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Recette de soupe aux boulettes de viande et aux épinards avec orzo


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  • Viande et volaille
  • Du bœuf
  • Soupe de boeuf

Les mini boulettes de viande de porc et de bœuf sont cuites avec de l'orzo, des panais, des épinards et d'autres légumes dans cette soupe nourrissante.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 120g de porc haché
  • 120g de boeuf haché
  • 1 blanc d'oeuf
  • 3 cuillères à soupe de chapelure panko, ou plus au besoin
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement aux herbes italiennes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 panais, coupé en dés
  • 80g d'oignon émincé
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  • 1 cuillère à café de flocons de piment broyés
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1L de bouillon de volaille
  • 200g de pâtes orzo
  • 60 g d'épinards frais hachés
  • 20g de parmesan râpé

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 29 min › Prêt en : 54 min

  1. Mélanger le porc haché, le bœuf haché, le blanc d'œuf, la chapelure et l'assaisonnement aux herbes dans un bol. Façonner en très petites boulettes de la taille d'un pois.
  2. Faire chauffer l'huile dans une marmite à feu moyen. Ajouter les carottes, le céleri, le panais, l'oignon, les herbes de Provence, les flocons de piment, le sel et le poivre. Cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 7 à 10 minutes.
  3. Verser le bouillon de poulet dans la casserole; porter à ébullition. Ajouter les mini boulettes de viande et les pâtes orzo. Réduire le feu à doux; laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, 15 à 20 minutes. Ajouter les épinards; cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 2 à 3 minutes. Garnir de parmesan râpé.

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Soupe de boulettes de dinde aux épinards et orzo

Ces boulettes de viande pour bébé sont si mignonnes que vous tomberez amoureux d'elles. Utilisez vos mains pour les mélanger dans un bol avec un peu de parmesan et du persil – vous vous sentirez comme une nonna italienne !

Une fois façonnées, les boulettes de viande entrent dans une soupe avec de l'orzo et beaucoup de bébés épinards. C'est un repas simple et copieux que tout le monde adorera.

Les boulettes de viande étaient traditionnellement faites avec des restes de viande, souvent du porc ou du bœuf, et du pain rassis. C'était un repas de fortune pour les gens qui n'avaient pas grand-chose.

Aujourd'hui, la plupart d'entre nous achètent simplement de la viande hachée au magasin chaque fois qu'une fringale frappe. Mais les boulettes de viande restent un repas économique, en particulier lorsqu'elles sont mélangées avec du pain de mie ou des restes de petits pains qui doivent être consommés.

J'aime faire sauter rapidement les boulettes de viande pour faire dorer leur extérieur, mais vous pouvez sauter cette étape si vous êtes pressé. Ensuite, faites-les simplement cuire dans du bouillon de poulet avec l'orzo et les épinards. Un saupoudrage de parmesan râpé ajouté à la fin fait ressortir la saveur du fromage dans les boulettes de viande et ajoute aux délicieux goûts de votre bol.


Soupe italienne aux boulettes de viande et à l'orzo

Je suis juste ici en train de taper du pied en attendant l'arrivée du temps d'automne ! Une fois que cette brise fraîche a frappé, je suis tout à propos des pulls, des bottes, des écharpes, des épices à la citrouille et de la soupe !

Croyez-le ou non, je n'ai qu'une poignée de recettes de soupe que je prépare régulièrement, et ce sont de simples classiques comme le curry thaï, l'oignon français, la soupe de fruits de mer et bien sûr les nouilles au poulet. Jusqu'à présent, j'étais parfaitement satisfait de parcourir ces recettes par excellence, mais ChefsPlate m'a ensuite présenté CE bol de délices : Soupe italienne aux boulettes de viande et à l'orzo.

C'est tout ce que vous voulez dans une soupe d'automne, et plus encore ! Un bouillon magnifiquement parfumé. Boulettes de viande italiennes douces. Pâtes. Courgette. Épinard. Le tout parfaitement réuni avec une généreuse pincée de parmesan fraîchement râpé. C'est comme un câlin délicieusement chaud sur une cuillère, et c'est exactement ce que je recherche quand cette brise fraîche d'automne frappe mon visage !

Ce qui est génial avec cette recette, c'est qu'elle peut être personnalisée tout en produisant un résultat délicieux. Essayez le chou frisé au lieu des épinards. Utilisez des pâtes alphabet au lieu d'orzo pour une version adaptée aux enfants. Rehaussez le piquant en utilisant des saucisses italiennes épicées. Les possibilités sont infinies!

