Autre

Chipotle a une chaîne de pizzas rapides et décontractées, et elle s'étend à l'échelle nationale


Chipotle a investi dans Pizzeria Locale, un concept de pizza rapide et décontracté qui vient d'ouvrir son premier emplacement en dehors de Denver

Chipotle/Shutterstock

Pizza de chaîne de montage rapide et décontractée personnalisée, burritos à la Chipotle? On pourrait y aller.

Si la pizza Chipotle vous fait imaginer du guacamole et des carnitas étalés sur une fine croûte, on a hate de vous dire que la pizza burrito n'est pas (encore) une réalité. Cependant, Chipotle a investi du temps et de l'argent pour aider à faire de la chaîne de pizzas rapides et décontractées Pizzeria Locale une réalité. , n'avait que des emplacements dans les régions de Denver et Boulder, Colorado. Mais Chipotle vient d'ouvrir discrètement un avant-poste à Waldo, au Kansas, cette semaine.

Pizzeria Locale, qui s'inspire des traditions des pizzerias classiques de Naples, en Italie, compte déjà une légion de fans fidèles et a atterri au 65e rang de la liste des 101 meilleures pizzas d'Amérique du Daily Meal l'année dernière. Le nouvel emplacement proposera 10 pizzas de spécialité, dont la Mais (mozzarella, crème fraîche, jambon, maïs et huile d'ail), la Crudo (sauce, mozzarella, prosciutto et roquette) et la Bianca (mozzarella, saucisse, broccolini, ail huile et flocons de chili), selon le Kansas City Star. Les prix varieront de 5,75 $ à 8,25 $.

The Daily Meal a contacté Chipotle pour plus d'informations sur l'éventuelle expansion future de Pizzeria Locale.


Si ce n'était pas pour McDonald's, nous n'aurions pas Chipotle

Il n'est pas exagéré de dire que Chipotle a changé l'industrie de la restauration rapide et décontractée. Bien sûr, il existe des chaînes mexicaines qui existent depuis plus longtemps, mais Chipotle a attiré l'attention des gens (et des portefeuilles) d'une manière que d'autres chaîne de fast food n'avait pas avant. Si vous êtes un Chipotle fan, vous en savez probablement beaucoup sur la chaîne de restaurants. Mais nous parions que vous ne connaissez pas la réponse à cette question : McDonald's possède-t-il le Chipotle ?

Cela peut surprendre, mais la réponse a été, à un moment donné, oui. Les deux chaînes de restauration rapide ont une histoire ensemble, et le mexicain chaîne aurait pu être très différente à cause de cela. Voici un peu de l'histoire de Chipotle avec la marque McDonald's.


4 façons pour Chipotle de poursuivre sa forte croissance

Grillades mexicaines Chipotle (NYSE:CMG) a de solides antécédents de croissance rentable. Cette histoire, combinée aux attentes selon lesquelles la société pourrait doubler son empreinte actuelle et atteindre 3 000 emplacements aux États-Unis, est l'un des principaux moteurs des multiples de valorisation élevés de Chipotle. Bien que l'expansion nationale soit certainement un moteur de croissance important pour Chipotle à court terme, il existe un certain nombre d'opportunités supplémentaires pour Chipotle qui sont souvent sous-estimées.

Le chiffre d'affaires par restaurant peut augmenter
Chipotle a généré des ventes unitaires moyennes de 2,1 millions de dollars au cours de la dernière année, selon sa plus récente publication de ses résultats. Bien que cela puisse ne pas sembler particulièrement spécial par rapport à un rival rapide et décontracté Panera Bread's (NASDAQ:PNRA) 2,4 millions de dollars de ventes moyennes par emplacement, ce n'est pas une comparaison de pommes à pommes. Panera possède d'importantes entreprises de petit-déjeuner, de restauration et de boulangerie que Chipotle ne possède pas. Les revenus supplémentaires de Panera ont également un coût en termes d'exigences d'emplacement de restaurants plus importants et d'horaires d'ouverture plus longs. La plupart des emplacements Panera ouvrent à 6h00 du matin, cinq heures avant le Chipotle typique, c'est la principale raison pour laquelle les coûts de main-d'œuvre et d'occupation de Panera (37% des revenus au cours du trimestre le plus récent) sont considérablement plus élevés que ceux de Chipotle (29% des revenus), même en prenant en compte le bénéfice des revenus du petit-déjeuner de Panera.

