Autre

Recette de saumon BBQ à l'ail et au beurre de piment


  • Recettes
  • Ingrédients
  • Fruit de mer
  • Poisson
  • Les poissons gras
  • Saumon

Le saumon noble peut parfois être un peu (chuchoté) terne. Ajoutez une saveur fumée sur le barbecue avant de souffler leur esprit - et leurs papilles - avec cette garniture piquante au piment et à l'ail.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 4 filets de saumon
  • 1 gros piment rouge - coupé en deux, épépiné et haché finement
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 4 cuillères à soupe Dairygold
  • 1 petit bouquet de persil, haché

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Faites cuire vos filets de saumon au barbecue ou à la poêle – environ 2 à 4 minutes par côté devraient suffire.
  2. Mélanger le piment haché, l'ail écrasé et le Dairygold dans un bol. Lorsqu'il est bien mélangé, déposez-le sur votre saumon encore chaud.
  3. Saupoudrer une petite quantité de persil haché sur le dessus pour servir. Après tout, ce sont les petites attentions qui font la différence.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


Saumon grillé à l'ail et aux herbes

L'été approche à grands pas et j'ai la meilleure recette de saumon grillé pour vous. Je suis sûr que vous avez des crevettes grillées, du poulet et du steak, mais comment faire cuire du saumon sur un gril à gaz ?

Je vais vous apprendre exactement comment, des coupes de saumon à utiliser, mariner et frotter jusqu'au moment de griller. Ce saumon grillé est l'une des meilleures recettes de saumon de tous les temps!


  • 1 gros filet de saumon (environ 2 livres/900 grammes)
  • 10 gousses d'ail (émincées)
  • 1/4 tasse/60 ml de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe/45 ml de beurre
  • 1 cuillère à thé/5 ml de sauge séchée
  • 1 cuillère à thé/5 ml d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café/2,5 ml de sel

Préparez le fumoir pour une fumée de 4 à 5 heures à une température d'environ 200 à 225 F/95 à 110 C.

Rincez abondamment le saumon. Mélanger le reste des ingrédients et étendre sur le dessus (par opposition au côté peau) du saumon.

Mettre au fumoir pendant 2 heures selon l'épaisseur des filets.

Vérifiez la cuisson après 1 heure. Le saumon est cuit lorsqu'il atteint une température interne comprise entre 145 et 150 F dans la partie épaisse du filet.


Comment faire griller du saumon – trucs et astuces

  • Ramenez votre saumon à température ambiante avant de griller. Coupez si nécessaire et enlevez les arêtes.
  • Nettoyez toujours votre gril avant que tu commences. Même si vous l'avez nettoyé à la fin de votre dernière séance de grillades.
  • Attendez que le gril soit chaud avant d'ajouter le saumon. Vous aiderez à éviter qu'il ne colle au gril.
  • Gardez un œil dessus pour ne pas trop le cuire. Il doit devenir opaque et non plus aussi sombre. Il doit également s'effriter facilement à la fourchette.
  • Vous pouvez griller des filets plus petits, ou un gros filet et coupé avant de servir.
  • Gardez la peau. Non seulement cela donne un délicieux croustillant, mais cela aide également à garder le saumon intact pendant qu'il grille. Vous pouvez retirer la peau par la suite si vous ne voulez pas la manger.
  • Enrober le saumon avec de l'huile, du sel et du poivre et placer sur le gril côté peau vers le bas.
  • Ferme la couverture à votre gril pour que le poisson reçoive une chaleur uniforme et agréable.
  • Presser le citron par-dessus juste avant de servir, accompagné d'éventuelles herbes fraîches.
  • Griller dans du papier d'aluminium si vous préférez. C'est un excellent moyen de ne pas avoir à vous soucier de la décomposition de votre filet de poisson, il retient la vapeur pour que tout reste humide et vous n'avez jamais à vous soucier qu'il colle au gril.

Recette de saumon grillé au poivron rouge et au beurre d'ail en papillote

Cette recette de 30 minutes de saumon grillé au poivron rouge et au beurre à l'ail en papillote est si délicieuse que vous voudrez la manger tous les soirs. Il suffit de regarder cette recette de saumon - n'est-ce pas si joli? Vous seriez sûr d'impressionner les invités ou votre famille lorsque vous faites cela. De plus - comme un énorme bonus - c'est sain et se réunit en seulement une demi-heure.

Le saumon a une saveur un peu plus forte que les autres poissons, il est donc parfait que cette sauce contienne des poivrons rouges et des herbes pour équilibrer les saveurs. Le saumon est tellement bon servi sur un lit de roquette assaisonné d'un peu de sel et de jus de citron.

