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Recette de salade de choux de Bruxelles râpés


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Même si vous n'êtes pas fan des choux de Bruxelles, vous aimerez peut-être cette salade. Les choux de Bruxelles crus sont une excellente toile pour cette salade fraîche et acidulée offrant une belle alternative croquante à la laitue, et équilibrée par l'onctuosité de la mozzarella fraîche.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 2

  • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
  • 150 g de choux de Bruxelles, émincés
  • 200 g de mozzarella fraîche
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de muscat orange (n'importe quel vinaigre fruité peut être utilisé)
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/8 cuillère à café de miel
  • sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de cerises séchées

MéthodePréparation :15 min ›Prêt en :15 min

  1. Pour griller les amandes, placez-les dans une poêle à frire sèche à feu moyen à élevé, en remuant régulièrement pour éviter de brûler. Retirer du feu et transférer dans un bol une fois que les amandes commencent à devenir dorées.
  2. Pour râper les choux de Bruxelles, commencez par les couper en deux. Si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez placer les germes coupés en deux côté plat vers le bas sur votre planche à découper et utiliser un couteau pour trancher finement pour créer le même effet. Commencez par le haut du chou de Bruxelles. Mettre les choux de Bruxelles râpés dans un bol.
  3. Râpez la mozzarella fraîche avec vos doigts dans le bol de Placer les choux de Bruxelles râpés dans un bol.
  4. Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde et le miel. J'aime le secouer dans un récipient fermé.
  5. Verser la vinaigrette (quantité à votre goût) sur les germes et la mozzarella et mélanger pour enrober. Assaisonner selon l'envie.
  6. Garnir d'amandes grillées et de cerises séchées (les canneberges fonctionnent bien aussi). Servir. Prendre plaisir.

Conseil

J'en profite souvent au travail pour le déjeuner. Je conserve les choux de Bruxelles et la mozzarella dans un récipient, la vinaigrette dans un autre et les amandes et cerises dans un autre. Je mélange ça une fois que je suis prêt pour le déjeuner.

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Recette de salade de choux de Bruxelles en copeaux

Cette salade de choux de Bruxelles émincés facile à préparer est remplie de pommes, d'amandes et de graines de grenade dans une vinaigrette au cidre de pomme pour un premier plat parfait à servir tout l'hiver.

Vous cherchez une salade saine qui vous comblera aussi ? Cette salade de choux de Bruxelles regorge de nutriments, avec un assortiment de garnitures fraîches pour qu'elle soit pleine de saveur. J'ai fait une vinaigrette au cidre de pomme maison très simple qui complète parfaitement les ingrédients de la salade. La seule préparation requise par cette recette est de trancher et de couper en dés, puis vous êtes prêt à manger. Comme dans ma salade de printemps au farro ou ma salade d'hiver à la courge musquée, vous allez adorer toute la fraîcheur de cette recette.


  • 1 livre de choux de Bruxelles
  • 1/2 tasse de noix grillées
  • 3 cuillères à soupe de fromage pecorino romano finement râpé
  • 1 citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Information nutritionnelle

  • Calories 172
  • Gras 14,5g
  • Graisse saturée 2.5g
  • Monograisse 5.8g
  • Polygraisse 5.4g
  • Protéines 5g
  • Glucides 9g
  • Fibre 4g
  • Cholestérol 4mg
  • Fer 1mg
  • Sodium 249mg
  • Calcium 74mg
  • Sucres 2g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Étapes pour préparer une salade de choux de Bruxelles émincés

Faire de la vinaigrette

Dans un petit bol, fouetter ensemble 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé, 1 petite échalote hachée, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre noir.

Faire mariner les choux de Bruxelles

Placer les copeaux de chou de Bruxelles dans un grand saladier. Verser sur la vinaigrette et bien mélanger pour enrober uniformément. Couvrir le bol et laisser mariner 30 minutes.

Ajouter la pomme, les canneberges et les noix

Mélanger à travers une pomme tranchée finement, ½ tasse de canneberges séchées et ½ tasse de noix ou de noisettes légèrement grillées. Mélanger doucement.

