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Recette de pâté chinois


Valaer Murray

Pâté chinois

À 1,66 $ la portion, il s'agit d'une version peu coûteuse, sans parler de la version simplifiée, du classique classique de l'agneau haché. Ce n'est pas non plus très différent du pâté chinois que ma mère préparait par une nuit froide; le sien avait du fromage sur le dessus, mais la purée de pommes de terre crémeuse rend ce plat de garniture assez riche.

Cliquez ici pour voir le dîner pour deux à moins de 10 $.

Ingrédients

  • 1 oignon moyen, émincé (0,79 $)
  • 1 gousse d'ail, émincée (0,15$)
  • ½ cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 livre de boeuf haché maigre (2,49 $)
  • ¼ cuillère à café de sel
  • Pincée de romarin moulu
  • 1 ½ cuillères à café de Worcestershire
  • 1 tasse de pois surgelés, principalement décongelés (0,43 $)
  • 2 grosses pommes de terre Russet (0,78 $)
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 tasse de crème sure (carton de 8 onces) (1,99 $)
  • Sel et poivre au goût

Instructions

Préchauffer le four à 350 degrés. Dans une poêle allant au four à feu moyen-élevé, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile. Mettre de côté. Faire revenir le bœuf haché dans la poêle à feu moyen-élevé, assaisonner avec le sel et le romarin, en brisant les gros morceaux de viande. Jetez l'excès de jus de cuisson et ajoutez les oignons et l'ail. À feu doux, ajoutez le Worcestershire et les petits pois, et laissez cuire 5 minutes de plus. (Note spéciale : si vous avez de la bière ou du vin à proximité, c'est le bon moment pour en verser un bouchon ; sinon, ne vous inquiétez pas, ce sera toujours savoureux !) Retirez du feu, couvrez et réservez.

Pendant ce temps, faire bouillir les pommes de terre (avec la peau) dans de l'eau salée pendant 25 minutes. Égoutter l'eau, ajouter le beurre et la crème sure, et aller en ville avec le presse-purée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Lorsque la purée de pommes de terre est suffisamment lisse à votre goût, étalez-la sur le bœuf haché dans la poêle et utilisez une fourchette pour faire de jolies marques hachurées.

Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la purée de pommes de terre commence à dorer par endroits. Laisser reposer quelques minutes. Couper en portions et servir chaud.


Recette de pâté chinois

Un aliment réconfortant qui a sauté sur l'étang et a atterri sur de nombreuses tables du Sud est la tarte au berger. La base de viande de ce dîner doit être de l'agneau pour être appelé pâté chinois. Si du bœuf est utilisé, il s'agit d'une tarte Cottage. Pour cette recette, nous avons mis l'agneau dans la mijoteuse pour approfondir les saveurs. Disposer les pois verts, les carottes et les oignons et garnir d'une couche de purée de pommes de terre préparée. Votre famille adorera se retrouver autour de la table pour ce dîner réconfortant.


Recette de tarte au berger

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en 4. Placer dans une casserole moyenne et couvrir d'eau froide. Sur feu vif, ajoutez une cuillère à café de sel, couvrez et portez à ébullition. cuire jusqu'à tendreté.

2. Pendant la cuisson des pommes de terre, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire sauter 2-3 minutes, ajouter l'ail écrasé et les carottes hachées, faire sauter jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 5-7 minutes.

3. Ajouter l'agneau haché, cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre, du romarin haché et du thym. Ajouter la pâte de tomate, la farine et mélanger.

4. Ajouter le bouillon de boeuf et les petits pois surgelés. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5. Lorsque les pommes de terre sont cuites, transférez-les dans un bol. Ajouter le beurre, le lait, le jaune d'oeuf, le sel et le poivre. écraser les pommes de terre jusqu'à consistance lisse.

6. Préchauffer le four à 400F (200C).

7. Disposer le mélange de viande dans un plat allant au four de 13"X8,5" (33X22cm). Étaler la purée sur le mélange de viande.

8. Cuire 20-25 minutes. ou jusqu'à ce que la purée de pommes de terre soit dorée.

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Préparation

Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides dans une grande casserole à fond épais. Ajouter le bœuf, cuire à mi-cuisson, puis ajouter les champignons et l'ail frais, si vous en utilisez.

Lorsque le bœuf et les champignons sont bien cuits, égouttez l'excès de graisse et d'eau.

Remettre la casserole vide sur le feu et ajouter la sauce, les pois, les carottes et le mélange de bœuf et de champignons. Ajouter tous les assaisonnements sauf le persil.

Éteindre le feu et ajouter le persil haché.

Remplissez un pot de votre choix avec le mélange. Déposez dessus de la purée de pommes de terre.

