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Recette de Soupe de butternut et carottes au gingembre


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Une soupe simple mais délicieuse qui regorge de légumes. La courge musquée est cuite jusqu'à tendreté, puis mijotée avec des carottes et du gingembre, pour faire cette soupe onctueuse et onctueuse.

219 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1/2 courge musquée moyenne
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 450 g de carottes, pelées et coupées en dés
  • 3 gousses d'ail écrasées ou au goût
  • 1 morceau (5 cm) de gingembre frais, pelé et tranché finement
  • 1 litre d'eau
  • sel et poivre au goût
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :45min ›Prêt en :55min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Retirer les graines de la moitié de courge musquée et les placer côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Laisser refroidir, puis retirer la chair de la courge de la peau à l'aide d'une grande cuillère et réserver. Jeter la peau.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Verser l'eau et ajouter la courge, les carottes et le gingembre. Porter à ébullition et cuire au moins 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes et le gingembre soient tendres.
  3. Mixer le mélange dans le mixeur ou à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez de l'eau bouillante si nécessaire pour diluer, mais gardez à l'esprit qu'il s'agit d'une soupe épaisse et crémeuse. Remettre la soupe dans la casserole et faire chauffer. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la cannelle.
  4. Verser dans des bols de service et verser un mince filet de crème sur le dessus comme garniture si désiré.

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Avis et notesNote globale moyenne :(249)

Avis en anglais (180)

par gracegirl

En préparant cette recette, j'ai remarqué les 4 tasses d'eau sur la liste et j'ai pensé "merde, je n'ai pas de bouillon de poulet!" J'avais également lu que d'autres téléspectateurs avaient la même tendance à utiliser du bouillon de poulet plutôt que de l'eau. Alors je suis allé de l'avant et j'ai utilisé l'eau parce que je ne voulais pas faire un voyage spécial au magasin juste pour cet ingrédient. Je suis TELLEMENT content de ne pas l'avoir fait parce qu'il n'en avait pas besoin ! La soupe était délicieuse et savoureuse. Certaines critiques disaient que c'était fade mais je ne suis pas d'accord! Certains ont également dit que la saveur de gingembre était trop puissante. Je ne suis pas d'accord, encore une fois ! J'ai suivi la recette à la lettre et j'en suis ravie ! Aucune modification nécessaire sur celui-ci ! Merci pour la recette. Je le referai à coup sûr!-01 oct. 2008

par poisson banane

C'était agréable de trouver une soupe aux saveurs très propres, claires et simples - elle n'avait pas besoin de plus d'épices, ce qui aurait nui aux nuances individuelles des légumes et du gingembre. Pour ceux qui ont trouvé qu'il manquait de saveur, assurez-vous que les ingrédients utilisés sont de la plus haute qualité - biologiques, entièrement mûrs, riches en couleur - et la différence devrait être perceptible. Je dois dire que j'ai aimé l'épaisseur, qui s'ajuste facilement pour différentes occasions. Une variante que j'ai essayée et que j'ai aimée : faire mijoter la courge au lieu de la cuire au four et ajouter le liquide de cuisson à la soupe au lieu de l'eau ordinaire ; ajouter 2 tasses de lentilles rouges fendues bien cuites; ajouter un trait de muscade et un trait de gharam masala ; et une touche de zeste de citron frais.-10 février 2006

par GERMANGRETA

J'ai adoré cette recette ! Cependant, comme suggéré dans certaines critiques, j'ai utilisé du bouillon de poulet au lieu de l'eau et j'ai utilisé de la crème sure faible en gras (1 cuillère à soupe) pour rendre la soupe crémeuse.


  • 1,5kg/3lb 5oz de courge musquée pelée et épépinée, coupée en cubes de 3cm/1¼in (voir conseil)
  • 1 gros oignon, haché grossièrement
  • 2 carottes moyennes, pelées et hachées
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de miel clair (facultatif)
  • 5 cm/2 po de gingembre frais, pelé et haché
  • 1,5 litre/2½ pintes de bouillon de légumes
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Préchauffer le four à 200C/180C Chaleur tournante/Gaz 6.

