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Fleur de cozonac avec de la merde


Bonne soirée! Je reviens après une période d'absence, une période très stressante pour moi, avec la marche d'un médecin à l'autre, enfin.... J'essaye de me calmer maintenant, de penser positivement et d'espérer qu'au final tout ira bien . Je reviens avec un dessert, un délicieux gâteau, moelleux et parfumé.

  • 500g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 oeuf + 2 jaunes
  • 200 ml de lait
  • 100g de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 sachet de levure sèche
  • zeste râpé d'un citron
  • 300 g de merde assortie

Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Fleur de cozonac avec de la merde :

Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre et la levure sèche. Mélanger séparément le lait chaud avec le beurre liquéfié et l'huile. Sur la farine, nous ajoutons les œufs battus, puis le lait avec le beurre et l'huile et pétrissez une pâte élastique et non collante, que nous recouvrons d'un torchon et laissons lever pendant une heure.

Au bout d'une heure, étalez la pâte, mettez la merde en dés et roulez. Le rouleau obtenu est découpé en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur et placé dans un plateau à gâteau amovible en forme de fleur. Laisser fermenter encore une demi-heure, puis graisser avec du jaune d'œuf, saupoudrer d'une cuillerée de sucre et cuire au four préchauffé pendant environ 45 à 50 minutes. S'il a tendance à trop bronzer en surface mais que l'intérieur n'a pas l'air assez cuit, il peut être recouvert de papier sulfurisé et laissé au four pendant 10 minutes supplémentaires. C'est très doux et duveteux, ça coupe beaucoup plus joli le lendemain (si ça reste).


pour 2 gâteaux :
1 Kg de farine, 80 gr de levure, 400 gr de sucre, 600 ml de lait (400 ml de lait + 200 ml d'eau), 150 gr de beurre, 50 ml d'huile, 50 ml de vin blanc, 4 œufs (on utilise des jaunes + 1 blanc d'œuf), essences de vanille et rhum, zeste de citron râpé, sucre vanillé, merde, cacao, raisins secs

La mayonnaise est faite à partir de 100 ml de lait dans lequel se dissout la levure = 1 cuillère à café de sucre + 2-3 cuillères à soupe de farine... on laisse lever. A part, ébouillanter 2 cuillères à soupe de farine avec 200 ml de lait chaud. Une fois la mayonnaise levée, mélangez-la avec la farine échaudée.
Dans le reste du lait (300 ml) dissoudre le sucre avec les épices (essences, zeste de citron), ajouter la mayonnaise relevée, les jaunes frottés avec une cuillère à café de sel, le blanc d'œuf battu très peu, le vin blanc et commencer à pétrir la pâte.pour être chaude et ajouter un peu tout en pétrissant la pâte, enfin ajouter l'huile. Pétrir la pâte encore 10 minutes et la laisser lever 30 minutes. Au bout de 30 minutes, pétrir encore 10 minutes et laisser lever à nouveau 15 minutes. Battez les blancs d'œufs restants avec 5 cuillères à soupe de sucre, ajoutez 4 cuillères à soupe de cacao, des dés de merde et des raisins secs. Lorsque la pâte a levé, l'étaler à la main sur une table graissée d'huile, ajouter la garniture et la rouler..la mettre dans les moules (avec du papier sulfurisé) et laisser lever encore 10 minutes, la graisser avec du jaune d'oeuf et insérer cuire au four pendant 30-45 minutes.


Gâteau aux noix ou à la merde & recette #8211 de mon arrière-grand-mère Buia de Sibiu

Cake aux noix ou merde & #8211 recette de mon arrière grand-mère. Cozonacs moelleux et parfumés, remplis de beaucoup de noix ou de merde. Une recette de gâteaux traditionnels qui se brisent en lanières (pelles, ficelles) et qui restent frais pendant des jours.

Celui-ci recette de gâteau ou de merde de noix est celui de mon arrière-grand-mère Buia de Sibiu. Regardez dans la vidéo ci-dessous à quoi ressemble ce gâteau tout juste sorti du four & #8211 se déplie en lanières, cahiers ou pelles !

Buia était une grande ménagère, d'un raffinement extraordinaire. Née Emilia Cioloca en 1905 dans la commune de Chinari (département de Mures), la fille du prêtre gréco-catholique Basil Cioloca, Buia (c'est ainsi qu'on la caresse) a vécu plusieurs années à Bucarest, accompagnant son frère, Emil Cioloca, qui était inspecteur au sein de le ministère des Finances (entre 1940-44). Buia est restée une très jeune veuve, alors que ma grand-mère n'avait que 5 ans (vers 1930). Emil les a aidés pendant toute cette période et Buia a compensé comme il a pu, aidant dans sa maison à Bucarest.

