Autre

Tiramisu de BelGioioso


Sur le côté de pratiquement chaque pot de mascarpone vendu de ce côté de l'Italie, il y a une recette de tiramisu, le dessert italien sans cuisson qui signifie littéralement « relève-moi ». Le site Web de BelGioioso propose des façons créatives d'utiliser le mascarpone, du macaroni au fromage aux boulettes de riz, mais c'est leur primé recette de tiramisu qui obtient le traitement à l'arrière de la boîte, ou dans ce cas, à l'arrière de la baignoire.

Cliquez ici pour d'autres bonnes recettes prêtes à l'emploi.

Remarques

Recette avec l'aimable autorisation du marscapone de BelGioioso

Ingrédients

  • 3 gros œufs (*ou substitut d'œuf pasteurisé)
  • 1 tasse d'espresso ou de café fort, refroidi
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de cognac ou de cognac
  • 8 onces de mascarpone, comme le mascarpone BelGioioso
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 10 boudoirs

Tiramisu Authentique Recette Italienne

Voici la recette italienne authentique du Tiramisu, le dessert italien le plus célèbre au monde né à Trévise (une jolie ville près de Venise), délicieuse et facile à faire. Suivez les instructions de cette recette et préparez le meilleur tiramisu que vous ayez jamais mangé !

Le tiramisu est un dessert italien composé de boudoirs savoiardi imbibés de café, disposés en couches et fourrés d'une crème à base de mascarpone et d'œufs. Essayer Savoiardi Ladyfingers BALOCCO, une entreprise réputée en Italie pour ses pâtisseries et biscuits.

Il existe de nombreuses variantes de recette de tiramisu, la recette suivante est l'authentique recette de tiramisu italien, celle de la tradition italienne, celle que nous faisons le dimanche, celle que vous mangerez lorsque vous viendrez en Italie, faite avec des œufs et mascarpone.

Mais nous savons qu'il est difficile de trouver du mascarpone dans d'autres pays et que tout le monde ne mange pas d'œufs crus.

Nous allons donc vous donner quelques astuces pour réaliser un tiramisu d'exception même sans ces ingrédients (à la fin de cette recette). Si vous souhaitez utiliser des œufs pasteurisés allez au paragraphe “comment pasteuriser les œufs” ou lisez la recette “comment faire une crème au mascarpone avec des œufs pasteurisés”.

En attendant on vous donne la recette à faire crème mascarpone café sans oeufs. Vous pouvez le manger dans des bols ou dans des petites coupelles faites de biscuits au chocolat, comme expliqué dans la recette. Ou vous pouvez l'utiliser pour faire du tiramisu. Une variante. C'est délicieux !

Envie de réaliser un délicieux Tiramisu sans café et parfumé aux fruits ? Consultez notre recette Tiramisu aux fraises! Délicieux et facile à faire

Comment faire un rouleau de gâteau au tiramisu, un délicieux tiramisu à base de génoise au lieu de savoiardi.


Mélanger 3 jaunes d'œufs, 1 c. expresso, sucre et cognac dans un grand bol à mélanger. Battre 2-3 minutes. Ajouter le Mascarpone et battre 3 à 5 minutes jusqu'à consistance lisse.

Dans un autre bol, mélanger 3 blancs d'œufs et une pincée de sucre. Battre jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer délicatement au mélange de mascarpone. (* Si vous utilisez un substitut d'œuf, sautez l'étape 2 et battez jusqu'à consistance mousseuse.)

Tremper un côté de chaque boudoir dans le reste de l'espresso et déposer au fond d'un petit plat de service. Étaler la préparation au mascarpone et saupoudrer de cacao. Réfrigérer au moins 3 heures avant de servir.