Servir

Servir garni de ⅔ tasse de fromage de chèvre émietté.

Cette salade de choux de Bruxelles râpés est une délicieuse façon d'obtenir tous les avantages nutritionnels de ce légume fantastique ! Essayez-le bientôt et revenez pour laisser un commentaire ci-dessous avec vos réflexions.

Bethany est très passionnée par le maintien d'un mode de vie sain et d'une alimentation saine. Elle essaie de supprimer autant que possible la viande de son alimentation et se concentre sur la cuisson de plats végétariens et de poisson. Bethany s'amuse à trouver des façons d'ajouter de nouvelles touches aux plats classiques. De plus, grâce à ses racines asiatiques, elle sait très bien combiner différentes cuisines pour créer quelque chose d'extraordinaire. Les recettes de Bethany vous inspireront pour ajouter de nouvelles couleurs et saveurs à vos repas de tous les jours.


Salade de choux de Bruxelles en copeaux | Katie Lee Biegel

Cette salade de choux de Bruxelles rasés est une création de Thanksgiving de Katie Lee Biegel, co-animatrice de "The Kitchen" de Food Network, et apparaît dans son dernier livre de cuisine C'est pas compliqué.

"Si je devais faire une liste de mes 10 recettes à succès, cette salade serait dessus. La vinaigrette est vive et citronnée, les pousses sont croquantes, avec leur amertume parfaitement équilibrée par les dattes sucrées et le Manchego crémeux. Je suis venu avec l'idée il y a quelques années autour de Thanksgiving. Je trouve que tout le reste dans le repas traditionnel est si lourd dans l'assiette, et cette salade ajoute la touche de saveur parfaite. Bonus : vous n'avez pas à prendre tout ce précieux l'espace du four. Si vous voulez étirer la salade, ajoutez un sachet de roquette." &ndashKatie Lee Biegel

Pour plus de recettes de son nouveau livre, consultez sa purée de pommes de terre simple et son pain de viande à la dinde.

Adapté de C'est pas compliqué par Katie Lee Biegel. Copyright & copie 2021 par Katie Lee Biegel. Utilisé avec la permission d'Abrams. Tous les droits sont réservés.


16 recettes de salade de choux de Bruxelles que vous voudrez vraiment manger

Faites le plein de choux de Bruxelles avec ces salades faciles.

Ce n'est un secret pour personne, les choux de Bruxelles sont vraiment bons pour vous. Mais si vous avez du mal à faire le plein de ce superaliment&mdashand en fait prendre plaisir le goût&mdash ne cherchez pas plus loin. Des choux de Bruxelles râpés au chou frisé et aux choux de Bruxelles, ces incroyables recettes de salade de choux de Bruxelles sont délicieuses, nutritives et faciles à préparer.

Avec des oignons caramélisés, des amandes grillées et du fromage pecorino, cette salade est assez copieuse pour servir de plat principal.

Obtenez la recette chez Eating Bird Food.

Assurez-vous de masser la vinaigrette maison avec vos mains pour que les choux de Bruxelles débordent de saveur acidulée.


Salade de choux de Bruxelles râpés

Du fromage bleu, des noix glacées et une vinaigrette aux graines de carvi font ressortir le meilleur de cette salade simple.

Ingrédients

  • 2 livres de choux de Bruxelles
  • ¼ tasse de vinaigre de champagne
  • ⅓ tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à grains entiers
  • 1 cuillère à soupe de graines de carvi
  • 4 onces de fromage bleu émietté
  • 4 onces de noix glacées, hachées

Préparation

Coupez les choux de Bruxelles et enlevez les feuilles extérieures meurtries. Coupez les racines et utilisez une mandoline ou un couteau tranchant pour couper les germes en très fins rubans.

Fouettez ensemble le vinaigre de champagne, l'huile d'olive, le sucre, le sel, la moutarde et les graines de carvi, ou placez-les tous dans un bocal hermétique et secouez jusqu'à incorporation.

