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Le test ultime du goût de la sauce barbecue


La sauce barbecue est l'un de ces produits qui peuvent faire ou défaire un barbecue d'été, et même lorsqu'il fait froid, rien ne peut ruiner un sandwich ou un hamburger plus rapidement que l'application d'une sauce barbecue minable. Lorsque vous achetez de la sauce, cependant, il y a toujours ce moment où vous êtes confronté à une décision : debout devant une sélection apparemment infinie de sauces barbecue, le choix peut être difficile.

Cliquez ici pour le diaporama de test de goût de sauce barbecue ultime

Quand il s'agit de sauces barbecue en bouteille, une chose est sûre : toutes sont ne pas créés égaux. Certains sont trop sucrés, d'autres trop épicés, d'autres ont cet étrange arôme de fumée artificielle, et d'autres ont juste un goût « off » et n'atteignent pas l'endroit idéal pour la sauce barbecue. Acheter une bouteille de chacun et les parcourir un par un jusqu'à ce que vous trouviez celui que vous aimez n'est pas vraiment une option, donc la plupart du temps, nous en choisirons un au hasard et espérons le meilleur.

Ici, au Daily Meal, nous avons décidé que choisir au hasard était un compromis indigne. C'est pourquoi nous avons sélectionné 10 marques leaders, dont la grande majorité sont disponibles dans tout le pays, et les avons mises à l'épreuve. Nous avons essayé chacun d'eux directement, sans mélange, dès la sortie de la bouteille, et les avons classés par ordre de saveur générale, de fumé, d'équilibre de sucré à piquant à salé à épicé, de consistance, et s'ils ont ou non atteint cet endroit dans votre cerveau qui dit, "maintenant c'est bonne sauce barbecue."

Pour notre test gustatif, nous nous sommes cantonnés aux offres « originales » de chaque marque, par opposition aux déclinaisons. Ceux-ci avaient tendance à pencher vers la sauce sucrée de style Kansas City à laquelle la plupart d'entre nous sont habitués, par opposition, par exemple, à une concoction à base de vinaigre ou de moutarde. Les sauces n'étaient pas seulement classées, cependant; notre panel de dégustateurs a pris des notes détaillées sur chaque sauce, notant les avantages et les inconvénients de chacune. Ainsi, la prochaine fois que vous serez confronté au dilemme d'avoir à choisir entre KC Masterpiece, Stubb's, Hunt's, Bull's-Eye, Sweet Baby Ray's, Cattlemen's Reserve, Kraft, Open Pit, Jack Daniel's ou la nouvelle gamme du pitmaster Brad Orrison appelée The Hangar, vous saurez exactement lequel choisir.

Lisez la suite pour le test de goût de sauce barbecue ultime de The Daily Meal.

Dan Myers est l'éditeur Eat/Dine de The Daily Meal. Suivez-le sur Twitter @sirmyers.


Taste-Off: Les meilleures sauces barbecue — et les plus dégoûtantes

La sauce barbecue fournit juste la bonne cuillerée de douceur acidulée pour finir à peu près n'importe quelle viande grillée. Vous trouverez de nombreuses options de supermarché qui vont de l'épicé au sucré, en passant par le fruité, l'alcool et plus encore. Les bons offrent un mélange parfaitement équilibré et complexe de sel, d'épices et de douceur. Une multitude de problèmes affligent les mauvais, qui peuvent être méchamment aigres, sirupeux sucrés ou lacés avec tellement de faux arômes de fumée que vous ne pouvez pas rincer le goût de votre bouche.

Voici le scoop sur les meilleures sauces barbecue - et les pires contrevenants - sur les étagères des magasins. Les détails nutritionnels se réfèrent à une portion de 2 cuillères à soupe.

