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Rapport hebdomadaire sur l'industrie alimentaire : 31 mai 2013


Chaque semaine, nous jetons un coup d'œil à la plus grande actualité financière issue du monde de l'alimentation. Voici celui de cette semaine :

Fermes Sanderson, Inc: Sanderson Farms, Inc. Leurs ventes nettes ont augmenté de 4,4 pour cent, la demande de produits à base de poulet restant forte, en particulier en ce qui concerne les poulets entiers congelés et les poitrines désossées, mais les prix des cuisses et des ailes en vrac sont restés stables.

Entreprises AFC, Inc: AFC Enterprises, Inc., qui exploite les restaurants Popeyes, a publié ses résultats financiers du premier trimestre. Dans l'ensemble, le bénéfice net d'AFC a atteint 9,6 millions de dollars, contre 8,3 millions de dollars l'an dernier. De plus, les ventes totales ont augmenté de 10,2 %, les ventes mondiales des restaurants ayant augmenté de 11,9 % en deux ans et les ventes des magasins nationaux ayant bondi de 12,6 % en deux ans.

Entreprise alimentaire Dole: Dole Food Company et Giant Food Stores se sont joints pour célébrer leurs dons de deux bars à salades dans le district scolaire de Parkland. Les deux sociétés ont depuis longtemps le désir et l'engagement d'éradiquer la faim et de promouvoir la nutrition des enfants.

Bons moments et mauvais papa: Good Times Restaurants et Bad Daddy’s Franchise ouvriront trois nouveaux restaurants Bad Daddy’s Burger Bar dans les Carolines. Good Times détient 48% de la franchise Bad Daddy.

David's Cookies et Annie's Euro Bakery: David's Cookies/Annie's Euro Bakery a augmenté ses ventes de produits de boulangerie en décrochant un contrat de plusieurs millions de dollars avec une grande société de casino et de divertissement en rejoignant Ariba Discovery, une société qui augmente la visibilité d'une entreprise auprès des acheteurs. Grâce à Ariba, David's Cookies joue désormais au même niveau que ses concurrents plus importants et est devenu pertinent sur le marché.

Aliments naturels unis, Inc: United Natural Foods a publié ses résultats du troisième trimestre fiscal le 28 mai. Dans l'ensemble, leurs ventes nettes totales ont augmenté de 12,8%, ainsi que leur résultat d'exploitation de 13,8% et leur bénéfice net de 8,9%.

Jack dans la boîte, Inc: Jack in the Box a récemment divulgué les détails d'un processus de refranchise achevé en février qui présentait les résultats d'exploitation de l'entreprise au deuxième trimestre. Ameen Poonja, un franchisé expert de Popeyes et Dunkin Donuts, a acquis quatre restaurants Jack in the Box à Indianapolis. De plus, Jack in the Box a vendu 18 restaurants dans la région du Texas.


31 aliments que vous mangez qui contiennent de la sciure de bois

Si vous achetez du fromage râpé, vous mangez de la sciure de bois et du mdashgasp ! C'est du moins ce que d'innombrables médias ont rapporté récemment. Tout le battage médiatique et l'indignation font suite à une enquête de la FDA, qui a révélé que certaines marques de parmesan contiennent jusqu'à 8,8 % de cellulose et de pulpe de bois de mdashaka, même si elles sont annoncées comme du fromage à 100 %.

C'est vrai : il y a de la pulpe de bois dans votre fromage. Scandaleux, hein ? Eh bien pas vraiment. La cellulose est non seulement un additif alimentaire sûr et approuvé par la FDA depuis 1973, mais elle fait également partie des aliments végétaux que nous consommons quotidiennement.

« C'est un élément de base des parois cellulaires des plantes », déclare Sharon Palmer, RD, auteur de Le régime à base de plantes. « Elle provient de diverses sources, et la pâte de bois n'est que l'une d'entre elles. C'est aussi totalement sûr : "Je ne suis au courant d'aucune recherche indiquant des risques pour la santé liés à la cellulose dans les aliments", déclare Palmer. (Pour mémoire, la FDA, le Center for Science in the Public Interest et le Environmental Working Group sont tous d'accord.)

Peu importe d'où elle vient, cependant, le corps réagit à la cellulose de la même manière : en ne la digérant pas. La cellulose est une fibre, donc par définition, notre corps ne peut pas la décomposer, explique Palmer. Au lieu de cela, il est transmis directement. Et à cet égard, cela peut en fait être une aubaine pour la santé : de nombreux aliments emballés comme les céréales et les barres granola utilisent la cellulose pour augmenter la teneur en fibres d'un produit, ce qui peut vous aider à rester rassasié et à apaiser les fringales ultérieures. (Voici 3 envies de fumer qui sont un signe que vous avez un problème de santé.)

