Autre

Le gâteau de grand-mère est un dessert


Pâte: Tamiser la farine deux fois. Mettez-le dans un grand bol et faites un trou au milieu. Mettez du sel sur le bord. La mayonnaise est en préparation. Faites chauffer doucement les 150 ml de lait, ajoutez le sucre et la farine puis la levure écrasée. Remuer et laisser s'activer pendant 15 minutes.

Verser la mayonnaise, l'huile et les œufs au milieu. Le reste du lait est mis à feu doux pour chauffer avec le sucre et le sucre vanillé. Remuer pour faire fondre le tout. Verser un peu au milieu en mélangeant avec une cuillère de l'intérieur vers l'extérieur, en incorporant la farine. Pendant ce temps, ajoutez le zeste de citron râpé. Bien incorporer puis pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et non collante. Si nécessaire, ajoutez du lait chaud ou de la farine, selon le cas. Laisser lever 1 heure dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air.

Pendant ce temps, les garnitures se préparent : Les blancs d'œufs sont bien mélangés avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse dure. Ajouter le cacao tamisé et bien mélanger. Les raisins secs sont lavés à l'eau tiède puis trempés dans de l'essence de rhum. La noix est mélangée avec le sucre au goût.

La noix pour la deuxième garniture est mélangée avec du lait chaud avec le sucre et portée à ébullition jusqu'à l'obtention d'une consistance appropriée. Ajoutez éventuellement plus de lait si nécessaire. Les raisins secs mis avant de tremper dans l'essence de rhum, bien égoutter et ajouter sur la noix avec du lait et laisser ensemble pendant 2-3 minutes sur le feu puis laisser refroidir.

Graisser la table de travail avec de l'huile et casser des morceaux de pâte pour former des rouleaux. Étaler la pâte en forme de rectangle, pas très fine, étaler une partie de crème au chocolat (mousse fouettée + cacao), saupoudrer de noix moulues puis de raisins secs égouttés. Rouler serré et réserver jusqu'à ce que les deux autres rouleaux soient prêts. Lorsque tous les trois sont prêts, ils s'assoient l'un à côté de l'autre et s'entrelacent en trois. Placer dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.

Le reste de la pâte est divisé en deux. Étalez chacun en rectangle, graissez avec la crème de noix et les raisins secs, roulez puis procédez de la même manière avec l'autre morceau de pâte. Les deux sont entrelacés et placés dans une autre forme de gâteau.

Laisser lever encore une demi-heure. Graisser avec un œuf battu avec du lait et saupoudrer d'un peu de sucre sur le dessus.

Placez dans le four préchauffé à 180 degrés C, pendant environ 40-45 minutes, mais vérifiez s'il est prêt ou s'il doit être laissé. Sortir du four et couvrir d'un linge propre.

Bon appétit!


Le gâteau de grand-mère ! La meilleure recette de gâteau que vous puissiez préparer

Tamisez la farine avec le sel et placez-les dans un grand bol en plastique.

Mettez les raisins secs dans un bol et versez l'essence de rhum dessus. Ils absorberont une partie du rhum et deviendront plus savoureux.

Dans une casserole, ajouter le lait et le sucre et bien chauffer jusqu'à ce que le sucre fonde complètement.

Séparément, dans un petit bol, ajoutez la levure et broyez-la bien avec les doigts. Mélangez-le avec une cuillère à soupe de sucre et ajoutez 8 cuillères à soupe de lait dessus. Une fois complètement dissoute, durcir la mayonnaise avec de la farine. Laissez lever quelques minutes.

Pendant ce temps, bien battre les jaunes au mixeur jusqu'à l'obtention d'une mousse. Ajouter l'essence de vanille et le zeste de citron et d'orange et bien mélanger.

Maintenant que tout est prêt, vous pouvez commencer à pétrir la pâte. Assurez-vous que le lait est tiède, pas chaud, et commencez progressivement à l'incorporer à la farine. Ajouter ensuite la mayonnaise et bien pétrir la pâte.

