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Recette de pain aux œufs de Pâques tressés


  • Recettes
  • Type de plat
  • Pain
  • pain blanc

Impressionnez vos amis et votre famille avec ce spectacle-bouchon pour Pâques. Cette recette place des œufs crus entiers dans la tresse avant la cuisson, afin que le pain et les œufs cuisent ensemble. Les œufs peuvent également être teints pour plus de couleur.

6 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 10

  • 310g de farine nature
  • 1 cuillère à café de sel
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 (7g) sachet de levure sèche active
  • 160 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 oeufs
  • 5 œufs entiers, teints si désiré
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu

MéthodePréparation :45min ›Cuisine :55min ›Temps supplémentaire :2h de fermentation › Prêt en :3h40min

  1. Dans un grand bol, mélanger 125 g de farine, le sucre, le sel et la levure; bien mélanger. Mélanger le lait et le beurre dans une petite casserole; chauffer jusqu'à ce que le lait soit chaud et que le beurre soit ramolli mais pas fondu.
  2. Ajouter graduellement le lait et le beurre au mélange de farine; en remuant constamment. Ajouter deux œufs et 60 g de farine ; bien battre. Ajouter le reste de farine, 60 g à la fois, en remuant bien après chaque ajout. Lorsque la pâte s'est rassemblée, la retourner sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 8 minutes.
  3. Huiler légèrement un grand bol, placer la pâte dans le bol et tourner pour l'enrober d'huile. Couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.
  4. Renverser la pâte et la retourner sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en deux ronds de taille égale; couvrir et laisser reposer 10 minutes. Rouler chaque rond en un long rouleau d'environ 90 cm de long et 4 cm d'épaisseur. À l'aide des deux longs morceaux de pâte, formez un anneau lâchement tressé en laissant des espaces pour les cinq œufs colorés. Scellez les extrémités de l'anneau ensemble et utilisez vos doigts pour glisser les œufs entre les tresses de pâte.
  5. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  6. Placer le pain sur une plaque à pâtisserie graissée et couvrir sans serrer d'un linge humide. Placer le pain dans un endroit chaud et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 45 minutes. Badigeonner de beurre fondu.
  7. Cuire au four préchauffé de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortir du four et servir tiède ou laisser refroidir avant de déguster.

Vidéo

Pain aux œufs de Pâques tressé

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Avis et notesNote globale moyenne :(302)

Avis en anglais (259)

par MAINE-MAMAN

J'ai déjà examiné cette recette, mais je voulais ajouter quelque chose pour empêcher la couleur de saigner. J'ai teint mes œufs pendant des heures pour obtenir une couleur riche et sombre. Une fois terminés, je les ai rincés à l'eau et je les ai très bien séchés. Lorsque je les ai insérés dans l'anneau, j'ai essayé de les enfoncer le plus profondément possible. Espérons que cela vous aide!Revue originale: Beau pain! J'ai dû rajouter un peu de farine au pétrissage et raccourcir le temps de cuisson ! Parfait!! J'en ai fait un hier pour Pâques, mais ma famille l'a mangé alors j'ai dû en faire un autre aujourd'hui et c'est encore meilleur. Mettez des paillettes pour plus de couleur.-15 avril 2006

par B Spradley

J'aime la simplicité des ingrédients pour cette recette. Je l'ai fait plusieurs fois, la première fois que j'ai suivi exactement les instructions, cela a pris tout l'après-midi avec toute la montée, mais ça s'est bien passé. Depuis lors, je viens de tout jeter dans ma machine à pain et de la placer sur le réglage de la pâte, puis une fois terminé, j'étale la pâte et je la tresse, la laisse lever et cuire. C'est beaucoup plus facile pour moi et c'est toujours aussi bon !-08 juin 2006

par HROSSA

C'était un pain amusant à faire. La pâte était facile à faire dans mon mixeur. J'ai doublé la recette et j'ai fini avec une couronne de pain tressé. J'ai mis des œufs bruns dans la couronne et j'ai rempli le centre de nos œufs de Pâques teints. Il a fait une belle pièce maîtresse pour Pâques. Le pain était bon et j'ai épluché les œufs et ils étaient bien cuits. J'ai utilisé des œufs directement du réfrigérateur et ils n'étaient pas sensiblement chauds après la levée du pain. Cependant, le pain fini devrait probablement être réfrigéré pour être conservé si vous prévoyez de manger les œufs.-29 mars 2005


Pain de Pâques allemand / Pottweck / Osterbrot / Pain de Pâques allemand aux raisins secs .

