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Recette simple de muffins aux pépites de chocolat


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Ce sont de simples muffins aux pépites de chocolat, qui sont faits avec du yaourt pour s'assurer qu'ils sont parfaitement moelleux.

40 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 110g de beurre ramolli
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 250 ml de lait
  • 125g de yaourt nature
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 375g de farine autolevante
  • 90g de pépites de chocolat nature

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Graisser légèrement un moule à muffins 12 trous.
  2. Dans un grand bol, battre en crème le beurre et le sucre. Incorporer les œufs un à un puis incorporer le lait, le yaourt et la vanille. Incorporer la farine, puis incorporer les pépites de chocolat. Verser le mélange dans le moule à muffins préparé.
  3. Cuire au four préparé pendant 15 à 20 minutes. Déplacer sur une grille pour refroidir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(41)

Avis en anglais (32)

Que puis-je dire ? MIAM !-22 juin 2011

par LINDA STEF

Ils ont une texture et une humidité excellentes. La recette du muffin nécessite peut-être une demi-tasse de sucre en plus. Veuillez également noter: Cela nécessite de la farine auto-levante. Si vous n'en avez pas, vous pouvez remplacer chaque 1 tasse de farine tout usage par 1 et 1/2 c. de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel.-18 mai 2003

par GRINK

J'ai utilisé des mini pépites de chocolat et fait des mini muffins. J'aurais noté 4 étoiles, car ces muffins avaient le goût de biscuits aux pépites de chocolat. Cependant, plusieurs facteurs ont valu à la recette une note globale de 5 étoiles. 1) Mes enfants les ont aimés et ils ont été un grand succès auprès des enfants d'un groupe de jeux que j'ai animé. 2) J'aime qu'il y ait tellement de calcium dans ces muffins. 3) Ils sont si rapides et faciles à faire. Je vais certainement refaire, mais la prochaine fois, je doublerai les mini chips et saupoudrerai de sucre à la cannelle sur le dessus. J'encourage les gens à ne pas se laisser décourager par les critiques négatives. Essayez cette recette ! Il suffit d'augmenter le sucre ou les chips - tout ce qu'il faut, c'est un peu plus de douceur.-26 janv. 2005


Recette de mini muffins aux pépites de chocolat

Prendre plaisir recette Mini muffins aux pépites de chocolat pour le petit déjeuner ou une délicieuse collation. Beaucoup de chocolat gluant et gluant en font une délicieuse gâterie pour le petit-déjeuner. La recette est super facile et passe au congélateur.


Ingrédients de la recette de muffins aux pépites de chocolat

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de muffins aux pépites de chocolat :

  • Pépites de chocolat, bien sûr! Incorporez la plupart d'entre eux à la pâte, en réservant quelques-uns pour saupoudrer le dessus.
  • Farine tout usage et farine de blé entier – J'adore utiliser cette combinaison en pâtisserie. Elle est plus saine que la farine tout usage à 100 % et elle donne des muffins tendres, moelleux et gonflés.
  • Poudre à pâte et bicarbonate de soude – Ils rendent les muffins bien gonflés.
  • Noix de muscade – L'ingrédient secret ! J'ajoute une petite pincée pour rehausser la riche saveur des pépites de chocolat.
  • yaourt grec – Pour plus d'hydratation et de richesse.
  • Des œufs – Ils ajoutent de l'humidité et aident les muffins à gonfler pendant la cuisson.
  • Lait d'amande – Ou n'importe quel lait que vous aimez ! Le lait d'avoine fonctionnerait bien ici aussi.
  • sirop d'érable – Il adoucit naturellement les muffins et ajoute une subtile saveur d'érable.
  • Huile d'olive J'utilise de l'huile d'olive car c'est ce que je garde sous la main, mais si vous préférez, vous pouvez la remplacer par une huile neutre, comme l'huile d'avocat ou végétale.
  • vinaigre de cidre de pomme – Pour une élévation supplémentaire.
  • Extrait de vanille – Pour une profondeur de saveur chaleureuse.
  • Et du sel de mer – Pour faire éclater toutes les saveurs !

Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.

A noter : pour une version vegan, réalisez ces muffins vegan banane et ajoutez des pépites de chocolat.


