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Tourte à la viande pour Halloween


Une pâte faite avec un peu de whisky, une gueule de monstre et un goût dément ! C'est ma tourte à la viande pour Halloween.

Pour la pâte:

  • Farine - 360 g
  • Sel - 1 cuillère à café
  • Sucre - 1 cuillère à soupe
  • Beurre 82% MG, froid - 230 g
  • Vodka / Whisky / Tarie - 6-8 cuillères à soupe

Pour le remplissage:

  • Viande hachée mixte - 600 g
  • Oeufs - 2 pièces
  • Huile - 2 cuillères à soupe
  • Oignon rouge - 1 pièce
  • Ail - 3 chiots
  • Aneth - 1 lien
  • Pâte de piment fort - 1 cuillère à café
  • Pâte de piment doux - 1 cuillère à café
  • Vin rouge demi-sec - 50 ml
  • Bouillon de tomate - 250 g
  • Fromage - 150 g
  • Sucre - une poudre
  • Eau - 300 ml
  • Sel, poivre - au goût

super:

  • Huile / beurre + farine pour papier peint
  • Jaune d'oeuf - 1 pc

Portions : 8

Temps de préparation: moins de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Tourte à la viande pour Halloween :


  1. Commencez par la pâte. Ajoutez 260 g de farine dans le bol d'un robot culinaire et gardez 100 g pour plus tard. Mettez du sel et du sucre sur la farine. Placez l'accessoire de pétrissage et mélangez un peu. Ajoutez ensuite le beurre. Lorsqu'elle a acquis une consistance sableuse, ajoutez progressivement le reste de la farine.

  2. On veut obtenir une pâte qui ne gonflera pas beaucoup, mais une pâte plus dense et aussi molle, mais friable. N'ajoutez donc pas d'eau à la pâte car cela va l'hydrater et activer le gluten de la farine. Au lieu de cela, ajoutez 6-8 cuillères à soupe de force. La pâte s'hydratera, mais le gluten sera maîtrisé ! Continuez à remuer pendant 1 minute.

  3. Mettre la pâte sur le plan de travail et la façonner en boule. Divisez-le en 2 morceaux relativement égaux. Le plus petit sera pour la base et le plus petit pour la partie supérieure. Emballez-les un à un et laissez-les au réfrigérateur pendant que vous préparez la composition.

  4. Couper l'oignon en cubes et l'ail finement. Mettez une grande casserole sur le feu et faites bien chauffer. Mettre l'huile et bien cuire la viande. S'il y a beaucoup d'eau, laissez-le réduire, à feu vif, sinon il bouillira.

  5. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail et faites-les cuire également. Suivent du paprika doux, du sel et du poivre. Attention à ne pas brûler le paprika car sinon il aura un goût amer. Éteindre avec du vin rouge demi-sec et laisser réduire. Vient ensuite la pâte de piment.

  6. Pendant ce temps, hachez le petit aneth et placez-le sur le dessus. Les tomates suivent, mais seulement après avoir vérifié si la viande a bouilli ! Si elle n'a pas bouilli et que l'eau a baissé, ajoutez-en un peu plus et assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre si nécessaire. Ajouter le sucre pour couper plus d'acidité. Laissez ensuite la composition refroidir.

  7. Sortez les deux morceaux de pâte du réfrigérateur et laissez-les à température ambiante pendant un moment. Saupoudrez le plan de travail de farine et pressez légèrement avec le rouleau à pâtisserie le premier morceau de pâte, le plus gros. Étalez ensuite la pâte entre deux plaques à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille ronde, légèrement plus grande que le moule de 20 cm.

  8. Chemiser le moule à tarte avec du beurre ou de l'huile et un peu de farine. Prenez la pâte sur le rouleau à pâtisserie et mettez-la dans le plateau, puis coupez les bords qui dépassent du plateau. Façonnez éventuellement les bords de la pâte avec vos doigts. Mettez un papier cuisson à l'intérieur et remplissez la tarte de lentilles, de pois chiches ou de haricots et mettez-la au four chaud à 200 degrés C, pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée sur les bords. Ainsi, la pâte ne poussera pas en excès.

  9. Retirez ensuite les haricots et conservez-les dans un bocal pour d'autres tartes. Remettez la plaque au four encore 2-3 minutes, pour cuire à la base. Lorsque vous êtes prêt, retirez la plaque du four et laissez le plan de travail refroidir légèrement.