Instructions pour faire une recette de tiramisu authentique

  • Commencez par mélanger le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et qu'ils deviennent crémeux et blancs. Avec un broyeur, il faudra à peine 2-3 minutes pour mélanger.
  • Ajouter le mascarpone et fouetter à vitesse moyenne-basse pendant une minute ou jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et lisse.
  • Utilisez du mascarpone juste en le sortant du réfrigérateur lorsque vous êtes sur le point de mélanger le mélange de jaunes d'œufs et ne mélangez pas trop le mélange de mascarpone.
  • La consistance du mélange doit être crémeuse et lisse, il ne doit pas être mousseux comme de la crème fouettée.
  • Faites tremper environ 10 à 12 doigts de dame dans l'espresso et disposez-les dans un plat allant au four et couvrez-les. Cela dépend de la quantité du plat et du nombre de boudoirs que vous devez tremper.
  • Étaler environ 1/3 du mélange de mascarpone sur le dessus et bien les couvrir avec le mélange de mascarpone, vous pouvez étaler uniformément le mélange avec une spatule.
  • Répétez le processus de trempage des boudoirs, disposez-les dans un plat allant au four et étalez du mascarpone dessus en deux autres couches.
  • Couvrir le plat de cuisson avec du plastique et les refroidir au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. Avant de servir garnir le dessert de cacao.

Pour la décoration supplémentaire avant de garnir de cacao, vous pouvez superposer votre recette de tiramisu authentique réfrigéré avec de la crème fouettée.

Conseils importants

  • Utilisez toujours un grand bol pour mélanger le mascarpone car cela empêchera le mascarpone de trop mélanger.
  • Il serait bon d'utiliser des œufs frais.
  • Ne faites pas tremper les doigts de dame dans le café pendant une période plus longue car cela rendra le désert aqueux.
  • Enveloppez le plat de cuisson hermétiquement afin qu'aucun air ou odeur ne puisse pénétrer dans le tiramisu.
  • Il est préférable de manger le lendemain car lorsque vous le conservez au réfrigérateur pendant la nuit, le goût s'améliorera et la consistance sera plus crémeuse.

Ajouter du rhum dans l'authentique recette de tiramisu italien n'est pas traditionnel mais il est courant d'ajouter du rhum dans le désert. Vous pouvez ajouter de la liqueur d'Amaretto ou du brandy.

Vous pouvez conserver les restes de dessert au réfrigérateur pendant 3 jours, mais assurez-vous de bien envelopper le plat de cuisson, afin qu'aucune odeur du réfrigérateur ne puisse se transférer à l'intérieur du désert.


Préparation

Gateau éponge

Étape 1

Préchauffer le four à 375°. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.

Étape 2

À l'aide d'un batteur électrique à basse vitesse, battre les blancs d'œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Ajouter lentement ½ tasse de sucre, en augmentant progressivement la vitesse à moyenne, et battre jusqu'à ce qu'une meringue ferme se forme. Transférer dans un bol moyen au frais jusqu'au moment de l'utiliser.

Étape 3

Fouetter les jaunes d'œufs, 2 c. d'eau et ½ tasse de sucre restant dans le bol encore en désordre que vous avez utilisé pour la meringue à grande vitesse jusqu'à ce qu'un mélange mousseux et rubané se forme. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, ajouter délicatement la meringue réservée et plier jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée. (Soyez gentil. Les stries sont bonnes. Moins vous manipulez cela, plus ce sera duveteux plus tard.)

Étape 4

Tamiser la farine, la fécule de maïs et le sel dans un bol moyen. Incorporer délicatement au mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il ne reste plus de taches sèches. Transférer délicatement la pâte dans le moule préparé avec une spatule.

Étape 5

Cuire le gâteau jusqu'à ce que le dessus soit doré et encore doux au toucher, de 7 à 10 minutes. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule. Passer un couteau sur les côtés du moule pour libérer le gâteau. Placer une planche à découper sur le dessus du moule. Retourner le gâteau sur la planche, retirer le moule et retirer soigneusement le parchemin. À l'aide d'un couteau dentelé, couper le gâteau en deux dans le sens de la largeur.

Crème Mascarpone et Assemblage

Étape 6

À l'aide d'un batteur électrique à basse vitesse, battre le mascarpone, le sucre, les jaunes d'œufs, le rhum, la crème épaisse et le sel dans un grand bol. Augmentez progressivement la vitesse à moyenne à mesure que le mélange devient stable et battez jusqu'à la formation de pics mous, mais ne fouettez pas trop.

