Autre

Poulet au vin

Poulet au vin


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Si vous cherchez de l'inspiration pour le repas de ce week-end, je vous propose une bonne cuisine pour votre famille.

Ingrédient:

  • 8 marteaux à poulet
  • 500 g de pleurotes ou de champignons de Paris (j'ai utilisé des pleurotes)
  • 250 g de lard
  • 250 ml de vin rouge
  • persil
  • sel, poivre, thym et paprika

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Poulet au vin :

Les poitrines de poulet sont bien lavées, égouttées puis passées dans 3-4 cuillères à soupe de farine mélangée à du sel.Frite dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles obtiennent une croûte croustillante.

Dans une casserole, faire chauffer les champignons, lavés et coupés en tranches, en lardons, on les "tourne" dans le bol jusqu'à ce que les champignons sortent de leur eau puis on les laisse ramollir un peu sur le couvercle.

Ajouter les côtelettes, les épices et une tasse d'eau bouillie, laisser mijoter 10 minutes, puis ajouter le vin et saupoudrer de persil.

Cuire au four pendant 25-30 minutes à feu moyen.

Pour plus de saveur, servez le poulet avec des olives vertes.

Un plat riche en textures et en saveurs.

Délicieux.

Bon appétit!


Poulet au vin blanc et thym

Faire revenir les morceaux de poulet assaisonnés de sel et de poivre dans l'huile à feu moyen dans une poêle. Sortez-les dans une assiette.

Mettre dans la poêle dans le gras restant les dés de carottes, l'oignon, le céleri et l'ail avec le thym et quelques lamelles de zeste protocolaire. Ajouter un peu plus d'huile si nécessaire

Cuire 10 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce que les carottes et le céleri soient presque tendres.

Remettez les morceaux de poulet dans la casserole, versez le vin et laissez bouillir pendant 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien pénétrée et que les légumes soient tendres.

En activant et en utilisant la plateforme de commentaires, vous acceptez que vos données personnelles soient traitées par PRO TV S.R.L. et les sociétés Facebook conformément à la politique de confidentialité de PRO TV, respectivement la politique d'utilisation des données de Facebook.

En appuyant sur le bouton ci-dessous, vous acceptez les TERMES ET CONDITIONS de la PLATEFORME DE COMMENTAIRES.


Avant de commencer, je vais vous montrer comment j'ai préparé ça poulet à la peau noire en sauce au vin Je vous invite à mettre de côté tous les préjugés, car juger avant de connaître certains aspects liés à cette race de poulet est totalement faux.

Cette recette de poulet à la peau noire en sauce au vin est extrêmement savoureuse et facile à réaliser. Vous pouvez le préparer avec n'importe quel type de poulet, mais je suis heureux d'avoir pu essayer quelque chose de nouveau, en découvrant le goût d'un type de viande appelé & # 8220caviar & # 8221, convoité par les gourmets du monde entier.

Voici à quel point la viande est belle une fois cuite. Le morceau à chair plus blanche est fait de poitrine de poulet et le morceau plus rose est fait de pulpe.

A propos de ce poulet, je peux vous dire que c'est le poulet le plus cher du monde. C'est un oiseau rare, qui vous étonne par le fait qu'il est entièrement noir, avec un beau plumage, qui bat parfois sous les rayons du soleil dans des couleurs vert-violet ou violet.

Race de poulet Ayam Cemani vient d'Indonésie, et son nom en traduction signifie & # 8221 poulet absolument noir & # 8221. Ils sont arrivés pour la première fois en Europe en 1998, apportés par un éleveur de volailles néerlandais.

Elle est recherchée dans les pays asiatiques car elle possède des « pouvoirs médicamenteux ».

La viande de ce poulet après cuisson est aussi savoureuse que celle d'un poulet élevé en liberté, dans l'aire de battage des grands-parents. Un peu plus séduisant, mais, au risque de me répéter, c'est savoureux.

La peau noire du poulet est due à une hyperpigmentation. Le gène mutant qui provoque la pigmentation a créé une quantité excessive, ce qui a conduit à cette couleur. La couleur noire n'est pas une curiosité pour les animaux ou les oiseaux, mais cette race est spéciale car elle a même du chocolat, de la peau, de la crête ou des os noirs. Leurs œufs sont rose pâle.