J'ai fait cette soupe 3 ou 4 fois maintenant et c'est toujours un succès ! Emily l'aime autant que moi ! Comme elle n'est pas une pro totale de l'utilisation d'une cuillère (montrez-moi un enfant de 20 mois qui ne renverse toujours pas le contenu de sa cuillère sur le devant), je filtre généralement le bouillon et lui sers l'orzo, les boulettes de viande. , et courgettes. Elle l'avale avec plaisir !

Si vous cherchez une soupe chaude et copieuse à ajouter à votre rotation hebdomadaire, croyez-moi, celle-ci est faite pour vous !


Ragoût crémeux aux boulettes de viande à la mijoteuse

J'ai fait ce ragoût crémeux de boulettes de viande à la mijoteuse deux fois au cours des dernières semaines, et je l'ai même servi pour la compagnie pendant les vacances de Noël. C'est à quel point nous aimons cette soupe!

Nos invités ont adoré aussi. Je l'ai servi avec une salade verte et du pain croûté et tout le monde était content. Et cela fait assez pour nourrir une foule, donc c'est parfait pour servir les invités.

En plus d'être une nourriture réconfortante absolument délicieuse et satisfaisante, c'est l'une des recettes de soupe les plus faciles que j'aie jamais préparées dans ma mijoteuse.

Quand c'est facile et que toute la famille le dévore, je sais que j'ai un gardien ! Ou peut-être devrais-je dire “winner, winner, meatball dinner.”

Fondamentalement, vous versez des boulettes de viande congelées de la taille d'un cocktail dans votre mijoteuse, vous les couvrez de bouillon et d'assaisonnements et vous vous éloignez pendant quelques heures.

Environ 30 minutes avant le dîner, vous incorporez votre orzo, la crème et le parmesan. C'est littéralement tout ce qu'il y a aussi.

Bien sûr, vous pouvez toujours faire vos boulettes de viande à partir de rien, et je suis sûr que ce serait incroyable. Je pourrais même l'essayer quelque temps.

Mais j'allais vraiment pour un repas rapide à préparer et facile, et les boulettes de viande surgelées fonctionnent parfaitement pour cela.

Je recommande vraiment le thym frais, il suffit de le jeter pendant que vos boulettes de viande mijotent. Il a une façon de rendre ce ragoût un peu plus sophistiqué. Mais une cuillère à café ou deux de thym séché fonctionnera à la rigueur.


Résumé de la recette

  • 1 livre de poulet haché
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • ¼ tasse de chapelure fine et sèche
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 4 cuillères à café de zeste de citron légèrement tassé, divisé
  • 1 cuillère à café de romarin séché broyé, divisé
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1 oignon doux de taille moyenne, haché
  • 3 carottes, tranchées finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 contenants (32 oz) de bouillon de poulet
  • 5 à 6 c. jus de citron
  • tasse de pâtes orzo
  • ¼ tasse de parmesan fraîchement râpé
  • ½ tasse de feuilles de persil plat frais

Mélanger les 4 premiers ingrédients, 2 c. zeste de citron et 1/2 c. romarin dans un bol moyen. Façonner en 30 boulettes de 1 pouce (environ 1 cuillère à soupe rase chacune).

Faire sauter les boulettes de viande, en 2 lots, dans 1 c. l'huile chaude par lot dans un faitout à feu moyen 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer à l'aide d'une écumoire.

Faire revenir l'oignon et les 2 ingrédients suivants dans 1 c. à soupe restante. l'huile chaude dans un faitout à feu moyen-élevé de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Incorporer le bouillon, le jus de citron et les 2 c. zeste et 1/2 c. Romarin. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Ajoutez de l'orzo. Réduire à feu moyen, en remuant de temps en temps, de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient presque tendres.

Incorporer les boulettes de viande et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites. Ajouter du sel et du poivre au goût. Garnir de fromage et de persil.


Soupe à l'orzo au citron et aux boulettes de poulet

Cette semaine, nous avons été recouverts d'une couche de glace dans notre petite ferme et les températures n'ont pas dépassé le point de congélation. Nous sommes dans la partie de l'hiver qui est difficile. Il fait gris toute la journée, il fait froid et avec le retour de Noël dans le rétroviseur, tout le monde est vraiment prêt pour le printemps.

Cependant, je n'ai pas vu la peau ni les cheveux de la marmotte que nous avons vivant dans l'arrière-cour, donc je suppose que l'hiver sera encore avec nous pendant un certain temps.