On comprend que Buia y ait appris les techniques de cuisine et les recettes françaises (soufflés, pâtisseries fines, pâte feuilletée, brioche, pâte tendre, croissants) ainsi que la manière raffinée de les présenter et de les décorer. Il connaissait la cuisine hongroise et autrichienne de chez lui, au cœur de la Transylvanie. Il a eu l'occasion de préparer d'élégants dîners pour les amis et connaissances de son frère et, plus tard, pour sa propre famille. D'elle, ma mère a aussi appris à si bien cuisiner et moi, à mon tour, de ma mère. Pendant la guerre, Buia et sa fille (ma grand-mère Mimi) se sont réfugiées dans différentes villes, vivant temporairement à Timisoara, Alba Iulia, Oradea puis s'installant définitivement à Sibiu. Grand-mère Buia a vécu jusqu'en 1993 (j'avais 20 ans).

Le plus souvent elle faisait un gâteau simple avec des raisins secs et des écorces d'orange confites (old school), sans garnitures de noix, merde ou autre. C'est ainsi que les cozonacs traditionnels ont été fabriqués & # 8211 voir la recette ici. Il est très difficile de faire un gâteau simple qui soit sucré et gras, parfumé et moelleux et qui n'ait pas la garniture qui vous distrait de la qualité de la pâte.

Cette recette de gâteau ou de merde de noix est spéciale, semblable à la brioche française (brioche). Le beurre de la pâte est clarifié, fondu et caramélisé & #8211 beurre noisette. N'ayez pas peur, ne souffrez de rien si vous faites frire un peu le beurre jusqu'à ce qu'il rougisse et se sépare. Ce beurre noisette est couramment utilisé dans la cuisine française, aussi bien pour les desserts que pour les plats salés. Vous avez peut-être entendu parler du célèbre beurre clarifié & # 8222ghee & # 8221 & # 8211 utilisé depuis l'antiquité en Inde et en Asie centrale. Vous ne pouvez pas imaginer quel arôme fantastique il a et comment il côtoie la pâte à gâteau !

Je fais 2 gâteaux à partir de 700 g de farine mais vous pouvez multiplier la recette au besoin. Comme vous pouvez le voir ci-dessous j'utilise 7 œufs (jaunes + 1 œuf entier) et le sucre n'est pas exagéré car les garnitures sont très sucrées et dans l'ensemble le gâteau est parfaitement équilibré.

Ce gâteau aux noix ou à la merde ne manque pas à la table de fête pour Noël ou Pâques, avec d'autres goodies. Alternativement, nous faisons Baigli au pavot ou aux noix, panettone ou gâteau traditionnel moldave (avec 20 gabenus).

Je vous laisse avec une fabuleuse recette de gâteau (également avec 10 jaunes pour 1kg de farine) fourré aux noix et confiture d'abricot & #8211 vois ici.

Le gâteau en arrière-plan (le deuxième gâteau que l'on voit partiellement sur les photos) est une tresse russe aux noix et au chocolat & # 8211 recette ici.

A partir des ingrédients ci-dessous, vous obtenez 2 gâteaux tressés, cuits dans des formes de 30 x 10 cm. Vous pouvez les remplir comme moi (noix et merde) ou séparément : une avec des noix et une avec de la merde.


Gâteau moelleux aux noix et merde

Découvrez la meilleure recette de Cozonac moelleux aux noix et à la merde. Ingrédients, préparation, mais aussi secrets, indications et photos utiles.

C'était la première fois que je faisais un gâteau de mes propres mains. Mais ce n'était pas la première fois que cette recette était faite. C'est cette recette écrite dans un cahier et transmise à la famille et reproduite encore et encore à chaque fête. Je n'avais pas trop d'émotions, alors je me suis mis au travail.

Au départ, la recette originale n'avait pas de merde, mais bon, quel gâteau est là s'il n'y a pas de merde. Alors j'ai mis les trois : cacao, noix et merde. Vous pouvez faire la garniture sur votre âme et votre goût, avec des noix, des amandes ou des noisettes. Il est important que vous l'aimiez.

Jetez également un œil à la recette Crêpes moelleuses & recette originale n°8211. presse ici pour la voir. Ils peuvent être remplis de n'importe quoi de confiture préférée en combinaison avec DES NOISETTES, crème au chocolat et noix de coco, beurre de cacahuète, jusqu'à des recettes de crêpes salées farcies avec des épinards, du fromage, des champignons ou même de la viande.

