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Asperges au beurre de gremolata


Ingrédients

  • 2 livres d'asperges, parées
  • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre
  • 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
  • 1 grosse gousse d'ail, émincée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de persil italien frais haché

Préparation de la recette

  • Cuire les asperges dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres, environ 4 minutes. Égoutter; rincer à l'eau froide pour refroidir rapidement et égoutter à nouveau. À FAIRE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Séchez; envelopper dans du papier absorbant, puis du plastique et réfrigérer.

  • Faire fondre le beurre dans une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé. Ajouter le zeste de citron et l'ail et remuer 30 secondes. Ajouter les asperges et mélanger pour enrober. Arrosez de jus de citron. Faire sauter jusqu'à ce que les asperges soient chaudes et enrobées de sauce au beurre, environ 3 minutes. Assaisonner les asperges avec du sel et du poivre. Transférer dans l'assiette. Saupoudrer de persil et servir.

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