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Recette de champignons à l'ail espagnol


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Ce plat de tapas facile est apprécié dans toute l'Espagne. Les champignons sont cuits à la perfection dans de l'huile d'olive et du vin blanc et parfumés à l'ail, au piment rouge et au persil.

152 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • huile d'olive extra vierge pour la friture
  • 1/2 piment rouge séché, haché
  • 1/2 tête d'ail, pelée et tranchée
  • 400 g de champignons blancs tranchés
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 1 poignée de persil frais haché

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :20min ›Prêt en :35min

  1. Dans une poêle moyenne, chauffer l'huile d'olive. Utilisez suffisamment d'huile pour couvrir le fond de la casserole. Ajouter le piment et cuire quelques secondes, puis ajouter l'ail. Au bout d'une minute, ajoutez les champignons et le sel. Remuez les champignons pour qu'ils soient uniformément recouverts d'huile. Cuire jusqu'à tendreté.
  2. Une fois les champignons ramollis, ajoutez le vin et laissez cuire 5 minutes en laissant l'alcool s'évaporer. Ajouter le persil et cuire encore 5 minutes. Servir!

Vidéo

Champignons à l'ail espagnol

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Avis et notesNote globale moyenne :(9)

Avis en anglais (1)

C'est tout simplement délicieux !-09 Fév 2016


  • 12 à 14 gros champignons, tels que les champignons cremini ou blancs
  • 3 grosses gousses d'ail
  • 4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
  • 3/4 tasse/177 millilitres de vin blanc sec
  • Sel au goût

Placez les champignons frais dans une passoire et placez-les sous l'eau froide pour éliminer toute saleté. Coupez les tiges. Tranche.

Épluchez les gousses d'ail et émincez-les.

Placez une grande poêle ouverte sur feu moyen et versez 4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'ail émincé. Avant que l'ail ne brunisse, ajouter les champignons tranchés et faire sauter pendant 2 à 3 minutes, en remuant pour enrober les champignons d'huile, et mélanger avec l'ail.

Versez le vin blanc et remuez. Continuez à cuire encore 5 minutes environ. Les champignons vont rétrécir et s'assombrir. Ajouter du sel au goût.


Champignons à l'ail espagnol

Cette tapa aux champignons à l'ail d'Espagne est une recette simple et rapide qui ravira les papilles. Ce qui rend ces champignons à l'ail si délicieux, c'est l'utilisation d'un vrai xérès espagnol. Ce n'est pas du sherry de cuisine, il est parfois appelé Jerez, qui est la région d'où il est originaire, et c'est un vin fortifié. Le xérès a été produit pour la première fois en Espagne et le processus de fabrication a été apporté par les Maures au 8ème siècle.

Cette recette de champignons à l'ail espagnols nécessite un sherry sec. Je recommande Fino le plus sec des xérès, vous devriez pouvoir le trouver dans votre magasin de vin local bien approvisionné.

Si jamais vous avez l'occasion de visiter Jerez de la Frontera en Espagne, je vous recommande vivement de faire un tour dans une ou plusieurs de leurs célèbres bodegas pour une expérience amusante de dégustation de sherry.

Si vous souhaitez en savoir plus sur le pays magnifique et fascinant qu'est l'Espagne, n'oubliez pas de consulter Notre voyage en Espagne. Vous y trouverez également d'autres recettes de tapas comme les crevettes à l'ail, le poulpe aux pommes de terre, la tortilla espagnole et plus encore.

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Comment servir les champignons à l'ail ?

Dès qu'ils sont prêts, transférez vos champignons à l'ail dans un petit bol ou un plat de service.

Vous voulez les servir chauds avant qu'ils ne refroidissent.

Vous pouvez manger ce tapa avec une fourchette ou avec un cure-dent et c'est une bonne idée d'avoir du pain tranché à portée de main pour absorber les jus d'ail au fond du plat.


Champiñones al Ajillo (champignons espagnols à l'ail)

Une recette de Champiñones al Ajillo (champignons espagnols à l'ail) ! Les champignons de Paris entiers sont sautés dans de l'huile d'olive et de l'ail pour une option tapas rapide et facile.

Divulgation: Cet article contient des liens d'affiliation Amazon. Si vous achetez quelque chose via le lien, je peux recevoir une petite commission sans frais supplémentaires pour vous.