Muffin moelleux aux pépites de chocolat

Ces muffins aux pépites de chocolat ont un beau dessus en dôme doré (nous savons tous que les dessus de muffins sont la meilleure partie!) Et sont agréables et humides à l'intérieur, pas secs et friables, ce qui est un problème notoire avec les muffins. Aucun batteur sur socle requis, vous avez juste besoin d'une cuillère en bois et de 10 minutes.

Cette recette de muffins est une excellente recette de base pour des muffins sucrés. Les pépites de chocolat peuvent être remplacées par tout ce que vous voulez. Myrtilles, framboises, noix, pomme – laissez libre cours à votre imagination !

Les muffins sont l'une de ces recettes que beaucoup de gens pensent / disent être vraiment faciles à faire, mais en réalité, je pense que beaucoup sont assez décevantes. Le plus gros problème, ce sont les muffins secs et durs. J'ai fait des muffins à mon époque qui, je le jure, étaient aussi durs que des balles de baseball !

La cuisson excessive est l'un des coupables. Mais la pâte est aussi un contributeur. Pour éviter les muffins secs, certaines recettes préparent la pâte en crémant du beurre dans un batteur sur socle. Mais il est ancré dans mon esprit que les muffins devraient être un vite recette, et crémer le beurre n'est pas admissible !

L'autre façon est de faire les muffins en utilisant à la fois de la levure chimique ET du bicarbonate de soude / bicarb (qui est de la levure chimique sur les stéroïdes) pour une puissance de levage supplémentaire, plus du babeurre pour l'humidité et aussi pour activer le bicarbonate de soude (qui nécessite quelque chose avec de l'acide comme le lait + vinaigre, yaourt, crème sure ou babeurre pour l'activer).

C'est ma méthode de prédilection que j'ai toujours utilisée. Je sais qu'il existe de nombreuses recettes de muffins qui n'utilisent pas de bicarbonate de soude et/ou de babeurre. Mais ils ne sont pas aussi humides et moelleux que ceux-ci. J'ai fait plus que ma part dans ma vie dans le but de trouver le muffin le plus moelleux avec le moins d'ingrédients possible, et j'ai conclu qu'il n'est pas possible de les omettre sans compromettre le muffin !

Et la bonne nouvelle ? Vous n'êtes pas obligé d'utiliser du babeurre. Vous pouvez remplacer par du lait et du vinaigre, laisser cailler. Je ne recommande pas toujours cela comme substitut, mais pour cette recette, je peux à peine faire la différence. En fait, je ne peux pas faire la différence.

Je sais que le lait caillé n'a pas l'air très joli, mais je voulais que vous voyiez à quoi il ressemble car c'est l'ingrédient magique de cette recette !

Ma recette de base de muffins sucrés était auparavant une recette de muffins aux myrtilles d'Ina Garten. C'est vraiment un merveilleux muffin moelleux MAIS la pâte est légèrement plus fine que celle-ci, donc les pépites de chocolat coulent au fond (même lorsque je mets de la farine, ce qui est une astuce qui fonctionne généralement pour des choses comme les baies, comme ce que j'utilise pour ma myrtille pain au citron).

Alors maintenant, cette recette est ma recette de base, et elle ne m'a jamais fait défaut. Ma recette est légèrement adaptée de cette brillante recette de muffins aux pépites de chocolat de style boulangerie de Little Sweet Baker. Cette recette est MEILLEURE que celle d'Ina Gartens, j'ai essayé les deux !

PS Je garnis les muffins de pépites de chocolat supplémentaires pour qu'ils soient visibles à la sortie du four. Ceci est facultatif. ??

Si vous n'utilisez pas de galettes en papier et que vous vaporisez le moule à muffins à la place, les dessus déborderont et deviendront un peu croustillants, tout comme les muffins que vous obtenez dans certaines boulangeries. Ma préférence personnelle est d'utiliser des galettes de papier car le nettoyage est plus facile et je pense que c'est plus joli, mais c'est entièrement à vous de décider !

Bon weekend! Qu'as-tu prévu ? Peut-être en cuisant des MUFFINS. ?? – Nagi x

PS Ceux-ci se congèlent fabuleusement. Promesse. J'ai mangé des surgelés toute la semaine !

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Trucs et astuces:

  • Gardez quelques pépites de chocolat pour saupoudrer le dessus avant de cuire les muffins pour les rendre plus jolis.
  • Si vous n'avez pas de moules à cupcakes, assurez-vous de graisser les moules à muffins.
  • Utilisez une cuillère à crème glacée ou ¼ tasse de tasse à mesurer pour verser la pâte dans les moules à muffins.
  • Ajoutez enfin la moitié-moitié ou le lait et pliez pour cette consistance riche et moelleuse.

