Autre

Les boulettes de soupe sont si bonnes qu'elles devraient être classées X


Vous placez soigneusement la poche dodue et striée dans votre bouche. Tous

les recoins primitifs et primitifs de votre cerveau déclenchent leurs neurones, et pendant un instant, vous ne pouvez vraiment pas penser à autre chose. Tout ce à quoi vous pouvez penser, c'est la viande succulente qui fond lentement dans le bouillon de porc salé, riche et légèrement gélatineux. Un petit filet de jus s'écoule de votre bouche. Et vous êtes accro. Il n'y a pas de substitut. Vous devez revenir sans cesse, et vous êtes même un peu en colère que vos amis ne vous aient pas parlé de l'endroit plus tôt. Quel genre d'amis sont-ils pour vous tenir comme ça ? Quelque part, au fond de votre esprit, la partie rationnelle qui ne se taira pas, vous ne pouvez pas vous empêcher de penser à la quantité de sel, de graisse et de cholestérol qu'il doit y avoir dans cette bouchée, mais ce n'est pas la raison pour laquelle vous êtes ici. Bon sang, vis un peu. Vous ne vous réveillerez peut-être pas demain.

Reviens à la réalité. Vous êtes à Maison de boulettes Din Tai Fung, et tu es entouré de gens, pour l'amour de Dieu. Vous êtes dans le espace propre et bien éclairé c'était autrefois une ancienne banque. Un de vos amis (vous avez amené des amis, n'est-ce pas?) de l'huile de piment à l'intérieur et un morceau de gingembre sur le dessus. Il s'arrête brièvement pour noter que vous avez quelque chose autour de la bouche. Vous vous en fichez. Tout ce que vous voulez, c'est faire éclater un autre de ces bébés dans votre estomac.

Il y a plus dans la vie que les boulettes, bien sûr. Les gâteaux de riz «à la Shanghai», une invention américaine, sont de petites choses rondes et moelleuses sautées avec du porc (et oui, des légumes) qui sont presque aussi addictives que les boulettes, et les nouilles faites à la main sont également très bonnes. Mais la vraie raison pour laquelle personne ne vient ici seul, c'est parce qu'il y a tellement de types différents de boulettes à essayer - porc, porc et crabe, crevettes et porc, poisson, poulet et même des boulettes de dessert aux haricots rouges. Et c'est dix boulettes pour une commande.

La foule est un bon mélange de débutants et d'expérimentés, et l'espace ouvert et aéré est accueillant. En entrant, les clients se voient offrir une vue de toute l'action - les boulettes sont préparées sur commande à la vue du public. L'assurance qualité semble à la limite du fanatique ; on prétend que toute boulette qui n'a pas exactement dix-huit plis est jetée. Le service est meilleur que dans la plupart des autres joints de la région, et l'opération ressemble à une machine bien huilée et finement réglée. Chaque expérience est cohérente et bonne, si vous pouvez dépasser l'attente. Si c'est insupportable, il y a un autre emplacement juste de l'autre côté du parking appartenant au même propriétaire. Demandez à un ami de prendre un numéro là-bas aussi et faites la course par téléphone pour voir qui obtient une table en premier.

Din Tai Fung Dumpling House a certainement ses détracteurs. Les connaisseurs diront qu'il y a des endroits moins chers dans la région avec de meilleures boulettes, et les puristes peuvent rechigner à l'idée d'une cuisine de production centralisée à des milliers de kilomètres de là produisant quelques-uns des éléments du menu. Ce est techniquement une chaîne, avec son magasin d'origine à Taipei, et des emplacements dans toute l'Asie. Mais encore une fois, hé, si c'est votre première fois, ne voudriez-vous pas que ce soit dans un environnement sûr et accueillant ?


Comment faire des boulettes légères et tendres

Lorsque même le chien a gagné et a mangé, vous savez que vos boulettes se sont en quelque sorte transformées en morceaux de pâte terribles et lourds au lieu des merveilleux morceaux de pain cuits à la vapeur qu'ils devraient être.

Certains cuisiniers constatent, à leur grande inquiétude, que peu importe le soin avec lequel ils les préparent, leurs boulettes se transforment en de lourds "palets de hockey". Faire des boulettes devrait être une entreprise facile, mais elle peut être semée d'embûches.

Boulettes cuites à la vapeur comme il se doit. Ceux-ci ont gonflé à merveille pendant la cuisson et sont prêts à être dégustés.