Versez la courge préparée dans un grand sac de congélation refermable avec l'oignon, les carottes et le poivron rouge. Ajouter la moitié de l'huile, du sel et du poivre et mélanger le tout jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés. Verser dans un grand plat à rôtir et étaler pour former une seule couche.

Rôtir au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et teintées de brun. Verser sur le miel, si utilisé, 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Placer la grande casserole à bords profonds sur feu moyen, ajouter le reste d'huile et, lorsqu'elle est chaude, ajouter le gingembre et faire revenir une minute. Verser le bouillon et porter à ébullition, puis incorporer les légumes rôtis et ajouter le sel et le poivre.

Retirer la casserole du feu et, à l'aide d'un mélangeur à main, mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse. Remettre sur le feu pour réchauffer et servir chaud avec du pain croûté.

Conseils de recettes

S'il est couvert et refroidi au réfrigérateur, ce plat peut être préparé jusqu'à 3 jours à l'avance.

Si elle est conservée dans un sac ou un récipient allant au congélateur, cette soupe se congèle bien jusqu'à 3 mois.

La courge musquée prête à l'emploi peut être achetée dans les supermarchés et rend cette soupe encore plus rapide à préparer. Si vous cultivez la vôtre, utilisez de jeunes courges musquées car elles sont plus faciles à éplucher.

Faire rôtir la courge, plutôt que la faire bouillir dans une casserole, fait vraiment ressortir la saveur de la soupe.

La soupe peut être végétalienne si vous omettez le miel ou remplacez-la par un édulcorant végétalien.


  • 1 courge musquée moyenne, pelée et coupée en cubes de 2 pouces
  • 3 carottes, pelées et coupées en trois
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 2 cuillères à café de poudre de chili
  • 2 cuillères à café de poivre noir grossièrement moulu
  • 1 pincée de sel
  • ½ oignon jaune moyen, haché
  • 1 piment habanero, épépiné et haché, ou plus au goût
  • 4 gousses d'ail, coupées en dés
  • 4 tasses d'eau, ou plus au goût
  • 2 cubes de bouillon de poulet

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Mettre la courge et les carottes dans un bol. Arrosez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez la poudre de curry, la poudre de chili, le poivre et le sel. Placer sur une plaque à pâtisserie à rebords.

Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.

Pendant ce temps, mettre l'oignon, le piment habanero et l'ail dans une casserole avec le reste de l'huile d'olive et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, de 5 à 7 minutes. Ajouter l'eau et le bouillon, augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition. Incorporer la courge et les carottes rôties, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.

Transférer soigneusement dans un mélangeur électrique ou un robot culinaire, par lots si nécessaire, et mélanger jusqu'à consistance lisse.


Ma meilleure recette de soupe de butternut

Vers la mi-2017, j'ai décidé de faire ma meilleure recette de soupe de butternut et de patates douces et d'y ajouter les arômes que j'aime vraiment. Heureusement, j'ai enregistré cela dans mes notes sur mon téléphone, mais je n'ai jamais eu le temps de bloguer à ce sujet. Je voulais que ma soupe soit brillante avec une touche de chaleur et d'acidité parce que tant de soupes au butternut sont tout simplement plates et fades. Le gingembre et les agrumes donnent à cette soupe un délicieux réveil. J'aime qu'il y ait un soupçon d'épice dans le mélange alors j'ai opté pour le cumin, le curcuma et le masala. Je n'ai pas besoin de chaleur comme pour le piment, mais j'ajoute de temps en temps une pincée de flocons de piment séché. Si la chaleur est importante pour vous, je vous suggère de l'ajouter à votre préférence. C'est ma formule de base pour ma meilleure recette de soupe de butternut et j'ai joué avec les variations. La semaine dernière, quand je l'ai refait, j'ai utilisé du céleri au lieu de poireaux et j'ai déjà fait rôtir le butternut et la patate douce. J'ai utilisé du petit butternut car c'était tout ce que j'avais donc j'ai ajouté 3 carottes dans le plateau. Tout s'est parfaitement déroulé. Je ne pense pas que vous ayez à vous soucier trop de la précision ici.

