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Des vignerons français attaquent des camions transportant du vin espagnol, détruisant 90 000 bouteilles


Lundi, des vignerons français ont attaqué au moins cinq camions transportant du vin espagnol à une barrière de péage à Le Boulou, près de la frontière espagnole.

Au moins 90 000 bouteilles de vin rouge et blanc ont été détruites, tandis que les mots « vin non conforme », vin non conforme, étaient inscrits sur les flancs des camions. Selon le Telegraph, les autorités françaises locales "ont regardé", mais ne sont pas intervenues.

Les agriculteurs protestaient contre ce qu'ils ont qualifié de "concurrence déloyale" de la part de l'Espagne, un problème qui n'a pas seulement affecté les viticulteurs français, mais aussi les producteurs d'autres aliments agricoles comme les produits laitiers et la viande. L'été dernier, Des agriculteurs français ont attaqué des camions transportant des produits espagnols, provoquant la colère de Madrid, la capitale espagnole.

Peu de temps après l'attaque de cette semaine, un représentant régional français aurait été filmé « promettant calmement » d'enquêter sur les accusations de vignerons français selon lesquelles du vin espagnol frauduleux était importé en France. Les producteurs de vin espagnols sont accusés de mélanger leurs vins avec des vins d'Amérique du Sud, et certains sont soupçonnés d'étiqueter leurs vins comme « Made in France ».

Des rapports de l'industrie ont récemment montré que la France est devenue le premier acheteur de vin espagnol, achetant 580 millions de litres en 2014, et l'Italie est devenue le plus grand producteur de vin au monde avec 4 900 millions de litres par an, dépassant les 4 700 millions de litres de la France.

Mercredi, l'Espagne a convoqué l'ambassadeur de France et a qualifié l'attentat de "violation flagrante de divers principes fondamentaux" de l'Union européenne. L'incident a également été signalé à la Commission européenne.

"Ces incidents, trop fréquents, inquiètent le gouvernement espagnol", a déclaré le ministère espagnol des Affaires étrangères dans un communiqué. "L'Espagne a déjà officiellement transmis sa protestation aux autorités françaises et les exhorte à adopter toutes les mesures appropriées pour garantir, en toute sécurité, la libre circulation des personnes et des biens, l'un des principes fondamentaux de l'Union européenne.


Des vignerons français attaquent des camions transportant du vin espagnol, détruisant 90 000 bouteilles - Recettes

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Évitez simplement le Lollypop Bling & amp
Get Down With The Dry & Wild
par PHILIP WHITE


Oh mec. Bella, la pouliche âgée de quinze jours, bondit comme un nouvel agneau de printemps, les oisillons se lancent dans leurs premières leçons de vol, les beez bourdonnent autour des caroncules jaunes brillants et les sécateurs gagnent leur premier coup de soleil. Il est temps de jeter un peu de thon rouge dans le fumoir, de polir un verre et d'attaquer la section rosé.

Le rosé fonctionne par cycles. Lorsque les affaires de roche et de pierre m'ont finalement effrayé et que j'ai fui vers la sécurité du racket de vin, les Sex Pistols venaient de se séparer et Keith Moon se buvait en morceaux sur le Mateus Rosé portugais, alors l'un des plus vendus en bouteille. vins en Australie.

Jimi Hendrix a également eu une longue histoire d'amour avec Mateus, mais à part suggérer que c'était du vin rouge dans lequel il s'est noyé, le louche Aussie Doc qui s'est occupé du corps de Jimi n'est pas allé jusqu'à suggérer de quel type de vin il s'agissait. Peut-être que s'il s'était accroché au Mateus, Jimi serait toujours avec nous : cliquez sur sa photo pour tous les détails sanglants.

Les vins Tollana, de la Barossa, ont suivi avec succès la foule de Mateus avec une bouteille de la même forme distinctive de poire écrasée, contenant un grenache rosé légèrement sucré. Houghton Wines, de la Swan River Valley en Australie-Occidentale, a fait un autre gros vendeur : un vin assez sec et austère de Cabernet sauvignon.

Au fur et à mesure que le snobisme du vin grandissait, qu'ils sachent de quoi ils parlaient ou non, les gens se sont mis à discuter des vins à table, les grands rouges australiens sont devenus plus appréciés, et soudainement le rosé était aussi parti que le pauvre Moonie (ci-dessous).


Presque du jour au lendemain, Mateus était considéré comme un vin de débutant, quelque chose pour les grands non lavés, et les gens ne buvaient rien, même légèrement rose à table, de peur que les autres pensent qu'ils ne buvaient que du Mateus. Et lorsque Hardy’s a acheté Houghton, ils ont rapidement massacré la distinction du vin Houghton très populaire en le rendant beaucoup trop sucré pour les amateurs de rosé sérieux.

Même le champagne rosé est cyclique : Remi Krug m'a suggéré un jour que ce modèle semblait suivre le membre occasionnel de la famille royale britannique qui préférait leur rose pétillant : la princesse Diana l'a certainement fait, et tout à coup tout le monde a voulu être vu en train de le boire.

LA PRINCESSE DIANA A ADORÉ SON KRUG ROSE QUAND LE MOT SORTAIT, LES VENTES ONT explosé

Au milieu des années 80, lorsque le rosé était à nouveau sur le nez, la petite boutique Barossa, Rockford, est devenue un héros instantané parmi les connaisseurs d'Adélaïde avec sa promotion déterminée du Shiraz traditionnel, grand, doux et chaleureux. Rob Hill-Smith, de Yalumba, menait la tendance des étiquettes de dos avec l'avertissement que le vin doit être bu avec modération, ce que nous avons plaisanté en disant que nous étions une île dans les Caraïbes, ou près d'Ascencion ou quelque part. Rockford a résolument plongé dans la direction opposée, créant des blockbusters alcooliques sans vergogne avec des étiquettes arrière avec des lignes comme "Black Shiraz est le genre de choses sur lesquelles j'ai été sevré".

Mais le vigneron, Rocky O’Callaghan, avait besoin d'un argent pour payer sa chère habitude de Shiraz, sans parler de la construction interminable de sa toute nouvelle cave en pierre d'aspect ancien, alors il a lancé Rockford Alicante Bouchet, un simple, très doux rose qui semblait ridiculiser la sombre piété de sa philosophie noire. À l'opposé, l'Alicante était de la soie dentaire à saveur de framboise, un blomo rose pâle. Pour encourager ses buveurs à accepter cette errance soudaine, il a utilisé une contre-étiquette humoristique qui suggérait au buveur de glisser d'abord la bouteille dans le réfrigérateur. « J'y ai même mis une jolie petite étiquette couleur réfrigérateur pour vous » était la dernière ligne : une pincée d'autodérision depuis longtemps supprimée.

Ce succès instantané a été élaboré à partir d'un cépage qui reste extrêmement rare en Australie, l'Alicante Bouschet. Le cépage a été développé en France dans les années 1870 par Henri Bouschet, dont le père l'avait inventé lorsqu'il croisa le Petit Bouschet avec le Grenache, et pour une raison quelconque l'a nommé d'après une ville d'Espagne, Alicante. Le cépage est désormais cultivé dans tout le nord de la Méditerranée, de l'Espagne à Israël et même à l'Afrique du Nord.

L'Alicante Bouschet est parfait pour le rosé sucette, car c'est l'un des rares raisins à jus rouge. La grande majorité des raisins rouges ont des jus blancs. Les vignerons tirent la couleur en laissant les peaux écrasées dans le jus blanc jusqu'à l'obtention de la teinte désirée. Avec Alicante Bouschet, on peut simplement écraser les raisins et utiliser le jus rouge sans extraire les tanins incommodément amers qui viennent des peaux. C'est instantané, infaillible et bon marché.

La source du fruit de Rockford a toujours été un peu mystérieuse, tout comme l'orthographe d'O’Callaghan’s, sans le S. Il est peu probable qu'il (à gauche) envisage de laisser tomber le S de Shiraz, après tout. Dieu sait quelles variétés un buveur s'attendrait à trouver dans une bouteille de Hiraz. En ne prétendant pas que ce gigglepop à grand volume est en fait Alicante Bouschet, le vigneron pourrait peut-être presser un peu plus de grenache dans le vin sans serrer sa conscience, mais bien sûr, O'Callaghan n'aime pas ça.

Le grenache, lui aussi, fait très simple le rosé cordial à la framboise. Alors que le jus est blanc, la teinte rose est obtenue en laissant le vin sur les peaux pendant un temps très court. D'autres rosés sont élaborés en ajoutant simplement du vin rouge au blanc. L'obsession du rosé rose vif est idiote : la plupart des meilleurs sont plutôt des couleurs de peau d'oignon, ou des yeux de faisan.

Je suis singulièrement impressionné par la vinification d'Elena Brooks, épouse de Zar Brooks, ce tristement célèbre dessinateur d'étiquettes arrière avec des millions de mots en minuscules. Leur nouveau Dandelion Vineyards Fairytale Of The Barossa Rosé 2011 écrase le modèle standard kiddylikker Grenache dans le royaume à venir : le vin est en effet beaucoup plus pelure d'oignon que rose muet, et a une viscosité et une onction parfaitement généreuses, ainsi qu'une complexité beaucoup plus que ses rivaux. Il est en effet proche dans les enjeux de qualité de l'exemplaire Castagna Shiraz Rosé, une merveille biodynamique rare et glorieuse de Beechworth, sur le versant nord des Alpes victoriennes (voir vignoble ci-dessous).

Beaucoup ont été alarmés et consternés lorsque j'ai qualifié le Castagna Rosé 2001 de meilleur vin des milliers que j'ai goûté - toutes les variétés, toutes les couleurs, tous les types - cette année-là dans mon Top 100. Mais il était là, brillant, à travers les jours de remboursements et réexamens. Les gens étaient vraiment arrogants à ce sujet, suggérant que c'était encore plus la preuve que Whitey n'avait aucune idée de ce qu'il faisait. C'était comme si le meilleur vin d'Australie ne pouvait pas être un rosé. Ce vin aussi était plus une couleur de peau d'oignon brunie que de rose rosé, et j'entends qu'il boit parfaitement maintenant.

Le conte de fée d'Elena est le résultat d'une vinification plus intelligente et moins intrusive que presque tous les autres ne le montrent : Grenache de 85 ans d'âge provenant du vignoble de Karl Lindner dans la très ancienne géologie de Gomersal sur les crêtes occidentales de la Barossa, cueilli juste en dessous de 13 beaumé. Elle n'a utilisé que du jus de goutte légèrement coloré et l'a laissé fermenter dans de vieilles barriques françaises avec de la levure sauvage, qu'elle appelle curieusement la «levure des autres» dans le sens où elle a simplement soufflé dans la cave de n'importe où. il est venu. Elena a laissé le vin sur lies pendant huit semaines et l'a mis en bouteille sans fermentation malolactique, sans collage ni filtration. Pour les amateurs de statistiques de l'état civil, le vin a un énorme 7,9 grammes par litre d'acidité naturelle, un pH de 3,02 et un peu moins de 4 grammes par litre de sucre résiduel : pas assez pour être discerné par le goût, mais juste assez pour en ajouter un peu. sirop naturel doux à la texture, qui était déjà délicieusement crémeuse de cette époque sur lies de levures mortes. Je le recommande vivement.

Au risque d'être répétitif, j'aime aussi l'Ulithorne Epoch Rosé 2010 que l'ancien Bushing Queen Rose Kentish a fait l'année dernière dans les Côtes de Provence. Elle a engagé l'as local Rémy Devictor et sa cave du Domaine de la Sangliere, égrappé, refroidi et pressé des Cinsault, Grenache et Mourvèdre biologiques, l'a mis en bouteille à sec à 12,5% d'alcool et l'a ramené à la maison. Miam.

