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Recette de Gâteau à la crème sure aux graines de pavot


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  • Type de plat
  • Gâteau
  • Gâteaux aux noix et aux graines
  • Gâteau aux graines de pavot

Ce gâteau est très léger, tendre et savoureux. C'est amusant à faire et amusant à manger. Glacer avec un glaçage à la crème au beurre si désiré.

10 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 8 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 3 oeufs
  • 300g de sucre en poudre
  • 350 ml de crème sure
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 325g de farine à gâteau
  • 3 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 80 ml de jus de citron
  • 80 ml d'eau
  • 80 ml de jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 3 jaunes d'oeufs, battus

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :40min ›Temps supplémentaire :20min › Prêt en :1h30min

  1. Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot et égouttez-les bien au-dessus d'une passoire fine. Si nécessaire, répétez ce lavage. Étalez les graines de pavot sur un torchon et laissez sécher toute la nuit.
  2. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer 2 moules à gâteaux (23 cm) et tapisser le fond de papier sulfurisé. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate et 1/4 de cuillère à café de sel. Mettre de côté.
  3. Dans un grand bol, battre les œufs et 300 g de sucre jusqu'à consistance épaisse et de couleur citron. Incorporer la crème sure et la vanille. Tamisez le mélange de farine et incorporez-le délicatement au mélange d'œufs, ainsi que les graines de pavot. Verser le mélange à gâteau dans les moules préparés.
  4. Cuire au four préchauffé de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler sur une grille et refroidir complètement.
  5. Pour faire la garniture au citron : Dans une casserole, mélangez 100 g de sucre, la maïzena et une pincée de sel. Incorporer le zeste de citron, le jus de citron, l'eau, le jus d'orange et le beurre. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Mettre les jaunes d'œufs dans un bol moyen. Incorporer lentement 125 ml de mélange chaud aux jaunes d'œufs. Versez lentement le mélange de jaunes d'œufs dans le reste du mélange de lait, en fouettant constamment. Cuire en remuant constamment pendant 5 minutes ou jusqu'à épaississement.
  6. Une fois que le gâteau et la garniture sont tous les deux froids, placez un gâteau sur une assiette de service et étalez-y la garniture au citron. Placer le deuxième gâteau sur le dessus. Servir tel quel, saupoudré de sucre glace ou glacé avec votre glaçage à la crème au beurre préféré.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(9)

Avis en anglais (9)

Ce gâteau est si léger et très facile à faire-04 Jan 2013

mnam, babovka :-D-22 août 2012

par MARIASCOOKING

Dégustation délicieuse, légère et moelleuse. Je l'ai un peu modifié pour le rendre plus facile à préparer. J'ai utilisé les graines de pavot McCormick dans un bocal et une fois j'ai fait tremper pour les ramollir, mais la deuxième fois que je l'ai fait, j'ai utilisé les graines de pavot sans faire tremper. De toute façon, c'est délicieux. Également utilisé une garniture pour tarte au citron pour économiser sur le temps de préparation, même si elle serait tout aussi délicieuse préparée dans un moule à cake avec un glaçage au citron (jus de citron et sucre en poudre). Les collègues ont été très impressionnés lorsque je l'ai apporté au bureau.-13 mars 2005


Gâteau au citron et aux graines de pavot

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Le gâteau au citron et aux graines de pavot avec glaçage au fromage à la crème est si léger et moelleux. Parfaitement citronné et parfait pour le printemps ou l'été ! Ou si vous n'aimez pas les gâteaux, j'ai aussi une belle recette de pain au citron et aux graines de pavot !


Vidéo associée

Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer dans un combo citron aux graines de pavot ? J'ai fait le gâteau sans beurre supplémentaire, j'ai utilisé du lait caillé à la place du babeurre et j'ai fait tremper les graines de pavot (3 cuillères à soupe) dans le lait. Le gâteau est merveilleux et la crème au chocolat blanc est étonnamment excellente même si je ne suis pas une grande fan de chocolat blanc. Les deux ensemble sont sublimes et ont reçu des critiques élogieuses. Celui-ci est un gardien auquel je reviendrai encore et encore.

J'ai fait ce gâteau plusieurs fois donc évidemment je pense qu'il est délicieux. J'ai toujours trouvé la recette déroutante parce que l'idée d'ajouter du beurre aux ingrédients secs n'a aucun sens pour moi. Le seul changement que j'apporte aux ingrédients est que j'élimine les 6 cuillères à soupe de beurre que vous êtes censé couper dans les ingrédients secs. Je fais juste comme si ce n'était même pas là et je mélangeais la farine et les autres ingrédients secs. Les deux tasses que vous mélangez avec le sucre sont suffisantes. Si je fais quand les fraises ne sont pas belles, j'utiliserai des framboises ou des myrtilles à la place. J'utilise également trois casseroles de dix pouces car lorsque j'utilise celle-ci et que je la coupe en trois, elle finit toujours par être déséquilibrée. Le gâteau adhère vraiment au moule, alors ne sautez pas de tapisser chaque moule avec du papier parchemin. Profitez - c'est un excellent gâteau.