Oui, vous pouvez ajouter des noix aux muffins aux pépites de chocolat. Mélangez les noix avec les pépites de chocolat et enrobez-les de farine pour qu'elles ne coulent pas au fond. Les noix, les amandes et les noix de pécan fonctionnent très bien dans cette recette.

Oui, vous pouvez! Les muffins aux pépites de chocolat se congèlent très bien. Placez simplement dans un contenant hermétique ou un sac ziplock allant au congélateur et congelez.

Cette recette ne contient pas de lait cependant, si vous aimez ajouter du lait, remplacez moitié-moitié par du lait.

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Muffins aux pépites de chocolat

J'aime que les choses soient faciles et les recettes qui me permettent de tout mélanger en quelques minutes font partie de mes préférées. Il y a certainement un temps et un endroit pour les ingrédients gastronomiques et les techniques sophistiquées, mais cet endroit n'est pas un samedi matin où une petite fille a envie d'un petit-déjeuner parsemé de sa friandise préférée.

La fille de mon amie a une affinité pour tout ce qui concerne le chocolat, des Milk Duds au Homemade Hot Cocoa, elle craque définitivement pour les bonbons. Elle aime aussi aider dans la cuisine et en fait, je pense qu'elle casse des œufs mieux que moi et a récemment commencé à photographier nos créations sur son iPod. Sérieusement, à quel point c'est adorable?

Bien qu'elle goûte avec plaisir tout ce que nous créons dans la cuisine, son seul véritable amour est assez simple et les pépites de chocolat au lait. Elle les adore dans les crêpes, les cupcakes ou les sortir directement du sac et les mettre directement dans sa bouche.

Le week-end dernier, j'ai décidé de remplacer son petit-déjeuner habituel composé d'œufs brouillés et de crêpes par des œufs brouillés et des muffins aux pépites de chocolat. Disons simplement qu'ils ont fait fureur et que j'ai été considéré comme le "meilleur cuisinier de tous les temps" pour environ la 1000e fois, ce que je prends totalement.

Que vous cuisiniez pour un tween amoureux du chocolat ou que vous cherchiez simplement à égayer la journée de quelqu'un avec un peu d'amour pour les muffins, j'espère que vous apprécierez ces muffins aux pépites de chocolat autant que nous.


Comment faire des muffins aux pépites de chocolat

1. Graissez le moule à muffins, cela aide les moules à rester en place sans bouger. Placer les moules à muffins. Préchauffer le four à 180°C. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel. J'ai ajouté un peu de cannelle qui est facultatif. La moitié de la farine de blé et la moitié de la farine ordinaire (maida) fonctionnent bien pour cette recette. De plus, seule la farine de blé peut être utilisée, mais les muffins s'avèrent denses. Mais j'ai utilisé de la farine à pâtisserie non blanchie car c'est ce que j'avais quand je les ai faites.

2. Ajouter le sucre au mélange tamisé. J'ai utilisé du sucre bio. La moitié du sucre brun et la moitié du sucre blanc fonctionnent aussi bien. Cela donne aussi une couleur un peu foncée aux muffins.

3. Battre légèrement les œufs dans un bol à mélanger. Faire fondre le beurre et le refroidir. Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante.

4. Mélanger le beurre, les œufs légèrement battus, le lait et la vanille.

5. Ajouter la moitié de la farine au mélange humide et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter le reste de la farine et mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Ne pas trop mélanger, cela rend les muffins durs.

6. Ajouter les pépites de chocolat, mélanger à nouveau jusqu'à ce que tout soit combiné.

7. À ce stade, la pâte est assez épaisse. La couleur de votre pâte peut changer en fonction des ingrédients utilisés comme la farine de blé, le beurre ou la cassonade.

8. Remplissez la pâte de manière égale dans toutes les doublures.

9. Cuire au four à 180 C pendant 20 minutes. Ce sont de gros muffins, mais si vous les faites plus petits, je vous suggère de vérifier après 12 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent, il doit ressortir propre.

Refroidissez-les sur une grille. Ils se conservent environ 4 jours s'ils sont réfrigérés. Ils peuvent être réchauffés au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.