  1. Soupe
    • 10 tasses plus 3 cuillères à soupe (ou plus) d'eau
    • 2 3/4 à 3 livres d'ailes, de dos et de cous de poulet
    • 2 1/2 onces de jambon fumé de style chinois ou de jambon Smithfield, coupé en 4 tranches
    • 3/4 tasse d'oignons verts hachés grossièrement (parties blanches seulement)
    • 2 tranches (1 pouce de diamètre 1/2 pouce d'épaisseur) de gingembre frais pelé
    • 1 champignon shiitake entier séché
    • 1 grosse gousse d'ail, aplatie
    • 1 cuillère à soupe de sauce soja
    • 2 cuillères à café de vin Shaoxing (vin de riz chinois)
    • 1 cuillère à soupe de gélatine non aromatisée (à partir de 2 enveloppes)
  2. sauce
    • 1 tasse de vinaigre noir
    • 6 cuillères à soupe de sauce soja
    • 2 cuillères à soupe de très fines lamelles de la taille d'une allumette de gingembre frais pelé
  3. Remplissage
    • 1 livre de porc haché
    • 1/4 livre de crevettes non cuites décortiquées et déveinées, hachées finement
    • 1/3 tasse d'oignons verts finement hachés (parties blanches seulement)
    • 3 cuillères à soupe de sucre
    • 2 cuillères à soupe de sauce soja
    • 1 grosse gousse d'ail, émincée
    • 3/4 cuillère à café de sel
    • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
    • 1/2 cuillère à café de gingembre frais épluché finement
    • 1/2 cuillère à café de vin de Shaoxing (vin de riz chinois)
    • 1/4 cuillère à café d'huile de sésame asiatique
  4. Dumplings
    • 75 (environ) emballages de boulettes carrées ou rondes de 3 pouces (à partir de deux emballages de 14 onces)
    • 1 grosse tête de chou nappa, feuilles séparées
  1. Stockez votre garde-manger
    1. Recherchez les ingrédients et les fournitures présentés ici sur un marché asiatique ou en ligne sur adrianascaravan.com : jambon fumé de style chinois (ou utilisez du jambon Smithfield), champignons shiitake séchés, vin Shaoxing (également orthographié Shao Hsing), vinaigre noir, emballages de boulettes (n'utilisez pas d'emballages wonton, ils sont trop fins) et des ensembles de cuiseurs à vapeur en bambou.
    1. Mélanger 10 tasses d'eau et tous les autres ingrédients de la soupe sauf la gélatine dans une grande casserole. Porter à ébullition en éliminant la mousse qui remonte à la surface. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient très mous et commencent à se désagréger, en ajoutant plus d'eau par tasses si nécessaire pour garder le poulet immergé, environ 2 heures 30 minutes.
    1. Filtrer la soupe et jeter les solides. Remettre le bouillon dans la même casserole. Faire bouillir jusqu'à réduction à 2 tasses, environ 35 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez 3 cuillères à soupe d'eau dans un petit bol, saupoudrez de gélatine. Laisser reposer jusqu'à ce que la gélatine ramollisse. Ajouter au bouillon chaud en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Transférer dans un plat en verre de 13 x 9 x 2 pouces. Couvrir et réfrigérer l'aspic pendant la nuit.
    1. Mélangez 1 tasse de vinaigre noir, 6 cuillères à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe de lanières de gingembre frais dans un petit bol. FAIRE AVANCER Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Porter à la température ambiante avant de servir.
    1. Mélanger tous les ingrédients de la garniture dans un grand bol et mélanger avec une fourchette jusqu'à homogénéité. Couper l'aspic en cubes de 1/3 de pouce. Ajouter l'aspic au mélange de porc en remuant doucement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit incorporé. FAIRE AVANCER Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.
    1. Tapisser 2 plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Placer 1 emballage de boulette sur le plan de travail. Verser 1 cuillère à café de garniture très généreuse au centre de l'emballage, y compris au moins 2 ou 3 cubes d'aspic.
    1. Badigeonner légèrement les bords de l'emballage des boulettes avec de l'eau. Amenez 1 coin de l'emballage autour de la garniture, puis pliez les bords restants de l'emballage à intervalles réguliers tout autour de la garniture jusqu'à ce que la garniture soit fermée et que l'emballage forme un paquet avec une petite ouverture en haut.
    1. Rassemblez les bords supérieurs de l'emballage et tournez en haut pour enfermer la garniture. Placer sur une plaque à pâtisserie. Répéter avec le reste des emballages et de la garniture. FAIRE AVANCER Peut être réfrigéré, couvert, pendant 1 jour, ou congelé en une seule couche dans des contenants couverts pendant 2 semaines.
    1. Tapisser chaque couche de panier à vapeur en bambou de feuilles de chou et placer sur un wok rempli d'assez d'eau pour atteindre juste en dessous du fond du panier à vapeur en bambou. (Ou tapissez un support à vapeur en métal avec des feuilles de chou et placez-le sur de l'eau dans une grande casserole.) Placez les boulettes sur le chou, en les espaçant.
    1. Porter l'eau à ébullition. Couvrir la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, en ajoutant plus d'eau dans le wok si elle s'évapore trop rapidement, environ 12 minutes pour les boulettes fraîches et 15 minutes pour les surgelées. Servir les boulettes immédiatement, en passant la sauce à côté pour tremper.