ROSE KENTISH SERVANT SAINTE ANNIKA SON ÉPOQUE PROVENCE SUPERBE DANS SES CAVES À MIDDLETON MILL, ENCOUNTER BAY, SUR LA PÉNINSULE DE FLEURIEU AU SUD DE L'AUSTRALIE DU SUD. CLIQUEZ SUR LA PHOTO POUR EN SAVOIR PLUS SUR ROSE

Au risque d'avoir des intérêts particuliers, j'anticipe également la beauté vibrante que mon propriétaire, Peter Fraser, et son équipe ont faite à Yangarra cette année. Le carignan, le grenache et le mourvèdre ont été cueillis ensemble à un peu moins de 11 Beaumé, (avant les pluies), laissés intacts dans des sacs de cabmac scellés en grappes entières pendant une semaine, où la fermentation a commencé parfaitement naturellement à l'intérieur des baies intactes, puis pressées et laissées fermenter à sec. Ce vin sentait bon dès le pressurage : vibrant de roses, de délices turcs, de cerises au marasquin, de pamplemousse, et une parfaite âcre pierre à fusil, sans oublier une bouche délicieusement astringente et légèrement tannique qui me donne vraiment faim ! Ce vin sera lancé, avec d'autres délices de "Small Pot" à la cave le samedi 3 septembre, et il est en quantité limitée, alors vacillez-vous.

Et enfin, au risque de rabâcher les vins élaborés par d'autres bons amis, le Old Mill Estate Langhorne Creek Touriga Nacional Rosé 2010 est un étourdissant élancé. Cette fois, un cépage portugais utilisé normalement pour le porto millésimé a été cueilli tôt, fermenté naturellement avec un minimum de contact avec la peau et mis en bouteille sans aucun sophisme. Contrairement à l'insistance de votre petit sommelier moyen et de votre épicier arrogant de plonk que seuls les nouveaux rosés méritent l'attention, ces rosés Touriga Nacional sont excellents avec une année ou trois de plus : ils développent une complexité et une texture séduisantes dans la cave.

Je n'oublierai jamais ni ne regretterai d'avoir bu du Houghton Cabernet Rosé âgé de dix ans dans l'ancienne maison de curry Ceylon Hut sous Hindley Street. Les vins étaient tout à fait succulents. Ensuite, les connards idiots de Hardys l'ont sali en le rendant trop doux et stupide. Mince.

Alors détendez-vous ce printemps, les pieds en l'air, détendez-vous et versez-vous du rose, de la peau de saumon, de l'œil de faisan ou de l'oignon, ce que vous voulez, ne serait-ce que pour le pur plaisir. Évitez simplement le kiddylikker, le sirop de framboise et la soie dentaire, et tout ce qui n'est pas ce qu'il semble.


Des vignerons français attaquent des camions transportant du vin espagnol, détruisant 90 000 bouteilles - Recettes

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Oh mec. Bella, la pouliche âgée de quinze jours, bondit comme un nouvel agneau de printemps, les oisillons se lancent dans leurs premières leçons de vol, les beez bourdonnent autour des caroncules jaunes brillants et les sécateurs gagnent leur premier coup de soleil. Il est temps de jeter un peu de thon rouge dans le fumoir, de polir un verre et d'attaquer la section rosé.

Le rosé fonctionne par cycles. Lorsque les affaires de roche et de pierre m'ont finalement effrayé et que je me suis enfui vers la sécurité du racket de vin, les Sex Pistols venaient de se séparer et Keith Moon se buvait en morceaux sur le Mateus Rosé portugais, alors l'un des plus vendus en bouteille. vins en Australie.

Jimi Hendrix a également eu une longue histoire d'amour avec Mateus, mais à part suggérer que c'était du vin rouge dans lequel il s'est noyé, le louche Aussie Doc qui s'est occupé du corps de Jimi n'est pas allé jusqu'à suggérer de quel type de vin il s'agissait. Peut-être que s'il s'était accroché au Mateus, Jimi serait toujours avec nous : cliquez sur sa photo pour tous les détails sanglants.

Tollana Wines, de la Barossa, a suivi avec succès la foule de Mateus avec une bouteille de la même forme distinctive de poire écrasée, contenant un grenache rosé légèrement sucré. Houghton Wines, de la Swan River Valley en Australie-Occidentale, a fait un autre gros vendeur : un vin assez sec et austère de Cabernet sauvignon.

Au fur et à mesure que le snobisme du vin grandissait, qu'ils sachent de quoi ils parlaient ou non, les gens se sont mis à discuter des vins à table, les grands rouges australiens sont devenus plus appréciés, et tout à coup, le rosé a disparu comme le pauvre Moonie (ci-dessous).


Presque du jour au lendemain, Mateus était considéré comme un vin de débutant, quelque chose pour les grands non lavés, et les gens ne buvaient rien, même légèrement rose à table, de peur que les autres pensent qu'ils ne buvaient que du Mateus. Et lorsque Hardy’s a acheté Houghton, ils ont rapidement massacré la distinction du vin Houghton très populaire en le rendant beaucoup trop sucré pour les amateurs de rosé sérieux.

Même le champagne rosé est cyclique : Remi Krug m'a suggéré un jour que ce modèle semblait suivre le membre occasionnel de la famille royale britannique qui préférait leur rose pétillant : la princesse Diana l'a certainement fait, et tout à coup tout le monde a voulu être vu en train de le boire.

LA PRINCESSE DIANA A ADORÉ SON KRUG ROSE QUAND LE MOT SORTAIT, LES VENTES ONT explosé

Au milieu des années 80, lorsque le rosé était à nouveau sur le nez, la petite boutique Barossa, Rockford, est devenue un héros instantané parmi les connaisseurs d'Adélaïde avec sa promotion déterminée du Shiraz traditionnel, grand, doux et chaleureux. Rob Hill-Smith, de Yalumba, menait la tendance des étiquettes de dos avec l'avertissement que le vin doit être bu avec modération, ce dont nous avons plaisanté en disant que nous étions une île dans les Caraïbes, ou près d'Ascencion ou quelque part. Rockford a résolument plongé dans la direction opposée, créant des blockbusters alcooliques sans vergogne avec des étiquettes arrière avec des lignes comme "Black Shiraz est le genre de choses sur lesquelles j'ai été sevré".

Mais le vigneron, Rocky O’Callaghan, avait besoin d'un argent pour payer sa chère habitude de Shiraz, sans parler de la construction interminable de sa toute nouvelle cave en pierre d'aspect ancien, alors il a lancé Rockford Alicante Bouchet, un simple, très doux rose qui semblait ridiculiser la sombre piété de sa philosophie noire. À l'opposé, l'Alicante était de la soie dentaire à saveur de framboise, un blomo rose pâle. Pour encourager ses buveurs à accepter cette errance soudaine, il a utilisé une contre-étiquette humoristique qui suggérait au buveur de glisser d'abord la bouteille dans le réfrigérateur. « J'y ai même mis une jolie petite étiquette couleur réfrigérateur pour vous » était la dernière ligne : une pincée d'autodérision depuis longtemps supprimée.

Ce succès instantané a été élaboré à partir d'un cépage qui reste extrêmement rare en Australie, l'Alicante Bouschet. Le cépage a été développé en France dans les années 1870 par Henri Bouschet, dont le père l'avait inventé lorsqu'il croisait le Petit Bouschet avec le Grenache, et pour une raison quelconque, il l'a nommé d'après une ville d'Espagne, Alicante. Le cépage est désormais cultivé dans tout le nord de la Méditerranée, de l'Espagne à Israël et même à l'Afrique du Nord.

L'Alicante Bouschet est parfait pour le rosé sucette, car c'est l'un des rares raisins à jus rouge. La grande majorité des raisins rouges ont des jus blancs. Les vignerons tirent la couleur en laissant les peaux écrasées dans le jus blanc jusqu'à l'obtention de la teinte désirée. Avec Alicante Bouschet, on peut simplement écraser les raisins et utiliser le jus rouge sans extraire les tanins incommodément amers qui viennent des peaux. C'est instantané, infaillible et bon marché.

La source du fruit de Rockford a toujours été un peu mystérieuse, tout comme l'orthographe d'O’Callaghan’s, sans le S. Il est peu probable qu'il (à gauche) envisage de laisser tomber le S de Shiraz, après tout. Dieu sait quelles variétés un buveur s'attendrait à trouver dans une bouteille de Hiraz. En ne prétendant pas que ce gigglepop à grand volume est en fait Alicante Bouschet, le vigneron pourrait peut-être presser un peu plus de Grenache dans le vin sans serrer sa conscience, mais bien sûr, O'Callaghan n'aime pas ça.

Le grenache, lui aussi, fait très simple le rosé cordial à la framboise. Alors que le jus est blanc, la teinte rose est obtenue en laissant le vin sur les peaux pendant un temps très court. D'autres rosés sont élaborés en ajoutant simplement du vin rouge au blanc. L'obsession du rosé rose vif est idiote : la plupart des meilleurs sont plutôt des couleurs de peau d'oignon ou des yeux de faisan.

Je suis singulièrement impressionné par la vinification d'Elena Brooks, épouse de Zar Brooks, ce tristement célèbre dessinateur d'étiquettes arrière avec des millions de mots en minuscules. Leur nouveau Dandelion Vineyards Fairytale Of The Barossa Rosé 2011 écrase le modèle standard kiddylikker Grenache dans le royaume à venir : le vin est en effet beaucoup plus pelure d'oignon que rose muet, et a une viscosité et une onction parfaitement généreuses, ainsi qu'une complexité beaucoup plus que ses rivaux. Il est en effet proche dans les enjeux de qualité de l'exemplaire Castagna Shiraz Rosé, une merveille biodynamique rare et glorieuse de Beechworth, sur le versant nord des Alpes victoriennes (voir vignoble ci-dessous).

Beaucoup ont été alarmés et consternés lorsque j'ai qualifié le Castagna Rosé 2001 de meilleur vin des milliers que j'ai goûté - toutes les variétés, toutes les couleurs, tous les types - cette année-là dans mon Top 100. Mais il était là, brillant, à travers les jours de remboursements et réexamens. Les gens étaient vraiment arrogants à ce sujet, suggérant que c'était encore plus la preuve que Whitey n'avait aucune idée de ce qu'il faisait. C'était comme si le meilleur vin d'Australie ne pouvait pas être un rosé. Ce vin aussi était plus une couleur de peau d'oignon brunie que de rose rosé, et j'entends qu'il boit parfaitement maintenant.

Le conte de fée d'Elena est le résultat d'une vinification plus intelligente et moins intrusive que presque tous les autres ne le montrent : Grenache de 85 ans d'âge provenant du vignoble de Karl Lindner dans la très ancienne géologie de Gomersal sur les crêtes occidentales de la Barossa, cueilli juste en dessous de 13 beaumé. Elle n'a utilisé que du jus de goutte légèrement coloré et l'a laissé fermenter dans de vieilles barriques françaises avec de la levure sauvage, qu'elle appelle curieusement la «levure des autres» dans le sens où elle a simplement soufflé dans la cave de n'importe où. il est venu. Elena a laissé le vin sur lies pendant huit semaines et l'a mis en bouteille sans fermentation malolactique, sans collage ni filtration. Pour les amateurs de statistiques de l'état civil, le vin a un énorme 7,9 grammes par litre d'acidité naturelle, un pH de 3,02 et un peu moins de 4 grammes par litre de sucre résiduel : pas assez pour être discerné par le goût, mais juste assez pour en ajouter un peu. sirop naturel doux à la texture, qui était déjà délicieusement crémeuse de cette époque sur lies de levures mortes. Je le recommande vivement.

Au risque d'être répétitif, j'aime aussi l'Ulithorne Epoch Rosé 2010 que l'ancien Bushing Queen Rose Kentish a fait l'année dernière dans les Côtes de Provence. Elle a engagé l'as local Rémy Devictor et sa cave du Domaine de la Sangliere, égrappé, refroidi et pressé des Cinsault, Grenache et Mourvèdre biologiques, l'a mis en bouteille à sec à 12,5% d'alcool et l'a ramené à la maison. Miam.