J'adore ce gâteau. Les saveurs sont si merveilleuses. Ce n'est pas trop riche, c'est plus rafraîchissant. J'aime entendre les réactions des gens après avoir pris la première bouchée, ils sont un peu impressionnés, c'est génial. Je suis toujours la recette exactement comme indiqué et j'utilise le chocolat blanc Lindt pour sa qualité. Gâteau exceptionnel !

J'ai fait ce gâteau tellement de fois que je ne peux pas compter que c'est un succès à chaque fois. Les gens en raffolent, toutes les saveurs sont si merveilleuses, le gâteau n'est pas trop riche, il est très rafraîchissant. Je suis toujours la recette exactement une chose que j'ai apprise très tôt, c'est quand ils disent beurre à température ambiante, ils le pensent. Cela fait une différence. Et une fois, il est tombé et était vraiment dense, puis j'ai compris que ma levure chimique et mon soda étaient un peu vieux et ne faisaient pas leur travail. C'est un gâteau fabuleux un vrai gardien!

Le gâteau est un peu riche, mais bon sang, c'est délicieux ! Je l'ai fait pour un garçon de 8 ans qui n'aime pas le chocolat et il a adoré ce gâteau et le reste des invités aussi. Cela finit par être un gros gâteau, mais il n'y avait pas de restes. Les saveurs sont excellentes. Je ne suis pas un grand fan du chocolat blanc, mais une fois les saveurs mélangées, on voit à peine qu'il y a du chocolat blanc dedans. Il a tout simplement un goût excellent. Je le ferais et je le referai. De nombreux invités m'ont demandé de ne pas perdre cette recette et de la refaire bientôt.

Le gâteau a reçu des critiques élogieuses lors de la fête. Les saveurs sont excellentes. Peu de critiques ont dit que le gâteau était trop dense, j'ai ajouté plus de babeurre et un peu plus de bicarbonate de soude et de poudre. Aussi, j'ai remplacé une partie du beurre par de l'huile de tournesol. Le gâteau avait une très bonne texture. De plus, je suis un grand fan de graines de pavot, j'ai donc ajouté 3 cuillères à soupe. C'était un montant parfait. Cela dit, c'est un gâteau assez riche. Quand vous regardez les ingrédients, je suppose qu'il faut s'y attendre. Le gâteau s'est avéré assez gros et j'ai pensé qu'il en resterait un peu. J'avais tort. Tout le monde voulait ramener un morceau à la maison. Pas de restes. Je le referais, comme tous les invités à la fête m'ont dit que je devrais certainement. De plus, comparez à d'autres gâteaux que j'ai faits, cela ne demande pas trop de travail. Donnez-vous un peu de temps pour le refroidir. Le gâteau ne tient pas très bien la forme. C'est un gâteau plus désordonné, mais ce look se marie bien avec des coquelicots, des morceaux de fraises et de la crème moelleuse blanche.

J'ai fait ce gâteau pour le dîner de Pâques et les invités se sont disputés les restes. C'était plus que délicieux, et cela a maintenant été demandé pour trois anniversaires à venir. Je l'ai fait cuire dans trois moules de 8", ce qui était parfait, et je n'ai pas pris la peine de glacer les côtés, ce qui était plus facile (et plus joli, à mon avis). J'ai accepté la suggestion d'utiliser de la gélatine dans le mélange de chocolat blanc, mais je ne le referais plus. Cela rendait le mélange de chocolat difficile à incorporer à la crème fouettée. Cela dit, les morceaux de chocolat blanc dans le glaçage ont été un succès, alors allez comprendre. Aussi, je me suis ennuyé de couper les 6 T. de beurre dans les ingrédients secs. J'ai coupé environ 2 T dedans, puis j'ai dit au diable et j'ai cré les 4 autres T dans la partie liquide de la pâte. S'il y a une raison impérieuse de ne pas crémer tout le beurre en même temps, veuillez me le dire. Le gâteau aux graines de pavot était incroyable, et je le ferais tout seul à tout moment. Ce gâteau en valait certainement la peine, et j'ai hâte de le refaire bientôt.

J'ai oublié de couper dans les 6 T de beurre et j'ai trop cuit les gâteaux dans des moules de 9" et cela s'est quand même bien passé! La crème au chocolat blanc est vraiment un régal avec un effort assez minime - paradisiaque avec des fraises fraîches de Louisiane ! Oh, et j'ai triché et utilisé 8 onces de pépites de chocolat blanc Ghirardelli et elles ont bien fonctionné.

Divulgation complète: non, je n'ai pas fait cette recette. À anhey et Skippy14 : j'avais imprimé cette recette en 2006 (!) Mon ancienne copie ne répertorie qu'une seule quantité de beurre (1 tasse) dans la recette du gâteau. Il semble maintenant y avoir 6 cuillères à soupe supplémentaires répertoriées sans raison apparente. Je dis omettez-le, et voyez ce qui se passe. 1 tasse est probablement suffisante pour un gâteau de cette taille.