    Réimprimé avec la permission de Qu'est-ce que pour le dîner ? De délicieuses recettes pour une vie bien remplie par Curtis Stone. Photographies de Quentin Bacon. Copyright © 2013 par Curtis Pierre. Publié par Ballantine Books, une marque de Random House Publishing Group, une division de Random House, Inc., New York. Tous les droits sont réservés. Aucune partie de cet extrait ne peut être reproduite ou réimprimée sans l'autorisation écrite de l'éditeur

    PIERRE CURTIS est l'auteur de cinq livres de cuisine et l'hôte de Les grands maîtres cuisiniers sur Bravo. Il est également le créateur de Kitchen Solutions, une gamme élégante d'ustensiles de cuisine vendus dans les détaillants du monde entier, et écrit une chronique mensuelle pour Remise en forme pour hommes. Né à Melbourne, en Australie, Stone a perfectionné ses compétences à Londres au Café Royal, sous la direction du légendaire chef trois étoiles Michelin Marco Pierre White, et chez Mirabelle et le vénéré Quo Vadis. Il vit à Los Angeles avec sa femme et son fils.


    Soupe de nouilles aux tomates et aux œufs

    La combinaison de tomates, d'œufs et de nouilles est un plat apprécié dans la cuisine des cha chaan teng de Hong Kong, des cafés à thé qui remontent aux années 1850. Il existe de nombreuses variantes de ce plat : souvent, l'œuf est brouillé et mélangé à une soupe acidulée de tomates et de macaronis, d'autres fois, une soupe de tomates épaisse est servie avec des nouilles instantanées et un œuf au plat sur le dessus. Cette recette de Hetty McKinnon s'inspire de dan faa tong, qui se traduit par «soupe de fleurs d'œufs» (plus communément appelée soupe de gouttes d'œufs), une référence à la façon dont l'œuf flocule et fleurit lorsqu'il est déposé dans la soupe bouillante.


    Nutrition

    J'adore cette recette, mais je déteste devoir la chercher sur Google à chaque fois que je la prépare maintenant. Peut-on remettre la recette sur la boîte ? :)

    Vous devrez en discuter avec Betty Crocker. Chez CDKitchen, nous ne pouvons malheureusement pas vous aider !

    Je suis déçu que la recette de boulettes Bisquick ne soit plus sur la boîte. C'est une tradition et je pouvais toujours, toujours trouver la recette pratique sur la boîte. S'il vous plaît, ramenez-le!

    Aidez-moi à continuer à faire cette recette comme elle est écrite. Mais la plupart de mes boulettes sont pâteuses. Pourquoi?

    On dirait qu'ils ont besoin de cuire plus longtemps. Essayez de prolonger le premier temps de cuisson où ils sont découverts de quelques minutes, puis continuez et ajustez le deuxième temps de cuisson (couvert) au besoin.

    J'adore cuisiner et j'ai enfin trouvé la recette Bisquick pour les boulettes dont je devrais me souvenir 1 tasse Bisquick 1/3 tasse de lait. À côté du poulet et des boulettes que j'utilise pour faire du Kielbasa et des boulettes, faire bouillir la corde Kielbasa ou 2 sortir avec des pinces après que la peau commence à se fendre laisser refroidir couper en bouchées mettre de côté jeter votre céleri, carottes, champignons laisser cuire puis et oignons, remettez le Kielbasa découpé dans la casserole, préparez les boulettes et ajoutez des graines de fenouil au mélange de boulettes et dégustez. Veuillez m'envoyer un SMS au 810-513-4132 si vous l'essayez et l'aimez. Ne pas trop forcer avec des graines de fenouil mais juste le bon mélange.


    Dumplings plats faciles et sans échec

    J'ai posté cette recette il y a quelques années pour mon Dumplings plats faciles et sans échec. Cependant, je le reposte aujourd'hui pour deux bonnes raisons grimacer quand je regarde mes compétences en photographie d'il y a deux ans, et je n'ai encore rencontré personne qui n'a pas encore aimé ces boulettes. Je veux aussi partager cette recette avec tous ceux qui pensent qu'ils ne peuvent pas faire de boulettes. Si vous pensez une seconde que vous ne pouvez pas faire de boulettes, vous vous trompez. Vous avez ma parole que vous ne pouvez pas échouer cette recette. En fait, vous obtiendrez les boulettes les plus tendres, douces et savoureuses qui soient! Je promets!!

    Permettez-moi de partager avec vous, comment faire des boulettes plates parfaites qui sont douces et tendres et pleines de saveur & oh oui, parfaites à chaque fois !

    Commençons par parler de saveur…

    Vous ne voulez pas perdre votre temps à préparer une délicieuse boulette si vous n'avez pas un bon bouillon pour la faire cuire. N'est-ce pas ? Par contre, vous ne voulez pas avoir un bon bouillon et une boulette sans saveur. Donc que fais-tu?

    • Commencez par choisir la bonne partie du poulet pour faire votre bouillon. La cuisse produit plus de saveur que n'importe quelle partie du poulet. Je fais cuire plusieurs cuisses (avec la peau) dans une grande casserole. J'ajoute quelques cubes de bouillon de poulet, du sel et du poivre. Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus, le bouillon est très riche.
    • Ensuite, vous voulez vous assurer que vos boulettes sont elles-mêmes infusées de saveur. Ne comptez pas uniquement sur le bouillon dans lequel ils cuisinent pour leur donner de la saveur. Pour ce faire, ajoutez un bouillon riche à la pâte à boulettes.

