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Recette de mousse au café irlandais

Recette de mousse au café irlandais


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Mousse au café irlandais crémeuse et gourmande, simplement faite d'espresso, de whisky et de crème fouettée. Servir avec plus de crème fouettée et une pincée de cacao.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 16g de gélatine en feuilles
  • 8 petites tasses (environ 35 ml par tasse) de café expresso frais
  • 400 ml de crème double, plus un supplément pour la garniture
  • 2 petites tasses (environ 35 ml) de whisky
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • poudre de cacao pour la décoration

MéthodePréparation : 20 min › Temps supplémentaire : 1 h de refroidissement › Prêt en 1 h 20 min

  1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes.
  2. Préparez le café et versez-le dans un bol encore chaud. Ajouter le sucre, la vanille et le whisky et mélanger pour dissoudre le sucre.
  3. Pressez les feuilles de gélatine et ajoutez-les dans le bol à café chaud, remuez jusqu'à dissolution. Laisser refroidir complètement en remuant de temps en temps.
  4. Fouetter la crème jusqu'à formation de pics fermes; incorporer dans le bol à café jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  5. Répartir le mélange dans 8 verres et réfrigérer 1 heure avant de servir.
  6. Servir avec une cuillerée de crème fouettée et une pincée de cacao en poudre.

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Mousse au chocolat au café irlandais

(Photo de Viana Boenzli)

Cette mousse au chocolat au café irlandais ravira vos papilles avec une texture soyeuse, un chocolat satisfaisant et un café riche, avec juste un soupçon de crème irlandaise Bailey's.

Chaque fois que je prépare ce dessert pour des invités, ils en raffolent et demandent la recette, mais Je l'ai gardé secret jusqu'à maintenant.

Cette mousse au café irlandais est si ridiculement simple , vous aurez terminé en 15 minutes ! Ensuite, laissez-le refroidir au réfrigérateur et savourez cette délicieuse gâterie !

Ingrédients

  • Boîte de 3,9 oz de mélange de pouding au chocolat instantané
  • 1 tasse de lait entier froid
  • 1/4 tasse de café infusé, réfrigéré
  • 3/4 c de crème fouettée épaisse
  • 1/4 de crème irlandaise Bailey's
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • (Pour une version sans alcool, omettez simplement le Bailey's et utilisez 1 t de crème à fouetter épaisse au lieu de 3/4 t)

La première étape consiste à préparer une tasse de café ou d'espresso fort et à en mettre 1/4 de tasse au réfrigérateur ou au congélateur pendant quelques minutes pour refroidir. Versez le reste du café dans une tasse pour vous-même, asseyez-vous un instant et dégustez en attendant que le 1/4 de tasse refroidisse.

Mélange de pouding

Maintenant que vous êtes bien éveillé, mélangez le mélange à pouding, le lait et le café jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et épaissi.

Mélange de pouding (Photo de Viana Boenzli)

Crème fouettée Bailey’s

Dans un bol séparé, à l'aide d'un batteur à main électrique ou d'un batteur sur socle KitchenAid, fouetter ensemble la crème épaisse, le sucre et la vanille jusqu'à formation de pics mous. Fouettez la crème fouettée, puis lorsque des pics mous se forment, ajoutez lentement les Bailey's petit à petit. La chantilly de Bailey's ! Réserver une petite quantité pour une garniture de crème fouettée.

Crème fouettée Bailey à pics mous (Photo de Viana Boenzli)

Conseil: Pour déterminer quel type de pics vous avez, trempez une cuillère à café ou votre batteur/fouet dans la crème fouettée et soulevez. Si un pic se lève, mais s'effondre et refond, c'est mou. Si le pic continue de se tenir droit, il est raide. Les pics fermes se situent quelque part entre les deux, car ils se lèvent mais les pointes sont pour la plupart repliées. Ne battez pas trop, ou vous obtiendrez du beurre!

