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Haggis, neeps et tatties pour la recette Burns Night


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Ce plat est de qualité restaurant et très facile à préparer à la maison, idéal pour Burns Night. Il n'y a pas beaucoup de composants dans ce plat, alors vous voulez que ce que vous ayez soit le meilleur possible ! Si vous le souhaitez, remplacez simplement par du haggis végétarien tranché selon vos préférences.


Hampshire, Angleterre, Royaume-Uni

48 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 2

  • 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
  • 1 rutabaga moyen, pelé et coupé en dés
  • 2 tranches épaisses de haggis
  • 6 cuillères à soupe de crème liquide
  • ciboulette fraîche hachée
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 30 min › Prêt en : 55 min

  1. Portez à ébullition deux casseroles d'eau séparées. Ajouter les pommes de terre dans l'un et le rutabaga dans l'autre. Cuire jusqu'à tendreté, environ 12 à 15 minutes à feu moyen.
  2. Pendant ce temps, faites revenir doucement les haggis tranchés dans une poêle à feu moyen avec un peu d'huile ou de beurre.
  3. Egouttez les pommes de terre et le rutabaga puis ajoutez à chacun un peu de crème liquide, de la ciboulette fraîche ciselée et assaisonnez bien avec du sel et du poivre.
  4. Retournez au haggis, juste avant de servir, j'aime bien retirer l'étui sur le côté, mais c'est facultatif. Transférer les tranches dans deux assiettes chaudes. Prenez une partie du rutabaga et placez-la sur le haggis, puis placez la pomme de terre sur le rutabaga. Garnir de ciboulette fraîche ciselée et servir avec une sauce au choix.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

J'aimerais pouvoir avoir un haggis ! Je vis aux États-Unis et je n'ai aucun moyen facile d'acheter un haggis... si triste.-25 janvier 2017

Ce n'est pas vraiment une recette - plutôt des instructions de montage. J'ai seulement regardé comme je pensais que la sauce pourrait être intéressante et j'ai ensuite été invité à «servir avec une sauce de votre choix» !!-24 janvier 2017


Meilleures recettes écossaises pour Burns Night

Cette recette de haggis, neeps (dans ce cas les navets) et tatties (pommes de terre) vient du chef Tom Kitchin. C'est un classique écossais absolu et devrait certainement être apprécié lors de Burns Night !

Scinque Cullen

Cette soupe d'aiglefin fumé riche et crémeuse est un classique écossais, aromatisé aux poireaux et à la ciboulette et rendu soyeux avec de la crème double.

Cranachan

Un dessert écossais classique, le cranachan est un magnifique mélange de crème double, d'avoine grillée, de framboises, de miel et d'une grande quantité de whisky. C'est la fin parfaite d'un festin Burns Night.

Saumon fumé en pot

Ce joli pâté léger façon rillette associe du saumon frais d'Ecosse au fumé pour ajouter une vraie profondeur de saveur. Le beurre clarifié scelle les pots, vous pouvez donc les préparer un ou deux jours à l'avance. Cette recette a été inspirée par la barre HIX.

Carpaccio de chevreuil au chou rouge mariné

Une entrée élégante, idéale pour commencer votre souper Burns Night. Préparez votre propre vinaigrette piquante et garnissez-la d'amandes Marcona.

Tartare d'huîtres et de Saint-Jacques

Ce tartare intelligent constitue une entrée impressionnante et combine deux des crustacés les plus vénérés d'Écosse.

Croquettes de haddock fumé et ciboulette

Ces galettes de poisson à l'aiglefin fumé et à la ciboulette feraient une belle entrée pour vos célébrations Burns Night et sont une véritable célébration de la tradition écossaise du poisson fumé.

Haggis avec suédois

Si vous envisagez d'organiser une célébration Burn's Night, vous ne pouvez pas le faire sans haggis rôti. Heureusement, vous pouvez acheter des haggis prêts à l'emploi, mais essayez de préparer l'accompagnement traditionnel, la purée de rutabaga ou les neeps. Servez un verre de whisky avec ça.

Wellington de gibier

Ce wellington est une excellente version d'un classique britannique. L'Écosse est célèbre pour son gibier sauvage, et ici ce sera la pièce maîtresse.