*Notes des cuisiniers – Si vous souhaitez faire rôtir la patate douce et le butternut avant, et que cela ajoute de la profondeur, mélangez légèrement le légume dans de l'huile d'olive, étalez-le sur une plaque à pâtisserie et assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtir dans un four préchauffé qui a été préchauffé à 190 ° C / F pendant 35 à 40 minutes et jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre une couleur et qu'ils soient juste cuits. Sinon, ignorez cette étape.

Cette soupe sera aussi agréable avec la variété orange de patate douce et si vous n'en avez pas, utilisez simplement une grosse butternut ou 2 moyennes à la place. La citrouille fonctionnerait également aussi bien pour remplacer le noyer cendré.

Pour rendre cette recette végétalienne, utilisez uniquement de l'huile d'olive et terminez-la avec de la crème/du lait de coco au lieu de la crème.

J'utilise environ 1 litre à 1 litre et une tasse (250 ml) de bouillon en fonction de l'épaisseur que j'aime et de la taille de mes légumes.


Résumé de la recette

  • ½ courge butternut moyenne
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1 livre de carottes - pelées et coupées en dés
  • 3 gousses d'ail écrasées ou au goût
  • 1 morceau de gingembre frais (2 pouces), pelé et tranché finement
  • 4 tasses d'eau
  • sel et poivre au goût
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • ¼ tasse de crème épaisse (facultatif)

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Retirer les graines de la moitié de la courge musquée et placer le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four de 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Laisser refroidir, puis retirer la chair de la courge de la peau à l'aide d'une grande cuillère et réserver. Jeter la peau.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Versez l'eau et ajoutez la courge, les carottes et le gingembre. Porter à ébullition et cuire au moins 20 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes et le gingembre soient tendres.

Mixer le mélange au mixeur ou à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez de l'eau bouillante si nécessaire pour diluer, mais gardez à l'esprit qu'il s'agit d'une soupe épaisse et crémeuse. Remettre la soupe dans la casserole et faire chauffer. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la cannelle.

Verser dans des bols de service et verser un mince filet de crème sur le dessus comme garniture si désiré.


Soupe crémeuse à la courge musquée, aux carottes et aux pommes d'Emily

Commencez par couper l'oignon en dés et faites-le revenir dans un tout petit peu d'huile d'olive. Il est préférable de le faire dans un four hollandais ou dans une autre grande marmite. Ensuite, coupez en cubes tous les légumes (courge musquée, pommes et carottes) et mélangez-les dans un grand bol.

Une fois que les oignons sont ramollis et commencent à dorer, ajoutez le reste des légumes dans la casserole et recouvrez de 4 tasses de bouillon de légumes.

Ajouter les épices, mélanger et porter à ébullition. Une fois que la soupe arrive à ébullition, baissez le feu et couvrez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Si les légumes sont mous et commencent à se décomposer, il est temps de MÉLANGER !

Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée crémeuse et épaisse. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez également utiliser un mixeur ordinaire (en plusieurs lots), mais assurez-vous de retirer le bouton en plastique du dessus avant de mixer. C'est la clé pour libérer la vapeur sinon vous aurez de la soupe partout. Ne dis pas que je ne t'avais pas prévenu !

Terminez la soupe avec une demi-tasse de lait d'amande, ou un autre lait si vous préférez. J'utilise du lait d'amande parce que j'aime sa texture crémeuse et sa consistance, et le fait qu'il soit beaucoup moins calorique que le lait de vache typique.

Incorporer le lait, porter à nouveau à ébullition pour réchauffer et servir !!


Soupe épicée aux carottes et au gingembre

Aujourd'hui, alors que les vents fouettent notre côte pluvieuse à une vitesse de 90 km/h, je pense qu'une soupe chaude et épicée est sans aucun doute appropriée. Il est également parfait pour éradiquer un rhume.

