoudrer de sel sur la dinde avant de la rôtir ne le pourrait jamais. Deuxièmement, il garde la dinde incroyablement humide, ce qui vous aide finalement à cuire l'oiseau de manière uniforme. Par osmose, la saumure savoureuse est absorbée dans la viande, l'assaisonnant ainsi de part en part. Le sel dans la solution modifie également les molécules de protéines dans la viande afin qu'elles ne puissent pas former de grumeaux serrés, rendant ainsi la viande plus tendre.

Quel est le meilleur : saumurage à sec ou saumurage humide ?

Il est important de noter qu'il existe deux façons de saumurer la dinde. La première est la méthode traditionnelle, utilisant une solution d'eau salée. C'est ce qu'on appelle une saumure humide, et prend au moins 8 heures. Trouvez la recette de cette saumure simple pour la dinde ci-dessous.

L'autre méthode, une saumure sèche, est un peu plus facile à retirer bien que le processus prenne plus de temps et jusqu'à trois jours. Également connue sous le nom de pré-salage, cette méthode utilise un peu moins de sel et aucun liquide. C'est également une méthode plus adaptée au réfrigérateur, car vous n'avez pas à vous soucier de l'espace pour une dinde et un sac ou un pot de liquide.

Les deux méthodes aident à obtenir un oiseau bien assaisonné et parfaitement cuit, alors choisissez la méthode qui convient le mieux à votre calendrier et à votre espace de cuisine.

Pour info : si vous apportez votre dinde, vous voudrez éviter d'utiliser une dinde casher ou pré-assaisonnée, qui finira par manière trop salé si saumuré.

Comment mettre en saumure humide votre dinde

Pour le saumurage humide, vous devrez utiliser un rapport de ½ tasse de sel casher pour ¼ tasse de sucre pour 2 litres d'eau froide. Vous aurez besoin de suffisamment d'eau pour couvrir complètement la dinde (ou la poitrine de dinde) dans une grande casserole. Vous vous demandez combien de temps vous devez saumurer votre dinde ? Couvrir et réfrigérer pendant au moins 8 heures et jusqu'à 16 heures pour un oiseau de plus de 14 lb. Pour une poitrine d'oiseau ou de dinde plus petite, la saumure ne dépasse pas 12 heures. Donnez-lui un tour à mi-chemin. Pour les oiseaux en saumure humide, lorsque vous êtes prêt à cuire la dinde, rincez-le à l'eau froide et séchez-le avec des serviettes en papier.

Comment faire sécher votre dinde en saumure

Le saumurage à sec consiste à frotter un mélange de sel et d'assaisonnements directement sur la peau de la dinde. Vous devrez laisser votre dinde saumurée à sec au réfrigérateur jusqu'à trois jours, mais comme vous pouvez le faire à l'avance, c'est un excellent moyen de cocher quelque chose de votre liste avant que la folie du jour de la dinde ne commence. Pour une dinde de 12 à 14 livres, utilisez 2 cuillères à soupe de sel casher mélangé avec les assaisonnements de votre choix. Laissez la saumure reposer sur l'oiseau au moins une nuit ou jusqu'à 2 jours pour un oiseau moyen (12 à 14 livres) et jusqu'à 3 jours pour une grosse dinde, avant la cuisson.


Comment saumurer la dinde pour votre meilleur oiseau

Tout ce que vous devez savoir sur la saumure de dinde (y compris si une saumure humide ou une saumure sèche est préférable).

À l'approche de Thanksgiving, nos rédacteurs culinaires se posent toujours la question : est-ce que saumurer une dinde en vaut la peine, et comment puis-je saumurer une dinde ? Heureusement, la réponse est simple. Si vous avez le temps avant le dîner de Thanksgiving, apprendre à saumurer la dinde est le meilleur moyen de garantir un oiseau moelleux et savoureux pour accompagner vos hors-d'œuvre de Thanksgiving et vos plats d'accompagnement de Thanksgiving. En plus, ça n'a pas besoin d'être compliqué ! Notre recette facile de saumure de dinde avec des instructions étape par étape facilite la préparation d'une dinde comme un vrai pro. Mais d'abord, commençons par les bases.

Comment saumurez-vous une dinde et pourquoi ?

Le saumurage est le processus de trempage d'un aliment, souvent de la viande ou des légumes, dans une solution de sel hautement assaisonnée, appelée saumure. Le saumurage de la viande est une technique simple qui fait toute la différence en termes de texture et de saveur, surtout en ce qui concerne les tendances plus sèches de la dinde. Tout d'abord, il assaisonne la viande d'une manière que le simple fait de saupoudrer de sel sur la dinde avant de la rôtir ne le pourrait jamais. Deuxièmement, il garde la dinde incroyablement humide, ce qui vous aide finalement à cuire l'oiseau de manière uniforme. Par osmose, la saumure savoureuse est absorbée dans la viande, l'assaisonnant ainsi de part en part. Le sel dans la solution modifie également les molécules de protéines dans la viande afin qu'elles ne puissent pas former de grumeaux serrés, rendant ainsi la viande plus tendre.

Quel est le meilleur : saumurage à sec ou saumurage humide ?