Incorporer le mélange d'œufs avec la vanille et le zeste d'orange, et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. A la fin ajouter l'huile chaude et les raisins secs avec le rhum. Bien pétrir le tout.

Ensuite, couvrez le bassin avec une serviette propre et gardez-le au chaud pour qu'il fermente.

Pendant que le gâteau fermente, préparez la garniture en mélangeant dans un bol les noix, le cacao, les raisins secs, le zeste d'orange et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite du sucre en poudre au goût.

Divisez la pâte en quatre parts égales. De ce montant, vous obtiendrez deux gâteaux.

Étaler une feuille de gâteau, la graisser avec la composition de noix et rouler. Faites de même avec la deuxième feuille. Placez les rouleaux en croix les uns sur les autres, puis torsadez-les. Placer le gâteau obtenu dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Répétez la procédure avec le deuxième gâteau.

Piquer les gâteaux avec un cure-dent, d'un endroit à l'autre, puis les graisser avec du jaune d'œuf et saupoudrer de sucre sur le dessus. Laissez lever les cozonacs dans un endroit tiède, puis enfournez le four préchauffé à 180 o C, pendant 45 minutes, à feu moyen.


Gâteau traditionnel & # 8211 Ancienne recette du carnet de grand-mère

Cozonac du carnet de grand-mère : que faut-il faire pour le rendre moelleux et délicieux ?

Vous avez besoin:

  • 1kg de farine blanche
  • 8 jaunes, à température ambiante
  • 50 g de levure
  • 500 ml de lait
  • 1 petit œuf, mélangé avec 4-5 cuillères à soupe de lait, pour graisser
  • 200 g de beurre + 30 g pour les barquettes beurrées
  • rhum et essence de vanille
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 3 cuillères à soupe de zeste de citron et d'orange
  • 300 g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel

Pour préparer la garniture :

  • 250 g de cerneaux de noix torréfiés, moulus
  • 8 blancs d'oeufs battus
  • essence de rhum
  • 3 cuillères à soupe de cacao
  • 300g de sucre

Comment cela est-il préparé?

Mettez 3 cuillères à soupe de farine dans une tasse de lait chaud.

Une fois refroidi, ajoutez la levure et une cuillère à soupe de sucre. Remuer, puis laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol profond. Ajouter le sel, l'huile, les essences, les zestes de citron et d'orange et 100 g de beurre fondu.

La mayonnaise est versée sur les jaunes.

Ajouter le lait tiède et mélanger. Incorporer progressivement la farine et bien pétrir jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des mains. A la fin ajoutez les 100 g de beurre fondu restants. La pâte est pliée, pour récupérer l'air, jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé.

Couvrir le plat d'un torchon ou d'un film alimentaire et laisser lever 50-60 minutes, jusqu'à ce qu'il double de volume.

Pendant ce temps, préparez la garniture et mettez-la au four pour qu'elle se réchauffe. Battre les blancs d'oeufs. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à durcissement. À la fin, ajoutez le cacao, le rhum et l'essence de noix. Homogénéiser et laisser reposer.

Lorsqu'elle a suffisamment levé, la pâte est divisée en quatre parts égales. Sur un plan de travail graissé avec un peu d'huile, étalez avec vos mains une feuille de pâte adaptée à la longueur du plateau à gâteau. À une extrémité, sur la longueur, étirer la garniture, puis rouler. Placer dans un moule beurré et tapissé de papier cuisson. Graisser avec un peu de lait et d'œuf, saupoudrer de sucre et laisser lever encore 20-30 minutes. Pendant ce temps, les autres gâteaux se préparent.

Lorsqu'ils ont encore doublé de volume, les cozonacs sont cuits pendant 45-50 minutes, après quoi ils sont piqués avec un cure-dent ou une paille à balai pour voir s'il reste de la croûte dessus ou s'il est cuit.

Ne pas pétrir avec de la farine froide. La farine et les autres ingrédients doivent être à température ambiante.


