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Recette de soupe au poulet et aux artichauts


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Une soupe au poulet délicieusement copieuse. Servir avec du pain croustillant.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 25 g de cèpes séchés
  • 250 ml d'eau bouillante
  • 450 g de filets de poitrine de poulet sans peau et sans os
  • sel et poivre au goût
  • 1,5 litre de bouillon de volaille
  • 25 g de tomates séchées (non emballées dans l'huile), coupées en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 75 ml d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 oignon rouge, haché finement
  • 2 (400g) boîtes de cœurs d'artichauts, égouttés et hachés
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 30 g de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 125 ml de vin blanc sec
  • 40g de parmesan râpé ou au goût

MéthodePréparation :50min ›Cuisine :40min ›Prêt en :1h30min

  1. Placer les champignons séchés dans l'eau bouillante et réserver jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 20 minutes. Une fois ramolli, presser l'excès d'eau des champignons et les hacher finement. Réservez l'eau parfumée aux champignons.
  2. Préchauffer un barbecue extérieur à feu moyen-vif et huiler légèrement la grille de cuisson.
  3. Assaisonner les poitrines de poulet de sel et de poivre. Faire griller les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses au centre, environ 6 minutes de chaque côté. Une fois cuit, mettre de côté.
  4. Verser le bouillon de poulet dans une grande casserole et porter à ébullition à feu vif. Incorporer les tomates séchées au soleil, la purée de tomates et le liquide réservé aux champignons. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  5. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Incorporer l'ail et l'oignon et cuire jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes. Incorporer les champignons hachés, les artichauts, le poivre, le persil, le jus de citron et le vin blanc. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes; ajouter au bouillon de poulet frémissant.
  6. Couper les poitrines de poulet grillées en lanières et les incorporer à la soupe frémissante. Saupoudrer de parmesan avant de servir.

Méthodes de cuisson alternatives

Vous pouvez également faire cuire les poitrines de poulet sous le grill.

Conseils pour le barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils faciles sur la façon de préparer un barbecue à la perfection !

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Avis et notesNote globale moyenne :(4)

Avis en anglais (3)

par JIM F.

Ne laissez pas mon 4 étoiles initial (ATTENDRE .. c'est un 5 étoiles mais, 4 étoiles à cause de mon PROPRE manque d'ingrédients. artichauts!Devinez quoi, TRÈS BON mais pas parfait car j'imagine que la recette aurait dû et aurait pu l'être.J'ai utilisé 26 onces de cœurs d'artichauts égouttés, marinés et le résultat était très bon.Cela aurait été FANTASTIQUE si j'avais compensé le artichauts marinés en éliminant le vin blanc et le jus de citron dus à la marinade!C'est une excellente recette; assurez-vous simplement de suivre les instructions et, comme l'a suggéré le premier critique, vous voudrez peut-être réduire les artichauts de moitié mais, si vous AIMEZ CES ARTICHAUTS... allez-y ! Merci pour cette super recette !-30 juin 2008

par Laura Erin

J'ai aimé les saveurs et la consistance de la soupe, mais j'envisagerais d'ajouter une seule boîte de cœurs d'artichaut la prochaine fois et peut-être une ou deux pommes de terre au lieu de la deuxième boîte. J'ai également trouvé la soupe trop salée, même si j'ai utilisé du bouillon de poulet à teneur réduite en sodium. J'envisagerais de faire mon propre bouillon la prochaine fois, mais la recette demande déjà beaucoup de temps de préparation.-28 avril 2008

par ThisGuyCanCook

Je n'ai pas aimé cette recette. J'aime mettre un point d'honneur à suivre chaque recette exactement la première fois, et cela n'a pas fait exception. Comme il n'était pas spécifié mariné, j'ai acheté de simples cœurs d'artichauts en conserve. À l'étape 5, il n'y a absolument aucun moyen que tous ces ingrédients solides avec si peu de liquide produisent quelque chose qui bouillie. Il s'est avéré que c'était une grosse boule sèche que je pouvais faire sauter un peu, puis l'ajouter au bouillon. Le produit final était un repas insatisfaisant.-28 mars 2013


Soupe Poulet Artichaut Citron

Un bol de cette soupe au poulet copieuse et nourrissante, pleine de saveur acidulée, citronnée et d'herbes fraîches est tout ce dont vous avez besoin par une journée froide et pluvieuse.