Je suis malade depuis quelques jours. Je ne me plains pas. Dernièrement, j'ai été aussi occupé qu'un chien à trois pattes à essayer d'enterrer son caca sur un étang gelé. Ou un cintre de papier peint à un bras avec une démangeaison. Ou un… ok j'arrête.

Mon propos est de passer quelques jours de sieste nécessaire et de regarder des films ringards, blottis sous une montagne de couettes et d'oreillers, drogués dans un joyeux semi-coma contre le rhume ? C'était en fait plutôt génial.

J'adore cette soupe parce qu'elle est si rapide et facile que même dans un état brumeux et semi-drogué, vous pouvez la retirer. Même si vous commencez par verser du vinaigre au lieu de l'huile dans le pot, vous pouvez récupérer. Je le sais par expérience.

Je l'aime aussi parce qu'il est apaisant, doux et cicatrisant. Quoi de mieux pour un rhume qu'un bol fumant de soupe au gingembre en purée ?

Cela dit, je vous encourage à le faire même si vous êtes en bonne santé. Parce que c'est délicieux.

J'adore le yogourt acidulé et crémeux tourbillonné. J'y suis retourné pour quelques secondes de yogourt. Si je devais le faire pour la compagnie, je le servirais avec des quartiers de pita cuits au four, badigeonnés d'huile d'olive et saupoudrés de cumin moulu et de sel.

Soupe aux carottes épicée

3 grosses carottes, hachées (environ 3 tasses)

1 cuillère à soupe de gingembre frais finement râpé

1 tasse de yogourt nature entier ou de style grec

1. Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter les carottes et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient très tendres, 20-30 minutes. Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion ou en la transférant par lots dans un mélangeur ordinaire. Ajouter le cumin, le gingembre, le poivre de Cayenne et le sel au goût. Laisser mijoter 5 minutes, puis verser dans des bols et servir avec une cuillerée de yogourt.


Soupe Carotte Butternut Gingembre

Cette recette de soupe aux carottes et au gingembre est l'une de mes préférées depuis près de 10 ans! Il regorge de nutriments grâce aux carottes et à la courge musquée et une bonne dose de gingembre frais lui donne une touche d'épice réconfortante pour vous réchauffer pendant les mois d'hiver.

C'est une simple soupe avec une liste d'ingrédients simple. Un oignon, beaucoup de carottes fraîches, de la courge musquée (je l'ai fait avec du frais et du surgelé, les deux fonctionnent très bien !), du gingembre et du bouillon. Il convient à de nombreuses considérations diététiques, notamment végétaliennes, sans produits laitiers, sans gluten, Whole30 et Paleo.

Il n'y a rien que j'aime plus que de préparer une grande casserole de soupe maison un dimanche et de la réchauffer pour le déjeuner toute la semaine. Un bol de soupe avec du pain au levain fait maison ou une soupe et une salade est mon idée de la perfection du déjeuner!

J'espère que vous apprécierez autant que moi cette soupe simple, saine et délicieuse!


Ingrédients anti-inflammatoires pour la soupe

Beaucoup de gens luttent contre l'inflammation, mais je trouve qu'après les vacances, c'est encore plus courant. Pourquoi? Parce que pendant les vacances, nous mangeons généralement plus d'aliments qui peuvent provoquer une inflammation, comme le gluten, le sucre, les produits laitiers, l'alcool, etc.

Pour ma part, je suis définitivement aux prises avec des problèmes digestifs, des ballonnements et juste un sentiment général de ne pas être mon moi normal.

Entrez les ingrédients anti-inflammatoires de départ : gingembre & curcuma !

