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Meilleures recettes de lasagne aux légumes

Meilleures recettes de lasagne aux légumes


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Recettes de lasagne aux légumes les mieux notées

Vous ne manquerez pas la viande de cette lasagne savoureuse et copieuse. Cela peut prendre un certain temps à préparer et à assembler, mais cela en vaut vraiment la peine !

La lasagne a la réputation d'être très exigeante en entretien, mais un multicuiseur la rend très facile à préparer pour tous ceux qui sont un grand fan de ce plat. Nous avons conçu cette recette pour l'Instant Pot, mais d'autres marques de multicuiseurs peuvent être utilisées à la place. Vous n'avez même pas besoin de faire bouillir les nouilles d'abord !11 choses que vous ne saviez pas sur votre mijoteuse

Depuis mon enfance, l'un de mes plats préférés à manger est la lasagne végétarienne de ma mère. C'est un plat riche et copieux, rempli de fromage suintant, de carottes sucrées et de champignons terreux. Mes parents vivent dans le nord de la Californie et mon père est un passionné de « chasseur de champignons », comme il l'appelle. Plusieurs fois par an, il revient à la maison après une randonnée avec un sac à dos rempli de girolles fraîchement récoltées. Ces délicieux champignons sont utilisés à bon escient dans ma maison - dans notre farce de Thanksgiving, sur les pizzas et dans mes lasagnes préférées.Pour cette version (faite dans mon appartement à New York et loin des collines remplies de champignons du comté de Marin ), j'ai remplacé les chères girolles par des champignons cremini faciles à trouver, mais si vous avez la chance d'avoir quelques-uns de ces champignons orangés, ils ajoutent une saveur merveilleuse au plat. Sans eux, cependant, la lasagne est toujours délicieuse - remplie de fromages crémeux et de légumes copieux si plein que vous ne manquerez pas du tout de viande. Servir avec une simple salade verte ou un morceau de pain croustillant pour un repas familial et satisfaisant.Bien que les instructions semblent longues, c'est vraiment un plat simple à préparer - il ne faut qu'un peu de temps dans la cuisine.Cliquez ici pour voir 10 excellents Plats à faire avec des légumes surgelés

Quoi de plus délicieux après une longue journée de travail qu'une tranche de lasagne bien chaude avec un verre de vin rouge corsé ? Pas beaucoup. Pourtant, lorsque j'ai supprimé la plupart des produits laitiers et du gluten de mon alimentation il y a quelques mois, je craignais qu'il n'y ait plus de place pour l'un de mes favoris italiens. Eh bien, pas plus. L'une de mes façons préférées de servir les courgettes est en rubans épais, peut-être faits avec une mandoline ou même un épluche-légumes. Préparées exactement ainsi, elles constituent également une alternative nutritive, hypocalorique et 100 % sans gluten aux nouilles à lasagne conventionnelles. J'aime un peu de viande hachée dans mes lasagnes, mais elle peut aussi être facilement remplacée par un mélange de légumes sautés. Essayez cette recette une fois, puis amusez-vous à expérimenter par vous-même !


Lasagne aux légumes parfaite

Voici une théorie : il y a deux types de personnes difficiles, celles qui vont très bien, mais qui ne vivent jamais avec, je ne sais pas, des tomates ou des bananes ou des cornichons ou des raisins secs (oui, j'ai lu vos commentaires — tous) et puis il y a le genre qui trouve ses limites épicuriennes à se resserrer comme une veste inconfortable qu'ils adoreraient se débarrasser s'ils pouvaient comprendre comment. Moi, une personne difficile à vie, je suis ce dernier. Au fil des années, en créant et en partageant des recettes pour ce site, j'ai adopté tellement de choses que je pensais autrefois ne pas aimer [insérer la moitié des ingrédients dans n'importe quoi ici, jamais], mais il s'est avéré que je n'aimais pas le façon dont ils étaient habituellement fabriqués.