Ingrédients

  • 1 oignon, coupé en bouchées
  • 2 carottes, coupées en bouchées
  • ½ Poivron rouge, coupé en bouchées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 boîte (format 14 oz) de cœurs d'artichauts, égouttés et hachés
  • 2 tasses de viande de poulet, de préférence de viande brune, hachée
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • ½ tasses de persil frais haché
  • 6 gousses d'ail, tranchées finement
  • Sel au goût
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • ¼ tasses de riz à grain moyen
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 citron, en jus
  • ¼ tasses de basilic frais haché

Préparation

Faire revenir l'oignon, la carotte et le poivron dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter les artichauts hachés, le poulet, le bouillon de poulet, le persil et l'ail tranché. Assaisonner avec du sel et du poivre noir, et porter à ébullition. Couvrir et cuire 20 minutes.

Ajouter le riz, remuer et continuer à cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre (20 minutes de plus). Goûtez le poulet et les légumes et, si c'est fait, retirez du feu. Laissez la soupe refroidir légèrement avant de passer à l'étape suivante.

Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs et le jus de citron. Ajoutez un peu de soupe chaude pour tempérer les œufs et fouettez rapidement, puis versez le mélange jaune d'œuf et citron dans la marmite. Réchauffez lentement, mais ne laissez pas bouillir.

Ajouter du basilic frais haché et plus de citron si nécessaire. Goûtez au sel et au poivre et servez avec un bon pain croûté.


Soupe d'artichauts au poulet à la mijoteuse

Histoire vraie : la soupe d'artichauts au poulet à la mijoteuse est mon déjeuner au moins trois jours par semaine. Non sérieusement. Le Whole Foods près de Chic HQ le fait et je pense que c'est la chose la plus délicieuse sur cette planète. Je l'ai si souvent que j'ai finalement décidé que je devais savoir comment le faire moi-même. Et puis j'ai réalisé, attendez une minute, j'emploie littéralement un chef qui pourrait comprendre cela pour moi !!

Alors encore une fois, Jonathan me fait totalement sortir du parc avec cette recette incroyable et vous allez mourir. Comme dans, mourez parce que la soupe d'artichauts au poulet à la mijoteuse est aussi votre nouvel aliment préféré. J'ai hâte d'entendre ce que vous en pensez !

Commencez par placer l'oignon, l'ail, le poivron, les épinards, l'artichaut, les carottes, le céleri, le sel et le poivre dans la mijoteuse. Vous pouvez les jeter tous crus, ou les faire cuire dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile pendant environ 5 à 8 minutes. Transférez ensuite les légumes cuits dans le bol de votre mijoteuse.

Ajouter le bouillon de poulet, le vin de cuisine de xérès, le jus de citron, le poulet et les herbes fraîches. Pour vous faciliter encore plus la tâche, utilisez du poulet rôti du commerce !

Couvrir et laisser cuire à basse température pendant 6 à 8 heures ou à haute température pendant environ 3 à 4 heures. Remuez de temps en temps pour vous assurer que rien ne colle au bol.

Pendant ce temps, pendant que la soupe cuit, avant la fin du temps imparti, faites cuire une casserole de riz sur la cuisinière selon les instructions sur l'emballage. J'ai utilisé un riz arborio. Environ 30 minutes avant la fin de la soupe, incorporer le riz cuit et le persil. Cuire les 30 minutes restantes.

Donnez un goût à la soupe d'artichauts au poulet à la mijoteuse et ajustez l'assaisonnement selon votre goût préféré, en ajoutant plus de sel et de poivre au besoin.

La soupe aura meilleur goût au fur et à mesure qu'elle repose, donc la bonne nouvelle est que si vous la préparez et que vous avez des restes, elle aura encore meilleur goût le lendemain.

Commencez la nouvelle année du bon pied en préparant des repas faciles et bons pour vous. Avec l'aide de votre mijoteuse, vous pouvez avoir un repas que toute votre famille adorera, sans trop d'effort !


