Autre

Soupe de poulet aux légumes frais avec boulettes de quinoa


Fait avec

Bouillon Progresso

Soupe

1

petit oignon, finement haché (1/4 tasse)

1

gousse d'ail, hachée finement

2

carottes moyennes, tranchées finement (1 tasse)

1

poivron rouge moyen, haché finement (1 tasse)

1

poireau moyen coupé en deux sur la longueur, tranché (2 tasses)

1

courgettes moyennes, hachées finement

2

boîtes (32 oz chacune) de bouillon de poulet Progresso™

2

tasses de poulet cuit râpé

2

à soupe d'aneth frais haché

Dumplings

1 1/3

tasses de mélange à pâtisserie Bisquick™ Original

2

à soupe d'aneth frais haché

Masquer les images

  • 1

    Chauffer l'huile d'olive dans un faitout à feu moyen-élevé. Cuire l'oignon, l'ail, les carottes, le poivron, le poireau et la courgette environ 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

  • 2

    Incorporer le bouillon, le poulet, l'aneth et le sel. Chauffer à ébullition.

  • 3

    Entre-temps, dans un bol moyen, mélanger le Bisquick et le quinoa cuit. Incorporer le lait et l'aneth frais jusqu'à ce qu'ils soient humidifiés. Diviser la pâte en 18 parts égales, déposer la pâte sur la soupe bouillante. Cuire à découvert à feu moyen-doux 10 minutes, à petite ébullition. Couverture; cuire 15 à 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que les boulettes soient sèches.

  • 4

    Servir la soupe chaude avec les boulettes.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
310
Calories provenant des lipides
100
% Valeur quotidienne
Graisse totale
11g
17%
Gras saturé
2 1/2g
12%
Gras trans
1g
Cholestérol
40mg
13%
Sodium
1060mg
44%
Potassium
470mg
13%
Glucides totaux
32g
11%
Fibre alimentaire
3g
13%
Sucres
6g
Protéine
20g
Vitamine A
100%
100%
Vitamine C
35%
35%
Calcium
8%
8%
Le fer
15%
15%
Des échanges:

2 amidon; 0 fruits ; 0 Autre Glucide; 0 lait écrémé ; 0 Lait faible en gras ; 0 Lait ; 1 Légume; 0 Viande très maigre ; 1 1/2 Viande Maigre; 0 Viande riche en graisses ; 1 graisse ;

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • Préparez cette délicieuse soupe de légumes et de poulet en la servant avec des boulettes de quinoa

Soupe de quinoa aux légumes et au poulet à la mijoteuse

Je ne sais pas pour vous, mais pour notre famille, les dîners faciles sont le nom du jeu. J'ai toujours été un grand fan de cuisine, mais plus nous sommes occupés, plus il est difficile d'ouvrir un livre de recettes et de préparer un repas élaboré à servir un lundi soir au hasard.

Nous avons eu cette mijoteuse rencontre un cuiseur à riz rencontre un autocuiseur (alias, un pot instantané) dans notre garde-manger pendant des années. Sérieusement, nous avons eu une mijoteuse comme cadeau de mariage et jamais ouvert la boîte et nous sommes mariés depuis six ans. Je sais je sais. Clairement, j'ai une vis desserrée. Je ne savais pas que l'engin de cuisine le plus magique jamais utilisé et mal aimé dans notre garde-manger surpeuplé pendant toutes ces années. Je ne peux pas comprendre ce que je pensais – ou ne pas penser – en ignorant cette machine mystique.

Quoi qu'il en soit, j'ai vu toute la fureur sur Internet à propos de cette fabuleuse casserole (et pourquoi tout le monde aime tellement une mijoteuse et/ou une mijoteuse), et j'ai décidé de sauter le pas et d'OUVRIR la boîte. J'ai commencé à rechercher et à essayer des recettes comme une folle. Je pense que j'ai servi le dîner de mon mari et de Scarlett dans une mijoteuse pendant deux semaines d'affilée. C'était comme un trou noir de simples dîners. Fondamentalement, la beauté d'un pot instantané ou d'une mijoteuse, c'est que vous jetez essentiellement tous vos ingrédients, réglez la machine pour cuire pendant plusieurs heures et partez. À l'heure du dîner, vous avez un délicieux dîner. Certes, il y a des plats mijotés qui nécessitent un peu plus d'attention, c'est-à-dire faire dorer la viande et les légumes en premier, cuisiner par étapes, etc., mais j'ai évité ces recettes, parce que, vous savez, si je vais essayer de me faciliter la vie avec une multitude de dîners à la mijoteuse, je prévois de le faire de la manière FACILE.