Ingrédient:
  • 1kg de farine 000
  • 5 jaunes
  • 300g de sucre
  • 200g de beurre
  • 500 ml de lait
  • 40g de levure fraîche
  • 1 sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe d'essence de rhum
  • 1 cuillère à soupe d'essence de citron
  • une pincée de sel
  • 5 blancs d'oeufs
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 2-3 cuillères à soupe de cacao
  • 1 cuillère à soupe d'essence de rhum
  • 2 tasses de noix moulues
  • 100g de merde
  • 1 sucre vanillé
  • ½ cuillère à café de piment
  • ½ cuillère à café de cannelle

Un autre oeuf et 1 sachet de sucre vanillé pour la fin.

Comment préparer la recette du Cozonac moelleux aux noix et merde :
  1. Maya: Interférer Levure avec 2 cuillères à soupe de du sucre, 100 ml Le Lait légèrement tiède et 1 cuillère à soupe farine. Couvrir de papier d'aluminium et laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume.
  2. Chauffer légèrement le reste Le Lait, il ajoute le sucre et mélanger jusqu'à dissolution complète. (nous l'ajouterons à la pâte plus tard)
  3. Fond Beurre à feu doux, dans une casserole, puis laisser à température ambiante. Remuer continuellement pour éviter de brûler. Il s'écarta et continua notre travail.
  4. jaunes mix au stage 1 ou avec un tél. Ajouter une pincée de sel et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.
  5. Pâte: Tamiser la farine dans un bol généreux. Faire un trou au milieu et mettre : levain, jaunes, essence et lait avec du sucre ce que j'ai fait plus tôt, en remuant doucement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Il ajoute Beurre fondu petit à petit, en pétrissant vigoureusement, pendant 30 minutes. Couvrir de papier d'aluminium et laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume.
  6. Remplissage: C'est un blancs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter les noix, le cacao et le rhum, puis mélanger délicatement avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.
  7. Après avoir grandi belle Pâte, est divisé en 4 boules égales. Chaque boule est étirée en une feuille mince, remplie de remplissage de cacao fait ci-dessus. Saupoudrez quelques morceaux de merde et roulez. Les rouleaux obtenus sont réunis 2 par 2 et roulés en forme de spirale, formant 2 galettes.

8. Les cozonacs sont placés dans des plateaux garnis de papier sulfurisé graisser dessus avec oeuf battu et saupoudrer de sucre vanillé.

9. Laisser lever dans la poêle pour plus 15-20 minutes, puis mettre au four préchauffé à 180°C, pour 45 minutes.

Une fois prêt, laissez-le reposer pendant 10-15 minutes, puis mangez-le à bout de souffle. N'oubliez pas de mettre un peu d'amour par dessus. Bon appétit!


Les 9 meilleures recettes de gâteaux

Ce n'est pas long et les saintes vacances de Pâques approchent, la merveilleuse occasion de mettre sur la table les gâteaux fumants qui rendent nos papilles folles de bonheur. On rêve déjà de l'atmosphère chaleureuse et paisible de la maison, des proches massés autour de la tranche à peine sortie du four, du bonheur et de l'harmonie de l'âme.

Nous proposons également notre contribution à cette image de paradis en vous proposant les meilleures recettes de gâteaux ! Préparez-vous à faire de la place pour le carnet de goodies, car vous trouverez ci-dessous des recettes pour tous les goûts, des petits aux grands, des amateurs de raisins secs aux mangeurs de chocolat !


Cozonac à la merde et crème de noisette

Ingrédients de la pâte :

Ingrédients pour la garniture :

- 3 cuillères à soupe de crème au chocolat ou de noisettes

Dans la première phase, la mayo est préparée. Mettez la levure sèche dans un bol, mettez deux cuillères à soupe de farine, un peu de sucre (une demi-cuillère à soupe) et un peu de lait tiède. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés, une pâte molle est obtenue et laisser lever 15 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Mélanger le lait avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde. Fixez le crochet sur l'appareil de l'appareil, le bol mixeur, mettez la farine dans le bol, puis la mayonnaise levée, les jaunes et mélangez le tout à petite vitesse. Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant la pâte. Cela augmente un peu la vitesse et

ajouter du lait au besoin pour rendre la pâte molle. Ajoutez le sel avec le beurre, un cube à la fois, pendant que la pâte continue de mélanger pendant encore dix minutes à la vitesse trois. Retirez ensuite le bol du mixeur et laissez lever jusqu'à ce qu'il double de volume.

Retirez la pâte du bol, divisez-la en deux parts égales pour le gâteau. Chaque partie sera divisée en trois morceaux égaux et étalés légèrement avec vos mains. Mettez la crème de noisette ou le chocolat sur la pâte à cozonac avec une cuillère à café, puis saupoudrez de petits morceaux de merde. Rouler chaque morceau séparément, puis tisser en trois.

Placer dans un moule à cake, tapissé de papier cuisson. Laisser lever encore 15 minutes.

