Autre

Recette de soupe aux carottes marocaine


Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre
  • 1 tasse d'oignon blanc haché
  • 1 livre de grosses carottes, pelées, coupées en dés de 1/2 pouce (environ 22/3 tasses)
  • 2 1/2 tasses de bouillon de poulet faible en sel
  • 1 1/2 cuillères à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/2 tasse de yogourt nature, agité pour ramollir

Préparation de la recette

  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon; faire sauter 2 minutes. Mélanger les carottes. Ajouter le bouillon; faire bouillir. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient très tendres, environ 20 minutes.

  • Mélanger les graines de cumin dans une petite poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, de 4 à 5 minutes; frais. Broyer finement au moulin à épices.

  • Retirer la soupe du feu. Réduire en purée par lots dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la même casserole. Incorporer le miel, le jus de citron et le piment de la Jamaïque. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Verser la soupe dans des bols. Arroser de yogourt; saupoudrer généreusement de cumin.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 154,7 % Calories provenant des lipides 42,1 Lipides (g) 7,2 Lipides saturés (g) 4,5 Cholestérol (mg) 22,1 Glucides (g) 18,7 Fibres alimentaires (g) 3,2 Sucres totaux (g) 11,8 Net Glucides (g) 15,5 Protéines (g) 5.0 Section des critiques

Soupe de carottes aux épices marocaines

Partagez ceci

Rejoignez les temps végétariens

Créez un flux personnalisé et ajoutez vos favoris à vos favoris.

Rejoignez les temps végétariens

Créez un flux personnalisé et ajoutez vos favoris à vos favoris.

De la soupe dans un stand-up ? C'est possible - et parfaitement élégant - lorsque vous le servez dans des tasses à café ou des verres à liqueur. Recette de Gisele Perez, Small Pleasures Catering, Los Angeles.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe. Beurre sans sel
  • 2 gros oignons, hachés (environ 3 tasses)
  • 2 gros poivrons rouges, coupés en dés (environ 3 tasses)
  • 8 gousses d'ail, émincées (2 1/2 c. à soupe)
  • 3 carottes de taille moyenne, coupées en dés
  • 1 petite pomme de terre Russet, pelée et coupée en dés (environ 1 tasse)
  • 6 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
  • 1 1/4 tasse de sauce tomate (environ 10 oz)
  • 2 1/2 c. Harissa
  • 2 c. feuilles de thym frais et plus pour la garniture

Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons, les poivrons et l'ail et faire sauter 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant souvent.

Ajouter les carottes et les pommes de terre et cuire 4 à 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à dorer.

Ajouter le bouillon, la sauce tomate, la harissa et 2 c. thym. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.

Transférer le mélange en petites quantités dans un mélangeur ou un robot culinaire, ou utiliser un mélangeur à immersion et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir chaud dans des tasses à moka ou des verres à liqueur, garni de crème fraîche et de feuilles de thym, si désiré.


Soupe d'été aux carottes à la marocaine

Si vous êtes amis avec moi sur Facebook, vous savez que Dan et moi déménageons en ce moment et si vous habitez à New York, vous savez que c'est un gros problème.

Quand j'étais très petit (je ne sais même pas quel âge), je me souviens d'être allé dans un lieu de reconstitution historique avec mes parents à St.Louis où ils avaient des wagons de pionniers et d'autres trucs sur le thème de la ruée vers l'or. Ils avaient cette grande configuration où vous pouviez « paner » pour « l'or » dans un faux flux. J'étais trop jeune pour le faire, mais je me souviens d'avoir vu à quel point tout le monde était frustré et d'y avoir pensé plus tard lorsque nous avons entendu parler de The California Gold Rush à Jr. High. Je veux dire, si un groupe d'enfants de la classe moyenne perdaient la tête en essayant de trouver de l'or faux entre manger des hot-dogs et conduire une grande roue, cela m'a fait penser que ces 49 ans à moitié affamés de la vraie vie devaient être assez intenses groupe faute d'un meilleur adjectif. Bien sûr, les gens étaient peut-être plus patients à l'époque. Peut-être qu'ils se sentaient un peu moins en droit et considéraient que trouver une seule pépite était un cadeau et non un cadeau. Pourquoi est-ce que je soulève cela ?

