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Recette minestrone aux légumes d'automne

Recette minestrone aux légumes d'automne


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  • Recettes
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  • Soupe aux légumes
  • Soupe de courge
  • Soupe à la courge Butternut

Une magnifique soupe pleine de vitamines et de couleurs pour la fin de l'automne et le début de l'hiver. Pour les pâtes, j'utilise n'importe quel type que j'ai sous la main dans le placard !

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 6

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1 oignon, haché finement
  • 125 g de champignons blancs tranchés
  • 50 g de cubes de pancetta
  • 2 poireaux, hachés finement
  • 2 branches de céleri, finement hachées
  • 1 petite laitue romaine, déchirée en bouchées
  • 2 grosses tomates, coupées en cubes
  • 1 bouquet de persil frais haché
  • 3 grosses courgettes, tranchées
  • 2 grosses poignées de haricots verts frais, coupés en morceaux
  • 70g de pâtes au choix
  • sel et poivre fraîchement moulu au goût
  • Parmesan au goût
  • basilic frais au goût

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 1 h

  1. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte-minute et faites revenir les oignons avec les champignons et la pancetta pendant quelques minutes. Ajouter les poireaux, le céleri, la laitue, les tomates, le persil, les courgettes et les haricots verts; bien mélanger.
  2. Ajouter 1,5 litre d'eau et porter à ébullition. Fermez l'autocuiseur et faites cuire jusqu'à ce que la valve siffle, puis réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant 25 minutes avant de relâcher la pression.
  3. Une fois plus sous pression, ouvrez la mijoteuse et ajoutez les pâtes; assaisonner de sel et de poivre et ajouter les 3 cuillères à soupe d'huile restantes. Mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes de plus, à découvert, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
  4. Verser le minestrone dans des bols à soupe et saupoudrer de parmesan et de basilic frais avant de servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

par cecchinmatt

Savoureux brillant et incroyablement sain. Cuisiné pour quatre invités qui ont tous adoré, tout comme moi pendant quelques jours pour venir déjeuner également.-08 juin 2016 (Avis de ce site AU | NZ)


Soupe Minestrone d'Automne

Soupe minestrone d'automne est plein de légumes et de haricots riches en nutriments. J'ai remplacé les pâtes habituelles par du farro italien. Les soupes d'automne copieuses, comme ma soupe aux lentilles facile, sont parfaites pour les repas préparés à l'avance et la préparation des repas pour les horaires chargés.

Cette recette permet de préparer une grande quantité de soupe, ce qui est idéal pour nourrir une foule ou préparer un repas pour la semaine à venir. Cette soupe végétarienne est facilement végétalienne en omettant le fromage.

Si vous effectuez un achat via l'un des liens d'affiliation, je fais quelques centimes sans frais supplémentaires pour vous. Des questions? Veuillez consulter la divulgation pour plus d'informations.


Soupe minestrone d'automne à la mijoteuse

Cette soupe minestrone d'automne à la mijoteuse nourrissante est une variante satisfaisante d'un classique. Parfaitement satisfaisant pour le déjeuner ou le dîner, il se congèle bien et est naturellement végétarien, sans produits laitiers et sans gluten.

Oh mon dieu vous les gars, je suis tellement excité à propos de cette soupe! C'est si simple à préparer, super satisfaisant, et les restes font les meilleurs déjeuners. Il utilise également l'un de mes ingrédients d'automne préférés : la courge musquée.

Que pensez-vous de la courge musquée ? Aimes-tu ça? Ou en as-tu peur ? Ou les deux? Je sais que plusieurs de mes amis aiment le goût de la courge musquée, mais ils ont peur d'en couper une.

Je dis : ne craignez pas la courge ! Avec un couteau bien aiguisé et quelques minutes vous pouvez couper une courge facilement.

COMMENT COUPER UNE COURGE BUTTERNUT

  1. Tout d'abord, épluchez la peau dure à l'aide d'un épluche-légumes ou d'un couteau bien aiguisé.
  2. Ensuite, coupez un pouce du haut et du bas de la courge.
  3. Ensuite, coupez la courge en deux pour que la partie supérieure, la plus fine, soit séparée de la partie inférieure et plus ronde.
  4. Placez la partie mince sur son extrémité et coupez le long en planches.
  5. Ensuite, coupez chaque planche en lanières de 1 pouce.
  6. Enfin, coupez ces bandes en petits morceaux.
  7. Vous pouvez ensuite retirer les graines de la partie ronde inférieure de la courge et la couper en petits morceaux.