Il est important de noter qu'il existe deux façons de saumurer la dinde. La première est la méthode traditionnelle, utilisant une solution d'eau salée. C'est ce qu'on appelle une saumure humide, et prend au moins 8 heures. Trouvez la recette de cette saumure simple pour la dinde ci-dessous.

L'autre méthode, une saumure sèche, est un peu plus facile à retirer bien que le processus prenne plus de temps et jusqu'à trois jours. Également connue sous le nom de pré-salage, cette méthode utilise un peu moins de sel et aucun liquide. C'est également une méthode plus adaptée au réfrigérateur, car vous n'avez pas à vous soucier de l'espace pour une dinde et un sac ou un pot de liquide.

Les deux méthodes aident à obtenir un oiseau bien assaisonné et parfaitement cuit, alors choisissez la méthode qui convient le mieux à votre calendrier et à votre espace de cuisine.

Pour info : si vous apportez votre dinde, vous voudrez éviter d'utiliser une dinde casher ou pré-assaisonnée, qui finira par manière trop salé si saumuré.

Comment mettre en saumure humide votre dinde

Pour le saumurage humide, vous devrez utiliser un rapport de ½ tasse de sel casher pour ¼ tasse de sucre pour 2 litres d'eau froide. Vous aurez besoin de suffisamment d'eau pour couvrir complètement la dinde (ou la poitrine de dinde) dans une grande casserole. Vous vous demandez combien de temps vous devez saumurer votre dinde ? Couvrir et réfrigérer pendant au moins 8 heures et jusqu'à 16 heures pour un oiseau de plus de 14 lb. Pour une poitrine d'oiseau ou de dinde plus petite, la saumure ne dépasse pas 12 heures. Donnez-lui un tour à mi-chemin. Pour les oiseaux en saumure humide, lorsque vous êtes prêt à cuire la dinde, rincez-le à l'eau froide et séchez-le avec des serviettes en papier.

Comment faire sécher votre dinde en saumure

Le saumurage à sec consiste à frotter un mélange de sel et d'assaisonnements directement sur la peau de la dinde. Vous devrez laisser votre dinde saumurée à sec au réfrigérateur jusqu'à trois jours, mais comme vous pouvez le faire à l'avance, c'est un excellent moyen de cocher quelque chose de votre liste avant que la folie du jour de la dinde ne commence. Pour une dinde de 12 à 14 livres, utilisez 2 cuillères à soupe de sel casher mélangé avec les assaisonnements de votre choix. Laissez la saumure reposer sur l'oiseau au moins une nuit ou jusqu'à 2 jours pour un oiseau moyen (12 à 14 livres) et jusqu'à 3 jours pour une grosse dinde, avant la cuisson.


Comment saumurer la dinde pour votre meilleur oiseau

Tout ce que vous devez savoir sur la saumure de dinde (y compris si une saumure humide ou une saumure sèche est préférable).

À l'approche de Thanksgiving, nos rédacteurs culinaires se posent toujours la question : est-ce que saumurer une dinde en vaut la peine, et comment puis-je saumurer une dinde ? Heureusement, la réponse est simple. Si vous avez le temps avant le dîner de Thanksgiving, apprendre à saumurer la dinde est le meilleur moyen de garantir un oiseau moelleux et savoureux pour accompagner vos hors-d'œuvre de Thanksgiving et vos plats d'accompagnement de Thanksgiving. En plus, ça n'a pas besoin d'être compliqué ! Notre recette facile de saumure de dinde avec des instructions étape par étape facilite la préparation d'une dinde comme un vrai pro. Mais d'abord, commençons par les bases.

Comment saumurez-vous une dinde et pourquoi ?

Le saumurage est le processus de trempage d'un aliment, souvent de la viande ou des légumes, dans une solution de sel hautement assaisonnée, appelée saumure. Le saumurage de la viande est une technique simple qui fait toute la différence en termes de texture et de saveur, surtout en ce qui concerne les tendances plus sèches de la dinde. Tout d'abord, il assaisonne la viande d'une manière que le simple fait de saupoudrer de sel sur la dinde avant de la rôtir ne le pourrait jamais. Deuxièmement, il garde la dinde incroyablement humide, ce qui vous aide finalement à cuire l'oiseau de manière uniforme. Par osmose, la saumure savoureuse est absorbée dans la viande, l'assaisonnant ainsi de part en part. Le sel dans la solution modifie également les molécules de protéines dans la viande afin qu'elles ne puissent pas former de grumeaux serrés, rendant ainsi la viande plus tendre.

Quel est le meilleur : saumurage à sec ou saumurage humide ?

Il est important de noter qu'il existe deux façons de saumurer la dinde. La première est la méthode traditionnelle, utilisant une solution d'eau salée. C'est ce qu'on appelle une saumure humide, et prend au moins 8 heures. Trouvez la recette de cette saumure simple pour la dinde ci-dessous.

L'autre méthode, une saumure sèche, est un peu plus facile à retirer bien que le processus prenne plus de temps et jusqu'à trois jours. Également connue sous le nom de pré-salage, cette méthode utilise un peu moins de sel et aucun liquide. C'est également une méthode plus adaptée au réfrigérateur, car vous n'avez pas à vous soucier de l'espace pour une dinde et un sac ou un pot de liquide.