Soupe crémeuse au poulet et aux artichauts

Oh mon Dieu, je ne sais pas où vous habitez, mais il a plu et plu ici à Atlanta pendant des jours. Quand il fait sombre, humide et froid, tout ce que je veux, c'est un bon bol chaud de soupe réconfortante. C'est une soupe que nous aimons tous. Comme vous l'avez peut-être deviné, j'ai beaucoup de recettes de soupes & oui, j'aime les soupes. Cette soupe est aussi délicieuse en hiver qu'en été. En été, je prépare une salade de poulet qui ressemble beaucoup à la soupe qu'ils se marient très bien ensemble. Il est excellent avec des croûtons maison et un peu de parmesan râpé. Ce soir, je le sers avec un pain focaccia croustillant au romarin fait maison. J'essaie aujourd'hui une nouvelle recette de focaccia, celle du nouveau livre The Tucci Cookbook. Je vous ferai savoir comment cela se passe avec l'autre que je fais tout le temps. Essayez la soupe et je suis sûr que vous l'aimerez autant que nous l'apprécions !

Soupe au poulet et aux artichauts

4 cuillères à soupe de beurre
1 oignon finement haché
1 carotte râpée
1 branche de céleri hachée
1 gousse d'ail hachée
3/4 tasse de crème épaisse
2 sachets de 12 oz de cœurs d'artichauts surgelés

Trader Joe’s
1 litre de bouillon de poulet
2 poitrines de poulet au four
1 feuille de laurier
1 citron

jus et zeste
sel et poivre


Rincez puis égouttez vos cœurs d'artichauts, réservez. Faire fondre le beurre dans une grande marmite, une fois fondu, ajouter votre oignon, carotte et céleri, faire revenir jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail pendant une brève minute au mélange d'oignons ajouter rapidement votre bouillon de poulet. J'ai mis environ 1 tasse d'artichauts dans le robot culinaire, le jus de citron et la crème et la purée jusqu'à consistance crémeuse. J'ajoute ce mélange à ma soupe. J'ai coupé les cœurs d'artichauts restants en morceaux de 1 pouce, puis je les ai ajoutés. J'ai coupé le poulet en morceaux de 1 pouce, je les ai ajoutés et une feuille de laurier à la marmite et j'ai laissé mijoter à feu doux pendant environ une heure. J'enlève la feuille de laurier et vérifie les assaisonnements en ajoutant du sel et du poivre si besoin. Soyez prudent si vous utilisez du bouillon en conserve ou préparé, il peut être chargé de sel

Le pain focaccia était bon mais, je dirai que j'aime toujours un peu mieux l'ancienne recette. Cette nouvelle recette demandait du lait et plus de matières grasses. Je vote pour la recette éprouvée. Vous pouvez trouver la recette à droite dans les boutons roses sous le pain focaccia.

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Résumé de la recette

  • ¼ tasse de beurre
  • ½ tasse d'oignon émincé
  • ½ tasse de céleri émincé
  • ½ tasse de carottes hachées
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 2 tasses de cœurs d'artichauts hachés
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 citron, coupé en deux
  • 3 tasses moitié-moitié

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail cuire jusqu'à ce que l'oignon et l'ail soient translucides. Incorporer le bouillon de poulet, les cœurs d'artichauts, le sel et le poivre et laisser mijoter 10 minutes. Transférer le mélange dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse, remettre le mélange dans la casserole. Pressez un demi citron dans la poêle. Placer l'autre moitié de citron dans la casserole. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter encore 10 minutes. Retirez la moitié du citron de la poêle et versez-y la moitié et la moitié en remuant. Continuer à mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 10 minutes.


Si vous préparez cette soupe de poulet au citron et aux artichauts, assurez-vous de laisser un commentaire et de donner une note à cette recette! J'aime avoir de vos nouvelles et je fais toujours de mon mieux pour répondre à chaque commentaire. Et bien sûr, si vous réalisez cette recette, n'oubliez pas de partager et de me taguer sur Instagram ! Parcourir les photos des recettes que vous avez tous faites est ma préférée!

icône de coeur solide coeur solide


Comment faire une soupe d'artichauts et de chou frisé au poulet Crock Pot:

Parlons poulet. J'ai fait sauter un oignon et des cuisses de poulet avec peau et os poêlés pour cette soupe, puis j'ai tout ajouté dans la mijoteuse et je l'ai laissé cuire lentement ensemble.