Rufus Teague Made Some Sauce Whisky Érable


Sauce BBQ Killer Bacon Bourbon Whiskey

C'est ma sauce barbecue préférée à faire à la maison et à servir sur des côtes levées fumées. Cette recette 5 étoiles garantira que toutes vos côtes levées seront mangées rapidement! J'ai d'abord trouvé cette recette sur Chow. It&aposs extrêmement populaire avec de nombreuses variantes disponibles. Je l'ai un peu modifié et à mon avis, c'est le meilleur !

Ingrédients

  • 4 - 6 tranches de bacon épais en dés
  • 1/2 tasse d'oignon rouge coupé en petits dés (environ 1/2 petit oignon)
  • 2 gousses d'ail moyennes pressées ou hachées
  • 1 tasse de ketchup
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1/4 tasse de sauce Worcestershire
  • 3 cuillères à soupe de bourbon
  • 2 cuillères à soupe de mélasse
  • 2 cuillères à café de poudre de chili
  • 1 1/2 cuillères à café de paprika fumé ou de paprika ordinaire
  • 1 cuillère à café de moutarde moulue
  • Sel casher (à la fin)
  • Poivre noir fraîchement moulu (à la fin)

Instructions

  1. Mettez le bacon haché dans une casserole et faites-le cuire jusqu'à ce que le gras soit fondu et qu'il ait l'air cuit (7 - 10 minutes à feu moyen).
  2. Retirez le bacon et placez-le sur une serviette en papier pour égoutter la graisse.
  3. Ajouter l'oignon à la graisse de bacon et cuire à feu doux pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit cuit.
  4. Ajouter l'ail pressé et cuire encore une minute. Assurez-vous de ne pas brûler l'ail!
  5. Incorporer le reste des ingrédients, y compris le bacon qui a été mis de côté. Augmentez le feu à moyen-doux et remuez la sauce de temps en temps jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Cette sauce se conservera bien si elle est réfrigérée pendant plus d'une semaine et pendant 4 à 6 semaines si elle a été conservée au congélateur.

  • Cette sauce peut être préparée dans un Vitamix. Le bacon et l'oignon doivent d'abord être frits et la graisse doit être égouttée avant de les ajouter au mélangeur. Laissez le Vitamix fonctionner à pleine puissance pendant cinq minutes. La sauce sera épaisse et collante.
  • Accompagne parfaitement les côtes levées, le poulet grillé, les sandwichs au steak à trois pointes

Sauce barbecue asiatique sucrée prête à servir


Sauce au porc effiloché Best Odds

Cette sauce fine et vinaigrée est ajoutée au porc effiloché fumé dans la tradition des Carolines orientales et peut être utilisée sur le porc pendant qu'il fume ou ajoutée lorsque le porc est effiloché. La combinaison acidulée de vinaigre de cidre de pomme et d'épices renforce la saveur et maintient la viande humide, tandis que le poivre noir, le paprika et le poivre de Cayenne donnent un peu de piquant. Cette sauce minimaliste coupe le gras et fait briller le porc naturellement sucré.

Se cuit en 15 minutes et se conserve au réfrigérateur pendant 1 semaine.


Test de goût : meilleure sauce barbecue

Choix des dégustateurs : Sweet Baby Ray&rsquos Original a été un grand succès parmi les dégustateurs qui ont adoré ce goût de sauce&rsquos &ldquossucré et fumé&rdquo. Quelques-uns ont noté qu'il y avait un "arrière-goût poivré" tandis que d'autres ont apprécié ce "niveau d'épice" de l'ancien.

Choix de dégustateurs pour une sauce barbecue épicée : Les dégustateurs ont apprécié KC Masterpiece Hot &lsquon Spicy&rsquos &ldquospicy kick.&rdquo Avec un &ldquobon mélange d'aigre-doux & rdquo et une consistance parfaite, il n'est pas étonnant que cette sauce soit sortie victorieuse.

