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Biscuits au chocolat et à la canne de bonbon


Donne environ 18 biscuits sandwich

Ingrédients

Biscuits

  • 1 3/4 tasses de farine tout usage
  • 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré (de préférence selon le procédé hollandais)
  • 3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante

Remplissage

  • 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 3/4 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
  • 2 gouttes (ou plus) de colorant alimentaire rouge
  • 1/2 tasse de cannes de bonbon écrasées à rayures rouges et blanches ou de bonbons durs à la menthe poivrée (environ 4 onces)

Préparation de la recette

Biscuits

  • Fouetter la farine, le cacao et le sel dans un bol moyen pour mélanger. À l'aide d'un batteur électrique, battre le sucre et le beurre dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Battre dans l'oeuf. Ajouter les ingrédients secs; battre jusqu'à homogénéité. Réfrigérer la pâte 1 heure.

  • Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin. Prélevez la pâte par cuillerées à soupe rases, puis roulez-la en boules lisses. Placer les boules sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant d'environ 2 pouces. À l'aide du fond du verre ou des mains, aplatir chaque boule à 2 pouces (les bords se fissureront). Cuire jusqu'à ce que les biscuits n'aient plus l'air humides et qu'une petite indentation apparaisse lorsque le dessus des biscuits est légèrement touché avec les doigts, environ 11 minutes (ne pas trop cuire ou les biscuits deviendront trop croustillants). Refroidir sur feuille 5 minutes. Transférer les biscuits au chocolat sur des grilles et laisser refroidir complètement.

Remplissage

  • À l'aide d'un batteur électrique, battre le sucre en poudre et le beurre dans un bol moyen jusqu'à homogénéité. Ajouter l'extrait de menthe poivrée et 2 gouttes de colorant alimentaire. Battre jusqu'à ce qu'il soit rose pâle et bien mélangé, en ajoutant plus de colorant alimentaire par gouttes si une couleur rose plus foncée est souhaitée. Étaler 2 cuillères à thé généreuses de garniture uniformément sur le côté plat d'un biscuit jusqu'aux bords ; garnir d'un autre biscuit, côté plat vers le bas, en appuyant doucement pour faire adhérer. Répéter avec les biscuits restants et la garniture à la menthe poivrée.

  • Placer les cannes de bonbon écrasées sur une assiette. Rouler les bords des sandwichs aux biscuits dans les bonbons écrasés (les bonbons adhéreront à la garniture). À FAIRE Les sandwichs aux biscuits peuvent être préparés à l'avance. Conserver en une seule couche dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou congeler jusqu'à 2 semaines.

,Photos de Pornchai MittongtareSection des critiques

Ces biscuits au chocolat et à la canne de bonbon fonctionnent parfaitement comme cadeaux de vacances pour la famille et les amis. Vous pouvez les emballer dans de petits sacs cadeaux en cellophane avec du ruban ou simplement les placer dans des boîtes cadeaux à biscuits. Une activité de pâtisserie de vacances parfaite avec les enfants!

La première étape consiste à préparer des biscuits au chocolat noir maison faciles. Ensuite, vous les trempez à moitié dans des bonbons fondus ou du chocolat blanc. Enfin, vous saupoudrez de canne en bonbon écrasée ou de menthe poivrée pour la perfection des vacances tricolores !


CE QUE J'AIME DANS CES COOKIES CHOCOLAT CANNE EN BONBON

Croustillants à l'extérieur et un peu moelleux au milieu, les biscuits au chocolat sont remplis de cannes de bonbon écrasées. Les cannes de bonbon fondent un peu à la cuisson, puis se raffermissent une fois refroidies.

DIFFICULTÉ

Très facile. Il s'agit d'une simple pâte à biscuits au chocolat avec de la canne en bonbon ajoutée, puis cuite au four.