Cuire au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les bords des pommes de terre soient caramélisés et que la sauce bouillonne.


Lisez les étiquettes sur votre sauce Worcestershire

En plongeant dans la garniture de viande, vous verrez que Worcestershire est un ingrédient clé. Il s'agit d'une sauce à base de vinaigre à base d'oignons et d'ail fermentés, ainsi que de mélasse, de tamarin, d'anchois, d'épices et plus encore. Oui, vous pouvez dire que cette sauce a une profondeur de saveur intense, ce qui la rend parfaite à ajouter aux viandes.

Mais si vous êtes sans gluten, vous devrez faire attention aux marques que vous achetez. Le Worcestershire comprend souvent une sauce soja à base de blé pour obtenir cette couleur brun foncé profond. Je recommande donc d'acheter l'une des marques ci-dessous qui sont sans gluten (vérifiez toujours les étiquettes car les ingrédients peuvent changer).


Oui, c'est un bon plat à faire à l'avance ! Vous le faites cuire, l'assemblez et le laissez prêt à cuire, ou le congelez pour faire une autre nuit.

Pour prendre de l'avance : C'est un bon plat à préparer et à préparer quelques jours à l'avance. Assembler et couvrir de papier d'aluminium. Réfrigérer jusqu'à 2 jours à l'avance, puis cuire au four préchauffé à 400F environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Les restes: Conservez les restes refroidis dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour congeler, transférer dans des contenants allant au congélateur jusqu'à 1 mois.


Recette de la tarte au berger de Mary Berry

L'un des plats les plus réconfortants à cuisiner à cette période de l'année, la recette de la tarte au berger de Mary Berry est le repas de famille parfait.

Ingrédients

  • 750 g d'agneau haché
  • 125 g de champignons tranchés
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 30 g de farine nature
  • 150 ml de bouillon de boeuf
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 pincée de sel et de poivre noir
  • 750 g de pommes de terre
  • 4 cuillères à soupe de lait chaud
  • 30g de beurre
  • 26,5 onces d'agneau haché
  • 4,4 oz de champignons, tranchés
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1,1 oz de farine ordinaire
  • 5,3 fl oz de bouillon de boeuf
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 pincée de sel et de poivre noir
  • 26,5 onces de pommes de terre
  • 4 cuillères à soupe de lait chaud
  • 1,1 once de beurre
  • 26,5 onces d'agneau haché
  • 4,4 oz de champignons, tranchés
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1,1 oz de farine ordinaire
  • 0,6 tasse de bouillon de boeuf
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 pincée de sel et de poivre noir
  • 26,5 onces de pommes de terre
  • 4 cuillères à soupe de lait chaud
  • 1,1 once de beurre

Des détails

  • Cuisine: Anglais
  • Type de recette : Principale
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Sert : 6

Pas à pas

  1. Mettez l'agneau haché dans une grande poêle et faites chauffer doucement jusqu'à ce que la graisse coule. Augmenter le feu et cuire en tournant et en écrasant la viande jusqu'à ce qu'elle brunisse. À l'aide d'une écumoire, retirez l'agneau de la poêle et retirez l'excès de graisse.
  2. Ajouter les champignons, les carottes, l'oignon et l'ail dans la poêle. Cuire doucement, en remuant de temps en temps, pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à peine à ramollir.
  3. Remettre l'agneau dans la poêle. Saupoudrer de farine et cuire, en remuant, environ 1 minute.
  4. Ajouter le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.
  5. Pendant ce temps, cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter. Ajouter le lait et le beurre aux pommes de terre et réduire en purée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis assaisonner de sel et de poivre.
  6. Goûtez le mélange d'agneau pour l'assaisonnement et versez dans un plat allant au four, puis étalez la pomme de terre sur le dessus. Avec une fourchette, marquer la pomme de terre dans un motif décoratif. Cuire dans un four préchauffé à 200°C/400°F/gas mark 6 pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que le mélange de viande bouillonne.

Cette recette est tirée du livre électronique Winter Cookbook de Mary Berry, disponible en téléchargement sur l'iBookstore et l'Amazon Kindle Store.

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Ingrédients

3 grosses pommes de terre (1 1/2 - 2 livres), pelées et coupées en quartiers

8 cuillères à soupe (1/2 tasse) de beurre

1 oignon moyen, haché (environ 1 1/2 tasse)

1 à 2 tasses de légumes—carottes en dés, maïs, pois

1 1/2 livres de boeuf rond haché

1 cuillère à café de sauce Worcestershire

Sel, poivre, autres assaisonnements au choix

Méthode

Placer les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers dans une casserole de taille moyenne. Couvrir d'au moins un pouce d'eau froide. Ajouter une cuillère à café de sel. Porter à ébullition, réduire à ébullition et cuire jusqu'à tendreté (environ 20 minutes).

