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Recette de soupe aux épinards crémeuse classique


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Une excellente façon d'intégrer des légumes verts à votre alimentation. Servir avec du fromage émietté et des croûtons à l'ail, si désiré.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 5

  • 450 g d'épinards hachés surgelés, décongelés
  • 475 ml d'eau
  • 4 cuillères à café de granulés de bouillon de volaille
  • 1/2 oignon, haché
  • 1/4 cuillère à café de granules d'ail
  • 50g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de farine ordinaire
  • 750 ml de crème liquide
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :25min ›Temps supplémentaire :35min › Prêt en :1h10min

  1. Placer les épinards, l'eau, les granules de bouillon, l'oignon et les granules d'ail dans une grande marmite à feu moyen-vif. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les épinards soient tendres.
  2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole et incorporer la farine jusqu'à consistance lisse. Cuire 2 minutes. Incorporer lentement la crème liquide; mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser ce mélange dans la marmite avec les épinards, laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 10 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

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Avis et notesNote globale moyenne :(166)

Avis en anglais (136)

régime??vraiment?-29 nov. 2012

par ChefAno1

Super recette ! J'ai apporté des modifications à la préparation en commençant par faire sauter l'oignon et l'ail frais, puis en ajoutant du bouillon de poulet à la place de l'eau. Je n'ai pas décongelé les épinards mais j'ai réduit en purée le mélange épinards/bouillon/oignons avant d'ajouter la base de crème. Pour couper le gras, j'ai remplacé 1 1/2 tasse de moitié-moitié par une boîte de lait évaporé. Nous allons certainement faire cela beaucoup - facile et très satisfaisant. Merci pour cette excellente recette.-15 janv. 2007

par TaraAnne

Mon mari a fait cette soupe et elle s'est avérée délicieuse! Le goût m'a rappelé les épinards crémeux faits maison de ma mère, juste plus "soupe". Ma seule suggestion est que si vous le préparez pour plus de deux adultes, doublez la recette. 2 adultes et un enfant de 7 ans ont terminé en une seule séance. On recommencera et on doublera la recette. Merci !-23 janv. 2007


Soupe crémeuse aux épinards

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à couvercle, ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir doucement pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporer la pomme de terre et continuer à cuire doucement pendant 1 minute. Verser le bouillon et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre commence à cuire. Verser le lait et porter à ébullition, puis incorporer la moitié des épinards et le zeste de citron. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les épinards soient complètement flétris. Laisser refroidir environ 5 minutes.

Versez la soupe dans un mélangeur (de préférence) ou un robot culinaire, ajoutez les épinards restants (cela gardera la soupe vert vif et frais) et mélangez jusqu'à consistance soyeuse - vous devrez peut-être le faire par lots en fonction de la taille de votre machine . (La soupe peut maintenant être congelée jusqu'à 1 mois. Décongeler au micro-ondes ou toute la nuit au réfrigérateur. La soupe peut perdre un peu de son éclat lors de la congélation, mais la saveur ne sera pas altérée.) Remettre dans la casserole et réchauffer . Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Vous pouvez diluer la soupe avec un peu de bouillon supplémentaire si elle est trop épaisse. Verser la soupe dans des bols et incorporer la crème

CONSEILS DE RECETTES
OBTENIR UN VERT LUMINEUX

Le secret d'une soupe vert vif au goût frais est de faire cuire brièvement la moitié des épinards dans la soupe pour une profondeur de saveur, puis d'ajouter le reste des épinards crus lors de la préparation.


Y a-t-il une substitution pour les tomates?

Oui, vous pouvez utiliser 1-2 mangues à la place.

Faut-il le manger froid ou à température ambiante ?

Il est préférable de le manger à température ambiante, peu de temps après qu'il soit préparé pour les plus grands avantages.

Quelle est votre opinion sur la teneur en oxalate des épinards ?

Il existe un mythe selon lequel certains légumes verts à feuilles sont riches en oxalates et sont donc nocifs. Ceci est complètement incorrect et empêche de nombreuses personnes d'obtenir des nutriments puissants et nécessaires et des propriétés curatives fournies par des aliments réputés riches en oxalates.