Plier la mousse (Photo de Viana Boenzli)

Tout mélanger

Incorporer un tiers de la crème fouettée au mélange de pouding jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporez ensuite délicatement le reste de la chantilly au mélange, afin de conserver la texture légère de la mousse. Réfrigérer. Au moment de servir, garnir d'une cuillerée de crème fouettée et d'une fraise tranchée. Prendre plaisir!

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Résumé de la recette

  • 6 œufs, séparés
  • ½ tasse de sucre blanc
  • 1 tasse de crème épaisse réfrigérée
  • 3 ½ cuillères à soupe de liqueur de crème irlandaise
  • 8 onces de chocolat, haché

Dans un bol, battre les jaunes d'œufs et le sucre avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient pâles, crémeux et commencent à épaissir, environ 5 minutes.

Avec des fouets propres, fouetter la crème dans un bol sans plastique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et que la crème forme des pics fermes. Utilisez une spatule en caoutchouc ou un fouet métallique pour incorporer 1/3 du mélange de jaunes dans la crème fouettée. Passez doucement la spatule au centre du bol, puis sur les côtés du bol, en répétant jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Ajouter le reste du mélange de jaunes, puis la liqueur de crème irlandaise, en pliant juste jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.

Dans un bol allant au micro-ondes, chauffer le chocolat très doucement à faible puissance jusqu'à ce qu'il soit fondu en remuant pour dissoudre les grumeaux. Incorporer très délicatement le chocolat au mélange de crème irlandaise comme précédemment, en gardant le plus de volume moelleux possible. Avec des batteurs propres, battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne-élevée dans un bol sans plastique pour former des pics fermes, plier délicatement les blancs d'œufs dans le mélange de chocolat jusqu'à ce qu'ils soient uniformément incorporés. Répartir la mousse dans des coupes ou des verres à dessert individuels et réfrigérer de 4 à 6 heures.


Préparation

Faites fondre le chocolat dans un grand bol posé sur une casserole d'eau frémissante (assurez-vous que le fond du bol ne touche pas l'eau). Retirez le bol du feu et laissez le chocolat fondu refroidir à température ambiante.

Une fois le chocolat fondu à température ambiante, incorporez les jaunes d'œufs un à un puis incorporez délicatement le café, le lait d'amande et le whisky irlandais.

À l'aide d'un batteur électrique à main, dans un bol moyen, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Mélangez ensuite quelques cuillères à soupe dans le mélange de chocolat pour le détendre. Incorporer délicatement le reste des blancs d'œufs montés à l'aide d'une grande cuillère en métal.

Transférer la mousse dans des verres individuels et lisser la surface. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.

Décorez avec une cuillerée de crème fraîche, des copeaux de chocolat et des grains de café au chocolat avant de servir.