Parce que si vous avez déjà cherché un appartement à New York, vous savez que c'est l'enfer. En fait, j'ai vu un appartement sans éviers - juste des tuyaux avec la promesse d'éviers. Dan et moi avons visité un à Manhattan qui avait un système de bouton d'alerte d'aide mis en place dans tout l'appartement et des taches d'impression sur le sol où vivaient probablement des piles de journaux. Dans mon livre, ce sont des indices pour les propriétaires négligents et les fantômes potentiels. Mais ensuite, nous avons trouvé un très spacieux (pour NYC) deux chambres avec une superbe cuisine * à Boerum Hill. Et la meilleure façon de décrire ce que je ressens est : Béni comme un 49-er avec une casserole pleine de poussière d'or ensoleillée.

Mais cela signifie notre cuisine actuelle pleine de cartons. Certaines choses comme le gaufrier et la sorbetière sont déjà emballées et prêtes à vivre dans notre nouvelle maison. Mais notre mixeur plongeant est toujours de sortie.

Je n'ai pas toujours été fan des soupes froides, mais le ragoût d'été de maïs et de quinoa d'Amérique du Sud que nous avons préparé en 2011 m'a fait changer d'avis. Récemment nos amis Joël et Brittany sont allés au Maroc et je suis toujours très jalouse. Dans un effort pour apaiser mon monstre aux yeux verts, j'ai vérifié les restaurants marocains à Brooklyn et la soupe aux carottes sur presque tous les menus a attiré mon attention. Malheureusement, la soupe aux carottes de ces restaurants contenait du bouillon de poulet. J'ai donc fait le mien et je l'ai légèrement modifié pour qu'il soit meilleur à température ambiante, ce qui en fait une magnifique soupe d'été!


  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
  • 1 gros oignon, tranché finement
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe de pâte de harissa, idéalement harissa à la rose
  • 400 g de tomates concassées
  • 400 g de pois chiches ou de lentilles en boîte, égouttés et rincés
  • 600 ml d'eau ou de bouillon, fait avec 1 cube de bouillon de poulet ou de légumes
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir doucement l'oignon pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré, en remuant régulièrement. Ajouter le cumin et la pâte de harrisa et cuire encore 1 minute en remuant constamment.

Ajouter les tomates dans la poêle et porter à ébullition. Cuire 2 minutes en remuant constamment.

Ajouter les pois chiches ou les lentilles et incorporer l'eau ou le bouillon. Porter à ébullition et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Bien assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Conseils de recettes

Hachez grossièrement les restes de viande cuite que vous souhaitez ajouter et mélangez-les en même temps que les pois chiches ou les lentilles.

Garnissez la soupe de cuillerées de yaourt ou de crème sure et ajoutez un peu de coriandre fraîche et un filet de citron vert si vous le souhaitez.

Si vous n'avez pas de pâte d'harissa, ajoutez à la place 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de coriandre moulue, ½ à 1 cuillère à café de piments séchés en flocons et 2 cuillères à soupe de purée de tomates aux oignons ramollis.

Ajoutez 2 à 3 gousses d'ail écrasées ou de la pâte d'ail avec la harissa pour plus de saveur.

Utilisez les haricots et les lentilles en conserve que vous avez sous la main pour cette soupe épicée - vous pouvez également utiliser des lentilles séchées, mais vous devrez augmenter le liquide.

Cassez 50 g de spaghettis ou de nouilles séchés et ajoutez-les à la soupe en même temps que les pois chiches ou les lentilles. Incorporer 300 ml/½ pinte de liquide supplémentaire et laisser mijoter pendant 6 à 8 minutes supplémentaires. Ou utilisé des restes de pâtes cuites, mélangés à la fin.

Ajoutez une boîte supplémentaire de haricots ou de lentilles à la soupe pour faire un ragoût de style marocain plus épais. Des légumes frais ou surgelés peuvent également être ajoutés, mais vous devrez ajuster le temps de cuisson et ajouter de l'eau supplémentaire.


3. Couscous Marocain aux Légumes Rôtis

Cette recette marocaine classique est chargée de légumes rôtis, d'amandes et de pois chiches. C'est un plat sain et copieux qu'il vaut mieux servir en accompagnement de poulet ou de poisson.

