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L'émission "Sex and the Kitchen" a lieu


Il suivra les femmes dans l'industrie alimentaire et est lancé par Bravo, naturellement

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Dîner, Boissons, Rendez-vous

On aurait dû voir ça venir. Bravo a annoncé qu'il a donné son feu vert à sept nouveaux projets, dont un spin-off de Sexe et la ville.

Le titre provisoire, Sexe et cuisine, dit tout. Produite par Brownstone Entertainment, la série de télé-réalité présentera "un groupe de femmes célibataires, à succès et belles liées à l'industrie de la restauration et de l'alimentation à Los Angeles alors qu'elles jonglent avec un monde où les affaires se mêlent toujours au plaisir".

Rapports sur les mangeurs que le groupe sera composé de six femmes, dont l'une peut être ou non la rédactrice en chef de Eater LA, Kat Odell. Comme c'est à Los Angeles, on peut être sûr que ces filles ne sont pas celles qui sont présentées dans Les jeunes gastronomes du New York Magazine pièce. Prochaine question importante : sont-elles toutes des meilleures amies à la Carrie, Samantha, Miranda et Charlotte ?


La cuisine des vertus : une recette non conventionnelle de la cuisine de Julia Child

J'étais chez Julia Child dans le sud de la France, menant un petit voyage culinaire. Ce qui m'a emmené sur la route poussiéreuse de La Pitchoune ("La Petite Chose"), le nom de Julia pour son refuge couvert de roses, était en fait une bonne dose de courage. J'étais éditeur et écrivain, pas guide touristique. Et ma tête tournait encore après avoir été licenciée de mon travail de trente ans.

Pourtant, avec mes parents comme inspiration, j'avais imaginé une nouvelle technique culinaire simple appelée "Cuisine des vertus" et j'étais maintenant aux portes de la Grande Dame de la cuisine française, transformant ma vie et, espérons-le, celle de mes amis gourmands. .

Mes parents étaient souvent dans la cuisine quand je grandissais. Plein de Ingéniosité (une vertu, vous savez), maman a regardé The French Chef et a essayé des recettes de plats comme le bœuf bourguignon. Papa a fait son pain de l'amitié et la convivialité était la vertu qui l'a poussé à donner des centaines de pains au fil des ans. Son désastre de Soupe Primordiale, lorsqu'un autocuiseur a explosé et a jeté la soupe "au plafond à une vitesse de trente miles par seconde" avant qu'elle ne devienne, comme il l'a dit, "des stalactites comestibles" l'ont rempli de merveille, une autre vertu.

En tant qu'adulte et en tant qu'éditeur de magazine qui adorait les histoires captivantes, j'ai commencé à comprendre à quel point la vie de ma propre famille était remplie d'aventures culinaires loufoques, impliquant souvent des recettes faciles et saines. Et puis ça m'a frappé, cette idée de « Cuisine des vertus » : comment en associant une vertu à une recette spécifique, vous pourriez faire ressortir cette qualité dans votre vie. Ou celui de votre famille, comme ils l'ont fait. Bien sûr, ils ne se sont pas concentrés sur une vertu intentionnellement. C'est juste arrivé autour de la nourriture naturellement.

Et c'est ainsi que cette idée s'est imposée pour mon nouveau livre Les vertus de la cuisine. C'est vraiment très amusant et simple. Vous pouvez voir les résultats tout de suite : vous vous concentrez simplement sur une vertu (comme le courage, l'ingéniosité, la convivialité ou l'émerveillement), concoctez une recette appropriée qui renforce cette vertu et faites grésiller l'idée.

Initialement après avoir perdu mon emploi, courage- ou faire face à ce qui se passe (l'adversité, la douleur, le malheur et la peur) - impliquait de dire à mon conjoint ce que je pensais, même lorsque son visage est devenu tout ridé. « Vraiment, vous voulez organiser des tournées culinaires en Europe ? » il a dit. « Ce ne serait pas très lucratif. Il ne comprenait pas que l'argent n'était pas la question.

"Ces voyages n'auraient lieu qu'une ou deux fois par an", expliquai-je. "Mes principaux efforts resteraient l'édition et l'écriture de livres."

Le courage est ensuite devenu un souffle dans ce rêve en faisant de nombreux petits pas pour créer ma nouvelle entreprise. Aucun courage n'était pourtant nécessaire pour choisir l'école de cuisine. Je suis tombé sur un chef américain dans le sud de la France, près de Nice, qui s'appelait Kathie Alex. Maintenant, je ne suis pas un astrologue-consultant, un lecteur de feuilles de thé, du type New Age, mais le nom du chef était essentiellement celui de mes deux enfants, Kathleen et Alex.

Cela ressemblait à un signe cosmique : ALLEZ-Y. Surtout quand mes yeux ont repéré sur le site Web que cette "opportunité unique" impliquait de cuisiner dans "l'ancienne cuisine provençale de Julia Child". Elle était mon héros culinaire en grandissant. Comment serait-ce de cuisiner dans sa sacro-sainte cuisine ?

Depuis 2007, quand j'ai bousculé pour la première fois cette route poussiéreuse jusqu'à chez elle, j'y suis retourné huit fois. Un voyage spécial était en 2012, par exemple, le 100e anniversaire de la naissance de Julia.

Dans une camionnette de location remplie de cinq autres passionnés de cuisine, le véhicule était tellement surchargé de personnes et de valises qu'il a ralenti jusqu'à s'arrêter presque, puis a calé. J'ai essayé de dissimuler ce début peu propice en agissant comme un guide de voyage complet.

"La maison en stuc sur cette colline est l'endroit où Julia a terminé une grande partie du deuxième volume de Maîtriser l'art de la cuisine française", ai-je dit au groupe, faisant enfin redémarrer le véhicule. "Dans les années 1960, elle et son mari Paul rendaient visite à l'un des co-auteurs de son livre de cuisine dont la famille possédait la vieille ferme de l'autre côté de la colline. Une poignée de main plus tard, sans argent payé pour la propriété, les Childs construisaient cette maison simple et y ont vécu par intermittence pendant près de trente ans."

Kathie Alex, la propriétaire de La Pitchoune, nous a accueilli chaleureusement - avec un Kir Royale pétillant, des tranches de saucisses séchées et des radis français croquants. Expatriée américaine, elle connaissait personnellement Julia et avait commencé en 1992 cette école de cuisine.

"J'espère que la fougue de Julia et son courage de changer nous impressionneront", a déclaré une femme du Michigan.

Le lendemain matin, cette magie transformatrice se produisait déjà. Nous avons ressenti une telle chaleur venant des murs jaunes ensoleillés des pochoirs de cuisine confortables de Julia décrivant l'emplacement d'origine des casseroles et des poêles pour sa batterie de cuisine. Cela ressemblait beaucoup à sa cuisine de Cambridge, maintenant exposée au Smithsonian Museum. En regardant sa photo sur le mur, prise dans cette même cuisine, je pouvais l'imaginer ici, une trépidante de six pieds deux pouces, alors que nous nous réunissions pour la classe.

Bientôt Kathie nous a fait préparer un Magret de Canard compliqué, Sauce Vin Rouge. Au milieu de l'épluchage, du découpage en dés et du hachage, Kathie a déclaré: "Avez-vous entendu le credo de cuisine de Julia?" Seul le silence.

"Si vous ne pouvez pas vous amuser dans la cuisine, ne cuisinez pas!"

Julia a également déclaré: "La seule vraie pierre d'achoppement est la peur de l'échec. En cuisine, vous devez avoir une attitude de merde." Traduction : une recette non conventionnelle de COURAGE.

Bientôt, notre cuisine terminée, plus besoin de courage pour les recettes difficiles, nous étions à table. Le déjeuner, le repas principal tranquille à midi en France, était sur le point de commencer.