Mousse à la crème irlandaise Baileys Cet article peut contenir des liens affiliés. Veuillez consulter ma déclaration de divulgation complète pour plus de détails. Il n'y a pas de boisson plus délicieuse que la Baileys Irish Cream, n'est-ce pas ? Eh bien, la seule chose de mieux, peut-être en face, c'est ça Recette de MOUSSE à la crème irlandaise Baileys! Si facile et si épais. En fait, j'ai retourné l'une des tasses à thé dans lesquelles je servais ça! Et pas une goutte de ce délicieux dessert n'a bougé, jusqu'à ce que j'en prenne une grosse cuillerée ! Cela peut ressembler à un dessert sophistiqué, mais je vous promets que c'est l'un des plus faciles que vous puissiez préparer. Et le meilleur de tous, pas de cuisine ! Tu auras besoin de: 2 c. Gélatine sans saveur 2 cuillères à soupe. d'eau froide c. Eau bouillante ½ c. Sucre Blanc Granulé 1½ c. poudre de cacao 1½ c. Crème à fouetter épaisse, froide ½ c. Crème irlandaise Baileys, froide 1½ c. Extrait de vanille Mode d'emploi de la mousse à la crème irlandaise Baileys : Avant de commencer, préparez votre bol et vos fouets en métal en vous assurant qu'ils sont très propres et secs. Faites-les ensuite bien refroidir avant de commencer cette recette en les plaçant au congélateur pendant 10 minutes. Saupoudrer la gélatine sur de l'eau très froide dans un petit plat. Bien mélanger. Ajoutez votre eau bouillante. En remuant jusqu'à ce que la gélatine soit totalement dissoute, mettre de côté pour fleurir. Mélanger le sucre et le cacao dans un grand bol à mélanger et ajouter la crème épaisse. Utilisez vos batteurs à vitesse moyenne jusqu'à ce que des pics fermes commencent à se former. Ajoutez votre Baileys Irish Cream, l'extrait de vanille et le mélange de gélatine. Continuez à battre, mais maintenant à grande vitesse jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé. Lorsque des pics mous commencent à se former, arrêtez de battre et réservez au réfrigérateur pendant quelques minutes pour obtenir un peu plus épais. Enfin, versez la mousse dans les plats de service que vous utiliserez. Et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Gardez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger! Se marie parfaitement avec le café ! Les feuilles de menthe feraient également une belle garniture. Vous voulez voir toutes les étapes de fabrication de la mousse à la crème irlandaise Baileys ? Voici une vidéo montrant chaque étape! Shannon a troqué ses chaussures sensées de productrice de télévision new-yorkaise (elles étaient les meilleures pour prendre le métro) contre une paire de bottes Texas Cowboy lorsqu'elle a épousé sa meilleure amie ! Il est fautif d'avoir fait de ce Yankee un Texan ! Shannon écrit sur toutes les choses qui font d'une maison un foyer. Son inspiration principale pour les blogs est d'être la fière et légèrement névrosée maman d'une fille d'âge préscolaire. Vous pouvez trouver Shannon sur Facebook, Pinterest, Instagram et son nouvel endroit préféré pour sortir, Google+. recette de café irlandais

La recette pour faire un parfait Irish Coffee est simple, la plupart des gens ayant probablement les ingrédients chez eux. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de deux cuillerées de sucre roux, d'un verre de whisky irlandais, de café et de crème.

L'astuce consiste à verser la crème de la bonne manière, pour s'assurer qu'elle ne se mélange pas avec le café et ne gâche pas la boisson.

L'astuce consiste à verser la crème sur le dos d'une cuillère pour qu'elle s'étale sur tout le café et se dépose sur le dessus.

Voici une vidéo YouTube de Discover Ireland, dans laquelle ils demandent au gérant d'un bar à la mode de Dublin de montrer exactement comment préparer le parfait Irish Coffee.


Résumé de la recette

  • 4 onces de chocolat noir, haché
  • 3 œufs, séparés
  • 1 cuillère à soupe de liqueur de crème irlandaise
  • 1 tasse de crème fouettée
  • copeaux de chocolat

Faire fondre le chocolat noir dans une petite casserole à feu doux. Retirer du feu et laisser refroidir. Dans un bol, battre les jaunes d'œufs et incorporer le chocolat fondu et la crème irlandaise. Incorporer la 1/2 de la crème fouettée.

Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporer les blancs d'œufs au mélange au chocolat. Verser la mousse dans des verres de service et garnir du reste de chantilly et de copeaux de chocolat avant de servir.


MOUSSE AU CHOCOLAT AU CAFÉ IRLANDAIS : Journée nationale du café irlandais !

Aujourd'hui c'est Journée nationale du café irlandais! Café irlandais a été inventé à la Café Buena Vista, ici même dans San Francisco.

Lors de mon premier jour en Californie, j'ai eu la chance de faire du stop avec un dignitaire en visite. Ne demandez pas ? Des choses arrivent. La visite d'une journée de la région de la baie de San Francisco comprenait les collines de San Francisco, le comté de Sonoma, la foire de la Renaissance, Sausalito, Fisherman's Wharf, le palais des beaux-arts, Cliff House, le Golden Gate Bridge et un arrêt au Buena Vista Cafe pour un café irlandais. J'ai vu plus de la région de la baie de San Francisco ce jour-là qu'au cours des dix années suivantes.