ROSE KENTISH SERVANT SAINTE ANNIKA SON ÉPOQUE PROVENCE SUPERBE DANS SES CAVES À MIDDLETON MILL, ENCOUNTER BAY, SUR LA PÉNINSULE DE FLEURIEU AU SUD DE L'AUSTRALIE DU SUD. CLIQUEZ SUR LA PHOTO POUR EN SAVOIR PLUS SUR ROSE

Au risque d'avoir des intérêts particuliers, j'anticipe également la beauté vibrante que mon propriétaire, Peter Fraser, et son équipe ont faite à Yangarra cette année. Le carignan, le grenache et le mourvèdre ont été cueillis ensemble à un peu moins de 11 Beaumé, (avant les pluies), laissés intacts dans des sacs de cabmac scellés en grappes entières pendant une semaine, où la fermentation a commencé parfaitement naturellement à l'intérieur des baies intactes, puis pressées et laissées fermenter à sec. Ce vin sentait bon dès le pressurage : vibrant de roses, de délices turcs, de cerises au marasquin, de pamplemousse, et une parfaite âcre pierre à fusil, sans oublier une bouche délicieusement astringente et légèrement tannique qui me donne vraiment faim ! Ce vin sera lancé, avec d'autres délices de "Small Pot" à la cave le samedi 3 septembre, et il est en quantité limitée, alors vacillez-vous.

Et enfin, au risque de rabâcher les vins élaborés par d'autres bons amis, le Old Mill Estate Langhorne Creek Touriga Nacional Rosé 2010 est un étourdissant élancé. Cette fois, un cépage portugais utilisé normalement pour le porto millésimé a été cueilli tôt, fermenté naturellement avec un minimum de contact avec la peau et mis en bouteille sans aucun sophisme. Contrairement à l'insistance de votre petit sommelier moyen et de votre épicier arrogant de plonk que seuls les nouveaux rosés méritent l'attention, ces rosés Touriga Nacional sont excellents avec une année ou trois de plus : ils développent une complexité et une texture séduisantes dans la cave.

Je n'oublierai jamais ni ne regretterai d'avoir bu du Houghton Cabernet Rosé âgé de dix ans dans l'ancienne maison de curry Ceylon Hut sous Hindley Street. Les vins étaient tout à fait succulents. Ensuite, les connards idiots de Hardys l'ont sali en le rendant trop doux et stupide. Mince.

Alors détendez-vous ce printemps, les pieds en l'air, détendez-vous et versez-vous du rose, de la peau de saumon, de l'œil de faisan ou de l'oignon, ce que vous voulez, ne serait-ce que pour le pur plaisir. Évitez simplement le kiddylikker, le sirop de framboise et la soie dentaire, et tout ce qui n'est pas ce qu'il semble.


Des vignerons français attaquent des camions transportant du vin espagnol, détruisant 90 000 bouteilles - Recettes

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Oh mec. Bella, la pouliche âgée de quinze jours, bondit comme un nouvel agneau de printemps, les oisillons se lancent dans leurs premières leçons de vol, les beez bourdonnent autour des caroncules jaunes brillants et les sécateurs gagnent leur premier coup de soleil. Il est temps de jeter un peu de thon rouge dans le fumoir, de polir un verre et d'attaquer la section rosé.

Le rosé fonctionne par cycles. Lorsque les affaires de roche et de pierre m'ont finalement effrayé et que je me suis enfui vers la sécurité du racket de vin, les Sex Pistols venaient de se séparer et Keith Moon se buvait en morceaux sur le Mateus Rosé portugais, alors l'un des plus vendus en bouteille. vins en Australie.

Jimi Hendrix a également eu une longue histoire d'amour avec Mateus, mais à part suggérer que c'était du vin rouge dans lequel il s'est noyé, le louche Aussie Doc qui s'est occupé du corps de Jimi n'est pas allé jusqu'à suggérer de quel type de vin il s'agissait. Peut-être que s'il s'était accroché au Mateus, Jimi serait toujours avec nous : cliquez sur sa photo pour tous les détails sanglants.

Tollana Wines, de la Barossa, a suivi avec succès la foule de Mateus avec une bouteille de la même forme distinctive de poire écrasée, contenant un grenache rosé légèrement sucré. Houghton Wines, de la Swan River Valley en Australie-Occidentale, a fait un autre gros vendeur : un vin assez sec et austère de Cabernet sauvignon.

Au fur et à mesure que le snobisme du vin grandissait, qu'ils sachent de quoi ils parlaient ou non, les gens se sont mis à discuter des vins à table, les grands rouges australiens sont devenus plus appréciés, et tout à coup, le rosé a disparu comme le pauvre Moonie (ci-dessous).


Presque du jour au lendemain, Mateus était considéré comme un vin de débutant, quelque chose pour les grands non lavés, et les gens ne buvaient rien, même légèrement rose à table, de peur que les autres pensent qu'ils ne buvaient que du Mateus. Et lorsque Hardy’s a acheté Houghton, ils ont rapidement massacré la distinction du vin Houghton très populaire en le rendant beaucoup trop sucré pour les amateurs de rosé sérieux.

Même le champagne rosé est cyclique : Remi Krug m'a suggéré un jour que ce modèle semblait suivre le membre occasionnel de la famille royale britannique qui préférait leur rose pétillant : la princesse Diana l'a certainement fait, et tout à coup tout le monde a voulu être vu en train de le boire.

LA PRINCESSE DIANA A ADORÉ SON KRUG ROSE QUAND LE MOT SORTAIT, LES VENTES ONT explosé

Au milieu des années 80, lorsque le rosé était à nouveau sur le nez, la petite boutique Barossa, Rockford, est devenue un héros instantané parmi les connaisseurs d'Adélaïde avec sa promotion déterminée du Shiraz traditionnel, grand, doux et chaleureux. Rob Hill-Smith, de Yalumba, menait la tendance des étiquettes de dos avec l'avertissement que le vin doit être bu avec modération, ce dont nous avons plaisanté en disant que nous étions une île dans les Caraïbes, ou près d'Ascencion ou quelque part. Rockford a résolument plongé dans la direction opposée, créant des blockbusters alcooliques sans vergogne avec des étiquettes arrière avec des lignes comme "Black Shiraz est le genre de choses sur lesquelles j'ai été sevré".

Mais le vigneron, Rocky O’Callaghan, avait besoin d'un argent pour payer sa chère habitude de Shiraz, sans parler de la construction interminable de sa toute nouvelle cave en pierre d'aspect ancien, alors il a lancé Rockford Alicante Bouchet, un simple, très doux rose qui semblait ridiculiser la sombre piété de sa philosophie noire. À l'opposé, l'Alicante était de la soie dentaire à saveur de framboise, un blomo rose pâle. Pour encourager ses buveurs à accepter cette errance soudaine, il a utilisé une contre-étiquette humoristique qui suggérait au buveur de glisser d'abord la bouteille dans le réfrigérateur. « J'y ai même mis une jolie petite étiquette couleur réfrigérateur pour vous » était la dernière ligne : une pincée d'autodérision depuis longtemps supprimée.

Ce succès instantané a été élaboré à partir d'un cépage qui reste extrêmement rare en Australie, l'Alicante Bouschet. Le cépage a été développé en France dans les années 1870 par Henri Bouschet, dont le père l'avait inventé lorsqu'il croisait le Petit Bouschet avec le Grenache, et pour une raison quelconque, il l'a nommé d'après une ville d'Espagne, Alicante. Le cépage est désormais cultivé dans tout le nord de la Méditerranée, de l'Espagne à Israël et même à l'Afrique du Nord.

L'Alicante Bouschet est parfait pour le rosé sucette, car c'est l'un des rares raisins à jus rouge. La grande majorité des raisins rouges ont des jus blancs. Les vignerons tirent la couleur en laissant les peaux écrasées dans le jus blanc jusqu'à l'obtention de la teinte désirée. Avec Alicante Bouschet, on peut simplement écraser les raisins et utiliser le jus rouge sans extraire les tanins incommodément amers qui viennent des peaux. C'est instantané, infaillible et bon marché.

La source du fruit de Rockford a toujours été un peu mystérieuse, tout comme l'orthographe d'O’Callaghan’s, sans le S. Il est peu probable qu'il (à gauche) envisage de laisser tomber le S de Shiraz, après tout. Dieu sait quelles variétés un buveur s'attendrait à trouver dans une bouteille de Hiraz. En ne prétendant pas que ce gigglepop à grand volume est en fait Alicante Bouschet, le vigneron pourrait peut-être presser un peu plus de Grenache dans le vin sans serrer sa conscience, mais bien sûr, O'Callaghan n'aime pas ça.

Le grenache, lui aussi, fait très simple le rosé cordial à la framboise. Alors que le jus est blanc, la teinte rose est obtenue en laissant le vin sur les peaux pendant un temps très court. D'autres rosés sont élaborés en ajoutant simplement du vin rouge au blanc. L'obsession du rosé rose vif est idiote : la plupart des meilleurs sont plutôt des couleurs de peau d'oignon ou des yeux de faisan.

Je suis singulièrement impressionné par la vinification d'Elena Brooks, épouse de Zar Brooks, ce tristement célèbre dessinateur d'étiquettes arrière avec des millions de mots en minuscules. Leur nouveau Dandelion Vineyards Fairytale Of The Barossa Rosé 2011 écrase le modèle standard kiddylikker Grenache dans le royaume à venir : le vin est en effet beaucoup plus pelure d'oignon que rose muet, et a une viscosité et une onction parfaitement généreuses, ainsi qu'une complexité beaucoup plus que ses rivaux. Il est en effet proche dans les enjeux de qualité de l'exemplaire Castagna Shiraz Rosé, une merveille biodynamique rare et glorieuse de Beechworth, sur le versant nord des Alpes victoriennes (voir vignoble ci-dessous).

Beaucoup ont été alarmés et consternés lorsque j'ai qualifié le Castagna Rosé 2001 de meilleur vin des milliers que j'ai goûté - toutes les variétés, toutes les couleurs, tous les types - cette année-là dans mon Top 100. Mais il était là, brillant, à travers les jours de remboursements et réexamens. Les gens étaient vraiment arrogants à ce sujet, suggérant que c'était encore plus la preuve que Whitey n'avait aucune idée de ce qu'il faisait. C'était comme si le meilleur vin d'Australie ne pouvait pas être un rosé. Ce vin aussi était plus une couleur de peau d'oignon brunie que de rose rosé, et j'entends qu'il boit parfaitement maintenant.

Le conte de fée d'Elena est le résultat d'une vinification plus intelligente et moins intrusive que presque tous les autres ne le montrent : Grenache de 85 ans d'âge provenant du vignoble de Karl Lindner dans la très ancienne géologie de Gomersal sur les crêtes occidentales de la Barossa, cueilli juste en dessous de 13 beaumé. Elle n'a utilisé que du jus de goutte légèrement coloré et l'a laissé fermenter dans de vieilles barriques françaises avec de la levure sauvage, qu'elle appelle curieusement la «levure des autres» dans le sens où elle a simplement soufflé dans la cave de n'importe où. il est venu. Elena a laissé le vin sur lies pendant huit semaines et l'a mis en bouteille sans fermentation malolactique, sans collage ni filtration. Pour les amateurs de statistiques de l'état civil, le vin a un énorme 7,9 grammes par litre d'acidité naturelle, un pH de 3,02 et un peu moins de 4 grammes par litre de sucre résiduel : pas assez pour être discerné par le goût, mais juste assez pour en ajouter un peu. sirop naturel doux à la texture, qui était déjà délicieusement crémeuse de cette époque sur lies de levures mortes. Je le recommande vivement.