Si en Indonésie ces oiseaux sont habitués à être cuisinés pour le menu du jour, en dehors de l'Asie, ils sont considérés comme des mets délicats et sont davantage préparés dans les restaurants.

J'ai reçu cette race Ayam Cemani de Microferma 88 & # 8211 de Peris (Ilfov).

Le propriétaire de la ferme est Alex, qui a déménagé il y a un an hors de Bucarest pour ouvrir cette ferme. Les poulets ici sont élevés naturellement, sont libres et ont toutes les conditions. En plus de cette race, il possède également des poulets de race La Bresse (on dit qu'ils ont la viande la plus tendre) ou Araucana.

Si vous êtes intéressé à acheter, je laisse les prix : les poulets Ayam Cemani sont vendus à 200 lei/kg, et La Bresse à 100 lei/kg. Les oiseaux sont abattus seulement 1 heure avant d'être livrés. Ils n'ont pas de produits surgelés.

Vous pouvez contacter Alex en laissant un message sur Instagram & #8211 Microferma 88.

Si vous souhaitez soutenir les entreprises locales, vous pouvez choisir de devenir client d'Alex, ce qui vous garantira des produits de qualité.

Cela étant dit, je vous laisse maintenant voir de quels ingrédients vous avez besoin et comment vous pouvez préparer le poulet à la peau noire en sauce au vin.

INGRÉDIENT:

1 cuillère à café de grains de poivre

600 ml de soupe claire au poulet

1 cuillère à soupe de concentré de tomate / bouillon

1/2 cuillère à café de thym séché

1 cuillère à soupe d'amidon déformé

400 g de champignons de Paris

Dans une marmite en fonte j'ai fait fondre le beurre et fait frire un peu de bacon, puis je l'ai sorti. J'ai mis le poulet tranché dans la casserole et l'ai durci de tous les côtés.

J'ai remis le bacon dans la marmite et versé le vin, la soupe, puis j'ai ajouté le concentré de tomate, les feuilles de laurier, les grains de poivre, le thym.

J'ai aussi ajouté l'ail donné par le pressoir, j'ai mélangé et j'ai mis le couvercle. Je laisse mijoter environ 30 minutes.

Pendant ce temps, j'ai fait revenir l'oignon coupé en julienne dans 50 ml d'huile.

Dans une autre poêle, j'ai fait sauter les champignons dans 50 ml d'huile, jusqu'à ce qu'ils n'aient plus d'eau dans la poêle. Après 35 minutes, le poulet était très jeune et avait une chair molle.

J'ai sorti 100 ml de sauce au vin rouge et dissous l'amidon, puis je l'ai ajouté dans la casserole. J'ai mis l'oignon et les champignons sautés à côté du poulet à la peau noire, je l'ai mélangé, j'ai mis le couvercle et je l'ai laissé encore 5 minutes.

Ma mère ne s'est même pas rendu compte au début que le bébé avait la peau noire. Il pensait qu'il était coloré par le vin.

Probablement parce qu'il a choisi cette poitrine de poulet, qui avait une couleur très claire.

Je ferais une comparaison entre le porc au maïs et celui de sanglier, une viande très appréciée des connaisseurs.

Ceux qui apprécient la viande de gibier voudront certainement inclure dans leur menu le poulet Ayam Cemani.

Notre conclusion était que le poulet Ayam Cemani est vraiment savoureux et qu'une telle expérience culinaire vaut la peine d'être essayée!