Des hivers comme ceux-ci exigent une soupe chaude, lumineuse et copieuse.

Parfait à tout moment de l'année

Je vais être honnête, je mange de la soupe toute l'année, mais cette soupe au citron et à l'orzo avec des boulettes de poulet est parfaite pour cette période de l'année car c'est encore la saison des agrumes. Les citrons sont incroyables en ce moment.

Je pense que ce serait rendre un mauvais service à Mère Nature de ne pas suivre son plan de fournir des agrumes à tout le monde en hiver en échange d'un temps déprimant.

Options de soupe au citron et à l'orzo

Vous pouvez préparer une soupe au citron et à l'orzo de bien des façons. Chacun a sa propre version de cette recette lumineuse et joyeuse, mais j'aime faire la mienne avec des boulettes de poulet.

Pourriez-vous le faire avec d'autres poulets? Sûr! Si vous n'avez pas le temps de faire des boulettes de viande, vous pouvez utiliser des poitrines de poulet ordinaires, un reste de rôti de poulet ou même acheter un poulet rôti à l'épicerie.

J'aime bien les boulettes de viande. Appelez cela l'italien en moi, mais ils font de cette soupe au citron et à l'orzo un repas à part entière.

Saveurs fraîches

L'arôme de citron est toujours le début cependant. Combiné avec les boulettes de viande et beaucoup d'herbes fraîches, ce délicieux repas vous réchauffera de l'intérieur. Je ne peux peut-être pas réparer le temps, mais je peux toujours réparer un ventre vide. ??

Prenez la recette complète ci-dessous et j'aimerais savoir si vous la préparez pour votre famille!

Notes de soupe au citron et à l'orzo :

  1. Utiliser uniquement du poulet haché pour les boulettes de viande a tendance à les rendre un peu sèches car elles manquent du gras de la viande de porc ou de bœuf. Mais cela les rend parfaits pour la soupe et tant que vous ne les faites pas trop cuire, vous pouvez également les utiliser pour une excellente sauce pour pâtes rouge ou blanche. J'ai aussi une autre recette à venir où je les ai utilisées dans une simple sauce au beurre et au citron parmesan !
  2. Je fais cuire l'orzo séparément de la soupe car le grain absorbera tout le bouillon si vous les mettez ensemble. Le faire de cette façon permet aux gens d'en ajouter autant ou aussi peu qu'ils le souhaitent, et, s'ils décident de ne pas en ajouter, cette recette sera de qualité pour le régime Keto. C'est un bon moyen de servir plusieurs régimes et préférences gustatives à la fois.

Le réchauffement

Cette recette est parfaite pour réchauffer et vous pouvez la manger pendant quelques jours après l'avoir préparée à condition qu'elle soit correctement conservée. Cependant, sachez que vous devrez peut-être ajouter du bouillon de poulet supplémentaire au fur et à mesure, surtout si vous ajoutez l'orzo dans la casserole. Si vous ajoutez plus de bouillon de poulet, vous aurez également besoin de jus de citron supplémentaire.


Soupe italienne à l'orzo avec boulettes de viande à la saucisse, épinards et tomates

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 2 boîtes de tomates en dés
  • 2 tasses d'eau (j'ajoute un peu de cette eau aux boîtes de tomates avec de l'eau pour obtenir plus de saveur)
  • 2 cuillères à café de persil séché
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 tasse d'orzo de blé entier
  • 1 lb de saucisses italiennes fraîches de poulet ou de dinde, sorties de boyaux et roulées en petites boulettes de viande (voir le conseil ci-dessous)
  • 2 poignées d'épinards frais ou de bébé chou frisé (j'ai utilisé un mélange d'épinards frais et de bébé chou frisé)

Instructions:

  1. Dans une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen et ajouter les oignons, l'ail et le céleri. Faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que tout commence à ramollir et à devenir parfumé.
  2. Ajouter les tomates, le bouillon de poulet, l'eau, l'origan, le persil, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Ajouter l'orzo et les boulettes de viande à la saucisse.
  3. Porter à nouveau à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 12 minutes. Incorporer les épinards frais et/ou le bébé chou frisé et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus. Goûtez pour le sel et le poivre et ajustez.
  4. Servir avec du parmesan frais.