Mélanger les choux de Bruxelles râpés avec la vinaigrette, puis les assiettes et garnir de fromage bleu et de noix glacées.


Salade de choux de Bruxelles râpés

Salade de choux de Bruxelles râpés, une puissante salade de choux de Bruxelles crus riches en nutriments, délicieuse et croquante avec des pommes vertes sucrées et acidulées, des graines de grenade, du parmesan et des pacanes salées. Chaque ingrédient de cette salade se complète. Vous allez adorer les saveurs.

La salade de choux de Bruxelles râpés ou râpés figurait sur ma liste de publications depuis longtemps. J'ai été super fan de choux de Bruxelles crus ces derniers temps. Alors, pourquoi ne pas partager mon expérience et cette recette avec vous aussi !

C'est ma recette de prédilection pour les manger crus. Les choux de Bruxelles sont comme de minuscules choux avec des feuilles très serrées. Lorsqu'elles sont déchiquetées, les pousses résultantes ressemblent à de la salade de chou ou à une meule de foin verte. Le déchiquetage les rend doux, moins moelleux, également de taille parfaite pour absorber beaucoup de saveur de la vinaigrette.

Les meilleures parties de cette salade? Délicieuse saveur aigre-douce et un côté riche en nutriments prêt en seulement 15 minutes.

Si vous n'avez jamais goûté de choux de Bruxelles crus auparavant ? C'est aujourd'hui le jour! Je partage également 4 façons d'habiller ces petits légumes verts pour une salade qui a du punch. (Ne manquez pas les noix de pécan salées car elles sont comme des cerises sur le dessus !)

Alors, déchiquetons des choux de Bruxelles et préparons une délicieuse salade ! On y va?

Quelques mots pour la valeur nutritive de cette salade. Tous les types de salades crues sont des poudres nutritives. C'est aussi celui-ci. Le chou de Bruxelles appartient à la famille des légumes crucifères tels que le brocoli et le chou-fleur. Ce sont de bonnes sources d'antioxydants, de potassium, de calcium et de vitamine C. Les vitamines et les antioxydants sont également abondants dans les pommes vertes de saison Granny Smith et les graines de grenade. Ce que je dis, c'est que vous n'essayez pas seulement une délicieuse salade, c'est aussi très sain. C'est aussi très copieux, tout comme ma salade de chou-fleur et de brocoli détox.

PS : Si vous servez pour détox, je recommande d'utiliser des noix de pécan crues. Et évitez le fromage si vous préférez.

Souvent, les choux de Bruxelles sont rôtis, frits, cuits d'une manière ou d'une autre. Ma première introduction aux choux de Bruxelles était avec des choux cuits. . Pour reproduire la recette (bien sûr :)), quand j'ai ramené des choux de Bruxelles à la maison. Je me suis immédiatement connecté à l'arôme des crus. Les navets crus sont mon légume-racine sucré et piquant préféré sur terre et les choux de Bruxelles crus ont le même arôme. Cela m'a fait tomber amoureux d'eux instantanément. Depuis lors, j'en ramène souvent à la maison pour faire de la salade saine crue râpée.

Comment râper le chou de Bruxelles ?

Pour râper les choux de Bruxelles, utilisez toujours un médaillon. La trancheuse à mandoline (trancheuse à croustilles fines) permet d'obtenir des choux de Bruxelles râpés les plus parfaits. D'après mon expérience, toute autre méthode, telle qu'un couteau ou autre, ne broie pas uniformément. Une épaisseur uniforme est cruciale pour une appétissante salade de choux de Bruxelles émincés. Vous pouvez acheter une trancheuse à mandoline dans n'importe quel bon magasin d'appareils de cuisine ou l'acheter en ligne. (lien affilié)

Autre que la mandoline, un robot culinaire avec un accessoire de trancheuse sera également bon pour le travail.

Bref, une salade aussi belle a besoin d'un bon outil. :)

Autre que la star : le chou de Bruxelles, les trois autres délicieux composants de cette salade sont : pomme acidulée, pacanes au sel de mer et vinaigrette.