    Voyons maintenant comment faire un tendre boulette…

    Êtes-vous prêt à ce que je vous révèle mon ingrédient secret qui rend ces boulettes super tendres quoi qu'il arrive ? Tout d'abord, vous pourriez penser que ces boulettes contiennent des œufs comme la plupart des recettes de boulettes plates, mais ce n'est pas le cas. D'accord, il est temps de révéler mon ingrédient secret. Crème fraîche! C'est vrai, la crème sure est l'ingrédient secret de ces boulettes super tendres. Même si vous faites trop cuire ces boulettes, elles seront toujours tendres si vous les roulez finement comme suggéré.

    Voici quelques conseils supplémentaires pour réaliser de parfaites boulettes plates, que vous utilisiez cette recette ou une autre.

    • Ne travaillez pas trop la pâte. Pétrir la pâte le moins possible,
    • Rouler la pâte deux fois plus mince comme vous voulez que les boulettes cuites soient. Si vous voulez que les boulettes cuites aient environ 1/4 d'épaisseur, roulez la pâte à environ 1/8 d'épaisseur. Une fois que les boulettes cuisent dans le bouillon, elles commencent à s'imprégner du bouillon, ce qui les fait gonfler.
    • N'allez pas trop loin en faisant des boulettes. Un lot de pâte peut ne pas ressembler à grand-chose lorsque vous le coupez en boulettes, mais encore une fois, la pâte se dilatera au fur et à mesure de la cuisson. Si vous essayez de cuisiner trop de boulettes, par exemple en triplant la recette, les boulettes finiront par absorber tout le bouillon et vous vous retrouverez avec beaucoup de boulettes et pas de bouillon. Noter: J'ai l'habitude de doubler cette recette, mais je jamais triplez-le, parce que je veux beaucoup de bouillon. Si vous triplez la recette, ajoutez au moins 1 boîte de bouillon de poulet dans la casserole pour vous assurer d'avoir suffisamment de bouillon.
    • N'ayez pas peur d'utiliser trop de farine. Lorsque vous roulez et coupez les boulettes, trempez-les dans la farine avant de les transférer dans une assiette. Cela les empêche non seulement de coller ensemble, mais la farine ajoutée aide à épaissir quelque peu le bouillon.
    • Ne pas surcharger les boulettes. Étalez et coupez les boulettes. Si vous doublez la recette, ne faites cuire que la moitié des boulettes à la fois. Une fois la première fournée terminée, transférez-les dans un bol et faites cuire la seconde moitié. Une fois la deuxième fournée terminée, transférez-les également dans le bol pendant que vous préparez la sauce.
    • Répartir les boulettes coupées entre deux assiettes avant de les cuire. Vous ne voulez pas trop de boulettes dans une assiette ou celles du dessus alourdiront celles du fond, les faisant coller les unes aux autres. Bien qu'ils soient trempés dans de la farine, ils colleront ensemble s'il y en a trop les uns sur les autres.

    Comment transformer votre bouillon en un épais sauce crémeuse…

    Une fois les boulettes cuites et transférées dans un bol, fouetter 1/4 tasse de fécule de maïs dans une tasse de lait et l'ajouter au bouillon chaud. Remuez le bouillon à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe. Cela ne prend que 2 à 3 minutes environ. Retirer du feu. Goûtez le bouillon et ajoutez du sel et du poivre supplémentaires au besoin et remettez les boulettes dans la casserole.

    Avec ces conseils, je vous souhaite beaucoup de chance dans votre voyage de fabrication de boulettes…


    Vous n'arrivez pas à décider si vous devriez opter pour une soupe ou un dim sum ? Eh bien, pourquoi ne pas opter pour les deux ? Clair de Bon Appetit partage avec nous ici son infaillible xiao long bao recette de boulette de soupe. C'est un excellent ajout à votre table, il n'est donc pas nécessaire de dépenser une fortune pour ce plat chaque fois que vous avez envie de boulettes de soupe au restaurant.

    Montez votre expérience de boulette de soupe d'un cran en lui injectant la délicatesse vietnamienne, pho. Le bouillon herbacé ajoutera du punch supplémentaire au mélange de porc aux oignons verts et à la pâte douce et fine de la boulette.

    Cet article a été publié pour la première fois sur Lifestyle Asia Bangkok le 20 septembre 2020.