Cela a pris environ 20 minutes de plus que la recette pour terminer la cuisson. Après avoir mélangé la crème et le sucre pour le glaçage, il coulait après avoir mis le mélange au chocolat (oui, c'était à température ambiante), j'ai dû re-mélanger pendant 5 minutes pour obtenir une consistance plus forte. Bon goût, mais doit être peaufiné pour fonctionner.

Gâteau fantastique. Je l'ai fait l'année dernière et cette année pour mon anniversaire et je le ferai chaque année. Tout le monde a adoré ce gâteau. J'ai utilisé des fraises surgelées, laissez-les reposer pendant 10 minutes seulement, puis elles sont faciles à trancher. Il faut 3 min pour que le sucre, les œufs et le citron atteignent la température désirée, mais 20 min pour que le mélange épaississe.

Salut Anhey à Seattle - Je n'ai pas encore fait ce gâteau, mais je pense que la recette est juste écrite d'une manière qui prête un peu à confusion. Le beurre froid coupé en morceaux est mélangé aux quatre premiers ingrédients, et le beurre à température ambiante est battu avec du sucre, etc. Voyez si cela a du sens.

Je ne l'ai pas encore fait, mais je m'interroge sur les 2 quantités de beurre différentes que demande la recette du gâteau. Est-ce une erreur ? Comment les autres ont-ils réussi ? Je suppose que c'est une faute de frappe, mais j'ai pensé essayer de le découvrir.

Ce gâteau était spectaculaire !! Je n'avais pas de thermomètre à bonbons et la crème au chocolat a mis une éternité à épaissir. environ 20 minutes (pas 3 comme il est dit). Mais c'est la seule difficulté que j'ai eue à le faire. Le gâteau était moelleux, délicieux et beau! Je l'ai fait pour une fête d'anniversaire et ça a été un succès. J'ai déjà envie d'en refaire. La crème au chocolat blanc s'équilibre à merveille avec les fraises et le gâteau. Faites ce gâteau, vous ne le regretterez pas.

Ce gâteau était vraiment merveilleux, mais j'ai été déçu de la façon dont le chocolat non blanc goûtait la garniture et le glaçage. J'ai suivi la recette à la lettre, en utilisant les 6 cuillères à soupe de citron et c'est ce à quoi cela s'est avéré goûter. C'était très bon, mais si vous pensez que ce sera une dégustation de chocolat blanc, ce n'est certainement pas le cas. J'ai utilisé de la confiture de framboises avec la garniture, en omettant les fraises (je nourrissais des personnes allergiques à celles-ci) et cela a été très bien reçu.

Les fraises étaient hors saison lorsque j'ai préparé cela, j'ai donc ajouté 2 1/2 C de purée de fraises congelées à 1 tasse de crème au chocolat blanc pour la garniture. J'ai seulement coupé le gâteau en deux couches, je l'ai rempli de garniture aux fraises et je l'ai glacé avec le reste de la crème. La crème au chocolat blanc a bien résisté, mais la garniture aux fraises était très bâclée. J'ai trouvé le gâteau léger et délicieux, mais le tout était à peu près deux fois meilleur le deuxième jour - préparez-le à l'avance et laissez les saveurs se mélanger pendant la nuit.

Les saveurs étaient excellentes, mais la texture du gâteau était trop dense à mon avis. Je garderai certainement la recette de crème au chocolat blanc pour d'autres gâteaux. C'était très léger et savoureux (utilisé seulement 2 T. de jus de citron mais la prochaine fois, j'utilise 3T). Assurez-vous de fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit très ferme. J'ai utilisé de la confiture de fraises maison entre les couches et cela a ajouté juste assez de saveur. Merci aux autres critiques d'avoir conseillé d'être généreux avec le glaçage. Ça a fait plein.

Ce gâteau était génial ! Je l'ai fait pour la fête des pères, tout le monde l'a trouvé génial, mais un peu riche. Je l'ai adoré tel qu'il était. Fera certainement à nouveau.

Tout d'abord, je n'ai pas utilisé les graines de pavot. puis en regardant les commentaires précédents. J'ai créé ce qui est peut-être mon meilleur gâteau de tous les temps (et je fais BEAUCOUP). J'ai fait deux couches et les ai séparées pour faire 4 couches. J'ai mis la crème au chocolat blanc entre les couches avec quelques fraises hachées. puis j'ai glacé le gâteau avec une crème au beurre au citron et l'ai recouvert de fraises tranchées. Cela a duré environ 20 minutes dans mon bureau. Je le referais sans hésiter.

