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101 meilleurs restaurants d'Amérique latine et des Caraïbes pour 2017


À cette période de l'année, beaucoup d'entre nous font des arrangements de dernière minute pour vacances de printemps, ou en regardant plus loin les plans de voyage d'été. Pour ceux qui recherchent des destinations chaudes dans les Caraïbes, ou qui planifient un voyage au Mexique avant de devoir escalader un mur, ou même qui envisagent une escapade par temps plus frais en Amérique du Sud (rappelez-vous que l'hiver de l'hémisphère sud s'étend de juin à août), nous avons dressé une liste des 101 meilleurs restaurants de la région, pour la quatrième année consécutive.

Vous trouverez de bons endroits pour manger dans 30 pays et avant-postes insulaires, de Mexique et les Bahamas en passant par le Chili et l'Argentine. Nous couvrons tout, des restaurants élégants servant haute cuisine aux joints de plage décontractés ne servant pas beaucoup plus que les fruits de mer les plus frais.

Diaporama : 101 meilleurs restaurants d'Amérique latine et des Caraïbes en 2017

En nous appuyant sur nos classements des années précédentes, sur des critiques publiées et d'autres listes, et sur les nominations des contributeurs de The Daily Meal et de notre propre personnel qui a beaucoup voyagé, nous avons dressé une courte liste d'environ 200 restaurants. À partir de cette liste, nous avons créé une enquête ventilée par pays et par catégorie et envoyée à un panel de juges - critiques gastronomiques et gastronomiques, chefs (sans intérêts dans la région) et un éventail de blogueurs - du monde entier.

Lorsque les résultats ont été calculés, nous avons découvert qu'environ la moitié des établissements qui figuraient sur la liste étaient soit complètement nouveaux, soit figuraient sur des listes précédentes mais pas sur notre liste de 101 Meilleur pour 2016. Bien sûr, cela signifiait que nous devions éliminer de nombreux gagnants de l'année dernière. Quelques-uns avaient fermé, mais d'autres ont simplement obtenu moins de votes cette année que d'autres endroits. Cela ne doit pas être interprété comme un coup porté à ces établissements ; il y a beaucoup de restaurants de haute qualité, délicieux et agréables en Amérique latine et dans les Caraïbes, et nous n'avions qu'un nombre limité de places à récompenser.

Notre nouveau venu le mieux classé est l'étonnant Mishiguène à Buenos Aires (n° 7). Parmi les autres nouveaux arrivants, citons Finca Altozano dans la région viticole mexicaine de la Vallée de Guadalupe (n° 26) et le Galanga pan-asiatique à Sainte-Croix (n° 44). Des chefs basés aux États-Unis qui ont des entreprises caribéennes ont trouvé des places sur la liste (José Andrés Mi Casa à San Juan, n°10, par exemple, avec deux entrées supervisées par Jean-Georges Vongerichten). De vieux favoris comme La Mar de Gastón Acurio à Lima (n°20), Casa Oaxaca dans la ville mexicaine du même nom (n°57), et le spécialiste du jerk Scotchies à Montego Bay (n°92) sont présents et représentés, tout comme de nombreux établissements jusque-là obscurs dont on parie qu'ils deviendront favoris.

Cliquez ici pour la liste complète des 101 meilleurs restaurants d'Amérique latine et des Caraïbes pour 2017.

Reportage supplémentaire par Colman Andrews.


L'Amérique latine et les Caraïbes ont l'empreinte carbone de déchets alimentaires la plus élevée du monde en développement

Dans les Caraïbes, les problèmes de chaîne d'approvisionnement ont un impact sur l'empreinte carbone du gaspillage alimentaire via la production de gaz à effet de serre lors de la production, de la transformation, du transport, du stockage et de l'élimination de tous les aliments non consommés. L'étape d'élimination de la chaîne de valeur alimentaire produit d'importantes émissions de dioxyde de carbone (CO2), l'oxyde nitreux et le méthane et conduit finalement à une augmentation de la production alimentaire qui a un impact sur l'utilisation et la qualité des terres/de l'eau, et à une perte de biodiversité.

Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), ces impacts environnementaux cumulatifs produisent une empreinte carbone de gaspillage alimentaire de 540 kg de CO2 par habitant dans la région de l'Amérique latine et des Caraïbes (ALC), la quatrième empreinte carbone la plus élevée associée au gaspillage alimentaire dans le monde, et la plus élevée dans le monde en développement.

La perte annuelle de l'approvisionnement alimentaire de la région représente 6 % des pertes alimentaires mondiales ou 2 % des tous les aliments produits dans le monde. L'empreinte carbone associée aux pertes alimentaires mondiales (1/3 de tous les aliments produits dans le monde) est d'environ 3,3 milliards de tonnes de C02— 8 % des émissions mondiales par an.

Dans la région ALC, les pertes alimentaires sont principalement dues à des infrastructures médiocres et à des chaînes de valeur mal organisées et se produisent à des quantités variables dans la production, la manipulation et le stockage, la transformation, la distribution et au niveau du consommateur, se traduisant par environ 223 kg de nourriture gaspillée par personne et par année (FAO).

Certains produits sont plus vulnérables que d'autres. Les fruits et légumes constituent plus de 40% du gaspillage alimentaire dans la région et selon un rapport de la FAO de 2015, le volume de fruits gaspillés en Amérique latine et dans les Caraïbes est le 4ème plus élevé de tous les produits gaspillés dans le monde. Les dommages physiques, la détérioration, les températures élevées et le séchage ont été identifiés comme des problèmes majeurs dans la chaîne de valeur des fruits et légumes (Université des Antilles, FAO) entraînant le gaspillage de plus de 55% de tous les fruits et légumes (FAO).