"Bonnnn ah-pay-tea", a déclaré notre homme symbolique, sa voix texane profonde imitant la voix chantante bien connue de Julia.

"Oui," tout le monde en chœur, "bon appétit!"

En effet, quoi de mieux que la nourriture, les amis et la France (ou à peu près n'importe quelle destination de voyage). Pensez juste à où le courage peut vous mener.
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Pour un dîner français « Bon courage », essayez cette recette de Les vertus de la cuisine.


La cuisine des vertus : une recette non conventionnelle de la cuisine de Julia Child

J'étais chez Julia Child dans le sud de la France, menant un petit voyage culinaire. Ce qui m'a emmené sur la route poussiéreuse de La Pitchoune ("La Petite Chose"), le nom de Julia pour son refuge couvert de roses, était en fait une bonne dose de courage. J'étais éditeur et écrivain, pas guide touristique. Et ma tête tournait encore après avoir été licenciée de mon travail de trente ans.

Pourtant, avec mes parents comme inspiration, j'avais imaginé une nouvelle technique culinaire simple appelée « Cuisine des vertus » et j'étais maintenant aux portes de la Grande Dame de la cuisine française, transformant ma vie et, espérons-le, celle de mes amis gourmands. .

Mes parents étaient souvent dans la cuisine quand je grandissais. Plein de Ingéniosité (une vertu, vous savez), maman a regardé The French Chef et a essayé des recettes de plats comme le bœuf bourguignon. Papa a fait son pain de l'amitié et la convivialité était la vertu qui l'a poussé à donner des centaines de pains au fil des ans. Son désastre de Soupe Primordiale, lorsqu'un autocuiseur a explosé et a jeté la soupe "au plafond à une vitesse de trente miles par seconde" avant qu'elle ne devienne, comme il l'a dit, "des stalactites comestibles" l'ont rempli de merveille, une autre vertu.

En tant qu'adulte et en tant qu'éditeur de magazine qui adorait les histoires captivantes, j'ai commencé à comprendre à quel point la vie de ma propre famille était remplie d'aventures culinaires loufoques, impliquant souvent des recettes faciles et saines. Et puis ça m'a frappé, cette idée de « Cuisine des vertus » : comment en associant une vertu à une recette spécifique, vous pourriez faire ressortir cette qualité dans votre vie. Ou celui de votre famille, comme ils l'ont fait. Bien sûr, ils ne se sont pas concentrés sur une vertu intentionnellement. C'est juste arrivé autour de la nourriture naturellement.

Et c'est ainsi que cette idée s'est imposée pour mon nouveau livre Les vertus de la cuisine. C'est vraiment très amusant et simple. Vous pouvez voir les résultats tout de suite : vous vous concentrez simplement sur une vertu (comme le courage, l'ingéniosité, la convivialité ou l'émerveillement), concoctez une recette appropriée qui renforce cette vertu et faites grésiller l'idée.

Initialement après avoir perdu mon emploi, courage- ou faire face à ce qui se passe (l'adversité, la douleur, le malheur et la peur) - impliquait de dire à mon conjoint ce que je pensais, même lorsque son visage est devenu tout ridé. « Vraiment, vous voulez organiser des tournées culinaires en Europe ? » il a dit. « Ce ne serait pas très lucratif. Il ne comprenait pas que l'argent n'était pas la question.

"Ces voyages n'auraient lieu qu'une ou deux fois par an", expliquai-je. "Mes principaux efforts resteraient l'édition et l'écriture de livres."

Le courage est ensuite devenu un souffle dans ce rêve en faisant de nombreux petits pas pour créer ma nouvelle entreprise. Aucun courage n'était pourtant nécessaire pour choisir l'école de cuisine. Je suis tombé sur un chef américain dans le sud de la France, près de Nice, qui s'appelait Kathie Alex. Maintenant, je ne suis pas un astrologue-consultant, un lecteur de feuilles de thé, du type New Age, mais le nom du chef était essentiellement celui de mes deux enfants, Kathleen et Alex.

Cela ressemblait à un signe cosmique : ALLEZ-Y. Surtout quand mes yeux ont repéré sur le site Web que cette "opportunité unique" impliquait de cuisiner dans "l'ancienne cuisine provençale de Julia Child". Elle était mon héros culinaire en grandissant. Comment serait-ce de cuisiner dans sa sacro-sainte cuisine ?

Depuis 2007, quand j'ai bousculé pour la première fois cette route poussiéreuse jusqu'à chez elle, j'y suis retourné huit fois. Un voyage spécial était en 2012, par exemple, le 100e anniversaire de la naissance de Julia.

Dans une camionnette de location remplie de cinq autres passionnés de cuisine, le véhicule était tellement surchargé de personnes et de valises qu'il a ralenti jusqu'à s'arrêter presque, puis a calé. J'ai essayé de dissimuler ce début peu propice en agissant comme un guide de voyage complet.

"La maison en stuc sur cette colline est l'endroit où Julia a terminé une grande partie du deuxième volume de Maîtriser l'art de la cuisine française", ai-je dit au groupe, faisant enfin redémarrer le véhicule. "Dans les années 1960, elle et son mari Paul rendaient visite à l'un des co-auteurs de son livre de cuisine dont la famille possédait la vieille ferme de l'autre côté de la colline. Une poignée de main plus tard, pas d'argent payé pour la propriété, les Childs construisaient cette maison simple et y ont vécu par intermittence pendant près de trente ans."

Kathie Alex, la propriétaire de La Pitchoune, nous a accueilli chaleureusement - avec un Kir Royale pétillant, des tranches de saucisses séchées et des radis français croquants. Expatriée américaine, elle connaissait personnellement Julia et avait commencé en 1992 cette école de cuisine.

"J'espère que la fougue de Julia et son courage de changer nous impressionneront", a déclaré une femme du Michigan.

Le lendemain matin, cette magie transformatrice se produisait déjà. Nous avons ressenti une telle chaleur venant des murs jaunes ensoleillés des pochoirs de cuisine confortables de Julia décrivant l'emplacement d'origine des casseroles et des poêles pour sa batterie de cuisine. Cela ressemblait beaucoup à sa cuisine de Cambridge, maintenant exposée au Smithsonian Museum. En regardant sa photo sur le mur, prise dans cette même cuisine, je pouvais l'imaginer ici, une trépidante de six pieds deux pouces, alors que nous nous réunissions pour la classe.

Bientôt Kathie nous a fait préparer un Magret de Canard compliqué, Sauce Vin Rouge. Au milieu de l'épluchage, du découpage en dés et du hachage, Kathie a déclaré: "Avez-vous entendu le credo de cuisine de Julia?" Seul le silence.

"Si vous ne pouvez pas vous amuser dans la cuisine, ne cuisinez pas!"

Julia a également déclaré: "La seule vraie pierre d'achoppement est la peur de l'échec. En cuisine, vous devez avoir une attitude de merde." Traduction : une recette non conventionnelle de COURAGE.

Bientôt, notre cuisine terminée, plus besoin de courage pour les recettes difficiles, nous étions à table. Le déjeuner, le repas principal tranquille à midi en France, était sur le point de commencer.

"Bonnnn ah-pay-tea", a déclaré notre homme symbolique, sa voix texane profonde imitant la voix chantante bien connue de Julia.

"Oui," tout le monde en chœur, "bon appétit!"

En effet, quoi de mieux que la nourriture, les amis et la France (ou à peu près n'importe quelle destination de voyage). Pensez juste à où le courage peut vous mener.
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Pour un dîner français « Bon courage », essayez cette recette de Les vertus de la cuisine.