Les oxalates ne sont pas la préoccupation qu'ils sont censés être. Il y a des oxalates dans chaque fruit et légume de la planète. La vaste gamme de nutriments contenus dans les légumes-feuilles dits riches en oxalate sont parmi les plus nutritifs à notre disposition. La recherche médicale et la science n'ont pas découvert qu'il existe des anti-oxalates dans les fruits, les légumes et les légumes-feuilles qui empêchent les oxalates de nous causer les dommages que la tendance actuelle nous dit qu'ils font. En réalité, ces aliments ne nous causent aucun mal, mais nous fournissent plutôt des nutriments essentiels à la guérison tels que des composés phytochimiques, des vitamines et des minéraux.

Je suis allergique aux oranges, par quoi puis-je le remplacer ?

Vous pouvez ajouter le jus d'un citron ou d'un citron vert.

Est-il acceptable de manger des épinards cuits ? Ou est-ce plus avantageux lorsqu'il est cru ?

Les épinards crus sont les plus nutritifs et les plus sains. Il est préférable de manger tous les légumes-feuilles (laitues, chou frisé, épinards) crus.

Est-il possible de congeler les épinards jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser ?

Idéalement, vous voulez les épinards frais et crus dans cette soupe.

Faut-il éviter les tomates car elles sont considérées comme une morelle ?

Si vous avez entendu dire que les légumes de morelle aggravent des affections telles que l'arthrite, vous pouvez abandonner cette idée fausse. Les pommes de terre, les tomates, les poivrons et les aubergines, lorsqu'ils sont mûrs, n'ont aucun effet négatif sur la santé. C'est le contraire : ces aliments étonnants améliorent la santé grâce à leurs nutriments et leurs propriétés curatives. Ils contiennent exactement ce dont vous avez besoin lorsque vous faites face à une maladie.

La théorie moderne veut que ces aliments soient riches en alcaloïdes qui provoquent une inflammation. Cependant, ce ne sont pas les alcaloïdes qui causent l'inflammation. Ce ne sont pas les aliments qui poussent sur les solanacées qui posent problème. Nous devons examiner les autres ingrédients servis avec ces aliments. Dans le cas du ketchup et de la sauce tomate, il y a souvent du sirop de maïs à haute teneur en fructose, et là où il y a de la tomate, on trouve fréquemment une croûte de blé ou une tranche de pain de mie.

Apprenez-en plus sur les pouvoirs de guérison cachés des fruits, des légumes et des herbes dans le livre le plus vendu du New York Times Des aliments qui changent la vie.


Instructions

Faire fondre le beurre dans un faitout ou une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes et l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 2 minutes. Ajouter les épinards en quatre lots, en retournant chaque lot avec une pince ou une spatule en caoutchouc et en le laissant flétrir avant d'ajouter le suivant.

Ajouter la farine et cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche. Incorporer lentement la crème épaisse et le lait. Porter à ébullition en remuant, puis réduire le feu au réglage le plus bas possible et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les épinards soient complètement ramollis et que la sauce ait épaissi, environ 1 1/2 heure.

Incorporer la muscade et la crème fraîche et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Retirer du feu.

Si désiré, préchauffer le gril à feu vif. Transférer les épinards en crème dans une casserole ovale ou ronde de 1 litre et garnir de fromage. Faire griller jusqu'à ce que les épinards bouillonnent et que le fromage ait formé une croûte bien dorée, environ 2 minutes. Servir.


Ah, la magie des épinards. Vous pourriez penser que vous faites assez pour nourrir un village entier, seulement pour découvrir qu'il cuit jusqu'à trois bouchées. Les 1 livre de feuilles d'épinards fraîches demandées dans cette recette vont cuire jusqu'à environ 1 tasse, mais il est très facile de doubler pour accueillir un groupe plus important.

Parfois, des substituts doivent arriver ! Nous recommandons toujours de s'en tenir le plus possible à la recette originale pour assurer un bon repas. Dans ce cas, moitié-moitié pourrait produire une sauce plus liquide. La crème est certainement fortement recommandée pour cette raison.

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Regardez la vidéo ci-dessous où Rachel vous guidera à chaque étape de cette recette. Parfois, il est utile d'avoir un visuel, et nous vous avons toujours couvert avec notre émission de cuisine. Vous pouvez trouver la collection complète de recettes sur YouTube, Facebook Watch, ou notre page Facebook, ou ici sur notre site Web avec leurs recettes correspondantes.