Pendant la cuisson des pommes de terre, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et cuire jusqu'à tendreté, environ 6 à 10 minutes.

Si vous incluez des légumes, ajoutez-les en fonction de leur temps de cuisson. Les carottes doivent être cuites avec les oignons, car elles mettent autant de temps à cuire que les oignons.

Si vous incluez des pois ou du maïs, ajoutez-les vers la fin de la cuisson des oignons ou après le début de la cuisson de la viande, car ils prennent très peu de temps de cuisson.

Ajouter le bœuf haché dans la poêle avec les oignons et les légumes. Cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajouter la sauce Worcestershire et le bouillon de boeuf. Porter le bouillon à ébullition et réduire le feu à doux. Cuire à découvert pendant 10 minutes, en ajoutant plus de bouillon de bœuf si nécessaire pour empêcher la viande de se dessécher.

Lorsque les pommes de terre sont cuites (une fourchette peut facilement les percer), retirez-les de la casserole et placez-les dans un bol avec les 4 cuillères à soupe de beurre restantes. Écraser à la fourchette ou au presse purée et assaisonner de sel et de poivre au goût.

Préchauffer le four à 400°F. Étaler le bœuf, les oignons et les légumes (le cas échéant) en une couche uniforme dans un grand plat allant au four (casserole 9x13).

Répartir la purée de pommes de terre sur le dessus du bœuf haché. Graisser la surface de la purée de pommes de terre avec une fourchette pour qu'il y ait des pics qui seront bien dorés. Vous pouvez même utiliser une fourchette pour créer des motifs créatifs dans la purée de pommes de terre.

Placer dans un four à 400 °F et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants, environ 30 minutes. Si nécessaire, faites griller les dernières minutes pour aider la surface de la purée de pommes de terre à dorer.

(Faites attention lorsque vous utilisez des plats en Pyrex ou en verre, ils se brisent sous la chaleur élevée du gril. Ce n'est pas un problème si vous utilisez une cocotte en céramique ou en métal.)

Variantes suggérées :

Mettez une couche de crème de maïs entre le bœuf haché et la purée de pommes de terre.

Saupoudrer de fromage cheddar râpé sur le dessus de la purée de pommes de terre avant la cuisson.


Équipement spécial

Pâté chinois

  1. Préchauffer le four à 375 degrés.
  2. Préchauffer une grande sauteuse ou une poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter une cuillère à soupe d'huile, ou assez pour enduire légèrement le fond de la casserole. Une fois la poêle chaude, faire dorer le chevreuil haché. Travaillez par lots si nécessaire. Retirer et réserver sur une assiette.
  3. Ajoutez un filet d'huile supplémentaire dans la poêle si nécessaire, puis déposez-y les oignons hachés. Faire revenir quelques minutes et quand les oignons commencent à dorer, ajouter les carottes. Réduire le feu à moyen-doux et cuire environ 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes commencent à ramollir. Ajouter les petits pois et l'ail émincé. Cuire une minute supplémentaire.
  4. Incorporer la pâte de tomate et mélanger jusqu'à homogénéité. Ensuite, saupoudrez de farine et mélangez.
  5. Déglacer la poêle avec le bouillon et la sauce Worcestershire. Assaisonner avec du sel kasher, du poivre, du romarin et du thym. Remettre la venaison hachée dans la poêle et bien mélanger.
  6. Baisser le feu à moyen pour amener les liquides à ébullition. Cuire jusqu'à ce que le mélange réduise et épaississe jusqu'à une consistance presque semblable à de la sauce.
  7. Si la casserole est assez grande pour superposer la purée de pommes de terre dessus, vous pouvez la conserver dans ce plat sinon, transférez la viande dans un grand plat allant au four. Utilisez une spatule et étalez la purée de pommes de terre sur le dessus.
  8. Cuire au four pendant 15 minutes ou plus jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à dorer. Servir chaud.

Purée de pomme de terre

  1. Ajouter les pommes de terre hachées dans une grande casserole et couvrir d'eau. Mettre à feu vif et porter à ébullition. Saupoudrer de plusieurs pincées de sel kasher pour assaisonner l'eau. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
  2. Égoutter les pommes de terre et réserver une demi-tasse d'eau bouillante pour remplacer la crème si désiré.
  3. Écrasez ou passez les pommes de terre au presse-purée. Versez l'eau salée, le lait ou la crème. Ajouter le beurre et l'oignon vert tranché et remuer jusqu'à consistance lisse. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre selon vos envies. Enfin, incorporer le jaune d'œuf jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
  4. Déposer la purée de pommes de terre sur le mélange de gibier avant la cuisson.