Les deux méthodes aident à obtenir un oiseau bien assaisonné et parfaitement cuit, alors choisissez la méthode qui convient le mieux à votre calendrier et à votre espace de cuisine.

Pour info : si vous apportez votre dinde, vous voudrez éviter d'utiliser une dinde casher ou pré-assaisonnée, qui finira par manière trop salé si saumuré.

Comment mettre en saumure humide votre dinde

Pour le saumurage humide, vous devrez utiliser un rapport de ½ tasse de sel casher pour ¼ tasse de sucre pour 2 litres d'eau froide. Vous aurez besoin de suffisamment d'eau pour couvrir complètement la dinde (ou la poitrine de dinde) dans une grande casserole. Vous vous demandez combien de temps vous devez saumurer votre dinde ? Couvrir et réfrigérer pendant au moins 8 heures et jusqu'à 16 heures pour un oiseau de plus de 14 lb. Pour une poitrine d'oiseau ou de dinde plus petite, la saumure ne dépasse pas 12 heures. Donnez-lui un tour à mi-chemin. Pour les oiseaux en saumure humide, lorsque vous êtes prêt à cuire la dinde, rincez-le à l'eau froide et séchez-le avec des serviettes en papier.

Comment faire sécher votre dinde en saumure

Le saumurage à sec consiste à frotter un mélange de sel et d'assaisonnements directement sur la peau de la dinde. Vous devrez laisser votre dinde saumurée à sec au réfrigérateur jusqu'à trois jours, mais comme vous pouvez le faire à l'avance, c'est un excellent moyen de cocher quelque chose de votre liste avant que la folie du jour de la dinde ne commence. Pour une dinde de 12 à 14 livres, utilisez 2 cuillères à soupe de sel casher mélangé avec les assaisonnements de votre choix. Laissez la saumure reposer sur l'oiseau au moins une nuit ou jusqu'à 2 jours pour un oiseau moyen (12 à 14 livres) et jusqu'à 3 jours pour une grosse dinde, avant la cuisson.


Comment saumurer la dinde pour votre meilleur oiseau

Tout ce que vous devez savoir sur la saumure de dinde (y compris si une saumure humide ou une saumure sèche est préférable).

À l'approche de Thanksgiving, nos rédacteurs culinaires se posent toujours la question : est-ce que saumurer une dinde en vaut la peine, et comment puis-je saumurer une dinde ? Heureusement, la réponse est simple. Si vous avez le temps avant le dîner de Thanksgiving, apprendre à saumurer la dinde est le meilleur moyen de garantir un oiseau moelleux et savoureux pour accompagner vos hors-d'œuvre de Thanksgiving et vos plats d'accompagnement de Thanksgiving. En plus, ça n'a pas besoin d'être compliqué ! Notre recette facile de saumure de dinde avec des instructions étape par étape facilite la préparation d'une dinde comme un vrai pro. Mais d'abord, commençons par les bases.

Comment saumurez-vous une dinde et pourquoi ?

Le saumurage est le processus de trempage d'un aliment, souvent de la viande ou des légumes, dans une solution de sel hautement assaisonnée, appelée saumure. Le saumurage de la viande est une technique simple qui fait toute la différence en termes de texture et de saveur, surtout en ce qui concerne les tendances plus sèches de la dinde. Tout d'abord, il assaisonne la viande d'une manière que le simple fait de saupoudrer de sel sur la dinde avant de la rôtir ne le pourrait jamais. Deuxièmement, il garde la dinde incroyablement humide, ce qui vous aide finalement à cuire l'oiseau de manière uniforme. Par osmose, la saumure savoureuse est absorbée dans la viande, l'assaisonnant ainsi de part en part. Le sel dans la solution modifie également les molécules de protéines dans la viande afin qu'elles ne puissent pas former de grumeaux serrés, rendant ainsi la viande plus tendre.

Quel est le meilleur : saumurage à sec ou saumurage humide ?

Il est important de noter qu'il existe deux façons de saumurer la dinde. La première est la méthode traditionnelle, utilisant une solution d'eau salée. C'est ce qu'on appelle une saumure humide, et prend au moins 8 heures. Trouvez la recette de cette saumure simple pour la dinde ci-dessous.

L'autre méthode, une saumure sèche, est un peu plus facile à retirer bien que le processus prenne plus de temps et jusqu'à trois jours. Également connue sous le nom de pré-salage, cette méthode utilise un peu moins de sel et aucun liquide. C'est également une méthode plus adaptée au réfrigérateur, car vous n'avez pas à vous soucier de l'espace pour une dinde et un sac ou un pot de liquide.

Les deux méthodes aident à obtenir un oiseau bien assaisonné et parfaitement cuit, alors choisissez la méthode qui convient le mieux à votre calendrier et à votre espace de cuisine.

Pour info : si vous apportez votre dinde, vous voudrez éviter d'utiliser une dinde casher ou pré-assaisonnée, qui finira par manière trop salé si saumuré.

