Autre

Gâteau Noix-Orange


Ingrédients

  • 1 1/2 tasses de noix hachées
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1/2 tasse de jus d'orange frais
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement râpé

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser un moule à charnière de 9 pouces de diamètre avec un spray d'huile d'olive antiadhésif. Placer du papier parchemin au fond du moule et vaporiser du papier.

  • Broyer les noix au robot jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues mais pas poudreuses. Mélanger les noix moulues, la farine et la poudre à pâte dans un bol moyen; mettre de côté.

  • À l'aide d'un batteur électrique, battre les œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, environ 2 minutes. Ajouter graduellement le sucre, en battant jusqu'à ce qu'il soit léger, épais et jaune pâle, environ 4 minutes. Ajouter graduellement le mélange de farine de noix; puis ajoutez le jus d'orange, le zeste d'orange et l'huile d'olive, en battant juste jusqu'à homogénéité. Transférer la pâte dans le moule préparé. Placer le moule sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure. Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule sur la grille.

  • Relâchez les côtés du moule. Retourner délicatement le gâteau sur une assiette et retirer le papier parchemin. Saupoudrer de sucre glace sur le gâteau et servir.

Recette de Diane Rossen Worthington, section des critiques

Cake Noix-Orange au Sirop de Miel

Quel est votre concept d'un gâteau sain? Une telle chose existe t elle?

Je dis, il y a ! Cette recette est ma version d'une pâtisserie saine, sans sucre, sans produits laitiers, et une fois que vous l'aurez goûtée, cela pourrait vous donner envie d'un autre morceau… ou deux.

Nous avons tous besoin d'une gâterie sucrée de temps en temps (ou peut-être tous les jours ?). Le goût sucré équilibre les doshas Vata et Pitta toujours actifs qui vont vraiment faire un tour lorsque nous sommes stressés, que nous voyageons, que nous traversons rapidement des changements de vie et, en général, lorsque nous avons beaucoup de choses à faire.

L'envie de sucre pourrait être la perception erronée de notre esprit d'avoir besoin de douceur et de plaisir dans la vie. Alors la prochaine fois que vous penserez à aller chercher votre source de sucre préférée, essayez d'abord de trouver de la douceur autour de vous - ayez un doux échange avec une personne, offrez et recevez des mots doux, ouvrez-vous pour ressentir de l'amour et du plaisir dans votre vie - vous pourriez avoir besoin ceux plus que des cookies.

J'adore créer des versions plus saines de mes desserts préférés, et cette recette est ma dernière tentative. Il y a des années, mon amie Mélanie de Grèce m'a fait découvrir la karidopita, un gâteau aux noix sirupeux. Dans sa version végétalienne, elle a utilisé de l'huile d'olive comme matière grasse, de la purée d'abricots séchés et du sucre brut pour adoucir le gâteau, et du sucre et du miel pour adoucir le sirop. Dans ma version ayurvédique, j'omets complètement le sucre et j'ajoute le miel après la cuisson du sirop aromatisé. Selon l'Ayurveda, la chaleur rend le miel toxique. Alors ne cuisinez pas avec.

Ce gâteau rappelle tant de souvenirs d'avoir grandi en Bulgarie et aimé les pâtisseries grecques et turques imbibées de sirop sucré, comme le tolumba, le kadaifi, le baklava, etc. Ah, qu'ils étaient bons ! Je les ai goûtés à nouveau la dernière fois que j'ai rendu visite à ma famille dans ma ville natale de Plovdiv, mais le goût et la texture étaient décevants. La farine blanche raffinée et le sucre, les huiles végétales et les additifs ont non seulement gâché le goût, mais ont également rendu les pâtisseries très malsaines.

Si vous êtes un fan de desserts sirupeux, essayez cette option saine : Pas trop sucré, succulent, avec un croquant inattendu de noix, ce gâteau est satisfaisant et fondant. Son aspect rustique rappelle celui de la maison. Une pièce calmera votre Vata et Pitta et gardera votre Kapha heureux, parfait pour la saison fraîche. Si votre Pitta est trop haut, remplacez le miel par du sirop d'érable.