Café irlandais au Café Buena Vista est une tradition très San Francisco. Les boisson y a été inventée en 1952. La recette est le fruit d'une collaboration entre Jack Koeppler, le propriétaire de Buena Vista, et Stanton Delaplane, un écrivain de voyage international bien connu et chroniqueur du San Francisco Chronicle.

L'histoire officielle de Café irlandais raconte la persévérance et les tentatives répétées de Koeppler & Delaplane et même un voyage à l'aéroport de Shannon, où un précurseur de la vision de Koeppler a été servi. La crème fouettée posait problème, mais l'intervention d'un éminent producteur laitier devenu maire de San Francisco a résolu le problème : faire vieillir la crème pendant 48 heures et la faire mousser jusqu'à une consistance précise afin qu'elle flotte sur le café chaud, pour Spécifications de Koeppler’s.

Mais c'est un Blog Chocolat, donc encore une fois je voulais poster une recette qui comprend Le chocolat et les vacances « alimentaires » du jour.

Mousse au chocolat au café irlandais

Ingrédients
4 onces de chocolat mi-amer ou mi-sucré, coupé en petits morceaux
1 tasse de crème épaisse
1-1/2 cuillère à café de poudre d'espresso instantané
4 cuillères à café de whisky
2 oeufs
2 cuillères à soupe plus 4 cuillères à café de sucre
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

instructions
Mettez le chocolat, 1/3 tasse de crème et 1/4 cuillère à café de poudre d'espresso dans un bol résistant à la chaleur. Mettre le bol dans une poêle d'eau à peine frémissante. Remuer fréquemment jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse. Retirer le bol de la poêle, incorporer le whisky et réserver.
Dans un bol moyen résistant à la chaleur, fouetter les œufs avec 1 cuillère à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à homogénéité.
Mettez le bol dans la poêle et fouettez constamment les œufs (pour éviter qu'ils ne se brouillent) sur de l'eau à peine frémissante jusqu'à ce qu'ils enregistrent 160 degrés F. sur le thermomètre à lecture instantanée.
Retirer le bol de la poêle et battre à grande vitesse au batteur électrique jusqu'à ce que les œufs aient la texture d'une crème fouettée, de 3 à 4 minutes.
Incorporer un quart des œufs dans le chocolat.
Grattez le mélange de chocolat sur les œufs battus restants et continuez à plier jusqu'à ce qu'ils soient uniformément incorporés.
Répartir la mousse dans des ramequins. Réfrigérer au moins 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il soit pris, avant de servir.

Servir avec de la crème irlandaise Bailey's
1/2 tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe de crème irlandaise Baileys

Fouetter la crème épaisse en pics mous. Ajouter la crème irlandaise Baileys et fouetter jusqu'à homogénéité.
Verser une petite quantité de crème fouettée sur le dessus de chaque ramequin à mousse.


Mousse à la crème irlandaise sans produits laitiers

Chaque vendredi, ma mère et mes sœurs viennent chez moi pour le déjeuner. Vivre dans une maison avec TOUS les garçons, c'est tellement rafraîchissant d'être entouré de gens qui font des choses comme porter occasionnellement la couleur rose, n'apprécient pas principalement les activités qui impliquent de rester collant de la tête aux pieds et aiment discuter autour de la table de la cuisine.

Inévitablement, ma plus jeune sœur (l'autre gourmande) et moi passons du temps autour de la table de la cuisine à parler de ce que nous avons récemment fait dans la cuisine, de ce que nous prévoyons de faire et, plus important encore, de ce que nous prévoyons de manger.

Il y a quelques semaines, notre conversation a pris une tournure plutôt délicieuse lorsque nous avons commencé à parler de notre amour pour les mousses à base de lait de coco. Aucun de nous n'est végétalien, donc nous l'adorons parce que c'est vraiment bon et c'est aussi très facile à faire.