Le week-end dernier, mon mari et mon fils de 11 ans sont allés camper avec les scouts. J'ai donc passé une soirée pyjama chez moi et j'ai invité quatre de nos cousines. Cela fait donc sept filles, dont mes trois filles. Les mamans, ma sœur et ma maman sont venues et je leur ai fait ce saumon sur notre grill et ça s'est avéré parfait. Certains d'entre eux avaient des épis de maïs frais et du pain à l'ail avec, ce qui en faisait un très bon repas.

Nous avons pensé que les filles n'en voudraient pas, alors nous leur avons commandé une pizza. Mes filles ont essayé un peu et ont aimé, mais pas mieux qu'une pizza. Il est difficile de rivaliser avec la pizza. Un peu ironique, je l'ai fait pendant que mon fils et mon mari étaient partis parce qu'ils aiment tous les deux le poisson et le mangent probablement deux fois par semaine et ils aiment tous les deux pêcher, en partie parce qu'ils aiment manger du poisson.

Après le dîner, nous sommes tous allés au parc et avons joué à Pokemon Go, ce que je ne comprends absolument pas, mais si cela incite mes enfants à marcher et à faire du vélo davantage, cela ne peut pas être si grave. Que pensez-vous de Pokemon Go ? C'est même ainsi que vous l'épelez ?

Si vous aimez cette recette de saumon facile, vous aimerez probablement mon Recette de saumon entier cuit au four au citron, à l'ail et aux herbes30. C'est l'une des recettes les plus populaires sur mon blog et pourrait probablement être grillée de la même manière que cette recette et s'avérer tout simplement excellente. Je parie aussi que cela va bien avec d'autres types de poissons. J'aimerais que certains d'entre vous me disent si vous essayez cela avec d'autres types de poissons et me disent comment cela s'est passé.

Cuire le saumon 6 minutes pour chaque demi-pouce de poisson. Vous pouvez le vérifier avec une fourchette pour voir s'il s'écaille facilement. Si c'est le cas, c'est fait.

Je dirais que c'est une préférence personnelle. Vous ne m'attraperez pas en train de manger la peau, mes dents ne sont pas si pointues. Bien que je sois connu pour manger la peau d'une truite, je pense que c'est à peu près tout.

Cependant, si vous avez une grande envie de manger la peau du saumon, allez-y et faites-le. Cela ne vous fera pas de mal tant qu'il est bien cuit. En fait, la peau est pleine de toutes les graisses saines qui accompagnent la consommation de poisson.

Cela dépend à qui vous demandez. Certaines personnes disent que vous ne pouvez pas tomber malade en mangeant du saumon insuffisamment cuit.

D'autres personnes disent qu'il peut y avoir une larve de ténia en attente de s'installer dans votre ventre. Cette décision vous appartient. Vous ne m'attraperez pas en train de manger insuffisamment cuit d'aucune sorte.

Le poisson qui a mal tourné aura une odeur de poisson désagréable ou il peut sentir un peu aigre ou comme l'ammoniac. Le saumon frais sent semblable à la mer avec un arôme doux.

Le saumon en conserve était cuit quand il était en conserve. Il suffit de vider le liquide et de l'ajouter à votre plat préféré, il est prêt à être consommé directement à la sortie de la boîte, tout comme le thon.

icône de coeur solide coeur solide


Saumon grillé au beurre à l'ail et au citron vert

Ingrédients

  • 4 (environ 6 oz) filets de saumon de 1 pouce d'épaisseur, avec la peau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à café de poivre au citron
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • ½ bâton (¼ tasse) de beurre non salé, ramolli mais ferme (pour le beurre composé)
  • 1 gousse d'ail, émincée finement (pour le beurre composé)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé (pour le beurre composé)
  • ½ cuillère à café de sel de mer (pour le beurre composé)
  • ¼ cuillère à café de poivre noir (pour le beurre composé)

Préparation

  1. Préparez le beurre de lime à l'ail composé en combinant ½ bâton de beurre non salé, l'ail émincé, le jus de lime, le sel et le poivre.
  2. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Réfrigérer jusqu'à utilisation.
  4. Chauffer une poêle à griller ou une poêle à feu moyen-élevé.
  5. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de beurre dans la poêle.
  6. Lorsqu'elle est chaude, déposer les filets de saumon dans la poêle, côté peau vers le bas.
  7. Saupoudrer les filets de Citron Poivre et de sel.
  8. Cuire 3 à 4 minutes selon l'épaisseur du filet.
  9. Retourner les filets et cuire encore 4 à 5 minutes.
  10. Une fois terminé, placez les filets sur une assiette ou un plat et versez une cuillère à café de beurre de lime à l'ail composé sur chaque filet.
  11. Garnir de quartiers de lime.
  12. Pour 4.

Étiquettes de recette

Ce message provient de la communauté TODAY Food Club, où tout le monde peut écrire des messages, poser des questions et partager des conseils. Apprenez-en plus et rejoignez-nous!