Et maintenant, le temps est venu pour moi de surmonter mes problèmes de lasagnes. Qu'est-ce que tu dis? vous pourriez demander. Il y a deux recettes de lasagnes dans les archives. Vous les aimez tous les deux ! Et c'est vrai. Ce avec quoi j'ai lutté, c'est ce que j'appelle la lasagne aux légumes habituelle. Je veux quelque chose d'aussi bouillonnant, bronzé et semblable à une brique qu'une lasagne classique devrait l'être, mais j'ai dû régler quelques problèmes en cours de route.

– La plupart des recettes de lasagnes aux légumes sont des lasagnes à la viande avec une note de bas de page indiquant que vous pouvez simplement omettre la viande. Mais j'en voulais un qui célèbre la présence de légumes, beaucoup d'entre eux. Et je voulais que nous puissions choisir notre propre aventure végétale en fonction de ce que nous pouvions obtenir et de ce que nous aimons. Ici, j'utilise 4 coupes en dés de champignons, d'oignons et de fenouil, plus des épinards. En été, ce pourrait être des courgettes et des aubergines. Vous choisissez ce que vous aimez avec la sauce, le fromage et les pâtes.

« Je sais que ce n'est que moi, mais je trouve les nouilles à lasagnes sans ébullition trop minces et inacceptablement dépourvues de bords rugueux. Mais je déteste aussi faire bouillir les nouilles de lasagne, qui. comme nous le savons tous, tenez-vous-en à tout et à vous-même et vous passez 15 bonnes minutes à les éplucher et à les déchirer pour les étaler dans une casserole et à vous demander pourquoi vous n'avez pas fait de ziti cuit au four, ce qui ne vous ferait jamais comme ça. Je ne sais pas pourquoi il m'a fallu si longtemps pour utiliser les nouilles à lasagne que j'aime et les faire tremper dans de l'eau chaude du robinet pendant 10 minutes et laisser le reste au four, mais j'ai finalement fait et je ne ferai jamais de lasagne à partir de nouilles séchées une autre façon encore.

« Je n'ai jamais aimé la texture de la ricotta cuite au four. La ricotta fraîche est un pur bonheur, bien sûr, mais elle devient si granuleuse et sèche lorsqu'elle est cuite avec de la sauce et des nouilles, j'étais heureux d'utiliser à la place une béchamel onctueuse et riche. (Les deux lasagnes précédentes sont des lasagnes à la béchamel.) Mais ici, j'ai expérimenté en ajoutant de la crème épaisse à la ricotta pour l'empêcher de cuire à sec et j'ai vraiment aimé l'effet. Vous n'en avez peut-être pas besoin ou ne le voulez pas ici, mais si ce qui précède imite vos sentiments à propos des lasagnes, vous allez vous régaler.

– Mon dernier problème avec de nombreuses recettes de lasagnes est la hauteur. Très souvent, les recettes de lasagnes copieuses demandent moins d'une livre de nouilles, en construisant 4, au lieu de 5, couches, qui s'installent dans une belle mais une sorte de lasagne trapue. Je préfère cinq niveaux complets - une belle chose à voir, surtout lorsque la couche supérieure est craquelée avec du fromage fondu bronzé sur une fine couche de sauce tomate à l'ail. Eh bien, j'ai appris pourquoi. Le premier s'intègre parfaitement dans un plat de cuisson standard de 9 & 21513 pouces avec des côtés de 2,5 pouces. Ce dernier apparaît, puis la sole de votre four vous raconte une autre histoire. Donc, c'est là que l'histoire était censée se terminer: moi marmonnant dans ma barbe à propos de l'odeur de brûlé, qualifiant les lasagnes d'un échec. Mais, je veux dire, ce n'est pas comme si ça allait à la poubelle. J'ai attendu environ 45 minutes pour le couper, ce qui est une bonne chose à faire si vous n'aimez pas brûler votre bouche de nourriture, cela donne également le temps aux lasagnes de se préparer. Au lieu de trouver un gâchis gluant à l'intérieur, j'ai trouvé le nirvana : pas de liquide supplémentaire, pas de boue, juste un chef-d'œuvre de lasagne parfaitement mis en place. Nous en avons besoin. Nous voulons ceci. Nous ne devrions pas faire de compromis. Faites-le cuire sur un plateau pour attraper les gouttes et vous n'aurez pas à le faire non plus.