Sur le dessus, graissez avec un peu d'œuf battu, et des graines de pavot seront saupoudrées dessus. Placer ensuite au four préchauffé à 150°C pendant 40-45 minutes.


GÂTEAU DE FLEURS AVEC MERDE ET RAISINS

600g de farine
150 ml de lait
100g de beurre fondu
25 g de levure
180g de sucre
1 cuillère à café d'essence de vanille
3 œufs + 1 jaune d'œuf à graisser
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de jus de citron
zeste râpé d'une orange
250 g de merde (on utilise plus de couleurs)
50g de raisins secs
1 cuillère à soupe de rom
2 cuillères à soupe de lait
sucre pour la décoration

Pour préparer la pâte, procédez pas à pas comme dans la recette du gâteau aux noix.
Dans un bol préparer la farine, mélangée avec la poudre de sel. Dans une tasse préparez la mayonnaise : mettez un peu de lait tiède (1/2 tasse), la levure, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de farine. Mélangez-les et laissez-les lever environ 10 minutes. Pendant ce temps, séparez les œufs et faites chauffer le reste du lait. Frotter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux. Ajouter le jus de citron, le zeste de citron et mélanger. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse dure.
Versez ensuite le lait très chaud sur les jaunes et mélangez la composition. Mettez la mayonnaise dans la farine et mélangez. Ajouter un peu de jaunes d'œufs avec le lait, puis les blancs d'œufs battus et enfin l'essence de vanille. Pendant que nous mélangeons la pâte, nous mettons le beurre à fondre. Versez ensuite le beurre fondu et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle colle à vos mains. Saupoudrez un peu de farine, couvrez le bol d'un torchon et gardez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il augmente de volume (au moins le double).

Nous divisons la pâte levée en deux parties égales & # 8211 pour deux gâteaux. Étaler la pâte sur un plan de travail graissé avec un peu d'huile. Saupoudrez les morceaux de merde et de raisins secs puis roulez-le, puis coupez-le en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.

Mettre les tranches de forme ronde d'un diamètre de 20 cm en forme de fleur et laisser pousser un peu en forme (environ 20-30 minutes).

Cuire le gâteau à 180°C pendant 45 minutes, puis le sortir et le graisser avec un jaune et saupoudrer de sucre dessus. Mettez-le au four pendant encore 2 minutes (à la même température) et maintenant c'est prêt. Je recommande le test du cure-dent car tous les fours n'ont pas le même temps de cuisson, même si on parle de la même température.

Lorsqu'il est cuit, laissez-le refroidir sur une grille, puis nous pouvons le servir.


Gâteau moelleux avec de la merde

Gâteau moelleux avec de la merde & # 8211 recette de gâteau moelleux et feuillu qui se brise en lanières (pâles), aromatisé à la vanille et au zeste de citron. Ça ne s'effrite pas, ce n'est pas sec et c'est plein de morceaux de merde sucrés et parfumés.

J'aime le cozonac dans toutes les combinaisons, avec toutes les garnitures possibles. Nous l'aimons aussi le simple gâteau aux raisins (ce que je fais encore d'ailleurs pour faire frire le gâteau au beurre le lendemain),

puis le gâteau au cacao, avec la garniture généreuse avec beaucoup de beurre et on aime ça aussi gâteau moelleux avec de la merde.

La clé du succès dans tout levain est ratio farine/liquide (lait, jaunes, beurre) et je sais immédiatement, en lisant une recette, si la pâte est bonne et juteuse ou sèche et friable. La pâte à gâteau doit être molle et le rapport farine/liquide doit être d'env. 1 / 0,6-0,7, soit 1 kg de farine doit être plus de 600 ml de liquides et de beurre.


Cozonac avec de la merde tissée

Pour Cozonac avec de la merde tressée il nous faut :
& # 8211 600 gr de farine de blé blanche
& # 8211 2 oeufs mari
& # 8211 100 gr de sucre
& # 8211 220 -240 ml de lait chaud
& # 8211 1/4 cuillère à café de sel
& # 8211 zeste râpé d'une petite orange
& # 8211 zeste râpé de 1/2 citron
& # 8211 1 sachet de levure sèche
& # 8211 6 cuillères à soupe d'huile
Remplissage: 350 gr de merde
Pour les oints : un jaune d'oeuf + 1 cuillère à café de lait

Préparation Cozonac avec de la merde tissée

Il est important que tous les ingrédients soient à température ambiante.
Mettez la levure levé dans 100 ml de lait tiède avec une cuillère à café de sucre et un peu de farine saupoudrée sur le dessus.


Vidéo: Reteta de COZONAC SPANIOL Roscon de Reyes (Octobre 2021).