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Recette d'asperges marinées


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J'adore tout ce qui est mariné, alors j'ai essayé les asperges avec une touche de piment ! Vous aurez besoin d'un grand pot large pour que vous puissiez garder les tiges droites.

13 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 10

  • 1 botte d'asperges fraîches
  • 250 ml (8 fl oz) d'eau
  • 250 ml (8 fl oz) de vinaigre de vin blanc
  • 3 cuillères à soupe de sucre mou brun clair
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 1 piment vert, épépiné et coupé en julienne
  • 4 brins de thym frais
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement salé
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de sel
  • 6 grains de poivre noir entiers

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :5min ›Prêt en :15min

  1. Coupez le fond des asperges et emballez-les sans serrer dans un bocal.
  2. Mélanger l'eau, le vinaigre de vin blanc, la cassonade, l'ail, le piment, les brins de thym, les feuilles de laurier, le sel et les grains de poivre entiers dans une casserole. Porter à ébullition et faire bouillir fort pendant 1 minute.
  3. Versez le liquide chaud sur les asperges dans le bocal, en remplissant pour couvrir les pointes des asperges. Couvrir et laisser refroidir à température ambiante. Conserver au réfrigérateur pendant 24 heures pour mélanger les saveurs avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(14)

Avis en anglais (13)

par Larry J

C'est une bonne recette, épicée, mais pas trop piquante. Il a fallu 2 asperges pour faire 1 pinte. Je n'avais pas de vinaigre de vin blanc, j'ai donc utilisé du vinaigre de vin rouge. Je conseillerais d'utiliser un grand pot pour ne pas avoir à couper autant de fond. J'essaierai plus tard avec des haricots verts. Assurez-vous d'utiliser un pot à large ouverture.-04 mai 2004

par SweetBasil

Très bon - différent des légumes marinés habituels que j'ai faits. Utilisez les lances de plus petit diamètre possible pour qu'elles soient tendres. Mieux vaut laisser reposer une semaine ou plus pour que les saveurs se développent.-04 juin 2004

par Amy C

J'ai fait bouillir les asperges pendant une minute avant de les mettre dans le bocal. Je voulais que les asperges soient un peu molles. Je pensais que ça avait un peu trop le goût d'Old Bay. Je réduirais certainement cela. Je ne sais pas si je le referai, mais c'était bien.-30 juin 2007


Asperges marinées (3 façons!)

La conservation des asperges peut être un peu délicate, et c'est l'une de ces cultures qui sont généralement consommées fraîches en saison. Les asperges surgelées ont tendance à devenir un peu filandreuses, et bien que je sois personnellement un fan des pointes d'asperges en conserve sous pression, la plupart des gens n'aiment pas les résultats.

Difficile ne veut pas dire impossible et il existe une méthode de conservation qui fonctionne exceptionnellement bien

Asperges marinées !

Le sel ajouté dans la saumure aide les asperges à conserver une texture ferme, et un peu d'acidité du vinaigre de décapage aide vraiment la saveur fraîche des asperges à transparaître.

Je sais ce que vous pensez, les cornichons aux asperges ne seront-ils pas détrempés?

En fait, ils résistent beaucoup mieux que les concombres, à la fois en texture et en saveur.


Pourquoi vous aimerez cette recette

Les asperges peuvent sembler un choix étrange à mariner, mais une fois que vous aurez essayé cette recette, vous changerez de ton ! Si vous aimez les asperges, cette recette est pour vous. Cette délicieuse saveur verte infusé d'aneth, de poivre de Cayenne, d'ail et plus encore est absolument délicieux.

Vous pouvez les utiliser dans des boissons à la place des branches de céleri pour une explosion de saveur, ou les servir avec des apéritifs pour impressionner vos invités !

Simple à faire et facile à ranger, cette recette d'asperges marinées est quelque chose que vous revisiterez encore et encore!


Vidéo de mise en conserve étape par étape

Placez d'abord les asperges dans un évier rempli d'eau froide avec un peu de glace. Laisser tremper quelques minutes. Vous serez surpris de voir à quel point les asperges sont sales et la saleté tombera tout de suite.

Passez vos bocaux, couvercles et bandes à vis dans le lave-vaisselle pour les désinfecter, et placez votre marmite pleine d'eau sur la cuisinière pour qu'elle se réchauffe.