Pour une meilleure comparaison, le rival de burrito décontracté rapide Moe's Southwestern Grill est estimé à générer un peu moins de 1 million de dollars de ventes par emplacement selon Nouvelles des restaurants de la nation. Dans ce contexte, il est impressionnant que Chipotle génère le double du volume de ventes par emplacement que son homologue Moe's et se rapproche des volumes de ventes de Panera avec des restaurants plus petits et des horaires plus courts.

Chipotle a commencé à déployer un programme de restauration en 2013 qui devrait être disponible sur tous les marchés en 2014. Alors que la restauration représentait moins de 1 % des ventes totales de Chipotle au cours du dernier trimestre, la direction est enthousiasmée par les possibilités et a remarqué un accélération du chiffre d'affaires à mesure que la notoriété de la clientèle augmente. On estime que Panera génère 8 % des ventes de la restauration, et il n'y a aucune raison de douter de la capacité de Chipotle à développer sa restauration à un niveau similaire.

Bien que la direction de Chipotle n'ait jamais confirmé son intention d'introduire le petit-déjeuner dans l'ensemble de l'entreprise, la disponibilité de burritos pour le petit-déjeuner dans certains aéroports, le test du chorizo ​​comme option de viande et une relation avec le café La Colombe ont conduit à de nombreuses spéculations selon lesquelles l'entreprise pourrait être sur le point d'ajouter des burritos au petit-déjeuner à sa liste d'opportunités de croissance des revenus.

En plus de la restauration et du petit-déjeuner, il existe un moyen bien plus évident de générer une croissance des revenus : la hausse des prix. Lors de son dernier appel aux investisseurs, le PDG Steve Ells a jeté les bases d'une augmentation des prix de 3 à 5 % en 2014, alors que cela semble à peine significatif, une telle augmentation de prix peut se traduire par un revenu supplémentaire de 100 000 $ par an à chaque emplacement Chipotle.

Opportunités d'expansion à l'international
Alors que l'expérimentation de Chipotle sur les marchés internationaux a évolué lentement, c'est le résultat d'un plan délibéré pour construire sa marque plutôt que le reflet d'un manque de succès ou d'opportunités de marché. Avec seulement 14 sites au Canada, au Royaume-Uni, en France et en Allemagne, il y a beaucoup de place pour que le concept Chipotle soit déployé dans le monde entier.

Le potentiel est stupéfiant en raison du succès des chaînes nationales de restauration rapide et de restauration décontractée. Par exemple, plus de la moitié des Miam! Marques' (NYSE : YUM) 39 000 sites sont situés en dehors des États-Unis, en fait, il existe presque autant de sites KFC en Chine (4 260) qu'aux États-Unis (4 618). Le succès de Yum Brands à amener KFC, Pizza Hut et Taco Bell dans des pays du monde entier n'est qu'un exemple de ce type de succès des chaînes établies allant de McDonalds à Starbucks ont ouvert avec succès des milliers de sites internationaux.

Les investisseurs doivent s'attendre à ce que la croissance internationale de Chipotle s'accélère considérablement dans quelques années, une fois que la direction sera convaincue qu'elle dispose de la bonne équipe, du bon produit et de la bonne stratégie pour se développer de manière agressive en Europe. Sur la base des antécédents d'expansion méthodique de la société, l'ouverture d'une poignée de sites de test en Asie serait probablement le précurseur d'une autre vague de croissance dans le futur.

Pensez en dehors de la tortilla
Peut-être que le plus grand potentiel à long terme de croissance de Chipotle a étonnamment peu à voir avec les burritos. Ells a résumé avec éloquence sa vision dans le contexte de l'ouverture du troisième concept de cuisine d'Asie du Sud-Est ShopHouse de l'entreprise :

"ShopHouse est le premier test de notre conviction que le succès de Chipotle ne dépend pas du service de burritos et de tacos, mais plutôt de notre engagement à trouver les meilleurs ingrédients, à les préparer à l'aide de techniques de cuisine classiques, à accueillir nos clients dans un espace attentionné et cela en dit long sur la nourriture que nous servons et sur le développement d'équipes des plus performantes qui sont habilitées à atteindre des normes élevées et à créer une expérience client accueillante."