Puddings vapeur à l'orange sanguine et à la marmelade

Les oranges sanguines ont une saison très courte vers la fin de l'hiver, alors profitez-en tant que vous le pouvez. Combinez-les avec de la marmelade et la tradition écossaise d'un pudding cuit à la vapeur et ce pudding léger et délicieux laisse transparaître leur saveur.

Sablés au caramel au beurre salé

Les saveurs sucrées et salées sont une tendance constante et cette recette de sablés est le moyen idéal pour mélanger ces saveurs et rien ne dit l'Écosse comme les sablés.

Sorbet au whisky

Transformez votre whisky sour en sorbet ! Notre whisky de prédilection pour cette recette est un fougueux single malt d'Islay. Vous n'êtes pas obligé d'ajouter le blanc d'œuf, mais c'est une partie authentique de la boisson et donne du corps au sorbet.

Trous de beignets avec sauce au whisky

Ce doit être notre dessert préféré au whisky. Ils prennent un peu de temps à préparer, mais ces petits oreillers sucrés valent tellement la peine d'attendre…

Cocktail au feu de camp

L'une de nos façons préférées de boire du whisky et l'une des plus confortables. Intensément nostalgique, il évoque des images de croquant à travers des tas de feuilles, des cierges magiques et des guimauves grillées. C'est ce dernier qui a inspiré ce cocktail de la brillante équipe du bar à whisky Black Rock. Il n'y a qu'un peu de Lagavulin tourbé là-dedans, donc ce n'est pas trop difficile si le whisky fumé n'est normalement pas votre truc.


Idées de restes de Burns Night pour des recettes de haggis avec une touche

Le gagnant écossais de Masterchef Gary Maclean et Zero Waste Scotland se sont associés pour créer trois délicieuses recettes en l'honneur du barde.

Les Écossais de tout le pays lèveront leur verre et dégusteront des haggis, des neeps et des tatties ce soir en l'honneur de Robert Burns.

Mais avec plus de quelques drams consommés cette Burns Night, ce sera probablement une journée difficile pour beaucoup de gens qui luttent contre la gueule de bois dimanche.

Heureusement, un chef écossais a mis au point trois recettes transformant vos restes en de délicieuses créations pour vous aider à surmonter la peur du whisky.

En s'associant à Zero Waste Scotland, les idées de plats Gary Maclean&aposs, lauréat écossais de Masterchef, aident à réduire le gaspillage alimentaire après une soirée de célébration de notre barde national.

Curseurs Haggis

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Gary dit: "C'est une version très différente de nos Haggis Neeps and Tatties traditionnels. C'est une excellente cuisine de fête et devrait attirer des gens qui n'auraient normalement pas de haggis. Cette recette est pour quatre personnes."

Ingrédients:

2 gros cornichons à l'aneth (tranchés)

1. Pour faire le burger, c'est aussi simple que de mélanger le haggis et le bœuf haché et d'ajouter une touche de sel.

2. Trouvez un pot ou un couvercle de baignoire en plastique d'environ 6 cm de large x 2 cm de profondeur. Prenez un grand morceau de film alimentaire et couvrez le couvercle.

3. Prenez un peu de votre mélange et enfoncez-le dans le couvercle recouvert de film alimentaire, puis repliez l'excédent de film alimentaire, retournez le couvercle et appuyez sur le plan de travail et appuyez sur le burger. Retirez le burger du couvercle et du film alimentaire.

4. Faites chauffer une poêle ou une poêle à frire, ajoutez une touche d'huile puis placez le burger dans la poêle. Le secret est de ne pas toucher le hamburger ou de le retourner jusqu'à ce qu'il ait une chance de dorer. Les hamburgers étant si petits, ils cuisent très rapidement.

5. Une fois cuit, vous pouvez maintenant commencer à construire le hamburger, j'aime construire le hamburger en autant de couches que possible.

Salade de navet et moutarde de grains entiers

Ingrédients:

1. Épluchez puis râpez un navet et une carotte de taille moyenne (450 g).

2. Plongez-les immédiatement dans le jus d'un demi-citron.

3. Mélangez 4 cuillères à soupe bombées de mayonnaise, la moutarde à l'ancienne et 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée.

4. Assaisonner avec du sel et du poivre noir, puis incorporer aux légumes racines râpés.

Pour les quartiers épicés

Ingrédients:

1. Faire des quartiers est très facile, la première chose à faire est de cuire vos pommes de terre au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela devrait prendre environ 10 minutes. L'utilisation du micro-ondes pour cuire les pommes de terre permet d'économiser beaucoup de temps et d'énergie.