Au cours de notre voyage de recettes de dîner Instant Pot, j'ai découvert quelques GRANDES recettes, et au cours des prochains mois, je partagerai nos favoris ici, avec quelques ajustements bien sûr. (Parce que je ne peux pas m'en empêcher.)

Parlons maintenant de cette soupe de légumes au poulet et de quinoa à la mijoteuse …

Tout d'abord, une variante de la soupe de quinoa aux légumes et au poulet à la mijoteuse de Chelsea’s Messy Apron. Ce dîner est définitivement de la variété « videz votre réfrigérateur et votre garde-manger ». Notre soupe de quinoa et de légumes au poulet à la mijoteuse préférée est saine et copieuse et nécessite si peu de travail que c'est un peu embarrassant. J'ai modifié quelques composants de la recette originale, après quelques essais et erreurs, et toute ma famille est obsédé avec les résultats.

Vous pouvez vraiment utiliser à peu près tous les légumes que vous avez sous la main, bien que j'essaie de garder les carottes, l'oignon, le céleri et le maïs (parce que le petit adore ça !) à l'arrière de notre réfrigérateur, tiroir à produits et garde-manger de toute façon. J'ai aussi toujours tendance à ajouter beaucoup de haricots - généralement une combinaison de haricots noirs, de haricots blancs et/ou de pois chiches. L'ajout de légumes surgelés comme le maïs et les carottes fonctionne bien aussi.

Nous avons essayé la recette en utilisant d'abord une boîte de tomates en dés avec des piments verts (comme Ro-Tel) et c'était génial, mais j'ai ensuite eu cette idée folle de faire la soupe avec un pot de salsa fraîche que nous avions oublié, et cela a donné une soupe de quinoa aux légumes et au poulet à la mijoteuse qui était encore plus savoureuse. Les deux fonctionnent, mais si vous avez la salsa sous la main, allez-y ! Vous pourrez me remercier plus tard.

SOUPE DE QUINOA AUX LÉGUMES AU POULET À LA CUISSON LENTE

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 6 h

INGRÉDIENTS

1 livre (environ 2 grosses) poitrines de poulet désossées et sans peau
2 boîtes de haricots (nous utilisons une combinaison de haricots noirs, haricots pinto, haricots blancs et/ou pois chiches)
1 boîte de maïs OU 1 sac de maïs surgelé
1/2 tasse de carottes tranchées finement
1/2 tasse de céleri émincé 2 branches
1/3 tasse d'oignon jaune en dés
3/4 tasse de quinoa
1 contenant de salsa fraîche OU une boîte de tomates en dés avec piments verts (comme Ro-Tel)
1 boîte (6 onces) de pâte de tomate
2 cuillères à café d'ail émincé
5 tasses de bouillon de poulet/bouillon
1/2 tasse de jus d'orange ou de bouillon supplémentaire
Sel et poivre
1-2 feuilles de laurier (facultatif)
1 cuillère à café d'assaisonnement pour poulet ou 1 cuillère à café de bouillon de poulet
1 cuillère à café d'origan
1/2 cuillère à café de paprika

Garnitures facultatives : crème sure, fromage cheddar râpé, coriandre fraîche, quartiers de lime frais

  1. Enlevez le gras des poitrines de poulet. Couper chaque poitrine en 3 gros morceaux égaux.
  2. Placer les morceaux de poitrines de poulet au fond d'une grande cocotte.
  3. Ajouter les haricots égouttés et rincés, le maïs égoutté, les carottes tranchées finement (vous voulez qu'elles cuisent tout le long), le céleri tranché, l'oignon en dés, le quinoa (rincez s'il n'est pas pré-rincé pour enlever l'enrobage de saponine amère), le récipient non égoutté de salsa fraîche OU boîte de tomates en dés avec piments verts (comme Ro-Tel), pâte de tomate, ail émincé, bouillon/bouillon de poulet et jus d'orange (ou bouillon supplémentaire).
  4. Ajoutez environ 1 cuillère à café de sel (ou au goût) et 1 cuillère à café de poivre (ou au goût), les feuilles de laurier, l'assaisonnement pour poulet ou le bouillon, l'origan et le paprika. Utilisez simplement vos assaisonnements pour soupe préférés ici. L'idée est que les soupes à la mijoteuse ont tendance à tout absorber et ont besoin d'un peu d'assaisonnement supplémentaire pour conserver cette saveur riche.
  5. Remuez bien le tout, puis couvrez et faites cuire à puissance élevée pendant 5 heures ou jusqu'à ce que le poulet se déchique facilement. Plus il cuit longtemps, plus le quinoa absorbe de liquide, mais je préfère le faire cuire pendant un certain temps pour que les légumes (comme les carottes et le céleri) cuisent complètement et que les saveurs se marient vraiment.
  6. Retirer le poulet et effilocher. (Je suis un grand fan de jeter tous les morceaux de poulet cuits dans mon mélangeur, et de les mélanger pendant quelques minutes, le déchiquette parfaitement à chaque fois !) Remettez le poulet râpé dans la mijoteuse et laissez cuire encore une heure.
  7. Retirez les feuilles de laurier, puis dégustez la soupe garnie de garnitures facultatives telles que de la coriandre ou du persil frais, du citron vert frais, de la crème sure et/ou du cheddar râpé.

