Autre

Dessert strudel aux pommes


Laisser décongeler la pâte à température ambiante.

Épluchez les pommes, enlevez la colonne vertébrale et mettez-les sur la grande râpe.

Arrosez les pommes râpées de jus de citron, ajoutez le sucre (au goût) et la cannelle et mettez-les à feu doux et faites-les chauffer légèrement. On va se débarrasser de l'excès de sirop en ajoutant 3-4 cuillères à soupe de chapelure dans la composition de pomme.

Lorsque la pâte est complètement décongelée, étalez-la sur la table légèrement farinée et lissez-la avec un rouleau à pâtisserie, puis coupez-la en deux pour obtenir deux feuilles de pâte égales.

Imaginez que nous divisons la feuille de pâte en trois longueurs et que nous coupons les parties extérieures légèrement en oblique, en bandes de 1 à 2 cm de large.

Dans la partie non coupée au milieu, nous mettrons une couche cohérente de pommes durcies, puis nous commençons l'assemblage en tissant les bandes extérieures, une par une, sur la couche intermédiaire de pommes. On fait de même avec l'autre feuille de pâte, obtenant ainsi deux joncs tricotés que l'on place dans le plateau tapissé d'huile et de farine.

Graisser la tarte à l'œuf battu et mettre la plaque au four, à bonne température, jusqu'à ce que la pâte feuilletée cuise bien et que les arômes de pomme au four et de cannelle recouvrent toute la cuisine.

Sortir la tarte du four, la laisser refroidir (si on peut) et la servir saupoudrée de sucre.


Strudel à jeun aux pommes - un dessert incroyablement bon!

Parce que nous sommes en période de jeûne et que nous souhaitons que vous ayez le plus d'inspiration en cuisine, nous avons choisi aujourd'hui une intéressante recette de strudel aux pommes tirée de ce Blog. C'est une pâte maison aux feuilles fines et savoureuses. Mettons-nous au travail!

Tout d'abord, préparez la pâte : dans un grand bol, placez la farine tamisée, formez un trou au milieu et versez l'eau, l'huile de tournesol, le vinaigre et le sel au milieu.

Mélanger les ingrédients liquides au milieu, puis incorporer un peu la farine, jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte. Pétrir la pâte pendant 2-3 minutes, l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez le mélange pour étaler les feuilles : dans un bol, mélangez bien l'huile et la farine jusqu'à obtenir une composition liquide de la consistance d'une crème épaisse. Mettez-le de côté.

Divisez la pâte en deux parts égales. Étalez la pâte sur un plan de travail autant que vous le pouvez, mais faites attention à ne pas la casser.

Ensuite, tirez doucement sur les bords de la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne aussi fine qu'une feuille d'oignon. Même s'il casse à certains endroits, il n'y a pas de problème, il sera résolu en cours de route.

Prenez la moitié de la composition de farine et d'huile du bol mis de côté et graissez uniformément la feuille de pâte avec un pinceau. Saisissez le bord de la pâte et commencez à rouler la pâte fermement jusqu'à ce que vous obteniez un rouleau long et fin. Saisissez une extrémité du rouleau et faites-le pivoter vers l'intérieur pour obtenir un gros escargot. Faites de même avec l'autre moitié.

Laisser au réfrigérateur pendant 1 heure. Pendant ce temps, préparez la garniture aux pommes : épluchez les pommes, coupez-les en cubes et mettez-les dans une casserole. Ajouter le sucre, le jus de citron et la fécule, bien mélanger. Mettez la poêle sur le feu et faites cuire les pommes pendant 4-5 minutes. Ajoutez enfin le sucre vanillé et la cannelle. Laissez la garniture refroidir complètement.

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Sortez la pâte d'escargots du réfrigérateur, étalez la pâte en une fine feuille rectangulaire. Saupoudrer la moitié de la quantité de noix sur toute la surface de la feuille, puis mettre la garniture aux pommes sur le côté le plus long de la feuille rectangulaire. Rouler la pâte de façon à obtenir un strudel. Placer le strudel obtenu sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé dans le four préchauffé pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir à température ambiante.


Pour commencer, nous faisons du ciulamaua. grâce à elle, nous pouvons étaler la pâte à strudel en feuilles extrêmement fines.
Dans une marmite on met la farine et l'huile, on les mélange très bien pour ne pas rester grumeleux, puis on les transfère sur le feu et on les laisse mijoter quelques minutes.
Réserver et laisser refroidir complètement (doit être utilisé froid).