Il y a 150 calories dans Pain de Pâques Allemand (1 tranche). Le pain de Pâques allemand est généralement un pain blanc et moelleux en forme de boule et marqué d'une croix. Le pain de Pâques allemand traditionnel est fait d'une riche pâte aux œufs et parsemé de raisins secs dorés et saupoudré d'amandes grillées tranchées et de sucre perlé. Pour le pain traditionnel allemand, vous n'avez besoin que de farine, d'eau et de sel. Je prends cela comme une excuse pour télécharger ma recette d'osterzopf allemande préférée qui est. Le pain de Pâques a meilleur goût lorsqu'il est fraîchement cuit et encore un peu chaud, ce qui signifie que je le fais cuire en Allemagne, un brunch de Pâques chez nous aurait ce pain de Pâques, des petits pains frais, une salade aux œufs. Obtenez des informations nutritionnelles complètes et d'autres portions courantes de pain de Pâques allemand, y compris 1 oz et 100 g.

Je suppose que ce pain de Pâques a son origine dans la challah juive. Le pain de Pâques allemand est généralement un pain blanc et moelleux en forme de boule et marqué d'une croix. Mélange à pain chaud Pillsbury 1/2 c. · un pain aux raisins (rosinenbrot) délicieusement moelleux et moelleux de la pâtisserie allemande classique de Luisa Weiss'. La célébration de Pâques allemande comprend de nombreux préparatifs. C'est un pain à la levure sucré fait avec beaucoup de beurre et rempli de raisins secs et. C'est un merveilleux ajout au petit-déjeuner de Pâques ou à tout autre repas de fête. Le pain de Pâques sucré allemand cousu historiquement. Les pains de Pâques sont depuis longtemps une tradition dans le monde entier.

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Regardez la vidéo pour plus de détails.

Mélange à pain chaud Pillsbury 1/2 c. Recette de pain de seigle allemand Oma. Ce pain est pauvre en sel en raison du temps de carême. Et la culture du pain allemand a été officiellement ajoutée par l'unesco à sa liste du patrimoine culturel immatériel en 2015. Recette pour hefezopf, un pain sucré allemand tressé traditionnellement fabriqué autour de Pâques, mais il peut être formé en forme de couronne pour contenir des œufs de Pâques en chocolat au centre quand fini ou tressé en a. Sortez du four râpé et laissez refroidir sur une grille. Nous le cuisons pour Pâques et son parfum dans la maison est si merveilleux que nous avons failli. Ce pain de Pâques allemand tressé doux et moelleux est un régal pour un petit-déjeuner confortable du dimanche de Pâques. C'est un merveilleux ajout au petit-déjeuner de Pâques ou à tout autre repas de fête. Dans de nombreux pays européens, il existe diverses traditions entourant l'utilisation du pain pendant les vacances de Pâques. C'est un pain à la levure sucré fait avec beaucoup de beurre et rempli de raisins secs et.

Pour le pain traditionnel allemand, vous n'avez besoin que de farine, d'eau et de sel. C'est un pain à la levure sucré fait avec beaucoup de beurre et rempli de raisins secs et. Le pain est un aliment de base pour la plupart des repas en Allemagne :

Photo de stock de pain de Pâques allemand sucré. Image de Pâques. de thumbs.dreamstime.com Osterbrot (littéralement traduit par pain de Pâques) est un pain allemand traditionnel. C'est un pain à la levure sucré fait avec beaucoup de beurre et rempli de raisins secs et. Sortez du four râpé et laissez refroidir sur une grille. Je prends cela comme une excuse pour télécharger ma recette d'osterzopf allemande préférée qui est. Ils célèbrent l'avènement d'un nouveau réveil le dimanche de Pâques avec ce délicieux pain de Pâques allemand avec un délicieux massepain et.

Pour le pain traditionnel allemand, vous n'avez besoin que de farine, d'eau et de sel.