PRENDRE DE L'AVANCE

Oui, ils peuvent être préparés et cuits 1 à 2 jours à l'avance et se conserveront jusqu'à une semaine. Vous pouvez également congeler les cookies, prêts à cuire à tout moment. Il suffit de mélanger la pâte et de la déposer sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Placez le plateau au congélateur pendant environ une heure avant de transférer les boules de pâte à biscuits dans un récipient hermétique ou un sac en plastique ziplock et congelez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

ESPACE DE RANGEMENT

Conservez-les dans un contenant hermétique dans un endroit frais jusqu'à une semaine.

Ma période préférée de l'année se passe en ce moment. Noël. Je l'aime, depuis toujours. Cela fait ressortir l'enfant en moi et c'est un moment où j'aime faire des traditions, célébrer et si possible, faire que tout soit généralement brillant. Recettes de pain d'épice abondent, tout comme ceux à la menthe poivrée comme ceux-ci parfaitement de Noël Meringues faciles à la menthe poivrée à Barres au fudge à la menthe poivrée, Brownies à la menthe poivrée et tout le reste.

Les cannes de bonbon sont synonymes de Noël, tout comme les biscuits, donc cette recette était facile à créer. Ce sont aussi des cookies incroyablement faciles à préparer.


Biscuits au chocolat et à la canne de bonbon

Ils sont une extravagance chocolatée complète, mais d'une manière très équilibrée.

Vous savez comment parfois les choses peuvent être trop chocolatées d'une manière d'une seule note ?

(Je sais, certains diront qu'une telle chose n'est pas possible, mais il est facile d'exagérer le chocolat pour moi).

Eh bien, la pâte à biscuits ici est faite avec de la poudre de cacao ET du chocolat aigre-doux fondu, puis des pépites de chocolat mi-sucré sont pliées dans la pâte, puis les biscuits sont à moitié trempés dans du chocolat blanc fondu et garnis de cannes de bonbon broyées croquantes.

Et chaque élément du chocolat a son rôle dans la fabrication d'un biscuit irrésistible que je veux essentiellement manger tous les jours mais que je ne me laisse manger que pendant les vacances. Il h.

Il y a quelques étapes à cette recette, mais il n'y a rien de compliqué dans le processus, et il n'y a pas de refroidissement de la pâte ou quelque chose comme ça. Faisons-en !

Pour les ingrédients secs, fouetter pour mélanger la farine, la poudre de cacao tamisée, la levure chimique et le sel :

Mettez cela de côté, puis mélangez les pépites de chocolat aigre-doux et le beurre dans un bol et passez-le au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu :

Pour les ingrédients humides, mélanger les œufs, le sucre et la vanille :

Fouettez jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez le mélange chocolat/beurre fondu :

Ajoutez ensuite les ingrédients secs à la fête :

Lorsque les ingrédients secs sont presque mélangés, ajoutez des pépites de chocolat mi-sucré :

Ensuite, utilisez une cuillère à biscuits moyenne pour répartir les boules sur une plaque à biscuits :

Cuire au four pendant 13 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient pris mais encore un peu gluants :

Pendant ce temps, faites fondre du chocolat blanc, puis trempez la moitié de chaque biscuit dans ce délice liquide :

Enfin, saupoudrez la moitié de chocolat blanc de cannes de bonbon écrasées :

Assurez-vous de le faire juste après avoir trempé le biscuit, avant que le chocolat blanc ne durcisse ! De cette façon, les morceaux collent.

Idéalement, laissez le chocolat blanc durcir avant de déguster, mais je ne vous en blâmerai pas si vous ne pouvez pas attendre. Prendre plaisir!



Biscuits de canne en bonbon au chocolat

Je me demande souvent comment toutes mes pâtisseries deviennent si jolies et délicieuses et je ne sais pas quoi répondre. À vrai dire, cela n'arrive pas toujours.

Il y a plein de recettes que j'ai dû tester plusieurs fois, certaines n'ont même pas fait leur apparition sur le blog car je n'étais pas satisfait du résultat. Certaines notes sont toujours conservées et peut-être qu'à l'avenir je verrai cette recette sous un autre angle et la réussirai. Certains, bien sûr, si j'ai de la chance, s'avèrent parfaits dès la première fois.

Parlons un peu de ces cookies.