La cuisine des vertus : une recette non conventionnelle de la cuisine de Julia Child

J'étais chez Julia Child dans le sud de la France, menant un petit voyage culinaire. Ce qui m'a emmené sur la route poussiéreuse de La Pitchoune ("La Petite Chose"), le nom de Julia pour son refuge couvert de roses, était en fait une bonne dose de courage. J'étais éditeur et écrivain, pas guide touristique. Et ma tête tournait encore après avoir été licenciée de mon travail de trente ans.

Pourtant, avec mes parents comme inspiration, j'avais imaginé une nouvelle technique culinaire simple appelée "Cuisine des vertus" et j'étais maintenant aux portes de la Grande Dame de la cuisine française, transformant ma vie et, espérons-le, celle de mes amis gourmands. .

Mes parents étaient souvent dans la cuisine quand je grandissais. Plein de Ingéniosité (une vertu, vous savez), maman a regardé The French Chef et a essayé des recettes de plats comme le bœuf bourguignon. Papa a fait son pain de l'amitié et la convivialité était la vertu qui l'a poussé à donner des centaines de pains au fil des ans. Son désastre de soupe primordiale, lorsqu'un autocuiseur a explosé et a jeté la soupe "au plafond à une vitesse de trente miles par seconde" avant qu'elle ne devienne, comme il l'a dit, "des stalactites comestibles" l'ont rempli de merveille, une autre vertu.

En tant qu'adulte et en tant qu'éditeur de magazine qui adorait les histoires captivantes, j'ai commencé à comprendre à quel point la vie de ma propre famille était remplie d'aventures culinaires loufoques, impliquant souvent des recettes faciles et saines. Et puis ça m'a frappé, cette idée de « Cuisine des vertus » : comment en associant une vertu à une recette spécifique, vous pourriez faire ressortir cette qualité dans votre vie. Ou celui de votre famille, comme ils l'ont fait. Bien sûr, ils ne se sont pas concentrés sur une vertu intentionnellement. C'est juste arrivé autour de la nourriture naturellement.

Et c'est ainsi que cette idée s'est imposée pour mon nouveau livre Les vertus de la cuisine. C'est vraiment très amusant et simple. Vous pouvez voir les résultats tout de suite : vous vous concentrez simplement sur une vertu (comme le courage, l'ingéniosité, la convivialité ou l'émerveillement), concoctez une recette appropriée qui renforce cette vertu et faites grésiller l'idée.

Initialement après avoir perdu mon emploi, courage- ou faire face à ce qui se passe (l'adversité, la douleur, le malheur et la peur) - impliquait de dire à mon conjoint ce que je pensais, même lorsque son visage est devenu tout ridé. « Vraiment, vous voulez organiser des tournées culinaires en Europe ? » il a dit. « Ce ne serait pas très lucratif. Il ne comprenait pas que l'argent n'était pas la question.

"Ces voyages n'auraient lieu qu'une ou deux fois par an", expliquai-je. "Mes principaux efforts resteraient l'édition et l'écriture de livres."

Le courage est ensuite devenu un souffle dans ce rêve en faisant de nombreux petits pas pour créer ma nouvelle entreprise. Aucun courage n'était pourtant nécessaire pour choisir l'école de cuisine. Je suis tombé sur un chef américain dans le sud de la France, près de Nice, qui s'appelait Kathie Alex. Maintenant, je ne suis pas un astrologue-consultant, un lecteur de feuilles de thé, du type New Age, mais le nom du chef était essentiellement celui de mes deux enfants, Kathleen et Alex.

Cela ressemblait à un signe cosmique : ALLEZ-Y. Surtout quand mes yeux ont repéré sur le site Web que cette "opportunité unique" impliquait de cuisiner dans "l'ancienne cuisine provençale de Julia Child". Elle était mon héros culinaire en grandissant. Comment serait-ce de cuisiner dans sa sacro-sainte cuisine ?

Depuis 2007, quand j'ai bousculé pour la première fois cette route poussiéreuse jusqu'à chez elle, j'y suis retourné huit fois. Un voyage spécial était en 2012, par exemple, le 100e anniversaire de la naissance de Julia.

Dans une camionnette de location remplie de cinq autres passionnés de cuisine, le véhicule était tellement surchargé de personnes et de valises qu'il a ralenti jusqu'à s'arrêter presque, puis a calé. J'ai essayé de dissimuler ce début peu propice en agissant comme un guide de voyage complet.

"La maison en stuc sur cette colline est l'endroit où Julia a terminé une grande partie du deuxième volume de Maîtriser l'art de la cuisine française", ai-je dit au groupe, faisant enfin redémarrer le véhicule. "Dans les années 1960, elle et son mari Paul rendaient visite à l'un des co-auteurs de son livre de cuisine dont la famille possédait la vieille ferme de l'autre côté de la colline. Une poignée de main plus tard, sans argent payé pour la propriété, les Childs construisaient cette maison simple et y ont vécu par intermittence pendant près de trente ans."

Kathie Alex, la propriétaire de La Pitchoune, nous a accueilli chaleureusement - avec un Kir Royale pétillant, des tranches de saucisses séchées et des radis français croustillants. Expatriée américaine, elle connaissait personnellement Julia et avait commencé en 1992 cette école de cuisine.

"J'espère que la fougue de Julia et son courage de changer nous impressionneront", a déclaré une femme du Michigan.

Le lendemain matin, cette magie transformatrice se produisait déjà. Nous avons ressenti une telle chaleur venant des murs jaunes ensoleillés des pochoirs de cuisine confortables de Julia décrivant l'emplacement d'origine des casseroles et des poêles pour sa batterie de cuisine. Cela ressemblait beaucoup à sa cuisine de Cambridge, maintenant exposée au Smithsonian Museum. En regardant sa photo sur le mur, prise dans cette même cuisine, je pouvais l'imaginer ici, une trépidante de six pieds deux pouces, alors que nous nous réunissions pour la classe.

Bientôt Kathie nous a fait préparer un Magret de Canard compliqué, Sauce Vin Rouge. Au milieu de l'épluchage, du découpage en dés et du hachage, Kathie a déclaré: "Avez-vous entendu le credo de cuisine de Julia?" Seul le silence.

"Si vous ne pouvez pas vous amuser dans la cuisine, ne cuisinez pas!"

Julia a également déclaré: "La seule vraie pierre d'achoppement est la peur de l'échec. En cuisine, vous devez avoir une attitude de merde." Traduction : une recette non conventionnelle de COURAGE.

Bientôt, notre cuisine terminée, plus besoin de courage pour les recettes difficiles, nous étions à table. Le déjeuner, le repas principal tranquille à midi en France, était sur le point de commencer.

"Bonnnn ah-pay-tea", a déclaré notre homme symbolique, sa voix texane profonde imitant la voix chantante bien connue de Julia.

"Oui," tout le monde en chœur, "bon appétit!"

En effet, quoi de mieux que la nourriture, les amis et la France (ou à peu près n'importe quelle destination de voyage). Pensez juste à où le courage peut vous mener.
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Pour un dîner français « Bon courage », essayez cette recette de Les vertus de la cuisine.


La cuisine des vertus : une recette non conventionnelle de la cuisine de Julia Child

J'étais chez Julia Child dans le sud de la France, menant un petit voyage culinaire. Ce qui m'a emmené sur la route poussiéreuse de La Pitchoune ("La Petite Chose"), le nom de Julia pour son refuge couvert de roses, était en fait une bonne dose de courage. J'étais éditeur et écrivain, pas guide touristique. Et ma tête tournait encore après avoir été licenciée de mon travail de trente ans.

Pourtant, avec mes parents comme inspiration, j'avais imaginé une nouvelle technique culinaire simple appelée « Cuisine des vertus » et j'étais maintenant aux portes de la Grande Dame de la cuisine française, transformant ma vie et, espérons-le, celle de mes amis gourmands. .