Champiñones al Ajillo est un plat de tapas espagnol à base de champignons enrobés d'une sauce à l'huile d'olive à l'ail. Les champignons entiers sont brièvement sautés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mélangés avec des tranches d'ail, des feuilles de thym, du xérès espagnol et un peu de persil frais. Personnellement, j'aime les saveurs vives et audacieuses avec seulement une poignée d'ingrédients et 10 minutes de préparation.

Servir les champignons en apéritif ou avec une variété d'autres petites assiettes. Assurez-vous d'avoir une baguette ou un autre pain croustillant à proximité pour absorber toute sauce restante.

Soyez prudent après avoir mélangé les tranches d'ail. Assurez-vous que le sherry est en attente pour le verser immédiatement une fois que l'ail est juste parfumé et légèrement doré. Les tranches d'ail passeront rapidement du doré au brûlé.

Si certains champignons sont beaucoup plus gros que les autres, coupez-les en deux ou en quatre pour que la taille soit plus uniforme. J'ai utilisé des champignons de Paris, mais un mélange de champignons sauvages conviendrait également pour une plus grande variété de saveur et de texture.

Pour donner un peu de piquant aux Champiñones al Ajillo, vous pouvez ajouter une pincée de flocons de piment rouge lorsque vous mélangez l'ail et le thym. Ajustez les assaisonnements comme vous le souhaitez au goût.


Tapas espagnoles faciles

Les plats espagnols ont toujours été extrêmement populaires parmi un grand nombre de personnes dans le monde entier. Les tapas se dressent parmi la liste et vous pouvez préparer ces plats à l'avance pour éviter les tracas de dernière minute. Comment faire de délicieuses tapas espagnoles ? Ces recettes de tapas espagnoles faciles vont vous apprendre à préparer des tapas incroyablement délicieuses et la méthode de préparation est également extrêmement simple. Puisque vous préparez des crevettes à l'ail ou des champignons avec de l'huile infusée à l'ail, vous pouvez fourrer dans la saveur d'ail. On peut dire sans aucun doute que toutes ces recettes de tapas espagnoles faciles sont extrêmement délicieuses et peuvent également être préparées avec une facilité absolue. Pions à l'ail
(Suite. )

Les plats espagnols ont toujours été extrêmement populaires parmi un grand nombre de personnes dans le monde entier. Les tapas se dressent parmi la liste et vous pouvez préparer ces plats à l'avance pour éviter la dernière minute.


Champignons à l'ail et poivrons espagnols Padron

"Quelqu'un a dit champignons à l'ail ? Je dois admettre que je suis un peu accro aux champignons, et quand vous ajoutez de l'ail dans le mélange, eh bien, cela les fait exagérer. Dans cette recette, nous combinons des champignons à l'ail parfaitement sautés avec des piments padron espagnols. Folk´s, c'est un plat de tapas incroyable. Sérieusement, ces champignons à l'ail avec des poivrons espagnols Padron sont si délicieux. Chargé de tant de saveurs, facile à préparer et à faire en moins de 30 minutes. C'est une combinaison de deux des ingrédients les plus populaires dans la cuisine espagnole.

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Champignons à l'ail et au Xérès

Ingrédients US Métrique

  • 2 cuillères à soupe de beurre (1 oz)
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 livre de champignons ou d'autres champignons, parés et coupés en quartiers
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de Xérès Fino, Amontillado ou Manzanilla
  • 3/4 tasse de bouillon de bœuf du commerce ou fait maison
  • 1 petit piment rouge fort séché, émietté, ou 1 cuillère à café de flocons de piment rouge fort, ou au goût
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de persil plat hachées
  • Pain croustillant (facultatif)

Instructions

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre. Ajouter l'ail et les champignons et cuire jusqu'à ce que les champignons aient perdu leur liquide et commencent à dorer, 5 à 10 minutes.

Ajouter le jus de citron, le sherry, le bouillon et le piment et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter le mélange, à découvert, pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit assez sirupeux et presque évaporé.

Assaisonner de sel et de poivre, garnir de persil et servir avec du pain croûté, si désiré, pour absorber les jus. Publié à l'origine le 16 avril 2005.

Avis des testeurs de recettes

Délicieux et sirupeux, ces champignons sont avant tout une question de saveur. Apparemment, cette recette devait servir quatre, mais mon mari et moi les avons nous-mêmes dévorés avec plaisir. Vite. C'est vraiment l'un des meilleurs plats strictement aux champignons que j'ai eu.