Ingrédient Coq au vin :

  • de bons morceaux de steak d'un coq maison (si vous en avez, sinon c'est bon d'acheter), j'ai utilisé le haut et le bas des cuisses et la poitrine coupée en deux, dans le sens de la longueur
  • 400-500 ml. de vin rouge corsé
  • 250 ml. de soupe de volaille concentrée
  • 60 ml. de cognac
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 300 grammes de champignons de Paris coupés en quartiers
  • 250 grammes de ciboulette (petit oignon)
  • facultatif, 1-2 carottes (je n'en ai pas utilisé)
  • en option, 1 branche de céleri (je n'en ai pas utilisé)
  • 60 ml. d'huile d'olive extra vierge
  • 40 grammes de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 100 grammes de bacon, prosciutto ou bacon
  • 1 gousse d'ail finement hachée
  • 1 cuillère à café d'estragon séché
  • 1 cuillère à café de thym séché, poivre

Préparation du coq au vin :

La chair de noix de coco, râpée et portionnée, est salée et poivrée. Faites chauffer 30 ml dans une grande poêle. d'huile d'olive et faire dorer les cepsoirs de tous côtés. Si vous décidez d'utiliser du céleri et des carottes, ajoutez-les dans la poêle dès maintenant, nettoyés, lavés et coupés en tranches. Ceux-ci rendront la nourriture plus sucrée.

Au fur et à mesure que les morceaux de viande brunissent, retirez-les dans un bol.

Flambage

Lorsque tous les morceaux de viande sont dorés, ajoutez-les tous d'un coup dans la poêle, faites bien chauffer la poêle, ajoutez le cognac et enfournez.


Les spécificités de la recette du coq viennent également du processus de flambage. Pour allumer, ajoutez tout l'alcool dans la poêle chaude en une seule fois, puis allumez-la avec une allumette à proximité des vapeurs qui se dégagent. On peut aussi l'allumer en inclinant la casserole pour que la vapeur entre en contact avec la flamme du poêle, mais un peu de graisse va se répandre !

Ce qui brûle, ce sont les vapeurs volatiles de l'alcool. Dans environ 30 secondes, les flammes devraient s'éteindre d'elles-mêmes. Attention : la hotte doit être éteinte, ne vous penchez pas pour que les vêtements ou les cheveux entrent en contact avec la flamme ! Si les flammes ne s'éteignent pas dans les 30 secondes, couvrez la casserole avec un couvercle. La méthode donne un arôme particulier et l'alcool est entièrement consommé, aucune trace ne subsiste dans la préparation finale.

Cuisson à feu doux

Les morceaux flambés, dès que les flammes se sont éteintes, sont retirés dans la casserole dans laquelle ils seront encore cuits (pour avoir un couvercle). Du vin, de la soupe, de la pâte de tomates, de l'estragon, du thym et une gousse d'ail finement hachée sont ajoutés à la poêle. Porter à ébullition en refroidissant toutes les adhérences au fond de la marmite.

Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre. Pour un coq, ils ont du vin de poulet du magasin, cela suffirait environ 30 minutes. Il a fallu plus de temps à mon coq de jardin pour battre son cerf, mais cela a compensé. Lorsque la viande est tendre, ajoutez les légumes (champignons et champignons) avec le jus qu'ils ont laissé.

Couvrir et laisser mijoter encore 15 minutes.

Pendant ce temps, le bacon (ou la pancetta) coupé en fines lanières brunit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retirez-le sur du papier absorbant.

Mélanger le beurre mou avec la farine. Ce mélange, appelé par les Français beurrer les mainsest, nous l'utiliserons pour épaissir la sauce du coq au vin.


Ajouter les tranches de bacon rouge dans la poêle. Diluez ensuite le beurre mélangé à la farine avec 1 cuillère à soupe de sauce dans la poêle. Ajouter la composition de beurre sur notre coke de vin bouilli. Faites bouillir encore 2-3 minutes, ajustez le goût du sel et du poivre et la nourriture est prête:


Poulet braisé au vin rouge

Graisser les cuisses de poulet avec une cuillère à soupe d'huile et assaisonner de poivre. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, puis faites frire le poulet en tranches pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. Transférer dans une casserole (ou un plat résistant à la chaleur) avec un couvercle.

Faites un feu plus petit, mettez le reste de l'huile d'olive dans la poêle et faites cuire l'oignon en remuant pendant 2 minutes. Ajouter l'oignon au poulet dans la poêle. Mettre les champignons dans la poêle et cuire, en remuant plusieurs fois, 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et laisser la poêle sur le feu pendant encore 30 secondes.