Les fruits et légumes constituent plus de 40% du gaspillage alimentaire dans la région ALC

L'impact des déchets végétaux est particulièrement notable, puisque 21 % de l'empreinte carbone mondiale des déchets alimentaires provient de cette denrée, équivalente à celle de la viande et juste derrière les céréales.

Selon la FAO, le manioc, qui est un aliment de base pour la sécurité alimentaire dans les Caraïbes, subit des pertes allant jusqu'à 23 % en Guyane (d'une valeur de 839 619 $) et de 20 % à Trinité-et-Tobago (d'une valeur de 500 000 $). Les tomates sont également très vulnérables, avec des pertes de 20 % à Sainte-Lucie, 27 % à Trinité-et-Tobago et 34 % en Guyane.

Les mangues souffrent également d'un degré élevé de déchets avec des points de perte critiques survenant lors de la récolte, de l'emballage et de la vente au détail. La plupart des pertes de 32 % de la Guyane et de 17 % de la Trinité dans ce produit se produisent lors de l'emballage.

Selon le designer industriel basé à la Barbade, Mark Hill, « 30 % des déchets solides qui se retrouvent dans les décharges de la Barbade proviennent de la nourriture. Dans une enquête rudimentaire menée auprès de familles à la Barbade, nous avons constaté que les ménages locaux produisent environ deux kilos de déchets alimentaires par jour, les familles ayant un régime plus riche en légumes produisant la majorité des déchets.

Une tendance similaire se retrouve dans le reste de la région. 20 à 30 % des aliments produits en Jamaïque sont perdus chaque année, soit l'équivalent de 7 milliards de dollars (FAO, 2017). L'Institut national guyanais de recherche et de vulgarisation agricoles estime qu'environ 30 % de tous les fruits et légumes produits dans le pays sont gaspillés. L'Institut interaméricain de coopération pour l'agriculture (IICA) fait état d'une perte de 35 % pour les légumes en Haïti.

Des initiatives proactives tout au long de la chaîne d'approvisionnement peuvent aider à faire une différence significative. Le principal forum politique de la région, la Communauté des États d'Amérique latine et des Caraïbes (CELAC), a inclus la réduction des pertes et du gaspillage alimentaires comme une composante majeure de son plan d'action pour la sécurité alimentaire et nutritionnelle et l'éradication de la faim 2025. Avec cet objectif , la Banque interaméricaine de développement a lancé la plateforme #SinDesperdicio pour tirer parti des efforts des secteurs privé et public et de la société civile pour aider à réduire le gaspillage alimentaire.

De nombreuses initiatives régionales ont impliqué des investissements dans l'équipement et la technologie, en particulier dans le stockage et l'emballage, et la formation et le développement des pratiques post-récolte. En ce qui concerne la production et la récolte, la Grenade a mis en place un système de prévision et de planification des récoltes. Pour éviter les pertes post-récolte, la Guyane a amélioré les équipements de transformation et de stockage des fruits et légumes.

Les chefs et les restaurants sont également devenus des agents de changement. La chef végétalienne Taymer Mason, basée à la Barbade, aime préparer des plats savoureux à partir d'aliments qui sont généralement jetés. « La mélasse peut être utilisée comme substitut du beurre ou dans une vinaigrette. Il peut être utilisé à des fins cosmétiques pour éviter le grisonnement et même comme masque facial », déclare Mason à propos du produit généralement gaspillé. « C'est un péché de gaspiller ! »

Design Council SIDS, un organisme sans but lucratif de la Barbade dirigé par Mark Hill, s'est associé à une usine de biogaz suédoise pour convertir les déchets alimentaires en biocarburant. « Nous utiliserons des déchets alimentaires que les Barbadiens seront de plus en plus contraints de séparer une fois que la prochaine interdiction des plastiques à usage unique du pays entrera en vigueur, et nous les lierons à l'objectif d'énergie 100 % renouvelable que nous avons en tant que pays », explique St. Hill.

La Jamaican Food Production Company, la division environnementale de Canco Limited, Ecowells, collecte, traite et gère les déchets organiques de l'entreprise, qui comprennent les gousses et les graines d'ackee et les épluchures de fruits et légumes de son usine de transformation des aliments. Le compostage des déchets biodégradables permet de produire des produits à valeur ajoutée pour l'industrie agricole.

Les Jamaïcains ont un dicton, "avant le bon gaspillage de nourriture, mek ventre bus" traduit vaguement pour signifier, par tous les moyens, ne gaspillez pas de nourriture ! À l'échelle mondiale, le gaspillage alimentaire est un problème majeur sur les plans économique, social, éthique et environnemental et avec un impact sur l'empreinte carbone en Amérique latine et dans les Caraïbes qui est le plus élevé du monde en développement et avec 7 à 10 calories supplémentaires d'intrants de production qui sont perdues. avec chaque calorie de gaspillage documentée, l'objectif de développement durable 12.3 des Nations Unies visant à réduire de moitié tous les déchets alimentaires d'ici 2030 est une priorité essentielle pour la région.