2. Laisser les pommes de terre refroidir et reposer, couper les pommes de terre en deux puis les couper en quartiers.

3. Versez un peu d'huile dans une poêle, mettez la poêle sur le feu puis placez-la dans les quartiers, car les pommes de terre sont cuites tout ce que vous essayez de faire est de colorer et de faire croustiller la pomme de terre.

4. Une fois que vous avez obtenu une certaine couleur, retournez les pommes de terre et faites de même de l'autre côté.

5. Éteignez le feu et ajoutez un peu d'épices cajun, retirez de la poêle et saupoudrez de parmesan râpé.

Poulet Balmoral

Gary a déclaré: "Ce plat est un énorme succès chez moi, si nous avons des invités pour le dîner, c'est toujours une belle victoire. La peau croustillante du poulet et les épices et la texture du haggis, qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ?"

Ingrédients:

4 poitrines de poulet, avec la peau

12 tranches de bacon salé à sec

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Pour préparer le chou, retirez les feuilles extérieures et jetez-les.

3. Coupez la racine et commencez à retirer les feuilles intérieures. Prenez chaque feuille et retirez la colonne vertébrale centrale et jetez-la.

4. Râpez les feuilles en les enroulant fermement et en passant votre couteau à travers les feuilles aussi finement que possible jusqu'à ce que toutes les feuilles aient été coupées.

5. Blanchir le chou dans de l'eau bouillante puis égoutter dans une passoire et refroidir avec de l'eau glacée.

6. Il est temps de préparer les poitrines de poulet farcies. Placer la poitrine de poulet côté peau vers le bas sur la planche à découper, faire soigneusement une incision du haut à la queue de la poitrine, sans aller jusqu'au bout. Ouvrez ensuite l'incision de chaque côté pour faire une poche.

7. Ensuite, prenez environ 75 g de Haggis et roulez-le en un long boudin de la même taille que le morceau de poulet. Placez le haggis dans l'espace du poulet, couvrez et roulez.

8. Dans une poêle chaude, saisir vos poitrines de poulet, côté peau en premier jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Retirer de la poêle et placer sur une plaque à rôtir et enfourner pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la partie la plus épaisse atteigne 75°C.

9. Prenez la moitié de votre bacon et coupez-le en fines lamelles, faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit cuit, ajoutez le chou blanchi, la ciboulette hachée et la moutarde complète et mélangez bien.

10. Une fois la poitrine de poulet cuite, vous êtes prêt à servir.

Pomme Dauphinoise

Gary dit: "Les pommes de terre gratinées crémeuses peuvent être préparées à l'avance, si vous n'avez pas le temps ou si vous cherchez quelque chose d'un peu plus sain, ce plat fonctionne bien avec de simples pommes de terre nouvelles bouillies."

Ingrédients:

750 g de pommes de terre, pelées et tranchées finement

3 gousses d'ail écrasées

100g de cheddar fumé

1. Préchauffer le four à 180°C

2. Dans une casserole à fond épais ajouter la crème, le beurre, le romarin, le thym et l'ail, porter à ébullition.

3. Assaisonner de sel et de poivre.

Top des nouvelles aujourd'hui

4. Une fois que la solution de crème a bouilli, filtrez-la et ajoutez les pommes de terre tranchées et laissez mijoter lentement jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.

5. Ensuite, superposez soigneusement les pommes de terre dans votre plateau, j'aime ajouter un peu de fromage râpé dans chaque couche au fur et à mesure que je vais en m'assurant d'en réserver pour le dessus à la fin.

6. Dispersez la couche supérieure avec le fromage, couvrez votre plateau de papier d'aluminium et placez-le au four.

7. Cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes, après quoi retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau puisse facilement être inséré.

Haggis Hash & Oeufs de Poule

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Gary dit : "Ceci est un plat très facile à faire et est parfait pour un brunch du dimanche."

Ingrédients:

300g de Haggis (tranché et coupé en quatre)

500g Pommes de terre frites (en dés)

Bouquet de persil plat (râpé)

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Coupez les pommes de terre en dés et placez la pomme de terre dans une poêle à feu moyen et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

3. Ensuite, émiettez le haggis et faites cuire jusqu'à ce qu'il commence à devenir croustillant, puis ajoutez l'ail écrasé et laissez cuire quelques minutes.