Choix des éditeurs : Finaliste de près, Sweet Baby Ray Sweet &lsquon Spicy a remporté un franc succès auprès des dégustateurs. Avec une consistance &ldquowonderful&rdquo, cette sauce était douce, mais &ldquoavait toujours un coup de pied épicé&rdquo de &ldquolots de poivre noir.&rdquo Les quelques détracteurs ont estimé &ldquo que les épices submergeaient la saveur réelle.&rdquo

Choix des éditeurs : De nombreux critiques ont déclaré que Bull&rsquos Eye Original était &ldquo quelque peu fumé&rdquo et &ldquosweet.&rdquo Les dégustateurs pensaient que cette sauce &ldquoavait une belle saveur piquante et roulante&rdquo avec une saveur &ldquozippy,&rdquo &ldquopeppery&rdquo.

Les bénévoles pensaient que Kraft Original était "avec des nuances de vinaigre".

Les volontaires étaient déchirés entre la saveur fumée de KC Masterpiece Original, certains aimaient la saveur & ldquosmoky et douce & rdquo tandis que d'autres pensaient qu'elle avait un goût & rdquo presque brûlé. & rdquo Plusieurs dégustateurs ont noté que cette sauce avait la & rdquo consistance plus épaisse & rdquo qu'ils ne recherchaient dans une sauce barbecue.

Les critiques ont convenu qu'Emeril&rsquos BAM-BQ Sauce & mdash Kicked Up avait une "chaleur durable" et que l'épice "devenait plus forte" au fur et à mesure qu'ils la mangeaient. Les critiques étaient mitigées au sujet de la saveur & ldquosmoky & rdquo, certains disant qu'ils l'avaient appréciée, tandis que d'autres pensaient qu'elle était & ldquoextrêmement fumée.

La sauce barbecue biologique douce et épicée d'Annie&rsquos Naturals était &ldquosdouce comme le ketchup&rdquo ou la &ldquotomato pâte.&rdquo Certains volontaires pensaient qu'elle manquait de la chaleur qu'ils recherchaient, tandis que d'autres pensaient qu'elle avait un &ldquobon coup d'épice à la fin.&rdquo

Le Bone Suckin&rsquo Sauce Thicker Style n'a pas gagné beaucoup de fans dans ce test de goût. Plusieurs dégustateurs ont appelé cette sauce &ldquotoo thin&rdquo et &ldquowatery&rdquo avec &ldquono saveur ou spice.&rdquo Elle a également été jugée &ldquotoo sweet&rdquo par beaucoup. Plus d'un dégustateur a également déclaré que cette sauce ressemblait plus à une vinaigrette à salade qu'à une sauce barbecue.

Les testeurs n'étaient pas de grands fans de la saveur &ldquoketchup-y&rdquo de Hunt&rsquos Original. Un testeur a noté cette sauce & rsquo & l'arrière-goût fort & rdquo qui était & raquo acide. & rdquo Bien qu'ils n'aient pas voté pour elle, ils ont apprécié que cette sauce & ndquo ressemble à la sauce barbecue de mon enfance. & rdquo


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Commentaires

Jamais entendu parler de sauce barbecue blanche, mais ça a l'air intriguant !

La sauce barbecue blanche est une nouvelle pour moi aussi, mais je devrais sauter celle-ci puisque vous avez dit que vous pouvez vraiment goûter la mayo. J'aime la mayonnaise, mais pas une tonne. J'ai hâte de voir ce que vous essayez d'autre dans ce livre de cuisine, j'ai entendu dire que leurs recettes sont excellentes !

Oh, je vais tellement essayer ça, il y a tellement de bonnes saveurs dedans & J'ai toujours besoin de nouvelles choses à faire avec du poulet sur le gril.
Le livre de recettes de légumes sonne bien aussi, il me semble que je les fais si souvent cuire à la vapeur.

oh tu es méchant !! ça a l'air trop bon et j'ai faim maintenant. jamais entendu parler de sauce barbecue blanche mais ça a l'air irrésistible !