L'Amérique latine et les Caraïbes ont l'empreinte carbone de déchets alimentaires la plus élevée du monde en développement

Dans les Caraïbes, les problèmes de chaîne d'approvisionnement ont un impact sur l'empreinte carbone du gaspillage alimentaire via la production de gaz à effet de serre lors de la production, de la transformation, du transport, du stockage et de l'élimination de tous les aliments non consommés. L'étape d'élimination de la chaîne de valeur alimentaire produit d'importantes émissions de dioxyde de carbone (CO2), l'oxyde nitreux et le méthane et conduit finalement à une augmentation de la production alimentaire qui a un impact sur l'utilisation et la qualité des terres/de l'eau, et à une perte de biodiversité.

Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), ces impacts environnementaux cumulatifs produisent une empreinte carbone de gaspillage alimentaire de 540 kg de CO2 par habitant dans la région de l'Amérique latine et des Caraïbes (ALC), la quatrième empreinte carbone la plus élevée associée au gaspillage alimentaire dans le monde, et la plus élevée dans le monde en développement.

La perte annuelle de l'approvisionnement alimentaire de la région représente 6 % des pertes alimentaires mondiales ou 2 % des tous les aliments produits dans le monde. L'empreinte carbone associée aux pertes alimentaires mondiales (1/3 de tous les aliments produits dans le monde) est d'environ 3,3 milliards de tonnes de C02— 8 % des émissions mondiales par an.

Dans la région ALC, les pertes alimentaires sont principalement dues à des infrastructures médiocres et à des chaînes de valeur mal organisées et se produisent à des quantités variables dans la production, la manipulation et le stockage, la transformation, la distribution et au niveau du consommateur, se traduisant par environ 223 kg de nourriture gaspillée par personne et par année (FAO).

Certains produits sont plus vulnérables que d'autres. Les fruits et légumes constituent plus de 40% du gaspillage alimentaire dans la région et selon un rapport de la FAO de 2015, le volume de fruits gaspillés en Amérique latine et dans les Caraïbes est le 4ème plus élevé de tous les produits gaspillés dans le monde. Les dommages physiques, la détérioration, les températures élevées et le séchage ont été identifiés comme des problèmes majeurs dans la chaîne de valeur des fruits et légumes (Université des Antilles, FAO) entraînant le gaspillage de plus de 55% de tous les fruits et légumes (FAO).

Les fruits et légumes constituent plus de 40% du gaspillage alimentaire dans la région ALC

L'impact des déchets végétaux est particulièrement notable, puisque 21 % de l'empreinte carbone mondiale des déchets alimentaires provient de cette denrée, équivalente à celle de la viande et juste derrière les céréales.

Selon la FAO, le manioc, qui est un aliment de base pour la sécurité alimentaire dans les Caraïbes, subit des pertes allant jusqu'à 23 % en Guyane (d'une valeur de 839 619 $) et de 20 % à Trinité-et-Tobago (d'une valeur de 500 000 $). Les tomates sont également très vulnérables, avec des pertes de 20 % à Sainte-Lucie, 27 % à Trinité-et-Tobago et 34 % en Guyane.

Les mangues souffrent également d'un degré élevé de déchets avec des points de perte critiques survenant lors de la récolte, de l'emballage et de la vente au détail. La plupart des pertes de 32 % de la Guyane et de 17 % de la Trinité dans ce produit se produisent lors de l'emballage.

Selon le designer industriel basé à la Barbade, Mark Hill, « 30 % des déchets solides qui se retrouvent dans les décharges de la Barbade proviennent de la nourriture. Dans une enquête rudimentaire menée auprès de familles à la Barbade, nous avons constaté que les ménages locaux produisent environ deux kilos de déchets alimentaires par jour, les familles qui ont un régime plus riche en légumes produisent la majorité des déchets.

Une tendance similaire peut être trouvée pour le reste de la région. 20 à 30 % des aliments produits en Jamaïque sont perdus chaque année, soit l'équivalent de 7 milliards de dollars (FAO, 2017). L'Institut national guyanais de recherche et de vulgarisation agricoles estime qu'environ 30 % de tous les fruits et légumes produits dans le pays sont gaspillés. L'Institut interaméricain de coopération pour l'agriculture (IICA) fait état d'une perte de 35 % pour les légumes en Haïti.

Des initiatives proactives tout au long de la chaîne d'approvisionnement peuvent contribuer à faire une différence significative. Le principal forum politique de la région, la Communauté des États d'Amérique latine et des Caraïbes (CELAC), a inclus la réduction des pertes et du gaspillage alimentaires comme une composante majeure de son plan d'action pour la sécurité alimentaire et nutritionnelle et l'éradication de la faim 2025. Avec cet objectif , la Banque interaméricaine de développement a lancé la plateforme #SinDesperdicio pour tirer parti des efforts des secteurs privé et public et de la société civile pour aider à réduire le gaspillage alimentaire.

De nombreuses initiatives régionales ont impliqué des investissements dans l'équipement et la technologie, en particulier dans le stockage et l'emballage, et la formation et le développement des pratiques post-récolte. En ce qui concerne la production et la récolte, la Grenade a mis en place un système de prévision et de planification des récoltes. Pour éviter les pertes post-récolte, la Guyane a amélioré les équipements de transformation et de stockage des fruits et légumes.