4. La dernière chose à ajouter est le persil plat râpé.

5. Divisez ce mélange dans quatre plats allant au four, puis cassez un œuf dans chaque plat et faites cuire jusqu'à ce que l'œuf soit cuit, essayez lors de la cuisson de garder le jaune coulant.

En plus de ses trois créations savoureuses, Gary a proposé quelques conseils pour servir votre haggis un peu différemment.

L'essayer de manière inattendue, comme sur une pizza ou comme canapé, aidera à transformer même les plus obstinés des ennemis du haggis.

Gary a ajouté : « Transformez le haggis en nourriture que les gens adorent. Il a une saveur tellement incroyable et il peut relever tous les plats dans lesquels il se trouve.

"Je l'ai utilisé dans de nombreux plats de pakora, samosa, rouleaux de saucisse, hachis de pommes de terre et le favori de tout le monde - haggis bon bons."


Recettes de Burns Night

Emmenez vos papilles gustatives dans les Highlands avec des plats classiques de Burns Night, notamment des haggis, des neeps and tatties et des cranachan, ainsi que d'autres plats d'inspiration écossaise.

Boulette de Clootie

Ce pudding écossais traditionnel cuit à la vapeur est fait de fruits secs et d'épices. Dégustez le soir de Burns avec un petit verre et une crème anglaise ou une crème glacée pour servir

Haggis au four

La cuisson de ce pudding à la viande écossais traditionnel donne une saveur légère, savoureuse et farineuse qui est un pur paradis

Cranachan

Framboises d'été sucrées pliées dans une crème parfumée au miel, au whisky et à l'avoine grillée - quoi de plus délicieux ?

Neeps & tatties soupe

Savourez un avant-goût de l'Écosse dans notre soupe réchauffante à base de rutabaga, de pommes de terre et de haggis. C'est Burns Night dans un bol

Galettes de pommes de terre au haggis

Échangez les neeps et les tatties traditionnels lors de Burns Night (25 janvier) contre ces gâteaux haggis croustillants. Préparez-les avec seulement cinq ingrédients pour le souper ou le brunch

Haggis végétalien

Célébrez la Burns Night comme il se doit avec ce délicieux haggis végétarien rempli de lentilles, de champignons et d'assaisonnements. Servir avec des neeps et des tatties dorés

Histoires écossaises

Adaptez notre vision de ce ragoût écossais traditionnel à votre goût. Essayez-le avec un reste de rôti, de saucisse, de bœuf haché ou de bœuf salé. Servir avec des galettes d'avoine ou du pain croûté

Scinque Cullen

Faites mijoter l'aiglefin, les pommes de terre, le lait, l'oignon et le persil pour faire cette soupe réconfortante. Servir avec du pain croustillant pour un déjeuner ou un souper copieux


Tarte au Haggis, Neeps et Tatties | Burns Night (Écosse)

C'est le 25 janvier, ce qui veut dire que c'est Burns Night en Ecosse ! Alors aujourd'hui, je partage avec vous ma recette de ma Burns Night Haggis, Neeps and Tatties Pie - un plat familial copieux parfait pour la célébration (excuses pour les photos étrangement bleues, haha) !

Beaucoup d'entre vous qui liront ceci penseront probablement « Haggis, Neeps and Tatties Pie ? Qu'est-ce que c'est que ça ? Et qui est ce gars qui s'appelle Burns ? ». Eh bien, laissez-moi vous offrir un peu de la bonne vieille histoire et tradition écossaises, ainsi qu'une délicieuse recette pour une célébration Burns Night !

Robert Burns – le poète le plus célèbre d'Écosse

En Écosse, nous célébrons notre poète le plus connu, Robert Burns (alias Rabbie Burns) le jour de son anniversaire, le 25 janvier. Robert Burns était originaire de la côte ouest de l'Écosse (Ayrshire) et il a écrit des poèmes et composé des chansons en écossais et en anglais. Certains de ses poèmes les plus célèbres incluent "Tam o'Shanter" et "A red, red rose", mais il est probablement le plus connu pour avoir écrit la chanson "Auld Lang Syne". Elle est chantée dans le monde entier le soir du Nouvel An (ou Hogmanay comme nous l'appelons Ecosse) et beaucoup de gens ne savent pas que c'est Robert Burns qui l'a écrite (certains pensent même que c'est une chanson américaine (parce que ils le chantent le soir du Nouvel An) mais ce n'est PAS, haha !

