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Soupe aux betteraves dorées


Si vous ne trouvez pas de betterave dorée dans votre épicerie, vous pouvez certainement la remplacer par ces belles betteraves violettes....

Si vous ne trouvez pas de betterave dorée dans votre épicerie, vous pouvez certainement la remplacer par ces belles betteraves violettes. Miam! Soyez juste très prudent et assurez-vous d'utiliser des betteraves mûres pour cette recette, vous saurez qu'elles sont mûres lorsque vous les coupez et qu'elles ont une saveur jaune vif par opposition à une couleur pâle. Les betteraves non mûres ont un goût amer et elles gâcheront votre soupe.

Cette recette de soupe à la betterave dorée est sans produits laitiers, sans gluten, végétarienne et végétalienne, donc si l'un des membres de votre famille a des restrictions alimentaires, vous pouvez la servir sans aucun problème.

Pour plus de bonnes recettes comme celle-ci, visitez Vivre de doux moments.

Ingrédients

  • 7 betteraves dorées moyennes, pelées et coupées en cubes
  • 7 tasses d'eau (vous aurez peut-être besoin de plus)
  • 2 poireaux, hachés
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 cuillère à café de gingembre frais, haché
  • 1 1/2 cuillère à café de coriandre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre au goût
  • Oignon vert, haché, pour la garniture
  • Crème pour arroser, pour garnir (facultatif)

Portions4

Calories par portion137

Équivalent folate (total)190µg48%


Soupe aux betteraves dorées

Faire fondre la margarine dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les betteraves, les oignons, le gingembre et le zeste de citron. Couvrir et cuire 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter 6 tasses de bouillon et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient très tendres, 1 heure. Retirer du feu et laisser reposer 20 minutes.

Étape 2

Réduire en purée la soupe au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre la purée dans la casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron à la soupe et éclaircir avec plus de bouillon, si désiré. Assaisonner avec du sel, du poivre et plus de jus de citron.

Étape 3

Trancher suffisamment de feuilles de betterave pour mesurer 3/4 tasse. Cuire les légumes verts au micro-ondes pendant 1 minute pour les mettre dans le mélangeur. Ajouter 3/4 tasse de purée de légumes verts jusqu'à consistance lisse. À FAIRE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir la soupe et réduire en purée séparément. Réchauffez les deux séparément avant utilisation.

Étape 4

Verser la soupe dans des bols. Verser un peu de purée de verdure sur la soupe et servir.

Quelle note donneriez-vous à la soupe de betteraves dorées ?

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

© 2021 Condé Nast. Tous les droits sont réservés. L'utilisation de ce site constitue l'acceptation de notre accord d'utilisation et de notre politique de confidentialité, de notre déclaration sur les cookies et de vos droits de confidentialité en Californie. Bon appétit peut gagner une partie des ventes de produits achetés sur notre site dans le cadre de nos partenariats d'affiliation avec des détaillants. Le matériel de ce site ne peut être reproduit, distribué, transmis, mis en cache ou utilisé d'une autre manière, sauf avec l'autorisation écrite préalable de Condé Nast. Choix d'annonces


Soupe aux betteraves dorées

Faire fondre la margarine dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les betteraves, les oignons, le gingembre et le zeste de citron. Couvrir et cuire 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter 6 tasses de bouillon et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient très tendres, 1 heure. Retirer du feu et laisser reposer 20 minutes.

Étape 2

Réduire en purée la soupe au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre la purée dans la casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron à la soupe et éclaircir avec plus de bouillon, si désiré. Assaisonner avec du sel, du poivre et plus de jus de citron.

Étape 3

Trancher suffisamment de feuilles de betterave pour mesurer 3/4 tasse. Cuire les légumes verts au micro-ondes pendant 1 minute pour les mettre dans le mélangeur. Ajouter 3/4 tasse de purée de légumes verts jusqu'à consistance lisse. À FAIRE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir la soupe et réduire en purée séparément. Réchauffez les deux séparément avant utilisation.

Étape 4

Verser la soupe dans des bols. Verser un peu de purée de verdure sur la soupe et servir.

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Faire fondre la margarine dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les betteraves, les oignons, le gingembre et le zeste de citron. Couvrir et cuire 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter 6 tasses de bouillon et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient très tendres, 1 heure. Retirer du feu et laisser reposer 20 minutes.

Étape 2

Réduire en purée la soupe au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre la purée dans la casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron à la soupe et éclaircir avec plus de bouillon, si désiré. Assaisonner avec du sel, du poivre et plus de jus de citron.

Étape 3

Trancher suffisamment de feuilles de betterave pour mesurer 3/4 tasse. Cuire les légumes verts au micro-ondes pendant 1 minute pour les mettre dans le mélangeur. Ajouter 3/4 tasse de purée de légumes verts jusqu'à consistance lisse. À FAIRE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir la soupe et réduire en purée séparément. Réchauffez les deux séparément avant utilisation.

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Verser la soupe dans des bols. Verser un peu de purée de verdure sur la soupe et servir.

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Faire fondre la margarine dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les betteraves, les oignons, le gingembre et le zeste de citron. Couvrir et cuire 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter 6 tasses de bouillon et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient très tendres, 1 heure. Retirer du feu et laisser reposer 20 minutes.

Étape 2

Réduire en purée la soupe au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre la purée dans la casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron à la soupe et éclaircir avec plus de bouillon, si désiré. Assaisonner avec du sel, du poivre et plus de jus de citron.