    Contenu

    "Xiaolongbao" est né à Changzhou, Jiangsu, par Wan Hua Tea House, dans les années de l'empereur Daoguang (1820 à 1850). Xiaolongbao a évolué à partir du guantangbao (boulettes/petits pains remplis de soupe) de Kaifeng, province du Henan, capitale de la dynastie des Song du Nord (960-1127 après JC). [3]

    Il existe de nombreux styles de xiaolongbao dans la cuisine du Jiangsu. à la Shanghai xiaolongbao est originaire de Nanxiang, un village voisin de Shanghai dans le Jiangsu, qui a fini par devenir une banlieue extérieure du district de Jiading à Shanghai. [4] [5] L'inventeur de xiaolongbao les a vendus dans son premier magasin à Nanxiang à côté du parc remarquable de la ville, Guyi Garden. De là le xiaolongbao étendu au centre-ville de Shanghai et à l'extérieur. Les styles Suzhou et Wuxi sont plus gros (parfois deux fois plus gros qu'une boulette de soupe à la Nanxiang) et ont des garnitures plus sucrées. [6] Le style Nanjing est plus petit avec une peau presque translucide et moins de viande. [7]

    Deux spécialistes xiaolongbao les restaurants ont une histoire particulièrement longue. L'un est Nanxiang Mantou Dian (Nanxiang Bun Shop), qui dérive du magasin d'origine de Nanxiang mais est maintenant situé dans le quartier Yu Garden. Il est célèbre pour ses petits pains fourrés à la chair de crabe. L'autre est le restaurant Gulong, sur le site d'origine à côté du jardin Guyi à Nanxiang. [ citation requise ]

    Les petits pains chinois, en général, peuvent être divisés en deux types, en fonction du degré de levage de la peau de la farine. [8] Les petits pains peuvent être faits avec de la pâte levée ou sans levain. Ceux à base de pâte sans levain utilisent de l'eau claire pour le mélange, la peau est fine et les garnitures grandes. Il est fréquemment fabriqué à Nanxiang mais est imité ailleurs, l'appelant style Xiang. Les petits pains cuits à la vapeur à base de farine levée sont vus dans toute la Chine et sont ce qu'on appelle généralement mantou. Les xiaolongbao cuits à la vapeur à base de farine partiellement levée sont plus courants dans le sud. Cela signifie que leur peau est tendre, plus lisse et quelque peu translucide, plutôt que d'être blanche et duveteuse. Comme il est de tradition pour les petits pains de différentes tailles dans la région de Jiangnan, xiaolongbao est pincé en haut avant la cuisson à la vapeur, de sorte que la peau a une cascade circulaire d'ondulations autour de la couronne.

    Xiaolongbao est traditionnellement rempli de porc. [2] Une variante populaire et courante est le porc avec de la chair de crabe hachée et des œufs. Les innovations plus modernes incluent d'autres viandes, fruits de mer, crevettes, chair de crabe et garnitures végétariennes. Le type caractéristique rempli de soupe est créé en enveloppant de l'aspic de viande solide à l'intérieur de la peau à côté de la garniture de viande. La chaleur de la vapeur fait ensuite fondre l'aspic gélifié à la gélatine en soupe. Dans les temps modernes, la réfrigération a rendu le processus de fabrication xiaolongbao par temps chaud plus facile, car faire de l'aspic gélifié est beaucoup plus difficile à température ambiante.

    Traditionnellement, xiaolongbao Est une sorte de somme faible (article à la carte) ou "xiaochi" (casse-croûte). Les petits pains sont servis chauds dans les paniers en bambou dans lesquels ils ont été cuits à la vapeur, généralement sur un lit de feuilles séchées ou un tapis en papier, bien que certains restaurants utilisent désormais du chou napa à la place. Les petits pains sont généralement trempés dans du vinaigre de Zhenjiang avec des éclats de gingembre. Ils sont traditionnellement servis avec une soupe claire sur le côté. [5] Autour de Shanghai, le « xiaolongbao » peut être consommé tout au long de la journée, mais généralement pas au petit-déjeuner. Ils font partie d'un thé du matin traditionnel de style Jiangnan ( 早茶 ). [ citation requise ] Dans le Guangdong et en Occident, [note 1] il est parfois servi comme plat à l'heure du thé cantonais. Gelé xiaolongbao sont maintenant produits en masse et un aliment surgelé populaire vendu dans le monde entier.

    Les xiaolongbao est l'une des sortes de tang bao ("pain à soupe"). Une autre forme de tang bao avec une peau de texture différente mais à peu près de la même taille est le xiaolong tangbao, une spécialité de Wuhan. [ citation requise ] Les shengjianbao sont très similaires aux xiaolongbao, mais sont frits à la poêle au lieu d'être cuits à la vapeur.


    Nouilles au poulet faites maison

    Ingrédients

    • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
    • 4 carottes, tranchées
    • 2 côtes de céleri, tranchées
    • 8 tasses de bouillon de poulet faible en sodium (ou 8 tasses d'eau et 4 cuillères à soupe de base de poulet)
    • 1 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau non cuite, coupée en morceaux de la taille d'une bouchée
    • 1 sac (8 onces) de nouilles aux œufs extra larges
    • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
    • 1/2 cuillère à café de poivre noir frais moulu

    Instructions

    1. Dans une grande casserole (8 pintes) à feu moyen-élevé, ajouter le beurre. Un beurre est fondu, ajoutez les carottes et le céleri dans la casserole et remuez. Faire revenir 3 minutes.
    2. Ajouter le bouillon de poulet et le poulet. Couvrir et porter à ébullition. Une fois à ébullition, ajouter les nouilles aux œufs et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente (environ 10-12 minutes).
    3. Ajouter le persil et le poivre. Remuer et servir !