Préparation:

Pour commencer, vous devez vous assurer que tous les ingrédients sont à température ambiante. Dans un bol tamiser la farine puis ajouter tous les ingrédients solides : amidon, levure chimique, sel sucre vanillé et bicarbonate de soude.

Dans un autre bol, vous pouvez commencer à battre l'œuf avec le sucre, mais il est recommandé d'augmenter progressivement la vitesse du batteur, jusqu'à obtenir une composition homogène, blanche et surtout mousseuse. Versez ensuite le lait tiède, ajoutez la crème et continuez à mélanger jusqu'à consistance lisse.

L'étape suivante consiste à faire fondre le beurre et à l'ajouter sur la composition avec l'huile. Remuer avec un fouet cette fois jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

Dans le même bol, vous pouvez commencer à ajouter le mélange d'ingrédients secs, petit à petit. Ajouter graduellement les raisins secs et les noix ou le cacao, au choix, et mélanger jusqu'à consistance lisse.


Gâteau de jeûne, recette de grand-mère

Enfant, j'aimais l'hiver, car en entrant dans la maison j'ai été frappée par une chaleur merveilleuse, provenant de notre poêle, vieux de plusieurs générations. Rien ne se compare à l'odeur de la chaleur "jetée" par le poêle, dans laquelle il y avait une légère odeur de fumée.
Nous avons toujours demandé à nos grands-parents de nous faire quelque chose de sucré pour notre retour de l'école, mais elle a dit qu'elle n'avait pas « sucré » pendant qu'elle jeûnait. C'est ce qu'elle disait, mais quand nous rentrions à la maison elle nous attendait toujours avec quelque chose de bon, la plupart du temps nous trouvions une bassine de gâteau ou de pâte à beignet sur la cuisinière chaude. Il a tenu parole, car il ne s'est pas sucré, mais a fait un gâteau de jeûne, insensé, moelleux et parfumé. Je le préfère avec beaucoup de merde, farce de noix et de cacao, mais ma sœur le voulait simple ou avec un peu de merde.

Pour la pâte (1 gâteau) il nous faut : 450 g de farine, 10 g de levure sèche, 60 g de sucre, 1 sel en poudre, 60 ml d'huile, 265 ml de jus d'orange amère/eau minérale, zeste de citron et d'orange râpé, essence de vanille et de rhum, sucre vanilline.

Dans un grand bol mettre la farine, la levure sèche, le sel et le sucre et mélanger. Ajouter le jus tiède, les arômes, l'huile et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Si vous avez un robot culinaire, faites de même et laissez mijoter quelques minutes.
Envelopper le bol de film alimentaire et laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double au moins de volume.

Pour le remplissage mélangez 150 g de noix concassées, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de cacao, 1 poignée de raisins secs et 2 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une pâte. Couper séparément les morceaux 200 g de merde.

Retourner la pâte sur le plan de travail et la diviser en deux. Étalez chaque boule en rectangle, mettez la garniture aux noix, saupoudrez un peu de cacao et placez les morceaux de merde. Rouler le plus serré possible, puis tricoter les deux rouleaux. Placer le gâteau dans une plaque recouverte de papier sulfurisé ou graissée d'huile et laisser lever jusqu'à ce qu'elle dépasse le bord de la plaque. Graisser avec de l'huile et cuire au four pendant 40 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés.


Laissez-le refroidir, puis sortez-le de la poêle et laissez-le refroidir complètement, mettez de côté.
Utilisez du jus d'orange pour donner au gâteau une belle couleur, mais vous pouvez ajouter de l'eau minérale et un peu de safran.Texte et photo : Andreea Dianu


Gâteau tiramisu, recette pas à pas

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne une crème homogène et dure. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel.

Les jaunes sont maintenant mélangés avec de la crème au mascarpone et des blancs d'œufs battus jusqu'à ce que la crème soit lisse.

Les tranches de gâteau, qui tiennent lieu de biscuits, sont trempées dans du café. Placer dans un plat ou un moule à cake.