  • GINGEMBRE: a été utilisé pendant des siècles pour aider à calmer les maux d'estomac. Le gingembre stimule la production de bile, ce qui en fait une merveilleuse aide à la digestion. Et le gingembre peut également aider contre la diarrhée et les nausées.
  • SAFRAN DES INDES: est un ingrédient anti-inflammatoire connu. L'ingrédient actif du curcuma est la curcumine (qui est activée avec du poivre noir) et il a été démontré qu'elle aidait à réduire l'inflammation non seulement dans l'intestin mais aussi dans tout le corps. Le curcuma est également excellent pour apaiser les muscles de notre système digestif afin que les aliments puissent être poussés plus facilement. Et enfin, le curcuma peut également aider à soulager les brûlures d'estomac, les gaz et les ballonnements.


pendant que les légumes cuisent, coupez les oignons en dés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à brunir, avant de les ajouter à votre marmite prévue. puis ajouter le bouillon de légumes, couvrir et porter à ébullition

  • 3 clous de girofle Ail
  • 1 cuillère à café poudre de paprika chaud
  • 1 cuillère à café muscade moulue
  • 1 cuillère à café gingembre moulu
  • crème (pour servir)

en utilisant le reste de l'huile dans la poêle, faire griller les épices pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, et ajouter à votre marmite


Soupe aux carottes et au gingembre

Ce mois-ci, pour notre groupe Lazy Susan, le thème était 7 ingrédients ou moins et sains. La première chose qui m'est venue à l'esprit était une soupe. Vous pouvez faire une soupe riche et crémeuse sans crème, c'est décadent, alors qu'en réalité c'est sain et plein de légumes. Quand nous vivions au Canada, nous allions dans un petit endroit appelé Wheaton’s et ils avaient la meilleure soupe de carottes et de gingembre. J'en aurais envie et j'irais au moins une fois par semaine chercher une tasse. Je pense que j'ai compris comment ils l'ont fait, et cette soupe est légèrement exotique et pleine de saveur. Vous ne devinerez jamais qu'il contient peu ou pas de matières grasses et que toute sa richesse provient des légumes. L'autre beauté d'une soupe, c'est qu'elle est si copieuse. Un grand bol de cette soupe aux carottes ressemble à un repas copieux et sans culpabilité.

Ce n'est pas une recette spécifique, c'est plutôt ce que j'ai, et c'est ce que j'utilise en quelque sorte. Si vous n'aimez pas le curry, essayez la coriandre ou le cumin. Vous pouvez utiliser de la courge musquée ou un autre légume racine. En fin de compte, tout cela va être réduit en purée, donc je n'étais pas concerné par le fait de tout faire de la même taille ou de râper le gingembre. Je dirai que plus les dés de carotte sont petits, plus ils cuisent vite. J'ai un Vita-Mix, et c'est incroyable. L'une des meilleures caractéristiques est que vous pouvez y mettre du liquide chaud et que le dessus ne s'envolera pas. Si vous utilisez un mélangeur ordinaire, laissez-le refroidir, réduisez-le en purée, puis rajoutez-le dans la casserole et réchauffez-le à nouveau. Sinon, vous le ferez et tout dans votre cuisine portera de l'orange.

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon
morceau de gingembre de 1 à 2 pouces
1 cuillère à soupe de curry en poudre (j'ai oublié de l'ajouter à l'ingrédient shot, désolé)
4-5 tasses de carottes
1 (15 onces) peut allumer du lait de coco
3 tasses de bouillon de légumes
sel et poivre

Dans une casserole moyenne, cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et à devenir translucide, environ 7 minutes. Ajouter le gingembre et la poudre de curry. Cuire encore une minute.

Ajouter les carottes et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir un peu.

Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Laisser mijoter les carottes dans le bouillon pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Mettez le mélange de carottes dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant. Réduire en purée jusqu'à ce qu'elle soit très lisse. Verser dans un bol. J'aime ajouter quelques feuilles de coriandre pour la fraîcheur.

Prêt pour la prochaine recette ? Rendez-vous au Fudge Banana Swirl de Chenin Boutwell pour voir ce qu'elle a fait pour nous.


Voir la vidéo: Linssi-porkkanakeitto (Octobre 2021).