Bien sûr, vous pouvez également acheter de la courge musquée pré-tranchée dans de nombreuses épiceries ces jours-ci, donc c'est aussi une option ! Une fois que vous avez la courge tranchée, il suffit de hacher un oignon et de l'ail, puis de verser quelques autres ingrédients dans la mijoteuse.

Une fois la soupe cuite, quelques tasses sont retirées, mélangées et rajoutées à la mijoteuse pour créer une soupe parfaitement équilibrée, à la fois crémeuse et épaisse. J'ai en fait utilisé mon mixeur plongeant pour cette étape et je recommande cette méthode si vous en possédez un, car elle est plus rapide et moins salissante. Cette soupe se congèle aussi bien, alors vous voudrez peut-être consulter ces instructions sur ma méthode préférée pour congeler la soupe dans des bocaux.

Notes adaptées aux enfants. Voici quelques options pour les mangeurs résistants :

  • Si votre enfant préfère une texture plus crémeuse, servez-lui une partie de la soupe en purée avant de remettre la purée dans la mijoteuse.
  • Si elle refuse de manger quoi que ce soit avec du vert, versez sa portion avant d'ajouter les épinards ou la bette à carde.
  • La soupe peut être un peu difficile et salissante à manger pour les tout-petits. Essayez de servir la soupe dans une tasse pour qu'il puisse siroter le bouillon et ensuite manger les plus gros morceaux avec une fourchette.

Maintenant, place à la recette !

Cette recette est : Sans gluten, Sans produits laitiers, Végétalien, Végétarien, Sans noix, Congélateur


La nourriture réconfortante ne serait pas complète sans cette soupe minestrone à la mijoteuse de Sabrina Estafo! Chaque bouchée est remplie d'ingrédients bons pour vous, vous laissant nourri et avec un estomac plein et satisfait. Le bouillon de légumes se mélange avec les boîtes de tomates en dés et la pâte pour former un bouillon légèrement épais et savoureux. Des morceaux de carottes, de haricots verts, de céleri, de courgettes, d'épinards, d'oignons, de haricots et de pâtes nagent ensemble pour rendre chaque bouchée plus appétissante. Cette délicieuse soupe deviendra certainement l'une de vos préférées, surtout parce qu'elle est sans gluten, sans sucre raffiné, propre et facile à manger !


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • 2 branches de céleri, tranchées transversalement en morceaux de 1/2 pouce
  • 1/2 bulbe de fenouil, coupé en morceaux de 1 par 1/4 pouce (environ 1 1/2 tasse)
  • 2 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 boîte (35 onces) de tomates entières, légèrement écrasées
  • 8 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium fait maison ou du commerce
  • 1 boîte (15 onces) de haricots cannellini, égouttés et rincés
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
  • 1 1/2 bouquets de feuilles de bette à carde, tranchés finement (environ 6 tasses)
  • 2 tasses de pâtes tubetti cuites, pour servir
  • Fromage parmesan fraîchement râpé, pour la garniture

Chauffer l'huile dans une marmite de 8 pintes à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, le céleri, le fenouil, les pommes de terre et l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes.

Ajouter les tomates et leur jus, le bouillon et les haricots cannellini assaisonner avec 2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes.

Incorporer le vinaigre et la bette à carde assaisonner de sel et de poivre. Répartir les pâtes uniformément dans 6 à 8 bols. Verser sur la soupe et garnir de fromage. Sers immédiatement.


Cette soupe minestrone est une favorite dans ma maison dès qu'il y a le moindre frisson dans l'air ! Adapté d'une recette trouvée dans le livre de cuisine Barefoot Contessa d'Ina Garten, nous avons augmenté le contenu nutritionnel de cette soupe en ajoutant du chou frisé et en utilisant un grain entier à la place des pâtes.

Cette soupe est remplie de légumes riches en fibres comme les carottes, le céleri, la courge musquée et les tomates. La courge musquée est un légume d'automne préféré car elle est très riche en vitamine A qui stimule le système immunitaire (une tasse fournit 450% de vos besoins quotidiens) et en vitamine C (une tasse fournit 50% de vos besoins quotidiens).

Les haricots cannellini fournissent des protéines végétales et plus de fibres, ce qui en fait une soupe copieuse et copieuse qui fonctionne bien comme entrée.