Les chefs et les restaurants sont également devenus des agents de changement. La chef végétalienne Taymer Mason, basée à la Barbade, aime préparer des plats savoureux à partir d'aliments qui sont généralement jetés. « La mélasse peut être utilisée comme substitut du beurre ou dans une vinaigrette. Il peut être utilisé à des fins cosmétiques pour éviter le grisonnement et même comme masque facial », déclare Mason à propos du produit généralement gaspillé. « C'est un péché de gaspiller ! »

Design Council SIDS, un organisme sans but lucratif de la Barbade dirigé par Mark Hill, s'est associé à une usine de biogaz suédoise pour convertir les déchets alimentaires en biocarburant. « Nous utiliserons des déchets alimentaires que les Barbadiens seront de plus en plus contraints de séparer une fois que la prochaine interdiction des plastiques à usage unique du pays entrera en vigueur, et nous les lierons à l'objectif d'énergie 100 % renouvelable que nous avons en tant que pays », explique St. Hill.

La Jamaican Food Production Company, la division environnementale de Canco Limited, Ecowells, collecte, traite et gère les déchets organiques de l'entreprise, qui comprennent les gousses et les graines d'ackee et les épluchures de fruits et légumes de son usine de transformation des aliments. Le compostage des déchets biodégradables permet la production de produits à valeur ajoutée pour l'industrie agricole.

Les Jamaïcains ont un dicton, "avant le bon gaspillage de nourriture, mek ventre bus" traduit vaguement pour signifier, par tous les moyens, ne gaspillez pas de nourriture ! À l'échelle mondiale, le gaspillage alimentaire est un problème majeur sur les plans économique, social, éthique et environnemental et avec un impact sur l'empreinte carbone en Amérique latine et dans les Caraïbes qui est le plus élevé du monde en développement et avec 7 à 10 calories supplémentaires d'intrants de production qui sont perdues. avec chaque calorie de gaspillage documentée, l'objectif de développement durable 12.3 des Nations Unies visant à réduire de moitié tous les déchets alimentaires d'ici 2030 est une priorité essentielle pour la région.


L'Amérique latine et les Caraïbes ont l'empreinte carbone de déchets alimentaires la plus élevée du monde en développement

Dans les Caraïbes, les problèmes de chaîne d'approvisionnement ont un impact sur l'empreinte carbone du gaspillage alimentaire via la production de gaz à effet de serre lors de la production, de la transformation, du transport, du stockage et de l'élimination de tous les aliments non consommés. L'étape d'élimination de la chaîne de valeur alimentaire produit d'importantes émissions de dioxyde de carbone (CO2), l'oxyde nitreux et le méthane et conduit finalement à une augmentation de la production alimentaire qui a un impact sur l'utilisation et la qualité des terres/de l'eau, et à une perte de biodiversité.

Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), ces impacts environnementaux cumulatifs produisent une empreinte carbone de gaspillage alimentaire de 540 kg de CO2 par habitant dans la région de l'Amérique latine et des Caraïbes (ALC), la quatrième empreinte carbone la plus élevée associée au gaspillage alimentaire dans le monde, et la plus élevée dans le monde en développement.

La perte annuelle de l'approvisionnement alimentaire de la région représente 6 % des pertes alimentaires mondiales ou 2 % des tous les aliments produits dans le monde. L'empreinte carbone associée aux pertes alimentaires mondiales (1/3 de tous les aliments produits dans le monde) est d'environ 3,3 milliards de tonnes de C02— 8 % des émissions mondiales par an.

Dans la région ALC, les pertes alimentaires sont principalement dues à de mauvaises infrastructures et à des chaînes de valeur mal organisées et se produisent à des quantités variables dans la production, la manipulation et le stockage, la transformation, la distribution et au niveau du consommateur, se traduisant par environ 223 kg de nourriture gaspillée par personne et par année (FAO).

Certains produits sont plus vulnérables que d'autres. Les fruits et légumes constituent plus de 40 % du gaspillage alimentaire dans la région et selon un rapport de la FAO de 2015, le volume de fruits gaspillés en Amérique latine et dans les Caraïbes est le 4 ème plus élevé de tous les produits gaspillés dans le monde. Les dommages physiques, la détérioration, les températures élevées et le séchage ont été identifiés comme des problèmes majeurs dans la chaîne de valeur des fruits et légumes (Université des Antilles, FAO) entraînant le gaspillage de plus de 55% de tous les fruits et légumes (FAO).

Les fruits et légumes constituent plus de 40% du gaspillage alimentaire dans la région ALC

L'impact des déchets végétaux est particulièrement notable, puisque 21 % de l'empreinte carbone mondiale des déchets alimentaires provient de cette denrée, équivalente à celle de la viande et juste derrière les céréales.

Selon la FAO, le manioc, qui est un aliment de base pour la sécurité alimentaire dans les Caraïbes, subit des pertes allant jusqu'à 23 % en Guyane (d'une valeur de 839 619 $) et de 20 % à Trinité-et-Tobago (d'une valeur de 500 000 $). Les tomates sont également très vulnérables, avec des pertes de 20 % à Sainte-Lucie, 27 % à Trinité-et-Tobago et 34 % en Guyane.

Les mangues souffrent également d'un degré élevé de déchets avec des points de perte critiques survenant lors de la récolte, de l'emballage et de la vente au détail. La plupart des pertes de 32 % de la Guyane et de 17 % de la Trinité dans ce produit se produisent lors de l'emballage.

Selon Mark Hill, designer industriel basé à la Barbade, « 30 % des déchets solides qui se retrouvent dans les décharges de la Barbade proviennent de la nourriture. Dans une enquête rudimentaire menée auprès de familles à la Barbade, nous avons constaté que les ménages locaux produisent environ deux kilos de déchets alimentaires par jour, les familles ayant un régime plus riche en légumes produisant la majorité des déchets.

