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Recette Salade de fenouil aux pommes


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  • Type de plat
  • salade

La bette à carde est mélangée à une combinaison vibrante de fenouil frais, de pomme, de segments de clémentine et d'olives. Ajoutez de l'oignon rouge émincé pour plus de saveur!

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 1 bulbe de fenouil, tranché finement
  • 1 pomme moyenne, coupée en allumettes
  • 1 clémentine - pelée, segmentée et les segments coupés en deux
  • 40 g d'olives kalamata dénoyautées, tranchées
  • 40 g de bette à carde ou de blettes arc-en-ciel émincées
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
  • 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
  • 1 citron, pressé
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café de graines de céleri
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • sel de mer au goût
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

MéthodePréparation : 20 min ›Prêt dans : 20 min

  1. Mélanger le fenouil, la pomme, les quartiers de clémentine, les olives et les bettes dans un grand bol; parsemer de basilic et de persil.
  2. Fouetter le jus de citron, le jus d'orange, la moutarde de Dijon, les graines de céleri, l'origan, le sel et le poivre noir dans un bol.
  3. Verser lentement l'huile d'olive dans le mélange de jus de citron tout en fouettant vigoureusement pour combiner la vinaigrette.
  4. Verser la vinaigrette sur la salade; mélanger pour combiner.

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Avis et notesNote globale moyenne :(18)

Avis en anglais (12)

par Kris Nichols

J'ai été choqué de voir à quel point j'aimais cette salade. Les ingrédients sont une combinaison étrange mais ils vont très bien ensemble. À la fois salé et sucré, frais et savoureux. J'ai pu utiliser tous les légumes de mon jardin. Bien que j'aie fait quelques substitutions mineures - j'ai utilisé des feuilles de betterave au lieu de bettes parce que c'est ce que j'avais en croissance. Et j'ai utilisé une orange ordinaire au lieu d'une clémentine, en omettant le jus d'orange dans la vinaigrette. Enfin, j'ai utilisé du sel de céleri au lieu des graines de céleri et du sel séparément. La plus grande surprise était à quel point les olives interagissaient avec le reste des ingrédients. Fabuleux ! Chacune des quatre portions que cela fait est assez grande. Ajoutez un morceau de viande, de poisson ou une galette de haricots et vous avez un bon repas d'été.-15 juin 2012

par schtroumpf

Cette salade était incroyable !!! C'était parfait tel qu'il a été écrit et je ne changerais rien. Le pansement était le complément parfait à cela. Merci pour le partage...-06 sept. 2012

par Deborah Miller

C'était l'une des meilleures salades que j'aie jamais eu. Je l'ai fait exactement comme écrit et c'était parfait. Les saveurs sont si uniques !-30 sept. 2012


Résumé de la recette

  • ½ tasse de noix grossièrement hachées
  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ tasse de jus de citron
  • 1 échalote, émincée
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre au goût
  • 1 pomme Gala, coupée en quartiers
  • 1 bulbe de fenouil de taille moyenne
  • 1 côte de céleri
  • 1 paquet (5 oz) de roquette fraîche
  • 1 tasse de feuilles de persil frais légèrement tassées

Préchauffer le four à 350°. Cuire les noix en une seule couche dans un plat peu profond de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient grillées et parfumées, en remuant à mi-cuisson.

Pendant ce temps, fouetter ensemble l'huile d'olive et les 4 ingrédients suivants assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Coupez la pomme, le fenouil et le céleri en fines tranches à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Mélanger la roquette avec une petite quantité de vinaigrette. Disposer la roquette sur un plat de service. Mélanger la pomme, le fenouil, le céleri et le persil avec la quantité désirée de vinaigrette. Garnir de roquette du mélange de pommes et saupoudrer de noix, de sel et de poivre au goût. Servir immédiatement avec la vinaigrette restante.

