Autre

Boulettes de viande à la ricotta en sauce


Je mets dans une casserole sur feu doux le fenouil finement haché, avec l'ail, un peu d'huile, le curcuma, le cumin, la cardamome, le piment, les gousses de vanille et les laisse cuire légèrement. J'ajoute ensuite la purée de tomates et l'eau et je laisse bouillir la sauce légèrement.

Dans un bol j'ai mis la viande hachée, la ricotta, les oeufs, la chapelure, l'ail, les épices, j'ai bien pétri à la main et quand la sauce a commencé à bouillir, j'ai baissé le feu très doux et j'ai ajouté les boulettes une à une, sans remuer pendant ne pas les casser.Je laisse bouillir la sauce aux boulettes de viande pendant environ 30 minutes, puis j'ai éteint le feu et assaisonné d'origan séché et d'un peu de sucre.

Bien que je n'aime pas du tout les tomates, la sauce tomate ou tout autre dérivé de la tomate dans les aliments, j'ai beaucoup aimé ce plat.

Super appétit !


Recette Delia Costiuc : Ravioli aux épinards et ricotta au beurre, crème sure et sauce à la sauge

On commence par préparer les pâtes. Nous pesons 200 gr. farine et placez-le dans un monticule sur la table. Au milieu, nous formons un trou et ajoutons les deux œufs et une pincée de sel. Homogénéiser les ingrédients en formant une boule de pâte.
Étaler la pâte en bandes d'environ 10 cm de large. et très fin à l'aide de la machine à pâtes.
Laissez les bandes de pâte sécher facilement.

Pendant ce temps, préparez la garniture : ébouillantez les épinards dans une tasse d'eau bouillante et laissez bouillir pendant environ deux minutes.
Nous le sortons dans une passoire et le laissons refroidir et bien égoutter. Quand il a refroidi, on l'égoutte avec les mains pour enlever toute l'eau. Ensuite, hachez-le finement et mélangez-le avec de la ricotta, une poudre de muscade et du sel au goût.

Déposer une cuillerée de farce à égale distance les unes des autres, sur le bord des bandes de pâte. Nous battons un œuf et à l'aide d'un pinceau, nous graissons la pâte autour de chaque morceau. Ensuite, pliez la bande de pâte de manière à ce qu'elle recouvre la garniture.

Nous coupons avec une forme spéciale de raviolis, si nous en avons, si nous ne pouvons pas utiliser un coupe-pâtes ou nous improvisons avec ce que nous trouvons dans la cuisine. Appuyez légèrement sur les bords pour éviter que la garniture ne sorte. Faites bouillir les raviolis obtenus pendant 8 minutes dans de l'eau bouillante avec une pincée de sel. Pendant qu'elles bout, préparez la sauce : faites fondre le beurre à feu très doux, ajoutez les feuilles de sauge et une pincée de sel.

Lorsque le beurre est complètement fondu, ajoutez la crème. Bien mélanger et laisser sur le feu environ 30 secondes. Bien égoutter les raviolis et les disposer sur une assiette. Ajouter 2-3 cuillères à soupe de sauce, saupoudrer de parmesan râpé et garnir de feuilles d'épinards.

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Sauce crème pour tortellinis farcis au saumon et ricotta

Une simple sauce blanche que vous pouvez préparer pendant que vous faites cuire de l'eau pour les pâtes. Les tortellinis farcis au saumon et à la ricotta sont prêts chez Lidl. Faites-les simplement bouillir dans de l'eau salée pendant 3 minutes.

De quoi avez-vous besoin?

  • 50g de beurre
  • 200 ml de crème grasse (32 % de matière grasse)
  • 50 g de Grana Padano (Parmesan) donné avec une petite râpe
  • 70 - 100 g de fromage de chèvre aux herbes de Provence
  • connexion de persil vert, lavé, égoutté et haché
  • sel et poivre au goût
  • 30 - 40 g Grana Padano (Parmesan) donné à travers une grande râpe - pour "garnir".

Comment procédez-vous ?

  • Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux et ajoutez-y la moitié de la crème.
  • Remuer et porter à ébullition
  • Ajouter le fromage à pâte dure (Parmesan ou Grana Padano) donné à travers la petite râpe et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé
  • Ajoutez ensuite le fromage de chèvre cassé en morceaux et mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène
  • Ajouter le reste de la crème, porter à ébullition, puis saler et poivrer
  • Retirer du feu et ajouter le persil haché.

Verser la sauce piquante sur les pâtes, garnir de persil vert haché et ajouter le parmesan (Grana Padana) donné à travers la grande râpe. Accompagné d'un vin blanc sec.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


Patate douce farcie au poulet et à la ricotta

Ah, les merveilleuses patates douces, ce légume incroyable qui fait penser aux carottes, aux pommes de terre classiques et aux citrouilles. Prenez une telle pomme de terre, plus grosse, laissez-la au micro-ondes pendant un moment, puis retirez-la. Avec la pulpe ainsi obtenue, mélangée à du poulet cuit, avec un oignon vert et un peu de ricotta, vous obtiendrez une composition dont vous remplirez la peau de pomme de terre épluchée. Jetez un œil à la super patate douce que vous avez créée !


Cannelloni au poulet et ricotta

Versez le lait dans une casserole. Ajouter l'oignon, les clous de girofle, la feuille de laurier et la muscade et assaisonner au goût. Porter à ébullition, retirer la casserole du feu, couvrir et laisser refroidir.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il blanchisse en remuant constamment. Mettez-le de côté.

Rôtir le poivron haché, les poireaux hachés et les petits pois pendant 30 secondes. Ils s'égouttent bien.

Battre la ricotta, le mascarpone et l'œuf, ajouter le poulet, les légumes et la verdure. Assaisonner selon l'envie.

À l'aide d'un fouet, retirer les épices du lait. Incorporer la farine au lait, puis porter à ébullition en remuant constamment. Réduire le feu et laisser mijoter en remuant fréquemment pendant environ 3 minutes.

Préchauffer le four à 200°C. Étaler une couche de sauce au fond d'un plat résistant à la chaleur, d'un côté de 30 cm.

Si vous remplissez des cannellonis. Disposer en sauce, en une seule couche. Versez le reste de la sauce.

Mélanger les miettes avec le parmesan et saupoudrer sur les cannellonis. Cuire au four pendant 35-40 minutes. Servir après 10 minutes.


Recette de sauce à la viande et lasagne à la ricotta

L'ajout de ricotta aux lasagnes est populaire aux États-Unis et provient d'un sud de l'Italie. Cette tradition atteint son apogée avec lasagne développé avec de la ricotta, ce qui est souvent apprécié, surtout pendant la période du carnaval de Naples. C'est une approche différente des lasagnes en Toscane et dans d'autres régions du nord du pays.

Les familles d'immigrants du sud de l'Italie ont apporté avec elles des lasagnes à la ricotta lorsqu'elles sont arrivées dans le Nouveau Monde. Cette recette fait partie de ces variantes italo-américaines.

La recette est unique en ce sens qu'une épaule de porc entière est utilisée pour faire la sauce à la viande à base de tomates. Cependant, il est retiré avant d'assembler les lasagnes et servi en deuxième plat. Cela signifie que vous obtenez à la fois un Primo (pâtes du premier plat), ainsi qu'un second (viande du deuxième plat) d'une recette !


Pâtes à la ricotta, ail et légumes verts

Pâtes au fromage et aux légumes verts

  • 160 gr de pâtes (spaghetti)
  • 100 ricotta
  • 2-3 cuillères à soupe de lait
  • 2 gousses d'ail
  • 4 fils de persil
  • 20 feuilles de basilic
  • 20 feuilles de menthe
  • 35 ml d'huile d'olive
  • 10 gr de beurre
  • 10 gr de parmesan râpé
  • sel, poivre noir, piment

Mettez les pâtes à bouillir dans une grande quantité d'eau salée en suivant les instructions sur l'emballage.Mettez un peu d'huile dans une grande casserole pour que vous puissiez y faire durcir l'ail.

Mélanger avec le mélangeur vertical le reste de l'huile, la ricotta, le lait, le sel et beaucoup de poivre noir moulu. Le résultat sera une sauce crémeuse, avec la consistance d'une crème sucrée. Cette étape assure une sauce fine. Hachez les verts aussi finement que possible.