Étape 7

Étaler une fine couche de crème au mascarpone dans un plat de service peu profond. Déposer dessus la moitié de la génoise. À l'aide d'une bouteille à eau ou d'une cuillère, faites tremper le gâteau avec ¼ de tasse d'espresso. Étendre la moitié de la crème au mascarpone restante, placer la deuxième moitié de gâteau sur le dessus et faire tremper à nouveau avec le reste de ¼ tasse d'espresso. Ne soyez pas avare avec l'espresso, d'accord ? Recouvrir du reste de crème au mascarpone.

Étape 8

Verser la poudre de cacao dans une double couche d'étamine, bien serrer les extrémités pour former une boule et secouer doucement le cacao sur le tiramisu jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert (alternativement, placer la poudre de cacao dans un tamis à mailles fines et saupoudrer sur le tiramisu).

Étape 9

Avancez : Couvrir le tiramisu et conserver au réfrigérateur jusqu'à 8 heures.

Comment évalueriez-vous le Tiramisu de Del Posto ?

C'était délicieux comme écrit. Merci!

J'ai rencontré quelques problèmes mineurs en faisant cela, mais dans l'ensemble, quelle recette simple mais délicieuse. Je ne pense pas que je reviendrai un jour à l'utilisation de doigts de dame quand cette recette facile d'éponge sera disponible. Suggestions: 1) Gardez la crème de tartre à portée de main au cas où votre meringue n'aurait pas atteint son apogée. Le mien a peut-être eu des problèmes à cause des œufs froids, mais l'ajout de cela a énormément aidé. 2) Faites tourner votre éponge à mi-parcours. J'ai regardé le mien à environ 8 minutes et un côté brunissait tandis que l'autre était à peine cuit. Probablement un problème avec la distribution de la chaleur de mon four, mais la plupart des gens ont des problèmes avec la distribution de la chaleur de leur four. Ne le collez pas et attendez dix minutes. 3) Mon éponge a rempli une plaque à pâtisserie Nordic Ware de 11,25 x 16,25 et la cuisson a pris environ 11 à 12 minutes, avec quelques ouvertures rapides du four vers la fin.

Je l'ai fait deux fois pour des repas-partage de travail et ça a été un succès absolu ! Un de mes collègues est venu travailler uniquement parce que ce tiramisu serait là. Deux autres personnes qui détestent normalement le tiramisu l'ont également adoré. Mon petit ami et moi mangeons le mélange de mascarpone par cuillerées et index et trouvons des choses à tremper dedans (restes de gâteau, biscuits au miso à la citrouille, craquelins animaux, biscuits Pan di Stella) parce que c'est tellement bon. Le seul changement que je fais est d'ajouter 1 1/2 c. extrait de vanille au mascarpone J'ai l'impression qu'il parle bien avec le rhum là-dedans.

Je l'ai fait ce soir et je l'ai laissé reposer toute la nuit au réfrigérateur pour que toutes les saveurs puissent se combiner, donc je n'ai pas encore goûté le produit fini. Mais le composant de crème et le composant de gâteau avaient chacun un goût phénoménal. J'ai utilisé une double dose d'espresso Illy que j'ai acheté dans un café et qui était probablement d'environ un quart de tasse et suffisant pour une seule couche. J'ai donc dû utiliser le Medaglia D'Oro instantané pour la deuxième couche - donc je suis un peu inquiet quant au goût du produit final. Mais ce n'est pas la faute de la recette. J'ai suivi chaque étape jusqu'à un T et c'était facile à préparer. Comme l'a mentionné l'autre critique, ma couche de marscapone était plus rigide que Chef's dans la vidéo, mais c'était toujours très facile à travailler. La recette de la couche de gâteau a rempli un plateau de quart de feuille (9x12). Ne faites pas la même erreur que moi et ayez suffisamment d'espresso de qualité sous la main.

Après de nombreuses recherches, j'ai choisi cette recette à faire pour une soirée NYE, et c'était très bon. Il a une belle saveur équilibrée et la structure se situe entre la tranche et la cuillère. Bref, très bonne recette ! Quelques notes pour clarifier la recette : -Ma génoise cuite en 12 minutes (sur une demi-plaque à rebord 13"x19"). J'ai utilisé une spatule décalée pour étaler uniformément la pâte à gâteau. -Ma crème au mascarpone était un peu plus ferme, pas aussi dégoulinante que dans la vidéo. Je conseille également le mascarpone à température ambiante. J'avais quelques grumeaux dans la crème que j'ai pu éliminer à l'aide d'une spatule en silicone contre le côté du bol, mais cela aurait pu être évité. Peut-être que fouetter d'abord le mascarpone pour le lisser, avant d'ajouter les autres ingrédients, éviterait les grumeaux de mascarpone. -Il donne un plat en pyrex 13x19 assez complet, en utilisant tout le gâteau et la crème.