Coupez ensuite les pointes d'asperges pour qu'elles rentrent dans les bocaux. Il devrait y avoir environ 3/4 de pouce entre le haut de la lance et le bord du pot. Jetez les grosses pointes d'asperges dures, mais conservez les petites portions tendres pour la congélation ou la mise en conserve.

Avant d'emballer les pots, placez l'eau, le vinaigre et le sel dans une casserole et mettez sur la cuisinière. Porter à ébullition.


Ingrédients

  • 5 livres de pointes d'asperges
  • 1 oignon moyen
  • 4 à 6 petits piments forts (entiers, frais ou séchés)
  • 2 gousses d'ail (pelées et légèrement écrasées)
  • 2 1/4 tasses de vinaigre de vin blanc
  • 1 1/4 tasse d'eau
  • 4 cuillères à soupe de sucre (ou 3 cuillères à soupe de miel)
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 1 1/2 cuillères à café de graines de cumin entières
  • 1 1/2 cuillères à café de graines de coriandre entières
  • 1 1/2 cuillères à café de graines de moutarde entières

Les cornichons sont depuis longtemps les préférés de beaucoup de membres de ma famille. Nous mettons également en conserve une variété de fruits et de légumes depuis plusieurs années.

Cette mariné asperges est un accompagnement délicieux et une merveilleuse façon de conserver les tiges restantes avec lesquelles vous n'avez encore rien fait., ou de conserver ces récoltes d'asperges de printemps et d'été toute l'année.

Faire des asperges en conserve nécessite l'utilisation de certains outils, mais ne vous inquiétez pas. C'est relativement facile à faire !

De quoi ai-je besoin pour faire des asperges marinées?

Parlons un peu de ce dont vous aurez besoin pour faire des asperges en conserve.

Ingrédients

  • asperges fraîches
  • Ail
  • aneth
  • le vinaigre
  • du sucre
  • sel casher
  • graine de moutarde
  • oignon

Vous allez vouloir des pointes d'asperges tendres à pointe serrée de 4 à 6 pouces de long, afin qu'elles tiennent dans le bocal. En cas de doute, mesurez-le !

Pour les mariner, vous allez mettre de l'aneth et de l'ail à l'intérieur du bocal. La recette d'asperges marinées vous dira exactement ce dont vous avez besoin, mais si vous voulez des asperges marinées épicées, vous pouvez le faire aussi.

Sel à marinade, pour aider à conserver les asperges dans le bocal.

Outils

Voici la liste des outils dont vous aurez besoin pour ce projet :

  • pinces
  • entonnoir à large ouverture ou une bonne louche qui ne goutte pas et ne renverse
  • ustensiles de mesure
  • lève-pot
  • La marmite ou quelque chose comme un four hollandais est bon pour la cuisson des conserves, une marmite profonde fonctionne très bien comme une marmite en conserve, et placez une grille ronde ou un chiffon de cuisine au fond pour que l'eau puisse circuler tout autour des pots.
  • bocaux
  • couvercles
  • anneaux

Si vous réutilisez de vieux pots, assurez-vous de les stériliser.

Comment préparer les asperges pour le marinage

Préparez vos asperges en les lavant et en les taillant. Assurez-vous d'éliminer toutes les extrémités ligneuses dures et de les rendre aussi hautes que vos pots.

Comment farcir les bocaux

Remplir le bocal avec les asperges et bien les emballer. Soyez doux et ne les écrasez pas, cependant ! Vous laissez environ un pouce d'espace libre avec cette méthode. L'espace libre permet de s'assurer que les pots se ferment correctement.

Si c'est votre première mise en conserve, cela peut sembler un peu écrasant. Cependant, une fois que vous vous y êtes mis, cela peut être en fait assez amusant pour la famille !

Comment faire tremper des asperges marinées au bain-marie

Une fois que tout est prêt et que la saumure est chauffée et que vous avez recouvert les asperges dans vos pots Mason propres, vous devez sceller les pots et les plonger soigneusement dans l'eau bouillante. Il faut environ 10 minutes dans une marmite à bain d'eau bouillante pour s'assurer que les asperges sont stables à la conservation.

Les asperges accompagnent plusieurs plats différents, et maintenant que vous avez des asperges marinées, vous pouvez les manger comme collation. Cette recette est parfaite pour une planche de charcuterie ou un plateau apéritif !

Combien de temps puis-je conserver mes asperges marinées ?

Si vous avez des hordes d'enfants affamés comme moi, ceux-ci ne vont pas durer longtemps.