Juste le nom de sauce barbecue blanche est suffisant pour me faire passer par-dessus bord et dans un pantalon élastique. C'est un vrai gagnant !

J'aime aussi le magazine Taste of the South, mais je n'ai jamais fait Southern Living auparavant. Je vais devoir vérifier.

Cela a l'air fantastique. L'un de mes livres de cuisine préférés est un livre de cuisine Southern Living. Ils ne déçoivent jamais !

La sauce barbecue blanche semble si intéressante. Déposera celui-ci pour l'avenir.

Cela a l'air délicieux et j'adore l'idée d'une sauce barbecue blanche au lieu de la traditionnelle. Miam.

Sauce barbecue blanche ? Ça a l'air tellement cool ! Au début, je pensais que c'était de la sauce, mais j'ai ensuite été heureux de découvrir que c'était de la sauce barbecue - ça a l'air de se lécher les doigts - bon :).

Ooh, j'adore le rendu de cette sauce sur le poulet ! Un timing parfait aussi, maintenant que l'été est enfin arrivé et que les pique-niques et les barbecues peuvent enfin avoir lieu. Miam!

Je n'ai jamais entendu de ma vie parler de sauce barbecue blanche. Intriguant pour le moins.

Ils viennent de manger un barbecue de poulet à la sauce blanche dans l'émission Today. Je n'ai pas regardé parce que je me précipitais quelque part. Je suis tellement content que tu aies posté ça ! Je suis vraiment intrigué et je vais peut-être devoir le faire maintenant!

Je ressens aussi cette étrange lenteur du blog. De toute façon, j'ai entendu parler d'une sauce barbecue blanche ou claire, mais pas comme celle-ci. Plutôt vinaigre, sucre, épice. Intéressant.

jamais auparavant je n'ai regretté de ne pas aimer la mayo. peut-être que je peux m'entraîner à l'apprécier, car cela ressemble à un plat qui vaut la peine d'être mangé ! ??

Quelle recette sympa ! J'adore l'idée d'une sauce barbecue blanche. J'ai même ce livre de cuisine, il est temps de le sortir à nouveau !

Cette sauce barbecue blanche semble vraiment intéressante et bonne. Je ne pense pas avoir déjà vu une sauce barbecue blanche auparavant.

Cela semble merveilleux et l'image est très attrayante, belle recette. ??

Oh mon Dieu, sauce barbecue blanche ? Sauce barbecue qui comprend de la mayonnaise ?? OK, j'ai vendu. Je dois l'essayer.

Je n'ai jamais entendu parler de sauce barbecue blanche non plus, mais elle a l'air piquante et savoureuse, même si je pourrais laisser de côté le raifort. Je n'aime pas le ‘heat’.

Une sauce à base de mayo ne volerait jamais chez moi – malheureusement. Le mari ne mangera rien de mayonnaise, pas de salade aux œufs, de salade de pommes de terre, yadda yadda. Cependant, je vais certainement ajouter ceci à mes favoris pour un dîner entre filles – Je trouve l'idée de la sauce barbecue blanche trop cool pour résister!

la sauce barbecue blanche est nouvelle pour moi. Mais j'aime ça! ça a l'air délicieux.

Je n'avais jamais entendu parler de sauce barbecue blanche non plus & ça a l'air bien ! Vous ne pouvez pas vous tromper avec du poulet grillé ! Surtout quand il est aussi beau que le tien !!

Sauce très originale ! Hâte d'essayer celui-ci ! J'adore votre site pour toutes les merveilleuses idées que je reçois pour le dîner. Merci!

Wow, ça a l'air très intéressant ! Rien que le nom suscite la curiosité.

Je suis l'ami le plus chanceux du monde ! Je dirai à tout le monde que la sauce barbecue blanche était délicieuse! Merci à Josh pour les grillades, ce fut un merveilleux dîner et j'étais tellement content de vous revoir! Je ne peux pas attendre ma prochaine visite!