*Remarque : Vous pouvez remplacer l'oignon et les carottes frais par un sac surgelé de légumes mélangés.

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Pâté chinois

Une variante du pâté chinois classique à base de bœuf haché et de crème de champignons.

Méthode: cuisinière, four
Durée : moins de 30 minutes

Cette recette classique est toujours un favori car c'est une excellente façon d'utiliser les restes de légumes (et même les restes de sauce et de purée de pommes de terre).

Méthode : four, plaque de cuisson
Temps : 1-2 heures

Fait avec du bouillon de boeuf, boeuf haché, oignon, carottes, céleri, maïs, ail, sel, poivre noir, muscade

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : 30-60 minutes

Toute recette de pâté chinois qui prend le ruban à une foire du comté vaut la peine d'être faite. Celui-ci reste simple, avec de la purée de pommes de terre et du cheddar pour couronner le tout.

Méthode: cuisinière, four
Durée : 30-60 minutes

Fait avec de l'ail, de la moutarde de Dijon, de la sauce Worcestershire, du vin rouge ou du bouillon de boeuf, du sel assaisonné, du poivre assaisonné, du piment de la Jamaïque, de la fécule de maïs, des pommes de terre, de la crème sure

Méthode: cuisinière, four
Temps : 1-2 heures

Chaque jour, nous envoyons une recette vedette et les choix préférés de notre éditeur. Ne manquez pas !

Cette tarte cottage avec une purée de pommes de terre au beurre, cuite au four jusqu'à un beau brun doré et superposée sur un mélange savoureux de bœuf et d'oignons n'est peut-être pas compliquée.

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : 30-60 minutes

Le pâté chinois est une excellente façon d'utiliser les restes de légumes et de pommes de terre. Cette version à cuisson lente est très flexible et vous permet d'utiliser une grande variété de.

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Méthode: cuisinière, four
Temps : 1-2 heures

C'est incroyable à quelle vitesse un pâté chinois peut être assemblé avec quelques raccourcis de choix.

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : 30-60 minutes

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Méthode: cuisinière, four
Durée : 30-60 minutes

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Méthode : four, plaque de cuisson
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Méthode : mijoteuse
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Méthode: cuisinière, four
Durée : 2 à 5 heures

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Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : 30-60 minutes

Fait avec du céleri, des oignons, du maïs surgelé, de l'ail, des poivrons verts ou rouges, de la crème de champignons, du bouillon de boeuf, de l'eau, du thym, de la purée de pommes de terre instantanée

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Fait avec de l'agneau haché, des pommes de terre, de la poudre d'ail, du sel et du poivre, de l'oignon, des carottes, du cheddar

Méthode : four, plaque de cuisson
Temps : 1-2 heures

Fait de boeuf haché, pommes de terre roussâtres, beurre, sel, poivre noir, lait, fromage cheddar fort, fromage cottage, oignon, carotte

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : 30-60 minutes

Fait avec du sel, du poivre blanc, du paprika, des pommes de terre Russet, de l'huile végétale, de l'oignon jaune, de l'ail, du céleri, des champignons, de la dinde hachée

Méthode : four, plaque de cuisson
Temps : 1-2 heures

Fait avec de la purée de pommes de terre, du poivre noir, de la margarine, de la farine tout usage, un mélange pour soupe à l'oignon, de l'eau, de la dinde ou du poulet cuit, des légumes mélangés surgelés, du fromage suisse ou cheddar

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : 30-60 minutes

Fait avec de la purée de pommes de terre, du jaune d'œuf, du sel et du poivre, des petits pois surgelés, de l'oignon, du beurre ou de la margarine, du rosbif, de la sauce brune ou de bœuf, des carottes

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : 30-60 minutes

Fait de cassonade, stout Guinness, consommé de boeuf, huile d'olive, sel et poivre, steak de paleron, oignons, purée de pommes de terre, vin blanc, parmesan

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : 2 à 5 heures

Fait de fromage cheddar, haricots verts, pommes de terre roussâtres, sel et poivre, poudre d'ail, boeuf haché, oignon, crème de champignons, concentré d'arôme de boeuf

Méthode : mijoteuse, cuisinière
Durée : 2 à 5 heures

Fait de sel, ail, boeuf haché, oignon, poivron vert, maïs, tomates en dés, champignons tranchés, sauce tomate, soupe au fromage

Méthode : four, plaque de cuisson
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Fait avec du sel d'oignon, de la poudre d'ail, de la venaison hachée, des haricots verts, de la purée de pommes de terre, du fromage américain, des oignons

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