Autre

Tochitura Moldoveneasca


Méthode de préparation Tochitura moldave :

Nous mettons une casserole sur le feu avec de l'eau, du lait et du sel pour la polenta. Lorsque l'eau bout, ajoutez la farine de maïs sous la pluie, mélangez avec un fouet et laissez bouillir jusqu'à ce qu'elle épaississe et que la farine soit bouillie, puis ajoutez une cuillère à café de beurre à la polenta et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Coupez la viande en lanières avec un doigt, assaisonnez-la avec du sel, du poivre et du paprika fumé et faites-la frire dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif pendant environ 2-3 minutes. Quand il est en cuivre de tous les côtés, sortez-le et mettez les saucisses tranchées et faites-les frire pendant 4-5 minutes.

Retirez les tranches de saucisse et mettez la tasse de vin, laissez-la couper en deux et remettez la viande et les saucisses frites et laissez-les sur le feu pendant 1-2 minutes.Dans un bol, râpez le fromage Telemea et écrasez le fromage à soufflet avec votre main, mélangez-les avec une cuillère pour mélanger les fromages. Dans des bols thermorésistants graissés d'une goutte d'huile, assembler tochitura moldave : on met la moitié de la polenta faite, la moitié de la viande et des saucisses et mousses de la sauce au vin, une partie du fromage et on fait de même avec les autres.

Mettre à four chaud pendant 5 minutes. servir tochitura moldave avec de la crème sure ou du yaourt gras. Bon appétit!!!!


La tochitura moldave avec du vin est un aliment consistant et délicieux spécifiquement moldave. J'ai coupé la viande et le bacon en morceaux et les ai frits dans une casserole de tuci. Je l'ai durci un peu des deux côtés jusqu'à ce qu'il blanchisse un peu, après quoi j'ai ajouté les épices, la feuille de laurier et le vin. Je l'ai laissé sur le feu pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, la polenta était faite. Je ne vais pas donner la recette ici, car tout le monde sait ce qu'est cette polenta et comment elle est faite.

Quand tout était prêt, j'ai mis le fromage à soufflet sur les assiettes, un morceau sain de polenta fumante, une portion saine de viande frite et chaude, un œuf au plat et j'ai combiné le tout avec quelques cornichons d'automne à marinés dans des fûts en bois, Dans le la campagne.

En plus de ceux-ci, j'ai bu un verre de vin rouge du vignoble que j'ai récolté cet automne.

Que puis-je vous dire d'autre ? Aaa.. Bon appétit !

La tochitura moldave avec du vin est servie chaude avec des cornichons.
La source de cette recette est le blog culinaire Alice-Albinutza.


Ingrédients pour la tochitura moldave

& # 8211 3 cuillères à soupe d'huile - 1 verre de vin blanc sec

& # 8211 sel, poivre, paprika, thym, laurier

Tochitura moldave & # 8211 comment préparer :

Mettez l'huile dans le chaudron, et quand il est chaud, ajoutez les lardons et la cuisse de porc en dés. Bien mélanger jusqu'à ce que le bacon commence à fondre.

Ajouter l'eau, le sel, le poivre et porter à ébullition jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.

Une fois l'eau évaporée, ajoutez les saucisses.

Laissez-le pendant un moment et désaltérez-le avec un verre de vin blanc.

Bien mélanger et laisser couvrir partiellement avec un couvercle.

Préparez la polenta pour tochitura moldave et faire frire les œufs en maille.

Mettez la polenta par portion au milieu d'une assiette plate et placez délicatement un œuf dessus puis ajoutez autour d'elle la viande et les saucisses que vous avez préparées plus tôt.


Comment faire de la tochitura moldave

Porc (viande, côtes levées, muscchi, pulpe) porc il sera coupé en cubes de taille convenable qui seront frits dans une poêle de tuci/chaudron/poêle à double fond dans de la graisse grasse (qui fondra à la cuisson), en ajoutant une tasse d'eau en cours de route.(pour attendrir la viande meilleur).

Quand les morceaux de viande ont bruni (après environ 35-45 minutes), sera ajouté vin rouge, ail taiat en tranches fines, sel et poivre moulu au goût, encore à gauche 5-10 minutes à feu doux jusqu'à ce que le vin s'évapore (formant une sauce).

Tochitura moldoveneasca servira chaud avec polenta chaud, avec choucroute / gogonele mariné, et pour gourmets peut être placé à côté de la tochitura et un Fromage de brebis bulgare.


Ingrédient tochitura au porc

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • Environ un kilo et demi de porc (avec suffisamment de gras)
  • cuillerée à thé de sel
  • une demi cuillère à café de poivre noir moulu
  • feuille de laurier
  • Quatre gousses d'ail
  • oignon blanc de taille moyenne
  • cuillère à café de paprika

Temps de préparation : 30 minutes


Recette traditionnelle de tochitura moldave, comme chez grand-mère

L'une des recettes avec du porc, très appréciée dans la région de Moldavie et au-delà, est cette recette traditionnelle de tochitura moldave comme grand-mère à la maison.