  10. Pendant ce temps, cassez les deux œufs et mélangez-les à la composition de viande. Ajoutez ensuite le fromage râpé. Verser la composition dans le moule, sur la pâte et bien niveler.

  11. Étaler la deuxième feuille de pâte entre deux plaques à pâtisserie, la poser délicatement dessus et bien presser les bords.

  12. À l'aide d'un couteau tranchant et d'une lame fine, décorez les yeux, le nez et la bouche du monstre effrayant d'Halloween. Graisser la tarte avec un jaune d'œuf pour obtenir un bel éclat lors de la cuisson et remettre la plaque au four, également à 200 degrés, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

  13. Laissez-le refroidir un peu avant de le couper.


La tarte aux choux la plus savoureuse. Pâte minimum et remplissage maximum. ça fond dans la bouche !

Assurez-vous de préparer cette tarte aux choux! Vous ne regretterez pas ! C'est rapide, bon marché, utile et savoureux. Il est très facile à préparer et constitue un excellent moyen de diversifier votre menu !

-400 g de crème fermentée

-sel, épices - au goût.

Autre: graines de sésame - pour la décoration.

1. Préparez la garniture : coupez fidèlement l'oignon en cubes et le chou.

2.Passez la carotte dans la grande râpe.

3. Faites revenir l'oignon dans une quantité appropriée d'huile jusqu'à ce qu'il ramollisse.

4.Ajoutez la carotte. Faites chauffer le tout pendant une minute, jusqu'à ce que la carotte commence à ramollir.

5. Ajoutez le chou dans la poêle. Remuer et faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Mais attention à ne pas trop les cuire : le chou doit rester al dente, légèrement croustillant.

6. À la fin, assaisonnez les légumes frits avec du sel et des épices au goût (nous avons utilisé du poivre noir moulu et du paprika). Laissez-les refroidir un peu.

7. Préparez la pâte : casser les œufs dans un bol profond. Ajoutez du sel au goût et battez jusqu'à consistance lisse.

8. Ajouter la crème fermentée. Remuer.

9. Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique. Mélangez très bien pour qu'il ne reste pas grumeleux.

10. Assembler la tarte : étaler la moitié de la pâte dans le moule huilé.

11.Placez la garniture sur sa surface.

12. Couvrir la garniture avec le reste de la pâte.

13. Cuire la tarte pendant 40-45 minutes dans le four préchauffé à 180°C‌. Après les 20 premières minutes de cuisson, vous pouvez la saupoudrer de graines de sésame.

14. Laissez la tarte refroidir légèrement, puis transférez-la dans une assiette.


Recette de poulet de Pâques avec du poulet

Ingrédients

- aneth et persil, environ un demi-lien

- une botte d'oignons verts

- 1 cube de beurre (environ 30 gr)

Méthode de préparation

Lavez le blanc de poulet et le foie dans un filet d'eau. Coupez le blanc de poulet en cubes, puis coupez-le en cubes. J'ai fait la même chose avec les foies de volaille.

& Icircnto une casserole ajouter 2 cuillères à soupe d'huile, puis le beurre. Mélangez légèrement, faites fondre le beurre et laissez-le bien fondre. Ajouter l'oignon et l'ail vert et laisser reposer quelques minutes, juste pour durcir un peu. Mettez la poitrine de poulet et le foie dans la poêle. On se mélange très bien.

Ajoutez une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre fraîchement moulu. Le mélange doit être complètement réduit, moment auquel nous arrêterons le feu et amènerons la viande à refroidir.

Ajouter les œufs dans la poêle, sur le mélange de viande, d'oignon et d'ail et bien mélanger le tout. Maintenant, nous ajoutons les verts, puis nous continuons à mélanger.

Nous préparons un plateau à gâteau que nous recouvrons de papier sulfurisé. En cela, nous renversons tout. Mettez le plateau dans le four préchauffé à une température de 230 degrés Celsius, pendant environ une demi-heure. Lorsqu'il est prêt, retirez-le et laissez-le refroidir.


Soupe à la tomate

Une soupe parfaite pour renforcer le corps et avec peu de calories.