Une tendance similaire se retrouve dans le reste de la région. 20 à 30 % des aliments produits en Jamaïque sont perdus chaque année, soit l'équivalent de 7 milliards de dollars (FAO, 2017). L'Institut national guyanais de recherche et de vulgarisation agricoles estime qu'environ 30 % de tous les fruits et légumes produits dans le pays sont gaspillés. L'Institut interaméricain de coopération pour l'agriculture (IICA) fait état d'une perte de 35 % pour les légumes en Haïti.

Des initiatives proactives tout au long de la chaîne d'approvisionnement peuvent aider à faire une différence significative. Le principal forum politique de la région, la Communauté des États d'Amérique latine et des Caraïbes (CELAC), a inclus la réduction des pertes et du gaspillage alimentaires comme une composante majeure de son plan d'action pour la sécurité alimentaire et nutritionnelle et l'éradication de la faim 2025. Avec cet objectif , la Banque interaméricaine de développement a lancé la plateforme #SinDesperdicio pour tirer parti des efforts des secteurs privé et public et de la société civile pour aider à réduire le gaspillage alimentaire.

De nombreuses initiatives régionales ont impliqué des investissements dans l'équipement et la technologie, en particulier dans le stockage et l'emballage, et la formation et le développement des pratiques post-récolte. En ce qui concerne la production et la récolte, la Grenade a mis en place un système de prévision et de planification des récoltes. Pour éviter les pertes post-récolte, la Guyane a amélioré les équipements de transformation et de stockage des fruits et légumes.

Les chefs et les restaurants sont également devenus des agents de changement. La chef végétalienne Taymer Mason, basée à la Barbade, aime préparer des plats savoureux à partir d'aliments qui sont généralement jetés. « La mélasse peut être utilisée comme substitut du beurre ou dans une vinaigrette. Il peut être utilisé à des fins cosmétiques pour éviter le grisonnement et même comme masque facial », déclare Mason à propos du produit généralement gaspillé. « C'est un péché de gaspiller ! »

Design Council SIDS, un organisme sans but lucratif de la Barbade sous la direction de Mark Hill, s'est associé à une usine de biogaz suédoise pour convertir les déchets alimentaires en biocarburant. « Nous utiliserons des déchets alimentaires que les Barbadiens seront de plus en plus contraints de séparer une fois que la prochaine interdiction des plastiques à usage unique du pays entrera en vigueur, et nous les lierons à l'objectif d'énergie 100 % renouvelable que nous avons en tant que pays », explique St. Hill.

La Jamaican Food Production Company, la division environnementale de Canco Limited, Ecowells, collecte, traite et gère les déchets organiques de l'entreprise, qui comprennent les gousses et les graines d'ackee et les épluchures de fruits et légumes de son usine de transformation des aliments. Le compostage des déchets biodégradables permet de produire des produits à valeur ajoutée pour l'industrie agricole.

Les Jamaïcains ont un dicton, "avant le bon gaspillage de nourriture, mek ventre bus" traduit vaguement pour signifier, par tous les moyens, ne gaspillez pas de nourriture ! À l'échelle mondiale, le gaspillage alimentaire est un problème majeur sur les plans économique, social, éthique et environnemental et avec un impact sur l'empreinte carbone en Amérique latine et dans les Caraïbes qui est le plus élevé du monde en développement et avec 7 à 10 calories supplémentaires d'intrants de production qui sont perdues. avec chaque calorie de gaspillage documentée, l'objectif de développement durable 12.3 des Nations Unies visant à réduire de moitié tous les déchets alimentaires d'ici 2030 est une priorité essentielle pour la région.


L'Amérique latine et les Caraïbes ont l'empreinte carbone de déchets alimentaires la plus élevée du monde en développement

Dans les Caraïbes, les problèmes de chaîne d'approvisionnement ont un impact sur l'empreinte carbone du gaspillage alimentaire via la production de gaz à effet de serre lors de la production, de la transformation, du transport, du stockage et de l'élimination de tous les aliments non consommés. L'étape d'élimination de la chaîne de valeur alimentaire produit d'importantes émissions de dioxyde de carbone (CO2), l'oxyde nitreux et le méthane et conduit finalement à une augmentation de la production alimentaire qui a un impact sur l'utilisation et la qualité des terres/de l'eau, et à une perte de biodiversité.

Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), ces impacts environnementaux cumulatifs produisent une empreinte carbone de gaspillage alimentaire de 540 kg de CO2 par habitant dans la région de l'Amérique latine et des Caraïbes (ALC), la quatrième empreinte carbone la plus élevée associée au gaspillage alimentaire dans le monde, et la plus élevée dans le monde en développement.

La perte annuelle de l'approvisionnement alimentaire de la région représente 6 % des pertes alimentaires mondiales ou 2 % des tous les aliments produits dans le monde. L'empreinte carbone associée aux pertes alimentaires mondiales (1/3 de tous les aliments produits dans le monde) est d'environ 3,3 milliards de tonnes de C02— 8 % des émissions mondiales par an.

Dans la région ALC, les pertes alimentaires sont principalement dues à des infrastructures médiocres et à des chaînes de valeur mal organisées et se produisent à des quantités variables dans la production, la manipulation et le stockage, la transformation, la distribution et au niveau du consommateur, se traduisant par environ 223 kg de nourriture gaspillée par personne et par année (FAO).