Le plus tôt que je recommande d'ouvrir les asperges marinées est de trois jours. Cependant, en toute honnêteté, ils commencent tout juste à devenir vraiment bons après deux semaines de repos dans leurs bocaux. Ils peuvent rester assis jusqu'à un an avant de se gâter.

Une fois que vous les ouvrez, je ne les garderais qu'environ deux mois au réfrigérateur.

L'avantage de la mise en conserve est que vous pouvez conserver les asperges pendant un certain temps, donc si vous avez du mal à savoir avec quoi les manger, ne vous inquiétez pas!

Je veux juste ajouter que j'ai entendu dire que pour les amateurs de cornichons, ces asperges marinées pourraient être consommées comme PLAT PRINCIPAL ! Je recommande vraiment de les faire!

Puis-je changer la recette ?

Vous pouvez, mais je ne le recommande pas. La mise en conserve est difficile, et si vous ajustez trop les choses, cela peut secouer l'acidité de la saumure et permettre aux bactéries de se développer. Et pas le bon genre non plus. Vous pouvez omettre les flocons de piment rouge si vous le souhaitez, mais pour d'autres ajustements, je vais chercher une autre recette testée à essayer.


Asperges marinées

8 portions | Donne 2 pots (24 oz)

Ingrédients

  • ▢ 2 livres asperges fines à moyennes-épaisses
  • ▢ 8 brins d'aneth frais
  • ▢ 2 tasses vinaigre de vin blanc
  • ▢ 4 gousses ail émincé
  • ▢ 1/4 tasse sel casher
  • ▢ 2 cuillères à soupe sucre cristallisé
  • ▢ 1 cuillère à soupe grains de poivre noir
  • ▢ 1 cuillère à soupe graines de moutarde
  • ▢ 1 cuillère à café flocons de piment rouge
  • ▢ 1/4 cuillère à café piment de la Jamaïque entier
  • ▢ 1/4 cuillère à café graines de coriandre

Instructions

CONSEIL DU TESTEUR: Si vous devez utiliser des bocaux plus courts et que vous devez couper vos asperges de manière significative pour les adapter, ajoutez vos parures supplémentaires dans un troisième bocal avec des carottes et du fenouil pour un cornichon facile. Notez que vous devrez faire de la saumure supplémentaire si vous faites cela.

CONSEIL DU TESTEUR : Si vous n'avez pas assez de saumure pour couvrir les asperges, vous pouvez compléter chaque pot avec jusqu'à 1/2 tasse d'eau bouillie.

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Avis des testeurs de recettes

Aryn Snell

J'ai adoré cette recette d'asperges marinées ! J'avais l'habitude de mariner les légumes de notre jardin avec mon Oma quand j'étais enfant, mais c'était un processus qui prenait toute la journée alors que c'était super simple et délicieux. Je n'ai pas pu trouver les pots que la recette demandait, les miens étaient un peu plus petits mais les asperges marinées fonctionnaient toujours, il fallait juste un peu moins d'asperges.

Étant canadien, le Caesars est un incontournable chez moi le week-end et je le sers généralement avec un haricot mariné ou des asperges (achetées en magasin bien sûr) donc je suis vraiment content d'avoir essayé cette recette car je peux la faire moi-même dans un mode vraiment rapide. Je vais essayer avec des haricots la prochaine fois. Je suis nouveau dans le marinage, donc j'ai trouvé cette recette vraiment facile à suivre. Je ne sais pas ce que je changerais car c'est la première fois que je décapage des asperges, mais pour moi, c'était bon!

Irène Seales

C'est un très bon quickkey, et permet de profiter de la saison des asperges trop brève. J'ai été vraiment surpris que, même du jour au lendemain, une saveur sérieuse se soit développée, ainsi que la conservation de la fraîcheur croquante des asperges. Même à la fin de la saison (lorsque vous constatez que la rupture naturelle des tiges a commencé à augmenter un peu), vous pouvez ajouter un joli ajout à votre assiette de cornichons ou servir en solo pour vraiment mettre en lumière à quel point les asperges sont spéciales.

La saumure se rassemble facilement et s'est suffisamment refroidie en 25-30 minutes. Cela vous donne le temps de déterminer quel pot utiliser et la hauteur idéale pour couper vos légumes. Comme j'avais exactement un de ces charmants pots de 24 onces et qu'il était déjà occupé, j'ai utilisé des pots légèrement plus larges (et plus grands), en remplissant un avec toutes les asperges, et le second j'ai ajouté les longueurs restantes d'asperges PLUS j'ai capturé et de les morceaux parés et inclus ceux-ci avec des carottes fraîches et du fenouil, ce sera donc un assortiment pour les assiettes de cornichons mixtes. Cela signifie également que je devais faire de la saumure supplémentaire, ce qui est une étape si facile que vous pouvez facilement l'ajuster.