Dans de nombreux pays européens, il existe diverses traditions entourant l'utilisation du pain pendant les vacances de Pâques. Traditionnellement, la pratique de manger du pain de Pâques ou du pain de communion sucré remonte à byzance et à l'église chrétienne orthodoxe. Les pains de Pâques sont depuis longtemps une tradition dans le monde entier. Recette de hefezopf, un pain sucré allemand tressé traditionnellement fabriqué autour de Pâques, mais il peut être façonné en forme de couronne pour contenir des œufs de Pâques en chocolat au centre une fois terminé ou tressé dans un. Je suppose que ce pain de Pâques a son origine dans la challah juive. Couronne de pain sucré de Pâques authentique allemand • meilleur allemand. Je prends cela comme une excuse pour télécharger ma recette d'osterzopf allemande préférée qui est. Le pain de Pâques sucré allemand cousu historiquement. Servir le reste du mélange en accompagnement du pain. Nous le cuisons pour Pâques et son parfum dans la maison est si merveilleux que nous avons failli. Mélange à pain chaud Pillsbury 1/2 c. Les occasions spéciales ont des types de pains spéciaux, volés à Noël et du pain de Pâques à Pâques. Voir les recettes de pain de Pâques allemand les mieux notées avec des notes et des critiques. Regardez la vidéo pour plus de détails.

Et la culture du pain allemand a été officiellement ajoutée par l'unesco à sa liste du patrimoine culturel immatériel en 2015. Ils célèbrent l'avènement d'un nouveau réveil le dimanche de Pâques avec ce délicieux pain de Pâques allemand avec un délicieux massepain et. Obtenez des informations nutritionnelles complètes et d'autres portions courantes de pain de Pâques allemand, y compris 1 oz et 100 g.

Image de stock de pain de Pâques allemand. Image de gros plan. de thumbs.dreamstime.com C'est un pain à la levure sucré fait avec beaucoup de beurre et rempli de raisins secs et. Recette de pain de seigle allemand Oma. Les pains et brioches sont les plus difficiles à reproduire en dehors de l'Allemagne. Le pain de Pâques allemand traditionnel est fait d'une riche pâte aux œufs et parsemé de raisins secs dorés et saupoudré d'amandes grillées tranchées et de sucre perlé. Rempli de groseilles et d'amandes et parfumé au zeste de citron, le pain de Pâques allemand n'est pas aussi dense.

C'est un pain à la levure sucré fait avec beaucoup de beurre et rempli de raisins secs et.

Couronne de pain sucré de Pâques authentique allemand • meilleur allemand. Ils célèbrent l'avènement d'un nouveau réveil le dimanche de Pâques avec ce délicieux pain de Pâques allemand avec un délicieux massepain et. Ce pain est pauvre en sel en raison du temps de carême. Nous le cuisons pour Pâques et son parfum dans la maison est si merveilleux que nous avons failli. Le pain est un aliment de base pour la plupart des repas en Allemagne : obtenez des informations nutritionnelles complètes et d'autres portions courantes de pain de Pâques allemand, notamment 1 oz et 100 g. Dans de nombreux pays européens, il existe diverses traditions entourant l'utilisation du pain pendant les vacances de Pâques. Pain noir allemand, pain de seigle allemand, pain de Pâques italien, etc. Consultez les recettes de pain de Pâques allemand les mieux notées avec des notes et des critiques. Osterbrot est simple à faire signifier que dans quelques-uns. Pour le pain traditionnel allemand, vous n'avez besoin que de farine, d'eau et de sel.

Voir les recettes de pain de Pâques allemand les mieux notées avec des notes et des critiques.

Ce pain est pauvre en sel en raison du temps de carême.

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Pain noir allemand, pain de seigle allemand, pain de Pâques italien, etc.

Servir le reste du mélange en accompagnement du pain.

Le pain est un aliment de base pour la plupart des repas en Allemagne :

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Cette recette de pain de seigle utilise un merveilleux mélange de farines pour obtenir.

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Les pains de Pâques sont depuis longtemps une tradition dans le monde entier.

Recette de pain de seigle allemand Oma.

La miche de pain parfaite à servir au petit-déjeuner à Pâques ou à d'autres occasions spéciales.

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Le pain de Pâques allemand est généralement un pain blanc et moelleux en forme de boule et marqué d'une croix.

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Les pains de Pâques sont depuis longtemps une tradition dans le monde entier.

C'est un pain à la levure sucré fait avec beaucoup de beurre et rempli de raisins secs et.

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Ce pain est pauvre en sel en raison du temps de carême.

Les pains de Pâques sont depuis longtemps une tradition dans le monde entier.

Servir le reste du mélange en accompagnement du pain.

Rempli de groseilles et d'amandes et parfumé au zeste de citron, le pain de Pâques allemand n'est pas aussi dense.

Il y a 150 calories dans Pain de Pâques Allemand (1 tranche).