Certains produits sont plus vulnérables que d'autres. Les fruits et légumes constituent plus de 40 % du gaspillage alimentaire dans la région et selon un rapport de la FAO de 2015, le volume de fruits gaspillés en Amérique latine et dans les Caraïbes est le 4 ème plus élevé de tous les produits gaspillés dans le monde. Les dommages physiques, la détérioration, les températures élevées et le séchage ont été identifiés comme des problèmes majeurs dans la chaîne de valeur des fruits et légumes (Université des Antilles, FAO) entraînant le gaspillage de plus de 55% de tous les fruits et légumes (FAO).

Les fruits et légumes constituent plus de 40% du gaspillage alimentaire dans la région ALC

L'impact des déchets végétaux est particulièrement notable, puisque 21 % de l'empreinte carbone mondiale des déchets alimentaires provient de cette denrée, équivalente à celle de la viande et juste derrière les céréales.

Selon la FAO, le manioc, qui est un aliment de base pour la sécurité alimentaire dans les Caraïbes, subit des pertes allant jusqu'à 23 % en Guyane (d'une valeur de 839 619 $) et de 20 % à Trinité-et-Tobago (d'une valeur de 500 000 $). Les tomates sont également très vulnérables, avec des pertes de 20 % à Sainte-Lucie, 27 % à Trinité-et-Tobago et 34 % en Guyane.

Les mangues souffrent également d'un degré élevé de déchets avec des points de perte critiques survenant lors de la récolte, de l'emballage et de la vente au détail. La plupart des pertes de 32 % de la Guyane et de 17 % de la Trinité dans ce produit se produisent lors de l'emballage.

Selon Mark Hill, designer industriel basé à la Barbade, « 30 % des déchets solides qui se retrouvent dans les décharges de la Barbade proviennent de la nourriture. Dans une enquête rudimentaire menée auprès de familles à la Barbade, nous avons constaté que les ménages locaux produisent environ deux kilos de déchets alimentaires par jour, les familles ayant un régime plus riche en légumes produisant la majorité des déchets.

Une tendance similaire peut être trouvée pour le reste de la région. 20 à 30 % des aliments produits en Jamaïque sont perdus chaque année, soit l'équivalent de 7 milliards de dollars (FAO, 2017). L'Institut national guyanais de recherche et de vulgarisation agricoles estime qu'environ 30 % de tous les fruits et légumes produits dans le pays sont gaspillés. L'Institut interaméricain de coopération pour l'agriculture (IICA) fait état d'une perte de 35 % pour les légumes en Haïti.

Des initiatives proactives tout au long de la chaîne d'approvisionnement peuvent aider à faire une différence significative. Le principal forum politique de la région, la Communauté des États d'Amérique latine et des Caraïbes (CELAC), a inclus la réduction des pertes et du gaspillage alimentaires comme une composante majeure de son plan d'action pour la sécurité alimentaire et nutritionnelle et l'éradication de la faim 2025. Avec cet objectif , la Banque interaméricaine de développement a lancé la plateforme #SinDesperdicio pour tirer parti des efforts des secteurs privé et public et de la société civile pour aider à réduire le gaspillage alimentaire.

De nombreuses initiatives régionales ont impliqué des investissements dans l'équipement et la technologie, en particulier dans le stockage et l'emballage, et la formation et le développement des pratiques post-récolte. En ce qui concerne la production et la récolte, la Grenade a mis en place un système de prévision et de planification des récoltes. Pour éviter les pertes post-récolte, la Guyane a amélioré les équipements de transformation et de stockage des fruits et légumes.

Les chefs et les restaurants sont également devenus des agents de changement. La chef végétalienne Taymer Mason, basée à la Barbade, aime préparer des plats savoureux à partir d'aliments qui sont généralement jetés. « La mélasse peut être utilisée comme substitut du beurre ou dans une vinaigrette. Il peut être utilisé à des fins cosmétiques pour éviter le grisonnement et même comme masque facial », déclare Mason à propos du produit généralement gaspillé. « C'est un péché de gaspiller ! »

Design Council SIDS, un organisme sans but lucratif de la Barbade dirigé par Mark Hill, s'est associé à une usine de biogaz suédoise pour convertir les déchets alimentaires en biocarburant. « Nous utiliserons des déchets alimentaires que les Barbadiens seront de plus en plus contraints de séparer une fois que la prochaine interdiction des plastiques à usage unique du pays entrera en vigueur, et nous les lierons à l'objectif d'énergie 100 % renouvelable que nous avons en tant que pays », explique St. Hill.

La Jamaican Food Production Company, la division environnementale de Canco Limited, Ecowells, collecte, traite et gère les déchets organiques de l'entreprise, qui comprennent les gousses et les graines d'ackee et les épluchures de fruits et légumes de son usine de transformation des aliments. Le compostage des déchets biodégradables permet la production de produits à valeur ajoutée pour l'industrie agricole.

Les Jamaïcains ont un dicton, "avant le bon gaspillage de nourriture, mek ventre bus" traduit vaguement pour signifier, par tous les moyens, ne gaspillez pas de nourriture ! À l'échelle mondiale, le gaspillage alimentaire est un problème majeur sur les plans économique, social, éthique et environnemental et avec un impact sur l'empreinte carbone en Amérique latine et dans les Caraïbes qui est le plus élevé du monde en développement et avec 7 à 10 calories supplémentaires d'intrants de production qui sont perdues avec chaque calorie de gaspillage documentée, l'objectif de développement durable 12.3 des Nations Unies visant à réduire de moitié tous les déchets alimentaires d'ici 2030 est une priorité essentielle pour la région.