Précédemment

Lasagne parfaite aux légumes

  • Portions : 8 à 12
  • Temps: 2 heures
  • La source: amoureux de la cuisine
Légumes et sauce
Assemblée

Faire la sauce: Dans la même poêle, faire chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Ajouter l'ail, quelques pincées de flocons de piment rouge et jusqu'à une cuillère à café pleine si vous le voulez épicé, et l'origan et cuire ensemble pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que l'ail soit à peine doré. Ajoutez la pâte de tomate (conservez la boîte) et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, ne vous inquiétez pas si elle semble se dessécher. Ajoutez deux boîtes d'eau de pâte de tomate (un total de 1 1/4 tasse) et remuez les morceaux coincés, en cuisant jusqu'à consistance lisse. Ajoutez des tomates en conserve, 1 cuillère à café de sel et du basilic, si vous l'utilisez. Laisser mijoter le mélange pendant 4 à 5 minutes rectifier l'assaisonnement au goût. Vous aurez 4 tasses de sauce.

Assembler les lasagnes : Chauffer le four à 400 degrés F. Placer les nouilles à lasagne dans un grand bol ou un plat allant au four et couvrir avec l'eau du robinet la plus chaude possible. Faire tremper pendant 10 minutes. Mélanger la mozzarella et le parmesan. Mélangez la ricotta avec de la crème épaisse, si vous voulez la garder aussi crémeuse que possible (sautez la crème si cela ne vous dérange pas) et assaisonnez la ricotta avec du sel et du poivre noir.

Enduire un plat allant au four d'au moins 2,5 pouces de profondeur et idéalement de 3 pouces de profondeur légèrement avec de l'huile ou un spray antiadhésif. Versez 1/3 de sauce et étalez-la uniformément. Secouez l'eau des nouilles et disposez votre première couche de nouilles en chevauchant légèrement leurs bords.

Déposez 1/4 de la ricotta (environ 1/2 tasse) sur les nouilles et étalez-la en une couche uniforme avec une cuillère ou une spatule. Ajouter 1/4 du mélange de légumes, puis environ 1/5 du mélange mozzarella-parmesan (il suffit de regarder). Versez une petite tasse (plus de 3/4 tasse, moins de 1 tasse) de sauce uniformément sur le fromage. Placez la prochaine couche de nouilles sur le dessus. Répétez ce processus (1/4 de ricotta, 1/4 des légumes, 1/5 de mozzarella-parmesan, à peine 1 tasse de sauce) trois fois, en utilisant tout sauf le mélange mozzarella-parmesan et environ 1/3 tasse de la sauce.

Placez la dernière couche de nouilles sur le dessus, étalez finement le reste de la sauce et saupoudrez le dessus avec le reste du mélange mozzarella-parmesan.

Cuire les lasagnes : Couvrir un grand plateau de papier d'aluminium (pour un nettoyage facile) et placer un plat de cuisson dessus. Enduire légèrement un morceau de papier d'aluminium d'un spray antiadhésif et couvrir hermétiquement le plat de cuisson avec du papier d'aluminium, côté huile vers le bas. Cuire au four avec le papier d'aluminium pendant 30 minutes, ou les pâtes sont tendres — un couteau devrait facilement passer à travers. Retirez le papier d'aluminium (soigneusement, si soigneusement) et faites cuire encore 20 minutes, jusqu'à ce que la lasagne soit dorée sur le dessus et bouillonne comme une folle. Gardez-le au four encore 5 minutes pour une couleur plus foncée.