Osterbrot est simple à faire signifier que dans quelques-uns.

La miche de pain parfaite à servir au petit-déjeuner à Pâques ou à d'autres occasions spéciales.

La tradition du pain de Pâques est une coutume encore très vivace en allemagne et en europe du sud.


Pain tressé de Pâques

Il s'agit d'une recette du livre de cuisine Thermomix Everyday que j'ai adaptée pour une utilisation avec une méthode conventionnelle. Vous pouvez faire ce pain tressé de Pâques très facilement en utilisant cette méthode.

Cela semble long et compliqué, mais ce n'est pas le cas. C'est parce que j'ai essayé d'ajouter tous les trucs et astuces de la méthode pour que vous appreniez à cuisiner plutôt que de simplement appuyer sur des boutons. Oh, ça sonne mal, ce que je veux dire, c'est qu'il est bon de connaître les techniques afin que si vous avez un problème avec les recettes, vous puissiez les résoudre.

Vous pouvez le faire avec ou sans la garniture, cela peut être pour Pâques ou à n'importe quel moment de l'année. Cette recette ne demande pas beaucoup d'œufs ou de beurre par rapport à certaines pâtes à brioche françaises. C'est une version plus légère si vous le souhaitez, vous pouvez donc en manger beaucoup LOL. Il peut être mangé salé ou sucré, bien que je préfère ne pas mélanger mon sucré et mon salé donc je le sers généralement comme un bonbon. Et toi? Quand aimes-tu manger de la brioche ?


Quel goût a le pain de Pâques ?

Le pain de Pâques typique est très doux, moelleux, moelleux et très sucré. Il nécessite généralement beaucoup d'œufs, de farine, de sucre, de raisins secs et de zeste de citron (nous ajoutons également des délices turcs ou du massepain).

Donc, comme vous pouvez le voir, il est assez sucré et savoureux, mais aussi extrêmement chargé en glucides et bourré de sucre.

C'est pourquoi aujourd'hui, nous allons préparer un keto kozunak - un délicieux pain de Pâques pour diabétiques pour ceux qui ne peuvent pas profiter de la version traditionnelle. Mais n'ayez crainte, notre pain mozzarella à faible teneur en glucides sera tout aussi sucré et délicieux !

Source de l'image : Milica Vladova©


Hefezopf: Recette de pain de Pâques allemand

Hefezopf est un pain sucré à la levure à base de fruits secs (raisins secs) et d'amandes effilées pour la garniture. Il peut être façonné en forme de couronne pour contenir des œufs de Pâques en chocolat au centre une fois terminé ou tressé de diverses manières.

En raison des restrictions de quarantaine, je n'avais pas de raisins secs ou d'amandes à portée de main, j'ai donc substitué des pépites de chocolat et un lavage d'œufs sucré. J'ai choisi de former le pain en une tresse à 3 brins, mais il y a une flexibilité dans la méthode si vous souhaitez en faire plus ou cuire en un seul pain. En raison de la substitution des pépites de chocolat, mon résultat final était plutôt une brioche aux pépites de chocolat, qui est toujours délicieuse. Vous trouverez ci-dessous la recette traditionnelle, avec mes modifications, la même méthode s'applique à la version traditionnelle ou aux autres substitutions qui peuvent être effectuées. Par exemple, vous pouvez choisir d'utiliser d'autres fruits secs ou noix.

1 oeuf
Raisins secs environ 3/4 tasse (ou remplacer par d'autres fruits secs ou pépites de chocolat - je viens d'estimer la quantité)

1-2 cuillères à soupe de lait
Saupoudrer d'amandes effilées

J'ai mélangé le mélange d'œufs et de lait avec environ 2 cuillères à café de sucre

1. Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel. Assurez-vous d'ajouter la levure et le sel sur des côtés séparés du bol, car les mélanger directement ensemble peut nuire à la levure.