De l'ail et de l'oignon aux carottes, poivrons et courgettes, ce couscous regorge non seulement de saveur, mais aussi de couleur.

Les pois chiches, les amandes, les raisins secs et le couscous vous offrent un mélange de textures pour une bouchée excitante.

Ajouter de la saveur au couscous est un merveilleux mélange d'épices. Je parle de curcuma, de cannelle, de coriandre et de cumin. De la coriandre fraîche et de la menthe aussi !


Soupe marocaine aux lentilles rouges

Des tragédies comme celle-ci nous rappellent ce qui est important dans la vie. J'ai des jours où je me réveille stressé par une échéance au travail, ou une maison en désordre ou les millions de choses sur ma liste de choses à faire, mais ces choses semblent sans importance lorsque des vies innocentes sont perdues.

J'ai regardé des marathons et j'en ai couru un moi-même. Si vous voulez voir de la force, de l'engagement, du dévouement et une véritable inspiration, allez à un marathon. Vous verrez des gens de tous horizons courir 26,2 miles, s'encourager et faire ressortir le meilleur des gens.

Les événements de lundi montrent qu'il y a du mal parmi nous, mais je crois que les gens gentils et bienveillants de ce monde brillent plus que le mal. Ces premiers intervenants qui se sont mis en danger pour aider les victimes, les coureurs de marathon qui ont couru 26,2 miles puis ont continué à courir jusqu'à l'hôpital pour donner du sang, ceux qui au lieu de s'enfuir de la scène ont couru vers elle.

Alors que je publie aujourd'hui une recette de soupe aux lentilles rouges marocaine, j'espère que d'une manière ou d'une autre, la nourriture pourra vous offrir du réconfort ou vous réunir autour de la table avec ceux que vous aimez.

La nourriture a une façon de le faire pour moi&hellip

La recette d'aujourd'hui, la soupe marocaine aux lentilles rouges, est réconfortante. Les épices chaudes et riches de la cannelle, de la coriandre, du cumin, du paprika et du curcuma se mélangent parfaitement pour créer une soupe savoureuse.

La merveilleuse odeur d'épices qui mijote dans cette soupe me rappelle la cuisine de ma grand-mère en grandissant. Il y a quelque chose dans la soupe qui peut vraiment réchauffer l'âme.

J'ai passé la majeure partie de la semaine dernière à manger cette soupe pour le déjeuner et j'avais même des restes à congeler.

Cette soupe marocaine aux lentilles rouges est facile à préparer et mijote sur la cuisinière pendant que vous passez votre journée. Si vous êtes un fan de soupe aux lentilles, je vous suggère d'essayer celle-ci et d'en faire un gros lot, d'inviter vos proches et de profiter !


Soupe marocaine aux carottes

Les aliments marocains découlent de nombreuses influences culturelles Les cultures arabes, juives et chrétiennes ont toutes eu un impact sur les aliments du Maroc. La région est riche en épices et en ingrédients et m'a amené à créer une fête entière autour d'elle (bientôt, je publierai toutes les recettes que j'ai faites pour cette fête). Si vous n'êtes pas familier avec la pâte d'harissa, c'est une pâte d'ail au piment qui figure dans de nombreuses recettes marocaines et de la cuisine du Moyen-Orient. Il a une saveur fumée et épicée. Si vous n'aimez pas les choses épicées, réduisez un peu la harissa et ajoutez la quantité qui convient à votre goût.

J'ai initialement trouvé cette recette sur Vegetarian Times (recette originale : http://www.vegetariantimes.com/recipe/moroccan-spiced-carrot-soup/) et je l'ai modifiée pour supprimer l'huile et remplacer les pommes de terre blanches par des patates douces. Cela augmente les avantages nutritionnels de la soupe et abaisse son index glycémique. De plus, en supprimant l'huile dans votre sauté, vous supprimez les graisses inutiles. L'huile est dépourvue de nutriments autres que les graisses. Il ne contient ni vitamines ni minéraux. Il est préférable de consommer des versions plus saines de matières grasses, comme les avocats, les noix et les graines, qui fourniront également des acides gras oméga 3 et d'autres nutriments qui améliorent la santé cardiaque. Pour faire sauter sans huile, ajoutez simplement vos légumes dans une poêle chaude. S'ils commencent à coller, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour les détendre. Juste assez pour qu'ils ne collent pas. Cela vous permettra toujours de créer une saveur et une apparence caramélisées.