Mes parents étaient souvent dans la cuisine quand je grandissais. Plein de Ingéniosité (une vertu, vous savez), maman a regardé The French Chef et a essayé des recettes de plats comme le bœuf bourguignon. Papa a fait son pain de l'amitié et la convivialité était la vertu qui l'a poussé à donner des centaines de pains au fil des ans. Son désastre de soupe primordiale, lorsqu'un autocuiseur a explosé et a jeté la soupe "au plafond à une vitesse de trente miles par seconde" avant qu'elle ne devienne, comme il l'a dit, "des stalactites comestibles" l'ont rempli de merveille, une autre vertu.

En tant qu'adulte et en tant qu'éditeur de magazine qui adorait les histoires captivantes, j'ai commencé à comprendre à quel point la vie de ma propre famille était remplie d'aventures culinaires loufoques, impliquant souvent des recettes faciles et saines. Et puis ça m'a frappé, cette idée de « Cuisine des vertus » : comment en associant une vertu à une recette spécifique, vous pourriez faire ressortir cette qualité dans votre vie. Ou celui de votre famille, comme ils l'ont fait. Bien sûr, ils ne se sont pas concentrés sur une vertu intentionnellement. C'est juste arrivé autour de la nourriture naturellement.

Et c'est ainsi que cette idée s'est imposée pour mon nouveau livre Les vertus de la cuisine. C'est vraiment très amusant et simple. Vous pouvez voir les résultats tout de suite : vous vous concentrez simplement sur une vertu (comme le courage, l'ingéniosité, la convivialité ou l'émerveillement), concoctez une recette appropriée qui renforce cette vertu et faites grésiller l'idée.

Initialement après avoir perdu mon emploi, courage- ou faire face à ce qui se passe (l'adversité, la douleur, le malheur et la peur) - impliquait de dire à mon conjoint ce que je pensais, même lorsque son visage est devenu tout ridé. « Vraiment, vous voulez organiser des tournées culinaires en Europe ? » il a dit. « Ce ne serait pas très lucratif. Il ne comprenait pas que l'argent n'était pas la question.

"Ces voyages n'auraient lieu qu'une ou deux fois par an", expliquai-je. "Mes principaux efforts resteraient l'édition et l'écriture de livres."

Le courage est alors devenu un souffle dans ce rêve en faisant de nombreux petits pas pour créer ma nouvelle entreprise. Aucun courage n'était pourtant nécessaire pour choisir l'école de cuisine. Je suis tombé sur un chef américain dans le sud de la France, près de Nice, qui s'appelait Kathie Alex. Maintenant, je ne suis pas un astrologue-consultant, un lecteur de feuilles de thé, du type New Age, mais le nom du chef était essentiellement celui de mes deux enfants, Kathleen et Alex.

Cela ressemblait à un signe cosmique : ALLEZ-Y. Surtout quand mes yeux ont repéré sur le site Web que cette "opportunité unique" impliquait de cuisiner dans "l'ancienne cuisine provençale de Julia Child". Elle était mon héros culinaire en grandissant. Comment serait-ce de cuisiner dans sa sacro-sainte cuisine ?

Depuis 2007, quand j'ai bousculé pour la première fois cette route poussiéreuse jusqu'à chez elle, j'y suis retourné huit fois. Un voyage spécial était en 2012, par exemple, le 100e anniversaire de la naissance de Julia.

Dans une camionnette de location remplie de cinq autres passionnés de cuisine, le véhicule était tellement surchargé de personnes et de valises qu'il a ralenti jusqu'à s'arrêter presque, puis a calé. J'ai essayé de dissimuler ce début peu propice en agissant comme un guide de voyage complet.

"La maison en stuc sur cette colline est l'endroit où Julia a terminé une grande partie du deuxième volume de Maîtriser l'art de la cuisine française", ai-je dit au groupe, faisant enfin redémarrer le véhicule. "Dans les années 1960, elle et son mari Paul rendaient visite à l'un des co-auteurs de son livre de cuisine dont la famille possédait la vieille ferme de l'autre côté de la colline. Une poignée de main plus tard, pas d'argent payé pour la propriété, les Childs construisaient cette maison simple et y ont vécu par intermittence pendant près de trente ans."

Kathie Alex, la propriétaire de La Pitchoune, nous a accueilli chaleureusement - avec un Kir Royale pétillant, des tranches de saucisses séchées et des radis français croustillants. Expatriée américaine, elle connaissait personnellement Julia et avait commencé en 1992 cette école de cuisine.

"J'espère que la fougue de Julia et son courage de changer nous impressionneront", a déclaré une femme du Michigan.

Le lendemain matin, cette magie transformatrice se produisait déjà. Nous avons ressenti une telle chaleur venant des murs jaunes ensoleillés des pochoirs de cuisine confortables de Julia décrivant l'emplacement d'origine des casseroles et des poêles pour sa batterie de cuisine. Cela ressemblait beaucoup à sa cuisine de Cambridge, maintenant exposée au Smithsonian Museum. En regardant sa photo sur le mur, prise dans cette même cuisine, je pouvais l'imaginer ici, une trépidante de six pieds deux pouces, alors que nous nous réunissions pour la classe.

Bientôt Kathie nous a fait préparer un Magret de Canard compliqué, Sauce Vin Rouge. Au milieu de l'épluchage, du découpage en dés et du hachage, Kathie a déclaré: "Avez-vous entendu le credo de cuisine de Julia?" Seul le silence.

"Si vous ne pouvez pas vous amuser dans la cuisine, ne cuisinez pas!"

Julia a également déclaré: "La seule vraie pierre d'achoppement est la peur de l'échec. En cuisine, vous devez avoir une attitude de merde." Traduction : une recette non conventionnelle de COURAGE.

Bientôt, notre cuisine terminée, plus besoin de courage pour les recettes difficiles, nous étions à table. Le déjeuner, le repas principal tranquille à midi en France, était sur le point de commencer.

"Bonnnn ah-pay-tea", a déclaré notre homme symbolique, sa voix texane profonde imitant la voix chantante bien connue de Julia.

"Oui," tout le monde en chœur, "bon appétit!"

En effet, quoi de mieux que la nourriture, les amis et la France (ou à peu près n'importe quelle destination de voyage). Pensez juste à où le courage peut vous mener.
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Pour un dîner français « Bon courage », essayez cette recette de Les vertus de la cuisine.


La cuisine des vertus : une recette non conventionnelle de la cuisine de Julia Child

J'étais chez Julia Child dans le sud de la France, menant un petit voyage culinaire. Ce qui m'a emmené sur la route poussiéreuse de La Pitchoune ("La Petite Chose"), le nom de Julia pour son refuge couvert de roses, était en fait une bonne dose de courage. J'étais éditeur et écrivain, pas guide touristique. Et ma tête tournait encore après avoir été licenciée de mon travail de trente ans.

Pourtant, avec mes parents comme inspiration, j'avais imaginé une nouvelle technique culinaire simple appelée « Cuisine des vertus » et j'étais maintenant aux portes de la Grande Dame de la cuisine française, transformant ma vie et, espérons-le, celle de mes amis gourmands. .

Mes parents étaient souvent dans la cuisine quand je grandissais. Plein de Ingéniosité (une vertu, vous savez), maman a regardé The French Chef et a essayé des recettes de plats comme le bœuf bourguignon. Papa a fait son pain de l'amitié et la convivialité était la vertu qui l'a poussé à donner des centaines de pains au fil des ans. Son désastre de Soupe Primordiale, lorsqu'un autocuiseur a explosé et a jeté la soupe "au plafond à une vitesse de trente miles par seconde" avant qu'elle ne devienne, comme il l'a dit, "des stalactites comestibles" l'ont rempli de merveille, une autre vertu.