Je râpe les pommes comme le chou de Bruxelles. Pour que les deux aient une épaisseur égale. Le goût sucré et piquant des pommes se marie si bien avec les choux de Bruxelles qu'ils ont tous deux le goût d'être faits l'un pour l'autre. Simplement in-séparable.

Faire des noix de pécan grillées au sel de mer prend 2 minutes et celles-ci ont un goût phénoménal. Oui, les pacanes peuvent être cuites au four. Mais je les fais simplement rôtir avec une cuillère à café d'huile et je les frappe avec du sel de mer feuilleté au moment où ils sont hors de la casserole. C'est ça. Cette recette simple donne aux pacanes un goût divin. Ceux-ci donnent un délicieux croquant salé à la salade de choux de Bruxelles. Je recommande fortement d'essayer.

Cette salade est très polyvalente. Toute vinaigrette aux notes aigre-douce ira très bien avec elle. Mon préféré de tous est : citron-miel-huile d'olive. Aujourd'hui, j'ai utilisé celui-ci en cliquant sur les images pour le blog.

Vishal n'aime que les choux de Bruxelles cuits et carbonisés. Il ne pouvait pas arrêter de manger cette salade crue. Le mérite va à l'habillement.

Sans ordre particulier, mes autres vinaigrettes préférées sont répertoriées ci-dessous. Je les ai partagées sur le blog avec d'autres recettes de salades. Ceux-ci iront très bien avec une salade de choux de Bruxelles râpés.

L'ajout de fromage est facultatif. Cette salade est sans gluten. Peut être végétalien lorsque le fromage n'est pas utilisé et le miel remplacé par du sucre ordinaire.

Amis, ne laissez pas la saison d'automne vous gêner. Mangez vos verts. Le chou de Bruxelles est un légume d'automne et un joyau caché riche en nutriments verts. Ajoutez-le à votre alimentation avec ma délicieuse salade de choux de Bruxelles râpés crus.


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Les choux de Bruxelles, un membre miniature de la famille des choux, sont souvent trop cuits dans un désordre puant et pâteux. Ce n'est pas le cas ici, mais ils sont laissés crus, tranchés finement et mélangés à une vinaigrette d'inspiration César pour une alternative croustillante à la salade de chou qui peut résister aux côtelettes de porc braisées ou à une épaisse tranche de pain de viande. Accompagnez-la de notre soupe de courge musquée pour un repas de saison réchauffant.

Plan de match: Vous pouvez faire bouillir les œufs à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

Ce plat a été présenté dans le cadre de nos 5 recettes d'ingrédients d'automne.

Conseils pour Noël et les œufs

Les œufs doivent conserver une température constante et basse. Ceci est mieux réalisé en plaçant leur carton au centre de votre réfrigérateur. Les œufs doivent également rester dans leur emballage d'origine pour éviter l'absorption d'odeurs fortes.

Il est sage de suivre la date de péremption pour déterminer la fraîcheur globale, mais les œufs peuvent être testés en les déposant simplement dans un bol d'eau. Les œufs plus vieux flotteront tandis que les œufs frais couleront. Cela est dû à la taille de leurs cellules d'air, qui augmentent progressivement avec le temps.

Les œufs cuits ont une durée de conservation au réfrigérateur ne dépassant pas quatre jours, tandis que les œufs durs, pelés ou non, peuvent être consommés sans danger jusqu'à une semaine après leur préparation.

La beauté d'un œuf est sa polyvalence. Les œufs peuvent être cuits de différentes manières. Voici quelques conseils pour accomplir les quatre préparations les plus courantes.

Brouillés : Fouettez vos œufs dans un bol. La consistance de vos œufs brouillés est une préférence personnelle, bien qu'il semble que la majorité des connaisseurs du petit-déjeuner apprécient une option plus liquide et moelleuse. Dans ce cas, ajoutez environ ¼ de tasse de lait pour quatre œufs. Cela aidera à fluidifier le mélange. N'hésitez pas à assaisonner également avec du sel et du poivre (ou incorporer du fromage à la crème pour plus de décadence). Graisser une poêle avec du beurre à feu moyen et y verser le mélange d'œufs. Lorsque les œufs commencent à cuire, commencez à tirer et à plier les œufs avec une spatule jusqu'à ce qu'ils forment un caillé. Ne remuez pas constamment. Une fois l'œuf cuit à votre goût, retirez du feu et servez.