Recette de la Table de Dégustation Test Cuisine

Rendement: 1 tasses xBD

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Temps total: 35 minutes

Ingrédients

2 cuillères à soupe de beurre non salé

½ petit oignon jaune, émincé

1 piment thaï rouge et purée de queue, épépinée et émincée

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme

2 cuillères à soupe de conserves de pêches

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

1. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail, l'oignon et le piment et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 8 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à épaississement, 15 minutes. Laisser refroidir complètement avant d'utiliser pour mariner ou arroser.


Le poulet grillé ultime

29 mai 2006 — -- Vous pensez tout savoir sur le barbecue ? Tyler Florence, animatrice de la nouvelle émission Food Network "Tyler's Ultimate", propose des recettes qui impressionneront tout professionnel de la grillade. Découvrez sa recette ci-dessous.

Le poulet grillé ultime

(Recette avec l'aimable autorisation de Tyler Florence)

Ingrédients 2 poulets (3 1/2 à 4 livres chacun), coupés en quartiers

2 cuillères à soupe de sel casher

2 gousses d'ail écrasées avec le côté d'un grand couteau

La sauce barbecue ultime : 1 tranche de bacon

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc

1 cuillère à café de paprika fumé

Poivre noir fraichement moulu

instructions Pour la saumure, mélanger l'eau, le sel, le sucre, l'ail et le thym dans un sac en plastique refermable de 2 gallons. Ajouter le poulet, fermer le sac et réfrigérer 2 heures (si vous n'avez que 15 minutes, c'est bien) pour permettre au sel et aux assaisonnements de pénétrer dans le poulet.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Enroulez le bacon autour du bouquet de thym et attachez-le avec de la ficelle de cuisine pour obtenir un joli paquet. Chauffer un compte de 2 d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez votre thym et faites cuire doucement 3 à 4 minutes pour rendre le lard gras et donner à la sauce un joli goût fumé. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire doucement sans coloration pendant 5 minutes. Ajoutez tous les autres ingrédients, remuez la sauce et baissez le feu à doux. Cuire lentement pendant 20 minutes pour fondre les saveurs.

Préchauffer un barbecue extérieur au gaz ou au charbon à feu moyen. Prenez quelques serviettes en papier et pliez-les plusieurs fois pour faire un carré épais. Épongez une petite quantité d'huile sur la serviette en papier et essuyez soigneusement et rapidement les grilles chaudes du gril pour faire une surface antiadhésive. Sortez le poulet de la saumure, séchez-le sur du papier absorbant. Disposez les morceaux de poulet sur le gril préchauffé et faites cuire, retournez une fois à mi-cuisson et laissez cuire 15 minutes au total. Badigeonner ensuite le poulet de sauce et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, 5 à 10 minutes de plus. Servir avec une sauce supplémentaire.


Test de goût : les meilleures sauces barbecue

Nos juges ont adoré toute la gamme de sauces barbecue Williams-Sonoma, mais cette saveur - inspirée de la tradition Carolinas&apos consistant à ajouter de la moutarde à une sauce - a obtenu la meilleure note lors de notre test. La sauce épaisse et foncée de couleur caramel commence par une détonation acidulée, puis se dissout dans une finale sucrée et épicée. Les dégustateurs se sont extasiés sur le coup initial du vinaigre et du " piquant de la moutarde " et de la " finale sucrée " inhabituelle, qui provient de la recette et du vinaigre de cidre de pomme, de la cassonade et de la mélasse. (10,50 $ pour 20 onces, dans les magasins Williams-Sonoma)

MEILLEUR AU TEXAS

Recette secrète Sauce à lécher au sel Bar-B-Que

Les dégustateurs étaient accros à cette sauce du restaurant bien-aimé de la région d'Austin, The Salt Lick. La base du blend&aposs est de la moutarde, pas des tomates traditionnelles, et sa saveur "fumée et douce" a fait dire à un juge "je pourrais boire ça". (30 $ pour six bouteilles de 12 onces, saltlickbbq.com)

LE MEILLEUR DES CAROLINES

Sauce barbecue originale George&aposs

Cette sauce orientale de la Caroline du Nord a d'abord un punch vinaigré, mais George&aposs Original atténue le coup avec des pommes et du sucre pour "un équilibre parfait entre sucré, aigre et épicé".