2. Faire chauffer le lait à tiède

3. Ajouter le lait tiède à l'œuf et mélanger rapidement. Ajoutez ensuite le lait-œuf au mélange de farine. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné. La pâte sera un peu collante

4. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes sur une surface farinée - jusqu'à ce que le collant disparaisse et que la pâte soit élastique

5. Mettre la pâte dans un bol légèrement graissé (avec du beurre), couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant une heure

6. Une fois la pâte levée, ajoutez les fruits secs de votre choix ou des pépites de chocolat.

7. Pour tresser la pâte, peser la pâte en 3 parts égales

8. Rouler chaque boule de pâte en un brin et presser les extrémités des brins ensemble pour commencer à tresser

9. Tressez la pâte comme vous le feriez pour les cheveux si vous souhaitez un tutoriel sur le tressage du pain, voici un bon lien : 3-Stranded Plait par King Arthur Flour

10. Placer la pâte tressée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever encore 15-20 minutes

12. Préchauffer le four à 175 C / 350 F

13. Mélanger le jaune d'œuf et le lait (avec du sucre si désiré) et bien badigeonner la pâte avec le mélange. Ajouter les amandes à ce stade

14. Cuire au four pendant 25-30 minutes. Gardez un œil sur le pain entre 15 et 20 minutes - s'il brunit trop, couvrez le dessus de papier d'aluminium

Le pain est meilleur servi chaud avec de la confiture et du beurre quelques jours après la cuisson.


  • Réserver 1 ½ cuillère à soupe d'œuf battu dans un petit bol et réfrigérer. Mélanger la farine avec le sucre cristallisé, le sel et la levure dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette. Mélanger le lait, le beurre et ⅓ tasse d'eau tiède dans une tasse à mesurer. Micro-ondes à puissance maximale jusqu'à ce que le mélange atteigne environ 110F, environ 30 secondes. (Le liquide doit être chaud pour activer la levure.)
  • Former un puits au centre du mélange de farine. Verser le mélange de lait et le reste d'œuf battu. Remuer à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit combiné, environ 30 secondes. Remplacez la palette par le crochet pétrisseur. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit très lisse et se détache proprement des côtés et du fond du bol, environ 5 minutes. (Si le batteur sur socle bouge pendant qu'il pétrit, vous devrez peut-être maintenir le bol en place.) Retirez le crochet. Couvrir le bol d'un torchon humide (pas de tissu éponge) et laisser lever dans un four non chauffé jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 h.
  • Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Mettre de côté. Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazer la pâte, puis la diviser en 3 portions égales. Rouler chaque portion en une longue et fine corde d'environ 28 pouces de long. Disposez les cordes côte à côte, puis tressez ensemble. Formez une couronne en repliant une extrémité sous l'autre. Placer sur la feuille préparée. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1h.
  • Placer la grille au centre du four, puis préchauffer à 350F. Badigeonner le dessus et les côtés de la couronne avec l'œuf battu réservé. Saupoudrer d'amandes et de sucre grossier, si désiré.
  • Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, de 30 à 35 min. Servir chaud avec du beurre ou refroidir sur une grille. Le pain se conserve, couvert, à température ambiante jusqu'à 3 jours.
  • Calories
  • 250,
  • Protéine
  • 7 grammes,
  • Les glucides
  • 43 grammes,
  • Gros
  • 5 grammes,
  • Fibre
  • 2 grammes,
  • Sodium
  • 320 mg.

1 . Réserver 1 ½ cuillère à soupe d'œuf battu dans un petit bol et réfrigérer. Mélanger la farine avec le sucre cristallisé, le sel et la levure dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette. Mélanger le lait, le beurre et ⅓ tasse d'eau tiède dans une tasse à mesurer. Micro-ondes à puissance maximale jusqu'à ce que le mélange atteigne environ 110F, environ 30 secondes. (Le liquide doit être chaud pour activer la levure.)

2 . Former un puits au centre du mélange de farine. Verser le mélange de lait et le reste d'œuf battu. Remuer à basse vitesse jusqu'à ce que juste combiné, environ
30 secondes Remplacez la palette par le crochet pétrisseur. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit très lisse et se détache proprement des côtés et du fond du bol, environ
5 minutes (Si le batteur sur socle bouge pendant qu'il pétrit, vous devrez peut-être maintenir le bol en place.) Retirez le crochet. Couvrir le bol d'un torchon humide (pas de tissu éponge) et laisser lever dans un four non chauffé jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 h.

3 . Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Mettre de côté. Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazer la pâte, puis la diviser en
3 parts égales. Rouler chaque portion en une longue et fine corde d'environ 28 pouces de long. Disposez les cordes côte à côte, puis tressez ensemble. Formez une couronne en repliant une extrémité sous l'autre. Placer sur la feuille préparée. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1h.

4 . Placer la grille au centre du four, puis préchauffer à 350F. Badigeonner le dessus et les côtés de la couronne avec l'œuf battu réservé. Saupoudrer d'amandes et de sucre grossier, si désiré.

5. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, de 30 à 35 min. Servir chaud avec du beurre ou refroidir sur une grille. Le pain se conserve, couvert, à température ambiante jusqu'à 3 jours.


LEVAGE DE LA PÂTE À PAIN

La PAIN PAIN est une étape essentielle pour tout pain moelleux. Cependant, cela peut aussi être intimidant !

De nombreux facteurs doivent être pris en compte lorsqu'il s'agit de LEVAGE < Laisser la pâte lever en premier et en second lieu >. Parfois, il peut y avoir trop d'humidité, trop de fraîcheur et ainsi de suite.

La fermentation dans l'Instant Pot fonctionne bien dans toutes les conditions. Si vous n'avez pas d'Instant Pot, utilisez la deuxième méthode, qui est universellement connue.

COMMENT FERMER LA PÂTE EN POT INSTANTANÉ ?

Ce hack Instant Pot rend la levée de la pâte rapide et facile! Que ce soit des petits pains ou du pain tressé ou du pain challah végétalien, je trouve pâte à lever dans Instant Pot fonctionne très bien à chaque fois, quelles que soient la météo et l'heure !

Graisser le pot intérieur du pot instantané avec du beurre/de l'huile.

Placer la pâte dans la casserole graissée. Fermez le couvercle et laissez le bouton en position d'aération.

Sélectionnez le réglage du yaourt et réglez la minuterie externe sur 30 minutes. Lorsque la minuterie émet un bip, annulez le réglage du yaourt. Ouvrez le couvercle pour voir la pâte doubler.

Dégonfler la pâte en appuyant légèrement.

COMMENT FERMER LA PÂTE AVEC UN BOL GRAISSÉ ?

Si vous n'avez pas d'Instant Pot ou si votre Instant Pot n'a pas de bouton Yaourt, utilisez cette méthode.

Beurrer un grand bol et transférer la pâte pétrie dans le bol. Couvrir le bol d'une pellicule plastique ou d'une serviette humide. Laissez-le lever pendant 1 à 1 1/2 heures à température ambiante ou jusqu'à ce qu'il double de taille.

Avant d'avoir un pot instantané, je placerais le bol préparé à l'intérieur du four avec l'interrupteur allumé. Cette astuce aide également à créer une atmosphère chaleureuse pour que la pâte lève.

Retirez le film alimentaire/le film plastique. Dégonfler la pâte en appuyant légèrement.

TRESSE & AMP SECOND RISE

CUIRE LE PAIN

Sortir les rouleaux du four et badigeonner les rouleaux chauds de beurre fondu. Servez ces pains tressés immédiatement ou conservez jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique.

SI VOUS AIMEZ CE PAIN TRESSÉ,

AVEZ-VOUS FAIT CETTE RECETTE ?

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Pain aux œufs tressé facile

Doux, tendre et délicat, enrichi à la fois d'œufs et de beurre, ce pain aux œufs tressé est si facile à préparer qu'il deviendra bientôt votre recette de prédilection. Oh, et c'est parfait pour du pain perdu ou du pudding au pain !

Avant de dire autre chose, oui, c'est une tresse gigantesque. Mais cela n'avait pas beaucoup d'importance. Nous avons tous pris un morceau après l'autre jusqu'à ce que tout le pain soit parti. En moins d'une journée !! En fait, je suis surpris que cela ait même duré aussi longtemps. C'est si doux et délicat !

Quand je l'ai sorti du four pour la première fois, tout ce que je voulais, c'était regarder ce pain magnifiquement tressé avec une croûte brillante. C'était si joli, trop joli pour être mangé. J'étais sous le charme de son arôme magique qui a envahi ma maison. J'aimerais pouvoir trouver un moyen de mettre cet arôme en bouteille et d'en laisser sortir de temps en temps.

Ce pain aux œufs est très similaire à ma challah à 6 tresses mais comme 10 fois plus facile.

Comme son nom l'indique, il est enrichi d'œufs et, contrairement à la challah, il contient également du beurre (vous pouvez également utiliser du shortening comme dans la recette originale) et du lait. Quelques cuillères à soupe de sucre sont ajoutées pour un peu de douceur et vous mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.

Vous laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Vous ne savez pas quand votre pâte est prête ? Essaye-le!

Divisez la pâte en 3 et faites une tresse. Bien sûr, vous pouvez le tresser en 4-5 ou même 6 si vous préférez. Cette fois, j'ai fait simple. 3 semblait approprié.