Le deuxième test de cette conviction sera le développement de Pizzeria Locale, un concept de pizza rapide et décontractée avec un seul emplacement pour le moment. Comme ShopHouse et international, Ells reste déterminé à perfectionner le concept avant un déploiement agressif. Cependant, l'opportunité à long terme est énorme si Chipotle peut déployer un ou plusieurs concepts supplémentaires à l'échelle nationale.

De nombreuses opportunités de croissance
Chipotle offre aux investisseurs des opportunités de croissance à court et à long terme. À court terme, il est raisonnable de s'attendre à une poursuite de la croissance rapide de l'implantation nationale de l'entreprise et à une augmentation du chiffre d'affaires moyen par magasin. Avec une vision à long terme, Chipotle se positionne pour une croissance fulgurante à l'international et par le développement de nouveaux concepts fast casual tels que ShopHouse et Pizzeria Locale. En combinaison avec les forces du modèle d'affaires de Chipotle, cette opportunité crée une thèse de croissance solide pour les investisseurs.


Chipotle va embaucher 10 000 employés

De nombreuses entreprises embauchent toujours et ont même créé de nouveaux emplois à la suite de l'épidémie.

Les embauches chauffent chez਌hipotle Mexican Grill.

La chaîne "fast-casual" embauchera 10 000 nouveaux travailleurs au cours des prochains mois, a annoncé mercredi la société.

La chaîne de restauration rapide basée à Newport, en Californie, poursuit son initiative en matière d'emploi qui a déjà entraîné 8 000 nouvelles embauches depuis sa création "We Are Open". Nous grandissons. La campagne We Are Hiring"  a débuté en mai. La chaîne, connue pour ses burritos et ses bols de riz, affirme avoir reçu près de 700 000 demandes dans tout le pays depuis le début de l'année.

Alors que la majorité de l'industrie de la restauration a connu des difficultés pendant la pandémie de coronavirus en raison des blocages à l'échelle nationale, des limites de capacité et des mandats de distanciation sociale, Chipotle continuera de se développer. Le restaurant a déclaré qu'il ouvrirait son 100e "Chipotlane", la voie de ramassage numérique des commandes au volant de la chaîne, plus tard ce mois-ci, ce qui nécessitera 50% de travailleurs de plus que ses restaurants habituels.

Le nouvel emplacement de Chipotlane sera situé dans la région de Columbus, dans l'Ohio, et devrait être inclus dans plus de 60% des nouveaux restaurants Chipotle, a indiqué la société.

L'ouverture intervient alors que Chipotle a connu une croissance substantielle grâce à ses capacités de commande numérique. Les commandes numériques de la chaîne ont bondi de 81 % à 371,8 millions de dollars, ce qui représente 26 % des ventes du trimestre, a annoncé la chaîne en avril.

Pour s'adapter pendant la pandémie, Chipotle a ajouté des options de ramassage et de livraison sans contact pour renforcer ses ventes numériques et s'est associé à des influenceurs des médias sociaux pour partager des conseils de bien-être pour coïncider avec ses options de menu plus saines "Lifestyle Bowl". Chipotle a également augmenté les salaires des employés de 10 pour cent.

Chipotle se penche également sur des options de menu plus végétales. Lundi, le grill mexicain a lancé son nouveau riz au chou-fleur, lancé dans certains restaurants.


Chipotle investit dans la société de livraison autonome Nuro

Chipotle a annoncé jeudi que la chaîne de restaurants basée à Newport Beach, en Californie, investirait dans la société de livraison autonome, Nuro, dans le cadre de son cycle de financement de série C. Il s'agit du premier investissement technologique majeur effectué par un tiers depuis que le PDG Brian Niccol a pris la barre en 2018.

"Nous recherchons toujours des opportunités qui fournissent des solutions innovantes pour augmenter l'accès et la commodité pour nos clients", a déclaré Curt Garner, directeur de la technologie de Chipotle dans un communiqué. "Nuro pourrait changer le modèle de livraison traditionnel et nous pensons que les consommateurs vont continuer à rechercher des options et des points d'accès supplémentaires pour savoir comment et où ils apprécient leur nourriture."