Comment mettre en saumure humide votre dinde

Pour le saumurage humide, vous devrez utiliser un rapport de ½ tasse de sel casher pour ¼ tasse de sucre pour 2 litres d'eau froide. Vous aurez besoin de suffisamment d'eau pour couvrir complètement la dinde (ou la poitrine de dinde) dans une grande casserole. Vous vous demandez combien de temps vous devez saumurer votre dinde ? Couvrir et réfrigérer pendant au moins 8 heures et jusqu'à 16 heures pour un oiseau de plus de 14 lb. Pour une poitrine d'oiseau ou de dinde plus petite, la saumure ne dépasse pas 12 heures. Donnez-lui un tour à mi-chemin. Pour les oiseaux en saumure humide, lorsque vous êtes prêt à cuire la dinde, rincez-le à l'eau froide et séchez-le avec des serviettes en papier.

Comment faire sécher votre dinde en saumure

Le saumurage à sec consiste à frotter un mélange de sel et d'assaisonnements directement sur la peau de la dinde. Vous devrez laisser votre dinde saumurée à sec au réfrigérateur jusqu'à trois jours, mais comme vous pouvez le faire à l'avance, c'est un excellent moyen de cocher quelque chose de votre liste avant que la folie du jour de la dinde ne commence. Pour une dinde de 12 à 14 livres, utilisez 2 cuillères à soupe de sel casher mélangé avec les assaisonnements de votre choix. Laissez la saumure reposer sur l'oiseau au moins une nuit ou jusqu'à 2 jours pour un oiseau moyen (12 à 14 livres) et jusqu'à 3 jours pour une grosse dinde, avant la cuisson.


Comment saumurer la dinde pour votre meilleur oiseau

Tout ce que vous devez savoir sur la saumure de dinde (y compris si une saumure humide ou une saumure sèche est préférable).

À l'approche de Thanksgiving, nos rédacteurs culinaires se posent toujours la question : est-ce que saumurer une dinde en vaut la peine, et comment puis-je saumurer une dinde ? Heureusement, la réponse est simple. Si vous avez le temps avant le dîner de Thanksgiving, apprendre à saumurer la dinde est le meilleur moyen de garantir un oiseau moelleux et savoureux pour accompagner vos hors-d'œuvre de Thanksgiving et vos plats d'accompagnement de Thanksgiving. En plus, ça n'a pas besoin d'être compliqué ! Notre recette facile de saumure de dinde avec des instructions étape par étape facilite la préparation d'une dinde comme un vrai pro. Mais d'abord, commençons par les bases.

Comment saumurez-vous une dinde et pourquoi ?

Le saumurage est le processus de trempage d'un aliment, souvent de la viande ou des légumes, dans une solution de sel hautement assaisonnée, appelée saumure. Le saumurage de la viande est une technique simple qui fait toute la différence en termes de texture et de saveur, surtout en ce qui concerne les tendances plus sèches de la dinde. Tout d'abord, il assaisonne la viande d'une manière que le simple fait de saupoudrer de sel sur la dinde avant de la rôtir ne le pourrait jamais. Deuxièmement, il garde la dinde incroyablement humide, ce qui vous aide finalement à cuire l'oiseau de manière uniforme. Par osmose, la saumure savoureuse est absorbée dans la viande, l'assaisonnant ainsi de part en part. Le sel dans la solution modifie également les molécules de protéines dans la viande afin qu'elles ne puissent pas former de grumeaux serrés, rendant ainsi la viande plus tendre.

Quel est le meilleur : saumurage à sec ou saumurage humide ?

Il est important de noter qu'il existe deux façons de saumurer la dinde. La première est la méthode traditionnelle, utilisant une solution d'eau salée. C'est ce qu'on appelle une saumure humide, et prend au moins 8 heures. Trouvez la recette de cette saumure simple pour la dinde ci-dessous.

L'autre méthode, une saumure sèche, est un peu plus facile à retirer bien que le processus prenne plus de temps et jusqu'à trois jours. Également connue sous le nom de pré-salage, cette méthode utilise un peu moins de sel et aucun liquide. C'est également une méthode plus adaptée au réfrigérateur, car vous n'avez pas à vous soucier de l'espace pour une dinde et un sac ou un pot de liquide.

Les deux méthodes aident à obtenir un oiseau bien assaisonné et parfaitement cuit, alors choisissez la méthode qui convient le mieux à votre calendrier et à votre espace de cuisine.

Pour info : si vous apportez votre dinde, vous voudrez éviter d'utiliser une dinde casher ou pré-assaisonnée, qui finira par manière trop salé si saumuré.

Comment mettre en saumure humide votre dinde

Pour le saumurage humide, vous devrez utiliser un rapport de ½ tasse de sel casher pour ¼ tasse de sucre pour 2 litres d'eau froide. Vous aurez besoin de suffisamment d'eau pour couvrir complètement la dinde (ou la poitrine de dinde) dans une grande casserole. Vous vous demandez combien de temps vous devez saumurer votre dinde ? Couvrir et réfrigérer pendant au moins 8 heures et jusqu'à 16 heures pour un oiseau de plus de 14 lb. Pour une poitrine d'oiseau ou de dinde plus petite, la saumure ne dépasse pas 12 heures. Donnez-lui un tour à mi-chemin. Pour les oiseaux en saumure humide, lorsque vous êtes prêt à cuire la dinde, rincez-le à l'eau froide et séchez-le avec des serviettes en papier.