    NOTES DE DONNA

    1. C'est une excellente soupe à préparer à l'avance et à congeler. Laissez la soupe revenir à température ambiante avant de la mettre au congélateur. J'aime placer une couche de pellicule plastique sur la soupe pour aider à prévenir les brûlures de congélation.
    2. Les nouilles se briseront lorsque vous la réchaufferez, donc si vous préférez, vous pouvez congeler la soupe sans les nouilles et les jeter dans la casserole lorsque vous la réchauffez. Décongeler la soupe au réfrigérateur pendant la nuit. Porter à ébullition, ajouter les nouilles aux œufs et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

    22 commentaires :

    J'ai lu qu'il n'est pas bon de manger le bouillon dans lequel le poulet a cuit... mais c'est comme ça que le bouillon est fait... alors je suis juste confus, je suppose.

    Tant que le bouillon est bouilli comme décrit, tout va bien. Prendre plaisir!

    Tant que votre poulet est nettoyé, tout va bien aussi. Cette recette semble bonne mais je préfère utiliser du riz brun et une petite quantité de quinoa. J'ajoute également un paquet de mélange de soupe au poulet Mme Grass pour que j'obtienne aussi des nouilles fines.

    L'ébullition tue tous les germes !!

    Oh mon oui ! Tout ça a l'air trop bon !

    Vous devez faire cuire le poulet dans le bouillon, retirer le poulet, écumer le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les légumes et le poulet en cubes, laisser mijoter 10 minutes puis servir.

    J'ai fait cette recette plusieurs fois c'est merveilleux. Cependant, j'ai fait quelques ajustements aux instructions de cuisson. J'ai fait cuire les poitrines de poulet par elles-mêmes - et je n'utilise pas le bouillon dans lequel elles ont été cuites. la soupe. Donc, une fois que le poulet a suffisamment refroidi pour être manipulé, coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée, puis continuez en ajoutant les autres ingrédients comme les légumes sautés, le bouillon de poulet et les nouilles ou le riz si vous préférez. J'aime utiliser une cuillère de base de poulet (la marque Tone est ce que j'utilise trouvée près des soupes dans les magasins). Cela donne à la soupe une saveur plus riche. Ma famille adore cette soupe pendant les mois d'hiver et elle est très facile à préparer. Prendre plaisir! Merci pour une bonne soupe facile. faire..

    Je fais mon propre bouillon c'est comme ça que j'ai été élevé, ma mère est d'Italie. pour faire un bouillon, vous devez très bien laver le poulet et vous n'obtiendrez pas l'écume aussi j'ajoute des légumes au poulet. Cela fait un excellent bouillon.

    C'est à peu près ma recette. Je viens d'éplucher le poulet et j'utilise le bouillon pour cuire les nouilles aux œufs congelées Reames. Ils ne s'effondrent pas comme les fines nouilles aux œufs.

    Les nouilles surgelées Reames sont les meilleures. Ils ont le même goût que les nouilles maison que ma mère préparait. Tout le monde raffole de ma soupe au poulet et aux nouilles préparée avec ces nouilles.

    99% du temps, les recettes les plus simples sont les meilleures.
    J'adore la soupe au poulet et aux nouilles, mais pour me faciliter les choses au lieu de cuire le poulet, j'utilise de la viande d'un poulet rôti en enlevant la peau et les os et en déchiquetant la viande.
    Quelque chose à propos d'un poulet rôti apporte une belle saveur à la soupe.
    Une fois que toute la viande est hors de ceux-ci, je fais ensuite du bouillon de poulet en faisant bouillir les os et la peau, puis en filtrant le tout, en le mettant dans des bocaux et en le congelant. Je fais la même chose avec tous les os de dinde. Vous serez surpris de voir combien plus de viande se détachera des os une fois que vous les aurez bouillis.
    Pourquoi laisser tous les délices se perdre ?
    J'adore votre blog, même si je ne commente pas souvent, j'essaie toujours de venir juste pour voir ce qui cuisine. J'attends avec impatience notre newsletter à chaque fois.
    Merci 4 partage Toutes les bonnes recettes

    1Je suis d'accord Colleen, ça a l'air délicieux

    Cela semble bon ! Je vais le faire demain. J'ai toujours nettoyé un poulet entier, puis je l'ai fait bouillir en gardant le bouillon à utiliser pour ma soupe ou mon gombo ou tout autre plat nécessitant du bouillon. J'utilise mon bouillon pour une utilisation future et je suis toujours en train de donner des coups de pied et de cuisiner !

    J'utilise généralement des macaronis avec ma soupe au poulet et aux nouilles, mais cela a l'air si délicieux que je pense que je pourrais l'essayer. Je suis en train de débattre pour savoir laquelle essayer en premier, celle-ci ou la recette de soupe minestroni italienne que j'ai récemment trouvée en ligne. :) Je vais probablement essayer les deux. :RÉ

    J'aime aussi tes autres recettes de soupe. Ils ont l'air tout aussi tentants. Merci de les partager !