Salade croquante de carottes et de betteraves : Remplacez les pommes, le fenouil et le céleri par 2 betteraves pelées de taille moyenne et 2 grosses carottes. Pour éviter de se tacher les mains, tenez les betteraves avec une serviette en papier ou portez des gants en caoutchouc pendant le tranchage.


Photographie et recette par Ndoema

Catégorie : Soyez belle, Mode de vie sain, Snacks crus sains, Entrées et hors-d'œuvre crus, Recettes d'aliments crus

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

1/2 tasse d'oignon rouge émincé

1/2 tête de laitue romaine

Couper la laitue romaine en morceaux de la taille d'une bouchée.

Trancher finement le fenouil et les pommes avec une mandoline (j'adoooore ce jouet !) et ajouter à la laitue avec l'oignon, le citron, le vinaigre, l'huile d'olive et le sel celtique.

Vous pouvez aussi faire mariner le fenouil dans du jus de citron (avec un peu d'oignon rouge) pendant une heure ou deux avant de servir pour adoucir le croquant (que j'adore :) et développer la saveur.

La plupart du temps, j'ajouterai des herbes fraîches, comme de l'aneth ou du thym et j'ajouterai occasionnellement quelques noix.


Recette de salade de betteraves, fenouil et pommes

Cette entrée lumineuse et fraîche donnera le ton pour le reste du dîner. Les betteraves Chioggia à rayures rouges et blanches (également appelées betteraves à sucre) font une présentation festive, mais si vous pouvez les trouver, utilisez des betteraves rouges ou dorées. Lorsque vous choisissez des betteraves, que vous achetiez la Chioggia ou les plus courantes rouges ou dorées, recherchez des betteraves fermes avec une peau lisse. Si les feuilles de betterave sont attachées, elles doivent être croustillantes et brillantes. Allez-y et retirez les verts une fois que vous avez récupéré les produits à la maison. Les betteraves petites ou moyennes sont généralement plus tendres que les plus grosses. Lavez délicatement les betteraves avant la cuisson et veillez à ne pas percer la peau, cela pourrait entraîner une perte de couleur. Épluchez les betteraves une fois refroidies et plus faciles à manipuler. Il est important de ne pas trop cuire vos betteraves. Un couteau inséré devrait rencontrer un peu de résistance. Les restes de salade sont excellents le lendemain avec des crevettes ou du poulet rôti en dés. La vinaigrette peut être préparée à l'avance et réfrigérée, et est une vinaigrette idéale pour une salade verte traditionnelle.


Salade de pommes au fenouil facile à base de chou et de noix

Équipement

Ingrédients

  • 2 pommes vertes ou rouges acidulées coupées en julienne
  • 4 moyen bulbes de fenouil 1" mandoline tranchés
  • ½ tasse de feuilles de fenouil hachées
  • 2 tasses de chou rouge tranché finement
  • ½ tasse noix grillées
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • ⅓ tasse jus de citron
  • 2 c. à thé de miel
  • ¾ c. à thé sel
  • 1 grosse pincée poivre noir

Instructions

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Salade de chou frisé d'automne au fenouil, Honeycrisp et fromage de chèvre

  • Auteur : Cookie et Kate
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Durée totale : 20 minutes
  • Rendement : 2 grandes salades ou 4 salades d'accompagnement 1 x
  • Catégorie : Salade

Salade de chou frisé sain composée de copeaux de fenouil, de pomme Honeycrisp hachée, de pepitas grillées, de canneberges séchées et de fromage de chèvre, le tout dans une vinaigrette citronnée. Cette recette donne 2 grandes salades de repas complets ou 4 salades d'accompagnement.