Étape 3

Trancher suffisamment de feuilles de betterave pour mesurer 3/4 tasse. Cuire les légumes verts au micro-ondes pendant 1 minute pour les mettre dans le mélangeur. Ajouter 3/4 tasse de purée de légumes verts jusqu'à consistance lisse. À FAIRE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir la soupe et réduire en purée séparément. Réchauffez les deux séparément avant utilisation.

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Étape 2

Réduire en purée la soupe au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre la purée dans la casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron à la soupe et éclaircir avec plus de bouillon, si désiré. Assaisonner avec du sel, du poivre et plus de jus de citron.

Étape 3

Trancher suffisamment de feuilles de betterave pour mesurer 3/4 tasse. Cuire les légumes verts au micro-ondes pendant 1 minute pour les mettre dans le mélangeur. Ajouter 3/4 tasse de purée de légumes verts jusqu'à consistance lisse. À FAIRE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir la soupe et réduire en purée séparément. Réchauffez les deux séparément avant utilisation.

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Étape 2

Réduire la soupe en purée au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre la purée dans la casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron à la soupe et éclaircir avec plus de bouillon, si désiré. Assaisonner avec du sel, du poivre et plus de jus de citron.

Étape 3

Trancher suffisamment de feuilles de betterave pour mesurer 3/4 tasse. Cuire les légumes verts au micro-ondes pendant 1 minute pour les mettre dans le mélangeur. Ajouter 3/4 tasse de purée de légumes verts jusqu'à consistance lisse. À FAIRE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir la soupe et réduire en purée séparément. Réchauffez les deux séparément avant utilisation.

Étape 4

Verser la soupe dans des bols. Verser un peu de purée de verdure sur la soupe et servir.

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Faire fondre la margarine dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les betteraves, les oignons, le gingembre et le zeste de citron. Couvrir et cuire 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter 6 tasses de bouillon et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient très tendres, 1 heure. Retirer du feu et laisser reposer 20 minutes.

Étape 2

Réduire en purée la soupe au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre la purée dans la casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron à la soupe et éclaircir avec plus de bouillon, si désiré. Assaisonner avec du sel, du poivre et plus de jus de citron.

Étape 3

Trancher suffisamment de feuilles de betterave pour mesurer 3/4 tasse. Cuire les légumes verts au micro-ondes pendant 1 minute pour les mettre dans le mélangeur. Ajouter 3/4 tasse de purée de légumes verts jusqu'à consistance lisse. À FAIRE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir la soupe et réduire en purée séparément. Réchauffez les deux séparément avant utilisation.

Étape 4

Verser la soupe dans des bols. Verser un peu de purée de verdure sur la soupe et servir.

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Faire fondre la margarine dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les betteraves, les oignons, le gingembre et le zeste de citron. Couvrir et cuire 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter 6 tasses de bouillon et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient très tendres, 1 heure. Retirer du feu et laisser reposer 20 minutes.

Étape 2

Réduire en purée la soupe au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre la purée dans la casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron à la soupe et éclaircir avec plus de bouillon, si désiré. Assaisonner avec du sel, du poivre et plus de jus de citron.

Étape 3

Trancher suffisamment de feuilles de betterave pour mesurer 3/4 tasse. Cuire les légumes verts au micro-ondes pendant 1 minute pour les mettre dans le mélangeur. Ajouter 3/4 tasse de purée de légumes verts jusqu'à consistance lisse. À FAIRE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir la soupe et réduire en purée séparément. Réchauffez les deux séparément avant utilisation.

Étape 4

Verser la soupe dans des bols. Verser un peu de purée de verdure sur la soupe et servir.

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Faire fondre la margarine dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les betteraves, les oignons, le gingembre et le zeste de citron. Couvrir et cuire 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter 6 tasses de bouillon et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient très tendres, 1 heure. Retirer du feu et laisser reposer 20 minutes.

Étape 2

Réduire en purée la soupe au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre la purée dans la casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron à la soupe et éclaircir avec plus de bouillon, si désiré. Assaisonner avec du sel, du poivre et plus de jus de citron.

Étape 3

Trancher suffisamment de feuilles de betterave pour mesurer 3/4 tasse. Cuire les légumes verts au micro-ondes pendant 1 minute pour les mettre dans le mélangeur. Ajouter 3/4 tasse de purée de légumes verts jusqu'à consistance lisse. À FAIRE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir la soupe et réduire en purée séparément. Réchauffez les deux séparément avant de les utiliser.

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Verser la soupe dans des bols. Verser un peu de purée de verdure sur la soupe et servir.

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Étape 2

Réduire en purée la soupe au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre la purée dans la casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron à la soupe et éclaircir avec plus de bouillon, si désiré. Assaisonner avec du sel, du poivre et plus de jus de citron.

Étape 3

Trancher suffisamment de feuilles de betterave pour mesurer 3/4 tasse. Cuire les légumes verts au micro-ondes pendant 1 minute pour les mettre dans le mélangeur. Ajouter 3/4 tasse de purée de légumes verts jusqu'à consistance lisse. À FAIRE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir la soupe et réduire en purée séparément. Réchauffez les deux séparément avant de les utiliser.

Étape 4

Verser la soupe dans des bols. Verser un peu de purée de verdure sur la soupe et servir.

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Voir la vidéo: La soupe de betterave façon Bortsch (Janvier 2022).