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Façons de savoir si vos restes sont toujours bons à manger


Découvrez s'il est toujours sûr de manger ce steak restant du lundi au vendredi

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Lorsque vous mettez la main dans votre réfrigérateur pour grignoter ces restes de porc moo shu, vous vérifiez probablement d'abord s'il est toujours « OK » de manger, n'est-ce pas ? Reniflez-le, recherchez tout signe de moisissure, et s'il réussit le test de l'odorat et de la vue, vient ensuite le goût. Mais la sécurité alimentaire n'est pas toujours aussi simple, et une erreur de calcul peut entraîner un cas désagréable et indésirable d'intoxication alimentaire. Savoir combien de temps et quoi vérifier peut vous éviter des maladies d'origine alimentaire désagréables.

Cliquez ici pour le diaporama Comment savoir si vos restes sont toujours bons à manger.

Évidemment, si le lait a un goût aigre, nous arrêtons de le boire, mais souvent les maladies d'origine alimentaire les plus graves sont incolores et inodores. Les scientifiques ont des méthodes pour tester la détérioration que nous ne pouvons pas détecter à l'aide de nos sens, mais comme nous n'avons pas accès à ces outils sophistiqués qui détectent les agents pathogènes dangereux dans nos aliments, nous avons besoin de marqueurs pour déterminer combien de jours après le premier a posé les yeux sur cette pizza, elle est toujours sûre à manger.

La première étape consiste à toujours rechercher des signes évidents de moisissure, des changements de texture ou des odeurs désagréables. Ensuite, considérez le temps et la température. Tous les aliments ont une durée de conservation. La croissance des bactéries est ralentie dans les températures froides de votre réfrigérateur, mais 25 % des réfrigérateurs aux États-Unis sont maintenus à des températures dangereuses (au-dessus de 40 degrés F). Vérifiez régulièrement la température de votre réfrigérateur avec un thermomètre et ajustez les réglages en conséquence pour éviter toute détérioration indésirable des aliments.

Lorsque vous stockez les restes, assurez-vous de les refroidir à au moins 40 degrés F dans les deux heures. Un bain de glace est un excellent moyen de le faire sans risquer d'augmenter la température de votre réfrigérateur ou congélateur avec des aliments chauds. Enfin, différents aliments durent plus longtemps que d'autres, c'est pourquoi nous avons décomposé combien de temps vous pouvez manger ces restes en toute sécurité.

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Angela Carlos est la rédactrice en chef de The Daily Meal. Trouvez-la sur Twitter et tweetez @angelaccarlos.

Reportage supplémentaire de Yasmin Fahr dans le diaporama d'accompagnement.


Guide des restes : comment les conserver en toute sécurité et quand les jeter

Bien que 77 pour cent des Américains interrogés aient déclaré se sentir coupables, le gaspillage alimentaire est un énorme problème ici aux États-Unis. Un rapport du Guardian de 2016 a révélé que nous jetons la moitié de nos produits à la poubelle, ce qui représente 160 milliards de dollars de produits par an.

Pourquoi pensons-nous qu'il est acceptable de gaspiller autant de nourriture ? Une des raisons est peut-être que c'est moins cher ici que dans d'autres pays. Peut-être que cela a quelque chose à voir avec la raison pour laquelle les Américains ne craignent pas de dépenser de l'argent pour des repas au restaurant ou à emporter. Selon un rapport sur les prix et les dépenses alimentaires de l'USDA, les Américains ont dépensé 36,3 cents de chaque dollar en services fournis par les établissements de restauration, 15,2 cents aux transformateurs d'aliments et 12,4 cents aux détaillants en alimentation, ce qui représente en moyenne 3 008 $ par an. dépensé pour dîner au restaurant, selon le Bureau of Labor Statistics.

Cela dit, il existe un moyen pour les Américains de réduire facilement les déchets et d'économiser de l'argent - ils peuvent, au sens propre comme au figuré, commencer à se réchauffer avec les restes.