Nuro utilise la robotique pour alimenter sa flotte de véhicules de livraison sans chauffeur « R2 », qui sont conçus pour transporter des biens de consommation rapidement, efficacement et sans avoir recours à des chauffeurs-livreurs tiers.

Chipotle n'a pas confirmé s'il mettrait en œuvre ou non la technologie dans ses propres magasins, mais a simplement déclaré que l'investissement faisait partie de son « voyage » technologique :

«Notre vision est que la marque soit là où se trouvent nos clients et leur fournisse l'accès de toutes les manières possibles. Il est trop tôt pour que nous puissions dire quand et où, mais cela fait partie de ce voyage », a déclaré Curt Garner à Nation's Restaurant News.

L'activité numérique de Chipotle a augmenté de 174% en 2020, et la société dit qu'elle attribue cette croissance en partie aux premiers investissements dans la technologie numérique comme leurs Chipotlanes et les partenariats de livraison tiers, et maintenant ils cherchent à étendre leur portée technologique en dehors de leurs réalisations de 2020.

Bien sûr, Chipotle n'est pas la première entreprise à investir dans la livraison autonome : Domino's a annoncé en juin 2019 que la chaîne de pizzas basée à Ann Arbor, dans le Michigan, s'associerait à Nuro pour effectuer des tests de livraison autonome à Ann Arbor, Las Vegas et Miami. avec des véhicules autonomes. Domino's a également testé des véhicules autonomes sans pilote construits spécifiquement pour transporter des marchandises à Houston la même année.


MOD Pizza présente un nouveau menu de salades à l'échelle nationale

MOD Pizza a annoncé mardi qu'il lancerait une gamme complète de salades personnalisables dans les 490 unités de la chaîne de pizzas rapides et décontractées.

Une gamme de quatre salades préconçues – César, Jardin, Côtelette grecque et italienne – ainsi que quatre vinaigrettes nouvellement conçues – César, Sherry Dijon, Tahini aux herbes grecques et Zesty Roma – seront ajoutées à la gamme de la chaîne.

"Notre équipe culinaire a passé plus d'un an à rechercher soigneusement des ingrédients et à goûter des dizaines de recettes pour trouver la bonne combinaison de saveurs pour notre nouveau menu de salades", a déclaré Mark Shambura, directeur marketing de MOD Pizza.

«Lorsque nous avons testé les salades sur plusieurs de nos marchés clés l'année dernière, la réponse de nos clients a été écrasante, 9 sur 10 déclarant qu'ils seraient susceptibles de commander à nouveau l'une de nos nouvelles salades. Mieux encore, notre nouvelle offre reste fidèle à notre proposition de valeur clé - les salades sont entièrement personnalisables et toujours à un prix pour des garnitures illimitées. Nous pensons que c'est unique à la catégorie des salades et le complément parfait à nos délicieuses pizzas.

Les quatre salades seront ajoutées au menu et préparées comme les pizzas — juste devant l'invité. Semblable aux pizzas de la chaîne basée à Seattle, les clients peuvent suivre les repas conçus sur le menu ou créer leur propre salade à partir de zéro.

Comme affiché sur le menu, voici les nouvelles salades :

  • César : romaine croustillante mélangée à la main avec une vinaigrette César, garnie de parmesan râpé, de fromage asiago râpé et de tomates fraîches en dés et garnie de croûtons croustillants.
  • Jardin : Tendres laitues et laitues romaines croustillantes mélangées à la main avec une vinaigrette Sherry Dijon et garnies de tomates et de concombre frais coupés en dés.
  • Grec : romaine croustillante mélangée à la main avec une vinaigrette grecque aux herbes et au tahini, garnie de fromage feta crémeux, d'oignons rouges frais, d'olives noires tranchées, de poivrons doux et piquants, de tomates fraîches en dés, de concombre et de pois chiches tendres.
  • Côtelette italienne : Roquette fraîche et romaine croustillante mélangées à la main avec une vinaigrette piquante Roma, garnies de mozzarella crémeuse, de parmesan râpé, de salami tranché, d'oignon rouge frais, d'olives noires tranchées, de poivron vert frais en dés et de pois chiches.