Burns Night Traditions

Dans des conditions normales et non pandémiques, de nombreuses célébrations nocturnes de Burns ont lieu à travers le pays le 25 janvier. Souvent, ces événements consistent en un dîner et une ceilidh (prononcé kay-lee), une danse traditionnelle écossaise – et extrêmement amusante mais épuisante !

Le dîner, ou "Souper des brûlures” se compose traditionnellement de ce qui aurait été la nourriture préférée de Robert Burns : Haggis, neeps (navet) et tatties (pommes de terre). Le haggis est un aliment traditionnel d'Écosse, à base de cœur, de foie et de poumons de mouton, ainsi que de flocons d'avoine et de nombreux assaisonnements et épices. Malgré le son et l'apparence légèrement désagréables, le haggis a un goût absolument DÉLICIEUX, pensez-y comme une saucisse friable avec une saveur poivrée ! Je l'aime! Le haggis est si central dans un souper Burns qu'il reçoit même un toast spécial au début du repas appelé "S'adresser au Haggis". Il est classiquement servi avec de la purée de navet (« neeps ») et de la purée de pommes de terre, ou tatties comme nous aimons les appeler ici.

Vous voudrez peut-être accompagner votre repas d'un petit verre de whisky écossais, puis terminer en beauté avec un dessert. Un dessert écossais typique que vous pourriez trouver servi est "Cranachan», qui n'est en fait que de la crème fouettée au whisky servie avec de l'avoine et des framboises – encore une fois, absolument divine.

Pourquoi ne pas organiser votre propre Burns Night Celebration ?

Allez, nous sommes en lockdown 3.0, alors pourquoi ne pas essayer d'avoir votre propre Burns Night Celebration à la maison ? Pourrait être amusant! Le site Web de VisitScotland contient des « instructions » amusantes pour organiser votre propre souper Burns, décrivant certaines des traditions que j'ai mentionnées précédemment et quelles chansons et / ou poèmes sont chantés / lus à quel moment.

De plus, cela vous donne l'excuse parfaite pour vous régaler un peu et essayez ma recette de tarte au Haggis, Neeps et Tatties ci-dessous. Si vous ne pouvez pas acheter de haggis où que vous soyez ou que vous n'en avez pas envie, pourquoi ne pas essayer cette tarte au poulet, au bacon et aux poireaux à la place ? C'est l'une de mes recettes préférées de tous les temps et ce serait aussi super pour l'occasion ! Bien que je n'aie pas de recette de Cranachan sur mon blog, vous pouvez facilement en trouver une sur le Web. Ou essayez quelques-unes de mes autres recettes de desserts dignes d'une célébration, comme ma Pavlova au chocolat festive avec Bailey's Irish Cream, la Roulade de meringue aux fraises et à la crème, ou cette bagatelle britannique classique ?


Meemalee

MÉTHODE
Faites tremper les nouilles dans de l'eau juste bouillie pendant 10 à 15 minutes, égouttez-les et coupez-les en morceaux de la taille d'une chipolata.
Fouetter les ingrédients de la sauce trempette dans un bol et goûter. Ajustez selon votre propre palais – si ce n'est pas assez salé pour vous, ajoutez un peu de sauce de poisson et ainsi de suite. Mettre de côté.
Remplissez le grand plat d'eau tiède (par tiède, j'entends par exemple l'eau d'une bouilloire qui a été bouillie et laissée au repos pendant 10 minutes).

Il est temps d'assembler vos rouleaux d'été. Trempez légèrement un emballage en papier de riz dans l'eau tiède, en le gardant à plat, mais de sorte que chaque partie de l'emballage soit bien humide. Placez immédiatement l'emballage à plat sur votre planche ou votre surface de travail. Il se sentira trop raide au début mais se ramollira.

L'objectif est de faire une garniture de la taille d'une saucisse pour le rouleau. Disposez les ingrédients comme suit : placez une feuille de laitue horizontalement sur l'emballage. Ajoutez ensuite un bouquet de nouilles par-dessus, puis une cuillerée à soupe de haggis. Terminez par un généreux saupoudrage d'herbes et 4-5 ciboulette.