Au risque d'être répétitif, j'aime aussi l'Ulithorne Epoch Rosé 2010 que l'ancien Bushing Queen Rose Kentish a fait l'année dernière dans les Côtes de Provence. Elle a engagé l'as local Rémy Devictor et sa cave du Domaine de la Sangliere, égrappé, refroidi et pressé des Cinsault, Grenache et Mourvèdre biologiques, l'a mis en bouteille à sec à 12,5% d'alcool et l'a ramené à la maison. Miam.

ROSE KENTISH SERVANT SAINTE ANNIKA SON ÉPOQUE PROVENCE SUPERBE DANS SES CAVES À MIDDLETON MILL, ENCOUNTER BAY, SUR LA PÉNINSULE DE FLEURIEU AU SUD DE L'AUSTRALIE DU SUD. CLIQUEZ SUR LA PHOTO POUR EN SAVOIR PLUS SUR ROSE

Au risque d'avoir des intérêts particuliers, j'anticipe également la beauté vibrante que mon propriétaire, Peter Fraser, et son équipe ont faite à Yangarra cette année. Le carignan, le grenache et le mourvèdre ont été cueillis ensemble à un peu moins de 11 Beaumé, (avant les pluies), laissés intacts dans des sacs de cabmac scellés en grappes entières pendant une semaine, où la fermentation a commencé parfaitement naturellement à l'intérieur des baies intactes, puis pressées et laissées fermenter à sec. Ce vin sentait bon dès le pressurage : vibrant de roses, de délices turcs, de cerises au marasquin, de pamplemousse, et une parfaite âcre pierre à fusil, sans oublier une bouche délicieusement astringente et légèrement tannique qui me donne vraiment faim ! Ce vin sera lancé, avec d'autres délices de "Small Pot" à la cave le samedi 3 septembre, et il est en quantité limitée, alors vacillez-vous.

Et enfin, au risque de rabâcher les vins élaborés par d'autres bons amis, le Old Mill Estate Langhorne Creek Touriga Nacional Rosé 2010 est un étourdissant élancé. Cette fois, un cépage portugais utilisé normalement pour le porto millésimé a été cueilli tôt, fermenté naturellement avec un minimum de contact avec la peau et mis en bouteille sans aucun sophisme. Contrairement à l'insistance de votre petit sommelier moyen et de votre épicier arrogant de plonk que seuls les nouveaux rosés méritent l'attention, ces rosés Touriga Nacional sont excellents avec une année ou trois de plus : ils développent une complexité et une texture séduisantes dans la cave.

Je n'oublierai jamais ni ne regretterai d'avoir bu du Houghton Cabernet Rosé âgé de dix ans dans l'ancienne maison de curry Ceylon Hut sous Hindley Street. Les vins étaient tout à fait succulents. Ensuite, les connards idiots de Hardys l'ont sali en le rendant trop doux et stupide. Mince.

Alors détendez-vous ce printemps, les pieds en l'air, détendez-vous et versez-vous du rose, de la peau de saumon, de l'œil de faisan ou de l'oignon, ce que vous voulez, ne serait-ce que pour le pur plaisir. Évitez simplement le kiddylikker, le sirop de framboise et la soie dentaire, et tout ce qui n'est pas ce qu'il semble.


Des vignerons français attaquent des camions transportant du vin espagnol, détruisant 90 000 bouteilles - Recettes

Spring Is SIn: Vin Et Ros é s
Évitez simplement le Lollypop Bling & amp
Get Down With The Dry & Wild
par PHILIP WHITE


Oh mec. Bella, la pouliche âgée de quinze jours, bondit comme un nouvel agneau de printemps, les oisillons se lancent dans leurs premières leçons de vol, les beez bourdonnent autour des caroncules jaunes brillants et les sécateurs gagnent leur premier coup de soleil. Il est temps de jeter un peu de thon rouge dans le fumoir, de polir un verre et d'attaquer la section rosé.

Le rosé fonctionne par cycles. Lorsque les affaires de roche et de pierre m'ont finalement effrayé et que je me suis enfui vers la sécurité du racket de vin, les Sex Pistols venaient de se séparer et Keith Moon se buvait en morceaux sur le Mateus Rosé portugais, alors l'un des plus vendus en bouteille. vins en Australie.

Jimi Hendrix a également eu une longue histoire d'amour avec Mateus, mais à part suggérer que c'était du vin rouge dans lequel il s'est noyé, le louche Aussie Doc qui s'est occupé du corps de Jimi n'est pas allé jusqu'à suggérer de quel type de vin il s'agissait. Peut-être que s'il s'était accroché au Mateus, Jimi serait toujours avec nous : cliquez sur sa photo pour tous les détails sanglants.

Tollana Wines, de la Barossa, a suivi avec succès la foule de Mateus avec une bouteille de la même forme distinctive de poire écrasée, contenant un grenache rosé légèrement sucré. Houghton Wines, de la Swan River Valley en Australie-Occidentale, a fait un autre gros vendeur : un vin assez sec et austère de Cabernet sauvignon.

Au fur et à mesure que le snobisme du vin grandissait, qu'ils sachent de quoi ils parlaient ou non, les gens se sont mis à discuter des vins à table, les grands rouges australiens sont devenus plus appréciés, et tout à coup, le rosé a disparu comme le pauvre Moonie (ci-dessous).


Presque du jour au lendemain, Mateus était considéré comme un vin de débutant, quelque chose pour les grands non lavés, et les gens ne buvaient rien, même légèrement rose à table, de peur que les autres pensent qu'ils ne buvaient que du Mateus. Et lorsque Hardy’s a acheté Houghton, ils ont rapidement massacré la distinction du vin Houghton très populaire en le rendant beaucoup trop sucré pour les amateurs de rosé sérieux.

Même le champagne rosé est cyclique : Remi Krug m'a suggéré un jour que ce modèle semblait suivre le membre occasionnel de la famille royale britannique qui préférait leur rose pétillant : la princesse Diana l'a certainement fait, et tout à coup tout le monde a voulu être vu en train de le boire.

LA PRINCESSE DIANA A ADORÉ SON KRUG ROSE QUAND LE MOT SORTAIT, LES VENTES ONT explosé

Au milieu des années 80, lorsque le rosé était à nouveau sur le nez, la petite boutique Barossa, Rockford, est devenue un héros instantané parmi les connaisseurs d'Adélaïde avec sa promotion déterminée du Shiraz traditionnel, grand, doux et chaleureux. Rob Hill-Smith, de Yalumba, menait la tendance des étiquettes de dos avec l'avertissement que le vin doit être bu avec modération, ce dont nous avons plaisanté en disant que nous étions une île dans les Caraïbes, ou près d'Ascencion ou quelque part. Rockford a résolument plongé dans la direction opposée, créant des blockbusters alcooliques sans vergogne avec des étiquettes arrière avec des lignes comme "Black Shiraz est le genre de choses sur lesquelles j'ai été sevré".

Mais le vigneron, Rocky O’Callaghan, avait besoin d'un argent pour payer sa chère habitude de Shiraz, sans parler de la construction interminable de sa toute nouvelle cave en pierre d'aspect ancien, alors il a lancé Rockford Alicante Bouchet, un simple, très doux rose qui semblait ridiculiser la sombre piété de sa philosophie noire. À l'opposé, l'Alicante était de la soie dentaire à saveur de framboise, un blomo rose pâle.Pour encourager ses buveurs à accepter cette errance soudaine, il a utilisé une contre-étiquette humoristique qui suggérait au buveur de glisser d'abord la bouteille dans le réfrigérateur. « J'y ai même mis une jolie petite étiquette couleur réfrigérateur pour vous » était la dernière ligne : une pincée d'autodérision depuis longtemps supprimée.

Ce succès instantané a été élaboré à partir d'un cépage qui reste extrêmement rare en Australie, l'Alicante Bouschet. Le cépage a été développé en France dans les années 1870 par Henri Bouschet, dont le père l'avait inventé lorsqu'il croisait le Petit Bouschet avec le Grenache, et pour une raison quelconque, il l'a nommé d'après une ville d'Espagne, Alicante. Le cépage est désormais cultivé dans tout le nord de la Méditerranée, de l'Espagne à Israël et même à l'Afrique du Nord.

L'Alicante Bouschet est parfait pour le rosé sucette, car c'est l'un des rares raisins à jus rouge. La grande majorité des raisins rouges ont des jus blancs. Les vignerons tirent la couleur en laissant les peaux écrasées dans le jus blanc jusqu'à l'obtention de la teinte désirée. Avec Alicante Bouschet, on peut simplement écraser les raisins et utiliser le jus rouge sans extraire les tanins incommodément amers qui viennent des peaux. C'est instantané, infaillible et bon marché.

La source du fruit de Rockford a toujours été un peu mystérieuse, tout comme l'orthographe d'O’Callaghan’s, sans le S. Il est peu probable qu'il (à gauche) envisage de laisser tomber le S de Shiraz, après tout. Dieu sait quelles variétés un buveur s'attendrait à trouver dans une bouteille de Hiraz. En ne prétendant pas que ce gigglepop à grand volume est en fait Alicante Bouschet, le vigneron pourrait peut-être presser un peu plus de Grenache dans le vin sans serrer sa conscience, mais bien sûr, O'Callaghan n'aime pas ça.

Le grenache, lui aussi, fait très simple le rosé cordial à la framboise. Alors que le jus est blanc, la teinte rose est obtenue en laissant le vin sur les peaux pendant un temps très court. D'autres rosés sont élaborés en ajoutant simplement du vin rouge au blanc. L'obsession du rosé rose vif est idiote : la plupart des meilleurs sont plutôt des couleurs de peau d'oignon ou des yeux de faisan.

Je suis singulièrement impressionné par la vinification d'Elena Brooks, épouse de Zar Brooks, ce tristement célèbre dessinateur d'étiquettes arrière avec des millions de mots en minuscules. Leur nouveau Dandelion Vineyards Fairytale Of The Barossa Rosé 2011 écrase le modèle standard kiddylikker Grenache dans le royaume à venir : le vin est en effet beaucoup plus pelure d'oignon que rose muet, et a une viscosité et une onction parfaitement généreuses, ainsi qu'une complexité beaucoup plus que ses rivaux. Il est en effet proche dans les enjeux de qualité de l'exemplaire Castagna Shiraz Rosé, une merveille biodynamique rare et glorieuse de Beechworth, sur le versant nord des Alpes victoriennes (voir vignoble ci-dessous).

Beaucoup ont été alarmés et consternés lorsque j'ai qualifié le Castagna Rosé 2001 de meilleur vin des milliers que j'ai goûté - toutes les variétés, toutes les couleurs, tous les types - cette année-là dans mon Top 100. Mais il était là, brillant, à travers les jours de remboursements et réexamens. Les gens étaient vraiment arrogants à ce sujet, suggérant que c'était encore plus la preuve que Whitey n'avait aucune idée de ce qu'il faisait. C'était comme si le meilleur vin d'Australie ne pouvait pas être un rosé. Ce vin aussi était plus une couleur de peau d'oignon brunie que de rose rosé, et j'entends qu'il boit parfaitement maintenant.

Le conte de fée d'Elena est le résultat d'une vinification plus intelligente et moins intrusive que presque tous les autres ne le montrent : Grenache de 85 ans d'âge provenant du vignoble de Karl Lindner dans la très ancienne géologie de Gomersal sur les crêtes occidentales de la Barossa, cueilli juste en dessous de 13 beaumé. Elle n'a utilisé que du jus de goutte légèrement coloré et l'a laissé fermenter dans de vieilles barriques françaises avec de la levure sauvage, qu'elle appelle curieusement la «levure des autres» dans le sens où elle a simplement soufflé dans la cave de n'importe où. il est venu. Elena a laissé le vin sur lies pendant huit semaines et l'a mis en bouteille sans fermentation malolactique, sans collage ni filtration. Pour les amateurs de statistiques de l'état civil, le vin a un énorme 7,9 grammes par litre d'acidité naturelle, un pH de 3,02 et un peu moins de 4 grammes par litre de sucre résiduel : pas assez pour être discerné par le goût, mais juste assez pour en ajouter un peu. sirop naturel doux à la texture, qui était déjà délicieusement crémeuse de cette époque sur lies de levures mortes. Je le recommande vivement.