Sur la première couche de cozonac ajouter la moitié de la crème au mascarpone.

Continuer avec la deuxième couche de tranches de gâteau imbibées de café, sur lesquelles est placée la deuxième couche de crème.

A la fin, saupoudrer de cacao. Vous pouvez également mettre des noix caramélisées ou de la poudre de noisettes sur le dessus.


Les recettes de grand-mère apprises de ma mère : aliments salés et

Donuts moelleux recette de grand-mère. Quel est le secret des beignets moelleux ? La nourriture préparée par la grand-mère était propre et saine, faite d'ingrédients naturels, sans rien de faux. Même si vous connaissez la recette par cœur, pour un goût délicieux, vous avez besoin de l'ingrédient parfait. Créée avec de l'âme, la levure secrète de grand-mère est le secret de la pâte bien levée. Un blog culinaire avec des recettes de cuisine pour les gourmets, passionnés de gastronomie et d'art culinaire. La Fondation Ensemble pour la solidarité sociale a pour mission de lutter contre la marginalisation sociale en restaurant la dignité humaine, en aidant et en encourageant. Les enfants grouillent autour du poêle en attendant avec impatience une histoire de leur grand-mère, mais quand on pense que cette histoire est entourée par l'odeur de certains.

Liste des 19 meilleures recettes, y compris le gâteau de grand-mère, le gâteau de dessert. Mac de grand-mère, recette de gâteau aux pommes de grand-mère, gâteau de grand-mère Milica. Gâteau Noisette Une délicieuse combinaison de chocolat et de noisettes, de noix.

Mouillez le comptoir avec un glaçage aux noix, à la mousse et au caramel. Sa préparation ne nécessite pas beaucoup d'efforts, et en. Cote : 5 & # 8211 Une critique & # 8211 50 min. Le passé et le passé vous manquent-ils ?

Ou peut-être n'avez-vous pas eu la chance de rencontrer grand-mère et de manger comme eux seuls savaient le faire.


Gâteau traditionnel & # 8211 Ancienne recette du carnet de grand-mère

Cozonac du carnet de grand-mère : que faut-il faire pour le rendre moelleux et délicieux ?

Vous avez besoin:

  • 1kg de farine blanche
  • 8 jaunes, à température ambiante
  • 50 g de levure
  • 500 ml de lait
  • 1 petit œuf, mélangé avec 4-5 cuillères à soupe de lait, pour graisser
  • 200 g de beurre + 30 g pour les barquettes beurrées
  • essence de rhum et de vanille
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 3 cuillères à soupe de zeste de citron et d'orange
  • 300 g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel

Pour préparer la garniture :

  • 250 g de cerneaux de noix torréfiés, moulus
  • 8 blancs d'oeufs battus
  • essence de rhum
  • 3 cuillères à soupe de cacao
  • 300g de sucre

Comment cela est-il préparé?

Mettez 3 cuillères à soupe de farine dans une tasse de lait chaud.

Une fois refroidi, ajoutez la levure et une cuillère à soupe de sucre. Remuer, puis laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol profond. Ajouter le sel, l'huile, les essences, les zestes de citron et d'orange et 100 g de beurre fondu.

La mayonnaise est versée sur les jaunes.

Ajouter le lait tiède et mélanger. Incorporer progressivement la farine et bien pétrir jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des mains. A la fin ajoutez les 100 g de beurre fondu restants. La pâte est pliée, pour récupérer l'air, jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé.

Couvrir le plat d'un torchon ou d'un film alimentaire et laisser lever 50-60 minutes, jusqu'à ce qu'il double de volume.

Pendant ce temps, préparez la garniture et mettez-la au four pour qu'elle se réchauffe. Battre les blancs d'oeufs. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à durcissement. À la fin, ajoutez le cacao, le rhum et l'essence de noix. Homogénéiser et laisser reposer.