Ingrédients

Salade

  • 1 très gros bouquet de chou frisé
  • 1 pomme Honeycrisp moyenne
  • 1 bulbe moyen de fenouil
  • 3 onces de fromage de chèvre réfrigéré, émietté (pour donner environ ⅓ tasse de fromage de chèvre émietté)
  • ⅓ tasse de canneberges séchées
  • ¼ tasses de pepitas (graines de citrouille) ou de pacanes hachées

Pansement

  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • Plusieurs torsades de poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  1. Pour préparer le chou frisé : utilisez un couteau de chef pour retirer les côtes dures du chou frisé, puis jetez les côtes. Coupez les feuilles de chou frisé en petits morceaux de la taille d'une bouchée. Transférer le chou frisé haché dans un grand saladier. Saupoudrez une petite pincée de sel de mer sur le chou frisé et massez les feuilles avec vos mains en froissant légèrement de grosses poignées à la fois, jusqu'à ce que les feuilles soient de couleur plus foncée et parfumées.
  2. Pour préparer le reste des ingrédients de la salade : Coupez la pomme en petits morceaux de la taille d'une bouchée. Utilisez un couteau de chef ou une mandoline pour trancher le fenouil aussi finement que possible. Transférer la pomme et le fenouil préparés dans le saladier. À l'aide d'une fourchette, émiettez le fromage de chèvre sur la salade. Hacher grossièrement les canneberges et les ajouter dans le bol.
  3. Pour griller les pépites : Dans une poêle à feu moyen-doux, faites griller les noix en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et commencent à faire de petits bruits de craquement, environ 3 à 6 minutes. Transférer les pépites dans un bol pour les refroidir.
  4. Pour faire la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à émulsion.
  5. Pour préparer la salade : Ajoutez les pepitas refroidies dans le saladier. Verser la vinaigrette sur la salade, juste assez pour enrober légèrement le chou frisé une fois mélangé (vous pourriez avoir des restes de vinaigrette). Bien mélanger la salade. Pour une meilleure saveur, laissez la salade reposer pendant 10 minutes avant de servir.

Remarques

Faites-le sans produits laitiers/végétalien : Passer le fromage de chèvre. L'avocat en dés est agréable avec cette salade si vous voulez compenser la perte d'onctuosité.
Suggestions de stockage : Cette salade se conserve bien au réfrigérateur, couverte, pendant quelques jours. C'est une excellente option de pack pour le déjeuner.
Changez-le : Échangez d'autres produits d'automne/hiver contre le fenouil et la pomme. Je pense que la courge musquée en cubes et rôtie serait délicieuse.

▸ Informations nutritionnelles

Par Catherine Taylor

Amateur de légumes. Amoureux des chiens. Je fais probablement un gros gâchis dans ma cuisine de Kansas City en ce moment.
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Instructions

Dans un bocal ou un récipient avec un couvercle hermétique, ajoutez le jus de citron, le vinaigre de champagne, l'huile d'olive et le sel. Bien agiter.

Rincez bien le chou frisé et utilisez la pointe du couteau et passez-le de chaque côté de la tige de chou frisé et jetez-le.

Ensuite, empilez les feuilles de chou frisé et hachez-les. (Je nettoie toujours mon chou frisé une deuxième fois dans mon essoreuse à salade.)

Mélanger le chou frisé haché, le fenouil, quelques cuillères à soupe de feuilles de fenouil hachées, le chou et la pomme dans un grand bol. Servir et garnir de pistaches, de copeaux de pecorino et de poivre noir fraîchement moulu, puis arroser de vinaigrette au citron et au champagne.


Recette : Salade de pommes, fenouil et noix

Le printemps a semblé arriver tôt cette année, avec un temps chaud et variable pendant les dernières semaines d'août.

Puis, comme au bon moment, les premiers jours du printemps ont apporté une série de nuits plus fraîches et de neige dans le sud. Une excuse pour presser quelques semaines de plus de repas réconfortants combinés à des plats frais d'inspiration printanière.

Cette chaude avance vers le printemps fait que le jardin s'anime plus tôt que d'habitude. Le fenouil en particulier que j'ai planté en automne s'est développé en bulbes de bonne taille prêts à être cueillis.

Nous mangeons du fenouil presque tous les soirs, souvent ajouté à une simple salade de chou ou mélangé à une vinaigrette crémeuse pour une touche printanière sur une salade croquante bien connue.