Ragoût de porc moldave à la sauce tomate avec polenta, jaune d'oeuf et fromage

Après Noël et nous avons dégusté divers plats traditionnels tels que : tambour, lépreux, caltabosi, il est temps de passer au niveau supérieur des plats traditionnels et de commencer par cette recette traditionnelle de tochitura moldave, comme à la maison grand-mère.

La combinaison de porc fraîchement frit avec 2-3 saucisses fumées et une délicieuse sauce tomate, ainsi que de la polenta avec des jaunes d'œufs et du fromage est insensée. Abandonnez tout régime pour une portion d'un tel aliment moldave.

& Je parcoure d'autres régions du pays, à recette de tochitură Des organes de porc sont également ajoutés : foie, cœur, rate, comme détaillé dans Radu Anton Roman & icircn son livre de cuisine, dans la section des plats traditionnels roumains et acircnești.

Il existe une autre variante de la tochitura de Dobrogean, plus simple, uniquement avec du porc et de la sauce tomate, et la version la plus délicieuse de cette recette reste.


Comment préparer la meilleure tochitura moldave. L'ingrédient secret qui rend la viande plus tendre et plus savoureuse

La recette de la tochitura moldave est aussi simple que savoureuse. Contrairement à d'autres régions du pays, où les femmes au foyer ajoutent des oignons, des carottes râpées, du bouillon de tomates ou du paprika au steak, les femmes moldaves font mijoter la viande avec une tasse de vin blanc sec. C'est l'ingrédient qui rend la viande plus tendre et plus savoureuse. Les épices à ne pas manquer dans la tochitura moldave sont : le thym, le poivre, le laurier et l'ail. Il cuit en une heure environ.

Ingrédients pour 4-5 portions :

* un kilogramme de porc (cuisse, côtes maigres ou cou)
* 150 grammes de saindoux, d'huile ou de bacon coupé en petits cubes
* 150-200 ml de vin blanc sec
* sel, poivre, thym, laurier, 6-8 gousses d'ail

Mode de préparation :

Couper le porc en cubes (3x3 cm). La meilleure tochitura est à base de viande très fraîche, un peu plus grasse (en aucun cas de viande musculaire ou maigre). Dans une marmite de tuci, faire fondre le saindoux ou les lardons (si on n'en a pas, on peut faire chauffer quelques cuillères à soupe d'huile, de quoi graisser le fond de la marmite), puis ajouter la viande. Mélanger avec une cuillère/spatule en bois jusqu'à ce que la viande soit blanche de tous les côtés, puis ajouter une tasse d'eau et laisser bouillir. Lorsqu'il diminue, ajoutez un peu plus d'eau et mélangez pour que la viande bout à feu doux. Ajouter du sel au goût, du poivre, des feuilles de laurier et du thym. Une fois que l'eau est tombée et que la viande a bruni, elle est recouverte de vin. Vers la fin, ajoutez l'ail haché et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.

La tochitura moldave peut contenir, selon les préférences, des saucisses ou des organes de porc (foie et rognons). Ceux-ci doivent être ajoutés à la casserole après que le steak bout pour la première fois. A un kilogramme de viande s'ajoutent au maximum 300 grammes de saucisses et 250 grammes d'organes coupés en dés.

Lorsque la tochitura est presque prête, faites bouillir la polenta et faites frire la maille. Lorsque tout est prêt, placez la polenta sur une assiette plate au milieu, placez l'œil frit avec du fromage râpé salé dessus et disposez la tochitura avec la sauce autour de la polenta.


Tochitura moldave

ояснение :
Veuillez chercher un autre équivalent pour tochitura. Dans le pire des cas, steak, ou notez le trad. & quotstew & quot est un ragoût, qui a de la sauce, est avec du jus d'oignon et de tomate, etc. C'est totalement différent de la tochitura, qui est en fait du porc (de différents types : muscles, foie, etc.), frit dans de l'huile et étouffé d'eau.

d'accord qu'il n'y a pas de terme exact, mais.

ояснение :
ragoût = ragoût ..

Tocana : ragoût de porc, de bœuf ou de mouton, avec des oignons, également généralement servi avec du mamaliga
http://www.travelnet.co.il/ROMANIA/09-Food-Drinks-Wines.htm

Le jour même où le cochon est sacrifié, une « tochitura » est préparée et mangée avec le fameux « mamaliga » (un atole de farine de maïs), versé sur une assiette en bois et avec un centre de chou aigre dans son jus, dans lequel un piment rouge à moitié brisé est également ajouté.

ragoût = ragoût
mais je remarque sur toutes les pages que le ragoût exclusivement anglais est traduit ..agneau / porc / boeuf ragoût ..
ajouter la viande au ragoût
http://s-s-foods.com/CATERING/INTERNATIONAL/Rumanian/Romania.
une autre page un http://s-s-foods.com/CATERING/INTERNATIONAL/Rumanian/ROUMANIE.