En tant qu'adulte et en tant qu'éditeur de magazine qui adorait les histoires captivantes, j'ai commencé à comprendre à quel point la vie de ma propre famille était remplie d'aventures culinaires loufoques, impliquant souvent des recettes faciles et saines. Et puis ça m'a frappé, cette idée de « Cuisine des vertus » : comment en associant une vertu à une recette spécifique, vous pourriez faire ressortir cette qualité dans votre vie. Ou celui de votre famille, comme ils l'ont fait. Bien sûr, ils ne se sont pas concentrés sur une vertu intentionnellement. C'est juste arrivé autour de la nourriture naturellement.

Et c'est ainsi que cette idée s'est imposée pour mon nouveau livre Les vertus de la cuisine. C'est vraiment très amusant et simple. Vous pouvez voir les résultats tout de suite : vous vous concentrez simplement sur une vertu (comme le courage, l'ingéniosité, la convivialité ou l'émerveillement), concoctez une recette appropriée qui renforce cette vertu et faites grésiller l'idée.

Initialement après avoir perdu mon emploi, courage- ou faire face à ce qui se passe (l'adversité, la douleur, le malheur et la peur) - impliquait de dire à mon conjoint ce que je pensais, même lorsque son visage est devenu tout ridé. « Vraiment, vous voulez organiser des tournées culinaires en Europe ? » il a dit. « Ce ne serait pas très lucratif. Il ne comprenait pas que l'argent n'était pas la question.

"Ces voyages n'auraient lieu qu'une ou deux fois par an", expliquai-je. "Mes principaux efforts resteraient l'édition et l'écriture de livres."

Le courage est ensuite devenu un souffle dans ce rêve en faisant de nombreux petits pas pour créer ma nouvelle entreprise. Aucun courage n'était pourtant nécessaire pour choisir l'école de cuisine. Je suis tombé sur un chef américain dans le sud de la France, près de Nice, qui s'appelait Kathie Alex. Maintenant, je ne suis pas un astrologue-consultant, un lecteur de feuilles de thé, du type New Age, mais le nom du chef était essentiellement celui de mes deux enfants, Kathleen et Alex.

Cela ressemblait à un signe cosmique : ALLEZ-Y. Surtout quand mes yeux ont repéré sur le site Web que cette "opportunité unique" impliquait de cuisiner dans "l'ancienne cuisine provençale de Julia Child". Elle était mon héros culinaire en grandissant. Comment serait-ce de cuisiner dans sa sacro-sainte cuisine ?

Depuis 2007, quand j'ai bousculé pour la première fois cette route poussiéreuse jusqu'à chez elle, j'y suis retourné huit fois. Un voyage spécial était en 2012, par exemple, le 100e anniversaire de la naissance de Julia.

Dans une camionnette de location remplie de cinq autres passionnés de cuisine, le véhicule était tellement surchargé de personnes et de valises qu'il a ralenti jusqu'à s'arrêter presque, puis a calé. J'ai essayé de dissimuler ce début peu propice en agissant comme un guide de voyage complet.

"La maison en stuc sur cette colline est l'endroit où Julia a terminé une grande partie du deuxième volume de Maîtriser l'art de la cuisine française", ai-je dit au groupe, faisant enfin redémarrer le véhicule. "Dans les années 1960, elle et son mari Paul rendaient visite à l'un des co-auteurs de son livre de cuisine dont la famille possédait la vieille ferme de l'autre côté de la colline. Une poignée de main plus tard, sans argent payé pour la propriété, les Childs construisaient cette maison simple et y ont vécu par intermittence pendant près de trente ans."

Kathie Alex, la propriétaire de La Pitchoune, nous a accueilli chaleureusement - avec un Kir Royale pétillant, des tranches de saucisses séchées et des radis français croquants. Expatriée américaine, elle connaissait personnellement Julia et avait commencé en 1992 cette école de cuisine.

"J'espère que la fougue de Julia et son courage de changer nous impressionneront", a déclaré une femme du Michigan.

Le lendemain matin, cette magie transformatrice se produisait déjà. Nous avons ressenti une telle chaleur venant des murs jaunes ensoleillés des pochoirs de cuisine confortables de Julia décrivant l'emplacement d'origine des casseroles et des poêles pour sa batterie de cuisine. Cela ressemblait beaucoup à sa cuisine de Cambridge, maintenant exposée au Smithsonian Museum. En regardant sa photo sur le mur, prise dans cette même cuisine, je pouvais l'imaginer ici, une trépidante de six pieds deux pouces, alors que nous nous réunissions pour la classe.

Bientôt Kathie nous a fait préparer un Magret de Canard compliqué, Sauce Vin Rouge. Au milieu de l'épluchage, du découpage en dés et du hachage, Kathie a déclaré: "Avez-vous entendu le credo de cuisine de Julia?" Seul le silence.

"Si vous ne pouvez pas vous amuser dans la cuisine, ne cuisinez pas!"

Julia a également déclaré: "La seule vraie pierre d'achoppement est la peur de l'échec. En cuisine, vous devez avoir une attitude de merde." Traduction : une recette non conventionnelle de COURAGE.

Bientôt, notre cuisine terminée, plus besoin de courage pour les recettes difficiles, nous étions à table. Le déjeuner, le repas principal tranquille à midi en France, était sur le point de commencer.

"Bonnnn ah-pay-tea", a déclaré notre homme symbolique, sa voix texane profonde imitant la voix chantante bien connue de Julia.

"Oui," tout le monde en chœur, "bon appétit!"

En effet, quoi de mieux que la nourriture, les amis et la France (ou à peu près n'importe quelle destination de voyage). Pensez juste à où le courage peut vous mener.
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Pour un dîner français « Bon courage », essayez cette recette de Les vertus de la cuisine.


La cuisine des vertus : une recette non conventionnelle de la cuisine de Julia Child

J'étais chez Julia Child dans le sud de la France, menant un petit voyage culinaire. Ce qui m'a emmené sur la route poussiéreuse de La Pitchoune ("La Petite Chose"), le nom de Julia pour son refuge couvert de roses, était en fait une bonne dose de courage. J'étais éditeur et écrivain, pas guide touristique. Et ma tête tournait encore après avoir été licenciée de mon travail de trente ans.

Pourtant, avec mes parents comme inspiration, j'avais imaginé une nouvelle technique culinaire simple appelée "Cuisine des vertus" et j'étais maintenant aux portes de la Grande Dame de la cuisine française, transformant ma vie et, espérons-le, celle de mes amis gourmands. .

Mes parents étaient souvent dans la cuisine quand je grandissais. Plein de Ingéniosité (une vertu, vous savez), maman a regardé The French Chef et a essayé des recettes de plats comme le bœuf bourguignon. Papa a fait son pain de l'amitié et la convivialité was the virtue prompting him to give away hundreds of loaves over the years. His Primordial Soup disaster, when a pressure cooker exploded and flung soup "ceilingward at a speed of thirty miles per second" before it became, as he said, "edible stalactites" had him filled with wonder, another virtue.

As an adult and as a magazine editor who loved riveting stories, I began to appreciate how my own family's life was loaded with zany food adventures, often involving easy and healthy recipes. And then it hit me, this idea for "Virtues Cooking": how by pairing a virtue with a specific recipe, you could bring out that quality in your life. Or that of your family, just like they did. Of course, they didn't focus on a virtue intentionally. It just happened around food naturally.

And so this idea took hold for my new book The Virtues of Cooking. It's really quite fun and simple. You can see results right away: you just focus on a virtue (like courage, resourcefulness, friendliness or wonder), cook up an appropriate recipe that reinforces that virtue and make the idea sizzle and stick.