J'ai fait ça hier et c'était un ÉNORME succès ! Je l'ai fait pour quelques amateurs de tiramisu et s'inquiétait de leur critique. mais c'était vraiment délicieux !! Merci Del Posto et Bon Appétit !! Au fait, j'ai coupé la recette en deux car il s'agissait d'un petit dîner et j'en ai obtenu 4 portions très généreuses. Pour faire cuire la génoise, j'ai utilisé une plaque à pâtisserie de taille standard d'environ 10 "x 15" et je ne l'ai pas étalée complètement, car je ne la voulais pas trop fine. J'ai utilisé environ 3/4 du plateau et j'ai pu en retirer 2 couches. Si j'utilisais la recette complète, cela remplirait probablement une plaque de 11"x17". La vidéo a aidé à remplir ces petits détails :-) Je vais certainement le refaire !!


Magasin phare illy Caffe à San Francisco

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1. Séparez les œufs et mettez les blancs de côté. Au bain-marie, battre les jaunes et le sucre et cuire jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Environ 5 à 7 minutes sur de l'eau bouillante. Refroidir le mélange avant de continuer.

2. Ajouter le fromage marscapone aux jaunes et au sucre et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter le fromage à la crème et continuer à battre. Ajouter le café moulu.

3. Dans un autre bol, fouetter la crème à fouetter jusqu'à ce que des pics commencent à se former. Ajouter le sucre glace et continuer à battre jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter au mélange de fromage et d'œufs.

4. **Facultatif** Fouettez les blancs d'œufs en ajoutant 3 cuillères à soupe de sucre glace jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer au mélange de fromage.

5. Saupoudrez une fine couche de poudre de cacao dans un grand plat creux.

6. Mélangez le café frais et le cognac et trempez les doigts de dame en prenant soin de ne pas trop les tremper. Former une couche sur le cacao en poudre. Saupoudrer légèrement de cacao en poudre sur les doigts de dame puis recouvrir d'une couche épaisse du mélange de fromage. Saupoudrer de cacao en poudre et répéter la pose en terminant par une couche de cacao en poudre saupoudré.

7. Réfrigérer au moins 4 heures, 24 heures de préférence et servir.


Recette facile de tiramisu – Dessert sans cuisson

Cette Tiramisu Classique est un pas de cuisson au four et recette de dessert rapide sans alcool (facultatif, vous pouvez ajouter du rhum ou du cognac). Infusé avec des couches riches de café fraîchement moulu, une garniture super riche, des doigts de dame imbibés et saupoudrés de poudre de cacao. SI FACILE à faire, et c'est délicieux. Vous aurez besoin de moins de 25 minutes pour préparer le Tiramisu. Idéal pour les vacances et les rassemblements. La recette comprend images par étapes.

Qu'est-ce que le Tiramisu ?

Le tiramisu (de la langue italienne, orthographié tiramisù, (tiramiˈsu), qui signifie « pick me up » ou « 8220 me remonter le moral ») est un dessert italien aromatisé au café. Il est composé de boudoirs (savoiardi) trempés dans du café, recouverts d'un mélange fouetté d'œufs, de sucre et de mascarpone, saupoudrés de cacao. La recette a été adaptée dans de nombreuses variétés de gâteaux et autres desserts. Ses origines sont souvent des régions italiennes.

C'est l'un de ces desserts raffinés que vous ne penseriez jamais à faire à la maison, mais croyez-moi, faire un bon tiramisu à la maison n'est pas si difficile. C'est toujours un grand succès auprès de ma famille! Quand je l'ai essayé pour la première fois, il y a quelques années, il s'est avéré tellement mieux que ce à quoi je m'attendais, et depuis lors, je l'ai fait plusieurs fois.