J'ai fait ce gâteau pour une fête de départ pour un ami. J'ai suivi les conseils d'edsz de Washington, DC (Merci !) et j'ai multiplié tous les montants par 1,5. Je l'ai fait cuire dans 3 moules 9X13. Il a fallu env. 15-18 minutes pour chacun pour cuire à 350 degrés. Je n'ai pas augmenté le jus de citron dans le glaçage et j'ai ajouté 4 oz. plus de chocolat blanc. Le résultat : un gâteau INCROYABLE qui a été un grand succès lors de la fête. Tout le monde a commenté la légèreté du gâteau et qu'il n'était pas trop sucré. C'était un excellent gâteau pour une fête en début d'après-midi d'été. De plus, en tant que gâteau à 3 étages avec des fraises sur le dessus, c'était très impressionnant. Je vais certainement le refaire.

C'est un dessert exceptionnel, avec une base de gâteau moelleuse, une présentation qui tue, une excellente combinaison de textures et de saveurs et un glaçage à tomber par terre - SI vous le préparez avec de la crème à fouetter pasteurisée. Pour des raisons que je ne peux pas comprendre, la plupart de ce qui se trouve dans les rayons des supermarchés est de la crème à fouetter ULTRA pasteurisée. Comme je l'ai lu ailleurs sur ce site, les températures élevées utilisées dans le processus d'ultra-pasteurisation tuent les propriétés mêmes qui permettent à la crème de fouetter. Le résultat est une version wimpy et goopy qui ne conduit pas très bien, même si vous refroidissez votre bol et fouettez. Pourquoi ils vendraient quelque chose appelé "crème à fouetter" qui ne fouette pas vraiment est l'un des grands mystères de la vie, je suppose. J'ai fait ce gâteau deux fois - une fois avec de la crème fouettée pasteurisée et une avec de la crème fouettée ultra-pasteurisée, Nuit et jour, mes collègues cuisiniers. Malgré une préparation minutieuse et beaucoup de prières, le gâteau fait avec la crème à fouetter u-p a été mal classé, car le glaçage était trop insignifiant pour maintenir les couches en place. Comme d'autres commentateurs l'ont mentionné, il m'en restait beaucoup. Passepoil décoratif ? Fugedaboutit. ÉCONOMISEZ-VOUS le chagrin et la douleur. Ce n'est pas toi. C'est votre crème à fouetter. Exigez que votre épicier porte une marque pasteurisée. Une dernière note : j'ai fait cuire le mien dans deux moules à gâteau de neuf pouces et je les ai divisés pour une beauté à quatre couches.

Exceptionnel! Le gâteau était moelleux et délicieux, et la crème au chocolat blanc était aussi merveilleuse que les critiques. J'ai fait cuire le gâteau dans des moules à 3 étages. Comme la recette a fait une si grande quantité de crème, j'ai divisé les 3 couches de gâteau en 6 et j'ai construit vers le haut avec la crème et les baies (j'ai arrêté après 5 couches). Les saveurs étaient fantastiques, le gâteau et la crème étaient faciles à travailler et ont bien résisté pendant 2 jours. Fera certainement à nouveau.

Je voulais juste ajouter mes 2 cents sur le remplissage car il s'agit d'un 4 fourches à mon humble avis. Pour une garniture plus ferme, je saupoudre 1 paquet de gélatine sur le jus de citron, laissez ramollir puis ajoutez-le aux œufs et au sucre, procédez selon les instructions. J'ajoute également quelques poignées de fraises hachées à la mousse et j'ajoute les fraises tranchées sur le dessus. Une personne l'a décrit comme un "goût de gâteau aux fraises haut de gamme". (J'utilise une base de quatre-quarts avec un glaçage au beurre de meringue italienne au chocolat blanc)

Ce gâteau était FABULEUX. Même si cela a pris un peu de temps à préparer, cela valait bien la peine d'attendre. Il était difficile de ne pas manger le tout avant de le servir. La seule suggestion que j'ai est de s'assurer que vous utilisez beaucoup de fraises. J'ai utilisé une couche de fraises tranchées entre chaque couche de gâteau et ce n'était pas tout à fait assez de goût "berry. Aussi - Celui qui a suggéré d'utiliser moins de citron avait raison. J'ai utilisé presque la moitié du citron suggéré et la saveur était très forte. Je referai sans aucun doute celui-ci un jour.

UN PLUS GRAND GÂTEAU. J'avais besoin du gâteau pour servir 14-16 personnes pour Pâques. Multiplié tous les ingrédients par 1,5 et fait le gâteau dans 3 - 9 x 13 moules. Même dans mon four à convection, j'avais besoin de changer la position des casseroles supérieure et inférieure à mi-parcours. Le gâteau est sorti super et a reçu des critiques wow de tout le monde. Faites les couches 2 jours à l'avance. Faire le glaçage et monter le gâteau la veille. Assemblé le gâteau sur une grande planche à découper recouverte de papier d'aluminium (il pèse beaucoup.) Il y avait assez de glaçage pour bien décorer le gâteau.