Nous avons goûté les asperges marinées le lendemain matin et avons même obtenu l'approbation de lui-même (qui peut être un peu timide en ce qui concerne les saumures à base de vinaigre). Si vous avez besoin de faire de la saumure supplémentaire, vous pouvez réduire ou supprimer l'ail supplémentaire en fonction de votre goût pour la rose puante. Si j'avais de l'aneth en croissance et que j'avais ces belles têtes d'aneth, je les utiliserais (quelque chose que les cornichons de ma mère ont toujours inclus).

Ceux-ci fonctionnent bien comme apéritif ou sur un plateau de fromages, ils ont une saveur si particulière. J'aime avoir le bonus de quelques carottes marinées, qui ont courageusement aidé le deuxième pot à garder toutes les lances verticales et les temps courts (ce bonus entre la hauteur dont vous avez besoin et le fond dur que vous cassez) sont amusants comme un fouillis de grignotines saumâtres.

Les cornichons au réfrigérateur PEUVENT utiliser un mélange 50/50 de vinaigre et d'eau, mais j'ai utilisé toute la force selon la recette. Le pot suggéré par la recette est celui que j'ai du mal à trouver, et j'en achèterai certainement plus car la forme plus fine et plus fine est parfaite pour les longues lances de tout type.

Je pourrais diluer la saumure (vous pouvez utiliser en toute sécurité jusqu'à 50% d'eau dans un cornichon au réfrigérateur, mais je suggérerais probablement que 25% est bon pour cette recette, et cela pourrait étendre la saumure juste assez si vous aviez autre chose que le pot idéal. Une note pourrait se lire "ajouter jusqu'à une demi-tasse d'eau bouillie au besoin pour remplir le pot".

Marie Nyberg

Ce sont un délice à manger et sont vraiment un cornichon facile et élégant. Mis à part l'attente du jour au lendemain, ils se réunissent rapidement et avec un minimum d'effort. J'avais obtenu un gros sac d'asperges sur le rack réduit au magasin. Cette saumure savoureuse les a rendus brillants et assez addictifs. Je me suis retrouvé à grignoter plus que ce que j'avais prévu en assemblant ma salade niçoise, en les utilisant à la place des haricots verts. Ils ont ajouté une si belle luminosité et une si belle acidité à la salade (j'ai fait couler un peu de saumure sur le thon et je pense que cela ferait une excellente vinaigrette).

Les asperges marinées sont restées croquantes et l'aneth et les épices étaient vraiment équilibrés. Je les ai trouvés un peu salés, mais pas trop. Mon mari a aimé le niveau de sel. J'ai fait un demi-lot dans un pot d'un quart et j'ai dû vraiment couper les tiges pour qu'elles s'adaptent, mais les morceaux peuvent être ajoutés au pot ou sautés dans une autre recette. J'ai découvert que je n'avais pas assez de saumure pour couvrir et j'ai fini par ajouter du vinaigre de vin blanc supplémentaire.

Ceux-ci seraient parfaits dans le cadre d'un plateau de charcuterie, d'une collation avec des cocktails ou d'une partie d'un pique-nique/d'un barbecue. J'ai hâte d'essayer cette saumure et cette technique avec d'autres légumes tels que les haricots verts et les carottes.

Elsa M. Jacobson

Les asperges sont définitivement en masse au marché fermier en ce moment! C'est beau, au plus fort de la saison, et attend d'être mangé de toutes les manières imaginables ! Nous voyons à la fois du vert et du violet, le violet étant décrit comme étant plus doux, j'ai donc mariné les deux. Je n'ai jamais rencontré de cornichon que je n'aimais pas, et ces asperges marinées sont un excellent ajout au répertoire de cornichons.

J'ai commencé par grignoter directement dans le bocal, puis j'ai décidé de faire un petit plateau de fromages avec ces cornichons, quelques olives et quelques fromages que j'avais en plus ramassés au marché fermier. Ils peuvent également être excellents coupés en gros ou petits dans une salade, et ils peuvent être ajoutés dans un sandwich au fromage grillé, un peu comme les savoureux petits cornichons qui sont glissés dans un sandwich à la raclette. Parce que nous aimons vraiment les aliments épicés, j'envisage également une version à base de flocons de piment rouge pour augmenter le niveau de chaleur, pas pour tout le monde que je connais, mais certainement une alternative viable.