Je les prépare à l'avance ou la veille au soir, et laisse reposer au réfrigérateur. Je les ai faits principalement pour l'anniversaire de mon mari ou de ma sœur, j'ai donc utilisé un moule à gâteau rond pour superposer le tiramisu (la recette d'aujourd'hui est également une forme de gâteau rond). Mais généralement, il est fabriqué dans des moules à gâteaux carrés/rectangulaires, il est donc facile de couper la forme carrée, comme la façon dont ils le servent dans les restaurants.

Que sont les boudoirs et où puis-je les acheter ?

Les boudoirs, ou en anglais Britannique (parfois connus sous leur nom italien savoiardi [savoˈjardi] ou leurs boudoirs français [budwaʁ]), sont des biscuits éponge sucrés à faible densité, secs, à base d'œufs, grossièrement en forme de gros doigt. Ce sont un ingrédient principal dans de nombreuses recettes de desserts. Ils sont généralement trempés dans un sirop de sucre ou une liqueur, ou dans du café ou un expresso pour le tiramisu dessert.

Les boudoirs sont vendus dans certaines épiceries, et je les ai trouvés dans quelques Trader Joes, World Market , et il est facile de se procurer des boudoirs en ligne @Amazon. (J'ai utilisé un nom de marque Marini Savoiardi Italian Ladyfingers d'Amazon, mais vous pouvez également utiliser d'autres marques).

Qu'est-ce que le Mascarpone et où puis-je en acheter ?

Le mascarpone est un fromage à pâte molle italien fabriqué à partir de crème et ressemblant au fromage à la crème, qui est coagulé par l'ajout de substances acides telles que le jus de citron, le vinaigre ou l'acide citrique. Il est reconnu en Italie comme un prodotto agroalimentare tradizionale.

Ils sont vendus dans les épiceries du rayon réfrigéré, comme Walmart, Target, Trader Joes ou en ligne. J'ai utilisé un nom de marque Belgioioso Mascarpone, mais vous pouvez également utiliser d'autres marques.

Si ajouter du rhum ou du Cognac ?

Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'alcool avec le café fraîchement moulu. Tremper ensuite les boudoirs dans le mélange café – alcool.

Comment conserver le tiramisu ?

Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à deux à trois jours dans un contenant hermétique. Après ce point, les boudoirs continuent de se ramollir à partir du moment où vous commencez à assembler le dessert, ils commencent à se décomposer et il deviendra pâteux. Je ne l'ai pas gelé, donc je ne sais pas si cela fonctionne.

Suggestions de service

Cette recette Pour 12 à 16 personnes

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Images étape par étape de la fabrication du tiramisu

Mesurez les ingrédients et gardez-le prêt – biscuits aux doigts de dame, fromage mascarpone, café fort fraîchement préparé, crème à fouetter épaisse, sucre blanc granulé (diviser le sucre en 50 grammes + 50 grammes), poudre de cacao non sucré, jaunes d'œufs (séparer les jaunes d'œufs de blanche ).

Faire le mascarpone et la crème de jaune

Dans un bol, ajouter les jaunes d'œufs et une portion du sucre (50 grammes), à l'aide d'un batteur électrique avec fouet, battre jusqu'à ce qu'il triple de volume (environ 5 minutes à vitesse moyenne – élevée). Le mélange deviendra jaune pâle et, lorsque vous soulevez le fouet, une légère consistance semblable à un ruban devrait tomber.

Dans un nouveau bol séparé, ajoutez la crème épaisse et la portion restante de sucre (50 grammes) et battez jusqu'à ce que des pics moyens se forment (les pics seront légèrement moins fermes et ne se dresseront pas tout droit) (environ 5 minutes à moyen – élevé la vitesse).

Ajoutez maintenant le mascarpone et continuez à fouetter jusqu'à consistance tartinable (cela prendra moins de temps, environ 1 à 2 minutes).

Couper lentement et incorporer le mélange de crème mascarpone et de crème (petit à petit) dans le mélange de jaunes d'œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Assembler les couches de tiramisu

Dans un bol, verser le café infusé, et réserver. Ceci est facultatif – Saupoudrez le moule à gâteau (si vous l'utilisez) de poudre de cacao à l'aide d'un tamis ou utilisez tout autre récipient à fond plat pour fixer / superposer le tiramisu. J'ai utilisé un moule à gâteau rond de 8 pouces (il faisait trois couches, vous pouvez également utiliser des moules rectangulaires/carrés). Maintenant, prenez chaque biscuit et trempez-le rapidement dans le café (ne laissez pas le biscuit trop longtemps dans le café, il se cassera) et placez-les dans le moule à gâteau.