Recette : gâteau au citron et aux graines de pavot – fait un gâteau

  • 120g de beurre non salé très doux
  • 120g de sucre en poudre
  • 140g de farine autolevante (voir ci-dessus pour un gâteau sans gluten)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 30g de graines de pavot
  • le zeste finement râpé de 3 gros citrons
  • 100 g de crème aigre ou crème fraîche
  • 2 gros œufs à température ambiante, battus
Glaçage:

(1) Préchauffer le four à 160C (chaleur tournante). Graisser et fonder le fond d'un moule circulaire profond de 6 & 8243, ou utiliser un moule à gâteau.

(2) Battre le beurre et le sucre ensemble pendant environ une minute jusqu'à ce qu'ils soient très pâles et légers. Tamisez la farine et la levure dans le bol et ajoutez le reste des ingrédients du gâteau. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène, en prenant soin de ne pas trop battre (le fait de trop battre donne des gâteaux plus denses car le gluten dans la farine devient trop travaillé).

(3) Mettre le mélange dans le moule et aplatir le dessus. Cuire au four environ une heure jusqu'à ce qu'il soit doré, en vérifiant qu'il est cuit au bout d'environ 50 minutes en insérant une pique à brochette au centre : s'il ressort propre, c'est prêt. Si ce n'est pas le cas, cuire encore 10 minutes et tester à nouveau. Mettez une feuille de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium sur le dessus du gâteau s'il semble qu'il devient trop sombre.

(4) Laissez le gâteau dans le moule pendant 5 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Retirez le film anti-graisse lorsqu'il est froid.

(5) Pour faire le glaçage, tamisez le sucre glace dans un petit bol. Ajoutez suffisamment de jus de citron pour obtenir un mélange assez épais : il ne doit tenir sa forme que lorsque vous en retirez une cuillerée.

(6) Verser le glaçage sur le gâteau frais, en commençant par le centre et en allant vers le bord. Si vous souhaitez un effet goutte à goutte, laissez un peu plus de givrage piscine au bord à divers endroits : il va s'égoutter doucement et lentement sur le côté.

(7) Saupoudrer de quelques graines de pavot et de zeste de citron, et laisser le glaçage durcir avant de couper.


Aigre par les cookies, sauvé par le gâteau au citron

J'ai récemment essayé quelques nouvelles recettes de biscuits et comme le dit le proverbe, vous en gagnez, vous en perdez. La première recette de biscuits au chocolat au lait malté provient d'un livre que j'ai reçu pour examen, Holiday Cookies. Décidément MEH. La saveur de malt était à peine perceptible et le chocolat au lait ne ressortait pas. Eh bien, revenons à la planche à dessin proverbiale. Quelques jours plus tard, alors que la saison d'automne battait son plein, une recette de snickerdoodles à la citrouille est apparue dans mon flux. Je devrais savoir mieux que d'être emporté par la fièvre de la citrouille d'automne, mais ils avaient l'air délicieux, alors j'en ai préparé un lot. À la sortie du four, ils avaient l'air bien - une teinte d'orange de la citrouille et un peu plus de gâteau que je ne l'aime, mais ça allait. J'ai attendu que le premier lot refroidisse, j'en ai pris un sur le rack et j'ai pris une bouchée…MEH. Noooon, un autre buste de cookie. Petite saveur de citrouille ou d'épices, très quelconque. J'ai déploré un ami et j'ai décidé que je devais préparer quelque chose d'expérimenté pour restaurer ma confiance, peut-être des biscuits au maïs de Momofuku, love em’ et le Hubster était décidément en faveur d'un lot.

Mais encore une fois une nouvelle recette a attiré mon attention, pas un cookie mais une recette de gâteau. Food52 a posté un joli gâteau au citron et aux graines de pavot d'Ottolenghi. Je suis un drageon pour les graines de citron et de pavot. En espérant que ma chance change et ayant la plus grande confiance en Food52 et Ottolenghi, j'ai décidé de faire le gâteau. Après tout, je ne peux pas avoir trois citrons d'affilée, même si la dernière recette demande en fait des citrons.

Le gâteau est rapide et facile. La recette commence par battre les œufs et le sucre ensemble jusqu'à consistance épaisse et mousseuse. De la crème épaisse est ensuite ajoutée au mélange d'œufs et de sucre. J'ai sorti la crème à fouetter épaisse directement du réfrigérateur et, avec le mélangeur en marche, je l'ai ajoutée en un flux constant au mélange d'œufs. Battre jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pâte à crêpes. La farine est ensuite incorporée avec le beurre fondu, le zeste de citron et les graines de pavot. La recette demande 3 citrons pour faire 1 cuillère à soupe de zeste de citron mais je n'avais besoin que de deux citrons de bonne taille et cela avec vraiment la cuillère doseuse (parce que j'adore le citron). Le citron n'était pas trop fort. Pendant que le gâteau cuisait, j'ai fait le glaçage au citron. Squeezy facile au citron.