L'Amérique latine et les Caraïbes ont l'empreinte carbone de déchets alimentaires la plus élevée du monde en développement

Dans les Caraïbes, les problèmes de chaîne d'approvisionnement ont un impact sur l'empreinte carbone du gaspillage alimentaire via la production de gaz à effet de serre lors de la production, de la transformation, du transport, du stockage et de l'élimination de tous les aliments non consommés. L'étape d'élimination de la chaîne de valeur alimentaire produit d'importantes émissions de dioxyde de carbone (CO2), l'oxyde nitreux et le méthane et conduit finalement à une augmentation de la production alimentaire qui a un impact sur l'utilisation et la qualité des terres/de l'eau, et à une perte de biodiversité.

Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), ces impacts environnementaux cumulatifs produisent une empreinte carbone de gaspillage alimentaire de 540 kg de CO2 par habitant dans la région de l'Amérique latine et des Caraïbes (ALC), la quatrième empreinte carbone la plus élevée associée au gaspillage alimentaire dans le monde et la plus élevée dans le monde en développement.

La perte annuelle de l'approvisionnement alimentaire de la région représente 6 % des pertes alimentaires mondiales ou 2 % des tous les aliments produits dans le monde. L'empreinte carbone associée aux pertes alimentaires mondiales (1/3 de tous les aliments produits dans le monde) est d'environ 3,3 milliards de tonnes de C02— 8 % des émissions mondiales par an.

Dans la région ALC, les pertes alimentaires sont principalement dues à des infrastructures médiocres et à des chaînes de valeur mal organisées et se produisent à des quantités variables dans la production, la manipulation et le stockage, la transformation, la distribution et au niveau du consommateur, se traduisant par environ 223 kg de nourriture gaspillée par personne et par année (FAO).

Certains produits sont plus vulnérables que d'autres. Les fruits et légumes constituent plus de 40 % du gaspillage alimentaire dans la région et selon un rapport de la FAO de 2015, le volume de fruits gaspillés en Amérique latine et dans les Caraïbes est le 4 ème plus élevé de tous les produits gaspillés dans le monde. Les dommages physiques, la détérioration, les températures élevées et le séchage ont été identifiés comme des problèmes majeurs dans la chaîne de valeur des fruits et légumes (Université des Antilles, FAO) entraînant le gaspillage de plus de 55% de tous les fruits et légumes (FAO).

Les fruits et légumes constituent plus de 40% du gaspillage alimentaire dans la région ALC

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


Latin America And The Caribbean Has The Highest Food Waste Carbon Footprint In The Developing World

In the Caribbean, supply chain issues impact the food wastage carbon footprint via the production of greenhouse gases in the production, processing, transport, storage and disposal of all non-consumed food. The disposal stage of the food value chain produces significant emissions of carbon dioxide (CO2), nitrous oxide and methane and ultimately leads to a food production increases that impact land/ water use and quality, and loss of biodiversity.

According to the Food and Agriculture Organization (FAO), these cumulative environmental impacts produce a food wastage carbon footprint of 540kg of CO2 per capita in the Latin America and Caribbean (LAC) region— the fourth highest Carbon footprint associated with food wastage in the world, and the highest in the developing world.

The region’s annual loss in food supplies represents 6% of global food losses or 2% of all food produced globally. The carbon footprint associated with global food loss (1/3 of all food produced globally) is about 3.3 billion tons of C02— 8% of global emissions per year.

In the LAC region, food losses are mainly due to poor infrastructure and poorly organized value chains and occur at varying amounts in production, handling and storage, processing, distribution and at the consumer level, translating to approximately 223 kg of food wasted per person per year (FAO).

Some commodities are more vulnerable than others. Fruits and Vegetables constitute more than 40% of the food waste in the region and according to a 2015 FAO report, the volume of fruit wasted in Latin America and the Caribbean is the 4 th highest of all commodities wasted globally. Physical damage, deterioration, high temperatures and drying have been identified as major problems in the fruit and vegetable value chain (University of the West Indies, FAO) resulting in more than 55% of all fruits and vegetables going to waste (FAO).

Fruits and Vegetables constitute more than 40% of food waste in the LAC region

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


Latin America And The Caribbean Has The Highest Food Waste Carbon Footprint In The Developing World

In the Caribbean, supply chain issues impact the food wastage carbon footprint via the production of greenhouse gases in the production, processing, transport, storage and disposal of all non-consumed food. The disposal stage of the food value chain produces significant emissions of carbon dioxide (CO2), nitrous oxide and methane and ultimately leads to a food production increases that impact land/ water use and quality, and loss of biodiversity.

According to the Food and Agriculture Organization (FAO), these cumulative environmental impacts produce a food wastage carbon footprint of 540kg of CO2 per capita in the Latin America and Caribbean (LAC) region— the fourth highest Carbon footprint associated with food wastage in the world, and the highest in the developing world.

The region’s annual loss in food supplies represents 6% of global food losses or 2% of all food produced globally. The carbon footprint associated with global food loss (1/3 of all food produced globally) is about 3.3 billion tons of C02— 8% of global emissions per year.

In the LAC region, food losses are mainly due to poor infrastructure and poorly organized value chains and occur at varying amounts in production, handling and storage, processing, distribution and at the consumer level, translating to approximately 223 kg of food wasted per person per year (FAO).