Au risque d'être répétitif, j'aime aussi l'Ulithorne Epoch Rosé 2010 que l'ancien Bushing Queen Rose Kentish a fait l'année dernière dans les Côtes de Provence. Elle a engagé l'as local Rémy Devictor et sa cave du Domaine de la Sangliere, égrappé, refroidi et pressé des Cinsault, Grenache et Mourvèdre biologiques, l'a mis en bouteille à sec à 12,5% d'alcool et l'a ramené à la maison. Miam.

ROSE KENTISH SERVANT SAINTE ANNIKA SON ÉPOQUE PROVENCE SUPERBE DANS SES CAVES À MIDDLETON MILL, ENCOUNTER BAY, SUR LA PÉNINSULE DE FLEURIEU AU SUD DE L'AUSTRALIE DU SUD. CLIQUEZ SUR LA PHOTO POUR EN SAVOIR PLUS SUR ROSE

Au risque d'avoir des intérêts particuliers, j'anticipe également la beauté vibrante que mon propriétaire, Peter Fraser, et son équipe ont faite à Yangarra cette année. Le carignan, le grenache et le mourvèdre ont été cueillis ensemble à un peu moins de 11 Beaumé, (avant les pluies), laissés intacts dans des sacs de cabmac scellés en grappes entières pendant une semaine, où la fermentation a commencé parfaitement naturellement à l'intérieur des baies intactes, puis pressées et laissées fermenter à sec. Ce vin sentait bon dès le pressurage : vibrant de roses, de délices turcs, de cerises au marasquin, de pamplemousse, et une parfaite âcre pierre à fusil, sans oublier une bouche délicieusement astringente et légèrement tannique qui me donne vraiment faim ! Ce vin sera lancé, avec d'autres délices de "Small Pot" à la cave le samedi 3 septembre, et il est en quantité limitée, alors vacillez-vous.

Et enfin, au risque de rabâcher les vins élaborés par d'autres bons amis, le Old Mill Estate Langhorne Creek Touriga Nacional Rosé 2010 est un étourdissant élancé. Cette fois, un cépage portugais utilisé normalement pour le porto millésimé a été cueilli tôt, fermenté naturellement avec un minimum de contact avec la peau et mis en bouteille sans aucun sophisme. Contrairement à l'insistance de votre petit sommelier moyen et de votre épicier arrogant de plonk que seuls les nouveaux rosés méritent l'attention, ces rosés Touriga Nacional sont excellents avec une année ou trois de plus : ils développent une complexité et une texture séduisantes dans la cave.

Je n'oublierai jamais ni ne regretterai d'avoir bu du Houghton Cabernet Rosé âgé de dix ans dans l'ancienne maison de curry Ceylon Hut sous Hindley Street. Les vins étaient tout à fait succulents. Ensuite, les connards idiots de Hardys l'ont sali en le rendant trop doux et stupide. Mince.

Alors détendez-vous ce printemps, les pieds en l'air, détendez-vous et versez-vous du rose, de la peau de saumon, de l'œil de faisan ou de l'oignon, ce que vous voulez, ne serait-ce que pour le pur plaisir. Évitez simplement le kiddylikker, le sirop de framboise et la soie dentaire, et tout ce qui n'est pas ce qu'il semble.


Des vignerons français attaquent des camions transportant du vin espagnol, détruisant 90 000 bouteilles - Recettes

Spring Is SIn: Vin Et Ros é s
Évitez simplement le Lollypop Bling & amp
Get Down With The Dry & Wild
par PHILIP WHITE


Oh mec. Bella, la pouliche âgée de quinze jours, bondit comme un nouvel agneau de printemps, les oisillons se lancent dans leurs premières leçons de vol, les beez bourdonnent autour des caroncules jaunes brillants et les sécateurs gagnent leur premier coup de soleil. Il est temps de jeter un peu de thon rouge dans le fumoir, de polir un verre et d'attaquer la section rosé.

Le rosé fonctionne par cycles. Lorsque les affaires de roche et de pierre m'ont finalement effrayé et que je me suis enfui vers la sécurité du racket de vin, les Sex Pistols venaient de se séparer et Keith Moon se buvait en morceaux sur le Mateus Rosé portugais, alors l'un des plus vendus en bouteille. vins en Australie.

Jimi Hendrix a également eu une longue histoire d'amour avec Mateus, mais à part suggérer que c'était du vin rouge dans lequel il s'est noyé, le louche Aussie Doc qui s'est occupé du corps de Jimi n'est pas allé jusqu'à suggérer de quel type de vin il s'agissait. Peut-être que s'il s'était accroché au Mateus, Jimi serait toujours avec nous : cliquez sur sa photo pour tous les détails sanglants.

Tollana Wines, de la Barossa, a suivi avec succès la foule de Mateus avec une bouteille de la même forme distinctive de poire écrasée, contenant un grenache rosé légèrement sucré. Houghton Wines, de la Swan River Valley en Australie-Occidentale, a fait un autre gros vendeur : un vin assez sec et austère de Cabernet sauvignon.

Au fur et à mesure que le snobisme du vin grandissait, qu'ils sachent de quoi ils parlaient ou non, les gens se sont mis à discuter des vins à table, les grands rouges australiens sont devenus plus appréciés, et tout à coup, le rosé a disparu comme le pauvre Moonie (ci-dessous).


Presque du jour au lendemain, Mateus était considéré comme un vin de débutant, quelque chose pour les grands non lavés, et les gens ne buvaient rien, même légèrement rose à table, de peur que les autres pensent qu'ils ne buvaient que du Mateus. Et lorsque Hardy’s a acheté Houghton, ils ont rapidement massacré la distinction du vin Houghton très populaire en le rendant beaucoup trop sucré pour les amateurs de rosé sérieux.

Même le champagne rosé est cyclique : Remi Krug m'a suggéré un jour que ce modèle semblait suivre le membre occasionnel de la famille royale britannique qui préférait leur rose pétillant : la princesse Diana l'a certainement fait, et tout à coup tout le monde a voulu être vu en train de le boire.

LA PRINCESSE DIANA A ADORÉ SON KRUG ROSE QUAND LE MOT SORTAIT, LES VENTES ONT explosé

Au milieu des années 80, lorsque le rosé était à nouveau sur le nez, la petite boutique Barossa, Rockford, est devenue un héros instantané parmi les connaisseurs d'Adélaïde avec sa promotion déterminée du Shiraz traditionnel, grand, doux et chaleureux. Rob Hill-Smith, de Yalumba, menait la tendance des étiquettes de dos avec l'avertissement que le vin doit être bu avec modération, ce dont nous avons plaisanté en disant que nous étions une île dans les Caraïbes, ou près d'Ascencion ou quelque part. Rockford a résolument plongé dans la direction opposée, créant des blockbusters alcooliques sans vergogne avec des étiquettes arrière avec des lignes comme "Black Shiraz est le genre de choses sur lesquelles j'ai été sevré".

Mais le vigneron, Rocky O’Callaghan, avait besoin d'un argent pour payer sa chère habitude de Shiraz, sans parler de la construction interminable de sa toute nouvelle cave en pierre d'aspect ancien, alors il a lancé Rockford Alicante Bouchet, un simple, très doux rose qui semblait ridiculiser la sombre piété de sa philosophie noire. À l'opposé, l'Alicante était de la soie dentaire à saveur de framboise, un blomo rose pâle. Pour encourager ses buveurs à accepter cette errance soudaine, il a utilisé une contre-étiquette humoristique qui suggérait au buveur de glisser d'abord la bouteille dans le réfrigérateur. « J'y ai même mis une jolie petite étiquette couleur réfrigérateur pour vous » était la dernière ligne : une pincée d'autodérision depuis longtemps supprimée.

Ce succès instantané a été élaboré à partir d'un cépage qui reste extrêmement rare en Australie, l'Alicante Bouschet. Le cépage a été développé en France dans les années 1870 par Henri Bouschet, dont le père l'avait inventé lorsqu'il croisait le Petit Bouschet avec le Grenache, et pour une raison quelconque, il l'a nommé d'après une ville d'Espagne, Alicante. Le cépage est désormais cultivé dans tout le nord de la Méditerranée, de l'Espagne à Israël et même à l'Afrique du Nord.

L'Alicante Bouschet est parfait pour le rosé sucette, car c'est l'un des rares raisins à jus rouge. La grande majorité des raisins rouges ont des jus blancs. Les vignerons tirent la couleur en laissant les peaux écrasées dans le jus blanc jusqu'à l'obtention de la teinte désirée. Avec Alicante Bouschet, on peut simplement écraser les raisins et utiliser le jus rouge sans extraire les tanins incommodément amers qui viennent des peaux. C'est instantané, infaillible et bon marché.

La source du fruit de Rockford a toujours été un peu mystérieuse, tout comme l'orthographe d'O’Callaghan’s, sans le S. Il est peu probable qu'il (à gauche) envisage de laisser tomber le S de Shiraz, après tout. Dieu sait quelles variétés un buveur s'attendrait à trouver dans une bouteille de Hiraz. En ne prétendant pas que ce gigglepop à grand volume est en fait Alicante Bouschet, le vigneron pourrait peut-être presser un peu plus de Grenache dans le vin sans serrer sa conscience, mais bien sûr, O'Callaghan n'aime pas ça.

Le grenache, lui aussi, fait très simple le rosé cordial à la framboise. Alors que le jus est blanc, la teinte rose est obtenue en laissant le vin sur les peaux pendant un temps très court. D'autres rosés sont élaborés en ajoutant simplement du vin rouge au blanc. L'obsession du rosé rose vif est idiote : la plupart des meilleurs sont plutôt des couleurs de peau d'oignon ou des yeux de faisan.

Je suis singulièrement impressionné par la vinification d'Elena Brooks, épouse de Zar Brooks, ce tristement célèbre dessinateur d'étiquettes arrière avec des millions de mots en minuscules. Leur nouveau Dandelion Vineyards Fairytale Of The Barossa Rosé 2011 écrase le modèle standard kiddylikker Grenache dans le royaume à venir : le vin est en effet beaucoup plus pelure d'oignon que rose muet, et a une viscosité et une onction parfaitement généreuses, ainsi qu'une complexité beaucoup plus que ses rivaux. Il est en effet proche dans les enjeux de qualité de l'exemplaire Castagna Shiraz Rosé, une merveille biodynamique rare et glorieuse de Beechworth, sur le versant nord des Alpes victoriennes (voir vignoble ci-dessous).

Beaucoup ont été alarmés et consternés lorsque j'ai qualifié le Castagna Rosé 2001 de meilleur vin des milliers que j'ai goûté - toutes les variétés, toutes les couleurs, tous les types - cette année-là dans mon Top 100. Mais il était là, brillant, à travers les jours de remboursements et réexamens. Les gens étaient vraiment arrogants à ce sujet, suggérant que c'était encore plus la preuve que Whitey n'avait aucune idée de ce qu'il faisait. C'était comme si le meilleur vin d'Australie ne pouvait pas être un rosé. Ce vin aussi était plus une couleur de peau d'oignon brunie que de rose rosé, et j'entends qu'il boit parfaitement maintenant.