Après 5 heures, j'ai sorti les cuisses de la mijoteuse, enlevé la peau et les os, haché le poulet, puis je l'ai rajouté à la soupe.

Si cela semble trop de travail, pas de sueur : vous pouvez certainement utiliser des poitrines de poulet désossées et sans peau. Je dirai, cependant, que le poulet avec os et peau donne une soupe beaucoup plus savoureuse.

Le riz arborio rend cette soupe super épaisse et copieuse sans avoir besoin de farine, et lui donne également une essence crémeuse et réconfortante.

Le chou frisé lui donne une puissance verte fraîche, avec un peu de croquant croquant, ce qui contraste agréablement avec le reste de la soupe épaisse et crémeuse.

J'aime ajouter des flocons de piment rouge à ma soupe au poulet pour aider à dégager les sinus et aussi ajouter un peu de saveur POW pour lui donner ce je ne sais quios unique.

Pour servir la soupe, je recommande un filet de jus de citron frais, pour ajouter un peu de piquant, mais si vous êtes opposé au combo citron-poulet, la soupe est toujours délicieuse sans le jus de citron.


Idées de plats d'accompagnement

La soupe va avec pas mal d'accompagnements. Mes favoris incluent :

  • Salade. La soupe et la salade étaient juste faites pour être ensemble. Préparez-en un fantaisiste, comme ce césar au chou frisé ou faites-en un à partir des légumes que vous avez dans votre bac à légumes. N'oubliez pas de réduire au minimum les fromages, les noix et les autres ingrédients riches en calories ou en matières grasses ou de les ignorer tous ensemble.
  • Pain. Je ne peux pas m'en empêcher - j'adore la soupe avec une poignée de craquelins aux huîtres, un petit pain, ou du pain français, ou un morceau de baguette.
  • Purée de pomme de terre. J'ai un ami qui adore mettre de la soupe sur de la purée de pommes de terre. Ne le frappez pas jusqu'à ce que vous l'ayez essayé - c'est assez bon. Vous n'avez pas besoin de grand-chose pour que les saveurs se marient, et cela en fait un plat assez robuste !
  • Un côté de légumes. Qu'ils soient rôtis, sautés ou grillés, un accompagnement de légumes est toujours un bon choix sain et copieux avec n'importe quel repas.
  • Macédoine. Je m'aime une salade de fruits. Disposez le tout dans un bol et plongez-y - ou conservez-le pour un dessert sain !


Soupe poulet artichaut citron


Tout le monde a besoin d'une bonne et fiable recette de soupe au poulet dans son répertoire pour les moments où l'on se sent mal ou a besoin d'un repas réconfortant et réconfortant. Cette soupe au poulet et aux artichauts et au citron est juste aussi copieuse et nourrissante, piquante et pleine d'arômes d'herbes fraîches. Il est suffisamment consistant pour servir de plat principal, sans être lourd, et vous laissera totalement réchauffé et satisfait.

Il a été inspiré par une soupe que j'ai essayée chez Wholefoods, qui m'a rappelé la célèbre soupe au poulet de ma grand-mère, qu'elle servait à chaque réunion de famille. Elle l'a fait avec du riz, beaucoup de persil frais, des poivrons rouges, et à la toute fin l'a épaissi avec des jaunes d'œufs et l'a parfumé avec du jus de citron frais. Il avait toujours un goût copieux mais en même temps brillant, frais et citronné, et c'est ce qui me frappe le plus et le rend si unique. J'ai à peu près recréé la recette de ma grand-mère, mais j'ai également ajouté des artichauts en conserve, qui accentuent encore les saveurs acidulées, et du basilic frais pour un arôme supplémentaire. La soupe bénéficie vraiment de beaucoup de poivre noir fraîchement moulu, alors soyez généreux avec ça.

