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Salade de crevettes et d'avocat avec vinaigrette à la coriandre


Pour une recette sans cuisson, utilisez des crevettes cuites pour ma salade de crevettes et d'avocat avec vinaigrette à la coriandre. C'est une recette paléo parfaite pour votre plaisir.

Ingrédients

  • 1 livre de grosses crevettes non cuites, décortiquées et déveinées
  • 1 petite gousse d'ail, émincée
  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive ou plus
  • 4 à 6 tasses de cœurs de romaine ou de mesclun
  • 2 avocats mûrs moyens, pelés et tranchés finement
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1/4 tasse de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à café d'agave
  • 1 petite gousse d'ail, émincée
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

Portions4

Calories par portion400

Équivalent folate (total)122µg31%

Riboflavine (B2)0.2mg11.3%


Résumé de la recette

  • 1/4 tasse de graines de citrouille crues (pepitas)
  • 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 petite échalote, émincée finement
  • 1/4 tasse de coriandre hachée
  • 1 gros pamplemousse
  • 1 avocat Hass, coupé en quartiers de 1/4 po sur la longueur
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 3/4 livre de grosses crevettes décortiquées et déveinées
  • Une tête de laitue Boston de 5 onces, déchirée en morceaux de la taille d'une bouchée

Préchauffer le four à 400°. Répartir les graines de citrouille dans une assiette à tarte ou sur une petite plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Transférer dans une assiette et laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le jus de lime, l'échalote et la coriandre. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, épluchez le pamplemousse en enlevant toute la moelle blanche amère. En travaillant au-dessus du bol, coupez entre les membranes pour libérer les sections de pamplemousse dans le bol. Presser le jus des membranes dans le bol jeter les membranes. Incorporer délicatement l'avocat et assaisonner de sel et de poivre.

Dans une poêle moyenne, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes jusqu'à ce qu'elles soient scintillantes. Ajouter les crevettes, assaisonner de sel et de poivre et cuire à feu modéré, en remuant les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient bouclées et roses, environ 4 minutes.

Disposer la laitue sur une assiette. À l'aide d'une écumoire, retirez le pamplemousse et l'avocat de la vinaigrette aux agrumes et étalez-les délicatement sur la laitue. Ajouter les crevettes à la vinaigrette et mélanger pour enrober. Disposer les crevettes sur la salade et arroser le reste de vinaigrette aux agrumes. Répartir les graines de citrouille grillées sur le dessus et servir tout de suite.


Résumé de la recette

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 livre de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
  • Gros sel et poivre moulu
  • 1/2 petit oignon blanc, coupé en petits dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1/4 tasse de jus de citron vert frais (à partir de 2 citrons verts)
  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche emballées, hachées, plus les feuilles pour le service
  • 1 tête de laitue Bibb ou Boston, feuilles séparées
  • 2 carottes moyennes, pelées et râpées

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 2 cuillères à thé d'huile à feu moyen-vif. Assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre. Ajouter les crevettes dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient opaques, environ 5 minutes. Transférer les crevettes dans une assiette.

Dans la poêle, ajouter 1 cuillère à café d'huile et l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient translucides, 3 minutes. Ajouter l'ail, le cumin et le poivre de Cayenne et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 1 minute. Retirer la poêle du feu. Ajouter les crevettes cuites et mélanger.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble 3 cuillères à soupe d'huile, le jus de citron vert et la coriandre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartir la laitue dans 4 assiettes. Garnir du mélange de crevettes, des carottes et des feuilles de coriandre. Arroser de vinaigrette.


Acheter des crevettes

Les crevettes précuites fonctionnent bien dans des recettes comme celle-ci. MAIS. Bien qu'il puisse être tentant d'acheter des crevettes cuites pour cette recette, réfléchissez-y un instant. Certaines crevettes précuites sont excellentes, d'autres sont détrempées et salées, et je préférerais presque toujours cuisiner mes crevettes moi-même plutôt que de tenter ma chance avec des crevettes précuites médiocres.