Points forts nutritionnels

  • Une tasse de courge musquée contient 450% de vos besoins quotidiens en vitamine A ainsi que 50% de vos besoins quotidiens en vitamine C.
  • Le minestrone traditionnel contient des pâtes à base de céréales raffinées, mais l'utilisation d'un grain entier dans cette recette augmente la valeur nutritionnelle de la soupe !
  • Auteur: Pam Fullenweider
  • Rendement: 6 - 8 portions 1 x
  • Catégorie: Soupes
  • Cuisine: méditerranéen

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 4 onces de pancetta, 1/2 & 8243 dés
  • 1 1/2 tasse oignon jaune, 1/2 & 8243 dés
  • 2 tasses de carottes, 1/2 & 8243 dés
  • 1 tasse de céleri, 1/2 & 8243 dés
  • 2 1/2 tasses de courge musquée, pelée, 1/2 & 8243 dés
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à café de feuilles de thym frais, hachées
  • 26 onces de tomates en dés en conserve
  • 6 – 8 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 feuille de laurier
  • sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • 15 onces de haricots cannellini en boîte, rincés et égouttés
  • 1 tasse de votre grain entier cuit préféré (ex. farro ou orge)
  • 2 tasses de chou frisé dinosaure, haché
  • 1/2 tasse de bon vin blanc sec (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de pesto
  • parmesan fraîchement râpé, pour garnir

Instructions

  1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais ou un faitout. Ajouter la pancetta et cuire à feu moyen-doux pendant 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  2. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, la courge, l'ail et le thym et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
  3. Ajouter les tomates, 6 tasses de bouillon, la feuille de laurier, 1 1/2 cuillère à café de poivre et du sel au goût. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Retirez la feuille de laurier. Ajouter les haricots et les céréales cuites et réchauffer. La soupe doit être épaisse, mais vous pouvez ajouter plus de bouillon pour éclaircir comme vous le souhaitez.
  5. Juste avant de servir, ajoutez le chou frisé haché, le pesto et le vin blanc (le cas échéant) et remuez sur le feu, jusqu'à ce que le chou frisé soit flétri. Ajouter du sel et du poivre au goût. Servir avec du parmesan saupoudré sur le dessus.

Mots clés: Entièrement méditerranéen, régime méditerranéen, recettes de soupe minestrone, recettes de soupe


Quels légumes utiliser dans la soupe minestrone d'automne ?

Ajouter un reste de croûte de parmesan ajoute tellement de saveur aux sauces tomates et aux soupes. Si vous en avez un, je vous recommande de l'ajouter au fur et à mesure que la soupe mijote (retirer avant de servir). Il ne fondra pas trop, mais il s'agit d'une saveur délicieuse que vous pouvez simplement reproduire. Cela peut ajouter du goût salé, alors tenez-en compte lorsque vous salez la soupe.

Si vous avez essayé cette soupe minestrone d'automne ou toute autre recette du blog, n'oubliez pas de noter la recette et dites-moi comment cela s'est passé dans les commentaires ci-dessous. J'aime entendre de mes lecteurs!

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L'automne est là : 8 recettes d'automne douillettes

La vie est un peu plus lente dans le Sud que dans le reste du pays. Personne n'est pressé d'aller n'importe où parce qu'ici, n'importe où peut généralement attendre. Même l'automne se faufile aussi sournoisement qu'un renard.

Un matin, je sors sur mon porche et je sens qu'il manque quelque chose : l'humidité. Sans cette couverture de chaleur suffocante, je peux attraper un frisson quand il fait 65 degrés. Alors je couvre ma chair de poule avec un manteau chaud, même si je sais que je vais transpirer d'ici midi. À la tombée de la nuit, j'aurai encore besoin de ce manteau, sinon mon sang du Sud va geler.

Mais ce premier frisson de la saison me ramène à coup sûr. Je pense au football au lycée, aux pom-pom girls et à enfiler un pull chaud alors que nous, les filles, rentrons à contrecœur à la maison après le match. Nous allongerions ces nuits aussi longtemps que nous le pouvions, comme si nous savions qu'un jour prochain, nous devrons grandir. Finalement, nous l'avons fait – enfin, en quelque sorte. J'aime toujours penser que je suis un enfant de cœur.

Je considère toujours l'automne comme la saison des amis, du football et de la nourriture réconfortante. Je ne suis pas un poulet printanier, mais je peux toujours déchirer un tas de feuilles avec les meilleurs d'entre eux. Et après une dure journée de travail et de loisirs, il n'y a rien de mieux que de creuser dans un grand bol de soupe crémeuse à la courge pour me réchauffer tout de suite. Si le changement de temps commence à me déprimer, je ferai preuve de créativité dans la cuisine avec mes petits-enfants, qui me remontent toujours le moral. Ensemble, nous verserons des bonbons au maïs dans les friandises au maïs et au riz croustillant et mangerons tous les inadaptés qui ne font pas la coupe.