Pliez proprement le bord inférieur de l'emballage sur le dessus de la garniture et appuyez sur les bords pour former un demi-cercle grossier. Maintenant, repliez les deux côtés de l'emballage et appuyez pour qu'il ressemble un peu à une enveloppe. Enfin, enroulez serré tout le rouleau d'été comme un gros cigare.

Répétez l'opération pour les autres rouleaux. Vous devrez rafraîchir l'eau tiède dans le plat à four.

Lorsque vous avez fait tous les rouleaux, servez immédiatement avec la sauce trempette. Si vous les gardez pour plus tard, conservez-les dans un Tupperware hermétique au réfrigérateur recouvert de film alimentaire afin qu'ils ne sèchent pas ou ne collent pas ensemble et mangez-les dans la journée.


Poulet farci au haggis Balmoral

Gary dit : "Ce plat est un énorme succès dans ma maison, si nous avons des invités pour le dîner, c'est toujours une belle victoire. La peau croustillante du poulet et les épices et la texture du haggis, qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ?"

Ingrédients:
4 poitrines de poulet, avec la peau
1 chou de Milan
50g de moutarde à grains entiers
12 tranches de bacon salé à sec
1 paquet de ciboulette
50 g de beurre non salé

1. Préchauffer le four à 200°C.

2.Pour préparer le chou, retirez les feuilles extérieures et jetez-les.

3. Coupez la racine et commencez à retirer les feuilles intérieures. Prenez chaque feuille et retirez la colonne vertébrale centrale et jetez-la.

4. Déchiquetez les feuilles en les enroulant fermement et en passant votre couteau à travers les feuilles aussi finement que possible jusqu'à ce que toutes les feuilles aient été coupées.

5.Blanchir le chou dans de l'eau bouillante puis égoutter dans une passoire et refroidir à l'eau glacée.

6.Le temps de préparer les poitrines de poulet farcies. Placer la poitrine de poulet côté peau vers le bas sur la planche à découper, faire soigneusement une incision du haut à la queue de la poitrine, sans aller jusqu'au bout. Ouvrez ensuite l'incision de chaque côté pour faire une poche.

7. Ensuite, prenez environ 75 g de Haggis et roulez-le en une longue forme de saucisse de la même taille que la coupe du poulet. Placez le haggis dans l'espace du poulet, couvrez et roulez.

8.Dans une poêle chaude, saisir vos poitrines de poulet, côté peau en premier jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Retirer de la poêle et placer sur une plaque à rôtir et enfourner pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la partie la plus épaisse atteigne 75°C.

9.Prenez la moitié de votre bacon et coupez-le en fines lamelles, faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit cuit, ajoutez le chou blanchi, la ciboulette hachée et la moutarde à l'ancienne et mélangez bien.

10.Une fois la poitrine de poulet cuite, vous êtes prêt à servir.

Pomme Dauphinoise
Le gratin de pommes de terre crémeux peut être préparé à l'avance, si vous n'avez pas le temps ou cherchez quelque chose d'un peu plus sain, ce plat fonctionne bien avec de simples pommes de terre nouvelles bouillies.

Ingrédients:

750 g de pommes de terre, pelées et tranchées finement
300g Double Crème
50g de beurre non salé
3 gousses d'ail écrasées
1 branche de thym
1 brin de romarin
Sel poivre
100g de cheddar fumé

1.Préchauffer le four à 180°C

2.Dans une casserole à fond épais, ajouter la crème, le beurre, le romarin, le thym et l'ail, porter à ébullition.

3.Assaisonner avec du sel et du poivre.

4.Une fois que la solution de crème a bouilli, filtrez-la et ajoutez les pommes de terre tranchées et laissez mijoter lentement jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.

5. Ensuite, superposez soigneusement les pommes de terre dans votre plateau, j'aime ajouter un peu de fromage râpé dans chaque couche au fur et à mesure que je vais en m'assurant d'en réserver pour le dessus à la fin.

6.Dispersez la couche supérieure avec le fromage, couvrez votre plateau de papier d'aluminium et placez-le au four.

7. Cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes, après quoi, retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau puisse facilement être inséré.

Haggis, dés de pommes de terre à l'ail et œuf de poule

Photo : Haggis hasch et œufs de poule

C'est un plat très simple à réaliser et parfait pour un brunch du dimanche.

Ingrédients:

300g de Haggis (tranché et coupé en quatre)
500g Pommes de terre frites (en dés)
2 gousses d'ail (écrasées)
2 cuillères à café d'huile
4 œufs (plein air)
Bouquet de persil plat (râpé)

1.Préchauffez le four à 200°C.