Initially after losing my job, courage-- or facing what's happening head on (adversity, pain, misfortune and fear) -- involved telling my spouse what I was thinking, even when his face became all wrinkled up. "Really, you want to organize cooking tours to Europe?" il a dit. "That wouldn't be very lucrative." He didn't understand that money wasn't the point.

"These trips would be only once or twice a year," I explained. "My main efforts would remain book editing and writing."

Courage then became breathing into that dream by taking many small steps to set up my new business. No courage was needed, however, when it came to choosing the cooking school. I came across an American chef in the South of France, near Nice, whose name was Kathie Alex. Now I'm no astrologer-consulting, tea-leaf reading, New Age type, but the chef's name was essentially that of my two children, Kathleen and Alex.

It seemed like a cosmic sign: GO THERE. Especially when my eyes spotted on the website that this "once in a lifetime opportunity" involved cooking in "Julia Child's former Provence kitchen." She was my culinary hero growing up. What would it be like to cook in her sacrosanct kitchen?

Since 2007, when I first bumped up that dusty road to her home, I've gone back eight times. A special trip was in 2012, for instance, the 100th anniversary of Julia's birth.

In a rented van filled with five other food enthusiasts, the vehicle so overloaded with people and suitcases that it slowed to a near stop, then stalled. I tried to gloss over this inauspicious beginning by acting as all-out travel guide.

"The stucco house on that hill is where Julia completed much of the second volume of Mastering the Art of French Cooking," I told the group, finally getting the vehicle restarted. "In the 1960s she and her husband Paul were visiting one of her cookbook's co-authors whose family owned the old farmhouse across the hillside. A handshake later, no money paid for the property, the Childs were building this simple home, and lived here off and on for nearly thirty years."

Welcoming us warmly -- with a bubbly Kir Royale, slices of dried sausages and crunchy French radishes -- was Kathie Alex, La Pitchoune's owner. An American expatriate, she knew Julia personally and in 1992 had started this cooking school.

"I hope Julia's high-spiritedness and her courage to change rubs off on us," said a woman from Michigan.

The next morning that transformative magic was already happening. We felt such warmth coming from the sunny yellow walls of Julia's cozy kitchen stencils outlining the original location of the pots and pans for her batterie de cuisine. It was much like her Cambridge kitchen, now displayed at the Smithsonian Museum. As I looked at her photo on the wall, taken in this very kitchen, I could imagine her here, a bustling six-foot-two, as we gathered for class.

Soon Kathie had us preparing a complicated Magret de Canard, Sauce Vin Rouge. Amid the peeling, dicing and chopping, Kathie said, "Have you heard Julia's cooking credo?" Only silence.

"If you can't have fun in the kitchen, don't cook!"

Julia also said, "The only real stumbling block is fear of failure. In cooking you've got to have a what-the-hell attitude." Translation: an unconventional recipe for COURAGE.

Before long, our cooking finished, no more courage needed for difficult recipes, we were tableside. Le déjeuner, the leisurely main meal at noon in France, was about to begin.

"Bonnnn ah-pay-tea," said our token male, his deep Texan voice imitating Julia's well-known singsong voice.

"Yes," everyone chorused, "bon appétit!"

Indeed, what could be better than food, friends and France (or just about any travel destination). Just think of where courage can take you.
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For a "Bon Courage" French Dinner, try this recipe from The Virtues of Cooking.


Virtues Cooking: An Unconventional Recipe from Julia Child's Kitchen

I was at Julia Child's home in the South of France, leading a small culinary trip. What carried me up the dusty road to La Pitchoune ("The Little Thing"), Julia's name for her rose-covered hideaway, though, was actually a large dose of courage. I was an editor and writer, not a tour guide. And my head was still spinning from being laid off from my job of thirty years.

Yet, with my parents as my inspiration, I'd dreamed up a simple new culinary technique called "Virtues Cooking" and was now at the doorstep of the Grande Dame of French Cuisine, transforming my life and, hopefully, that of my foodie friends.

My parents were often in the kitchen when I was growing up. Full of resourcefulness (a virtue, you know), Mom watched The French Chef and tried out recipes for dishes such as boeuf bourguignon. Dad baked his Friendship Bread and friendliness was the virtue prompting him to give away hundreds of loaves over the years. His Primordial Soup disaster, when a pressure cooker exploded and flung soup "ceilingward at a speed of thirty miles per second" before it became, as he said, "edible stalactites" had him filled with wonder, another virtue.

As an adult and as a magazine editor who loved riveting stories, I began to appreciate how my own family's life was loaded with zany food adventures, often involving easy and healthy recipes. And then it hit me, this idea for "Virtues Cooking": how by pairing a virtue with a specific recipe, you could bring out that quality in your life. Or that of your family, just like they did. Of course, they didn't focus on a virtue intentionally. It just happened around food naturally.

And so this idea took hold for my new book The Virtues of Cooking. It's really quite fun and simple. You can see results right away: you just focus on a virtue (like courage, resourcefulness, friendliness or wonder), cook up an appropriate recipe that reinforces that virtue and make the idea sizzle and stick.

Initially after losing my job, courage-- or facing what's happening head on (adversity, pain, misfortune and fear) -- involved telling my spouse what I was thinking, even when his face became all wrinkled up. "Really, you want to organize cooking tours to Europe?" il a dit. "That wouldn't be very lucrative." He didn't understand that money wasn't the point.

"These trips would be only once or twice a year," I explained. "My main efforts would remain book editing and writing."

Courage then became breathing into that dream by taking many small steps to set up my new business. No courage was needed, however, when it came to choosing the cooking school. I came across an American chef in the South of France, near Nice, whose name was Kathie Alex. Now I'm no astrologer-consulting, tea-leaf reading, New Age type, but the chef's name was essentially that of my two children, Kathleen and Alex.

It seemed like a cosmic sign: GO THERE. Especially when my eyes spotted on the website that this "once in a lifetime opportunity" involved cooking in "Julia Child's former Provence kitchen." She was my culinary hero growing up. What would it be like to cook in her sacrosanct kitchen?

Since 2007, when I first bumped up that dusty road to her home, I've gone back eight times. A special trip was in 2012, for instance, the 100th anniversary of Julia's birth.

In a rented van filled with five other food enthusiasts, the vehicle so overloaded with people and suitcases that it slowed to a near stop, then stalled. I tried to gloss over this inauspicious beginning by acting as all-out travel guide.

"The stucco house on that hill is where Julia completed much of the second volume of Mastering the Art of French Cooking," I told the group, finally getting the vehicle restarted. "In the 1960s she and her husband Paul were visiting one of her cookbook's co-authors whose family owned the old farmhouse across the hillside. A handshake later, no money paid for the property, the Childs were building this simple home, and lived here off and on for nearly thirty years."

Welcoming us warmly -- with a bubbly Kir Royale, slices of dried sausages and crunchy French radishes -- was Kathie Alex, La Pitchoune's owner. An American expatriate, she knew Julia personally and in 1992 had started this cooking school.

"I hope Julia's high-spiritedness and her courage to change rubs off on us," said a woman from Michigan.

The next morning that transformative magic was already happening. We felt such warmth coming from the sunny yellow walls of Julia's cozy kitchen stencils outlining the original location of the pots and pans for her batterie de cuisine. It was much like her Cambridge kitchen, now displayed at the Smithsonian Museum. As I looked at her photo on the wall, taken in this very kitchen, I could imagine her here, a bustling six-foot-two, as we gathered for class.

Soon Kathie had us preparing a complicated Magret de Canard, Sauce Vin Rouge. Amid the peeling, dicing and chopping, Kathie said, "Have you heard Julia's cooking credo?" Only silence.

"If you can't have fun in the kitchen, don't cook!"

Julia also said, "The only real stumbling block is fear of failure. In cooking you've got to have a what-the-hell attitude." Translation: an unconventional recipe for COURAGE.