REMARQUE: Pour une soupe “brothier”, ajoutez simplement quelques tasses supplémentaires de bouillon de poulet.

De plus, je suis un grand fan de jeter tous les ingrédients d'un repas à la mijoteuse - légumes, poulet cru, tout sauf le bouillon - dans un sac ziploc d'un gallon jusqu'à ce que nous soyons prêts à le faire cuire. J'écrirai dans le marché permanent sur le sac combien de temps il faut pour cuire dans la mijoteuse et combien de bouillon ajouter, le ranger au congélateur puis quand nous serons prêts à le faire, il suffit de le sortir, de le laisser décongeler, jetez le contenu dans la mijoteuse, et BAM – quelques heures plus tard, nous dînons !

Vous pouvez garder cette soupe saine en la mangeant telle quelle ou en la garnissant d'un peu de persil frais ou de coriandre ou d'un filet de citron vert, mais elle est aussi délicieuse garnie de fromage cheddar râpé ou d'une cuillerée de crème sure.

Notre tout-petit ADORE absolument cette soupe de légumes au poulet et de quinoa à la mijoteuse. Il est super savoureux, regorge d'ingrédients sains et tout cuit très doux avec un soupçon de douceur (grâce aux carottes et au maïs.) Le mari et Scarlett demandent toujours des secondes de cette soupe et compte tenu du peu d'effort que repas pris, j'appelle ça une MOM WIN sérieuse.

Et toi? Avez-vous déjà sauté dans le train Instant Pot? Quels autres plats mijotés aimez-vous? Envoyez-moi vos suggestions !

Et si vous aimez cet article, découvrez toutes nos bonnes recettes ici. Surtout notre poulet au curry thaï à la noix de coco et notre croustade aux pommes Trader Joe's Trader Joe's à 3 ingrédients, tous deux préparés dans une mijoteuse !

Vous pouvez trouver notre mijoteuse préférée ici.

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Pourquoi nous aimons cette soupe de quinoa :

  • Fabriqué dans la mijoteuse (qui est mon gadget de cuisine préféré)
  • Chaud et confortable
  • Goûte un peu comme le chili mais se sent beaucoup plus léger quand vous le mangez
  • Hyper facile à faire.

Tout ce que vous avez à faire est de jeter quelques choses dans la mijoteuse, de l'allumer et de la laisser faire la magie (le meilleur type de recette !)

Nous aimons les repas rapides et faciles comme celui-ci et pensons que vous les aimerez aussi. Faisons-le !


Soupe aux légumes et au quinoa au poulet à la mijoteuse

Utilisez vos légumes préférés, ajoutez du quinoa + du poulet et terminez le tout avec un délicieux mélange d'épices. Sain et copieux avec toute la facilité d'être cuit lentement (jetez-le et oubliez ce repas).Vous connaissez ces légumes qui restent de la dernière soupe ou du dernier dîner que vous avez préparé ? Ceux qui ont tendance à s'asseoir dans le tiroir du bas de votre réfrigérateur qui *attendent* d'être transformés en quelque chose de délicieux ?

Parce que vous avez toujours de bonnes intentions pour les restes de légumes, n'est-ce pas ? je toujours avoir ces bonnes intentions et puis, d'une manière ou d'une autre, il me semble trouver quelques branches de céleri complètement fanées et des avocats moins que fermes (d'accord, spongieux et bruns au-delà de toute envie de manger) au fond du réfrigérateur. Et honnêtement, je déteste gaspiller de la nourriture. Je veux dire qui ne le fait pas, n'est-ce pas ? Et c'est pourquoi cette soupe est devenue un favori ces derniers temps. Il est totalement personnalisable pour éviter que vos légumes ne soient gaspillés. C'est l'une de ces recettes qui vous fait vous sentir bien dans le genre "Je viens d'utiliser les derniers morceaux de légumes au hasard dans le réfrigérateur".