Un bon bouillon de poulet est essentiel, et si vous pouvez en faire vous-même à la maison, je vous le recommande vivement. Je jette généralement quelques livres de pilons de poulet bio et/ou d'ailes dans ma mijoteuse, j'ajoute un oignon, une carotte, un céleri et des tiges de persil hachés, ainsi que du thym, quelques gousses d'ail, beaucoup de grains de poivre noir, un soupçon de vinaigre et sel. Je recouvre le tout d'eau et fais cuire à feu doux pendant 12 heures ou plus. Plus il cuit longtemps, plus il est meilleur et plus savoureux. Le long temps de cuisson permet aux os de libérer tous les bons minéraux et nutriments dans le bouillon. Il est important d'utiliser plus de parties osseuses, ainsi que de la viande brune, ce qui donne un bouillon de poulet plus savoureux. Si vous avez une tête de poulet entière, des pieds et tout, c'est encore mieux ! Gardez simplement à l'esprit qu'il gélifiera au réfrigérateur en raison de la gélatine libérée par les os. Cela ne devrait pas vous inquiéter, car il se liquéfiera une fois chauffé, et en fait, c'est un signe que votre bouillon est bon.

Une fois que vous avez un bon stock, le reste est une évidence. La seule partie qui peut être un peu délicate est d'ajouter des jaunes d'œufs crus à la fin qui épaississent la soupe et créent une texture soyeuse. Pour ce faire, vous devez d'abord tempérer les œufs, en ajoutant un peu de soupe chaude pour que les œufs se réchauffent progressivement. Par mesure de sécurité, vous pouvez toujours laisser la soupe refroidir un peu en premier. Cette technique est une façon traditionnelle de terminer la plupart des soupes de la cuisine bulgare et de leur donner une texture crémeuse sans ajouter de crème ni de lait. Au lieu de citron frais, du yogourt peut être ajouté pour une saveur légèrement piquante, mais dans ce cas, le citron fonctionne mieux.

Vous pouvez également utiliser de la viande de poulet précuite pour une version plus rapide. En fait, ce serait un bon moyen d'utiliser les restes de viande de dinde après Thanksgiving.

Si vous avez envie de soupe, voici quelques autres soupes copieuses que vous pouvez préparer dès maintenant :


Résumé de la recette

  • 1/2 citron
  • 4 artichauts Big Heart ou globe (1 livre chacun)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3/4 livre de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux de 1/2 pouce
  • 4 grosses échalotes, coupées en deux
  • 3 grosses gousses d'ail, coupées en deux
  • Le sel
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon
  • Un zeste de parmesan de 4 onces, plus 1/2 tasse de copeaux, pour la garniture
  • 12 brins de thym et 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir entiers, attachés dans une étamine
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1 tasse d'huile d'olive pure

Remplissez un grand bol d'eau froide et pressez-y la moitié du citron. En travaillant avec 1 artichaut à la fois, cassez les feuilles extérieures. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la tige et la base de l'artichaut et coupez les deux tiers supérieurs des feuilles. À l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère à melon, grattez l'étranglement à fourrure. Frotter le cœur d'artichaut avec le demi-citron et le remettre dans l'eau. Répéter avec les 3 artichauts restants. Couper 3 cœurs d'artichauts en morceaux de 1 pouce et les remettre dans l'eau.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive extra-vierge jusqu'à ce qu'elle soit scintillante. Égouttez les morceaux d'artichauts et essuyez-les. Ajoutez-les dans la casserole avec les pommes de terre, les échalotes et l'ail assaisonnés de sel. Cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés et à peine tendres, environ 20 minutes. Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé, environ 7 minutes. Ajouter le bouillon de volaille, le zeste de parmesan et le fagot de thym et porter à ébullition. Couvrir partiellement et cuire à feu modérément doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 30 minutes. Jeter le bouquet de thym et le zeste de parmesan.

En travaillant par lots, réduire la soupe en purée jusqu'à consistance lisse. Remettez-le dans la casserole. Ajouter la crème épaisse et assaisonner de sel. Gardez la soupe au chaud.

Égouttez le cœur d'artichaut entier et essuyez-le soigneusement. Trancher finement le cœur à la mandoline. Dans une poêle moyenne, chauffer l'huile d'olive pure jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter le cœur d'artichaut tranché et faire frire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 1/2 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer les tranches d'artichaut frites sur du papier absorbant pour égoutter, saupoudrer légèrement de sel.

Versez la soupe dans des bols. Déposez des copeaux de parmesan au centre, garnissez d'artichauts frits et servez.


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