Dès que le gâteau est sorti du four, étalez le glaçage sur le dessus. Ne pensez même pas à renoncer au glaçage. Il ajoute ce punch citronné et acidulé et crée un bel éclat brillant. Le gâteau a une belle mie et est plus dense qu'un gâteau éponge, mais plus léger qu'un quatre-quarts traditionnel. Si vous êtes accro aux graines de pavot, vous pouvez augmenter la quantité à votre guise. Heureusement, ce gâteau a sauvé ma semaine de cuisson. Du buste de biscuit au champion de gâteau. Doux succès.


Recette de Gâteau à la crème sure et aux graines de pavot - Recettes

175 g de beurre sans lactose, ramolli, plus un supplément pour la boîte

300g de farine autolevante sans gluten, plus un peu plus pour saupoudrer

1½ cuillère à café de levure chimique sans gluten

225 ml de crème sure sans lactose

le zeste de 2 pamplemousses, plus 3 cuillères à soupe de jus

4 cuillères à café de graines de pavot, grillées

zeste 1 pamplemousse, plus 4 cuillères à soupe de jus

Chauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante/gaz 4. Beurrer puis fariner un Bundt ou un moule à manqué de 1,5 litre. Battre ensemble le beurre sans lactose et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux.

Incorporer les œufs, un à la fois, suivis de la vanille, de la farine sans gluten, de la levure chimique sans gluten, de la crème sure sans lactose, du zeste et du jus de pamplemousse et des graines de pavot grillées.

Grattez dans le moule et égalisez-le. Enfournez 40 à 55 min selon la forme de votre moule jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir un peu dans le moule pendant que vous préparez le glaçage.

Faites chauffer doucement le sucre semoule, le beurre sans lactose et le jus de pamplemousse pour faire fondre le beurre sans lactose.

Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 3 min. Retirer du feu, incorporer le zeste et laisser refroidir pendant environ 10 minutes jusqu'à épaississement et sirupeux.

Retournez le gâteau chaud sur une grille de refroidissement et badigeonnez la moitié du glaçage sur le gâteau. Versez le reste petit à petit pour qu'il s'enfonce.


Friands à la mûre et à l'anis étoilé

Non glacés, ces gâteaux pour bébé sont faits pour la boîte à biscuits - ils se conservent bien et sont idéaux pour saisir sur un coup de tête. Glacés, ils ne seraient pas déplacés dans les sélections de thé les plus chics de l'après-midi. Donne 10.

340g de blancs d'œufs (10 blancs d'œufs)
100g de farine nature
300g de sucre glace
180g d'amandes en poudre
2 cuillères à café d'anis étoilé, finement moulu
cc de sel
Le zeste râpé de ½ citron
220 g de beurre non salé, fondu et laissé refroidir, plus un peu plus pour le graissage
150g de mûres
Pour le glaçage (facultatif)
70 g de mûres, plus 10 supplémentaires, pour décorer
2 cuillères à soupe d'eau
300 g de sucre glace, plus un peu de poudre

Chauffez le four à 170°C/335F/thermostat 3. Utilisez du beurre fondu pour badigeonner le fond et les côtés de 10 mini moules à pain (4,5 cm de haut x 9,5 cm de long x 6,5 cm de large), ou des petits moules similaires, et réfrigérez. Mettez les blancs d'œufs dans un grand bol et fouettez pour les faire mousser un peu, ne les fouettez pas complètement. Tamiser la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, la badiane et le sel, ajouter aux blancs d'œufs et remuer jusqu'à incorporation. Ajouter le zeste de citron et le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et uniforme.

Verser dans les moules à cake en les remplissant aux 2/3 de la hauteur. Coupez les mûres en deux et plongez-les dans la pâte. Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'une pique à brochette en ressorte propre. Sortir du four, laisser refroidir un peu, démouler et laisser refroidir complètement.

Pour glacer les gâteaux, mettez les baies et l'eau dans un petit bol et utilisez une fourchette pour écraser les fruits dans l'eau. Passer au tamis fin en pressant la pulpe contre les parois. Verser les trois quarts du jus violet sur le sucre glace et fouetter vigoureusement pour obtenir une pâte fluide uniformément violet clair. Il doit être juste assez épais pour vous permettre de le badigeonner sur le dessus des gâteaux, et se formera comme une fine couche presque transparente sur le dessus avec un peu de glaçage dégoulinant sur les côtés. (Sinon, ajoutez plus de jus.) Placez une mûre sur chaque friand et saupoudrez de sucre glace.


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Muffin au citron et graines de pavot

Zeste de 2 citrons
Mélange à pâtisserie Truvía® 98 g
260g de farine nature
2 cuillères à café de levure chimique
cc de bicarbonate de soude
cc de sel
190 g de crème sure allégée
2 oeufs
1 ½ cuillère à café d'extrait de vanille
110 g de beurre non salé ramolli
Jus d'1 citron
2 cuillères à soupe de graines de pavot
glaçage
Mélange à pâtisserie Truvía® 98 g, moulu dans un moulin à café
Jus d'1 citron

Méthode

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans un grand bol, mélanger le zeste de citron, le Mélange à pâtisserie Truvía®, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un petit bol, mélanger la crème sure, les œufs, la vanille, le beurre et le jus de citron et fouetter jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter le mélange de crème sure au mélange de farine. Mélanger délicatement jusqu'à ce qu'il soit juste combiné, puis incorporer les graines de pavot.
5. Répartir la pâte uniformément dans des moules à muffins tapissés de papier.
6. Cuire au four pendant 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
7. Préparez le glaçage en mélangeant le jus de citron avec le mélange à pâtisserie Truvía® moulu.
8. Badigeonner ou arroser de glaçage les muffins.