Attendez, puis servez : La meilleure lasagne a le temps de s'installer avant de la manger. À la sortie du four, cela peut sembler un gâchis gluant, mais 45 minutes plus tard (le mien est toujours encore très chaud, mais vous aurez peut-être besoin de moins de temps dans une cuisine froide) ce sera glorieux excès d'eau absorbé dans les nouilles et la garniture, et prêt pour une tranche relativement propre.

Faites à l'avance : Les restes doivent rester dans la poêle. J'aime réchauffer les lasagnes sans le papier d'aluminium parce que j'aime quand le dessus devient très sombre.


Nos 11 meilleures recettes de lasagnes végétariennes

Crédit : TI Media Limited

Qui a besoin de viande ? Nous avons 11 recettes de lasagnes végétariennes délicieuses et faciles que toute la famille adorera

Voici quelques-unes de nos meilleures recettes de lasagnes végétariennes saines, notamment des lasagnes ouvertes, des lasagnes Mary Berry et bien d'autres. Qui a besoin de viande ? Nous avons 11 recettes de lasagnes végétariennes délicieuses et faciles que toute la famille adorera.

Cela vaut toujours la peine d'avoir une boîte de feuilles de lasagnes dans votre placard, il y a tellement de recettes que vous pouvez faire avec cet aliment de base pour placard de magasin. Les lasagnes classiques peuvent impliquer du bœuf, mais que vous soyez végétarien ou que vous cherchiez simplement à réduire la quantité de viande dans l'alimentation de votre famille, nous avons des tonnes de recettes qui sont tout aussi délicieuses que les versions plus charnues.

Envie de gagner du temps en cuisine ? Essayez notre lasagne rapide aux légumes mélangés ou même préparez des lasagnes avec des tortillas pour une touche mexicaine. Faites-nous confiance, cela fonctionne et contrairement aux feuilles de pâtes, vous n'avez pas besoin de les précuire avant de mettre votre pâtisserie au four.

Lorsque vous avez des amis végétariens qui viennent dîner, il est parfois difficile de penser à une recette qui plaira à la fois aux légumes et aux carnivores. Les délicieuses lasagnes à la courge musquée de Mary Berry et nos copieuses lasagnes aux champignons sauvages sont deux plats impressionnants qui raviront tout le monde.

Toutes nos 10 meilleures recettes de lasagnes végétariennes sont remplies de légumes nutritifs comme les champignons, les épinards et les courges et constituent de délicieuses alternatives aux lasagnes à la viande classiques.

Jetez un coup d'œil à notre collection de lasagnes végétariennes pour décider lesquelles vont figurer dans votre planificateur de repas ce mois-ci…


Résumé de la recette

  • 2 livres de courgettes (environ 4 moyennes), coupées dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 de pouce
  • 15 onces de ricotta faible en gras
  • 10 onces d'épinards hachés surgelés, décongelés et essorés
  • 1/2 tasse de parmesan râpé (2 onces), divisé
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • Gros sel et poivre
  • 7 tasses de sauce marinara, divisées
  • 15 nouilles à lasagne sans ébullition (3/4 livre au total)
  • 1 tasse de mozzarella partiellement écrémée râpée (4 onces), divisée

Préchauffer le four à 375 degrés. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les courgettes jusqu'à ce qu'elles ramollissent, de 3 à 4 minutes. Égoutter et laisser sécher sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant.

Mélanger la ricotta, les épinards, 1/4 tasse de parmesan, l'œuf, 2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Étendre 1 tasse de marinara dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Garnir de 3 nouilles, un quart du mélange de ricotta, un quart des courgettes et 1 tasse de sauce tomate répéter trois fois. Garnir des 3 nouilles restantes, 2 tasses de marinara et 1/2 tasse de mozzarella.