Les champignons aspiraient assez bien les autres ingrédients, et le sherry et le bouillon de bœuf, ainsi que les jus de champignons, faisaient une sauce merveilleuse. Nous avons tous les deux essayé de trouver des moyens d'améliorer ce plat, mais nous n'y sommes pas parvenus, sauf pour le doubler la prochaine fois. Peut-être qu'un peu de thym frais serait sympa, car le thym et les champignons ont une affinité l'un pour l'autre. Très joli parsemé de persil frais. Ici, ils sont facilement autonomes et regorgent de saveur et de bonté.

C'est le genre de plat dont vous voulez parler aux gens!

Recette vraiment sympa ! Facile, savoureux et peut être servi de plusieurs façons. J'en ai préparé un peu à l'avance et je les ai laissés reposer pendant 45 à 60 minutes. Je n'ai jamais vraiment eu de liquide sirupeux, et au moment où j'ai servi les champignons, la plupart, sinon la totalité, le liquide avait disparu. J'ai choisi de les servir à la cuillère sur des tranches de baguette légèrement grillées - et même sans trop de sauce, elles étaient toujours délicieuses. Les restes étaient également bons froids.

FAIM DE PLUS?

#LeitesCulinaria. Nous serions ravis de voir vos créations sur Instagram, Facebook et Twitter.

Commentaires

Ces champignons étaient un délice ! Pas beaucoup d'ingrédients, simple à faire, et pourtant le résultat était très délicieux. Servi avec des tranches de pain, c'est fantastique.

Magnifique, Emilie ! Parfois, la simplicité est préférable. Merci d'avoir pris le temps de nous le faire savoir.


1. Faites chauffer une poêle avec une cuillère à café d'huile et ajoutez les champignons et l'ail à feu moyen. Remuer et mélanger jusqu'à ce qu'il soit tendre et qu'un peu de liquide se dégage des champignons. Si les champignons ne libèrent aucun liquide, ajoutez quelques cuillères à soupe de lait ou de bouillon. (Parfois, selon la saison, la jutosité des champignons peut varier !)

2. Ajoutez ensuite le fromage à la crème et mélangez. Ajoutez les herbes et goûtez, assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.

Pour éviter que le cream cheese ne se fende, veillez à ce que le feu ne soit pas trop chaud, si vous n'êtes pas sûr, retirez la casserole du feu pendant que vous ajoutez le cream cheese, mélangez bien, puis remettez à feu doux jusqu'à ce que la sauce bouillonne doucement et chauffe complètement.

Comme vous le savez, tous les produits à base de crème ont tendance à se fendre ou à cailler si vous les ajoutez à des températures élevées, alors n'augmentez pas le chauffage !!

3. Servir directement à partir du moule, ou vous pouvez transférer dans un plat allant au four et placer au four (couvert) pour garder au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.


Setas al Ajillo (Champignons à l'ail)

Setas al ajillo ou champions al ajillo (champignons à l'ail) est un favori des bars à tapas en Espagne.

Cette recette de tapa est généralement servie chaude dans un pot en terre cuite dans les bars et restaurants de Madrid, ainsi que du reste du pays. Il peut également servir d'accompagnement de viandes et de poissons.

Les setas al ajillo sont également parfois servis sur un toast.

Il existe de nombreux plats préparés “al ajillo” tout comme les champignons, y compris Gambas al ajillo ou camarones al ajillo (crevettes à l'ail), pescado al ajillo (poisson à l'ail), pulpo al ajillo (poulpe à l'ail), papitas al ajillo (pommes de terre à l'ail) ou même sépia al ajillo (seiche à l'ail)

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Que sont les tapas ?

Les tapas sont de petites assiettes de nourriture originaires d'Espagne. Ils sont servis entre les repas et sont généralement accompagnés d'alcool.

Les tapas peuvent également être combinés pour faire un repas complet. Dans plusieurs pays d'Amérique centrale, des collations similaires sont appelées bocas. Dans certaines régions du Mexique, on les appelle botanas.

Dans le nord de l'Espagne, on les appelle pinces ou pintxos (en basque) car ces collations sont traversées d'un pincho (cure-dents). Le cure-dent n'est pas seulement utilisé pour empêcher la collation de tomber de la tranche de pain, mais aussi pour suivre le nombre de tapas consommées par le client.