Pour les feuilles :
Dans un bol mettre l'oeuf, l'eau minérale, l'huile, la levure chimique et le sel, bien mélanger tous les ingrédients, puis ajouter la farine petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte dure et non collante.
On étale la pâte obtenue à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, de la taille d'un doigt, on s'aide d'un peu de farine, pour que ça ne colle pas.
Étalez la ciulama refroidie sur toute la surface de la pâte, roulez-la légèrement pour qu'elle ne coule pas, puis enveloppez-la dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant 1 heure.
Au bout de ce temps, sortez la pâte et divisez-la en 4 parts égales.
On prend chaque morceau de pâte et on l'étale avec le rouleau à pâtisserie, il faut obtenir une feuille si fine que le plan de travail soit visible, mais attention à ne pas la casser.

Pour le remplissage. on la prépare quand la pâte est au frigo :
Épluchez les pommes, puis râpez-les à grosses mailles et faites-les bouillir avec le sucre et la cannelle jusqu'à ce que tout le jus de pomme soit réduit. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Assemblée:
Placez la composition de pomme en 2 rangées placées sur les bords des feuilles à gauche et à droite, puis roulez les bords en deux jusqu'à ce qu'ils se rejoignent. On coupe le morceau de pâte roulé de la taille désirée, je les coupe d'environ 10 cm chacun.
Placer les morceaux obtenus dans une plaque avec du papier sulfurisé et mettre au four, à feu moyen (180 degrés) pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Lorsque vous êtes prêt, saupoudrez les strudels de sucre en poudre.
Bon appétit!


J'ai mis la farine, l'œuf, l'huile et le vinaigre dans un bol, puis j'ai ajouté de l'eau et pétri jusqu'à obtenir une pâte molle. J'ai divisé la pâte en 2 parties égales, j'ai mis de la farine sur la table, j'ai mis les parties de la pâte, puis je les ai humidifiées avec un peu d'huile, pour que la pâte ne sèche pas puis j'ai fait chauffer une marmite, qui Je les mets dessus, pour maintenir la chaleur. Je l'ai laissé comme ça pendant 30 minutes.

Jusqu'à un autre je mets 10 cuillères à soupe de chapelure dans une casserole, je mets 50 g de beurre et je les mets sur le feu jusqu'à ce que la chapelure soit légèrement dorée, puis je laisse refroidir jusqu'à ce que je fasse les feuilles.

J'ai pris une partie de la pâte, je l'ai étalée au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 30x30 cm puis je l'ai mise joliment sur une nappe propre j'ai alors commencé à tirer la feuille de pâte, légèrement, en dessous, de l'intérieur vers l'extérieur. Au final, la feuille était effectivement transparente et mesurait environ un mètre de long.

J'ai mis la chapelure sur la feuille en laissant un bord d'environ une paume, puis j'ai mis des pommes en dés, du sucre et de la cannelle dessus. Puis à l'aide de la nappe, j'ai commencé à fermer le strudel, j'ai roulé un peu, j'ai graissé la feuille avec du beurre fondu... juste comme ça jusqu'au bout j'ai finalement recouvert le strudel avec cette partie de pâte sans pommes. Je l'ai graissé avec un œuf battu et je l'ai mis dans la poêle. Je l'ai mis au four déjà chauffé à 175°C pendant 30-45 minutes, cela dépend du four... le mien a été chaud pendant environ 40 minutes.

Le strudel aux pommes est laissé refroidir, puis saupoudré de sucre vanillé. Il peut être servi avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée.


Strudel aux pommes

Grâce à cette recette, vous obtiendrez un strudel comme à Vienne !Le secret réside dans la garniture : pommes, raisins secs, chapelure aux noix et cannelle.

Préparation:

Vous pouvez faire la pâte à la maison ou vous pouvez l'acheter toute faite. Laissez reposer les raisins secs dans le rhum.

Pour la chapelure aux noix : mettre le beurre dans la poêle et attendre qu'il mousse. Ajouter la chapelure et faire revenir un peu à feu vif. Vers la fin, ajoutez les noix, faites revenir un peu plus et retirez du feu.