Déposez la tresse sur une plaque allant au four et laissez lever à nouveau, pendant que votre four chauffe.

Je n'ai fait que quelques adaptations à la recette originale. Comme je l'ai déjà mentionné, j'ai utilisé du beurre (l'un de mes meilleurs amis) au lieu de raccourcir et comme j'aime tellement l'arôme du pain, j'ai utilisé moins de levure, permettant à la pâte de développer ses saveurs pendant son long temps de repos.

Vous avez peur de cuisiner avec de la levure ? Ne le soyez pas ! Lisez mes conseils sur la cuisson avec de la levure et vous pouvez également trouver beaucoup plus d'informations sur le site Web de Red Star Yeast.

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Pain à la levure tressé sucré (Rosinenzopf)

Ce pain au levain sucré tressé aux raisins secs est de loin l'un de mes petits déjeuners préférés (à l'exception de ce pain au tournesol super facile). C'est super moelleux, c'est duveteux et ça a un goût sucré subtil (notez qu'il ne contient que 3 ½ cuillères à soupe de sucre). Je vous l'ai dit : le petit-déjeuner parfait ! Je l'aime aussi comme collation l'après-midi, avec une tasse de café.

Je le mange généralement nature lorsqu'il est fraîchement sorti du four - et après quelques jours, lorsque chaque produit de boulangerie a tendance à sécher, il a toujours bon goût, tartiné de beurre et de bonne confiture de fruits.

En Autriche, vous pouvez acheter ce genre de pain sucré ou Challah dans tous les supermarchés et ma famille en est un peu obsédée. Il n'y a pas un seul jour, je dirais, que ce Rosinenzopf (Rosinen = raisins secs, Zopf = tresse) ne se trouve pas dans le garde-manger de mes parents, prêt à être servi pour les invités de dernière minute ou en accompagnement du café de l'après-midi suivant. .

Ce pain sucré tressé est aussi un régal traditionnel, les gens mangeraient pendant les vacances de Pâques - pas de petit-déjeuner du dimanche de Pâques sans Rosinenzopf.


La pâte est facile à faire et vous trouverez ci-dessous un tutoriel vidéo montrant comment tresser avec 4 brins. Mais si vous préférez, vous pouvez simplement tresser avec 3 brins.


J'ai réalisé la vidéo de la recette du croissant de Pâques, pour montrer comment tresser avec 4 brins. Si simple, omettez la partie en forme de croissant à la fin.

Mise à jour 24/03/2016 – Brioche-Striezel: J'ai fait un pain à la levure sucré similaire (photo ci-dessus), en utilisant un moule à pain. La recette donne soit trois petits pains, soit 1 gros (9 & 2155 pouces). Vous pouvez retrouver la recette de cette Brioche-Striezel ici.

Pain aux raisins tressé traditionnel autrichien facile à faire (Rosinenzopf). Il est super moelleux, moelleux et a un goût sucré subtil (notez qu'il ne contient que 3 ½ cuillères à soupe de sucre).

Recette : Ursule | lilvienna.com

  • 450 g/16 oz (ou environ 3 ½ tasses) de farine à pain blanc
  • 7 cuillères à soupe (105 ml) d'eau
  • ½ tasse (120 ml) de lait
  • 2 ¼ cuillères à café (7 g) de levure sèche active
  • 5 ½ cuillères à soupe (75 g) de beurre non salé, ramolli
  • 3 ½ cuillères à soupe (50 g) de sucre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 gros œuf + 1 jaune d'œuf, à température ambiante
  • 2 ¾ cuillères à soupe (40 g) de yogourt nature ou de yogourt grec
  • 1 cuillères à café de sel fin
  • 1 tasse (150 g) de raisins secs, trempés dans l'eau pendant 10 minutes, s'ils sont secs