    Quelle est la meilleure façon de conserver la soupe ? Je trouve toujours que les nouilles finissent par absorber tout le bouillon lorsqu'elles sont stockées ensemble. Conservez-vous tous les nouilles séparément ou stockez-vous le tout dans un seul récipient ?

    C'était la première fois que je faisais de la soupe. Cette recette est délicieuse et facile à suivre. Ma famille a adoré ! ??
    votre site est mon livre de recettes de prédilection quand j'ai besoin de trouver une bonne recette rapidement et je sais que ça va être bon.
    Merci pour le partage! ??

    Cette recette est absolument INCROYABLE. Je cherchais une recette de soupe au poulet qui
    “différent” et cela fait l'affaire. Mon Dieu, je pourrais me baigner dedans (mais je promets que je ne le ferai pas) Merci d'avoir posté ceci.


    Dumplings Poulet Crockpot et Bisquick + Vidéo

    Conservez les restes de poulet à la mijoteuse et les boulettes au réfrigérateur dans un récipient scellé.

    Vidéo de recette de poulet et de boulettes à la mijoteuse

    Dumplings au poulet à la mijoteuse et au bisquick

    Ingrédients

    • 2 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau, non cuites
    • 2 boîtes de soupe à la crème de poulet condensée (ou 3 tasses de soupe à la crème de poulet maison)
    • 6 tasses de bouillon de poulet, faible en sodium
    • 4 cuillères à soupe de beurre
    • 2 cuillères à café de poudre d'oignon
    • 2 feuilles de laurier
    • 1 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
    • 1 cuillère à café de persil
    • 1 cuillère à café de sel casher
    • 1/2 cuillère à café de poivre noir frais moulu
    • 2 tasses de mélange Bisquick
    • 2/3 tasses de lait

    Instructions

    1. Combinez tous les ingrédients dans vos mijoteuses (sauf Bisquick et le lait) remuez pour combiner.
    2. Couvrir et cuire à feu doux 7 heures ou (à feu vif pendant 3-4 heures), en remuant de temps en temps.
    3. Mélanger Biquick et le lait dans un bol moyen.
    4. Ajouter les boulettes avec une cuillère à soupe ou en entassant une cuillère à café, appuyer doucement sur les boulettes pour les immerger.
    5. Couvrir et cuire à puissance élevée pendant 30 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites.
    6. Servez et dégustez !
    1. Si vous n'avez pas Bisquick, vous pouvez remplacer : 2 tasses de farine, 1 cuillère à soupe de levure chimique, 1/2 cuillère à café de sel casher, 1 cuillère à soupe de beurre (ramolli), 3/4 tasse de lait, 1/4 tasse d'eau.

    65 commentaires :

    Bon confort sérieux Donna! Cela semble trop facile et semble incroyable. Passe une bonne semaine.

    Je n'ai jamais essayé le poulet et les boulettes, mais cette recette a l'air assez simple - j'adore qu'elle soit faite dans la mijoteuse !

    Ce sont des boulettes comme ma grand-mère en faisait ! J'ai hâte d'essayer et avec la soupe condensée maison, génial! Épinglé.

    Merci d'avoir posté au Foodie Friends Friday Vegetarian Challenge parrainé par le fromage végétalien Daiya Foods. Tous les types de recettes pouvaient être publiés, même si le thème principal était végétalien ou végétarien.

    Cette recette est géniale et sent tellement bon. Je l'ai dans la mijoteuse en ce moment. J'ai juste une question après que vous ayez mis les boulettes dans la mijoteuse et que vous les ayez pressées pour les immerger, elles sont censées flotter sur le dessus. Vont-ils toujours se faire s'ils le font. merci pour une recette merveilleuse et facile. Je suis sûr que je vais le refaire.

    Bonjour Karen! Ils vont cuire même s'ils flottent vers le haut. Je les trempe juste de temps en temps parce que je les aime tous juteux. Prendre plaisir. Faites-nous savoir comment ça se passe.

    Fait maison, c'est mieux, n'utilisez pas de bisquick

    Bisquick est littéralement juste de la farine et des agents levants (sel, levure chimique) avec une pincée de shortening. Il n'y a rien de mal à faire des boulettes Bisquick.

    Mon mari préfère les boulettes faites par Bisquick. Je suis heureux de voir cette recette de mijoteuse pour le poulet et les boulettes.

    mon mari et moi n'aimons vraiment pas Bisquick ou Jiffy. Merci

    Je les ai préparées pour le dîner ce soir, et mon Dieu, elles sont délicieuses. Je n'ai jamais rien fait de poulet dans la mijoteuse, mais c'était tellement incroyable et tendre. Je n'avais pas de feuilles de laurier, d'oignon ou d'assaisonnement pour volaille sous la main, mais j'ai utilisé des graines de céleri pour aromatiser (c'est ce que ma grand-mère mettait dans son poulet et ses boulettes que j'aimais tant). C'est sorti si bien. Merci pour l'idée !

    faut-il d'abord faire cuire le poulet ?

    Pas besoin de faire cuire le poulet d'abord. Prendre plaisir.

    Il ne dit pas de couper le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée, mais je suppose que ce serait la meilleure façon?