Comment faire sécher votre dinde en saumure

Le saumurage à sec consiste à frotter un mélange de sel et d'assaisonnements directement sur la peau de la dinde. Vous devrez laisser votre dinde saumurée à sec au réfrigérateur jusqu'à trois jours, mais comme vous pouvez le faire à l'avance, c'est un excellent moyen de cocher quelque chose de votre liste avant que la folie du jour de la dinde ne commence. Pour une dinde de 12 à 14 livres, utilisez 2 cuillères à soupe de sel casher mélangé avec les assaisonnements de votre choix. Laissez la saumure reposer sur l'oiseau au moins une nuit ou jusqu'à 2 jours pour un oiseau moyen (12 à 14 livres) et jusqu'à 3 jours pour une grosse dinde, avant la cuisson.


Comment saumurer la dinde pour votre meilleur oiseau

Tout ce que vous devez savoir sur la saumure de dinde (y compris si une saumure humide ou une saumure sèche est préférable).

À l'approche de Thanksgiving, nos rédacteurs culinaires se posent toujours la question : est-ce que saumurer une dinde en vaut la peine, et comment puis-je saumurer une dinde ? Heureusement, la réponse est simple. Si vous avez le temps avant le dîner de Thanksgiving, apprendre à saumurer la dinde est le meilleur moyen de garantir un oiseau moelleux et savoureux pour accompagner vos hors-d'œuvre de Thanksgiving et vos plats d'accompagnement de Thanksgiving. En plus, ça n'a pas besoin d'être compliqué ! Notre recette facile de saumure de dinde avec des instructions étape par étape facilite la préparation d'une dinde comme un vrai pro. Mais d'abord, commençons par les bases.

Comment saumurez-vous une dinde et pourquoi ?

Le saumurage est le processus de trempage d'un aliment, souvent de la viande ou des légumes, dans une solution de sel hautement assaisonnée, appelée saumure. Le saumurage de la viande est une technique simple qui fait toute la différence en termes de texture et de saveur, surtout en ce qui concerne les tendances plus sèches de la dinde. Tout d'abord, il assaisonne la viande d'une manière que le simple fait de saupoudrer de sel sur la dinde avant de la rôtir ne le pourrait jamais. Deuxièmement, il garde la dinde incroyablement humide, ce qui vous aide finalement à cuire l'oiseau de manière uniforme. Par osmose, la saumure savoureuse est absorbée dans la viande, l'assaisonnant ainsi de part en part. Le sel dans la solution modifie également les molécules de protéines dans la viande afin qu'elles ne puissent pas former de grumeaux serrés, rendant ainsi la viande plus tendre.

Quel est le meilleur : saumurage à sec ou saumurage humide ?

Il est important de noter qu'il existe deux façons de saumurer la dinde. La première est la méthode traditionnelle, utilisant une solution d'eau salée. C'est ce qu'on appelle une saumure humide, et prend au moins 8 heures. Trouvez la recette de cette saumure simple pour la dinde ci-dessous.

L'autre méthode, une saumure sèche, est un peu plus facile à retirer bien que le processus prenne plus de temps et jusqu'à trois jours. Également connue sous le nom de pré-salage, cette méthode utilise un peu moins de sel et aucun liquide. C'est également une méthode plus adaptée au réfrigérateur, car vous n'avez pas à vous soucier de l'espace pour une dinde et un sac ou un pot de liquide.

Les deux méthodes aident à obtenir un oiseau bien assaisonné et parfaitement cuit, alors choisissez la méthode qui convient le mieux à votre calendrier et à votre espace de cuisine.

Pour info : si vous apportez votre dinde, vous voudrez éviter d'utiliser une dinde casher ou pré-assaisonnée, qui finira par manière trop salé si saumuré.

Comment mettre en saumure humide votre dinde

Pour le saumurage humide, vous devrez utiliser un rapport de ½ tasse de sel casher pour ¼ tasse de sucre pour 2 litres d'eau froide. Vous aurez besoin de suffisamment d'eau pour couvrir complètement la dinde (ou la poitrine de dinde) dans une grande casserole. Vous vous demandez combien de temps vous devez saumurer votre dinde ? Couvrir et réfrigérer pendant au moins 8 heures et jusqu'à 16 heures pour un oiseau de plus de 14 lb. Pour une poitrine d'oiseau ou de dinde plus petite, la saumure ne dépasse pas 12 heures. Donnez-lui un tour à mi-chemin. Pour les oiseaux en saumure humide, lorsque vous êtes prêt à cuire la dinde, rincez-le à l'eau froide et séchez-le avec des serviettes en papier.

Comment faire sécher votre dinde en saumure

Le saumurage à sec consiste à frotter un mélange de sel et d'assaisonnements directement sur la peau de la dinde. Vous devrez laisser votre dinde saumurée à sec au réfrigérateur jusqu'à trois jours, mais comme vous pouvez le faire à l'avance, c'est un excellent moyen de cocher quelque chose de votre liste avant que la folie du jour de la dinde ne commence. Pour une dinde de 12 à 14 livres, utilisez 2 cuillères à soupe de sel casher mélangé avec les assaisonnements de votre choix. Laissez la saumure reposer sur l'oiseau au moins une nuit ou jusqu'à 2 jours pour un oiseau moyen (12 à 14 livres) et jusqu'à 3 jours pour une grosse dinde, avant la cuisson.