Fait du un gâteau carré de 8 pouces (un plat en verre Pyrex fonctionne bien) 9 pièces

Préparation: 20 minutes Cuire: 30 minutes Frais: environ 30 minutes

Pour le gâteau :

½ tasse d'abricots secs hachés (morceaux de ½ pouce)

2 tasses de farine de petit épeautre tamisée (218 grammes) ou 1 ¾ tasse de farine d'épeautre tamisée (205 grammes)

1 cuillère à café de cannelle moulue
cuillère à café de clous de girofle moulus
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude

¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
½ tasse de jus d'orange frais, de 2 à 3 oranges (avant de presser les oranges, zester leur pelure d'abord pour la garniture – voir Notes)

1 tasse de noix grossièrement hachées

Pour le sirop :

tasse d'eau
zeste de ½ orange, tranché finement
1 bâton de cannelle (2,75 pouces de long)

¼ tasse de jus d'orange frais (passé pour la pulpe)

1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais (passé pour la pulpe)

Pour la garniture :

¼ tasse de noix grillées et concassées (voir Notes)

fines vagues d'écorce d'orange (voir Notes)

  1. Ajoutez les abricots hachés dans un mixeur et versez ¾ tasse d'eau bouillante dessus. Laissez-les reposer pendant 15 minutes pour les hydrater. Mixer en une purée lisse.

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser le plat allant au four avec de l'huile d'olive.
  1. Pendant que les abricots trempent, dans un grand bol, fouetter ensemble les ingrédients secs : farine, cannelle, clous de girofle, poudre à pâte, bicarbonate de soude, zeste de lime et sel.
  1. Dans un autre bol, fouetter ensemble la purée d'abricots, l'huile d'olive et le jus d'orange.

  1. Ajouter le mélange humide au mélange sec et remuer plusieurs fois, jusqu'à ce que la pâte collante soit bien incorporée. Incorporer les noix.
  2. Transférer la pâte dans le plat de cuisson graissé. Cuire au four à 350 °F pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ou une brochette inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop et décorez.
  3. Laissez refroidir complètement le gâteau dans son plateau, puis vous pouvez le transférer sur une planche à découper ou un plat de service ou le laisser dans le plateau.

Pour faire le sirop :

1. Dans une petite casserole, ajouter l'eau, le zeste d'orange, le bâton de cannelle et les abricots, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes.

  1. Réservez les abricots cuits, filtrez le liquide et laissez-le refroidir à température chaude (pas plus de 120'F). Mélanger les abricots cuits et le sirop jusqu'à obtenir une consistance lisse et légèrement épaisse.
  1. Incorporer le jus d'orange, le jus de citron vert, la vanille et le miel.

Pour assembler le gâteau :

  1. Couper le gâteau en morceaux carrés ou en forme de losange, d'environ 2 pouces de long.
  1. Versez progressivement le sirop sur le gâteau, en veillant à humidifier chacune des crevasses, des bords et des coins. (Voir les notes si vous n'allez pas servir tous les morceaux de gâteau à la fois.)
  2. Garnir chaque pièce plaquée de noix concassées et de fines vagues de zeste d'orange.
  1. Sers immédiatement.

Si vous n'allez pas servir tous les morceaux de gâteau à la fois : Versez seulement une partie du sirop et garnissez seulement autant de morceaux que vous voulez servir maintenant. Réfrigérer le reste du sirop et garnir jusqu'à votre prochaine portion.

Pour décorer les noix grillées : Utilisez des noix coupées en deux et râpez-les sur les petits trous d'une râpe.

Pour faire des vagues d'écorce d'orange : Utilisez un zesteur pour décoller de fines lanières de zeste d'orange, puis faites tremper les lanières dans un bain d'eau glacée et réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. (Il faut au moins 30 minutes pour que les pelures se recourbent légèrement.)


Résumé de la recette

  • 1 grosse orange
  • 1 tasse de raisins secs
  • ⅓ tasse de noix hachées
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de lait
  • ½ tasse de shortening
  • 2 oeufs
  • ⅓ tasse de sucre blanc
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ tasse de noix hachées

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer et fariner un moule de 9x13 pouces.