TOCANA - RAGOT DE PORC, DE BOEUF OU DE MOUTON ASSAISONNÉ AUX OIGNONS ET SERVI AVEC MAMALIGA
http://www.allrez.com/static/romania/food-and-drink.html

Ragoût moldave
Ingrédients:

500 gr de viande de porc
250 saucisses fumées
300 gr de fromage
3-4 cuillères à soupe de saindoux (huile)
10 gousses d'ail
250 gr de foie de porc
1-2 rognons de porc
5 œufs
sel poivre
(Le nom roumain du plat : Tochitura moldoveneasca
http://www.windowtoromania.org/recipes.asp?cat=3&recp=38

ояснение :
Si vous voulez être précis.

Il n'y a aucune mention d'omelettes sur le lien ci-dessous.
C'est une autre recette ?

ояснение :
vous pouvez expliquer entre parenthèses ce que c'est. Au restaurant roumain de Phoenix, c'est comme ça à la carte, et je pense qu'il faut le garder comme tel, car il n'y a pas de correspondant en anglais.

ояснение :
Je pense que cette traduction pourrait être la meilleure.

Versions :
1. Plateau de viandes mélangées frites de style moldave, garni d'œufs au plat
2. Oeufs au plat garnis d'un plateau de viandes frites de style moldave

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Tochitura Moldoveneasca - Recettes

message de Mona S P & raquo 25/02/2008 04:48

La cuisine moldave se caractérise par des plats fins, raffinés et savoureux. La viande est principalement utilisée pour la volaille et le poisson, mais aussi pour le porc, le bœuf, le gibier, ainsi que les légumes, le lait, les œufs et les fromages. Les soupes sont acidulées, assaisonnées de crème sure et d'œufs. Les plats sont plus diététiques, ils sont réalisés sans lentilles frites, avec compote d'oignons et farine dissoute dans l'eau. Les sauces sont blanches, mais aussi colorées avec de la pâte de bouillon et du paprika.
La cuisine moldave est peu chargée en épices, elle utilise de l'aneth, du thym, du cyprès, de l'ail, du hasmaĹŁuchi, du mélèze, etc. Les fameux sarmale moldaves sont fins et délicats, ils sont obtenus à partir de viande hachée, ce sont de petits sarmale, de 8 à 10 pièces chacun, enroulés le tout dans une feuille de chou. En Moldavie, les bonbons à base de pâtes avec différentes garnitures de légumes, de fruits et de fromages sont beaucoup consommés. On ne peut pas parler de cuisine moldave si l'on ne mentionne pas des plats tels que : cighir moldave, pois chiches moldaves, poulet dans une casserole avec sauce à l'ail et marmelade, chips de pommes de terre, côtelettes de porc, ciboulette, bortsch moldave, saumure de poisson, sarmale avec polenta, parchemin moldave, tochitura moldave, gâteau moldave, Pâques moldave, revers en brău, tarte aux pommes, au citron vert, au potiron, au potiron, .

500gr. porc frais, coupé en petits morceaux
4 saucisses fumées
150 ml. vin blanc
3-4 gousses d'ail écrasées
150gr. fromage de brebis salé
3 oeufs
huile, thym, sel, poivre

Tout d'abord, nous préparons la polenta qui doit bouillir à feu doux, couverte pendant 35-40 minutes. . pendant que nous nous occupons de la tochitura.

Mettre la viande dans une poêle pour la faire frire/faire dorer, couvrir avec un couvercle et laisser à feu doux pendant 3-4 minutes.
Lorsqu'il a bruni, ajoutez le vin, le sel, le poivre, le thym et l'ail écrasé et laissez reposer encore 20-25 minutes.

Pendant ce temps, coupez les saucisses en morceaux appropriés, ajoutez-les à la poêle. Laissez-le sur le feu jusqu'à ce que les saucisses soient cuites.
Gardez la préparation au chaud.

Dans une autre casserole, nous faisons des œufs pour les yeux.

La polenta a été faite entre-temps, la tochitura est prête. maintenant à table. ahhh, je regardais. il est servi avec des beignets ou des castrveti aigre-doux. et avec ... quelque chose vient, que sans lui il n'est pas possible, sa muse d'être sur la table, qu'après une telle nourriture six va bien. et franchement maintenant, ça aide aussi à la digestion !!

Comment servir : - on met la polenta au centre d'une assiette (assiette), sur le dessus on met les œufs, les yeux, et la viande et les saucisses autour. Râpez le fromage, ajoutez un peu plus de poivre. et je pense que nous pouvons nous asseoir à table maintenant. Bon appétit !!


Vidéo: Dacă aveți acasă carne de porc, vă recomand să gătiți această rețetă. (Décembre 2021).