Comment saumurer la dinde pour votre meilleur oiseau

Tout ce que vous devez savoir sur la saumure de dinde (y compris si une saumure humide ou une saumure sèche est préférable).

À l'approche de Thanksgiving, nos rédacteurs culinaires se posent toujours la question : est-ce que saumurer une dinde en vaut la peine, et comment puis-je saumurer une dinde ? Heureusement, la réponse est simple. Si vous avez le temps avant le dîner de Thanksgiving, apprendre à saumurer la dinde est le meilleur moyen de garantir un oiseau moelleux et savoureux pour accompagner vos hors-d'œuvre de Thanksgiving et vos plats d'accompagnement de Thanksgiving. En plus, ça n'a pas besoin d'être compliqué ! Notre recette facile de saumure de dinde avec des instructions étape par étape facilite la préparation d'une dinde comme un vrai pro. Mais d'abord, commençons par les bases.

Comment saumurez-vous une dinde et pourquoi ?

Le saumurage est le processus de trempage d'un aliment, souvent de la viande ou des légumes, dans une solution de sel hautement assaisonnée, appelée saumure. Le saumurage de la viande est une technique simple qui fait toute la différence en termes de texture et de saveur, surtout en ce qui concerne les tendances plus sèches de la dinde. Tout d'abord, il assaisonne la viande d'une manière que le simple fait de saupoudrer de sel sur la dinde avant de la rôtir ne le pourrait jamais. Deuxièmement, il garde la dinde incroyablement humide, ce qui vous aide finalement à cuire l'oiseau de manière uniforme. Par osmose, la saumure savoureuse est absorbée dans la viande, l'assaisonnant ainsi de part en part. Le sel dans la solution modifie également les molécules de protéines dans la viande afin qu'elles ne puissent pas former de grumeaux serrés, rendant ainsi la viande plus tendre.

Quel est le meilleur : saumurage à sec ou saumurage humide ?

Il est important de noter qu'il existe deux façons de saumurer la dinde. La première est la méthode traditionnelle, utilisant une solution d'eau salée. C'est ce qu'on appelle une saumure humide, et prend au moins 8 heures. Trouvez la recette de cette saumure simple pour la dinde ci-dessous.

L'autre méthode, une saumure sèche, est un peu plus facile à retirer bien que le processus prenne plus de temps et jusqu'à trois jours. Également connue sous le nom de pré-salage, cette méthode utilise un peu moins de sel et aucun liquide. C'est également une méthode plus adaptée au réfrigérateur, car vous n'avez pas à vous soucier de l'espace pour une dinde et un sac ou un pot de liquide.

Les deux méthodes aident à obtenir un oiseau bien assaisonné et parfaitement cuit, alors choisissez la méthode qui convient le mieux à votre calendrier et à votre espace de cuisine.

Pour info : si vous apportez votre dinde, vous voudrez éviter d'utiliser une dinde casher ou pré-assaisonnée, qui finira par manière trop salé si saumuré.

Comment mettre en saumure humide votre dinde

Pour le saumurage humide, vous devrez utiliser un rapport de ½ tasse de sel casher pour ¼ tasse de sucre pour 2 litres d'eau froide. Vous aurez besoin de suffisamment d'eau pour couvrir complètement la dinde (ou la poitrine de dinde) dans une grande casserole. Vous vous demandez combien de temps vous devez saumurer votre dinde ? Couvrir et réfrigérer pendant au moins 8 heures et jusqu'à 16 heures pour un oiseau de plus de 14 lb. Pour une poitrine d'oiseau ou de dinde plus petite, la saumure ne dépasse pas 12 heures. Donnez-lui un tour à mi-chemin. Pour les oiseaux en saumure humide, lorsque vous êtes prêt à cuire la dinde, rincez-le à l'eau froide et séchez-le avec des serviettes en papier.

Comment faire sécher votre dinde en saumure

Le saumurage à sec consiste à frotter un mélange de sel et d'assaisonnements directement sur la peau de la dinde. Vous devrez laisser votre dinde saumurée à sec au réfrigérateur jusqu'à trois jours, mais comme vous pouvez le faire à l'avance, c'est un excellent moyen de cocher quelque chose de votre liste avant que la folie du jour de la dinde ne commence. Pour une dinde de 12 à 14 livres, utilisez 2 cuillères à soupe de sel casher mélangé avec les assaisonnements de votre choix. Laissez la saumure reposer sur l'oiseau au moins une nuit ou jusqu'à 2 jours pour un oiseau moyen (12 à 14 livres) et jusqu'à 3 jours pour une grosse dinde, avant la cuisson.


Comment saumurer la dinde pour votre meilleur oiseau

Tout ce que vous devez savoir sur la saumure de dinde (y compris si une saumure humide ou une saumure sèche est préférable).

