Cuisson

Focaccia


Ingrédients de la focaccia

  1. Farine 960 grammes
  2. Sucre 30 grammes
  3. Sel 20 grammes
  4. Levure 10 grammes
  5. Eau 600 ml
  6. Huile d'olive 3 cuillères à soupe
  7. Olives 100 grammes
  • Ingrédients principaux Pâte à levure
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Bol à pâte, Bol à levure, Brosse en silicone, Serviette, Plaque à pâtisserie, Four

Faire focaccia:

Étape 1: préparer la pâte.

Comme tout pain focaccia est fait sur la soi-disant pâte. Nous chauffons l'eau, elle ne doit pas être chaude, essayez-la à la main, une chaleur agréable doit être ressentie. Versez de l'eau dans un bol et dissolvez le sucre et 10-15 grammes de sel dedans. Nous diluons la levure dans cette solution, en remuant facilement avec une cuillère, et les mettons de côté pour fermenter pendant 15 minutes. Une pâte de qualité devrait bouillonner pendant cette période.

Étape 2: pétrir la pâte.

Verser 3/4 de farine dans un grand bol pour pétrir la pâte, réserver le reste de la farine pour la mise en forme. Au milieu de la farine nous faisons un renfoncement dans lequel nous versons notre pâte et pétrissons la pâte. Le pétrissage doit commencer du milieu vers les bords. La pâte doit être bien pétrie. Ne pas pétrir, à savoir pétrir, ce sont des concepts différents. Dans le premier cas, nous pétrissons l'air de la pâte pour obtenir une consistance dense, et dans le second, au contraire, nous le pétrissons pour rendre la pâte luxuriante. Nous effectuons des mouvements de poing verticalement, au fond du bol, avant la fin du lot, ajoutons 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à la pâte et continuons à pétrir. La pâte doit être plus douce que pour les tartes, mais plus dense que pour les muffins. Bien pétrir la pâte, couvrir le bol avec une serviette et placer dans un endroit chaud pendant 1-1,5 heures.

Étape 3: formez les gâteaux.

Lorsque la pâte est bien adaptée, mais pour cela elle doit triplecommencer à façonner notre focaccia. Nous étalons la pâte sur la surface saupoudrée de farine et formons un gâteau de 2-3 cm d'épaisseur. Nous graissons la plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive et déplaçons notre gâteau plat. Les doigts étalent le gâteau sous la forme d'une plaque à pâtisserie, ce qui fait environ 1-1,5 cm d'épaisseur. À l'aide d'une brosse en silicone, graisser la pâte sur le dessus avec de l'huile d'olive et saupoudrer de sel. Réglez la plaque à pâtisserie pendant 20 minutes pour que notre pain monte.

Étape 4: faites cuire le pain focaccia.

Allumez le four et chauffez-le à 250 degrés. Pendant que le four chauffe et que la focaccia monte, prenons soin des olives. Vous devez prendre des olives sans pierres, les couper en deux et les disposer à la surface des tortillas, en les pressant légèrement dans la pâte. Lorsque le four se réchauffe, envoyez-lui notre pain pendant 20 à 35 minutes, jusqu'à ce que notre pain focaccia soit doré sur le dessus.

Étape 5: servez à table.

Nous sortons la focaccia finie du four et la couvrons immédiatement avec une serviette humide pour ramollir la croûte. Ce pain est servi chaud ou chaud avec des légumes, du fromage et du vin. Traditionnellement, des herbes italiennes sont ajoutées à ce pain - origan, basilic et aussi, si désiré, ail. Ajoutez-les 5 minutes avant la cuisson. Ce pain assaisonné est le plus souvent servi avec des plats de viande. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - si vous voulez que la focaccia devienne plus magnifique au lieu de l'eau, prenez du lait pour la pâte et ajoutez du sel non pas dans la pâte, mais dans la farine avant de pétrir.

- - La focaccia traditionnelle est fabriquée sans aucun additif, la composition ne comprend que trois composants: l'eau, la farine et la levure. Mais dans différentes régions d'Italie, la recette change, et des olives, des tomates, du fromage, des herbes, des oignons, des olives et bien d'autres additifs différents sont ajoutés à ce pain.


Regardez la video: FOCACCIA SOFFICE Ricetta Facile - Easy Focaccia Recipe (Novembre 2021).