Cette soupe est faite sans huile et est riche en vitamines et nutriments, tout en étant faible en calories et sans gras. Même si cette soupe contient environ 100 calories pour une portion de bonne taille, elle est copieuse. Cette soupe contient plus de 5 g de fibres, ce qui vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps et à rester satisfait. C'est un concentré d'antioxydants qui aident à combattre l'inflammation dans le corps. Il contient du potassium, qui est important pour la régulation des reins et du système nerveux ainsi que pour abaisser la tension artérielle. Il est également très riche en vitamines A et C qui stimulent le système immunitaire et réduisent l'inflammation dans le corps. Saviez-vous que les poivrons contiennent 3 fois plus de vitamine C qu'une orange. Écoutons-le pour cette soupe. C'est super servi avec un peu de crème sure aux noix de cajou (en plus, n'est-ce pas si joli ?). Idéal pour vos vacances de printemps comme Pessah et Pâques !

Ingrédients:

  • 3 tasses d'oignon finement émincé
  • 2 1/2 cuillères à soupe d'ail
  • 3 tasses de carottes hachées
  • 2 tasses de patate douce en cubes
  • 3 tasses de poivron rouge en dés
  • 1 1/2 cuillère à café de thym séché ou 1 cuillère à soupe de frais
  • 6 tasses d'eau, plus du bouillon frais (utilisez 2 cuillères à soupe) ou utilisez du bouillon/bouillon de légumes ou de l'eau et 1 cuillère à café de sel
  • 1 1/4 tasse de sauce tomate
  • 2 1/2 c. à thé de harissa (c'est une sauce à l'ail épicée)
  • persil frais pour la garniture et crème sure aux noix de cajou (voir article sur le fromage à la crème de noix de cajou, et simplement éclaircir davantage pour créer une crème sure)

Instructions:

  1. Chauffer la poêle, ajouter les oignons. Si elles collent, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour éviter qu'elles ne brûlent. Cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide
  2. Ajouter les carottes, la patate douce, les poivrons, le thym, l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis
  3. Ajouter l'eau, la harissa, la sauce et laisser mijoter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le tout soit chaud et que les saveurs se soient mélangées.
  4. Réduire en purée au Vitamix/au mélangeur ou au robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
  5. Servir garni d'herbes vertes fraîches comme du persil ou des pousses de pois et arrosé de crème sure aux noix de cajou (crème de noix de cajou diluée). Ceux-ci peuvent également être servis comme demi-tasse pour une fête. Vous trouverez ci-dessous des soupes que j'ai préparées dans le cadre d'une évaluation finale pour ma certification Rouxbe.

L'espace du goût

Voici une belle soupe de carottes facile et simple avec un peu de pizazz de cumin pour vous donner une saveur marocaine. Depuis mon retour d'un voyage en Turquie, j'ai envie de cuisine turque qui mélange la cuisine grecque, méditerranéenne et du Moyen-Orient. Pendant que j'enquête sur quelques-uns des livres de cuisine turcs, servez-vous d'un bol de cette délicieuse soupe aux carottes. Il a été adapté de la recette originale du numéro d'avril 2010 de Bon Appétit mais aussi repéré ici et ici. Ne sautez pas le yaourt car il le rend agréable et crémeux. Je n'ai pas rôti le cumin, mais je suis sûr que cela ajouterait une autre dimension de saveur, car les carottes se marient bien avec le citron et le piment de la Jamaïque.

Ceci est ma soumission à AWED (A Worldly Epicurean's Delight) mettant en vedette la cuisine africaine et les lundis du magazine organisés par Cream Puffs à Venise.

Soupe marocaine aux carottes

2 cuillères à soupe ou moins de beurre ou d'huile
1 tasse d'oignon blanc haché
1 livre de grosses carottes, pelées, coupées en dés de 1/2 pouce (environ 2 2/3 tasses)
2 1/2 tasses de bouillon de légumes
1 1/2 cuillères à café de graines de cumin (j'ai utilisé du cumin moulu sans aucune torréfaction)
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de jus de citron frais
1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1/2 tasse de yogourt nature, mélangé pour ramollir

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon sauté 2 minutes. Mélanger les carottes. Ajouter le bouillon porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient très tendres, environ 20 minutes (plus longtemps si vous voulez qu'elles soient vraiment tendres pour faire une soupe crémeuse).