Et ENSUITE, vous goûtez la soupe, et c'est un tout nouveau niveau d'excitation. Parce que cette soupe vous empêche non seulement de gaspiller de petites quantités de légumes, mais elle est également savoureuse, copieuse et très saine.

Nous avons fait cette soupe plusieurs fois maintenant en utilisant toujours des légumes différents. Vous pouvez à peu près hacher et ajouter à peu près tout ce que vous avez sous la main ou ce que vous voulez.

Mes combos préférés commencent toujours avec du céleri, des carottes et de l'oignon (haché très fin et le mari ne peut même pas dire qu'il y en a (il n'est pas un fan d'oignon)). Si vous ajoutez les carottes, coupez-les finement et en petits morceaux pour qu'elles soient tendres à temps avec les autres ingrédients. Et fondamentalement, tout autre légume que vous ajoutez - assurez-vous qu'il est haché ou tranché en assez petits morceaux afin qu'il puisse être cuit pendant que le poulet et le quinoa sont cuits.

Nous avons également essayé les poitrines et les cuisses de poulet. Les cuisses donnent une viande plus tendre (et un peu plus savoureuse), mais les deux fonctionneront. Si vous utilisez des poitrines de poulet, coupez-les en gros morceaux (environ 3 morceaux par poitrine) pour aider le poulet à cuire uniformément avec tout le reste.

Étant donné que le quinoa absorbe le liquide comme un fou, j'ai trouvé qu'il était préférable d'utiliser uniquement le réglage élevé lors de la cuisson de cette soupe. Faites cuire cette soupe à feu doux et elle se transforme en un ragoût (également bon, cela dépend de ce que vous aimez.) Pour une soupe très bouillonnante, vous pouvez toujours ajouter plus de bouillon et assurez-vous de la faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poulet est cuit.

Et (quand vais-je arrêter de trouver des excuses pour mes vidéos ? ?) Juste parce qu'il manque quelques ingrédients dans la vidéo (la pâte de tomate et l'ail émincé), ne laissez pas ces ingrédients de côté ! Parfois (d'accord à peu près chaque vidéo), je pense que j'ai atteint le record et que je découvre plus tard que je ne l'ai jamais fait. Soit ça, soit ma carte mémoire s'est soudainement remplie et elle a arrêté l'enregistrement. OU ma batterie est morte. Ou, je ne sais même pas. Parfois, m'enregistrer en ajoutant des choses à la mijoteuse est plus difficile qu'il n'y paraît. ?

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Soupe Poulet et Dumpling au Quinoa

Chauffer l'huile dans un grand faitout ou une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, le vinaigre et le thym et remuer jusqu'à ce que la majeure partie du vinaigre se soit évaporée, environ 2 minutes. Ajouter les carottes, le céleri, 1 cuillère à café de sel et quelques grains de poivre noir et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 minutes. Ajouter le bouillon, 4 tasses d'eau, les poitrines de poulet et les haricots cannellini, porter à ébullition élevée et cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit, 20 à 25 minutes.

Retirer délicatement le poulet cuit et réserver jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Ajouter le quinoa dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre et que le germe filiforme s'enroule autour de chaque noyau, 10 à 12 minutes.

Pendant ce temps, retirer et jeter la peau et les os du poulet. Râpez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée et ajoutez-la à la soupe. Ajouter les haricots surgelés.

Faire les boulettes. Mélanger la farine, le persil, les œufs, le lait, la poudre à pâte et 1/4 de cuillère à café de sel dans un bol moyen. Mettez la moitié de la pâte dans une passoire perforée en tenant la passoire juste au-dessus de la soupe qui mijote, grattez et travaillez la pâte à travers les trous avec une spatule en caoutchouc, en laissant les petites boulettes tomber dans la soupe. Cuire jusqu'à ce que les boulettes flottent, en remuant pour briser les gros grumeaux, environ 1 minute. Répétez avec le reste de pâte. Ajustez la consistance de la soupe avec plus d'eau si vous le souhaitez et assaisonnez avec du sel si nécessaire.


Voir la vidéo: Soupe aux légumes et poulet (Décembre 2021).