Si les crevettes cuites sont préemballées au supermarché, sautez-les. Mais si vous l'achetez dans un endroit de qualité, dans un vrai comptoir de poisson, demandez à en goûter un. Si c'est vif et propre et non salé et ferme, alors vous avez de la chance. Elles seront probablement un peu plus chères que les crevettes crues, mais maintenant vous avez un vrai choix.

Et bien que je sois un ÉNORME fan de crevettes crues surgelées (et P.S., presque toutes les crevettes que nous obtenons sont congelées à un moment donné, même si vous les achetez chez un poissonnier), les crevettes cuites surgelées ne sont tout simplement pas ma confiture.


Bol de Quinoa à l'Avocat et aux Crevettes

Rappelez-vous le bon vieux temps où nous avions l'habitude d'avoir des gens pour le dîner et de préparer une grande tartinade. La question que mes invités se posent le plus souvent est est-ce que je cuisine comme ça tous les soirs ! ? Et la réponse est un gros non. Je cuisine quelques fois par semaine, puis je mélange et associe ces recettes pour nous préparer de délicieux déjeuners et dîners. Par exemple, si je cuisine un gros pot de quinoa, je le transformerai en diverses choses au cours de la semaine pour que les choses restent excitantes. Ces bols de quinoa aux crevettes et à l'avocat avec vinaigrette à la coriandre en sont le résultat ! C'est exactement ce que j'ai fait cette année aussi parce que les choses sont mouvementées avec un nouveau bébé et j'essaie de rester simple !

Ajouter quelques cuillerées géantes de ma fameuse vinaigrette à la coriandre autoproclamée, ajouter quelques garnitures et ajouter des crevettes grillées ne pourrait pas être plus facile ou plus addictif. C'est l'une de ces recettes que vous pouvez avoir pour le déjeuner ou le dîner et ajouter diverses protéines si vous préférez. Poulet, crevettes (comme je l'ai fait ici), saumon, steak, les possibilités sont infinies et ça voyage bien donc vous pouvez le jeter dans votre sac avant de sortir travailler !


Salade de crevettes et d'avocat à la coriandre et au citron vert

Salade de crevettes et d'avocat à la coriandre et au citron vert - une salade pleine de légumes qui deviendra un repas ou un plat incontournable dans votre cuisine dès que vous l'essayerez! Cette salade est très facile à préparer, légère et rafraîchissante et peut être préparée en quelques minutes. Le plat ou le plat d'accompagnement hypocalorique parfait si vous recherchez quelque chose de simple et rapide.

Cette salade de crevettes et d'avocat à la coriandre et au citron vert est remplie de morceaux d'avocat, de tomates cerises tranchées, d'oignons rouges, de maïs, de haricots noirs et de concombres. Il est très simple à réaliser, que ce soit pour un repas ou comme accompagnement. La vinaigrette légère et rafraîchissante à la coriandre et à la lime captivera vos papilles gustatives dès cette première bouchée. La meilleure partie? Vous pouvez profiter de secondes sans culpabilité ! Croyez-moi, vous allez être bien trop ravi de cette salade pour ne pas en profiter une seconde fois.

Lorsque vous ajoutez de l'avocat à un plat, il devient automatiquement la vedette du repas. Droit? Eh bien, c'est peut-être le cas lorsque vous êtes un fanatique d'avocat (comme moi). Je peux me tromper. Suis-je? haha. Mais quand il s'agit de ce repas, les crevettes sont la star absolue, ce qui rend cette salade entière délicieuse sur la lune.

Cela étant dit, je ont pour souligner… permettez-moi de répéter que: je ONT pour souligner que pour que les crevettes soient une telle méga star, vous devez obtenir le bon type de crevettes. Qu'elles soient fraîches ou congelées, je recommande fortement d'utiliser des crevettes sauvages pêchées. S'il vous plaît, n'achetez pas de crevettes d'élevage ou de petites crevettes. C'est important quand il s'agit de saveur!