Le conte de fée d'Elena est le résultat d'une vinification plus intelligente et moins intrusive que presque tous les autres ne le montrent : Grenache de 85 ans d'âge provenant du vignoble de Karl Lindner dans la très ancienne géologie de Gomersal sur les crêtes occidentales de la Barossa, cueilli juste en dessous de 13 beaumé. Elle n'a utilisé que du jus de goutte légèrement coloré et l'a laissé fermenter dans de vieilles barriques françaises avec de la levure sauvage, qu'elle appelle curieusement la «levure des autres» dans le sens où elle a simplement soufflé dans la cave de n'importe où. il est venu. Elena a laissé le vin sur lies pendant huit semaines et l'a mis en bouteille sans fermentation malolactique, sans collage ni filtration. Pour les amateurs de statistiques de l'état civil, le vin a un énorme 7,9 grammes par litre d'acidité naturelle, un pH de 3,02 et un peu moins de 4 grammes par litre de sucre résiduel : pas assez pour être discerné par le goût, mais juste assez pour en ajouter un peu. sirop naturel doux à la texture, qui était déjà délicieusement crémeuse de cette époque sur lies de levures mortes. Je le recommande vivement.

Au risque d'être répétitif, j'aime aussi l'Ulithorne Epoch Rosé 2010 que l'ancien Bushing Queen Rose Kentish a fait l'année dernière dans les Côtes de Provence. Elle a engagé l'as local Rémy Devictor et sa cave du Domaine de la Sangliere, égrappé, refroidi et pressé des Cinsault, Grenache et Mourvèdre biologiques, l'a mis en bouteille à sec à 12,5% d'alcool et l'a ramené à la maison. Miam.

ROSE KENTISH SERVANT SAINTE ANNIKA SON ÉPOQUE PROVENCE SUPERBE DANS SES CAVES À MIDDLETON MILL, ENCOUNTER BAY, SUR LA PÉNINSULE DE FLEURIEU AU SUD DE L'AUSTRALIE DU SUD. CLIQUEZ SUR LA PHOTO POUR EN SAVOIR PLUS SUR ROSE

Au risque d'avoir des intérêts particuliers, j'anticipe également la beauté vibrante que mon propriétaire, Peter Fraser, et son équipe ont faite à Yangarra cette année. Le carignan, le grenache et le mourvèdre ont été cueillis ensemble à un peu moins de 11 Beaumé, (avant les pluies), laissés intacts dans des sacs de cabmac scellés en grappes entières pendant une semaine, où la fermentation a commencé parfaitement naturellement à l'intérieur des baies intactes, puis pressées et laissées fermenter à sec. Ce vin sentait bon dès le pressurage : vibrant de roses, de délices turcs, de cerises au marasquin, de pamplemousse, et une parfaite âcre pierre à fusil, sans oublier une bouche délicieusement astringente et légèrement tannique qui me donne vraiment faim ! Ce vin sera lancé, avec d'autres délices de "Small Pot" à la cave le samedi 3 septembre, et il est en quantité limitée, alors vacillez-vous.

Et enfin, au risque de rabâcher les vins élaborés par d'autres bons amis, le Old Mill Estate Langhorne Creek Touriga Nacional Rosé 2010 est un étourdissant élancé. Cette fois, un cépage portugais utilisé normalement pour le porto millésimé a été cueilli tôt, fermenté naturellement avec un minimum de contact avec la peau et mis en bouteille sans aucun sophisme. Contrairement à l'insistance de votre petit sommelier moyen et de votre épicier arrogant de plonk que seuls les nouveaux rosés méritent l'attention, ces rosés Touriga Nacional sont excellents avec une année ou trois de plus : ils développent une complexité et une texture séduisantes dans la cave.

Je n'oublierai jamais ni ne regretterai d'avoir bu du Houghton Cabernet Rosé âgé de dix ans dans l'ancienne maison de curry Ceylon Hut sous Hindley Street. Les vins étaient tout à fait succulents. Ensuite, les connards idiots de Hardys l'ont sali en le rendant trop doux et stupide. Mince.

Alors détendez-vous ce printemps, les pieds en l'air, détendez-vous et versez-vous du rose, de la peau de saumon, de l'œil de faisan ou de l'oignon, ce que vous voulez, ne serait-ce que pour le pur plaisir. Évitez simplement le kiddylikker, le sirop de framboise et la soie dentaire, et tout ce qui n'est pas ce qu'il semble.


Des vignerons français attaquent des camions transportant du vin espagnol, détruisant 90 000 bouteilles - Recettes

Spring Is SIn: Vin Et Ros é s
Évitez simplement le Lollypop Bling & amp
Get Down With The Dry & Wild
par PHILIP WHITE


Oh mec. Bella, la pouliche âgée de quinze jours, bondit comme un nouvel agneau de printemps, les oisillons se lancent dans leurs premières leçons de vol, les beez bourdonnent autour des caroncules jaunes brillants et les sécateurs gagnent leur premier coup de soleil. Il est temps de jeter un peu de thon rouge dans le fumoir, de polir un verre et d'attaquer la section rosé.

Le rosé fonctionne par cycles. Lorsque les affaires de roche et de pierre m'ont finalement effrayé et que je me suis enfui vers la sécurité du racket de vin, les Sex Pistols venaient de se séparer et Keith Moon se buvait en morceaux sur le Mateus Rosé portugais, alors l'un des plus vendus en bouteille. vins en Australie.

Jimi Hendrix a également eu une longue histoire d'amour avec Mateus, mais à part suggérer que c'était du vin rouge dans lequel il s'est noyé, le louche Aussie Doc qui s'est occupé du corps de Jimi n'est pas allé jusqu'à suggérer de quel type de vin il s'agissait. Peut-être que s'il s'était accroché au Mateus, Jimi serait toujours avec nous : cliquez sur sa photo pour tous les détails sanglants.

Tollana Wines, de la Barossa, a suivi avec succès la foule de Mateus avec une bouteille de la même forme distinctive de poire écrasée, contenant un grenache rosé légèrement sucré. Houghton Wines, de la Swan River Valley en Australie-Occidentale, a fait un autre gros vendeur : un vin assez sec et austère de Cabernet sauvignon.

Au fur et à mesure que le snobisme du vin grandissait, qu'ils sachent de quoi ils parlaient ou non, les gens se sont mis à discuter des vins à table, les grands rouges australiens sont devenus plus appréciés, et tout à coup, le rosé a disparu comme le pauvre Moonie (ci-dessous).


Presque du jour au lendemain, Mateus était considéré comme un vin de débutant, quelque chose pour les grands non lavés, et les gens ne buvaient rien, même légèrement rose à table, de peur que les autres pensent qu'ils ne buvaient que du Mateus. Et lorsque Hardy’s a acheté Houghton, ils ont rapidement massacré la distinction du vin Houghton très populaire en le rendant beaucoup trop sucré pour les amateurs de rosé sérieux.

Même le champagne rosé est cyclique : Remi Krug m'a suggéré un jour que ce modèle semblait suivre le membre occasionnel de la famille royale britannique qui préférait leur rose pétillant : la princesse Diana l'a certainement fait, et tout à coup tout le monde a voulu être vu en train de le boire.

LA PRINCESSE DIANA A ADORÉ SON KRUG ROSE QUAND LE MOT SORTAIT, LES VENTES ONT explosé

Au milieu des années 80, lorsque le rosé était à nouveau sur le nez, la petite boutique Barossa, Rockford, est devenue un héros instantané parmi les connaisseurs d'Adélaïde avec sa promotion déterminée du Shiraz traditionnel, grand, doux et chaleureux. Rob Hill-Smith, de Yalumba, menait la tendance des étiquettes de dos avec l'avertissement que le vin doit être bu avec modération, ce dont nous avons plaisanté en disant que nous étions une île dans les Caraïbes, ou près d'Ascencion ou quelque part. Rockford a résolument plongé dans la direction opposée, créant des blockbusters alcooliques sans vergogne avec des étiquettes arrière avec des lignes comme "Black Shiraz est le genre de choses sur lesquelles j'ai été sevré".

Mais le vigneron, Rocky O’Callaghan, avait besoin d'un argent pour payer sa chère habitude de Shiraz, sans parler de la construction interminable de sa toute nouvelle cave en pierre d'aspect ancien, alors il a lancé Rockford Alicante Bouchet, un simple, très doux rose qui semblait ridiculiser la sombre piété de sa philosophie noire. À l'opposé, l'Alicante était de la soie dentaire à saveur de framboise, un blomo rose pâle. Pour encourager ses buveurs à accepter cette errance soudaine, il a utilisé une contre-étiquette humoristique qui suggérait au buveur de glisser d'abord la bouteille dans le réfrigérateur. « J'y ai même mis une jolie petite étiquette couleur réfrigérateur pour vous » était la dernière ligne : une pincée d'autodérision depuis longtemps supprimée.

Ce succès instantané a été élaboré à partir d'un cépage qui reste extrêmement rare en Australie, l'Alicante Bouschet. Le cépage a été développé en France dans les années 1870 par Henri Bouschet, dont le père l'avait inventé lorsqu'il croisait le Petit Bouschet avec le Grenache, et pour une raison quelconque, il l'a nommé d'après une ville d'Espagne, Alicante. Le cépage est désormais cultivé dans tout le nord de la Méditerranée, de l'Espagne à Israël et même à l'Afrique du Nord.

L'Alicante Bouschet est parfait pour le rosé sucette, car c'est l'un des rares raisins à jus rouge. La grande majorité des raisins rouges ont des jus blancs. Les vignerons tirent la couleur en laissant les peaux écrasées dans le jus blanc jusqu'à l'obtention de la teinte désirée. Avec Alicante Bouschet, on peut simplement écraser les raisins et utiliser le jus rouge sans extraire les tanins incommodément amers qui viennent des peaux. C'est instantané, infaillible et bon marché.

La source du fruit de Rockford a toujours été un peu mystérieuse, tout comme l'orthographe d'O’Callaghan’s, sans le S. Il est peu probable qu'il (à gauche) envisage de laisser tomber le S de Shiraz, après tout. Dieu sait quelles variétés un buveur s'attendrait à trouver dans une bouteille de Hiraz. En ne prétendant pas que ce gigglepop à grand volume est en fait Alicante Bouschet, le vigneron pourrait peut-être presser un peu plus de Grenache dans le vin sans serrer sa conscience, mais bien sûr, O'Callaghan n'aime pas ça.

Le grenache, lui aussi, fait très simple le rosé cordial à la framboise. Alors que le jus est blanc, la teinte rose est obtenue en laissant le vin sur les peaux pendant un temps très court. D'autres rosés sont élaborés en ajoutant simplement du vin rouge au blanc. L'obsession du rosé rose vif est idiote : la plupart des meilleurs sont plutôt des couleurs de peau d'oignon ou des yeux de faisan.

Je suis singulièrement impressionné par la vinification d'Elena Brooks, épouse de Zar Brooks, ce tristement célèbre dessinateur d'étiquettes arrière avec des millions de mots en minuscules. Leur nouveau Dandelion Vineyards Fairytale Of The Barossa Rosé 2011 écrase le modèle standard kiddylikker Grenache dans le royaume à venir : le vin est en effet beaucoup plus pelure d'oignon que rose muet, et a une viscosité et une onction parfaitement généreuses, ainsi qu'une complexité beaucoup plus que ses rivaux. Il est en effet proche dans les enjeux de qualité de l'exemplaire Castagna Shiraz Rosé, une merveille biodynamique rare et glorieuse de Beechworth, sur le versant nord des Alpes victoriennes (voir vignoble ci-dessous).

Beaucoup ont été alarmés et consternés lorsque j'ai qualifié le Castagna Rosé 2001 de meilleur vin des milliers que j'ai goûté - toutes les variétés, toutes les couleurs, tous les types - cette année-là dans mon Top 100. Mais il était là, brillant, à travers les jours de remboursements et réexamens. Les gens étaient vraiment arrogants à ce sujet, suggérant que c'était encore plus la preuve que Whitey n'avait aucune idée de ce qu'il faisait. C'était comme si le meilleur vin d'Australie ne pouvait pas être un rosé. Ce vin aussi était plus une couleur de peau d'oignon brunie que de rose rosé, et j'entends qu'il boit parfaitement maintenant.