2. Incorporer les graines de cumin dans une petite poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, 4 à 5 minutes au frais. Broyer finement au moulin à épices. (J'ai sauté cette étape mais je suis sûr que ce serait merveilleux)

3. Retirer la soupe du feu. Réduire en purée par lots dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la même casserole. Incorporer le miel, le jus de citron et le piment de la Jamaïque. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. Verser la soupe dans des bols. Arroser de yogourt et saupoudrer généreusement de cumin.


Résumé de la recette

  • 2 oignons, hachés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 6 tasses d'eau
  • 1 tasse de lentilles rouges
  • 1 (15 onces) boîte de pois chiches, égouttés
  • 1 (19 onces) boîte de haricots cannellini
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
  • ½ tasse de carottes en dés
  • ½ tasse de céleri haché
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • 1 ½ cuillères à café de cardamome moulue
  • ½ cuillère à café de poivre de cayenne moulu
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Dans une grande casserole, faire revenir les oignons, l'ail et le gingembre dans un peu d'huile d'olive pendant environ 5 minutes.

Ajouter l'eau, les lentilles, les pois chiches, les haricots blancs, les tomates en dés, les carottes, le céleri, le garam masala, la cardamome, le piment de Cayenne et le cumin. Porter à ébullition pendant quelques minutes puis laisser mijoter pendant 1 à 1 1/2 heures ou plus, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Réduire en purée la moitié de la soupe dans un robot culinaire ou un mélangeur. Remettez la soupe en purée dans la casserole, remuez et dégustez!


Soupe de carottes marocaine au yaourt au miel et au citron

Une simple soupe saine et délicieuse de carottes, d'oignons et d'épices, garnie de yogourt au citron et au miel.

  • Auteur:Panning The Globe, adapté de Bon Appetit
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 23 minutes
  • Temps total: 38 minutes
  • Rendement: 4 - 6 1 x
  • Catégorie: Soupe
  • Cuisine: marocain

Ingrédients

  • Pour la soupe de carottes :
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 gros oignon blanc, pelé et haché (2 tasses)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de poudre de chili (nouveau-mexicain, régulier ou moyennement piquant)
  • 2 livres de carottes, pelées et tranchées finement sur la largeur
  • 5 tasses d'eau (Remplacez un bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sel pour une soupe plus riche)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 citron, zesté puis pressé (2 cuillères à soupe de jus de citron, divisé)
  • Sel casher
  • Poivre noir frais moulu
  • Pour le yaourt miel citron
  • 1/2 tasse de yogourt nature (faible en gras, c'est bien)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Garniture facultative :
  • Une pincée de cumin
  • Quelques zestes de citron

Instructions

  1. Faire la soupe : Chauffer le beurre à feu moyen dans une grande casserole à fond épais ou un faitout jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter les oignons et cuire pendant 2 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le cumin, la poudre de chili et 1 1/2 cuillères à café de sel. Cuire en remuant environ 30 secondes. Ajouter les carottes et l'eau. Tournez le feu au maximum. Dès l'ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes. Réduire la soupe en purée avec un mélangeur à immersion ou si vous utilisez un robot culinaire ou un mélangeur, réduire en purée par lots.
  2. Incorporer 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans la soupe. Assaisonner, au goût, avec du sel et du poivre.
  3. Faire le yaourt au miel et au citron Fouetter le yaourt avec 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à soupe de jus de citron jusqu'à consistance crémeuse
  4. Servir: Servir la soupe chaude avec une grosse cuillère à soupe de yogourt au citron et au miel pour chaque bol. Saupoudrer d'une pincée de cumin et d'une pincée de zeste de citron, si vous le souhaitez.

Si vous pensez toujours à quoi faire pour Halloween, consultez Cuisiner Light & rsquos Effrayant-bonnes recettes d'Halloween

Divulgation: Ce message contient des affiliés qui aident à soutenir ce site. Lorsque vous cliquez sur un lien vers un produit Amazon et effectuez un achat, un petit pourcentage est versé à Panning The Globe, sans frais pour vous. Votre aide est très appréciée!