Some commodities are more vulnerable than others. Fruits and Vegetables constitute more than 40% of the food waste in the region and according to a 2015 FAO report, the volume of fruit wasted in Latin America and the Caribbean is the 4 th highest of all commodities wasted globally. Physical damage, deterioration, high temperatures and drying have been identified as major problems in the fruit and vegetable value chain (University of the West Indies, FAO) resulting in more than 55% of all fruits and vegetables going to waste (FAO).

Fruits and Vegetables constitute more than 40% of food waste in the LAC region

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


Latin America And The Caribbean Has The Highest Food Waste Carbon Footprint In The Developing World

In the Caribbean, supply chain issues impact the food wastage carbon footprint via the production of greenhouse gases in the production, processing, transport, storage and disposal of all non-consumed food. The disposal stage of the food value chain produces significant emissions of carbon dioxide (CO2), nitrous oxide and methane and ultimately leads to a food production increases that impact land/ water use and quality, and loss of biodiversity.

According to the Food and Agriculture Organization (FAO), these cumulative environmental impacts produce a food wastage carbon footprint of 540kg of CO2 per capita in the Latin America and Caribbean (LAC) region— the fourth highest Carbon footprint associated with food wastage in the world, and the highest in the developing world.

The region’s annual loss in food supplies represents 6% of global food losses or 2% of all food produced globally. The carbon footprint associated with global food loss (1/3 of all food produced globally) is about 3.3 billion tons of C02— 8% of global emissions per year.

In the LAC region, food losses are mainly due to poor infrastructure and poorly organized value chains and occur at varying amounts in production, handling and storage, processing, distribution and at the consumer level, translating to approximately 223 kg of food wasted per person per year (FAO).

Some commodities are more vulnerable than others. Fruits and Vegetables constitute more than 40% of the food waste in the region and according to a 2015 FAO report, the volume of fruit wasted in Latin America and the Caribbean is the 4 th highest of all commodities wasted globally. Physical damage, deterioration, high temperatures and drying have been identified as major problems in the fruit and vegetable value chain (University of the West Indies, FAO) resulting in more than 55% of all fruits and vegetables going to waste (FAO).

Fruits and Vegetables constitute more than 40% of food waste in the LAC region

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


Latin America And The Caribbean Has The Highest Food Waste Carbon Footprint In The Developing World

In the Caribbean, supply chain issues impact the food wastage carbon footprint via the production of greenhouse gases in the production, processing, transport, storage and disposal of all non-consumed food. The disposal stage of the food value chain produces significant emissions of carbon dioxide (CO2), nitrous oxide and methane and ultimately leads to a food production increases that impact land/ water use and quality, and loss of biodiversity.

According to the Food and Agriculture Organization (FAO), these cumulative environmental impacts produce a food wastage carbon footprint of 540kg of CO2 per capita in the Latin America and Caribbean (LAC) region— the fourth highest Carbon footprint associated with food wastage in the world, and the highest in the developing world.

The region’s annual loss in food supplies represents 6% of global food losses or 2% of all food produced globally. The carbon footprint associated with global food loss (1/3 of all food produced globally) is about 3.3 billion tons of C02— 8% of global emissions per year.

In the LAC region, food losses are mainly due to poor infrastructure and poorly organized value chains and occur at varying amounts in production, handling and storage, processing, distribution and at the consumer level, translating to approximately 223 kg of food wasted per person per year (FAO).

Some commodities are more vulnerable than others. Fruits and Vegetables constitute more than 40% of the food waste in the region and according to a 2015 FAO report, the volume of fruit wasted in Latin America and the Caribbean is the 4 th highest of all commodities wasted globally. Physical damage, deterioration, high temperatures and drying have been identified as major problems in the fruit and vegetable value chain (University of the West Indies, FAO) resulting in more than 55% of all fruits and vegetables going to waste (FAO).

Fruits and Vegetables constitute more than 40% of food waste in the LAC region

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


Latin America And The Caribbean Has The Highest Food Waste Carbon Footprint In The Developing World

In the Caribbean, supply chain issues impact the food wastage carbon footprint via the production of greenhouse gases in the production, processing, transport, storage and disposal of all non-consumed food. The disposal stage of the food value chain produces significant emissions of carbon dioxide (CO2), nitrous oxide and methane and ultimately leads to a food production increases that impact land/ water use and quality, and loss of biodiversity.

According to the Food and Agriculture Organization (FAO), these cumulative environmental impacts produce a food wastage carbon footprint of 540kg of CO2 per capita in the Latin America and Caribbean (LAC) region— the fourth highest Carbon footprint associated with food wastage in the world, and the highest in the developing world.

The region’s annual loss in food supplies represents 6% of global food losses or 2% of all food produced globally. The carbon footprint associated with global food loss (1/3 of all food produced globally) is about 3.3 billion tons of C02— 8% of global emissions per year.

In the LAC region, food losses are mainly due to poor infrastructure and poorly organized value chains and occur at varying amounts in production, handling and storage, processing, distribution and at the consumer level, translating to approximately 223 kg of food wasted per person per year (FAO).

Some commodities are more vulnerable than others. Fruits and Vegetables constitute more than 40% of the food waste in the region and according to a 2015 FAO report, the volume of fruit wasted in Latin America and the Caribbean is the 4 th highest of all commodities wasted globally. Physical damage, deterioration, high temperatures and drying have been identified as major problems in the fruit and vegetable value chain (University of the West Indies, FAO) resulting in more than 55% of all fruits and vegetables going to waste (FAO).

Fruits and Vegetables constitute more than 40% of food waste in the LAC region

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


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