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Type de recette : soupes
  • Calories : 110
  • Portes : 4
  • Temps de cuisson : 46M
  • Temps total : 46M

Ingrédients

  • 100g d'oignons
  • 30g d'huile
  • Gousses d'ail 1
  • 40g de carottes
  • 200 g de poivron rouge
  • 400 g de tomates naturelles
  • 700g d'eau
  • 1 morceau de gingembre 1 centimètre
  • Sel et poivre
  • Jus de citron (facultatif)
  • Origan (facultatif)

Préparation

Épluchez un oignon, râpez-le et mettez-le dans un verre. On le mord à temps 3 secondes, vitesse 5. Nous abaissons les morceaux vers les lames, ajoutons l'huile et les faisons sauter pendant 10 minutes, 100º, vitesse 1.

En attendant, on en profite pour bien laver les tomates, enlever les tiges et les graines. Râpez et lavez bien la carotte. Aussi le poivre, en enlevant les graines internes.

Au bout d'un moment, ajoutez la gousse d'ail épluchée et le reste des légumes que nous avons préparés. Nous continuons à cuisiner pour 15 minutes, 100º, vitesse 1.

Puis salez et poivrez. Ajouter le gingembre râpé et l'eau. Nous cuisinons sur rendez-vous 20 minutes, 100º, vitesse 1.

Ensuite, nous broyons pour 1 minute, vitesse progressive 5-7-9.

On peut servir une soupe de tomates à l'origan saupoudré ou agrémenté d'un peu de jus de citron.


Quelle est, en fait, la tache et comment influence-t-elle le goût du steak

Le steak est la recette qui comprend plusieurs épices, la viande prend un goût complètement différent, après avoir été laissée mariner dans ce mélange. La tache donne une saveur complètement différente à la nourriture, car pendant plusieurs heures la viande et les propriétés des ingrédients utilisés pour la tache, par exemple les épices ou les boissons qu'on laisse mariner.

Le ragoût permet d'adoucir la viande et de la rendre plus juteuse lorsqu'elle est mise au four ou sur le grill, selon vos préférences.


31 recettes de saucisses Keto faciles pour les nuits où vous êtes tellement sur le poulet, le poisson et le bœuf

Cela vous fatigue-t-il des mêmes vieilles options de protéines (poulet, bœuf et poisson AKA) ? Nous vous entendons. Vous oublierez peut-être une autre option délicieuse, compatible avec le céto et pourtant saucisse ! Ces 31 recettes légères pour les saucisses céto prouvez que le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner ne doivent pas être ennuyeux quand il y a tant d'excellents plats avec des saucisses italiennes, du chorizo, des saucisses de dinde et bien plus encore dans cet article.


L'agenda de Nico

Mélanger tous les ingrédients de la pâte de base et la travailler jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et lisse. Mettre au réfrigérateur pour reposer pendant 1 heure. Abaisser la pâte en deux feuilles (environ 0,5 cm d'épaisseur) ne dépassant pas 30/24 cm. Mettez la première dans le moule recouvert de papier cuisson, posez dessus la garniture aux pommes puis l'autre pâte feuilletée. Fermez les bords, percez des trous avec la fourchette et badigeonnez l'œuf (facultatif) sur toute la surface.
Remplissage:
Râper les pommes et mélanger avec le sucre, la cannelle et la chapelure.
Si vous l'aimez plus sucré, ajoutez le sucre.
Après avoir rempli les deux feuilles, mettez le gâteau dans le four préchauffé, à température moyenne, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace vanillé et couper en carrés.
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Différents types de remplissage que je fais :
* fromage salé - fromage quartirolo râpé (également mélangé avec un demi-grain) mélangé avec 1 œuf.
* fromage doux - fromage ricotta douce avec sucre, zeste de citron râpé, raisins secs, vanilline
* pulpe de citrouille déjà cuit au four, mélangé avec du sucre, de la vanilline et un peu de chapelure.
* avec ragoût de viande sans sauce tomate. frit uniquement avec du bœuf haché ou du porc mélangé, cuit à feu moyen. jusqu'à ce que la viande soit prête. Ajouter un peu à la fois du bouillon. A la fin il faut qu'il soit plus sec et lorsqu'il est froid mélanger avec l'oeuf, un peu de crème de cuisson et du grain râpé.


Tourte à la viande pour Halloween - Recettes

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Tourte à la viande pour Halloween - Recettes

J'ai obtenu 4 morceaux de pâte en feuilles. A partir d'un morceau de pâte vous obtenez 2 pâtés de la longueur du plateau, c'est à dire à partir de 4 pâtons préparés en feuilles, nous obtiendrons 8 pâtés longs, qui peuvent être coupés en plus petits tronçons.