Couvrir de papier d'aluminium tapissé de papier sulfurisé et enfourner 30 minutes. Découvrir et saupoudrer de 1/2 tasse de mozzarella et 1/4 tasse de parmesan restants. Cuire au four 20 minutes de plus. Laisser refroidir 10 à 15 minutes avant de servir.


Étape 4/6

  • ¾ tasse Beurre sans sel
  • ½ tasse farine
  • 8 tasses Le Lait
  • 1 petit oignon rouge

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif, puis incorporer la farine et cuire environ une minute. Versez le lait par incréments en fouettant soigneusement après chaque ajout. Une fois que le mélange arrive à ébullition, baissez le feu à moyen-doux. Coupez l'oignon en quatre et ajoutez-le au mélange, en laissant la sauce mijoter à feu moyen-doux pendant 20 à 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elle épaississe, en remuant fréquemment. Filtrer la sauce dans un grand bol et jeter l'oignon.


Recette : La MEILLEURE lasagne végétarienne de tous les temps

Pour tous ceux qui disent un lasagnes végétariennes ne peut pas être aussi bon qu'un produit à base de viande, vous vous trompez. Tellement faux.
Une fois que vous avez une bonne recette de lasagne à votre actif, vous savez que vous arrivez quelque part dans le monde culinaire.

Je conviens que la lasagne a besoin d'un certain type de saveur « viande », après tout, c'était à l'origine un plat de viande. Mais c'est facilement possible grâce aux grains d'épeautre ou au freekeh (très facile à trouver), qui prennent une saveur étonnante, fumée et profonde lorsqu'ils sont cuits en bouillon. La texture agréablement moelleuse ressemble également à la consistance de la viande et est plus qu'un remplacement - c'est encore mieux.

Autant j'aime les lasagnes à la viande, quand j'ai eu une tranche de cette version végétarienne, la viande ne m'a vraiment pas manqué. Et donc j'ai maintenant une chose à dire - aux ennemis des légumes, c'est la meilleure lasagne de tous les temps. Meilleur. Lasagne. Déjà.
Ne me croyez pas ? C'est bien, le goût est subjectif de toute façon. Mais prenez votre décision après l'avoir essayé.

Trouvez simplement des feuilles de lasagnes toutes faites et ce délicieux plat pour le déjeuner ou le dîner regorgeant de carottes, de courgettes, d'aubergines, de champignons, de poivre et d'herbes est à vous !

Cette lasagnes végétariennes ne demande pas trop de temps non plus. Pendant que l'eau bout et que les nouilles cuisent, vous pouvez préparer la plupart de la sauce aux légumes. Ensuite, il ne vous reste plus qu'à finir la sauce, assembler et cuire au four pendant environ 30 minutes.

Bonus - j'ai trouvé ça lasagnes végétariennes est meilleur le lendemain - note pour les repas préparés à l'avance.

Voici comment j'ai fait le mien hier, mais gardez à l'esprit que vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de lasagne que vous aimez! Il suffit de rouler la garniture au fromage à l'intérieur des nouilles comme indiqué ci-dessous, de les placer dans une casserole (petite ou grande, selon vos besoins) et de les garnir de la sauce de votre choix.

Photo: Recette de lasagne végétarienne

Découvrez la recette de lasagne végétarienne et la version imprimable ici !!


Avis ( 13 )

J'ai découpé une demi aubergine, 1/2 boite de champignons crimini, 1 petite courgette, 2 tomates fraîches, 2 gousses d'ail. J'ai fait cuire les légumes (15 min) mis de côté. Je ne pouvais pas tous les mettre sur la plaque à pâtisserie, j'ai donc dû en faire la moitié, cuire au four, puis faire le reste. Mon plat mesurait 8 x 8 donc je ne pouvais mettre que 2 lasagnes de large. J'ai utilisé une petite quantité de beurre pour graisser le plat puis j'ai suivi les instructions pour la superposition (sauce, nouilles, mélange de fromage, légumes, répéter. La couche supérieure est nouilles, sauce et mozarella et parmesan. Cuire à couvert comme la recette l'exige, puis découvrir les 15 dernières minutes. Cette recette est si bien sortie, pas humide du tout. Aucun sel n'a été ajouté car il y a assez de sel dans les fromages. Je le referai certainement C'est l'aliment réconfortant parfait pour les dîners par temps froid.