FAIM DE PLUS?

Si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtag #LeitesCulinaria. Nous serions ravis de voir vos créations sur Instagram, Facebook et Twitter.

Commentaires


J'étais tellement excitée d'essayer cette recette de marinade, mais qu'ai-je fait de mal? J'ai rempli 2 24oz. pots hauts avec les 2 livres d'asperges. Parfait. J'ai eu pas mal de garnitures que je vais mettre à profit. Super. Mon problème était que la quantité de liquide de la recette était environ la moitié de ce dont j'avais besoin pour les 2 pots. Ai-je oublié quelque chose? J'ai fait un autre lot de saumure et tout va bien, mais je me demande si d'autres ont eu ce problème ?

Michelle, certains de nos testeurs ont trouvé que la quantité de saumure était un peu courte, d'où la note en bas pour compléter avec de l'eau bouillie. Cependant, n'avoir que la moitié de la quantité nécessaire est assez important ! Cela dépendra en grande partie de la forme du bocal et de son degré de remplissage d'asperges, il y a donc quelques variations ici, mais il ne semble pas que vous ayez fait quelque chose de mal. À l'avenir, j'essaierais de mettre autant d'asperges que possible dans le bocal, même si cela implique d'utiliser une partie des parures. Pas aussi joli que les parties supérieures de la tige, mais tout aussi savoureux. Vous avez certainement fait ce qu'il fallait en préparant un deuxième lot de saumure !


Asperges épicées marinées

1. Commencez par stériliser les bocaux et les bagues au lave-vaisselle. Vous aurez besoin de 7 pots à large ouverture, de la taille d'un quart, avec couvercles et anneaux.
2. Pendant la stérilisation des bocaux, nettoyez et coupez les asperges à la hauteur des bocaux. Assurez-vous qu'ils ne sont pas beaucoup plus hauts que le col du pot.
3. Une fois les bocaux stérilisés, préparez la marmite et la saumure. Remplir la marmite d'eau chaude à environ 3/4 du couvercle et porter à ébullition. Dans une marmite, mélanger les 17 tasses d'eau, le vinaigre blanc, le sel et le sucre et porter la saumure à ébullition.
4. Pendant que la marmite et la saumure se réchauffent, emballez vos bocaux. Déposez un bocal sur le côté, en plaçant les asperges de manière à ce qu'elles reposent dans la même direction. Remplissez environ à moitié puis ajoutez 3 gousses d'ail, 1 piment habanero et quelques brins d'aneth et 1 cuillère à café de graines d'aneth (si vous en utilisez). Remplissez ensuite le reste d'asperges. Assurez-vous que les asperges ne dépassent pas beaucoup du goulot du bocal et que les bocaux sont très serrés. Emballez les 7 pots.
5. Avec la saumure presque bouillante, recouvrez les bocaux emballés de saumure à environ 1/2 pouce du bord du bocal. Essuyez les bords des bocaux et ajoutez les couvercles et les anneaux. Serrez doucement les anneaux.
6. Placer les bocaux dans de l'eau bouillante. Lorsque la marmite est pleine, l'eau doit recouvrir les bocaux d'environ 1/2 pouce.
7. Laisser les pots se transformer dans la marmite pendant 8 minutes.
8. Retirez les bocaux et placez-les sur une grille de refroidissement ou une serviette sur le comptoir. Ne touchez pas les couvercles et ne les retournez pas. Laissez les pots refroidir pendant la nuit.
9. Une fois les pots refroidis, étiquetez-les et conservez-les dans un endroit frais et sec. Ils devraient bien se conserver pendant quelques années et être à leur meilleur goût dans environ 3 mois.


Sel de décapage

Le sel de table est généralement iodé pour prévenir une maladie de la thyroïde et contient souvent un agent anti-agglomérant pour éviter qu'il ne s'agglutine et ne se verse très bien. L'agent antiagglomérant peut rendre la saumure de décapage trouble. L'utilisation de sel de table n'affectera pas la saveur ou la qualité des cornichons, mais affectera l'apparence. De même que la saumure est trouble, l'iode peut rendre les cornichons plus foncés.