Épluchez les pommes, coupez-les en fines tranches et arrosez de jus de citron. Après cela, selon le degré d'acidité des pommes, ajoutez une quantité appropriée de sucre, de poudre de clou de girofle, ainsi qu'une plus grande quantité de cannelle. Préchauffer le four à env. 180°C et graisser une plaque à pâtisserie adaptée avec du beurre.

Étaler la pâte pour le strudel afin qu'il puisse reposer sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer la chapelure aux noix sur la moitié de la pâte. Mettez les pommes et les raisins secs sur la chapelure. Graisser le reste de la surface de pâte avec du beurre, appuyer sur les bords et rouler le strudel. Fermez bien les extrémités et soulevez le strudel en forme à l'aide de papier sulfurisé. Dans le cas d'une pâte feuilletée, placez la garniture au milieu, roulez les bords les uns sur les autres, et appuyez fermement sur les bords formés pour "fermer" le strudel.

Selon la pâte, graisser avec du beurre fondu (pâte à strudel) ou de l'œuf (pâte feuilletée) et cuire au four pendant 40-50 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée (cuire la pâte feuilletée moins longtemps). Retirer le strudel, laisser refroidir et saupoudrer de sucre en poudre. Servir tiède ou froid.

Le saviez-vous.

Lo strudel, štrudl, štrudla et štrukli - c'est le nom donné par nos voisins en Italie, en Slovénie, en Slovaquie et en République tchèque pour ce doux rêve de pâte aérée et de garniture juteuse. Dans la langue anglaise habituelle, cependant, le mot allemand "Strudel" est utilisé, un aspect qui illustre à quel point le strudel aux pommes viennois est devenu célèbre. Ce que l'on sait moins, c'est que ce beau dessert avait un long chemin à parcourir, depuis l'Arabie, en passant par l'Empire ottoman et les Balkans, pour atteindre Vienne. Mais ce long voyage en valait vraiment la peine !


Strudel aux pommes & # 8211 ancienne recette saxonne, de Crit

prescription

Un ami avait raison. Si vous voulez vous mettre en appétit, asseyez-vous et regardez quelques minutes devant une vitrine de pâtisserie. Si vous n'avalez pas à sec juste à la vue des strudels, vous vaincrez sûrement l'odeur des pommes mûres. Je fais ça à chaque fois.

Je regarde d'abord la vitrine de loin, puis je pousse un soupir de soulagement.

Certains d'entre vous pourraient dire que les Allemands étaient les esprits éclairés qui ont inventé les strudels. C'est avec grand regret que je vous dis que vous vous trompez. Tout a commencé avec la fameuse baclava, un dessert d'origine assyrienne, perfectionné par les Turcs. Un mélange de noix, de fruits secs et de pain trempés dans une liqueur était utilisé, roulé dans une pâte très fine.

Les Turcs ne pouvaient garder ce dessert pour eux seuls, tant il est heureusement arrivé en Europe, par une circonstance plus fâcheuse. Au 16ème siècle, l'armée du sultan Suleiman a vaincu la Hongrie, la passant sous l'influence de l'Empire ottoman. Les 200 ans de domination ottomane ont inévitablement conduit à l'émergence d'échanges entre les deux cultures si différentes, et ce qui a suivi ne peut que nous rendre heureux, nous les gourmets. Les chefs hongrois ont commencé à préparer de délicieux baklava, en l'améliorant à leur goût. Ils considéraient qu'il était naturel d'utiliser des pommes, l'un des ingrédients traditionnels de la cuisine hongroise. Ainsi, la composition a augmenté en volume, et en raison de la teneur en sucre légèrement inférieure, elle a pu être consommée en quantités beaucoup plus importantes.

Lorsque l'Autriche conquit la Hongrie en 1699, les premiers strudels se répandirent dans toute l'Europe. Mais pas avant qu'eux, les Autrichiens, aient changé son nom. Et ils lui ont dit & # 8230 strudel !

Maintenant, préparons ensemble un strudel aux pommes, selon une recette collectée auprès du village saxon Crit :

Vous avez besoin: pour la pâte : 500 g de farine, 100 g de sucre, 100 g de margarine végétale, deux œufs, un demi-verre de jus d'orange, le zeste d'un citron râpé, un sachet de levure chimique, du sel pour la garniture : 500 g de pommes, 100 g sucre, 250 g de raisins secs, 100 g de poudre d'amandes, 100 g de cerneaux de noix, chapelure.


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