Cette saison, prenez une leçon des enfants et jetez votre inhibition d'adulte. Participez à l'amusement d'Halloween en vous déguisant avec les enfants ou transformez votre maison en une maison hantée et ne vous embêtez même pas à nettoyer - plus il y a de toiles d'araignée, mieux c'est ! Parce qu'avant que vous ne le sachiez, les arbres seront nus, le ciel bleu deviendra gris et les enfants seront piégés à l'intérieur avec tellement d'énergie refoulée que cela vous fera tourner la tête.

Alors avec ma tasse de Hot Cranberry Cider, je vous salue, l'automne. Parce que tu me rappelles une époque particulière où je n'étais plus un enfant, mais pas tout à fait un adulte non plus. C'est peut-être la saison « intermédiaire », mais c'est tout de même un miracle.


Minestrone d'automne

Quand un après-midi sombre et frais laisse présager une gelée meurtrière, rassemblez la dernière des primes du jardin et préparez une marmite de soupe fumante pour le dîner. Cette recette en fait une quantité généreuse qui nourrira une famille pour plus d'un repas satisfaisant.

  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola ou autre huile végétale
  • 1 tasse d'oignons hachés
  • 2 gousses d'ail, hachées ou pressées
  • 2½ tasses de courge d'hiver pelées et coupées en cubes*
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • ½ tasses de carottes pelées et coupées en dés
  • 2½ tasses de pommes de terre en cubes
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 2 cuillères à café de sel
  • ½ cuillères à café de poivre noir moulu
  • 6 tasses d'eau
  • 4 tasses de chou frisé haché
  • 1 & frac12 tasses de haricots cannellini cuits ou en conserve (boîte de 15 onces, égouttée)
  1. Chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen.
  2. Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir 5 minutes.
  3. Ajouter la courge, le céleri, les carottes, les pommes de terre, l'origan, le sel, le poivre et l'eau et cuire pendant 10
  4. minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites.
  5. Ajouter le chou frisé et les haricots et laisser mijoter encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre et que les haricots soient chauds.
  6. Sers immédiatement.

*Nous recommandons une courge d'hiver ferme et riche, comme le gland, la delicata ou la renoncule.
PAR PORTION DE 12 ONCES : 137 CALORIES, 3,9 G DE PROTÉINES, 3,9 G DE GRAISSES, 23 G DE GLUCIDES, 1 G D'ACIDES GRAS SATURES, 0 MG DE CHOLESTÉROL, 744 MG DE SODIUM, 4,2 G DE FIBRE ALIMENTAIRE TOTALE


Minestrone d'automne

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Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 12 onces d'oignon (1 gros), dés moyens
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • Pincée de flocons de piment rouge concassé
  • 8 onces de poireaux (2 tiges), demi-lunes de 1,4 pouce, bien rincés
  • 8 onces de carottes (1 grosse), demi-lunes 1/4-inch
  • 2 côtes de céleri, petits dés
  • 2 grosses gousses d'ail, émincées (2 cuillères à soupe)
  • 1 tasse de haricots blancs, trempés pendant la nuit, égouttés et rincés
  • 7 tasses de bouillon de légumes
  • 1 brin de romarin frais (1/2 once)
  • 1 brin de sauge fraîche (1/8 once)
  • 1 livre de courge musquée, pelée, en dés moyens
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
  • Sel de mer et poivre noir au goût
  • 2 cuillères à soupe de persil, haché (1/2 once)
  • 1/4 tasse de parmesan reggiano râpé (1/4 tasse) (opt.)

Préparation

1. Dans une casserole de 1 gallon, chauffer l'huile à feu moyen. Faire suer les oignons avec du sel et des flocons de piment rouge jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter les poireaux, les carottes, le céleri et l'ail. Continuez à transpirer jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 à 7 minutes.

2. Ajouter les haricots blancs, le bouillon, le romarin et la sauge dans la casserole avec les légumes. Laisser mijoter avec le couvercle entrouverte, jusqu'à ce que les haricots deviennent à peu près tendres, environ 40 minutes.

3. Ajouter la courge musquée dans la casserole et continuer à mijoter jusqu'à ce que la courge commence à se décomposer et que la soupe épaississe.

4. Lorsque les haricots sont tendres, assaisonnez la soupe avec du vinaigre, du sel et du poivre.

5. Garnir la soupe de persil et de parmesan (le cas échéant).

Information nutritionnelle

  • Calories 0
  • Teneur en glucides 0 g
  • Contenu en cholestérol 0 mg
  • Teneur en matières grasses 0 g
  • La teneur en fibres 0 g
  • Teneur en protéines 0 g
  • Teneur en graisses saturées 0 g
  • Teneur en sodium 0 mg
  • Teneur en sucre 0 g
  • Teneur en gras trans 0 g
  • Teneur en graisses insaturées 0 g