2. Coupez les pommes de terre en dés et placez la pomme de terre dans une poêle à frire moyennement chauffée et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

3. Ensuite, émiettez le haggis et faites cuire jusqu'à ce qu'il commence à devenir croustillant, puis ajoutez l'ail écrasé et laissez cuire quelques minutes.

4.La dernière chose à ajouter est le persil plat râpé.

5. Répartissez ce mélange dans quatre plats allant au four, puis cassez un œuf dans chaque plat et faites cuire jusqu'à ce que l'œuf soit cuit, essayez lors de la cuisson de garder le jaune coulant.


Que cuisinez-vous pour Burns Night Supper ?

Le souper Burns est une célébration de la vie et de l'œuvre du poète écossais Robert Burns.

Pour marquer l'occasion, un copieux festin est proposé, composé de haggis, de neeps et de tatties et de grandes quantités de whisky.

Il y a généralement plusieurs toasts tout au long de la soirée, la nuit se terminant par des invités se tenant la main en chantant Auld Lang Syne.

La célébration se concentre sur l'entrée du haggis - un type de saucisse préparée à partir d'un estomac de mouton bourré de son propre cœur, foie et poumons - qui est traditionnellement amené au son de la cornemuse.

Le plat sort après le cours de soupe, qui est un bouillon écossais traditionnel ou une soupe cock-a-leekie.

Voici une ventilation de ce qui se passe au souper Burns:

  • Haggis: C'est le cœur de tout festin Burns Night. Ce plat écossais est fait à partir du cœur, du foie et des poumons hachés d'un mouton gonflés de flocons d'avoine, d'oignons, de suif, d'assaisonnements et d'épices. Le mélange est emballé dans l'estomac d'un mouton et bouilli avant de servir, et a la texture d'une saucisse émiettée.
  • Neeps & Tatties : Ce plat est l'accompagnement traditionnel du haggis. Il s'agit essentiellement de pommes de terre bouillies et en purée et de navets ou de rutabagas.
  • Poireaux au beurre : Les poireaux sont souvent cuits avec du thym et du beurre pour un accompagnement simple mais savoureux.

  • Soupe aux poireaux : Cette soupe écossaise traditionnelle est composée de poireaux et de bouillon de poulet poivré, et est souvent épaissie avec du riz ou de l'orge.
  • Cranachan : Ce dessert est traditionnellement consommé le Burns Night et se compose simplement d'avoine, de scotch, de miel, de crème double et de framboises.
  • Boulette de Clootie : Ce pudding traditionnel cuit à la vapeur est composé de fruits secs et d'épices. Il se déguste le Burns Night avec du whisky et de la crème anglaise.
  • Un petit verre de scotch : Le whisky est la boisson traditionnelle pour griller le Burns Night - il est aussi essentiel à un souper Burns que le haggis.

Recettes de Burns Night

Emmenez vos papilles gustatives dans les Highlands avec des plats classiques de Burns Night, notamment des haggis, des neeps et des tatties et des cranachan, ainsi que d'autres plats d'inspiration écossaise.

Recette de sablé

Faites cuire ces biscuits sablés classiques pour épater la foule. Vous n'avez besoin que de quatre ingrédients, mais vous pouvez le mélanger avec du zeste de citron ou d'orange, ou essayer d'ajouter des pistaches hachées

Salade tiède de chou rouge, boudin noir & pomme

Un déjeuner léger ou une entrée d'hiver consistante, le tout cuit dans une seule casserole. Essayez-le avec des saucisses au lieu de boudin noir si vous préférez


Farce Haggis

Haggis n'a pas à être pour la nuit de Burns. Utilisez-le pour donner à votre rôti du dimanche une touche écossaise avec une farce au haggis.

« Une autre excellente façon d'utiliser le haggis est de le farcir avec votre rôti du dimanche classique, qu'il s'agisse de poulet, de dinde, de canard ou d'agneau », explique Sean. "Si vous le mangez avec du poulet, je vous recommande de placer le haggis sous la peau, puis de faire rôtir votre poulet de manière normale."

Pour plus d'inspiration pour votre souper Burns, consultez notre page de recettes Burns Night !

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Voir la vidéo: Haggis, Neeps u0026 Tatties - Quick and Easy Recipes (Octobre 2021).