À l'approche de Thanksgiving, nos rédacteurs culinaires se posent toujours la question : est-ce que saumurer une dinde en vaut la peine, et comment puis-je saumurer une dinde ? Heureusement, la réponse est simple. Si vous avez le temps avant le dîner de Thanksgiving, apprendre à saumurer la dinde est le meilleur moyen de garantir un oiseau moelleux et savoureux pour accompagner vos hors-d'œuvre de Thanksgiving et vos plats d'accompagnement de Thanksgiving. En plus, ça n'a pas besoin d'être compliqué ! Notre recette facile de saumure de dinde avec des instructions étape par étape facilite la préparation d'une dinde comme un vrai pro. Mais d'abord, commençons par les bases.

Comment saumurez-vous une dinde et pourquoi ?

Le saumurage est le processus de trempage d'un aliment, souvent de la viande ou des légumes, dans une solution de sel hautement assaisonnée, appelée saumure. Le saumurage de la viande est une technique simple qui fait toute la différence en termes de texture et de saveur, surtout en ce qui concerne les tendances plus sèches de la dinde. Tout d'abord, il assaisonne la viande d'une manière que le simple fait de saupoudrer de sel sur la dinde avant de la rôtir ne le pourrait jamais. Deuxièmement, il garde la dinde incroyablement humide, ce qui vous aide finalement à cuire l'oiseau de manière uniforme. Par osmose, la saumure savoureuse est absorbée dans la viande, l'assaisonnant ainsi de part en part. Le sel dans la solution modifie également les molécules de protéines dans la viande afin qu'elles ne puissent pas former de grumeaux serrés, rendant ainsi la viande plus tendre.

Quel est le meilleur : saumurage à sec ou saumurage humide ?

Il est important de noter qu'il existe deux façons de saumurer la dinde. La première est la méthode traditionnelle, utilisant une solution d'eau salée. C'est ce qu'on appelle une saumure humide, et prend au moins 8 heures. Trouvez la recette de cette saumure simple pour la dinde ci-dessous.

L'autre méthode, une saumure sèche, est un peu plus facile à retirer bien que le processus prenne plus de temps et jusqu'à trois jours. Également connue sous le nom de pré-salage, cette méthode utilise un peu moins de sel et aucun liquide. C'est également une méthode plus adaptée au réfrigérateur, car vous n'avez pas à vous soucier de l'espace pour une dinde et un sac ou un pot de liquide.

Les deux méthodes aident à obtenir un oiseau bien assaisonné et parfaitement cuit, alors choisissez la méthode qui convient le mieux à votre calendrier et à votre espace de cuisine.

Pour info : si vous apportez votre dinde, vous voudrez éviter d'utiliser une dinde casher ou pré-assaisonnée, qui finira par manière trop salé si saumuré.

Comment mettre en saumure humide votre dinde

Pour le saumurage humide, vous devrez utiliser un rapport de ½ tasse de sel casher pour ¼ tasse de sucre pour 2 litres d'eau froide. Vous aurez besoin de suffisamment d'eau pour couvrir complètement la dinde (ou la poitrine de dinde) dans une grande casserole. Vous vous demandez combien de temps vous devez saumurer votre dinde ? Couvrir et réfrigérer pendant au moins 8 heures et jusqu'à 16 heures pour un oiseau de plus de 14 lb. Pour une poitrine d'oiseau ou de dinde plus petite, la saumure ne dépasse pas 12 heures. Donnez-lui un tour à mi-chemin. Pour les oiseaux en saumure humide, lorsque vous êtes prêt à cuire la dinde, rincez-le à l'eau froide et séchez-le avec des serviettes en papier.

Comment faire sécher votre dinde en saumure

Le saumurage à sec consiste à frotter un mélange de sel et d'assaisonnements directement sur la peau de la dinde. Vous devrez laisser votre dinde saumurée à sec au réfrigérateur jusqu'à trois jours, mais comme vous pouvez le faire à l'avance, c'est un excellent moyen de cocher quelque chose de votre liste avant que la folie du jour de la dinde ne commence. For a 12- to 14-pound turkey, use 2 Tbsp of kosher salt mixed with the seasonings of your choice. Let the brine sit on the bird at least overnight or up to 2 days for a medium bird (12 to 14 pounds) and up to 3 days for a large turkey, before cooking.


How to Brine Turkey for Your Best-Ever Bird

Everything you need to know about turkey brining (including whether a wet brine or a dry brine is better).

As Thanksgiving approaches, our food editors always get the question: Is brining a turkey worth it, and how do I brine a turkey? Luckily, the answer is simple. If you have the time before Thanksgiving dinner, learning how to brine turkey is the best way to ensure a moist, flavorful bird to go with your Thanksgiving appetizers and Thanksgiving side dishes. Plus, it doesn't have to be complicated! Our easy turkey brine recipe with step-by-step instructions makes it a cinch to prepare a turkey like a total pro. But first, let's start with the basics.

How do you brine a turkey and why?

Brining is the process of soaking a food, often meat or vegetables, in a highly seasoned salt solution, called a brine. Brining meat is a simple technique that makes a world of difference in terms of texture and flavor, especially when it comes to the drier tendencies of turkey. First, it seasons the meat throughout in a way that just sprinkling salt on the turkey before roasting never could. Second, it keeps the turkey incredibly moist, which ultimately helps you cook the bird evenly. Through osmosis, the flavorful brine is absorbed into the meat, thereby seasoning it through and through. The salt in the solution also changes the protein molecules in the meat so they can't form tight clumps, thus making the meat more tender.