Si vous n'êtes pas un fan de crevettes, je vous recommande de l'échanger contre du poulet. Je recommande les ingrédients de la marinade et les instructions pour le poulet dans ma recette de Wraps naan au poulet grillé à la coriandre et à la lime. OU vous pouvez simplement omettre les crevettes et profiter d'une salade de légumes rafraîchissante ! Dans tous les cas, vous allez adorer !

Conseils et notes latérales :

  • Utilisez de la coriandre fraîche et du jus de citron vert fraîchement pressé pour un maximum de saveur. Le vieil adage « Fresh is best ! » s'applique ici. Croyez-moi.
  • Maïs : il est recommandé d'utiliser du maïs fraîchement bouilli/grillé, mais en raison des saisons, le surgelé ou en conserve fonctionne également bien. Assurez-vous simplement de bien égoutter si vous avez utilisé des conserves.
  • Je recommande d'utiliser des concombres sans pépins plutôt que des concombres traditionnels, mais c'est une simple préférence de ma part. Cela n'affectera pas du tout l'arôme.
  • Comme mentionné ci-dessus : qu'elles soient fraîches ou congelées, je recommande fortement d'utiliser des crevettes sauvages pêchées. Veuillez ne pas acheter de crevettes élevées à la ferme ou de petites crevettes. Si vous utilisez des crevettes congelées, assurez-vous de les décongeler au réfrigérateur, puis égouttez l'excès d'eau ou de jus qui reste.
  • Assurez-vous de savoir quelles crevettes vous utilisez – crues ou cuites. Les crevettes crues apparaîtront de couleur grisâtre, tandis que les crevettes cuites seront plus fermes et de couleur rose. Assurez-vous également que vos crevettes sont décortiquées et déveinées avant de les mélanger ! Cette recette demande cuit crevettes (roses).

Je ne sais pas ce que j'aime le plus dans cette salade. Le fait qu'il soit fait avec des ingrédients frais, les saveurs, ou simplement parce qu'il est si facile à faire. Étant donné que l'un de mes objectifs pour cette année est d'augmenter ma consommation de légumes, je pense que c'est un gardien car cela m'aide à atteindre cet objectif !

Cette salade se conserve environ 1 à 2 jours au réfrigérateur. En raison de la rapidité avec laquelle les avocats tournent, il est préférable de les manger dès qu'ils sont préparés. Bien que le jus de citron vert supplémentaire aidera à ralentir le processus d'oxydation (gâtage / brunissement) de l'avocat. Gardez cela à l'esprit lorsque vous ajoutez du jus de citron vert. Un petit extra va un long chemin - pas seulement en saveur, mais pour les restes.


Hier, notre voyage de retour de San Francisco a été légèrement plus long que d'habitude, mais la belle route le long de la 101 valait les 2 heures de route supplémentaires. Ce n'est pas souvent que nous ayons l'occasion de voir un mélange de magnifiques forêts de chênes californiens et de superbes côtes vallonnées, donc les 10 heures de route étaient visuellement fabuleuses. Si jamais vous avez l'occasion de faire un voyage en voiture dans notre État d'origine, la Californie, veuillez ajouter la Route Highway 1 PCH et 101 sur votre liste. Vous ne serez pas déçu.

Nous avons passé les 4 derniers jours à San Francisco pour un tournage vidéo avec Blue Bottle Coffee et une visite en famille. Il semble que nous ayons fait ce voyage un peu cette année, donc pour notre retour à la maison, nous voulions mélanger les choses pour voir plus de notre état bien-aimé. Mon Dieu, la Californie est tellement belle au printemps et nous en sommes frappés au-delà des mots.

quelques images iPhone de San Francisco

vue sur la ville depuis Bay Bridge

cerises de saison au marché fermier de Castro

Le pont de Richmond au loin, comté de Marin

Sur le chemin du retour, nous avons parlé de Sierra, du jardin, de notre prochain voyage de travail et de ce que nous allions partager dans notre prochain article. Ensuite, nous nous sommes souvenus de la salade de nouilles aux crevettes et à l'avocat! Oh oui, on peut oublier cette incroyable salade de nouilles à l'avocat et aux crevettes. Nous avions partagé une image de ce plat il y a environ 10 jours sur notre page Facebook et voulions nous assurer de pouvoir tester la recette plusieurs fois avant de la publier.