Il existe une grande variété de tapas, y compris froides comme boquerones au vinaigre, des olives ou du fromage, et chaud comme une tortilla, pulpe à la plancha ou patatas bravas.

Le mot “tapas” est dérivé du verbe espagnol (et portugais) tapar, ce qui signifie “couvrir”.

Quelle est l'histoire des tapas ?

Il existe de multiples histoires et légendes qui expliquent l'origine des tapas.

Selon une légende, le roi Alphonse X, le roi sage d'Espagne, a contracté une fois une maladie grave, qui ne lui a permis de manger que de petites portions de nourriture avec de petites quantités de vin.

Une autre histoire populaire mentionne que le roi Alphonse XIII s'est arrêté dans une célèbre taverne de Cadix (Andalousie). Alors qu'il commandait un verre de vin, le serveur le recouvrit d'une tranche de jambon pour protéger le vin du sable de la plage. Après que le roi eut fini son verre et son jambon, il commanda un autre vin avec le couvercle.

Une autre histoire raconte qu'un décret a été publié par le roi Felipe III pour empêcher les comportements d'ivrognerie tapageurs, en particulier parmi les soldats et les marins. La loi stipulait que le barman devait placer un couvercle ou un couvercle contenant une petite quantité de nourriture sur toute boisson alcoolisée.

D'autres sources mentionnent que les tapas peuvent provenir d'agriculteurs qui consommaient de petits repas accompagnés de vin tout au long de la journée de travail pour leur donner de l'énergie entre les repas.

Avant le 19ème siècle, les tapas étaient servis par posadas (hôtels/auberges), albergues (auberges), ou bodegas (bars à vin), qui offraient repas et hébergement aux voyageurs. Comme la plupart des gens ne savaient pas lire à l'époque, les établissements proposaient à leurs clients un échantillon des plats disponibles ce jour-là, sur une "tapa" ("couvercle de casserole" en espagnol).

Les tapas d'origine étaient de fines tranches de pain ou de viande qui étaient utilisées par les invités pour couvrir leurs verres entre les gorgées, pour empêcher les mouches des fruits de planer ou de tomber dans le xérès sucré. La viande était généralement du jambon ou du chorizo. Les barmans et les restaurateurs ont commencé à proposer une variété de collations salées similaires à servir avec du xérès, afin d'augmenter les ventes d'alcool.

Certaines sources mentionnent que puisque la plupart des gens seraient debout en mangeant des tapas dans les bars espagnols traditionnels, ils devraient placer leurs assiettes sur leurs boissons afin de manger facilement, ce qui en fait un sommet.

D'autres pensent que le mot est né vers le XVIe siècle, lorsque les propriétaires de tavernes de Castille-La Manche ont réalisé que le goût et l'odeur forts des fromages affinés pouvaient aider à masquer ceux du mauvais vin. Ils ont commencé à offrir du fromage gratuit lorsqu'ils vendaient du vin bon marché pour le couvrir.

D'autres sources affirment également que les tapas sont originaires du sud de l'Espagne à l'époque de l'Inquisition espagnole. Ils étaient utilisés pour identifier publiquement les Juifs qui s'étaient convertis au christianisme, car les tapas étaient souvent composées de jambon ou d'autres produits non casher.

Les tapas ont évolué à travers l'histoire espagnole, que ce soit avec l'invasion des Romains, ou avec la découverte du Nouveau Monde qui a apporté de nouveaux ingrédients comme les tomates, les pommes de terre, les poivrons ou le maïs.

Comment faire des setas al ajillo (champignons à l'ail)

Les setas al ajillo sont des tapas très faciles à réaliser. Après avoir fait sauter les champignons et vous être assuré que la majeure partie de leur humidité s'est évaporée, mélangez-les simplement avec l'ail et le persil. En option, vous pouvez les épicer avec du piment, qu'il soit frais ou sec en poudre ou en flocons. Terminez le plat avec un trait de vin blanc pour un bel équilibre aromatique.

Vous ne pouvez pas vous tromper avec ce tapa aux champignons. Vous pouvez soit le servir avec Sangria, tinto de verano, ou tout simplement finir la bouteille de vin blanc que vous avez ouverte pour faire le plat !