Vous pouvez acheter du sel de décapage spécial qui ne contient pas ces additifs pour vous assurer que votre saumure est limpide et que vos cornichons sont à leur meilleur. Le sel de décapage peut être trouvé en cherchant sur amazon aux États-Unis. Au Royaume-Uni, il est plus difficile à trouver.

Le sel de mer est différent du sel de table et certains chefs le considèrent supérieur, mais il contient d'autres minéraux qui peuvent à nouveau affecter la couleur de vos cornichons.

Le sel casher ne causera aucun trouble, etc., mais doit être utilisé avec précaution car vous devrez utiliser différentes quantités car il n'est pas aussi dense que le sel de décapage. Combien plus varie selon la marque. Désolé, je n'en connais pas assez sur les marques de sel casher pour vous aider ici, mais mesurer en poids plutôt qu'en volume sera de mise !


Asperges marinées

Les asperges marinées sont faciles à préparer, se conservent plusieurs mois et ont un goût absolument FABULEUX !

Les asperges sont quelque chose que j'attends avec impatience chaque année. Cuit à la vapeur et servi avec une sauce hollandaise, sauté avec du beurre, ajouté aux sautés, transformé en une soupe crémeuse, rôti ou grillé et ajouté à une salade méditerranéenne…J'aime les asperges dans tous les sens. Et cela inclut le décapage.

Les asperges marinées sont délicieuses à grignoter seules. Mais ma façon préférée de le déguster est à côté d'un plateau de fromages et de charcuteries ou d'un plateau d'antipasti. Les asperges marinées ajoutent à la fois l'élément aigre/salé ainsi que cette texture croquante qui complète si parfaitement les charcuteries et les fromages vieillis.

Pour apprendre tout ce que vous devez savoir pour en faire un, consultez notre article sur Comment créer un plateau de fromages et de charcuteries.

Le marinage est également un excellent moyen de prolonger la durée de conservation des asperges. En fait, il est préférable de le manger au moins une semaine après avoir été mariné.

Vous souhaiterez probablement avoir fait un double lot afin de pouvoir en offrir à votre famille et à vos amis qui penseront que vous êtes les genoux absolus des abeilles. C'est aussi un excellent cadeau d'hôtesse.

Sélectionnez les asperges les plus fraîches que vous puissiez trouver. Je vise généralement les asperges moyennes à épaisses afin qu'elles conservent leur croquant, mais j'utilise volontiers tout ce qui est disponible.

Lavez les asperges, coupez et jetez les extrémités, et coupez-les pour qu'elles s'adaptent à la longueur des bocaux que vous utilisez, en laissant un espace libre de 1/4 pouce du haut du bocal. Si vous utilisez de grands bocaux, vous pouvez utiliser de longues pointes d'asperges. Si vous utilisez des pots plus courts, comme des pots de la taille d'une pinte, vous pouvez les couper en deux.

Emballez-les dans des pots stérilisés aussi étroitement que vous pouvez les adapter. Vous devrez peut-être faire un peu plus de coupe pour vous assurer qu'il y a un espace libre de 1/4 pouce à partir du haut.

Vous pouvez soit combiner les têtes et les tiges, soit les garder séparés dans différents pots afin de pouvoir réserver le meilleur pour vos invités.

Pour une touche supplémentaire de saveur d'aneth, ajoutez de l'aneth frais aux asperges.

Pour préparer la saumure, ajoutez tous les ingrédients dans une casserole moyenne et portez à ébullition. Faire bouillir pendant 3 minutes.

Préparez-vous à verser la saumure chaude dans les bocaux.

Versez délicatement la saumure chaude dans les bocaux sur les asperges, en vous assurant d'avoir une partie des graines et de l'ail dans chaque bocal, et en laissant un espace libre de 1/4 de pouce du haut du bocal.

Vissez les couvercles (généralement, je ne conserve pas les asperges marinées car cela les rend moins croustillantes, j'utilise donc des couvercles en plastique réutilisables). Une fois le liquide refroidi, réfrigérez les asperges marinées et laissez-les reposer pendant au moins une semaine avant de les utiliser. Se conserve au réfrigérateur au moins un mois.

(REMARQUE : si vous vraiment Si vous voulez les mettre en conserve pour un stockage à long terme, immédiatement après avoir versé le liquide chaud et scellé les pots, traitez les pots dans une marmite à bain-marie pendant 10 minutes. Retirez les bocaux et laissez-les reposer pendant 24 heures avant de les déplacer. Choisissez des asperges plus épaisses. Se conserve jusqu'à un an.)


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