Before long, our cooking finished, no more courage needed for difficult recipes, we were tableside. Le déjeuner, the leisurely main meal at noon in France, was about to begin.

"Bonnnn ah-pay-tea," said our token male, his deep Texan voice imitating Julia's well-known singsong voice.

"Yes," everyone chorused, "bon appétit!"

Indeed, what could be better than food, friends and France (or just about any travel destination). Just think of where courage can take you.
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For a "Bon Courage" French Dinner, try this recipe from The Virtues of Cooking.


Virtues Cooking: An Unconventional Recipe from Julia Child's Kitchen

I was at Julia Child's home in the South of France, leading a small culinary trip. What carried me up the dusty road to La Pitchoune ("The Little Thing"), Julia's name for her rose-covered hideaway, though, was actually a large dose of courage. I was an editor and writer, not a tour guide. And my head was still spinning from being laid off from my job of thirty years.

Yet, with my parents as my inspiration, I'd dreamed up a simple new culinary technique called "Virtues Cooking" and was now at the doorstep of the Grande Dame of French Cuisine, transforming my life and, hopefully, that of my foodie friends.

My parents were often in the kitchen when I was growing up. Full of resourcefulness (a virtue, you know), Mom watched The French Chef and tried out recipes for dishes such as boeuf bourguignon. Dad baked his Friendship Bread and friendliness was the virtue prompting him to give away hundreds of loaves over the years. His Primordial Soup disaster, when a pressure cooker exploded and flung soup "ceilingward at a speed of thirty miles per second" before it became, as he said, "edible stalactites" had him filled with wonder, another virtue.

As an adult and as a magazine editor who loved riveting stories, I began to appreciate how my own family's life was loaded with zany food adventures, often involving easy and healthy recipes. And then it hit me, this idea for "Virtues Cooking": how by pairing a virtue with a specific recipe, you could bring out that quality in your life. Or that of your family, just like they did. Of course, they didn't focus on a virtue intentionally. It just happened around food naturally.

And so this idea took hold for my new book The Virtues of Cooking. It's really quite fun and simple. You can see results right away: you just focus on a virtue (like courage, resourcefulness, friendliness or wonder), cook up an appropriate recipe that reinforces that virtue and make the idea sizzle and stick.

Initially after losing my job, courage-- or facing what's happening head on (adversity, pain, misfortune and fear) -- involved telling my spouse what I was thinking, even when his face became all wrinkled up. "Really, you want to organize cooking tours to Europe?" il a dit. "That wouldn't be very lucrative." He didn't understand that money wasn't the point.

"These trips would be only once or twice a year," I explained. "My main efforts would remain book editing and writing."

Courage then became breathing into that dream by taking many small steps to set up my new business. No courage was needed, however, when it came to choosing the cooking school. I came across an American chef in the South of France, near Nice, whose name was Kathie Alex. Now I'm no astrologer-consulting, tea-leaf reading, New Age type, but the chef's name was essentially that of my two children, Kathleen and Alex.

It seemed like a cosmic sign: GO THERE. Especially when my eyes spotted on the website that this "once in a lifetime opportunity" involved cooking in "Julia Child's former Provence kitchen." She was my culinary hero growing up. What would it be like to cook in her sacrosanct kitchen?

Since 2007, when I first bumped up that dusty road to her home, I've gone back eight times. A special trip was in 2012, for instance, the 100th anniversary of Julia's birth.

In a rented van filled with five other food enthusiasts, the vehicle so overloaded with people and suitcases that it slowed to a near stop, then stalled. I tried to gloss over this inauspicious beginning by acting as all-out travel guide.

"The stucco house on that hill is where Julia completed much of the second volume of Mastering the Art of French Cooking," I told the group, finally getting the vehicle restarted. "In the 1960s she and her husband Paul were visiting one of her cookbook's co-authors whose family owned the old farmhouse across the hillside. A handshake later, no money paid for the property, the Childs were building this simple home, and lived here off and on for nearly thirty years."

Welcoming us warmly -- with a bubbly Kir Royale, slices of dried sausages and crunchy French radishes -- was Kathie Alex, La Pitchoune's owner. An American expatriate, she knew Julia personally and in 1992 had started this cooking school.

"I hope Julia's high-spiritedness and her courage to change rubs off on us," said a woman from Michigan.

The next morning that transformative magic was already happening. We felt such warmth coming from the sunny yellow walls of Julia's cozy kitchen stencils outlining the original location of the pots and pans for her batterie de cuisine. It was much like her Cambridge kitchen, now displayed at the Smithsonian Museum. As I looked at her photo on the wall, taken in this very kitchen, I could imagine her here, a bustling six-foot-two, as we gathered for class.

Soon Kathie had us preparing a complicated Magret de Canard, Sauce Vin Rouge. Amid the peeling, dicing and chopping, Kathie said, "Have you heard Julia's cooking credo?" Only silence.

"If you can't have fun in the kitchen, don't cook!"

Julia also said, "The only real stumbling block is fear of failure. In cooking you've got to have a what-the-hell attitude." Translation: an unconventional recipe for COURAGE.

Before long, our cooking finished, no more courage needed for difficult recipes, we were tableside. Le déjeuner, the leisurely main meal at noon in France, was about to begin.

"Bonnnn ah-pay-tea," said our token male, his deep Texan voice imitating Julia's well-known singsong voice.

"Yes," everyone chorused, "bon appétit!"

Indeed, what could be better than food, friends and France (or just about any travel destination). Just think of where courage can take you.
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For a "Bon Courage" French Dinner, try this recipe from The Virtues of Cooking.


Virtues Cooking: An Unconventional Recipe from Julia Child's Kitchen

I was at Julia Child's home in the South of France, leading a small culinary trip. What carried me up the dusty road to La Pitchoune ("The Little Thing"), Julia's name for her rose-covered hideaway, though, was actually a large dose of courage. I was an editor and writer, not a tour guide. And my head was still spinning from being laid off from my job of thirty years.

Yet, with my parents as my inspiration, I'd dreamed up a simple new culinary technique called "Virtues Cooking" and was now at the doorstep of the Grande Dame of French Cuisine, transforming my life and, hopefully, that of my foodie friends.

My parents were often in the kitchen when I was growing up. Full of resourcefulness (a virtue, you know), Mom watched The French Chef and tried out recipes for dishes such as boeuf bourguignon. Dad baked his Friendship Bread and friendliness was the virtue prompting him to give away hundreds of loaves over the years. His Primordial Soup disaster, when a pressure cooker exploded and flung soup "ceilingward at a speed of thirty miles per second" before it became, as he said, "edible stalactites" had him filled with wonder, another virtue.

As an adult and as a magazine editor who loved riveting stories, I began to appreciate how my own family's life was loaded with zany food adventures, often involving easy and healthy recipes. And then it hit me, this idea for "Virtues Cooking": how by pairing a virtue with a specific recipe, you could bring out that quality in your life. Or that of your family, just like they did. Of course, they didn't focus on a virtue intentionally. It just happened around food naturally.

And so this idea took hold for my new book The Virtues of Cooking. It's really quite fun and simple. You can see results right away: you just focus on a virtue (like courage, resourcefulness, friendliness or wonder), cook up an appropriate recipe that reinforces that virtue and make the idea sizzle and stick.

Initially after losing my job, courage-- or facing what's happening head on (adversity, pain, misfortune and fear) -- involved telling my spouse what I was thinking, even when his face became all wrinkled up. "Really, you want to organize cooking tours to Europe?" il a dit. "That wouldn't be very lucrative." He didn't understand that money wasn't the point.

"These trips would be only once or twice a year," I explained. "My main efforts would remain book editing and writing."