Les vinaigrettes, également nouvelles pour MOD, sont César : parmesan, anchois, vinaigre de vin rouge, huile de soja, ail, jus de citron et vin blanc Xérès Dijon : vinaigre de vin, huile de soja, moutarde complète, ail, échalotes, tomate , une touche de sel, et assaisonné d'agave bleu

Tahini aux herbes grecques : vinaigre de vin prosecco, soja et huiles d'olive extra vierge, ail, oignon, échalotes, tahini, assaisonné d'agave bleu et piquante Roma : vinaigre balsamique, soja et huiles d'olive extra vierge, citron, ail, échalotes, tomate, chipotles en adobo et assaisonné d'agave bleu.

Tous, à l'exception de la vinaigrette César, sont exempts de produits laitiers, de gluten ou de sous-produits animaux.

Pour célébrer le lancement, du 3 au 7 mai, les clients qui achètent une salade à l'aide de l'application MOD ou en ligne seront inscrits pour gagner une « Fork d'or », qui débloque une salade gratuite pendant un an à la chaîne. Il y aura 100 gagnants.


Opportunités de franchise Chipotle Mexican Grill – History

Chipotle Mexican Grill a été fondé en 1993 par Steve Ells, qui a ouvert son premier restaurant à Denver, Colorado, près de l'Université de Denver. Après avoir réussi là-bas, il a ouvert son deuxième restaurant en 1995 et a continué à développer la chaîne, bénéficiant d'un coup de pouce grâce à un investissement de McDonald's en 1998 (qui a depuis été entièrement cédé). Aujourd'hui, Chipotle compte plus de 1 200 sites dans 41 États, ainsi qu'au Canada et en Angleterre, avec un revenu de 215 millions de dollars en 2011. Pendant ce temps, le PDG Steve Ells est devenu un défenseur de plus en plus actif des ingrédients naturels, biologiques et durables. En 2009, il a témoigné devant le Congrès américain pour tenter d'éliminer l'utilisation d'antibiotiques dans l'élevage en ranch.


Piéologie

Pieology a ouvert ses portes en 2011 en Californie avec un concept de pizza personnalisée. Les clients peuvent choisir parmi six options de croûtes différentes, sept sauces et environ 40 garnitures (selon la saison et l'emplacement) pour créer leur pizza individuelle préférée. Cette tendance commence-t-elle à sembler familière à quelqu'un ?

Le fondateur de Pieology, Carl Chang, a lancé l'entreprise parce qu'il s'est rendu compte qu'il y avait un problème avec l'industrie de la pizza. "La pizza pour nous était un peu cassée", a-t-il déclaré Interne du milieu des affaires.. "La pizza était une fête quand vous étiez avec votre famille et vos amis. Maintenant, c'est devenu un peu plus [d'un] aliment de commodité ou un aliment de coupon si vous voulez." Chang a cherché à changer cela et voulait que Pieology devienne un restaurant qui célèbre la nourriture.

Il semble que Lebron ne soit pas la seule superstar de la NBA à vouloir une part du gâteau. ESPN rapporte que l'entreprise de Kevin Durant, Durant Co., a rejoint l'équipe Pieology en 2017 après avoir été impressionné par la qualité et le délai d'exécution rapide de sa pizza.

Pieology a rapidement étendu sa croissance nationale et internationale avec des sites à travers le pays, ainsi qu'à Guam, au Mexique et en Espagne. Elle a restructuré sa marque, mais malgré quelques fermetures récentes de magasins en 2018, la société assure aux clients qu'il s'agit d'une décision stratégique de passer à des emplacements plus franchisés, avec de nouveaux emplacements prévus pour l'avenir.