Astuce : achetez des saucisses italiennes fraîches (poulet, dinde ou porc) et utilisez-les pour faire des boulettes de viande faciles pour une soupe comme celle-ci. Pressez environ un pouce de chair de saucisse fraîchement moulue hors du boîtier et roulez-la en une petite boulette de viande. Continuez à faire cela avec tous les liens de saucisse. Boulettes de viande faciles!

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Recettes d'orzo

Découvrez les meilleures façons de cuisiner avec l'orzo de BBC Good Food, une petite forme de pâtes de la taille d'un grain de riz. Essayez-le dans les ragoûts, les salades et les plats copieux.

Coquillages, orzo & ragoût de safran

Le choix parfait pour une petite réunion informelle, prenez ce plat de moules, de palourdes, de crevettes et de pâtes orzo à table et servez avec du pain croustillant

Origan halloumi avec salade d'orzo

Ce plat abordable composé d'halloumi aux herbes légèrement salé est un excellent repas sans viande. Les restes font un excellent déjeuner à emporter pour le lendemain

Boulettes de faisan à l'orzo

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Herby orzo & salade de citron

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Les «boulettes de viande» végétariennes d'inspiration moyen-orientale se marient parfaitement avec les pâtes orzo et le fromage feta crémeux - un dîner de tous les jours délicieusement différent

Salade de pâtes chaudes à l'avocat et au bacon

Incorporer le bacon frit croustillant et le pesto dans les pâtes orzo pour un dîner rapide ou un panier-repas facile

Boulettes italiennes à l'orzo

Ajoutez une touche aux spaghettis classiques et aux boulettes de viande avec une sauce tomate à l'ail en utilisant des pâtes orzo - prêt en 30 minutes

Salade d'orzo arc-en-ciel

Ces petites pâtes ressemblant à du riz sont idéales pour gonfler des salades nutritives. Cette version est faite avec des légumes rôtis, du fromage et du basilic

Orzotto à la betterave

L'orzo est une petite forme de pâtes qui ressemble à un grain de riz et a une texture veloutée semblable au risotto lorsqu'il est cuit - essayez-le dans ce plat d'inspiration italienne


Quantité par portion
Calories 278 Calories de Fat108
% Valeur quotidienne*
Graisse totale 12g 18%
Gras saturés5g 26%
Gras trans0.3g
Graisses polyinsaturées0.5g
Graisses monoinsaturées4.6g
Cholestérol 73mg 24%
Sodium 1128mg 47%
Glucides totaux 15.5g 5%
Fibres alimentaires1g 5%
Sucres2.8g
Protéine 26g
Vitamine A9% Vitamine C55%
Calcium3% Fer20%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins caloriques :


Soupe aux boulettes de viande & Orzo Two Ways

Décongelez les boulettes de viande, si vous utilisez des surgelés (je utiliser le micro-ondes). S'il s'agit de petites boulettes de viande, laissez-les entières sinon, coupez-les en deux ou en quatre, pour qu'elles soient de la taille d'une bouchée. Coupez l'oignon en dés fins (vous aurez environ 1 tasse). Épluchez et coupez les carottes en dés (vous en aurez environ 2 tasses). Hachez l'ail ou passez-le dans un presse-ail. Lavez les épinards et secouez-les pour les sécher, puis hachez-les grossièrement.

Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande marmite. Ajouter les oignons, les carottes et l'ail et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.

Ajouter le bouillon, l'eau et les tomates avec leur liquide. Couvrir et porter à ébullition. Ajoutez le mélange d'assaisonnements italiens, l'orzo et les boulettes de viande (si elles sont grosses, coupez-les en deux ou en quatre) et remuez fréquemment pendant une minute ou deux, afin que les pâtes ne collent pas au fond de la casserole. Réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 15 minutes. Incorporer les épinards et laisser flétrir. Garnir chaque portion d'une pincée de parmesan ou de fromage romano.

Prendre de l'avance

Alors que la soupe est très bonne servie immédiatement, elle est encore meilleure une fois que les saveurs ont eu le temps de se fondre. Mon conseil? Préparez cette soupe pendant que vous préparez autre chose pour le souper - c'est facile, pas de problème – puis laissez-le refroidir, et mettez-le au réfrigérateur pour demain ou même le lendemain. Vous aurez une soupe incroyablement merveilleuse qu'il vous suffit de réchauffer et de manger. Si l'orzo a trop épaissi la soupe, ce qu'il peut parfois faire, ajoutez simplement du V8 ou du jus de tomate pour lui redonner une texture de soupe idéale.

Recette adaptée de The Six O’Clock Scramble d'Aviva Goldfarb


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