Courage then became breathing into that dream by taking many small steps to set up my new business. No courage was needed, however, when it came to choosing the cooking school. I came across an American chef in the South of France, near Nice, whose name was Kathie Alex. Now I'm no astrologer-consulting, tea-leaf reading, New Age type, but the chef's name was essentially that of my two children, Kathleen and Alex.

It seemed like a cosmic sign: GO THERE. Especially when my eyes spotted on the website that this "once in a lifetime opportunity" involved cooking in "Julia Child's former Provence kitchen." She was my culinary hero growing up. What would it be like to cook in her sacrosanct kitchen?

Since 2007, when I first bumped up that dusty road to her home, I've gone back eight times. A special trip was in 2012, for instance, the 100th anniversary of Julia's birth.

In a rented van filled with five other food enthusiasts, the vehicle so overloaded with people and suitcases that it slowed to a near stop, then stalled. I tried to gloss over this inauspicious beginning by acting as all-out travel guide.

"The stucco house on that hill is where Julia completed much of the second volume of Mastering the Art of French Cooking," I told the group, finally getting the vehicle restarted. "In the 1960s she and her husband Paul were visiting one of her cookbook's co-authors whose family owned the old farmhouse across the hillside. A handshake later, no money paid for the property, the Childs were building this simple home, and lived here off and on for nearly thirty years."

Welcoming us warmly -- with a bubbly Kir Royale, slices of dried sausages and crunchy French radishes -- was Kathie Alex, La Pitchoune's owner. An American expatriate, she knew Julia personally and in 1992 had started this cooking school.

"I hope Julia's high-spiritedness and her courage to change rubs off on us," said a woman from Michigan.

The next morning that transformative magic was already happening. We felt such warmth coming from the sunny yellow walls of Julia's cozy kitchen stencils outlining the original location of the pots and pans for her batterie de cuisine. It was much like her Cambridge kitchen, now displayed at the Smithsonian Museum. As I looked at her photo on the wall, taken in this very kitchen, I could imagine her here, a bustling six-foot-two, as we gathered for class.

Soon Kathie had us preparing a complicated Magret de Canard, Sauce Vin Rouge. Amid the peeling, dicing and chopping, Kathie said, "Have you heard Julia's cooking credo?" Only silence.

"If you can't have fun in the kitchen, don't cook!"

Julia also said, "The only real stumbling block is fear of failure. In cooking you've got to have a what-the-hell attitude." Translation: an unconventional recipe for COURAGE.

Before long, our cooking finished, no more courage needed for difficult recipes, we were tableside. Le déjeuner, the leisurely main meal at noon in France, was about to begin.

"Bonnnn ah-pay-tea," said our token male, his deep Texan voice imitating Julia's well-known singsong voice.

"Yes," everyone chorused, "bon appétit!"

Indeed, what could be better than food, friends and France (or just about any travel destination). Just think of where courage can take you.
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For a "Bon Courage" French Dinner, try this recipe from The Virtues of Cooking.


Virtues Cooking: An Unconventional Recipe from Julia Child's Kitchen

I was at Julia Child's home in the South of France, leading a small culinary trip. What carried me up the dusty road to La Pitchoune ("The Little Thing"), Julia's name for her rose-covered hideaway, though, was actually a large dose of courage. I was an editor and writer, not a tour guide. And my head was still spinning from being laid off from my job of thirty years.

Yet, with my parents as my inspiration, I'd dreamed up a simple new culinary technique called "Virtues Cooking" and was now at the doorstep of the Grande Dame of French Cuisine, transforming my life and, hopefully, that of my foodie friends.

My parents were often in the kitchen when I was growing up. Full of resourcefulness (a virtue, you know), Mom watched The French Chef and tried out recipes for dishes such as boeuf bourguignon. Dad baked his Friendship Bread and friendliness was the virtue prompting him to give away hundreds of loaves over the years. His Primordial Soup disaster, when a pressure cooker exploded and flung soup "ceilingward at a speed of thirty miles per second" before it became, as he said, "edible stalactites" had him filled with wonder, another virtue.

As an adult and as a magazine editor who loved riveting stories, I began to appreciate how my own family's life was loaded with zany food adventures, often involving easy and healthy recipes. And then it hit me, this idea for "Virtues Cooking": how by pairing a virtue with a specific recipe, you could bring out that quality in your life. Or that of your family, just like they did. Of course, they didn't focus on a virtue intentionally. It just happened around food naturally.

And so this idea took hold for my new book The Virtues of Cooking. It's really quite fun and simple. You can see results right away: you just focus on a virtue (like courage, resourcefulness, friendliness or wonder), cook up an appropriate recipe that reinforces that virtue and make the idea sizzle and stick.

Initially after losing my job, courage-- or facing what's happening head on (adversity, pain, misfortune and fear) -- involved telling my spouse what I was thinking, even when his face became all wrinkled up. "Really, you want to organize cooking tours to Europe?" il a dit. "That wouldn't be very lucrative." He didn't understand that money wasn't the point.

"These trips would be only once or twice a year," I explained. "My main efforts would remain book editing and writing."

Courage then became breathing into that dream by taking many small steps to set up my new business. No courage was needed, however, when it came to choosing the cooking school. I came across an American chef in the South of France, near Nice, whose name was Kathie Alex. Now I'm no astrologer-consulting, tea-leaf reading, New Age type, but the chef's name was essentially that of my two children, Kathleen and Alex.

It seemed like a cosmic sign: GO THERE. Especially when my eyes spotted on the website that this "once in a lifetime opportunity" involved cooking in "Julia Child's former Provence kitchen." She was my culinary hero growing up. What would it be like to cook in her sacrosanct kitchen?

Since 2007, when I first bumped up that dusty road to her home, I've gone back eight times. A special trip was in 2012, for instance, the 100th anniversary of Julia's birth.

In a rented van filled with five other food enthusiasts, the vehicle so overloaded with people and suitcases that it slowed to a near stop, then stalled. I tried to gloss over this inauspicious beginning by acting as all-out travel guide.

"The stucco house on that hill is where Julia completed much of the second volume of Mastering the Art of French Cooking," I told the group, finally getting the vehicle restarted. "In the 1960s she and her husband Paul were visiting one of her cookbook's co-authors whose family owned the old farmhouse across the hillside. A handshake later, no money paid for the property, the Childs were building this simple home, and lived here off and on for nearly thirty years."

Welcoming us warmly -- with a bubbly Kir Royale, slices of dried sausages and crunchy French radishes -- was Kathie Alex, La Pitchoune's owner. An American expatriate, she knew Julia personally and in 1992 had started this cooking school.

"I hope Julia's high-spiritedness and her courage to change rubs off on us," said a woman from Michigan.

The next morning that transformative magic was already happening. We felt such warmth coming from the sunny yellow walls of Julia's cozy kitchen stencils outlining the original location of the pots and pans for her batterie de cuisine. It was much like her Cambridge kitchen, now displayed at the Smithsonian Museum. As I looked at her photo on the wall, taken in this very kitchen, I could imagine her here, a bustling six-foot-two, as we gathered for class.

Soon Kathie had us preparing a complicated Magret de Canard, Sauce Vin Rouge. Amid the peeling, dicing and chopping, Kathie said, "Have you heard Julia's cooking credo?" Only silence.

"If you can't have fun in the kitchen, don't cook!"

Julia also said, "The only real stumbling block is fear of failure. In cooking you've got to have a what-the-hell attitude." Translation: an unconventional recipe for COURAGE.

Before long, our cooking finished, no more courage needed for difficult recipes, we were tableside. Le déjeuner, the leisurely main meal at noon in France, was about to begin.

"Bonnnn ah-pay-tea," said our token male, his deep Texan voice imitating Julia's well-known singsong voice.

"Yes," everyone chorused, "bon appétit!"

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For a "Bon Courage" French Dinner, try this recipe from The Virtues of Cooking.


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