Comment faire cette recette

Je dois mentionner que c'est la meilleure lasagne aux légumes car elle est facile et simple à préparer à partir de zéro. Vous pouvez utiliser les restes de légumes et d'herbes que vous avez dans le réfrigérateur et ce sera toujours délicieux ! Voici comment faire une délicieuse lasagne aux légumes :

  • Faire revenir l'oignon et l'ail dans une grande poêle.
  • Ajouter les légumes et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu.
  • Ajouter la sauce tomate basilic et bien mélanger. Vous n'avez pas besoin de faire cuire les légumes complètement car ils vont cuire au four avec les nouilles à lasagne.

  • Étalez un peu de sauce végétarienne au fond de la casserole.
  • Déposez une couche de nouilles à lasagnes sur la sauce et étalez dessus de la ricotta.
  • Garnir de plus de sauce végétarienne et de mozzarella râpée. Ajoutez plus de couches jusqu'à ce que vous n'ayez plus de sauce !
  • Terminez par une couche de légumes, de ricotta et de mozzarella.

  • Cuire au four à 350ºF pendant 45 minutes.
  • Une fois les lasagnes cuites, laissez-les refroidir pendant 20 minutes. Trancher avec un couteau bien aiguisé et servir.


La plus grande lasagne aux légumes du monde !

Ok, peut-être avons-nous un peu exagéré le titre cette fois. C'est juste que normalement nous sommes vraiment de mauvais fabricants de lasagnes. Chaque fois que nous essayons de le faire, nous avons ces visions sur la façon dont nos lasagnes devraient être, et les 6-7 derniers essais, les résultats ont été pour le moins décevants. Trop sec, trop humide, insipide, trop plat … et la liste est longue.
Cette fois, nous avons lu presque toutes les recettes de lasagnes végétariennes que nous avons pu trouver chez Foodgawker. Chez Ezra Pound Cake, nous avons trouvé une recette qui a attiré notre attention. Nous avons ajouté du citron à la ricotta, du piment à la sauce tomate, utilisé des nouilles de lasagne de blé entier et changé les poivrons pour des champignons et du chou frisé – et comme ça – nous avions fait notre propre première lasagne réussie. Bien sûr, cela peut sembler un peu compliqué lorsque vous faites défiler la longue liste d'ingrédients, mais rappelez-vous qu'il s'agit peut-être de l'une des meilleures lasagnes du monde !

Lasagne aux légumes grillés
Pour 4-6 personnes

Sauce tomate (faites défiler vers le bas pour la recette)
1 paquet de nouilles à lasagne de blé entier (ou sans gluten)
Citron-ricotta (faites défiler vers le bas pour la recette)
Légumes grillés (faites défiler vers le bas pour la recette)
1 paquet de fromage mozzarella (250 g)

Préchauffer le four à 350 °F. Commencez par une fine couche de sauce tomate, recouvrez d'une couche de nouilles à lasagne, d'une couche de citron-ricotta, d'une couche de légumes grillés, d'une couche de chou frisé et d'une couche de sauce tomate. Répétez 2-3 fois, recouvrez la dernière couche avec le reste des légumes, la sauce tomate, le citron-ricotta et le fromage mozarella râpé. Faites-le cuire au four pendant 40-50 minutes.