Pressez l'orange et réservez 1/3 tasse de jus. Broyer le zeste et la pulpe d'orange, les raisins secs et 1/3 tasse de noix ensemble. Mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le lait, le shortening et les œufs. Battre 3 minutes à vitesse moyenne. Incorporer le mélange orange-raisin.

Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four préchauffé de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Pour la garniture : arroser le gâteau chaud d'un filet de 1/3 tasse de jus d'orange réservé. Dans un petit bol, mélanger 1/3 tasse de sucre, 1 cuillère à café de cannelle et 1/4 tasse de noix parsemées sur le gâteau


Résumé de la recette

  • 1 tasse de beurre, ramolli
  • ½ tasse de shortening
  • 3 tasses de sucre
  • 5 œufs
  • 3 tasses de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 tasse de lait
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ tasse de noix noires hachées

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Beurrer et fariner un moule à tube de 10 pouces.

Dans un grand bol, battre en crème le beurre, le shortening et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer les œufs un à un en mélangeant jusqu'à ce que le jaune disparaisse. Mélanger la farine, la levure chimique et la cannelle en mélangeant au mélange crémeux en alternant avec le lait. Incorporer la vanille et les noix et verser dans le moule préparé.

Cuire au four pendant 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau ou un cure-dent inséré dans la couronne en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes avant de démouler sur une grille pour refroidir complètement.


Comment le faire

Préparez la garniture : placez les dattes dans un petit bol et ajoutez de l'eau chaude pour couvrir. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 30 minutes égoutter.

Placez les dattes égouttées, 1 cuillère à café de vanille, 1 cuillère à café de cannelle et 1/8 cuillère à café de sel dans un robot culinaire. Avec le processeur en marche, ajoutez 1/4 tasse de jus d'orange, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à consistance lisse.

Préparer le gâteau : Préchauffer le four à 350 °F. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café de cannelle, la cardamome et 1/4 de cuillère à café de sel dans un bol moyen.

Mélanger 2/3 tasse de yogourt, la cassonade, l'huile, les œufs, 1 cuillère à soupe de zeste, 1/2 tasse de jus et 1 cuillère à café de vanille dans un bol séparé. Incorporer le mélange de yogourt au mélange de farine.

Vaporiser un moule Bundt de 12 tasses d'un enduit à cuisson. Réserver 1 1/2 tasse de pâte. Verser le reste de la pâte dans le moule préparé. Verser la garniture sur la pâte à l'aide du dos d'une cuillère pour étaler uniformément. Saupoudrer de noix sur le mélange de dattes. Verser 1 1/2 tasse de pâte réservée sur les noix. Cuire au four à 350 °F jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 30 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes, renverser le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement.

Préparez le glaçage : fouettez ensemble 1/4 tasse de yogourt, le sucre en poudre, 1/2 cuillère à café de zeste et 1 cuillère à soupe de jus dans un bol moyen. Étaler le glaçage sur le gâteau.


Avis ( 24 )

Est-ce que quelqu'un sait si vous pouvez faire ce gâteau un jour à l'avance.

C'est un trésor d'une recette si vous êtes à la recherche de nouveau et savoureux. Ce gâteau n'a rien d'ennuyeux. Je l'ai fait deux fois et j'ai considérablement réduit le sucre, mais je réduis souvent le sucre dans les desserts de 25 à 75 %. J'adore l'idée que quelqu'un a postée pour utiliser un glaçage au chocolat. Miam!!

Je suis très déçu par Sunset avec cette recette. Je suis un boulanger accompli, mais le gâteau n'est pas monté très haut. C'était très dense et ça manquait de saveur.

J'adore ce gâteau. Réduire le sucre de 1/4C, pas de glaçage (trop sucré) et ajouter des noix et des pépites de chocolat. C'est si facile à faire ! Est-ce que quelqu'un l'a déjà essayé avec des citrons ?