Saupoudrer la farine dans la casserole et cuire encore 1 à 2 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la farine recouvre uniformément les champignons et brunisse un peu. Versez le vin, le jus de soupe et râpez le résidu du fond de la casserole. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange bout. Versez sur le poulet, dans la poêle remplissez la composition de laurier, de thym ou de marjolaine et d'écorces d'orange.

Couvrir la casserole, mettre au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le poulet devienne très tendre. Pendant ce temps, mélanger une à deux fois et ajouter un peu de fond de soupe ou d'eau, si nécessaire, pour que le poulet reste couvert de liquide.


  • La préparation doit être consommée chaude ou tiède immédiatement après la cuisson.
  • Le poulet avec fromage à la crème et sauce au vin est recommandé pour le déjeuner.
  • Vous pouvez utiliser de la poitrine de poulet marinée pour plus de saveur.
  • Dans la farine utilisée pour la poitrine de poulet, vous pouvez utiliser d'autres épices.
  • Le fil de thym peut être remplacé par d'autres herbes aromatiques que vous aimez.
  • Vous pouvez remplacer la poitrine de poulet par des cuisses ou des ailes de poulet, mais elles doivent être cuites un peu plus longtemps.
  • Vous pouvez utiliser de l'emmental ou un autre fromage qui fond bien.
  • Vous pouvez mettre un seul type de fromage ou vous pouvez utiliser un mélange.
  • Improvisez et perfectionnez selon vos goûts. Par exemple, si vous aimez avoir différentes textures dans une assiette, vous pouvez ajouter des noix.
  • Dégustez le plat chaud avec vos proches.

Joints adaptés


J'ai d'abord fait cuire les tomates et les poivrons à feu doux à moyen.

En attendant j'ai coupé le poulet avec un chalumeau de cuisine et j'ai coupé les morceaux.J'ai arrêté le dos et les ailes pour un délicieux soupe de poulet aux boulettes.

J'ai coupé d'un endroit à l'autre, légèrement salé et poivré le poulet des deux côtés.

Je l'ai fait frire dans la poêle à griller des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Lorsque les légumes ont un peu refroidi, je les ai épluchés et coupés en cubes.

Je les ai fait bouillir avec quelques flocons de piment, du sel, du thym et environ 700 ml d'eau pendant 5 minutes, puis j'ai ajouté le poulet.

J'ai couvert la casserole et laissé bouillir encore 10 minutes.

Pendant ce temps, j'ai écrasé les gousses d'ail et les ai mélangées avec l'huile.

J'ai aussi mis l'ail dans le bol, j'en ai fait bouillir deux ou trois de plus et j'ai éteint le feu, puis j'ai saupoudré de persil haché.

J'ai laissé reposer la saumure pendant une demi-heure puis je l'ai dégustée avec de la polenta chaude.

Autres recettes de poulet & gt & gt & gt

Si vous vous retrouvez dans le goût des recettes de ce blog, je vous attends tous les jours sur la page Facebook. Vous y trouverez de nombreuses recettes mises en ligne, de nouvelles idées et des discussions avec les personnes intéressées.

* Vous pouvez également vous inscrire Groupe de recettes de toutes sortes. Là, vous pourrez télécharger vos photos avec des plats essayés et testés de ce blog. Nous pourrons discuter des menus, des recettes de cuisine et bien plus encore. Cependant, je vous exhorte à suivre les règles du groupe !

Vous pouvez également nous suivre sur Instagram et Pinterest, du même nom « Recettes en tout genre ».


Ala Bala orange, avec de la viande en bouche

Ingrédients à rassembler

  • 1/2 poitrine de poulet Délicieux de Vaslui
  • 2 oranges
  • 1/4 oignon
  • 2 carottes
  • 1 racine de persil
  • 2 pommes de terre
  • persil haché

Étapes à suivre

1. Couper en cubes poitrine de poulet Délicieux de Vaslui
2. Mettez 1 cuillère à soupe d'huile dans un plat résistant à la chaleur, placez le poulet
3. Hacher finement l'oignon et le placer sur la viande
4. Épluchez les carottes et la racine de persil et coupez-les en petits ronds ou cubes, placez-les à côté de la viande.
5. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, ajoutez-les à la viande et aux légumes
6. Retirer le jus des 2 oranges, verser sur la viande et les légumes, ajouter un peu d'eau et mettre au four.
7. Saupoudrer de persil vert finement haché lorsque vous êtes prêt.