Le conte de fée d'Elena est le résultat d'une vinification plus intelligente et moins intrusive que presque tous les autres ne le montrent : Grenache de 85 ans d'âge provenant du vignoble de Karl Lindner dans la très ancienne géologie de Gomersal sur les crêtes occidentales de la Barossa, cueilli juste en dessous de 13 beaumé. Elle n'a utilisé que du jus de goutte légèrement coloré et l'a laissé fermenter dans de vieilles barriques françaises avec de la levure sauvage, qu'elle appelle curieusement la «levure des autres» dans le sens où elle a simplement soufflé dans la cave de n'importe où. il est venu. Elena a laissé le vin sur lies pendant huit semaines et l'a mis en bouteille sans fermentation malolactique, sans collage ni filtration. Pour les amateurs de statistiques de l'état civil, le vin a un énorme 7,9 grammes par litre d'acidité naturelle, un pH de 3,02 et un peu moins de 4 grammes par litre de sucre résiduel : pas assez pour être discerné par le goût, mais juste assez pour en ajouter un peu. sirop naturel doux à la texture, qui était déjà délicieusement crémeuse de cette époque sur lies de levures mortes. Je le recommande vivement.

Au risque d'être répétitif, j'aime aussi l'Ulithorne Epoch Rosé 2010 que l'ancien Bushing Queen Rose Kentish a fait l'année dernière dans les Côtes de Provence. Elle a engagé l'as local Rémy Devictor et sa cave du Domaine de la Sangliere, égrappé, refroidi et pressé des Cinsault, Grenache et Mourvèdre biologiques, l'a mis en bouteille à sec à 12,5% d'alcool et l'a ramené à la maison. Miam.

ROSE KENTISH SERVANT SAINTE ANNIKA SON ÉPOQUE PROVENCE SUPERBE DANS SES CAVES À MIDDLETON MILL, ENCOUNTER BAY, SUR LA PÉNINSULE DE FLEURIEU AU SUD DE L'AUSTRALIE DU SUD. CLIQUEZ SUR LA PHOTO POUR EN SAVOIR PLUS SUR ROSE

Au risque d'avoir des intérêts particuliers, j'anticipe également la beauté vibrante que mon propriétaire, Peter Fraser, et son équipe ont faite à Yangarra cette année. Le carignan, le grenache et le mourvèdre ont été cueillis ensemble à un peu moins de 11 Beaumé, (avant les pluies), laissés intacts dans des sacs de cabmac scellés en grappes entières pendant une semaine, où la fermentation a commencé parfaitement naturellement à l'intérieur des baies intactes, puis pressées et laissées fermenter à sec. Ce vin sentait bon dès le pressurage : vibrant de roses, de délices turcs, de cerises au marasquin, de pamplemousse, et une parfaite âcre pierre à fusil, sans oublier une bouche délicieusement astringente et légèrement tannique qui me donne vraiment faim ! Ce vin sera lancé, avec d'autres délices de "Small Pot" à la cave le samedi 3 septembre, et il est en quantité limitée, alors vacillez-vous.

Et enfin, au risque de rabâcher les vins élaborés par d'autres bons amis, le Old Mill Estate Langhorne Creek Touriga Nacional Rosé 2010 est un étourdissant élancé. Cette fois, un cépage portugais utilisé normalement pour le porto millésimé a été cueilli tôt, fermenté naturellement avec un minimum de contact avec la peau et mis en bouteille sans aucun sophisme. Contrairement à l'insistance de votre petit sommelier moyen et de votre épicier arrogant de plonk que seuls les nouveaux rosés méritent l'attention, ces rosés Touriga Nacional sont excellents avec une année ou trois de plus : ils développent une complexité et une texture séduisantes dans la cave.

Je n'oublierai jamais ni ne regretterai d'avoir bu du Houghton Cabernet Rosé âgé de dix ans dans l'ancienne maison de curry Ceylon Hut sous Hindley Street. Les vins étaient tout à fait succulents. Ensuite, les connards idiots de Hardys l'ont sali en le rendant trop doux et stupide. Mince.

Alors détendez-vous ce printemps, les pieds en l'air, détendez-vous et versez-vous du rose, de la peau de saumon, de l'œil de faisan ou de l'oignon, ce que vous voulez, ne serait-ce que pour le pur plaisir. Évitez simplement le kiddylikker, le sirop de framboise et la soie dentaire, et tout ce qui n'est pas ce qu'il semble.


Des vignerons français attaquent des camions transportant du vin espagnol, détruisant 90 000 bouteilles - Recettes

Spring Is SIn: Vin Et Ros é s
Évitez simplement le Lollypop Bling & amp
Get Down With The Dry & Wild
par PHILIP WHITE


Oh mec. Bella, la pouliche âgée de quinze jours, bondit comme un nouvel agneau de printemps, les oisillons se lancent dans leurs premières leçons de vol, les beez bourdonnent autour des caroncules jaunes brillants et les sécateurs gagnent leur premier coup de soleil. Il est temps de jeter un peu de thon rouge dans le fumoir, de polir un verre et d'attaquer la section rosé.

Le rosé fonctionne par cycles. Lorsque les affaires de roche et de pierre m'ont finalement effrayé et que je me suis enfui vers la sécurité du racket de vin, les Sex Pistols venaient de se séparer et Keith Moon se buvait en morceaux sur le Mateus Rosé portugais, alors l'un des plus vendus en bouteille. vins en Australie.

Jimi Hendrix a également eu une longue histoire d'amour avec Mateus, mais à part suggérer que c'était du vin rouge dans lequel il s'est noyé, le louche Aussie Doc qui s'est occupé du corps de Jimi n'est pas allé jusqu'à suggérer de quel type de vin il s'agissait. Peut-être que s'il s'était accroché au Mateus, Jimi serait toujours avec nous : cliquez sur sa photo pour tous les détails sanglants.

Tollana Wines, de la Barossa, a suivi avec succès la foule de Mateus avec une bouteille de la même forme distinctive de poire écrasée, contenant un grenache rosé légèrement sucré. Houghton Wines, de la Swan River Valley en Australie-Occidentale, a fait un autre gros vendeur : un vin assez sec et austère de Cabernet sauvignon.

Au fur et à mesure que le snobisme du vin grandissait, qu'ils sachent de quoi ils parlaient ou non, les gens se sont mis à discuter des vins à table, les grands rouges australiens sont devenus plus appréciés, et tout à coup, le rosé a disparu comme le pauvre Moonie (ci-dessous).


Presque du jour au lendemain, Mateus était considéré comme un vin de débutant, quelque chose pour les grands non lavés, et les gens ne buvaient rien, même légèrement rose à table, de peur que les autres pensent qu'ils ne buvaient que du Mateus. Et lorsque Hardy’s a acheté Houghton, ils ont rapidement massacré la distinction du vin Houghton très populaire en le rendant beaucoup trop sucré pour les amateurs de rosé sérieux.

Même le champagne rosé est cyclique : Remi Krug m'a suggéré un jour que ce modèle semblait suivre le membre occasionnel de la famille royale britannique qui préférait leur rose pétillant : la princesse Diana l'a certainement fait, et tout à coup tout le monde a voulu être vu en train de le boire.

LA PRINCESSE DIANA A ADORÉ SON KRUG ROSE QUAND LE MOT SORTAIT, LES VENTES ONT explosé

Au milieu des années 80, lorsque le rosé était à nouveau sur le nez, la petite boutique Barossa, Rockford, est devenue un héros instantané parmi les connaisseurs d'Adélaïde avec sa promotion déterminée du Shiraz traditionnel, grand, doux et chaleureux. Rob Hill-Smith, de Yalumba, menait la tendance des étiquettes de dos avec l'avertissement que le vin doit être bu avec modération, ce dont nous avons plaisanté en disant que nous étions une île dans les Caraïbes, ou près d'Ascencion ou quelque part. Rockford a résolument plongé dans la direction opposée, créant des blockbusters alcooliques sans vergogne avec des étiquettes arrière avec des lignes comme "Black Shiraz est le genre de choses sur lesquelles j'ai été sevré".

Mais le vigneron, Rocky O’Callaghan, avait besoin d'un argent pour payer sa chère habitude de Shiraz, sans parler de la construction interminable de sa toute nouvelle cave en pierre d'aspect ancien, alors il a lancé Rockford Alicante Bouchet, un simple, très doux rose qui semblait ridiculiser la sombre piété de sa philosophie noire. À l'opposé, l'Alicante était de la soie dentaire à saveur de framboise, un blomo rose pâle. Pour encourager ses buveurs à accepter cette errance soudaine, il a utilisé une contre-étiquette humoristique qui suggérait au buveur de glisser d'abord la bouteille dans le réfrigérateur. « J'y ai même mis une jolie petite étiquette couleur réfrigérateur pour vous » était la dernière ligne : une pincée d'autodérision depuis longtemps supprimée.

Ce succès instantané a été élaboré à partir d'un cépage qui reste extrêmement rare en Australie, l'Alicante Bouschet. Le cépage a été développé en France dans les années 1870 par Henri Bouschet, dont le père l'avait inventé lorsqu'il croisait le Petit Bouschet avec le Grenache, et pour une raison quelconque, il l'a nommé d'après une ville d'Espagne, Alicante. Le cépage est désormais cultivé dans tout le nord de la Méditerranée, de l'Espagne à Israël et même à l'Afrique du Nord.

L'Alicante Bouschet est parfait pour le rosé sucette, car c'est l'un des rares raisins à jus rouge. La grande majorité des raisins rouges ont des jus blancs. Les vignerons tirent la couleur en laissant les peaux écrasées dans le jus blanc jusqu'à l'obtention de la teinte désirée. Avec Alicante Bouschet, on peut simplement écraser les raisins et utiliser le jus rouge sans extraire les tanins incommodément amers qui viennent des peaux. C'est instantané, infaillible et bon marché.

La source du fruit de Rockford a toujours été un peu mystérieuse, tout comme l'orthographe d'O’Callaghan’s, sans le S. Il est peu probable qu'il (à gauche) envisage de laisser tomber le S de Shiraz, après tout. Dieu sait quelles variétés un buveur s'attendrait à trouver dans une bouteille de Hiraz. En ne prétendant pas que ce gigglepop à grand volume est en fait Alicante Bouschet, le vigneron pourrait peut-être presser un peu plus de Grenache dans le vin sans serrer sa conscience, mais bien sûr, O'Callaghan n'aime pas ça.

Le grenache, lui aussi, fait très simple le rosé cordial à la framboise. Alors que le jus est blanc, la teinte rose est obtenue en laissant le vin sur les peaux pendant un temps très court. D'autres rosés sont élaborés en ajoutant simplement du vin rouge au blanc. L'obsession du rosé rose vif est idiote : la plupart des meilleurs sont plutôt des couleurs de peau d'oignon ou des yeux de faisan.

Je suis singulièrement impressionné par la vinification d'Elena Brooks, épouse de Zar Brooks, ce tristement célèbre dessinateur d'étiquettes arrière avec des millions de mots en minuscules. Leur nouveau Dandelion Vineyards Fairytale Of The Barossa Rosé 2011 écrase le modèle standard kiddylikker Grenache dans le royaume à venir : le vin est en effet beaucoup plus pelure d'oignon que rose muet, et a une viscosité et une onction parfaitement généreuses, ainsi qu'une complexité beaucoup plus que ses rivaux. Il est en effet proche dans les enjeux de qualité de l'exemplaire Castagna Shiraz Rosé, une merveille biodynamique rare et glorieuse de Beechworth, sur le versant nord des Alpes victoriennes (voir vignoble ci-dessous).