    Vous n'avez pas besoin de couper le poulet d'abord. Il deviendra si tendre qu'il s'effondrera. Si vous souhaitez couper le poulet pour essayer d'avoir des morceaux de la taille d'une bouchée, allez-y. Prendre plaisir! Tiens nous au courant de comment ça se passe.

    Ce n'est pas dit dans la recette, mais je suppose que vous devriez couper le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée ?

    Vous n'avez pas besoin de couper le poulet d'abord. Il deviendra si tendre qu'il s'effondrera. Si vous souhaitez couper le poulet pour essayer d'avoir des morceaux de la taille d'une bouchée, allez-y. Prendre plaisir! Tiens nous au courant de comment ça se passe.

    Et si on utilisait. soupe de poulet condensée en conserve ? Serait-ce trop salé ? Aussi, la recette signifie-t-elle. 2 poitrines de poulet ? Merci .

    ça a l'air vraiment bon ! la photo montre des carottes, je vais essayer ça et ajouter des carottes aussi ! :-)

    C'est en fait une recette différente, mais les carottes seraient également délicieuses dans cette recette. Profitez-en et dites-nous comment ça se passe.

    Les tasses me déconcertent toujours car elles fonctionnent en grammes et en onces. Quelqu'un peut-il me donner les mesures s'il vous plaît. Aussi idiot je sais mais comment fais-tu le bouillon ? Je veux vraiment aussi essayer ce x

    Une tasse équivaut à 8 onces. Donc 1/4 tasse équivaut à 2 onces, et 3/4 tasse équivaut à 6 onces, etc. J'espère que cela vous aidera.

    C'est génial. J'aime la soupe à la crème de poulet maison. J'adorerais que vous liiez cela à What'd You Do This Weekend.

    Passe une bonne semaine,
    Linda @ www.tumbleweedcontessa.com

    Cela a l'air si bon! Mais une question : si je voulais ajouter des légumes, comme des carottes ou du céleri hachés, quelle serait la meilleure façon de le faire ?

    Les carottes et les pommes de terre prennent environ 6 heures dans la mijoteuse, j'ajouterais donc des légumes dans la casserole au début de la cuisson. Assurez-vous qu'ils sont tendres lorsque vous êtes prêt à servir. Pour les légumes à feuilles, ajoutez-les avant de servir. Prendre plaisir!

    J'ai fait cette recette aujourd'hui et j'avais de grands espoirs mais je pense personnellement qu'elle manquait de saveur, les boulettes étaient collantes et de texture gluante comme si elles n'étaient pas assez cuites et je ne sais pas pourquoi mais la soupe était broty et pas crémeuse et je pouvais voir les morceaux de graisse de poulet à cause de sa mise dans le crocpot cru, je suppose, je dirai que j'ai été impressionné par la crème de poulet maison,

    Désolé, la recette n'est pas sortie pour vous. Nous l'avons aimé. On dirait que quelque chose a peut-être été manqué, je serais heureux de revoir la recette avec vous. Mon poulet désossé et sans peau n'a pas de graisse dessus, donc je ne sais pas pourquoi vous voyez autant de graisse de poulet. Je suppose que les boulettes devaient être cuites plus longtemps. Écrivez-moi si vous souhaitez revoir la recette.

    Pour moi, vos temps semblent à l'envers dans la recette. Je pense qu'il devrait faire cuire le poulet à basse température pendant 5 heures (vous ne devriez jamais faire cuire des poitrines de poulet désossées et sans peau plus de 6 heures à basse température [c'est-à-dire 3 heures à haute température] ou elles se dessèchent). Ensuite, augmentez à feu vif pendant 1 heure pour cuire les boulettes.

    Comme le poulet est cuit dans tellement de liquide, il est parfait. N'hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts.

    Je fais souvent cuire du poulet à la mijoteuse pendant plus de 6 heures. Depuis que je travaille, je le mets habituellement sur 8 heures et je n'ai jamais eu de problème. Je commence généralement par congelé et cela fonctionne très bien pour moi.

    Juste n Pour info. When I have ever done dumplings or a cobbler in a crock pot, before I put the lid on I cover the crock pot with a kitchen towel to catch some of the moisture, it's not as gooey.

    That sounds like a great idea!

    On one of our first cloudy cooler days this month, this recipe really hit the spot. I'm serving it for supper tonight, but it finished cooking around 2 (and I hadn't eaten lunch yet), so I scooped out a bowlful to taste. This is not my grandmother's recipe, but to not heat up the kitchen and use a ton of electricity in the summer it is so worth it! I made this as part of my Please Don't Heat Up the Kitchen New Recipe Challenge. Next time I will definitely make it with the homemade cream of chicken soup, though!

    Ive made this recipe twice and i want to make it a third time. Im wanting to save time and money so Im cooking a whole chicken today and want to know if i can use the left overs for this. Would i just put everything in the crock pot long enough so everything is hot then add the dumplings like normal?


    Voir la vidéo: Soupe aux boulettes - le choix parfait pour un repas chaud. (Octobre 2021).