MEILLEUR À KANSAS CITY

Sauce Bar-B-Q Cowtown Kansas Citys

Ne vous laissez pas berner par les vaches dansantes sur l'étiquette - Kansas City&aposs Cowtown prend la sauce au sérieux. Celui-ci est à base de tomate (ingrédient principal : le ketchup) et les juges ont adoré la "texture épaisse".

LE MEILLEUR DE L'EXTÉRIEUR DE LA BANDE À BARBECUE

Sauce barbecue épaisse et fumée Legend Southwest

Les juges ont été ravis de la "saveur de tomate fraîche et légèrement sucrée" de cette sauce du Michigan. Alors que les dégustateurs n'aimaient pas la fausse fumée de nombreux concurrents, le cumin donne à cette saveur de sauce et d'aposs une chaleur naturelle. (4,50 $ pour 8,5 onces, seasonsharvest.com)

MEILLEUR DANS L'ALÉE D'ÉPICERIE

Bull&aposs-Eye Sauce Barbecue Mélange Doux Style Maison

La plupart des marques d'épicerie étaient sirupeuses, mais Bull&aposs-Eye a brisé ce modèle avec une "saveur fumée et juste une touche de douceur".

MEILLEUR PIQUANT ET ÉPICÉ

Curtis&apos All American Bar-B-Q

Sauce Spicy Southern Style Pit master Curtis Tuff vend des côtes levées et du poulet dans des autobus scolaires bleus à Putney, Vermont. Il peut mettre en bouteille l'expérience culinaire, mais il a capturé la "saveur piquante et vinaigrée". La sauce Tabasco et le poivre de Cayenne assurent une finale à la fois ardente et savoureuse. (7 $ pour 12 onces, piecesofvermont.com)

Les prix et autres détails étaient exacts lorsque nous avons publié cet article en mai 2008


Meilleur miel : sauce barbecue au miel biologique Good & Gather

Peut être un peu trop sucré

Il y a quelque chose dans une sauce barbecue au miel vraiment délicieuse qui donne envie de manger une assiette pleine d'ailes de poulet (et de se lécher les doigts après). Et avec la sauce barbecue au miel biologique Good & Gather, vous pouvez faire cela et bien plus encore. Avec le bon équilibre entre sucré, piquant et fumé, il est parfait comme trempette, ou comme marinade ou glaçage pour les viandes et le tofu, ou tout ce que vous voulez. Il est sucré avec une combinaison de sucre, de miel et de mélasse, et en tant que marque propre de Target, il est économique, mais a toujours une liste d'ingrédients propre, principalement biologique.

Avec le bon équilibre entre sucré et épicé, la sauce barbecue Rufus Teague Touch O 'Heat (voir sur Amazon) est notre choix global. Si vous voulez donner un coup de fouet, la sauce barbecue Cowtown Night Of The Living (voir sur Amazon) a un coup de chaleur supplémentaire.


Des sauces locales qui surpassent le test du goût

La sauce barbecue déborde d'une bonne vieille inventivité américaine. Nous traitons les sauces du commerce et fabriquons les nôtres à partir de zéro. Et parfois, nous commençons à vendre notre sauce. Ici, dans le sud de la Californie, pas moins de 26 entreprises font exactement cela. En fait, nous semblons être au milieu d'une explosion de sauce barbecue. Nous avons été franchement surpris de trouver autant de sauces fabriquées localement. Mais peut-être était-ce parce qu'il n'y a pas un seul endroit pour avoir une idée de combien il y en a. Les marchés (Whole Foods est une exception) proposent rarement des sauces en dehors des marques nationales.