Lorsque les pâtes touchent à leur fin, faire chauffer l'huile dans la poêle et ajouter l'ail écrasé.Chauffer brièvement, jusqu'à ce qu'il commence à sentir bon. Ajouter les flocons de chili au goût et mélanger brièvement jusqu'à ce qu'ils soient dissous dans l'huile. Ajouter le beurre et laisser fondre.

Egouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle dès que le beurre est fondu.Remuez pour couvrir les pâtes de matière grasse et infusez bien avec l'ail. Ajouter les légumes verts hachés. Remuer et cuire environ 2 minutes.

Éteindre le feu et ajouter la sauce ricotta et le parmesan. Remuer jusqu'à ce que les pâtes soient recouvertes de sauce.


Boulettes de ricotta à la sauce tomate

Nous avons tellement aimé la recette de boulettes de ricotta à la sauce tomate que nous avons trouvée dans le livre de Jamie Oliver Jamie & # 8217s repas de 15 minutes que nous avons pensé la partager avec vous.

Il est délicieux et cuit en seulement 15 minutes. L'association fromage et tomates est vérifiée depuis longtemps et plaira à tous ceux qui auront la chance de goûter cette recette. Nous vous invitons à l'essayer et dites-nous ce que vous en avez pensé !

Ingrédients pour les boulettes de ricotta à la sauce tomate :

& # 8211 500 gr de ricotta au lait entier

& # 8211 3-4 cuillères à soupe de fécule de maïs extra-fine

-25 gr de fromage pecorino, râpé

-jus et jus de 1 citron

-1 boîte de tomates concassées

-1/2 cuillère à café de cannelle

-quelques feuilles de menthe pour la décoration des assiettes.

Mode de préparation :

Mettez la moitié de la quantité d'huile dans une casserole, puis ajoutez l'ail. Quand il commence à dorer, ajoutez les tomates et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez ensuite les épices et la feuille de laurier et laissez sur le feu pendant 15 minutes.

Séparément, mélanger le fromage ricotta, la semoule de maïs, l'œuf, le fromage pecorino et le zeste de citron dans un bol. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Une fois l'huile réchauffée, mettez une cuillère à soupe du mélange obtenu et faites frire 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. Lorsque les boulettes de viande sont prêtes, retirez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Les boulettes de viande sont servies avec une sauce tomate et garnies de feuilles de menthe et d'un peu de jus de citron.


Cannelloni au poulet et ricotta

Versez le lait dans une casserole. Ajouter l'oignon, les clous de girofle, la feuille de laurier et la muscade et assaisonner au goût. Porter à ébullition, retirer la casserole du feu, couvrir et laisser refroidir.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il blanchisse en remuant constamment. Mettez-le de côté.

Rôtir le poivron haché, les poireaux hachés et les petits pois pendant 30 secondes. Ils s'égouttent bien.

Battre la ricotta, le mascarpone et l'œuf, ajouter le poulet, les légumes et la verdure. Assaisonner selon l'envie.

À l'aide d'un fouet, retirer les épices du lait. Incorporer la farine au lait, puis porter à ébullition en remuant constamment. Réduire le feu et laisser mijoter en remuant fréquemment pendant environ 3 minutes.

Préchauffer le four à 200°C. Étaler une couche de sauce au fond d'un plat résistant à la chaleur, d'un côté de 30 cm.

Si vous remplissez des cannellonis. Disposer en sauce, en une seule couche. Versez le reste de la sauce.

Mélanger les miettes avec le parmesan et saupoudrer sur les cannellonis. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Servir après 10 minutes.


400g - Sauce tomate Panzani cuite avec des boulettes de viande de porc et de boeuf.
Délicieuse recette avec : purée de tomates et concentré de tomates en morceaux, boeuf, oignon, carottes, porc, sel, basilic, huile de tournesol, persil, herbes.

Un plat consistant et savoureux !

Fabriqué en Italie.
Conservez dans un endroit frais et sec.
Conserver après ouverture : 3 jours / 4°C

  • Passé rustique
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