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Recette de sauce pour pâtes à la tomate et au basilic


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Une sauce pour pâtes délicieuse et fraîche. Servir sur des pâtes avec beaucoup de parmesan.

96 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 (400g) boîtes de tomates, hachées
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge, ou au goût
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 30 g de feuilles de basilic coupées en morceaux
  • sel et poivre noir moulu au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :50min ›Prêt en 1h

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen; cuire l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Incorporer les tomates, les flocons de piment rouge, le vinaigre et le sucre au mélange d'oignons et d'ail; porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent à votre goût, de 45 à 60 minutes. Incorporer le basilic à la sauce; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

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Avis et notesNote globale moyenne :(97)

Avis en anglais (71)

par le chef Jimbly

Je viens de le faire et c'était incroyable ! Je n'ai préparé que pour 2 portions et j'ai gardé tous les ingrédients dans les mêmes proportions, avec seulement 3 différences : servir ridiculement savoureux, et très simple aussi-02 oct. 2009

par Gitano

Excellente sauce. . . J'ai utilisé des tomates fraîches (8 romas) car j'évite toutes les conserves en raison de leur teneur élevée en sodium. J'ai doublé les flocons de piment rouge et réduit de moitié le sucre, mais j'ai laissé le reste comme indiqué. Une fois la cuisson terminée et avant d'ajouter le basilic, j'ai utilisé mon mixeur plongeant pour l'épaissir avec les tomates/oignons hachés. Excellent servi sur n'importe quelle pâte. Je l'ai déjà fait une fois et j'ai oublié de revoir Good stuff! merci pour la recette !-17 mars 2011

par emilyv

Bonne recette fraîche. Assurez-vous d'utiliser du vinaigre balsamique de bonne qualité. Si vous n'avez pas de basilic frais, ajoutez du basilic séché lorsque les tomates et les autres ingrédients sont ajoutés. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter pendant au moins une heure pour une saveur complète.-12 décembre 2010


  • 2 livres de tomates d'été mûres, de préférence des variétés anciennes dans un mélange de couleurs et de formes
  • 3 à 4 gousses d'ail pelées dodues
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 6 grandes feuilles de basilic (environ 3 cuillères à soupe râpées)
  • 1/4 cuillère à café de peperoncino, ou plus ou moins au goût
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 tasse ou plus de Grana Padano râpé ou de mozzarella fraîche en cubes

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