SALADE DE POMMES, FENOUIL & AMP NOIX

Cette salade délicieusement croquante joue sur les saveurs classiques de la salade Waldorf, avec l'ajout de chou-rave et de fenouil. Le chou-rave est un légume plus obscur, mais que j'adore pour son croquant et sa saveur sucrée.

Vous pouvez vous procurer du chou-rave chez certaines épiceries vertes et c'est aussi un légume facile à cultiver, prenant peu de place dans le jardin. Utilisez du céleri supplémentaire ou une tige de brocoli tranchée, si vous n'en avez pas.

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients

1/3 tasse de noix, hachées grossièrement

1 cuillère à soupe bombée de mayonnaise

1 cuillère à soupe bombée de yaourt nature

1 cuillère à café de moutarde à grains entiers

généreuse pression de jus de citron, environ 1 cuillère à soupe

Méthode

Épluchez le chou-rave et utilisez une mandoline ou un couteau tranchant pour le trancher finement en rondelles. Trancher finement le fenouil, le céleri et la pomme. Placez les produits préparés dans un saladier, ajoutez un filet de citron et mélangez. Parsemer de noix.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. Vérifiez le goût, ajoutez du jus de citron supplémentaire si nécessaire et assaisonnez au goût. Pour servir, verser la vinaigrette sur la salade et mélanger. Profitez du croquant !


Ingrédients

Étape 1

Cuire les piments, l'anis étoilé, les graines de fenouil, les graines de coriandre, les graines de cumin, les grains de poivre et les clous de girofle dans une petite poêle sèche à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement foncés et parfumés, environ 2 minutes. Laisser refroidir. Réserver un quart du mélange d'épices.

Étape 2

Mélanger l'ail, le vinaigre, ¼ tasse d'huile et ¼ tasse d'eau dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le reste des épices grillées et mélangez, en ajoutant des éclaboussures d'eau si nécessaire pour aider à tourner les lames, jusqu'à ce que la pâte de chili soit presque lisse, une certaine texture convient.

Étape 3

Assaisonner le porc avec 1 c. sel casher par livre (vérifiez l'autocollant du boucher sur l'emballage pour voir le poids de ce que vous avez acheté). Étaler la moitié de la pâte de chili sur tout le porc, transférer sur une grille placée à l'intérieur d'une plaque à pâtisserie à rebords ou d'une rôtissoire et laisser reposer à température ambiante au moins 2 heures, ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 12 heures.

Étape 4

Broyer finement le mélange d'épices réservé dans un moulin à épices ou avec un mortier et un pilon. Transférer dans une petite poêle et incorporer ¼ tasse d'huile restante. Mettre à feu moyen et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les épices noircissent légèrement et soient parfumées, environ 1 minute. Laissez refroidir l'huile d'épice, puis transférez-la dans un contenant hermétique. Couvrir et réserver.

Étape 5

Préchauffer le four à 275°. Rôtir le porc jusqu'à ce que la pâte soit foncée et ait l'air sèche et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique 120 °, 1 h 30 à 2 heures, selon la taille. Assurez-vous de prendre la température à plus d'un endroit car il y aura des parties épaisses et fines du rôti. Laisser reposer 2 heures.

Étape 6

Préchauffer le four à 500°. Frotter le porc avec la pâte de chili réservée et rôtir jusqu'à ce que la marinade ait formé une croûte parfumée et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse indique 130°, 8-12 minutes. Transférer le porc sur une planche à découper et laisser reposer 15 minutes. Trancher finement et transférer dans un plat. Verser l'huile d'épices réservée sur le porc, saupoudrer de sel de mer.

Salade et Assemblage

Étape 7

Mélanger le bulbe et les feuilles de fenouil, la pomme, le zeste et le jus de lime, les piments et la coriandre dans un grand bol assaisonner la salade de sel. Arroser d'huile et mélanger pour enrober. Servir le porc avec de la salade.


Voir la vidéo: #rawfood: la salade fenouil-pomme-sésame (Octobre 2021).