D'accord, je sais me débrouiller dans une cuisine. J'ai fait le tour du poêle une fois ou deux. Quand j'ai lu cette recette, je me suis dit : " TD tu as besoin de ce gâteau. C'est orange, c'est moelleux. " J'ai donc rassemblé les ingrédients, préchauffés, allumé le four et sorti le moule à gâteau orange brûlé de ma femme, qui n'avait pas été utilisé depuis 1974. J'ai suivi la recette à la lettre. Enfin, presque à la lettre. Lors de l'ajout des oranges, j'ai utilisé des oranges sanguines des arbres de notre jardin et je les ai pelées. En lisant d'autres critiques, il semble que beaucoup aient utilisé l'orange "entière". peler et tout. Je suis un grand fan de l'écorce d'orange mais j'ai le sentiment que la moelle blanche, bien que nutritive, peut être amère. J'ai donc utilisé uniquement la chair. J'ai également choisi de n'utiliser que 3/4 tasse de sucre glace pour le glaçage et j'ai été judicieux dans son utilisation. Le gâteau était bon. ma femme pensait vraiment bien. La pâte n'était pas trop épaisse. Le gâteau a bien levé. Il avait un goût très "orange-ish". Je le referais peut-être avec du pamplemousse ou du citron.


Gâteau aux noix et à l'orange sans céréales

Il y a des touffes d'herbe verte fraîche qui poussent le long du trottoir, le ciel est d'un bleu magnifique et profond, et alors que le soleil réchauffe la ville, il y a un saut dans mon pas.

C'est le début de ma saison préférée, une saison qui apporte une nouvelle vie, un nouveau départ et de nombreuses opportunités.

Sur les arbres auparavant stériles, des fleurs s'épanouissent avec une vigueur vibrante et lumineuse. Les jours les plus froids et les plus gris de l'année sont maintenant révolus, et ils ne reviendront pas avant très, très longtemps. C'est une raison suffisante pour célébrer pour moi.

J'ai la douce voix de Corrine May branchée dans mes écouteurs, et je chante avec elle, c'est ce que sont la joie et la paix pour moi.

C'est donc le printemps, chers amis. Mais pas n'importe quel printemps. C'est CE printemps.

Il y a un sentiment naturellement fort qui se prépare en moi, un sentiment qui évoque des portes ouvertes et des rêves réalisés, de toutes nouvelles chances et la possibilité de vivre la vie en faisant ce que j'aime le plus.

Sur ma liste de livres à lire qui ne cesse de s'allonger, celui que je viens de commencer s'appelle “Crush It !“.

Je n'ai commencé que les premiers chapitres, mais l'insistance de l'auteur sur le fait que nous sommes libres de vivre la vie que nous voulons, tant que nous sommes prêts à travailler dur, est contagieuse.

Selon l'auteur Gary Vaynerchuk, Internet est ce qui permettra de faire cela – et tant que nous profitons du Web et de l'immense portée que nous offrent les plateformes de médias sociaux, avec la bonne quantité de bousculade constante, nous pouvons faire nos rêves deviennent réalité.

Cela signifie littéralement commencer à vivre la vie que nous avons toujours voulue, au lieu de passer des journées de 10 heures coincées dans un bureau pour le simple plaisir du salaire de fin de mois et des obligations auto-imposées.

Gary dit également que ce message n'est pas seulement destiné aux personnes qui détestent les emplois qu'ils occupent, il s'adresse également à ceux qui occupent des emplois qu'ils peuvent supporter mais qui n'aiment pas particulièrement. Il dit que tout le monde, qui ne vit pas actuellement sa passion, peut le faire, en utilisant les outils qu'il enseigne dans le livre.

Est-ce que ça vous gonfle autant que moi ?

Je saute d'excitation, sachant qu'il y a du vrai dans ce qu'il dit, et qu'un jour, je vais l'écraser.

Il y a des moments dans la vie où l'apprentissage d'un nouveau concept définit un avant et un après, et celui-ci en fait partie.

Je suis excité. Totalement, incroyablement excité.

Ainsi, pendant que le voyage se déroule et que je suis sur le point de commencer à vivre ma vie comme je le souhaite, faisons le plein d'énergie avec ce gâteau parfumé aux noix et à l'orange.