Sauce tomate (arrabiata)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon de taille moyenne (finement haché)
3 gousses d'ail (émincées)
1 piment frais (moyennement fort, finement haché)
25-30 olives kalamata (dénoyautées)
2 cuillères à soupe de câpres (égouttées)
4 grosses tomates (coupées en quartiers)
2 boîtes de tomates italiennes
un demi pot de basilic frais
sel et poivre

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, l'ail et le piment et faire revenir pendant 2-3 minutes. Ajouter les olives, les câpres et les tomates fraîches et cuire encore quelques minutes avant d'ajouter le reste des ingrédients. Cuire 10 minutes, baisser le feu et laisser mijoter encore une demi-heure sous couvercle.

Légumes grillés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
2 courgettes (tranchées)
1 aubergine (tranchée)
300g de champignons,
300 g de chou frisé ou d'épinards frais
1 gousse d'ail

Napper les courgettes et les aubergines d'huile d'olive et de sel et les faire griller au four à 400°F pendant environ 10 minutes. Faire revenir les champignons et le chou frisé dans une poêle pendant 5 minutes avec de l'huile d'olive, du sel et de l'ail. Vous pouvez aussi faire griller les courgettes et les aubergines dans une lèchefrite, l'important est que les légumes libèrent une partie de leur moelleux avant de les mettre dans les lasagnes.

Citron-ricotta
500g de ricotta
1 citron bio de taille moyenne (jus et zeste)
1 petite poignée de basilic frais (haché)
une pincée de sel de mer
une pincée de poivre citronné

Placer le fromage ricotta dans un bol, râper le zeste de citron et presser le citron, ajouter le zeste et le jus dans le bol. Ajouter le basilic, le sel et le poivre citronné et mélanger.

Voir les instructions sur la façon de préparer les lasagnes au début de la recette.


Lasagne aux légumes

Préchauffer le four à 450 degrés. Épluchez les aubergines en laissant une partie de la peau pour qu'elles aient l'air rayées, puis coupez-les en travers de 1/4 de pouce d'épaisseur. Salez et laissez égoutter sur des torchons pendant 30 minutes. Trancher les courgettes à 1/4 de pouce d'épaisseur sur un angle de sel et laisser égoutter avec l'aubergine.

Séchez les aubergines et les courgettes avec un torchon. Répartir entre 2 plaques à pâtisserie, badigeonner d'HOVE et rôtir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 10 à 15 minutes.

Épluchez l'ail et placez les gousses entières dans une petite casserole avec 1/2 tasse d'HOVE et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les gousses soient tendres et de couleur caramel, 15 à 20 minutes.

Mélanger la ricotta avec 1 tasse chacun de parmigiano-reggiano et de mozzarella, le mélange menthe-persil et assaisonner les œufs avec du sel et du poivre. Dans un autre bol, mélanger les 1 tasse restantes de parmigiano-reggiano et de mozzarella.

Placer les tomates et leur jus dans un robot culinaire. Purée avec toutes les gousses d'ail, 3 à 4 c. de l'huile d'ail, les feuilles de basilic, l'oignon et le sucre assaisonner de sel et de poivre.

Baisser le four à 400 degrés. Étaler la moitié de la sauce tomate au fond d'un plat allant au four dans la moitié des aubergines et des courgettes, puis déposer un tiers du mélange de ricotta sur le dessus. Ensuite, recouvrez de galets la moitié des pommes de terre et assaisonnez avec du sel et du poivre, une pincée du mélange romarin-thym haché et un filet de l'huile d'ail restante. Garnir d'un autre tiers du mélange de ricotta. Couche avec le reste des aubergines, des courgettes, du mélange de ricotta et des pommes de terre assaisonnées avec le reste du mélange de romarin et de thym et l'huile d'ail. Garnir du reste de sauce tomate et du mélange parmigiano-mozzarella.

Couvrir les lasagnes de papier parchemin graissé et envelopper de papier d'aluminium. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie pendant 40 minutes, découvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, 30 à 40 minutes. Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de trancher.


Voir la vidéo: Lasagnes aux légumes. MEILLEURE RECETTE (Mai 2022).