Pac pac pac, la poupée est prête, viens à table, bébé !
Gardez un œil sur mon blog, je reviendrai avec des recettes tout aussi appétissantes pour les poulets humains. D'ici là, inspirez-vous des recettes déjà publiées dans la catégorie De délicieuses recettes, vous trouverez sûrement quelque chose sur l'appétit du petit.


Les avantages des recettes de poitrine de poulet

  • Voir l'image complète

Certes cette recette de poitrine de poulet offre de multiples bienfaits sur la santé et en terme de préparation. À propos du poulet, nous pouvons dire qu'il est blanc, léger et polyvalent, ce sont les principales raisons pour lesquelles il est si apprécié. En revanche, ce type de viande est largement utilisé dans les soupes, les bouillons, les plats secs ou en sauce. Certaines personnes sont agréablement impressionnées par tout ce que la poitrine de poulet a à offrir en termes de goût, mais il y a aussi des personnes qui apprécient les bienfaits de cette viande dans les régimes amaigrissants, en maintenant leur santé dans des paramètres optimaux. La poitrine de poulet offre de multiples avantages pour la santé, et il est conseillé d'inclure ce type de viande dans votre alimentation.

Les recettes de poitrine de poulet sont également appréciées pour leurs vitamines et minéraux qui protègent contre les affections cutanées, les cataractes, la digestion irrégulière, la fatigue ou le système nerveux affecté. Dans le même temps, les vitamines et les minéraux contenus dans la poitrine de poulet sont idéaux pour prévenir les migraines, les maladies cardiaques ou le diabète. Concernant la dose recommandée de poitrine de poulet est de 1 gramme à 1 kg de votre poids corporel. Parmi les bienfaits des recettes de poitrine de poulet, on peut citer la perte de poids. Les régimes incluent certainement ce type de viande, qui a pour rôle d'éliminer la faim.

D'autre part, ces recettes avec du blanc de poulet suggèrent également une perte de poids. En ce sens, les régimes amaigrissants incluent des protéines efficaces pour éliminer la sensation de faim. Après quelques études menées à cet égard, il a été mis en évidence que les personnes qui choisissent de manger du blanc de poulet sont plus susceptibles de perdre du poids après une certaine période. Dans le même temps, la poitrine de poulet offre une faible teneur en cholestérol, ce qui est une autre raison pour laquelle vous devriez envisager ces recettes de poitrine de poulet. Ces recettes sont également savoureuses et vous offrent toujours un délicieux repas.

Enfin, ces recettes de poitrine de poulet peuvent beaucoup aider à contrôler votre tension artérielle, surtout si vous ajoutez des fruits, des légumes ou d'autres produits sans gras à votre alimentation. Une fois que vous aurez pris en compte tous ces avantages offerts par le blanc de poulet, vous opterez certainement pour réaliser ces recettes avec ce type de viande, que vous pourrez déguster avec toute la famille. La poitrine de poulet est très facile à préparer, ce qui signifie que vous n'aurez aucune difficulté à cet égard. Vous pouvez également opter pour les recettes que vous découvrirez sur les sites de profils, où elles sont expliquées en détail, afin de comprendre exactement quelles sont les étapes que vous devrez suivre.


Comment faire une recette de poulet aux champignons et au vin en sauce tomate dans une poêle ?

Comment le poulet est-il préparé?

Le poulet est pelé (si nécessaire) et portionné. Les cuisses entières sont coupées en 2, les ailes les mêmes. Je recommande d'utiliser des cuisses et des ailes, nous avons également besoin d'os pour qu'ils s'adaptent parfaitement. Si vous voulez toujours une poitrine, il est bon d'avoir la peau et les os (pas de filets). Salez la viande. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire le poulet de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis retirez-le dans un bol.


Vidéo: Coq au vin poulet (Mai 2022).