Partager Toutes les options de partage pour : La nouvelle chaîne de pizzas de vitesse prévoit cinq avant-postes de Houston

Persona chauffe des pizzas dans un four à bois importé à 800 degrés. Persona/Facebook

Pizzeria au feu de bois Persona, une chaîne de restauration rapide dédiée aux pizzas à faire soi-même de style Chipotle, a signé un accord de franchise avec Ketchup épicé , la LLC qui "a de l'expérience avec" deux avant-postes locaux de sandwicherie Jimmy John's. Persona a été fondée en 2013 à Santa Barbara, en Californie, et compte une trentaine de sites en cours dans tout le pays. L'un d'entre eux ouvrira ses portes à Houston d'ici la fin de l'année avec quatre autres spots locaux à suivre. Les emplacements sont à déterminer, mais l'argent s mart est sur des zones comme le corridor énergétique, avec sa richesse de types d'âge millénaire à la recherche d'options rapides et de haute qualité.

Les pizzas de 12 pouces de Persona sont de style napolitain. Les clients choisissent parmi plus de 30 garnitures avant que les créations personnalisées ne soient cuites dans un four à bois importé à 800 degrés pendant 90 secondes. Cybulski dit que les convives peuvent passer de la commande à la réception de leur tarte en quatre minutes environ. Vous pouvez également choisir parmi des pizzas de spécialité à prix fixe, basées sur les recettes primées de Cybulski. Toutes les pizzas sont fabriquées à partir de farine double zéro et de tomates italiennes, combinées à des légumes, des viandes et des fromages frais d'origine locale. "Nous avons des options sans gluten et une demi-douzaine de sauces différentes toutes faites maison", ajoute Cybulski. "Nos ingrédients font un produit artisanal qui, selon nous, va amener la pizza à Houston à un tout autre niveau."


Chipotle teste un nouveau programme de fidélité

Chipotle Mexican Grill veut donner aux clients une raison de continuer à entrer.

La chaîne de restauration rapide basée à Newport Beach, en Californie, teste un programme de fidélisation tant attendu sur trois marchés, avec l'intention de l'étendre à l'échelle nationale l'année prochaine.

Les marchés sont Phoenix, Kansas City, Mo., et Columbus, Ohio.

"Nous nous sommes efforcés de rendre notre marque plus accessible et de développer l'amour et la fidélité de nos clients", a déclaré Curt Garner, directeur du numérique et de l'information chez Chipotle, dans un communiqué.

Dans le cadre du programme, les clients des marchés tests peuvent s'inscrire à Chipotle Rewards via l'application pour smartphone de la chaîne ou sur Chipotle.com. Les personnes qui s'inscrivent peuvent gagner 10 points pour chaque dollar dépensé, avec 1 250 points leur donnant une entrée gratuite sans restrictions.

La chaîne de burrito rapide et décontractée utilise également le programme pour générer davantage de commandes numériques, avec 15 points pour chaque dollar dépensé sur l'application ou le site Web de l'entreprise. Les clients des marchés tests gagneront des chips et du guacamole gratuits après leur premier achat.

Le programme comprend « un programme CRM hautement personnalisé » en coulisses qui permet des communications ciblées pour amener les clients à tester le programme et à essayer de nouveaux éléments de menu. Il est testé avec le nouveau processus de porte d'entrée de l'entreprise qui permet à Chipotle de tester de nouvelles idées et d'obtenir les commentaires des clients avant d'étendre ces idées à l'échelle nationale.

"Chipotle Rewards est un élément essentiel de nos efforts pour numériser et moderniser l'expérience du restaurant", a déclaré Garner. Il a déclaré que le programme "créera une véritable relation individuelle avec nos clients pour s'engager par le biais d'offres et de remises". Cela inclut des offres d'anniversaire et des incitations pour les achats supplémentaires.

Chipotle Rewards est considéré comme un élément clé de la stratégie marketing et numérique de la chaîne sous la direction du nouveau PDG Brian Niccol. La société a récemment ajouté un service de livraison directe et dispose d'une deuxième ligne de fabrication dans plusieurs de ses restaurants pour améliorer le service et la vitesse. Il ajoute également des étagères de ramassage numériques afin que les clients puissent obtenir leur nourriture plus rapidement.

La société a récemment dévoilé une nouvelle campagne de publicité et de marketing pour mettre en valeur ses ingrédients naturels, et a publié de nouveaux éléments de menu, tels que le bacon, et quelques anciens, tels que le chorizo.


Voir la vidéo: Idées de menus pour la semaine prochaine. PLATS VEGAN (Octobre 2021).