Durs : remplissez une casserole qui couvre vos œufs d'environ deux pouces. Retirer les œufs et porter l'eau à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, déposez délicatement les œufs et laissez-les pendant 10 à 12 minutes. Pour un pelage facile, donnez aux œufs un bain de glace immédiatement après la fin du temps de cuisson. Pour les œufs à la coque, suivez le même processus, mais réduisez le temps de cuisson de moitié.

Poché : Ajoutez un filet de vinaigre dans une casserole remplie d'eau frémissante. Casser les œufs individuellement dans un plat ou une petite tasse. Avec une spatule, créez un doux tourbillon dans la poêle. Ajouter lentement l'œuf, les blancs en premier, dans l'eau et laisser cuire pendant trois minutes. Retirez l'œuf avec une écumoire et transférez-le immédiatement sur du papier absorbant pour égoutter l'eau.

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard : Pour chacune de ces préparations, vous cassez un œuf directement dans une poêle graissée. Pour le côté ensoleillé, aucun retournement n'est impliqué. Laissez simplement les bords frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour obtenir un œuf trop facile, retournez un œuf côté ensoleillé et faites cuire jusqu'à ce qu'une fine pellicule apparaisse sur le jaune. Le jaune doit encore couler au moment de servir. Un œuf trop moyen est retourné, frit et cuit plus longtemps jusqu'à ce que le jaune soit encore légèrement coulant. Un trop dur est cuit jusqu'à ce que le jaune soit dur.

Les œufs peuvent facilement être congelés, mais les instructions varient en fonction de l'état physique de l'œuf. En règle générale, les œufs non cuits dans leur coquille ne doivent pas être congelés. Ils doivent d'abord être fêlés et leur contenu congelé.

eggsufs entiers non cuits : les œufs doivent être retirés de leur coquille, mélangés et versés dans des récipients qui peuvent fermer hermétiquement.

Blancs d'œufs non cuits : Le même processus que les œufs entiers, mais vous pouvez congeler les blancs dans des bacs à glaçons avant de les transférer dans un contenant hermétique. Cela accélère le processus de décongélation et peut aider à mesurer.

Jaunes non cuits : Les jaunes d'œufs seuls peuvent devenir extrêmement gélatineux s'ils sont congelés. Pour une utilisation dans des plats salés, ajoutez ⅛ de cuillère à café de sel pour quatre jaunes d'œufs. Substituez le sel au sucre pour une utilisation dans les plats sucrés et/ou les desserts.

eggsufs cuits : les œufs brouillés peuvent être congelés, mais il est conseillé de ne pas congeler les blancs d'œufs cuits. Ils deviennent trop liquides et caoutchouteux s'ils ne sont pas mélangés avec le jaune.

eggsufs durs : Comme mentionné ci-dessus, il est préférable de ne pas congeler les œufs durs car les blancs cuits deviennent liquides et caoutchouteux lorsqu'ils sont congelés.


Salade de choux de Bruxelles aux pommes et pecorino

Temps total: 30 minutes

Ingrédients:

Pour dresser:
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de miel
1/4 tasse d'huile d'olive
sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

1 pomme Granny Smith ou autre tarte, pomme verte
16 onces de choux de Bruxelles
3 onces de fromage Pecorino Romano, finement râpé (environ 1 tasse)

Instructions:

Pour préparer la vinaigrette, fouetter ensemble le vinaigre de cidre et le miel. Arroser d'huile d'olive et fouetter jusqu'à homogénéité. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Évider la pomme et la couper en petits cubes ou allumettes. Placer dans un petit bol et mélanger avec 1 cuillère à soupe de vinaigrette pour éviter que les pommes ne brunissent.