Avec nos remerciements à Truvía® pour nous avoir permis de publier cette recette www.truvia.co.uk

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Gâteaux aux graines de pavot et gâteaux à la levure

Gâteau traditionnel aux graines de pavot

Je ne sais pas pourquoi, mais l'odeur des gâteaux à la levure de boulangerie me remplit d'un sentiment d'amour chaleureux, c'est tellement merveilleux.

Les gâteaux à la levure sont très présents dans les festivals polonais et il y a Babka pour Pâques, Makowiec (rouleau aux graines de pavot) pour le réveillon de Noël et des beignets avant le début du Carême et du Nouvel An et de l'Épiphanie.

Étonnamment, ma mère ne semblait pas avoir beaucoup de succès avec la cuisine à la levure, peut-être que sa cuisine était un peu cool, je ne sais pas. Nous avons obtenu nos gâteaux de levure de ses amis. J'ai fait beaucoup d'expérimentations avec des recettes de levure et j'ai eu beaucoup de succès (et quelques échecs dont j'ai aussi beaucoup appris !). Je sais maintenant que l'on peut réussir dans une cuisine cool qu'il suffit de commencer une journée à l'avance.

Regarder la levure lever me semble toujours magique, même si je suis bien conscient de la science qui permet d'y parvenir. Elle peut être imprévisible et dépend de la levure et de la température.

Je préfère utiliser de la levure fraîche mais je ne peux pas toujours l'obtenir, alors maintenant j'utilise de la levure sèche et j'obtiens également de bons résultats. J'ai utilisé le type de levure que vous ajoutez directement à la farine, mais j'aime voir que la levure est active avant d'entrer dans la farine, ce n'est donc pas mon type préféré - mais je dois admettre qu'il fonctionne dans de nombreuses recettes.

De nombreuses recettes utilisent un démarreur de pâte et j'aime cette méthode car vous pouvez voir la levure faire vraiment lever le mélange.

Le meilleur moment pour faire un gâteau à la levure est un jour où vous êtes à l'intérieur et faites d'autres choses car les temps de lever et de lever peuvent varier, vous devez être présent et passer à l'étape suivante lorsque le moment est venu, vous ne pouvez pas vous précipiter .

L'un des inconvénients de la pâte à levure est que les gâteaux se rassasient très rapidement, vous avez donc besoin de beaucoup de monde pour vous aider à tout manger.

Graines de coquelicot

Les graines de pavot sont les graines bleu-gris du pavot – Papaver somniferum. Ils sont utilisés depuis l'antiquité et étaient connus dans les cultures égyptienne, minoenne et sumérienne. Ils sont utilisés dans la cuisine européenne et moyen-orientale et sont particulièrement populaires dans la cuisine juive et polonaise.

Mak est le mot polonais pour graines de pavot et un gâteau fait avec des graines de pavot s'appelle makowiec.

TC'est l'un des plats servis la veille de Noël et j'écrirai sur la nourriture de ce soir-là plus tard dans l'année.

Makowiec – Rouleau aux graines de pavot

Recette Traditionnelle

Tson gâteau à la levure classique est servi la veille de Noël. Les graines de pavot et le miel sont utilisés pour faire une garniture que je trouve tellement délicieuse. Certaines garnitures utilisent également des fruits secs tels que des raisins secs, mais je les préfère sans.

J'ai cherché pendant de nombreuses années la meilleure recette pour ce gâteau et je pense que je l'ai maintenant. De nombreuses recettes que j'ai essayées ont fait un gâteau si gros qu'il a essayé de s'échapper de la plaque de cuisson et du four et j'ai expérimenté pour obtenir une quantité plus adaptée au four de taille standard aux États-Unis. Royaume.

De plus, la forme d'un joli rouleau de gâteau m'a échappé jusqu'à présent, le mien semblait trop monter et se fissurer et s'étaler sur la plaque de cuisson avec toute la garniture s'échappant !

Lors d'une visite en Pologne, on m'a suggéré d'envelopper le rouleau de levure levante dans du papier sulfurisé pour conserver sa forme et cela a fonctionné. J'ai donc enfin la taille et la forme qui fonctionnent bien.

Sans aucun doute, cette recette prend du temps, donc dans mes prochains articles, je donnerai des variantes plus simples et plus faciles qui sont également délicieuses.

Il y a 3 parties à la fabrication de ce gâteau : la garniture aux graines de pavot, la pâte levée et le glaçage.