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Les restes sont un excellent moyen d'économiser de l'argent si vous pensez à les manger, ou même à les ranger. Amy Shapiro, MS, RD et CDN et propriétaire de Real Nutrition NYC, dit que l'une des plus grosses erreurs qu'elle voit les gens faire avec leurs restes est de les laisser de côté trop longtemps. « Ne laissez pas les restes plus de deux heures à température ambiante. Sinon, les bactéries se développent, ce qui est l'une des principales causes de maladies d'origine alimentaire », prévient-elle.

D'autres moyens courants de saboter vos restes de jeu ne sont pas de les étiqueter et de les dater avant de les mettre au réfrigérateur (ainsi vous oubliez depuis combien de temps vous les avez), de ne pas avoir de but pour eux (ou de temps fixe en tête pour les réchauffer) ils restent donc au réfrigérateur et se gâtent, et ne nettoient pas régulièrement votre réfrigérateur, explique Angela L. Murad, RDN, diététiste en bien-être au Mayo Clinic Healthy Living Program.

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D'autres moyens courants de saboter vos restes de jeu ne sont pas de les étiqueter et de les dater avant de les mettre au réfrigérateur (ainsi vous oubliez depuis combien de temps vous les avez), de ne pas avoir de but pour eux (ou de temps fixe en tête pour les réchauffer) ils restent donc au réfrigérateur et se gâtent, et ne nettoient pas régulièrement votre réfrigérateur, explique Angela L. Murad, RDN, diététiste en bien-être au Mayo Clinic Healthy Living Program.

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D'autres moyens courants de saboter vos restes de jeu ne sont pas de les étiqueter et de les dater avant de les mettre au réfrigérateur (ainsi vous oubliez depuis combien de temps vous les avez), de ne pas avoir de but pour eux (ou de temps fixe en tête pour les réchauffer) ils restent donc au réfrigérateur et se gâtent, et ne nettoient pas régulièrement votre réfrigérateur, explique Angela L. Murad, RDN, diététiste en bien-être au Mayo Clinic Healthy Living Program.

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Pourquoi pensons-nous qu'il est acceptable de gaspiller autant de nourriture ? Une des raisons est peut-être que c'est moins cher ici que dans d'autres pays. Peut-être que cela a quelque chose à voir avec la raison pour laquelle les Américains ne craignent pas de dépenser de l'argent pour des repas au restaurant ou à emporter. Selon un rapport sur les prix des aliments et les dépenses de l'USDA, les Américains ont dépensé 36,3 cents de chaque dollar en services fournis par les établissements de restauration, 15,2 cents aux transformateurs d'aliments et 12,4 cents aux détaillants en alimentation, ce qui équivaut à une moyenne de 3 008 $ par an. dépensé pour dîner au restaurant, selon le Bureau of Labor Statistics.

Cela dit, il existe un moyen pour les Américains de réduire facilement les déchets et d'économiser de l'argent - ils peuvent, au sens propre comme au figuré, commencer à se réchauffer avec les restes.

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Les restes sont un excellent moyen d'économiser de l'argent si vous pensez à les manger, ou même à les ranger. Amy Shapiro, MS, RD et CDN et propriétaire de Real Nutrition NYC, dit que l'une des plus grosses erreurs qu'elle voit les gens faire avec leurs restes est de les laisser de côté trop longtemps. « Ne laissez pas les restes plus de deux heures à température ambiante. Sinon, les bactéries se développent, ce qui est l'une des principales causes de maladies d'origine alimentaire », prévient-elle.

D'autres moyens courants de saboter vos restes de jeu ne sont pas de les étiqueter et de les dater avant de les mettre au réfrigérateur (ainsi vous oubliez depuis combien de temps vous les avez), de ne pas avoir de but pour eux (ou de temps fixe en tête pour les réchauffer) ils restent donc au réfrigérateur et se corrompent, et ne nettoient pas régulièrement votre réfrigérateur, explique Angela L. Murad, RDN, diététiste en bien-être au Mayo Clinic Healthy Living Program.

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