Dans un bol mélanger les œufs de fromage blanc (bien égouttés) et un peu de sel. Ou si vous le souhaitez, préparez une autre garniture au fromage, des raisins secs pré-rôtis, une cuillère à soupe ou deux de sucre, un peu de sel et un œuf.

Sortez la pâte du réfrigérateur environ 15-20 minutes avant de l'étaler, afin qu'elle se réchauffe un peu et qu'il vous soit plus facile d'étaler la pâte.

Préchauffer le four à une température de 2oo-220 C.

Un secret sur lequel je veux attirer votre attention. La pâte doit être étalée légèrement et rapidement, sans appuyer trop fort. Si vous appuyez fort, vous n'obtiendrez pas cet effet de pâte dans les feuilles.

Rouler la première moitié de la pâte avec la garniture et la placer sur une plaque graissée avec un peu d'huile. Roulez la deuxième moitié de la pâte avec la garniture, et placez-la également soigneusement dans le plateau.

Faites de même avec les 3 morceaux de pâte en feuilles. Au final, vous obtiendrez 8 longues tartes. Disposées dans la plaque, coupez avec un couteau bien aiguisé perpendiculairement sur elles, mais pas jusqu'au bout, pour qu'on puisse mieux les casser après cuisson.

Battre un œuf à part et graisser au pinceau sur toute la surface des tartes.

Placer la plaque dans le four chaud sur l'échelle au milieu du four.

Cuire à la chaleur initiale - 7-10 minutes, pour attraper une pojgita, puis baisser le feu à 160-170C et cuire encore 10 minutes, puis ajouter à nouveau la température élevée de 200 C et cuire encore 5-8 minutes, jusqu'à ce qu'ils mieux brunir.

Retirer du four, laisser refroidir dans le moule - environ 10 minutes et servir. S'ils sont complètement refroidis, ils peuvent être réchauffés au micro-ondes.

Si vous ne disposez dans le plateau que 6 ou 7 tartes, c'est à dire que vous laisserez un peu de distance entre elles, elles doreront mieux et seront plus croustillantes. Sur la photo ci-dessus, les tartes étaient cuites avec une courte distance entre elles. De l'autre côté, ils étaient cuits - côte à côte.


Les boulettes de grand-mère, un classique

Les boulettes de viande classiques de grand-mère, faites avec des oignons, de l'ail et des carottes. Délicieux et très facile à préparer.

  • Irène Arcas
  • Cuisine : Espagnole
  • Type de recette : viande
  • Calories : 275
  • Portes : 4
  • Temps de cuisson : 35M
  • Temps total : 35M

Ingrédients

  • 500 g de viande hachée, moitié bœuf et moitié porc
  • 2 tranches de pain de mie
  • 25g de lait
  • 1 oeuf
  • Persil haché
  • De la farine pour les couvrir
  • 1 oignon et demi
  • 2 gousses d'ail
  • 1 grosse carotte
  • 100 g de vin blanc ou de bière
  • 400g d'eau
  • 1 cube de boeuf
  • 1 feuille de laurier
  • Châle
  • 50 g d'huile d'olive + 4 cuillères à soupe pour durcir les boulettes

Préparation

Dans le verre ajouter le pain tranché, un bon jet de lait, l'oeuf et battre 10 secondes, vitesse progressive 5-7.

Ajouter la viande hachée, le sel, le persil haché et programmer d'autres 15 secondes, vitesse 3 ou jusqu'à ce que tout soit intégré.

Mettez l'oignon haché, les gousses d'ail, la carotte hachée et l'huile dans le verre. Tocam 5 secondes, vitesse 6. programmeur 15 minutes, température 120º et vitesse cuillère.

Pendant ce temps, formez les boulettes de viande, passez-les dans la farine et faites-les sauter avec environ 4 cuillères à soupe d'huile dans une casserole ou une casserole profonde.

Lorsque l'appareil émet un bip, ajoutez le vin blanc, l'eau, le cube, le laurier et une cuillère à café de farine.

Placer les boulettes dans le panier en laissant tomber l'huile de la marmite dans le verre et programmer 25 minutes, température et vitesse de varom 2.

Nous sortons le panier et le servons. Nous pouvons moudre la sauce si vous l'aimez plus uniformément.

Remarques

Il peut être congelé.
Il peut être servi avec du riz, des frites, des pommes de terre bouillies ou de la purée.


Vidéo: Tourte à la Viande - Cooking With Morgane (Décembre 2021).