Récemment, la section Food a goûté autant de sauces barbecue locales que possible, un total de 48 - des chaudes, des piquantes, des sucrées et quelques canards étranges, comme le RoBeQue de Seasonings, aromatisé à la racinette. Tous les principaux styles traditionnels étaient représentés, y compris les versions sombres et sucrées de Kansas City, les sauces rouges épicées du Texas et les sauces piquantes et moutardées à la manière de Georgia-Carolinas. Parce que c'est la Californie, un certain nombre a souligné les ingrédients biologiques ou les qualités saines, ou se livrait à un expérimentation farfelue. Nous avons goûté et goûté (c'est un travail difficile, les amis). Et nous avons réduit la liste à nos neuf premiers.

Sauce barbecue à la Géorgie de Mo's Smokehouse Philthy Phil's. La seule sauce qui figurait dans le top cinq de tous les dégustateurs était cette sauce à base de moutarde. Avec son équilibre suave entre aigre-doux et finale pointue (« comme le dernier point accablant d'un argument brillant », a affirmé un dégustateur), il conviendrait à la plupart des types de barbecue, mais son foyer parfait serait probablement le poulet. Il est significatif que dans les barbecues Mo's Smokehouse (San Luis Obispo, Pismo Beach, Chico et Huntington Beach), vous pouvez l'acheter à la pinte, ainsi que dans le pot plus habituel de 12 onces (3,95 $). Sinon, il est disponible uniquement dans un emballage mixte de quatre sauces (14,95 $) sur www.mosbbq.com ou (805) 543-8808.

Sauce barbecue Zeke's Back Porch. Une autre sauce moutardée, mais un peu plus rauque que celle de Philthy Phil car elle n'a qu'un soupçon de douceur. C'est polyvalent - certains dégustateurs l'ont mis sur une salade. 4,95 $ chez Zeke's Smokehouses (Montrose et West Hollywood) sinon, appelez le (323) 850-9353 ou envoyez une commande par courrier électronique à [email protected]

Sauce aux côtes de Marshall. Il s'agit d'une sauce qui remplit la bouche et légèrement fumée qui ne submerge pas la saveur de la viande. Le secret semble être un savant équilibre entre mélasse et vinaigre de KC Masterpiece, mais en plus élégant. Disponible chez Marshall's Bodacious BBQs à Ventura et Camarillo et chez Whole Foods Markets 4,29 $.

E. Waldo Ward & Son Viande et sauce barbecue. D'une petite entreprise de condiments et de conserves implantée dans la Sierra Madre depuis 1891, une sauce épicée avec une saveur concentrée de tomate, une bonne touche de vinaigre et une pointe de raifort est née. 3,70 $ plus les frais d'expédition depuis www.waldoward.com.

Sauce barbecue entièrement naturelle D's Original. Cette sauce, issue du barbecue Burbank nommée Ribs USA, serait la recette de la grand-mère louisianaise d'un des partenaires. Il a une saveur menaçante et lourde de mélasse égayée d'un soupçon d'ananas et d'une finale légèrement amère. Une bonne affaire : un pot de 19 1/2 onces coûte 2,99 $ chez Whole Foods Markets.

Sauce barbecue extra impertinente de Gayle. C'est plus épicé que la sauce Gayle's originale, la préférée plutôt sucrée du Southland qui donne également sa saveur à la célèbre pizza au poulet barbecue de California Pizza Kitchen. Il a la même finale de vinaigre doux et un peu de cumin dans le nez. 2,99 $ dans de nombreux supermarchés.


Voir la vidéo: #49 Sauce Barbecue Express , BBQ Express Sauce. (Décembre 2021).