Coupez les extrémités des choux de Bruxelles et retirez toutes les feuilles extérieures endommagées et jetez-les. À l'aide d'une trancheuse à mandoline ou d'un couteau très tranchant, tranchez les germes aussi finement que possible (je parle comme 1/16 de pouce). Jeter les extrémités et tous les gros morceaux ou morceaux de noyau. Placer les pousses râpées dans un grand bol. Mélanger avec les pommes et le reste de la vinaigrette. Réserver et laisser reposer au moins 15 minutes ou plus.

Répartir la salade dans les plats de service et garnir d'une bonne pincée de pecorino râpé.

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57 commentaires Laisser un commentaire »

quel plat intéressant et délicieux! et tout ce qui contient une tasse de pecorino sonne bien dans mon livre :)

Magnifique, Lindsay. Les pommes sont un excellent ajout!

Je suis récemment devenu un converti aux choux de Bruxelles, donc je suis obsédé par eux ces jours-ci. Après avoir fait un lot de choux de Bruxelles caramélisés, je ne peux pas en avoir assez, alors j'adore votre fraîcheur !!

J'adore les choux de Bruxelles, mais je dois modérer la fréquence à laquelle je les ramène à la maison, car mon mari bien-aimé ne partage pas tout à fait l'amour :-)

cette salade me parait parfaite, et je parie qu'elle serait aussi merveilleuse avec du chou, des tranches de papier fin

J'épingle ce bébé à coup sûr!

Cela a l'air absolument parfait ! Yay pour Pecorino – Je l'ai mis sur tout ces derniers temps !!

J'avais de la salade de bruxelles rasée sur ma liste de choses à faire depuis un moment! Nous avons eu un style César dans un restaurant à Hollywood et je suis tombé amoureux de la texture ! Aime ça!

Je suis amoureuse des choux de Bruxelles ! Je les rôtis normalement, donc je dois faire une salade avec eux comme ça. J'en ai déjà eu un chez Bottega et j'ai adoré !

J'ai été tellement déçu par les salades ces derniers temps. Je ne sais pas pourquoi, je ne peux plus entrer dedans. C'est génial quand même, des saveurs géniales!

Les choux de Bruxelles et le fromage sont si fabuleux ensemble. Amour, amour, amour, cette salade !

j'adore les choux de Bruxelles râpés & j'ai hâte que ce soit ma nouvelle salade préférée :-)

J'aime la simplicité des ingrédients ! Je fais toujours rôtir mes choux de Bruxelles et je les mange coupés en deux. Je les aime, mais c'est génial de les essayer de différentes manières. Donner définitivement un tourbillon à cette salade!

Cette salade a l'air excellente ! J'adore l'association du fromage salé et des pousses croquantes. :)

Je viens de le faire pour le déjeuner ! DÉLICIEUX! Mon mari et moi vivons dans le même immeuble que Rolf & Daughters et nous voulions l'essayer! Et après avoir entendu parler de l'incroyable assiette de pâtes, nous y retournerons probablement très bientôt !

J'adore ça… a l'air génial

Les choux de Bruxelles sont vraiment devenus la dernière mode gourmande, ce qui m'a totalement pris au dépourvu. Mais quand les gens vont faire des salades comme celles-ci, je peux tout à fait voir comment cela se produirait ! Je suppose que je ferais mieux d'entrer dans cette mode !

Un plat délicieux avec des ingrédients naturels et frais. Parfait pour les jours de printemps

J'adore les choux de Bruxelles dans tous les sens, je ne pense pas qu'il me serait jamais venu à l'idée de les raser. Fabuleux! Et puis avec les pommes, le miel et le fromage…miam ! J'ai hâte d'essayer ça. Je pense que je vais également ajouter quelques noix hachées grillées pour une autre dimension de saveur et de texture. Merci d'avoir partagé!

J'adore les choux de Bruxelles & cette salade est si légère et printanière. J'adore la tarte aux pommes Granny Smith & Je parie qu'elle est délicieuse dans cette salade.


Voir la vidéo: Choux de Bruxelles Râpés: Un Dîner Rapide pour un Goût Merveilleux (Décembre 2021).