  1. Tout d'abord, préparez le tangzhong. Dans une petite casserole, fouetter ensemble 4 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe de farine à pain jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajouter progressivement les 3 cuillères à soupe d'eau restantes en fouettant.
  2. Chauffer le mélange à feu doux en fouettant constamment. Le mélange doit être chaud, mais pas bouillant. Après seulement quelques minutes, il devrait épaissir jusqu'à une consistance gélatineuse. Dès qu'il a la consistance d'un pudding, retirez-le du feu et couvrez-le. Réserver et laisser refroidir à température ambiante.
  3. Saupoudrer la levure sur le lait et laisser reposer 10 minutes pour que la levure s'active et se dissolve.
  4. Battre le beurre et le sucre avec un mélangeur, jusqu'à ce qu'ils soient de couleur claire, environ 3 minutes.
  5. Ajouter l'extrait de vanille, l'œuf et le jaune d'œuf, mélanger jusqu'à homogénéité.
  6. Ajouter le lait de levure, le yogourt, le sel et le tangzhong refroidi et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter une bonne tasse de farine, mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  7. Égoutter les raisins secs trempés et essorer l'excès d'eau avec les mains. Ajoutez-les dans le bol et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis. Il est temps de changer d'outils : Débarrassez-vous du mixeur et utilisez une cuillère de cuisine solide (en bois) pour incorporer progressivement le reste de la farine (ou utilisez un crochet pétrisseur à la place des fouets).
  8. Lorsque tous les ingrédients sont réunis, pétrir la pâte à la main, pendant environ 5 minutes. Gardez votre pâte dans le bol du mixeur pour cette étape. La pâte sera collante, mais évitez d'ajouter plus de farine. Cela aide si vous huilez vos mains propres avant de pétrir une pâte collante. Si la pâte est encore trop collante pour être pétrie, couvrez le bol et mettez-le de côté pendant 5 à 10 minutes. Après le repos, la pâte est bien meilleure à pétrir à la main.
  9. Laissez la pâte lever, couverte à température ambiante tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1-1,5 heures) ou mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle lève une nuit (voir note).
  10. Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et divisez-la en 3 ou 4 parties égales - selon l'apparence que vous voulez donner à votre pain tressé (j'ai fait 4 brins).
  11. Former la pâte en 4 boules. Avec vos mains, roulez chaque boule en un brin d'environ 13 pouces de long. Placez les 4 dans une rangée, parallèles les uns aux autres. Pincez les sommets des brins ensemble et tressez-les (voir tutoriel vidéo).
  12. Rentrez les extrémités du pain en dessous et placez le pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
  13. Laissez le pain tressé lever encore une heure à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit gonflé.
  14. Mélanger le jaune d'oeuf avec 2 cuillères à café de lait. Badigeonner le pain de dorure, si possible deux fois.
  15. Cuire au centre du four préchauffé à 350 °F pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sortir du four et laisser refroidir.

Le tangzhong est une technique asiatique dans laquelle une partie de la farine de la recette est chauffée avec de l'eau pour faire un roux (pâte semblable à un gel), avant d'être refroidie et ajoutée au reste des ingrédients. Grâce au processus de chauffage, la farine absorbe mieux l'eau, ce qui donne une pâte plus douce, plus humide et plus moelleuse.

Levée longue et froide : Au lieu de laisser la pâte lever à température ambiante pendant environ une heure, vous pouvez la mettre au réfrigérateur pendant la nuit (bien couverte). Avant de tresser la pâte, laissez-la revenir à température ambiante (environ ¾-1 heure).


Préparation

Laissez d'abord le lait revenir à température ambiante, puis dissolvez-y la levure avec une cuillère à café de sucre. Mettez-le de côté et laissez-le fermenter. Au batteur électrique, battre l'œuf et les jaunes avec le sucre, le beurre et le zeste de citron. Ajoutez le lait et la levure, le jus de citron et une pincée de sel puis ajoutez la farine petit à petit jusqu'à ce qu'elle se transforme en boule (presque comme de la pâte à pain). Laissez lever pendant une heure, recouvert d'un linge humide. Au bout d'une heure, pétrissez à nouveau puis laissez lever encore une heure. Pétrir à nouveau et diviser la pâte en trois parts égales. Chaque partie doit être façonnée jusqu'à ce qu'elle ressemble à un pain de 30 cm de long. Avec ces trois pains de pâte, vous ferez un seul pain tressé, avec les trois extrémités bien poussées ensemble pour former une "boule" ou "tête" à une extrémité. La tradition est de mettre un œuf à la coque coloré avec des pelures d'oignons dans cette tête de moine. Si vous aimez l'idée, faites bouillir l'œuf dans un peu d'eau avec beaucoup de pelures d'oignons rouges jusqu'à ce qu'il prenne une couleur légèrement foncée. Lorsque vous avez fait votre tresse, à l'aide de vos doigts, ouvrez un trou dans la «tête» dans lequel vous placez l'œuf avec sa partie la plus épaisse vers le haut. Enfournez 30 minutes à 180°C en faisant attention à ne pas trop le faire dorer.