À la lumière de la prochaine Saint-Patrick, nous avons tous les deux convenu qu'une souris à la noix de coco à la crème irlandaise Bailey serait INCROYABLE. Eh bien & hellip notre idée était plus facile à dire qu'à faire. Le défi était que les produits laitiers sont un ingrédient assez essentiel dans la crème irlandaise. Heureusement, le lait de coco était une solution facile. J'ai ensuite rencontré un deuxième problème lorsque j'ai réalisé qu'une mousse à base de noix de coco pouvait tout simplement supporter le liquide du Jameson Irish Whisky.

Après une tentative infructueuse qui s'est néanmoins terminée par des fudgesicles assez impressionnants réservés aux adultes, j'ai décidé d'essayer quelque chose appelé aquafaba. Après quelques essais supplémentaires, j'ai obtenu l'équilibre parfait des ingrédients pour ma mousse.

Aquafaba est le liquide dans lequel les pois chiches en conserve sont emballés. Cela semble étrange et un peu dégoûtant, non? Mais saviez-vous que vous pouvez le battre en pics sans saveur ressemblant à du blanc d'œuf ? J'ai plié mes nuages ​​de pois chiches fouettés dans ma base de crème irlandaise sans produits laitiers, puis j'ai réfrigéré le mélange. Le résultat final était une mousse de noix de coco arrosée, aérée et totalement sans produits laitiers !


Mousse à la crème irlandaise sans produits laitiers

Chaque vendredi, ma mère et mes sœurs viennent chez moi pour le déjeuner. Vivre dans une maison avec TOUS les garçons, c'est tellement rafraîchissant d'être entouré de gens qui font des choses comme porter occasionnellement la couleur rose, n'apprécient pas principalement les activités qui impliquent de rester collant de la tête aux pieds et aiment discuter autour de la table de la cuisine.

Inévitablement, ma plus jeune sœur (l'autre gourmande) et moi passons du temps autour de la table de la cuisine à parler de ce que nous avons récemment fait dans la cuisine, de ce que nous prévoyons de faire et, plus important encore, de ce que nous prévoyons de manger.

Il y a quelques semaines, notre conversation a pris une tournure plutôt délicieuse lorsque nous avons commencé à parler de notre amour pour les mousses à base de lait de coco. Aucun de nous n'est végétalien, donc nous l'adorons parce que c'est vraiment bon et c'est aussi très facile à faire.

À la lumière de la prochaine Saint-Patrick, nous avons tous les deux convenu qu'une souris à la noix de coco à la crème irlandaise Bailey serait INCROYABLE. Eh bien & hellip notre idée était plus facile à dire qu'à faire. Le défi était que les produits laitiers sont un ingrédient assez essentiel dans la crème irlandaise. Heureusement, le lait de coco était une solution facile. J'ai ensuite rencontré un deuxième problème lorsque j'ai réalisé qu'une mousse à base de noix de coco pouvait tout simplement supporter le liquide du Jameson Irish Whisky.

Après une tentative infructueuse qui s'est néanmoins terminée par des fudgesicles assez impressionnants réservés aux adultes, j'ai décidé d'essayer quelque chose appelé aquafaba. Après quelques essais supplémentaires, j'ai obtenu l'équilibre parfait des ingrédients pour ma mousse.

Aquafaba est le liquide dans lequel les pois chiches en conserve sont emballés. Cela semble étrange et un peu dégoûtant, non? Mais saviez-vous que vous pouvez le battre en pics sans saveur ressemblant à du blanc d'œuf ? J'ai plié mes nuages ​​de pois chiches fouettés dans ma base de crème irlandaise sans produits laitiers, puis j'ai réfrigéré le mélange. Le résultat final était une mousse de noix de coco arrosée, aérée et totalement sans produits laitiers !


Voir la vidéo: Mousse au café inratable (Mai 2022).