Lorsqu'elle a suffisamment levé, la pâte est divisée en quatre parts égales. Sur un plan de travail graissé avec un peu d'huile, étalez avec vos mains une feuille de pâte adaptée à la longueur du plateau à gâteau. À une extrémité, sur la longueur, étirez la garniture, puis roulez. Placer dans un moule beurré et tapissé de papier cuisson. Graisser avec un peu de lait et d'œuf, saupoudrer de sucre et laisser lever encore 20-30 minutes. Pendant ce temps, les autres gâteaux se préparent.

Lorsqu'ils ont encore doublé de volume, les cozonacs sont cuits pendant 45 à 50 minutes, après quoi ils sont piqués avec un cure-dent ou une paille à balai pour voir s'il reste de la croûte dessus ou s'il est cuit.

Ne pas pétrir avec de la farine froide. La farine et les autres ingrédients doivent être à température ambiante.


Le lait mettre sur le feu, dissoudre le sucre, l'essence de vanille, l'essence de rhum et le zeste de citron.

Levure frotter avec une cuillère à café de sucre et bien mélanger, mélanger le tout avec une cuillère à soupe de farine. La mayonnaise est laissée à fermenter jusqu'à ce qu'elle double de volume.

& Chauffer l'huile, faire fondre le beurre, puis retirer du feu. Prenez six œufs et séparez les jaunes des blancs d'œufs et saupoudrez une cuillère à café de sel sur les jaunes pour qu'ils jaunissent encore plus.

Mettez ensuite farine Dans le bol où l'on pétrit la pâte, et quand la mayonnaise a levé, la placer au milieu de la farine et mélanger en ajoutant un peu de lait tiède, pour pouvoir y mettre le doigt jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Ajoutez ensuite les six jaunes et mélanger encore, jusqu'à ce que la croûte soit homogène. Maintenant, vous pouvez également ajouter l'huile tiède et le beurre fondu et pétrir jusqu'à ce que la croûte ne colle plus et que la pâte semble collante, signe que la mayonnaise a commencé à agir. Après avoir suivi toutes les étapes, couvrez le bol avec une serviette et laissez-le lever et doublez le volume.

En attendant, vous pouvez préparer la garniture. blancs battre la mousse, mettre du sucre et cacao au goût, noix concassées et raisins secs ou merde. C & acircnd gâteau il a doublé de volume, & icircmpart la composition & icircn deux, si vous avez des plateaux plus grands, ou & icircn trois si vous avez des plateaux plus petits.

Les secrets de ce gâteau de campagne, comme celui de ma grand-mère, résident dans le préchauffage de l'ambiance en cuisine, mais aussi dans la qualité des ingrédients. Utilisez également du lait et des œufs de campagne pour plus de saveur.


Cuisinez à la maison avec nous aussi! Quand elle n'avait pas de pain à la boulangerie, grand-mère faisait des gâteaux. Il les a cuits dans la machine de cuisson et toute la cuisine sentait le pain frais.

Quand vous voulez de la vraie nourriture, ça vaut le coup d'aller chez grand-mère. Recettes de famille (recettes de grand-mère). Recettes de grand-mère & # 8211 Poulet farci. La cuisine familiale, le savoir-faire et l'art culinaire nous relient à la culture, aux traditions et aux coutumes nationales.


Top des desserts les plus appréciés de l'enfance

Fermez les yeux et imaginez : vous redevenez un enfant et allez rendre visite à vos grands-parents. Lorsque vous entrez dans la maison, les arômes de certaines douceurs faites maison vous inondent, car seule votre grand-mère savait comment vous préparer. Ou c'est le week-end, votre mère est dans la cuisine et vous prépare quelque chose de bon, le sourire aux lèvres. Tu peux le sentir beignets moelleux? Ou peut-être celui de tartes chaudes, fraîchement arrangé dans l'assiette et seulement bon à manger.