Garniture aux graines de pavot

Je fais d'abord la garniture aux graines de pavot, ou pendant que la levure lève, car elle doit être froide lorsqu'elle est utilisée. Vous pouvez faire le remplissage à l'avance - il y a plusieurs étapes où vous pouvez le laisser finir plus tard. Je fais souvent jusqu'à l'ajout du beurre et j'ajoute le rhum et l'œuf juste avant d'en avoir besoin. Vous pouvez également congeler cette garniture à ce stade.

500 ml de lait (entier ou demi-écrémé)

120 ml de miel liquide et 1 cuillère à soupe

¼ cuillère à café d'essence de vanille

Mettez les graines de pavot et le lait dans une casserole et laissez mijoter ensemble pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent ou ne brûlent. Le but est de cuire les graines et d'absorber le plus de lait possible. Vous devez surveiller cela attentivement et continuer à ajuster la chaleur pour empêcher le mélange de brûler.

À l'aide d'un tamis fin, filtrez les graines de pavot du liquide – laissez-le pendant un moment pour éliminer le plus de liquide possible.

Les graines de pavot doivent être écrasées, j'utilise un mélangeur à main pendant environ 5 minutes, ce qui, je trouve, est le moyen le plus simple, mais vous pouvez utiliser un pilon et un mortier ou un hachoir.

Une fois écrasées, remettre les graines de pavot dans une casserole et ajouter les amandes moulues, l'essence de vanille et les 120 ml de miel et bien mélanger.

Ajouter le beurre au mélange et laisser mijoter doucement pendant environ 5 minutes puis laisser ce mélange refroidir complètement puis ajouter le rhum.

Fouettez les 15 ml (1 cuillère à soupe) de miel avec le jaune d'œuf jusqu'à ce qu'il soit épais et crémeux, puis ajoutez-le au mélange.

Juste avant d'avoir besoin de la garniture, fouettez le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit ferme, puis incorporez ce blanc d'œuf au mélange de graines de pavot.

Pâtisserie à la levure

5 g de levure fraîche ou 1/2 cuillère à café de levure sèche

60 ml de lait (entier ou demi-écrémé)

Mélangez les ingrédients dans un bol puis couvrez-le d'un torchon ou d'un film alimentaire et laissez le bol dans un endroit chaud pendant 3 heures.

Après cela, placez le bol au réfrigérateur - vous pouvez le laisser toute la nuit.

10 g de levure fraîche ou 1 cuillère à café de levure sèche

60 ml de lait (entier ou demi-écrémé)

100 g de beurre à température ambiante

Faites chauffer légèrement le lait et mettez-le dans un grand bol, ajoutez la levure et le sucre et laissez dans un endroit chaud pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez voir que la levure est active et monte.

Ajouter l'entrée, l'œuf et les jaunes d'œufs, la pincée de sel et la farine. Mélanger puis pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule molle.

Couvrir le bol d'un torchon ou d'un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes.

Ajouter le beurre par cuillerée à soupe à la pâte en pétrissant légèrement à chaque ajout puis pétrir la pâte pendant 10 minutes. La pâte doit être molle et élastique mais pas collante, si elle est trop collante, ajoutez un peu plus de farine et pétrissez jusqu'à ce qu'elle ait la bonne texture.

Placer la pâte dans un bol huilé et couvrir d'un torchon ou d'un film alimentaire et laisser lever.

Putting together the poppy seed roll

Have ready a greased baking tray as the size of rectangle of dough you need is governed by the length of the baking tray.

When the dough is ready, roll it out into a rectangle of around 20cm by 25cm. It will be about 1cm in thickness.

Place the filling onto the dough leaving about 2cm clear at all the edges.

Roll up the poppy seed roll lengthwise and then enclose the roll reasonably tightly lengthwise in greaseproof paper, do not cover the ends of the roll which will rise and expand lengthwise.

Place the roll onto a baking sheet with at least 5cm at each end to allow for the expansion and leave this to rise for about 1 hour.

Pre heat the oven to GM4 – 180 o C

Place the risen roll into the oven with the greaseproof paper still on.

Bake for about 40 minutes and then cool on a wire rack, remove the greaseproof paper as soon as the roll has cooled slightly.

Before serving dust the roll with icing sugar – or you can glaze it with a thin lemon icing.

I cut the short end of the roll off and do not serve these.

Lemon Icing

The amount of icing sugar you need will vary, depending on the size of the lemon and the dampness of the sugar.

Place the lemon juice in a bowl and slowly add the sugar mixing it with a wooden spoon is best, use more or less sugar to make a soft runny icing which will coat the back of the spoon.

Easier Recipes

So that is the end of my first recipe, which does take quite a while to make but I felt I had to include this traditional version especially now I have mastered it.

There are many other poppy seed cakes and I will be continuing next with a few of these. They quicker and easier to make but are still very delicious and also a few recipes for poppy seed cakes which have evolved from these.


Voir la vidéo: BIZCOCHO DE LIMÓN con Semillas de Amapola Bizcochuelo glaseado (Octobre 2021).