Alors, est-il juste d'être énervé que près de 10 % de votre parmesan « 100% » soit en fait composé de fibres végétales ? Bien sûr! Mais devrions-nous éviter la cellulose en tant qu'additif dangereux ? Définitivement pas. De plus, il serait presque impossible de l'éviter complètement. Nous avons plongé dans la base de données Food Scores&mdashthe Environmental Working Group de plus de 80 000 produits d'épicerie&mdashand trouvé des milliers d'aliments qui contiennent de la cellulose. Voici juste un échantillon des endroits où il est apparu.

Sauce tomate
Vinaigrette
Barres de crème glacée
Pain de blé entier
Barres granola
Biscuits emballés
Bagels
Sandwichs déjeuner surgelés
Entrées au régime surgelé
Céréales pour le petit déjeuner
Burgers végétariens
Vinaigrettes
Mélange à gâteau en boîte
sauce Worcestershire
Sauce piquante
Pâtes farcies surgelées (comme des raviolis)
Coupes de fruits emballées
Tortillas de mais
Tortillas de blé
"Viandes" végétariennes à base de soja
Pizza congelée
Crème fraîche
Sirops de café aromatisés
Fromages à tartiner et trempettes
Mélanges à soupe séchés
Cupcakes emballés
Poisson pané surgelé
Croûtes à tarte/pots surgelés
Sorbet
Crémier à café

En bout de ligne : Ne transpirez pas un peu de cellulose. Mais si vous avez l'intention de trouver des aliments qui ne l'utilisent pas (hé, personne ne veut se faire arnaquer avec du parmesan cher !), Food Scores est un excellent endroit pour commencer votre recherche. Et rappelez-vous, vous pouvez toujours râper votre propre fromage et mdasha peu d'huile de coude n'a jamais fait de mal à personne.


Blockchain et industrie alimentaire

La blockchain est considérée comme la prochaine rupture dans le monde de la technologie et est étudiée dans plusieurs applications, secteurs d'activité et processus. Cela inclut le traitement et le stockage sécurisés des dossiers administratifs et l'authentification numérique pour renforcer les droits de propriété intellectuelle et les systèmes de brevets, ainsi que pour assurer la transparence tout au long de la chaîne d'approvisionnement, réduire les fraudes alimentaires et améliorer la sécurité alimentaire.

Blockchain a établi son autorité inégalée dans le secteur financier et maintenant l'industrie alimentaire cherche où elle peut être appliquée. Nous devons également garder à l'esprit que cette technologie en est à ses balbutiements et qu'il faudra peut-être plus de recherche et de temps avant qu'elle ne devienne partie intégrante de l'industrie alimentaire.

L'objectif de cet article est de présenter la technologie blockchain dans un langage commun et de partager quelques exemples du monde où son application dans l'industrie alimentaire est à l'étude.


Comment planifier les repas hebdomadaires

Cet article a été co-écrit par Adrienne Youdim, MD. Le Dr Adrienne Youdim est une interniste certifiée spécialisée dans la perte de poids médicale et la nutrition et fondatrice et créatrice de Dehl Nutrition - une gamme de barres et de suppléments nutritionnels fonctionnels. Avec plus de 10 ans d'expérience, le Dr Youdim utilise une approche holistique de la nutrition qui combine des changements de mode de vie et une médecine fondée sur des preuves. Le Dr Youdim est titulaire d'un BA de l'Université de Californie à Los Angeles (UCLA) et d'un doctorat en médecine de l'Université de Californie à San Diego (UCSD). Elle a complété sa formation en résidence et sa bourse à Cedars-Sinai. Le Dr Youdim détient plusieurs certifications décernées par l'American Board of Internal Medicine, le National Board of Physician Nutrition Specialists et l'American Board of Obesity Medicine. Elle est également membre de l'American College of Physicians. Le Dr Youdim est professeur agrégé de médecine à la faculté de médecine David Geffen de l'UCLA et professeur adjoint de médecine au Cedars-Sinai Medical Center. Elle a été présentée sur CBS News, Fox News, Dr. Oz, National Public Radio, W Magazine et le Los Angeles Times.

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Planifier vos repas pour la semaine peut vous faire gagner du temps à l'épicerie et vous permettre, à vous et à votre famille, de manger plus de repas faits maison chaque semaine. La planification des repas demande une certaine organisation, mais ce n'est pas difficile une fois que vous entrez dans un rythme hebdomadaire. Commencez par choisir des recettes pour la semaine à venir et dressez une liste de courses en fonction de ces plats. Ensuite, élaborez une stratégie à l'épicerie pour tirer le meilleur parti de votre voyage. Enfin, préparez-vous en début de semaine pour faciliter un peu la cuisine chaque soir, et n'oubliez pas la merveille des restes !


Voir la vidéo: Alimentation - Enquête sur les produits des supermarchés Documentaire, 2017 (Décembre 2021).