Nous ne pouvons pas nous souvenir des desserts les plus appréciés de l'enfance sans mentionner Crêpes délicieux, fourrés de confitures ou de confitures préparées à la maison, ou par Papanaşii gai, décoré de crème et de votre confiture préférée. Pieds à la taille, avec du fromage sucré ou salé, de la région de Moldavie, a pris la place du goûter du déjeuner, tandis que Crème brulée, moelleux et parfumé, c'était le dessert maison avec lequel nous avons sucré nos week-ends. formidable semoule au lait, servi chaud ou froid, adoucissait nos soirées en écoutant les histoires racontées par nos grands-parents, tandis que les tranches de biscuit saucisson ils étaient souvent volés dans l'assiette à l'insu de leurs parents.

Des moments simples comme ceux-ci sont ceux qui donnent plus de saveur aux souvenirs d'enfance, n'est-ce pas ? En signe d'appréciation pour eux, étagère de grand-mère il vous met au défi, à savoir de revêtir les habits du conteur et de nous dire quel est votre dessert préféré de l'enfance et comment vos parents ou grands-parents ont adouci vos journées passées en leur compagnie.

Sous la devise "Nous cuisinons ensemble», ceux de L'étagère de grand-mère ils nous ont exhortés à dénouer le fil de l'histoire du plus délicieux dessert maison que nous ayons jamais goûté, mais aussi à passer plus de temps à cuisiner en famille.

La cuisine devient un terrain de jeu lorsque l'on laisse libre cours à l'imagination et que l'on se rassemble, petits et grands, pour préparer de parfaites gourmandises maison. Et si vos recettes préférées peuvent être préparées avec l'un des produits de la marque L'étagère de grand-mère, vous pouvez saisir ici le reçu fiscal jusqu'à 30 juin, et entrez automatiquement le tirage du 4 juillet. Le prix consiste en l'un des 10 paniers d'étagère de grand-mère avec des goodies. Vous bénéficiez également d'une garantie eBook de plats avec des recettes fraîches de saison.

Découvrez les précieux alliés de l'étagère de grand-mère que vous pouvez avoir dans la cuisine !

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Farine standard 650 de Grandma's Shelf est une farine de blé à la texture dense et de qualité constante, obtenue après broyage avec grand soin du blé roumain de haute qualité. Farine de blé 650 de Raftul Grand-mère n'a pas d'additifs ni d'exhausteurs ajoutés, ce qui le rend parfait pour un pétrissage léger qui vous détendra pendant que vous préparez des friandises maison pour toute la famille et vos proches. de Farine standard 650 vous obtenez des pâtes élastiques, qui pétrissent facilement et poussent bien, idéales pour le pain, la pizza et les biscuits chics.

Maïs d'or supplémentaire de l'étagère de grand-mère il est parfaitement granulé, a une qualité constante et n'a aucune impureté. Obtenu par un broyage minutieux de maïs jaune doré de haute qualité, dégermé et appétissant, Maïs Extra Or il a une légère ébullition et donne aux plats un goût riche et incomparable.

Grisul din Grâu de l'étagère de grand-mère est obtenu à partir de blé cali roumainseins supérieure, étant le choix parfait pour faire des délices faits maison délicieux et crémeux. Grisu din Grâu de l'étagère de grand-mère il a une granulation parfaite, sans impuretés, il est délicat et c'est une aide fiable en cuisine, pour une préparation réussie de merveilleux desserts. Avec son aide, vous pouvez préparer des puddings, des boulettes, des gâteaux, des tartes au lait et à la semoule, des petits pains, et bien sûr, l'incontournable semoule au lait, le dessert qui nous a tous rendus plus belle l'enfance.

Maintenant que vous avez découvert quels alliés fiables vous pouvez avoir en cuisine, il ne vous reste plus qu'à vous inscrire à la campagne "Cuisiner ensemble" et attendre que la chance vous sourie lors du tirage au sort du 4 juillet.

Mais d'ici là, nous sommes curieux et nous aimerions savoir : quelle est l'histoire du dessert maison le plus délicieux que vous ayez jamais goûté ?


Vidéo: LE GÂTEAU DE RIZ DE MON ARRIÈRE-GRAND-MÈRE - RECETTE DE CUISINE (Décembre 2021).