Soupe aux épinards fraîche et saine

Cette soupe aux épinards frais est merveilleusement nutritive et délicieuse. Il est également facile à assembler et peut être prêt en 30 minutes environ, ce qui en fait un déjeuner léger idéal ou une excellente entrée pour le dîner.

Cette soupe a une couleur verte brillante car la moitié des épinards frais est réservée et mélangée à la soupe après la cuisson. C'est une excellente astuce qui aide également à conserver tous les nutriments contenus dans les épinards frais. Cette recette est également très polyvalente. Il fait une soupe chaude et invitante pour l'hiver, mais il est aussi merveilleusement léger, donc il fonctionne aussi en été. Vous pouvez le déguster pour le déjeuner avec une simple salade ou le servir avec un dîner complet pour la famille.

Peu importe quand vous la mangez, cette soupe est encore meilleure lorsqu'elle est servie avec une miche de pain de grains entiers croustillant et aux graines. Ajoutez une cuillerée de crème sure sans gras ou de yogourt grec nature pour une autre dimension. Si vous voulez servir cette soupe avec le dîner, pensez à des protéines plus légères comme du poisson, du poulet ou du porc sautés ou grillés.


Résumé de la recette

  • 2 1/4 livres d'épinards, parés
  • Gros sel et poivre moulu
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé
  • 1 oignon jaune moyen, coupé en petits dés
  • 1/4 tasse de farine tout usage (cuillère et nivelée)
  • 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche
  • 1/4 tasse de crème épaisse

Dans une grande casserole, cuire les épinards dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Une fois refroidi, essorez autant de liquide que vous le pouvez.

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, 8 minutes.

Ajouter la farine et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le tout soit homogène, 1 minute.

En fouettant constamment, ajouter le bouillon et 1 tasse d'eau et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter, en fouettant de temps en temps, 10 minutes.

Ajouter les épinards cuits et la coriandre cuire jusqu'à ce que la coriandre soit juste flétrie.

Transférer le mélange dans un grand bol. Par lots, remplir un mélangeur à moitié avec le mélange et réduire en purée jusqu'à consistance lisse pour permettre à la chaleur de s'échapper, retirer le capuchon du trou dans le couvercle, couvrir le couvercle avec un torchon et maintenir fermement tout en mélangeant. Remettre la soupe dans la casserole en purée.

Ajouter la crème et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit chaud. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Diluer avec du bouillon ou de l'eau, si désiré.


Comment faire une soupe à la crème d'épinards

Cette soupe est faite en faisant sauter des échalotes et de l'ail dans du beurre puis en ajoutant un peu de farine (pour épaissir), une livre d'épinards (cela semble beaucoup mais nous savons tous que les lutins aux épinards les font rétrécir quand ils cuisent !), quelques épices (la vie est trop courte pour être fade !), crème épaisse, bouillon de poulet (ou de légumes) et parmesan.

Si vous vivez un style de vie céto, vous pouvez omettre la farine ou explorer d'autres ingrédients épaississants. La quantité de farine ici est correcte pour mon régime actuel à faible teneur en glucides, donc je n'ai pas vraiment joué avec autre chose. Si vous trouvez quelque chose qui fonctionne, n'hésitez pas à me le dire dans la section commentaire ci-dessous et je m'assurerai de mettre à jour le message avec vos suggestions !

Quant aux épinards, vous pouvez facilement remplacer les épinards surgelés par les frais demandés dans la recette. Cependant, les épinards surgelés ont un surplus d'eau, alors assurez-vous d'attendre qu'il s'évapore pendant la cuisson, sinon vous devrez adapter la quantité de liquide dans la recette.


  1. Chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux et ajouter les oignons. Cuire doucement pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres (mais pas bruns). Ajouter l'ail et les cubes de pommes de terre et cuire, en remuant, pendant 2 minutes supplémentaires.
  2. Ajouter le bouillon, augmenter le feu et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 10 minutes. Ajouter les feuilles d'épinards, augmenter à nouveau le feu et laisser mijoter encore 10 minutes.
  3. Retirer du feu et laisser refroidir un peu. Réduire en purée la soupe par lots dans un mélangeur ou avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec un peu de muscade fraîchement râpée.
  4. Ajouter le jus de citron et assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Remettre la soupe à frémissement puis incorporer la crème.

Cela peut être fait 48 heures à l'avance. N'ajoutez pas le jus de citron ou la crème jusqu'à ce que la soupe soit réchauffée.


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