Répétez jusqu'à ce que vous formiez la couche de biscuit de base. Étaler uniformément le mélange d'œufs mascarpone préparé sur les boudoirs.

Disposez la deuxième couche de boudoirs trempés et recouvrez-la du mélange de mascarpone, répétez la même chose avec la troisième couche (étalez la couche supérieure uniformément avec la crème).

Saupoudrez entièrement la couche supérieure de poudre de cacao. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 à 6 heures, ou jusqu'à ce que le tout soit pris (ou laisser reposer toute la nuit).


Vidéo : Comment faire un tiramisu classique

Comment faire un tiramisu classique

Le tiramisu est un peu comme le cousin italien cool et plus âgé d'un gâteau glacé américain. Ce sont tous deux essentiellement des desserts de biscuits en couches avec une garniture légèrement crémeuse.

Tiramisu, cependant, a quelques composants de signature qui le distinguent. La garniture commence par un sabayon - qui est un nom fantaisiste pour les jaunes d'œufs battus avec du sucre et du vin de marsala (ou du rhum, dans notre cas) au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient légers, pâles et mousseux. Ce sabayon établit la saveur de l'ensemble du plat.

Pour stabiliser le sabayon et lui donner du corps, je fouette ensemble le mascarpone et la crème épaisse (un truc appris de Zoé François, qui à son tour l'a tiré du livre de recettes Flour de Joanne Chang). Je plie ensuite la crème fouettée dans le sabayon refroidi.

Incorporer le mascarpone à la crème fouettée, plutôt que de le remuer dans le sabayon comme c'est le cas, semble également aider à empêcher le mélange de se séparer et de devenir granuleux, ce qui est un problème courant que de nombreuses personnes rencontrent avec le tiramisu.

Le résultat est un doux et soyeux – et légèrement arrosé ! – garniture à la crème. Une fois cette partie terminée, le reste du tiramisu n'est qu'un travail d'assemblage, suivi d'un long refroidissement au réfrigérateur.

Mon tiramisu de Noël a fini par être un succès, ce qui était super car j'ai trop cuit notre côte de bœuf! Le tiramisu a été magnifiquement mis en place, tranché facilement (bien mieux que ce à quoi je m'attendais) et a définitivement rendu notre premier Noël très spécial.


Étape 07

Photo: Claudia Concas

Terminez par une couche de crème et recouvrez-la d'une bonne pincée de cacao en poudre non sucré.

Conseils utiles et faits intéressants

La région du Piémont, avec ses truffes et ses noisettes, peut se vanter du meilleur tiramisu de toute l'Italie. Cette recette simple ne nécessite aucune cuisson mais ses ingrédients doivent être de première qualité. La recette originale demande savoiardi, un biscuit sec, semblable à des génoises à la bagatelle, qui vient traditionnellement de la Sardaigne. Les œufs doivent être d'une extrême fraîcheur, tout comme le mascarpone, un fromage frais dont la saveur est délicate et onctueuse. Pour monter les blancs d'œufs en neige ferme, ils ne doivent contenir aucune trace de jaune d'œuf. Quant au café, il est de notoriété publique qu'il s'agit d'un sujet sérieux en Italie. Il est préférable d'utiliser du café fait avec une cafetière à moka et, si vous aimez son goût naturellement amer, n'ajoutez pas de sucre. Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant d'en avoir besoin, recouvert d'un film alimentaire, et ajoutez la poudre de cacao juste un instant avant de servir.

Il existe de nombreuses variantes de la recette traditionnelle du tiramisu, à commencer par l'utilisation de biscuits secs autres que des bagatelles éponges. Vous pouvez également remplacer le café par alchermes, une liqueur qui rappelle un autre dessert italien célèbre : zuppa anglais (un peu semblable à la bagatelle). En guise de gâterie supplémentaire, ajoutez des gouttes de chocolat à la crème ou des baies pour une version plus estivale.