FAQ’s et conseils d'experts

Croyez-le ou non, le secret de ces parfaits petits dômes à muffins est que la pâte soit grumeleuse et qu'elle remplisse les moules jusqu'au sommet. Et pour ajouter à cela, assurez-vous de préchauffer votre four à une température plus élevée, de cuire les muffins à cette température élevée pendant 5 minutes, de réduire le feu et de terminer la cuisson. Cela les aidera à bien se lever. Aussi, gardez à l'esprit d'avoir vos ingrédients à température ambiante. Cela aidera également à la bonne levée.

Le lait évaporé est un lait concentré non sucré dont environ 60% de l'eau a été retirée du lait frais. La différence entre le lait concentré et le lait évaporé est que le lait concentré contient du sucre ajouté.

En plus de n'importe quel type de pépites de chocolat, vous pouvez ajouter n'importe quel type de noix que vous préférez, noix, noix de pécan, votre choix. Vous pouvez également ajouter des fruits secs tels que des raisins secs, des canneberges séchées, le ciel est la limite.

Conseils d'experts

  1. Trop mélanger votre pâte conduira à des muffins denses et moelleux et nous ne recherchons pas cela. Une pâte grumeleuse signifie léger et aéré muffins.
  2. Vous pouvez utiliser vos pépites de chocolat préférées dans ces muffins, mais vous pouvez également en ajouter bien plus, comme des noix de pécan, des noix ou votre type de noix préféré.
  3. Pour tester et voir quand votre muffin est prêt sans percer votre muffin, piquez le haut du dôme. S'il rebondit, le muffin est cuit !
  4. Le lait entier peut être utilisé à la place du lait évaporé ! Nous voulons juste quelque chose avec une teneur élevée en matières grasses pour beaucoup d'humidité.

Comment conserver les muffins

J'adore avoir des muffins sous la main toute la semaine, alors je prépare généralement un lot quelques fois par semaine. Si vous ne les mangez pas tous dans un seul cadre, voici comment vous les conservez.

Tout d'abord, assurez-vous qu'ils sont complètement refroidis avant d'essayer de les stocker. S'ils sont encore chauds, ils deviendront détrempés.

Conservez les muffins que vous allez bientôt manger dans un contenant hermétique.

Rangez-les en une seule couche.

Pour éviter que les muffins ne deviennent détrempés, vous pouvez mettre une serviette en papier dessus pour absorber l'humidité supplémentaire.

Les muffins peuvent être conservés dans un récipient à température ambiante pendant environ 3 jours.

Vous pouvez également congeler les restes de muffins. J'aime les congeler emballées individuellement dans une pellicule de plastique, puis dans un plus grand contenant allant au congélateur. De cette façon, nous pouvons les retirer un à la fois, au besoin.


  • 2 tasses/260 grammes de farine tout usage (ou 2 1/4 tasses de farine à pâtisserie tamisée)
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/8 cuillère à café de muscade fraîchement moulue
  • 1 tasse de lait entier
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1 œuf large
  • 4 cuillères à soupe de beurre (1/2 bâton)

Rassemblez les ingrédients. Préchauffez votre four à 400 F.

Mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel.

Chauffer le beurre au micro-ondes, dans un bol allant au micro-ondes, pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Mettez-le de côté à température ambiante pour qu'il refroidisse, mais ne le laissez pas se solidifier à nouveau.

Battez les œufs dans un bol séparé, puis ajoutez le sucre, le lait et la vanille.

Bien graisser et fariner un moule à muffins de 12 tasses (ou utiliser des moules à muffins en papier).

Assurez-vous que le beurre fondu est chaud, mais pas chaud. Versez un tout petit peu de beurre dans le mélange œuf-vanille-lait et remuez. Répétez encore quelques fois, en ajoutant une quantité légèrement plus importante de beurre liquide à chaque fois jusqu'à ce que tout soit incorporé.

Ajoutez maintenant les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que les ingrédients secs soient à peine incorporés. Ne mélangez pas trop longtemps, 10 à 15 secondes maximum ! La pâte sera visiblement grumeleuse et vous verrez peut-être des poches de farine sèche, mais ce n'est pas grave. Trop mélanger la pâte rendra vos muffins caoutchouteux.

Laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes, pour permettre aux glutens de la farine de se détendre et à certaines de ces poches de farine sèche de se dissoudre.

Versez délicatement la pâte dans le moule à muffins préparé et enfournez immédiatement.

Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.


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