Ils sont jolis, ils ont deux de mes saveurs préférées chocolat et menthe poivrée et ils fondent dans la bouche quand vous prenez une bouchée. Maintenant, vous pourriez demander, qu'est-ce qui ne va pas avec eux alors?

Permettez-moi de remonter le temps quelques minutes avant notre rendez-vous hebdomadaire chez moi. C'était une décision de dernière minute de faire des biscuits, même si j'avais déjà certains de ces biscuits au chocolat et de ces biscuits au chocolat chaud disposés sur une assiette, mais lorsque l'inspiration frappe, vous devez suivre.

J'ai rapidement crémé le beurre avec le sucre, ajouté les ingrédients secs, mis la pâte à biscuits sur des plaques à pâtisserie, refroidie pendant quelques minutes pendant que le four chauffait et j'ai attendu patiemment que les biscuits cuisent tout en discutant avec mes amis mamans cool.

La minuterie du four s'est déclenchée, j'ai sorti les cookies et à ma grande surprise, il n'y avait rien comme je les imaginais.

Je voulais des cookies similaires aux cookies au chocolat que j'ai faits l'année dernière mais avec une nouvelle tournure. Et là, ils étaient mes biscuits plats, si mous et friables que je ne pouvais pas en choisir un sur la plaque à pâtisserie.

J'ai essayé de faire comme si de rien n'était, j'ai demandé aux autres mamans si elles voulaient plus de thé ou de café et je les ai tentées avec le plateau de biscuits déjà arrangé et j'ai continué avec le rendez-vous. Je faisais déjà des maths dans ma tête. Où est-ce que je me suis trompé? Comment puis-je faire ces cookies comme je les veux ? Trop mieux ? Trop peu de farine ? Dois-je ajouter un jaune d'oeuf la prochaine fois ?

Le temps a filé, la playdate était terminée et j'étais là, face aux cookies.

J'ai essayé d'en choisir un autre pour le goûter pour essayer de comprendre ce dont il avait besoin et j'ai été surpris de voir qu'ils tenaient leur forme. Une fois refroidis, ils n'étaient plus friables. Je pouvais facilement les déplacer et ils étaient délicieux ! Exactement comme je les imaginais : beurrées, chocolatées et légèrement sucrées. La seule chose était qu'ils ne ressemblaient pas à des truffes mais à un biscuit ordinaire.

Mon esprit se remet à penser, mais dans une autre direction. Comment faire ces biscuits de Noël.

J'ai pris un peu de chocolat à la menthe vert et noir, je l'ai haché finement, j'ai versé de la crème épaisse chaude dessus, j'ai mélangé pour faire une ganache, j'ai étalé sur chaque biscuit et j'ai saupoudré de canne de bonbon écrasée sur le dessus. Oh oui! Maintenant, nous parlons de biscuits de Noël !

Biscuits à la canne en bonbon au chocolat - Biscuits au chocolat fondant dans la bouche et au beurre garnis de ganache au chocolat à la menthe et de canne en bonbon écrasée.


Biscuits moelleux à la menthe poivrée double chocolat

Ingrédients

  • 1/2 tasse beurre non salé (ramolli // 1 bâton équivaut à 1/2 tasse)
  • 3/4 tasse sucre
  • 1 gros œuf
  • 1/4 tsp extrait naturel de menthe poivrée
  • 1 1/4 tasse farine tout usage non blanchie (ou pâte de blé entier)
  • 1/3 tasse poudre de cacao
  • 1/4 c. à thé sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1 bonbon canne (finement écrasé)
  • 1/3 tasse de pépites de chocolat noir, aigre-doux ou mi-sucré

Instructions

Remarques

Nutrition (1 sur 12 portions)

REMARQUE : N'oubliez pas de consulter notre E-Cookbook téléchargeable GRATUITEMENT au profit de Charity:Water! C'est un projet délicieux pour une grande cause. Considérez-le comme notre cadeau de vacances pour vous.

Avez-vous fait cette recette?

Étiqueter @minimalisteboulanger sur Instagram et hashtag #minimalisteboulanger pour que nous puissions voir tout le délice!