Fabriqué avec des noix hachées, de la farine d'amandes et du jus d'orange frais, entre autres ingrédients, c'est un délicieux gâteau fou.

Je l'ai mangé le premier jour du printemps en savourant la saveur fraîche d'agrumes des oranges, en me délectant du beau croquant des noix.


Préparation

    1. Préchauffer le four à 350 °F. Beurre et farine Plat de cuisson en métal de 13x9x2 pouces. Apportez 1 tasse de sucre, 1 tasse d'eau et 1/2 cuillère à soupe de zeste d'orange à ébullition dans une petite casserole à fond épais, en remuant souvent, faites bouillir 2 minutes. Réfrigérer le sirop à découvert.
    2. Broyer finement toutes les noix, le zwieback, la cannelle et 1/3 tasse de sucre dans le robot. À l'aide d'un batteur électrique, battre les jaunes d'œufs, la vanille, 1/3 tasse de sucre et 1 cuillère à soupe d'écorce d'orange restante dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient très épais, environ 4 minutes. À l'aide de fouets propres, battre les blancs et le sel dans un autre grand bol jusqu'à obtenir des pics mous. Ajouter graduellement 1 tasse de sucre battu jusqu'à ce qu'il soit ferme mais pas sec. Incorporer les blancs au mélange de jaunes, puis incorporer au mélange de noix. Transférer la pâte dans le moule préparé.
    3. Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 50 minutes. Verser le sirop froid sur le gâteau chaud. Refroidir complètement. Couvrir laisser reposer jusqu'à 1 jour. Couper en carrés ou en losanges.

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    Gâteau de Noël au miel et au safran

    A toutes les saveurs de Noël sans être trop lourd et peut être fait à la dernière minute aussi


    Conseils pour faire des scones parfaits

    • Assurez-vous que votre beurre est froid - cela empêche le beurre de fondre dans la farine lorsqu'il est mélangé et signifie que vous obtiendrez plus de levée lorsque les scones seront cuits.
    • Si vous utilisez vos mains pour frotter la farine et le beurre ensemble, passez-les sous un robinet froid pendant une minute avant de commencer, afin qu'ils soient bien froids - cela aidera à garder le beurre froid.
    • Au lieu d'utiliser vos mains, qui ajoutent de la chaleur au mélange, vous pouvez utiliser un robot culinaire pour mélanger le beurre et la farine. Utilisez l'option d'impulsion sur votre processeur jusqu'à ce que le beurre et la farine soient juste combinés.
    • Quelques morceaux de beurre de la taille d'un pois dans votre mélange beurre-farine suffisent. Lorsque les scones sont cuits, ces petits morceaux de beurre fondront et la vapeur produite ajoutera de la consistance et de la consistance aux scones. Mais vous voulez que la majorité du beurre soit combiné avec la farine jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance de chapelure.
    • Lorsque vous mélangez le beurre et la farine, secouez un peu votre bol de temps en temps - de plus gros morceaux de beurre viendront au sommet. Vous pouvez ensuite les frotter dans la farine.
    • Une fois que vous avez fini de frotter le beurre et la farine ensemble, utilisez un couteau pour mélanger le lait. L'utilisation d'un couteau aide à combiner les ingrédients juste assez et signifie que vous êtes beaucoup moins susceptible de trop travailler la pâte.
    • Saupoudrez votre emporte-pièce d'un peu de farine lors de la découpe pour éviter que la pâte ne colle.
    • Lorsque vous glacez les scones avec du lait ou de la dorure aux œufs, essayez de ne pas le laisser couler sur les côtés. Cela peut empêcher la montée des scones lorsqu'ils cuisent.
    • Assurez-vous que votre four est préchauffé à la bonne température avant de le mettre en marche, s'il n'a pas suffisamment réchauffé, la montée des scones sera inhibée. Si votre four n'est pas à la bonne température lorsque vos scones sont prêts à être utilisés, placez les scones sur la plaque de cuisson au réfrigérateur pour les garder au frais.