Which is better: Dry brining or wet brining?

It's important to note that there are two ways to brine turkey. The first is the traditional way, using a salt-water solution. This is called a wet brine, and takes at least 8 hours. Find the recipe for this simple brine for turkey below.

The other method, a dry brine, is a bit easier to pull off though the process takes longer &mdash up to three days. Also known as pre-salting, this method uses a bit less salt and no liquid at all. It&rsquos also a more fridge-friendly method, since you don't have to worry about space for a turkey et a bag or pot of liquid.

Both methods help to achieve a well-seasoned, perfectly cooked bird, so choose the method that works best for your timeline and kitchen space.

FYI: If you are brining your turkey you'll want to avoid using a kosher or pre-seasoned turkey, which will end up manière too salty if brined .

How to wet brine your turkey

For wet brining, you'll want to use a ratio of ½ cup of kosher salt to ¼ cup of sugar to 2 quarts of cold water. You'll need enough water to completely cover the turkey (or turkey breast) in a large pot. Wondering how long you should brine your turkey? Cover and refrigerate for at least 8 hours and up to 16 hours for a bird larger than 14 lbs. For a smaller bird or turkey breast, brine no longer than 12 hours. Give it a flip about halfway through. For wet-brined birds, when you're ready to cook the turkey, rinse it with cold water and pat it dry with paper towels.

How to dry brine your turkey

Dry brining involves rubbing a mix of salt and seasonings directly onto the turkey's skin. You'll need to let your dry-brined turkey sit in the fridge for up to three days, but since you can do it ahead of time, it's a great way to check something off your list before the craziness of Turkey Day begins. For a 12- to 14-pound turkey, use 2 Tbsp of kosher salt mixed with the seasonings of your choice. Let the brine sit on the bird at least overnight or up to 2 days for a medium bird (12 to 14 pounds) and up to 3 days for a large turkey, before cooking.


How to Brine Turkey for Your Best-Ever Bird

Everything you need to know about turkey brining (including whether a wet brine or a dry brine is better).

As Thanksgiving approaches, our food editors always get the question: Is brining a turkey worth it, and how do I brine a turkey? Luckily, the answer is simple. If you have the time before Thanksgiving dinner, learning how to brine turkey is the best way to ensure a moist, flavorful bird to go with your Thanksgiving appetizers and Thanksgiving side dishes. Plus, it doesn't have to be complicated! Our easy turkey brine recipe with step-by-step instructions makes it a cinch to prepare a turkey like a total pro. But first, let's start with the basics.

How do you brine a turkey and why?

Brining is the process of soaking a food, often meat or vegetables, in a highly seasoned salt solution, called a brine. Brining meat is a simple technique that makes a world of difference in terms of texture and flavor, especially when it comes to the drier tendencies of turkey. First, it seasons the meat throughout in a way that just sprinkling salt on the turkey before roasting never could. Second, it keeps the turkey incredibly moist, which ultimately helps you cook the bird evenly. Through osmosis, the flavorful brine is absorbed into the meat, thereby seasoning it through and through. The salt in the solution also changes the protein molecules in the meat so they can't form tight clumps, thus making the meat more tender.

Which is better: Dry brining or wet brining?

It's important to note that there are two ways to brine turkey. The first is the traditional way, using a salt-water solution. This is called a wet brine, and takes at least 8 hours. Find the recipe for this simple brine for turkey below.

The other method, a dry brine, is a bit easier to pull off though the process takes longer &mdash up to three days. Also known as pre-salting, this method uses a bit less salt and no liquid at all. It&rsquos also a more fridge-friendly method, since you don't have to worry about space for a turkey et a bag or pot of liquid.

Both methods help to achieve a well-seasoned, perfectly cooked bird, so choose the method that works best for your timeline and kitchen space.

FYI: If you are brining your turkey you'll want to avoid using a kosher or pre-seasoned turkey, which will end up manière too salty if brined .

How to wet brine your turkey

For wet brining, you'll want to use a ratio of ½ cup of kosher salt to ¼ cup of sugar to 2 quarts of cold water. You'll need enough water to completely cover the turkey (or turkey breast) in a large pot. Wondering how long you should brine your turkey? Cover and refrigerate for at least 8 hours and up to 16 hours for a bird larger than 14 lbs. For a smaller bird or turkey breast, brine no longer than 12 hours. Give it a flip about halfway through. For wet-brined birds, when you're ready to cook the turkey, rinse it with cold water and pat it dry with paper towels.

How to dry brine your turkey

Dry brining involves rubbing a mix of salt and seasonings directly onto the turkey's skin. You'll need to let your dry-brined turkey sit in the fridge for up to three days, but since you can do it ahead of time, it's a great way to check something off your list before the craziness of Turkey Day begins. For a 12- to 14-pound turkey, use 2 Tbsp of kosher salt mixed with the seasonings of your choice. Let the brine sit on the bird at least overnight or up to 2 days for a medium bird (12 to 14 pounds) and up to 3 days for a large turkey, before cooking.


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