Écrivain culinaire, auteur de livres de cuisine et animateur de télévision et producteur primé aux Emmy Awards. Elle possédait deux restaurants et une entreprise d'alimentation gastronomique. Vous pouvez voir Jan cuisiner et co-animer l'émission AZ Midday sur KPNX Channel 12. Sa passion, les recettes du patrimoine.


INSTRUCTIONS

Dans un bol, mélanger la moitié d'un coca, 2 cuillères à soupe de Worcestershire, 3 cuillères à soupe d'assaisonnement pour fruits de mer Spad-L, une giclée de citron vert et 2 cuillères à soupe de sauce BBQ Original.

1. Utilisez du papier d'aluminium pour faire un moule de décalage, doublez-le et repliez les coins pour faire un petit moule carré en papier d'aluminium

2. Utilisez une râpe à fromage pour râper le citron vert pour obtenir des zestes de citron vert frais utilisez le côté le plus petit et le plus rugueux de la râpe à fromage

3. Vaporiser le fond d'un moule en papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson antiadhésif, mettre les filets de saumon côte à côte dans le moule en papier d'aluminium.

4. Sur le saumon, ajoutez des zestes de citron vert frais, du sel, du poivre,

5. Éplucher l'oignon et le couper en tranches moyennes, éplucher et émincer l'ail, dans une poêle faire revenir les oignons avec de l'huile d'olive ajouter l'ail et le sel/poivre au goût

6. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il fonde

7. Verser le beurre, les oignons et l'ail sur le saumon

9. Mettez les filets de saumon dans une plaque de papier d'aluminium sur le dessus du gril pendant cinq minutes, ajoutez le glaçage

10. Retournez le saumon toutes les cinq minutes pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit rose pâle ou complètement cuite à chaque fois que le filet de saumon est côté poisson vers le haut, ajoutez le glaçage


Saumon au beurre à l'ail en papillote

Rendement: 4 portions

temps de préparation: 10 minutes

temps de cuisson: 15 minutes

temps total: 25 minutes

Dîner en papier d'aluminium le plus simple! Faites simplement cuire directement dans votre sachet en aluminium. Rapide, facile et sans effort avec un nettoyage vraiment nul !!

Ingrédients:

  • 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de romarin séché
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 livres de saumon
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
  2. Dans un petit bol, fouetter ensemble le beurre, la cassonade, le jus de citron, l'ail, l'origan, le thym, le romarin, le sel et le poivre, au goût.
  3. Placer le saumon sur la plaque à pâtisserie préparée et replier les 4 côtés du papier d'aluminium. Verser le mélange de beurre sur le saumon. Repliez les côtés du papier d'aluminium sur le saumon, en couvrant complètement et en scellant le paquet fermé.
  4. Mettre au four et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 15-20 minutes.
  5. Servir immédiatement, garni de persil, si désiré.

Avez-vous fait cette recette?

Tag @damn_delicious sur Instagram et hashtag #maudite.


De quoi avons nous besoin?

Échanges/ajouts d'ingrédients

Si vous souhaitez utiliser une alternative au saumon, je vous recommande Truite, Loup de mer ou Tilapia filets. Ce sont généralement des filets plus fins, alors faites cuire 2-3 minutes de moins.
Vous pouvez également utiliser du poisson blanc plus gros, comme Églefin, la morue ou Lieu jaune. Ces poissons ont moins de saveur, j'ajouterais donc une pincée supplémentaire de sel et de poivre.


Barre latérale principale

Rencontrez Karen

Croeso ! Je suis Karen, c'est ravi de vous voir ici. Je suis né en Afrique du Sud, mais j'ai vécu partout dans le monde, appelant dernièrement North Yorkshire ma maison où j'ai vécu pendant de nombreuses années avant de déménager dans le sud-ouest de la France, même si je vis maintenant dans le nord du Pays de Galles dans une ancienne école reconvertie sur le bord du parc national de Snowdonia. Je suis un écrivain indépendant sur la gastronomie et les voyages, ainsi qu'un styliste culinaire et un développeur de recettes, passionné par l'art, les voyages, les livres, la photographie, la cuisine de saison et surtout le fromage et le vin. N'hésitez pas à me contacter si vous avez des questions sur mon travail ou sur ma commande. Lire la suite…

Suivre

Acheter mon livre & torchons

Né de son blog éponyme primé, ce livre contient 160 recettes uniques, toutes magnifiquement photographiées par l'auteur. Ils mettent en valeur l'ampleur et la profondeur de son voyage. Karen a vécu et voyagé partout dans le monde et a apporté certaines de ses recettes, expériences et souvenirs préférés à partager ici avec ses lecteurs. Achetez mon livre ICI

Jetez un œil à mon livre

Abonnez-vous maintenant pour recevoir mon livre électronique GRATUIT de 47 pages contenant 9 recettes complètes de mon livre !


Voir la vidéo: Saumon sur planche de cèdre au barbecue (Novembre 2021).