Biscuits à la canne de bonbon aux pépites de chocolat

La semaine dernière, j'avais besoin, ou je voulais vraiment, de faire un dessert à la canne de bonbon. J'avais déjà fait des brownies à la canne de bonbon récemment, alors je voulais quelque chose d'un peu différent.

J'ai décidé d'essayer d'incorporer des cannes de bonbon écrasées dans l'une de mes recettes préférées de biscuits aux pépites de chocolat. Le résultat était délicieux et je savais que je devais le partager avec vous.

Tout ce que j'ai fait, c'est d'incorporer environ 1/2 tasse de cannes de bonbon écrasées dans ma recette ultime de biscuits aux pépites de chocolat sans gluten. J'ai utilisé l'une de mes recettes de biscuits sans gluten préférées parce que je voulais qu'elles soient sans gluten, mais ma pâte à biscuits aux pépites de chocolat aux quatre pépites fonctionnerait de la même manière, utilisez simplement toutes les pépites de chocolat et incorporez les cannes de bonbon écrasées.

Je pense que presque toutes les recettes de biscuits aux pépites de chocolat fonctionneront pour cela. Prenez simplement votre recette préférée et incorporez des cannes de bonbon écrasées.

Je dirai que la plaque à biscuits était un peu salissante après la cuisson à cause de la canne en bonbon fondue et collée à la poêle. La prochaine fois que je le ferai, je tapisserai le moule de mes tapis silpat ou de papier parchemin pour faciliter le nettoyage.

Si vous avez besoin d'un simple dessert ou biscuit des Fêtes, essayez les biscuits à la canne de bonbon !


Biscuits au chocolat et à la canne de bonbon

1ère note d'Hannah : si vous aimez une forte saveur de menthe poivrée, utilisez 2 cuillères à café de vanille et une cuillère à café d'extrait de menthe poivrée au lieu de la cuillère à soupe (3 cuillères à café) d'extrait de vanille demandée dans la recette.

  • Dans un grand bol, mélanger le sucre blanc et les œufs. Battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit d'une couleur jaune pâle uniforme.
  • Ajouter le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez-les bien.
  • Mélanger le sirop de maïs, l'eau et la vanille.

2e note d'Hannah : chaque fois que je mesure quelque chose de collant comme du sirop de maïs, du sirop d'érable ou du miel, je vaporise d'abord ma tasse à mesurer avec Pam ou un autre aérosol de cuisson antiadhésif. Ensuite, les trucs collants glissent tout de suite et il est facile de laver la tasse.

  • Ajoutez la moitié de la farine dans votre bol. (C'est 2 tasses.) Mélangez-le. Puis ajoutez le reste de la farine (ça fait 2 tasses) et bien mélanger.
  • Remuez le bol une dernière fois à la main, couvrez-le d'une pellicule plastique et laissez-le reposer sur le comptoir pendant que vous vaporisez vos plaques à biscuits avec Pam ou un autre aérosol de cuisson antiadhésif et écrasez vos cannes de bonbon.

3e note d'Hannah : je déballe mes cannes de bonbon, les mets dans un sac en plastique épais et les frappe avec un petit maillet en caoutchouc que j'ai acheté à la quincaillerie de papa avant de les vendre. Lisa dit qu'elle fait le sien presque de la même manière, sauf qu'elle met une planche sur le sac et frappe sur la planche avec un marteau. Quelle que soit la façon dont vous voulez écraser le bonbon, soyez très prudent avec les marteaux et les maillets si vous avez des comptoirs en carreaux de céramique. Vous pouvez également casser les cannes de bonbon en morceaux avec vos mains puis les pulvériser dans un robot culinaire avec la lame en acier. (Lisez votre manuel d'instructions pour vous assurer que le robot culinaire que vous avez effectuera une tâche comme celle-ci.)

Je ne devrais probablement pas vous le dire, mais l'été dernier, quand Andrea, Michelle et moi étions au chalet du lac Mother, nous n'avons pas pu trouver de marteau, alors j'ai mis les cannes de bonbon dans une triple couche de sacs en plastique et Michelle les a reculés plusieurs fois avec la voiture. (Ça a marché.)


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