Recette facile de nouilles à l'avocat

Pour notre dernier atelier de photographie culinaire et de style, les gentils employés de la California Avocado Commission ont été si généreux et nous ont envoyé des avocats à photographier et à coiffer. Et avec les restes, nous avons pu avoir un festin d'avocats à manger pour notre soirée Cinco De Mayo !

Même après l'atelier, il nous restait quelques magnifiques avocats et avons décidé de les utiliser pour le déjeuner dans notre salade de nouilles. Alors le voici, l'un de nos déjeuners préférés pour se régaler. C'est une salade de nouilles fraîche et satisfaisante avec un avocat crémeux et des crevettes grillées. La vinaigrette crémeuse au gingembre lie si bien le tout et mélangez-la un peu pour mélanger l'avocat aux nouilles, vous avez vous-même une salade de nouilles gagnante.

Cette salade de nouilles est merveilleuse quand il fait froid et avec tout le temps chaud incroyable que nous avons eu, considérez-la comme le plat de pique-nique parfait. En espérant que votre temps se réchauffe et que le soleil remplisse vos journées !


Crevettes & Salade d'avocat avec une vinaigrette à la lime et à la coriandre

Le citron vert et la coriandre apportent une touche piquante à cette salade remplie d'avocats. Avec le goût léger des crevettes combiné aux favoris de l'été comme les avocats, les tomates et l'oignon rouge, vous pouvez profiter de cette salade comme apéritif ou déjeuner léger.

  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
  • 1 lb de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • 1/4 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • 1 gros avocat, noyau et peau enlevés, coupé en dés
  • 1/4 tasse d'oignon rouge en dés
  • 12 tomates cerises, coupées en deux

Vinaigrette

  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 2 CS de jus de citron vert
  • 1/4 de gousse d'ail, émincée
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cc de poivre noir

Garnitures facultatives : radis émincés, pois mange-tout et coriandre


Quelle est la meilleure crevette à acheter pour les salades ?

C'est un moment où vous n'avez pas besoin de faire des folies sur les plus grosses crevettes. Étant donné que les crevettes sont hachées dans la salade, j'achète généralement des crevettes moyennes (31-40) ou petites (41-50) pour cette recette. Le nombre fait référence au nombre de crevettes que vous trouverez généralement dans une livre de crevettes. Les petites crevettes sont généralement moins chères. Une remarque, je n'achèterais pas de crevettes de baie pour cette recette car elles ont une saveur très différente et sont très petites.

Pour une préparation plus facile, recherchez des crevettes crues décortiquées et déveinées. Surgelés c'est bien, il suffit de les décongeler une nuit au réfrigérateur ou sous l'eau froide avant de les pocher. Je ne recommande pas de pocher des crevettes surgelées car l'extérieur va trop cuire tandis que l'intérieur reste cru.


Résumé de la recette

  • 1 livre de crevettes moyennes décortiquées et déveinées
  • 2 cœurs de romaine, râpés grossièrement
  • 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 petit concombre sans pépins, coupé en dés
  • 1/2 tasse de coriandre hachée grossièrement
  • 1 avocat Hass, coupé en dés
  • 4 onces de chips tortilla (environ 4 tasses)
  • 2 cuillères à soupe de crème sure allégée
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise allégée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé
  • Le sel
  • Poivre fraîchement moulu

Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Remplissez un bol d'eau glacée. Blanchir les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient blanches, 3 minutes. Égoutter et refroidir les crevettes dans l'eau glacée, puis égoutter à nouveau et sécher. Transférer les crevettes dans un grand bol. Ajouter la romaine, les tomates, le concombre, la coriandre, l'avocat et les chips tortilla.

Dans un petit bol, fouetter la crème sure avec la mayonnaise, le jus de lime et le zeste de lime et assaisonner de sel et de poivre. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour enrober. Servir tout de suite.


Voir la vidéo: Technique de cuisine: Faire un guacamole (Octobre 2021).