Beaucoup ont été alarmés et consternés lorsque j'ai qualifié le Castagna Rosé 2001 de meilleur vin des milliers que j'ai goûté - toutes les variétés, toutes les couleurs, tous les types - cette année-là dans mon Top 100. Mais il était là, brillant, à travers les jours de remboursements et réexamens. Les gens étaient vraiment arrogants à ce sujet, suggérant que c'était encore plus la preuve que Whitey n'avait aucune idée de ce qu'il faisait. C'était comme si le meilleur vin d'Australie ne pouvait pas être un rosé. Ce vin aussi était plus une couleur de peau d'oignon brunie que de rose rosé, et j'entends qu'il boit parfaitement maintenant.

Le conte de fée d'Elena est le résultat d'une vinification plus intelligente et moins intrusive que presque tous les autres ne le montrent : Grenache de 85 ans d'âge provenant du vignoble de Karl Lindner dans la très ancienne géologie de Gomersal sur les crêtes occidentales de la Barossa, cueilli juste en dessous de 13 beaumé. Elle n'a utilisé que du jus de goutte légèrement coloré et l'a laissé fermenter dans de vieilles barriques françaises avec de la levure sauvage, qu'elle appelle curieusement la «levure des autres» dans le sens où elle a simplement soufflé dans la cave de n'importe où. il est venu. Elena a laissé le vin sur lies pendant huit semaines et l'a mis en bouteille sans fermentation malolactique, sans collage ni filtration. Pour les amateurs de statistiques de l'état civil, le vin a un énorme 7,9 grammes par litre d'acidité naturelle, un pH de 3,02 et un peu moins de 4 grammes par litre de sucre résiduel : pas assez pour être discerné par le goût, mais juste assez pour en ajouter un peu. sirop naturel doux à la texture, qui était déjà délicieusement crémeuse de cette époque sur lies de levures mortes. Je le recommande vivement.

Au risque d'être répétitif, j'aime aussi l'Ulithorne Epoch Rosé 2010 que l'ancien Bushing Queen Rose Kentish a fait l'année dernière dans les Côtes de Provence. Elle a engagé l'as local Rémy Devictor et sa cave du Domaine de la Sangliere, égrappé, refroidi et pressé des Cinsault, Grenache et Mourvèdre biologiques, l'a mis en bouteille à sec à 12,5% d'alcool et l'a ramené à la maison. Miam.

ROSE KENTISH SERVANT SAINTE ANNIKA SON ÉPOQUE PROVENCE SUPERBE DANS SES CAVES À MIDDLETON MILL, ENCOUNTER BAY, SUR LA PÉNINSULE DE FLEURIEU AU SUD DE L'AUSTRALIE DU SUD. CLIQUEZ SUR LA PHOTO POUR EN SAVOIR PLUS SUR ROSE

Au risque d'avoir des intérêts particuliers, j'anticipe également la beauté vibrante que mon propriétaire, Peter Fraser, et son équipe ont faite à Yangarra cette année. Le carignan, le grenache et le mourvèdre ont été cueillis ensemble à un peu moins de 11 Beaumé, (avant les pluies), laissés intacts dans des sacs de cabmac scellés en grappes entières pendant une semaine, où la fermentation a commencé parfaitement naturellement à l'intérieur des baies intactes, puis pressées et laissées fermenter à sec. Ce vin sentait bon dès le pressurage : vibrant de roses, de délices turcs, de cerises au marasquin, de pamplemousse, et une parfaite âcre pierre à fusil, sans oublier une bouche délicieusement astringente et légèrement tannique qui me donne vraiment faim ! Ce vin sera lancé, avec d'autres délices de "Small Pot" à la cave le samedi 3 septembre, et il est en quantité limitée, alors vacillez-vous.

Et enfin, au risque de rabâcher les vins élaborés par d'autres bons amis, le Old Mill Estate Langhorne Creek Touriga Nacional Rosé 2010 est un étourdissant élancé. Cette fois, un cépage portugais utilisé normalement pour le porto millésimé a été cueilli tôt, fermenté naturellement avec un minimum de contact avec la peau et mis en bouteille sans aucun sophisme. Contrairement à l'insistance de votre petit sommelier moyen et de votre épicier arrogant de plonk que seuls les nouveaux rosés méritent l'attention, ces rosés Touriga Nacional sont excellents avec une année ou trois de plus : ils développent une complexité et une texture séduisantes dans la cave.

Je n'oublierai jamais ni ne regretterai d'avoir bu du Houghton Cabernet Rosé âgé de dix ans dans l'ancienne maison de curry Ceylon Hut sous Hindley Street. Les vins étaient tout à fait succulents. Ensuite, les connards idiots de Hardys l'ont sali en le rendant trop doux et stupide. Mince.

Alors détendez-vous ce printemps, les pieds en l'air, détendez-vous et versez-vous du rose, de la peau de saumon, de l'œil de faisan ou de l'oignon, ce que vous voulez, ne serait-ce que pour le pur plaisir. Évitez simplement le kiddylikker, le sirop de framboise et la soie dentaire, et tout ce qui n'est pas ce qu'il semble.


Des vignerons français attaquent des camions transportant du vin espagnol, détruisant 90 000 bouteilles - Recettes

Spring Is SIn: Vin Et Ros é s
Évitez simplement le Lollypop Bling & amp
Get Down With The Dry & Wild
par PHILIP WHITE


Oh mec. Bella, la pouliche âgée de quinze jours, bondit comme un nouvel agneau de printemps, les oisillons se lancent dans leurs premières leçons de vol, les beez bourdonnent autour des caroncules jaunes brillants et les sécateurs gagnent leur premier coup de soleil. Il est temps de jeter un peu de thon rouge dans le fumoir, de polir un verre et d'attaquer la section rosé.

Le rosé fonctionne par cycles. Lorsque les affaires de roche et de pierre m'ont finalement effrayé et que je me suis enfui vers la sécurité du racket de vin, les Sex Pistols venaient de se séparer et Keith Moon se buvait en morceaux sur le Mateus Rosé portugais, alors l'un des plus vendus en bouteille. vins en Australie.

Jimi Hendrix a également eu une longue histoire d'amour avec Mateus, mais à part suggérer que c'était du vin rouge dans lequel il s'est noyé, le louche Aussie Doc qui s'est occupé du corps de Jimi n'est pas allé jusqu'à suggérer de quel type de vin il s'agissait. Peut-être que s'il s'était accroché au Mateus, Jimi serait toujours avec nous : cliquez sur sa photo pour tous les détails sanglants.

Tollana Wines, de la Barossa, a suivi avec succès la foule de Mateus avec une bouteille de la même forme distinctive de poire écrasée, contenant un grenache rosé légèrement sucré. Houghton Wines, de la Swan River Valley en Australie-Occidentale, a fait un autre gros vendeur : un vin assez sec et austère de Cabernet sauvignon.

Au fur et à mesure que le snobisme du vin grandissait, qu'ils sachent de quoi ils parlaient ou non, les gens se sont mis à discuter des vins à table, les grands rouges australiens sont devenus plus appréciés, et tout à coup, le rosé a disparu comme le pauvre Moonie (ci-dessous).


Presque du jour au lendemain, Mateus était considéré comme un vin de débutant, quelque chose pour les grands non lavés, et les gens ne buvaient rien, même légèrement rose à table, de peur que les autres pensent qu'ils ne buvaient que du Mateus. Et lorsque Hardy’s a acheté Houghton, ils ont rapidement massacré la distinction du vin Houghton très populaire en le rendant beaucoup trop sucré pour les amateurs de rosé sérieux.

Même le champagne rosé est cyclique : Remi Krug m'a suggéré un jour que ce modèle semblait suivre le membre occasionnel de la famille royale britannique qui préférait leur rose pétillant : la princesse Diana l'a certainement fait, et tout à coup tout le monde a voulu être vu en train de le boire.

LA PRINCESSE DIANA A ADORÉ SON KRUG ROSE QUAND LE MOT SORTAIT, LES VENTES ONT explosé

Au milieu des années 80, lorsque le rosé était à nouveau sur le nez, la petite boutique Barossa, Rockford, est devenue un héros instantané parmi les connaisseurs d'Adélaïde avec sa promotion déterminée du Shiraz traditionnel, grand, doux et chaleureux. Rob Hill-Smith, de Yalumba, menait la tendance des étiquettes de dos avec l'avertissement que le vin doit être bu avec modération, ce dont nous avons plaisanté en disant que nous étions une île dans les Caraïbes, ou près d'Ascencion ou quelque part. Rockford a résolument plongé dans la direction opposée, créant des blockbusters alcooliques sans vergogne avec des étiquettes arrière avec des lignes comme "Black Shiraz est le genre de choses sur lesquelles j'ai été sevré".

Mais le vigneron, Rocky O’Callaghan, avait besoin d'un argent pour payer sa chère habitude de Shiraz, sans parler de la construction interminable de sa toute nouvelle cave en pierre d'aspect ancien, alors il a lancé Rockford Alicante Bouchet, un simple, très doux rose qui semblait ridiculiser la sombre piété de sa philosophie noire. À l'opposé, l'Alicante était de la soie dentaire à saveur de framboise, un blomo rose pâle. Pour encourager ses buveurs à accepter cette errance soudaine, il a utilisé une contre-étiquette humoristique qui suggérait au buveur de glisser d'abord la bouteille dans le réfrigérateur. « J'y ai même mis une jolie petite étiquette couleur réfrigérateur pour vous » était la dernière ligne : une pincée d'autodérision depuis longtemps supprimée.

Ce succès instantané a été élaboré à partir d'un cépage qui reste extrêmement rare en Australie, l'Alicante Bouschet. Le cépage a été développé en France dans les années 1870 par Henri Bouschet, dont le père l'avait inventé lorsqu'il croisait le Petit Bouschet avec le Grenache, et pour une raison quelconque, il l'a nommé d'après une ville d'Espagne, Alicante. Le cépage est désormais cultivé dans tout le nord de la Méditerranée, de l'Espagne à Israël et même à l'Afrique du Nord.

L'Alicante Bouschet est parfait pour le rosé sucette, car c'est l'un des rares raisins à jus rouge. La grande majorité des raisins rouges ont des jus blancs. Les vignerons tirent la couleur en laissant les peaux écrasées dans le jus blanc jusqu'à l'obtention de la teinte désirée. Avec Alicante Bouschet, on peut simplement écraser les raisins et utiliser le jus rouge sans extraire les tanins incommodément amers qui viennent des peaux. C'est instantané, infaillible et bon marché.

La source du fruit de Rockford a toujours été un peu mystérieuse, tout comme l'orthographe d'O’Callaghan’s, sans le S. Il est peu probable qu'il (à gauche) envisage de laisser tomber le S de Shiraz, après tout. Dieu sait quelles variétés un buveur s'attendrait à trouver dans une bouteille de Hiraz. En ne prétendant pas que ce gigglepop à grand volume est en fait Alicante Bouschet, le vigneron pourrait peut-être presser un peu plus de Grenache dans le vin sans serrer sa conscience, mais bien sûr, O'Callaghan n'aime pas ça.

Le grenache, lui aussi, fait très simple le rosé cordial à la framboise. Alors que le jus est blanc, la teinte rose est obtenue en laissant le vin sur les peaux pendant un temps très court. D'autres rosés sont élaborés en ajoutant simplement du vin rouge au blanc. L'obsession du rosé rose vif est idiote : la plupart des meilleurs sont plutôt des couleurs de peau d'oignon ou des yeux de faisan.

Je suis singulièrement impressionné par la vinification d'Elena Brooks, épouse de Zar Brooks, ce tristement célèbre dessinateur d'étiquettes arrière avec des millions de mots en minuscules. Leur nouveau Dandelion Vineyards Fairytale Of The Barossa Rosé 2011 écrase le modèle standard kiddylikker Grenache dans le royaume à venir : le vin est en effet beaucoup plus pelure d'oignon que rose muet, et a une viscosité et une onction parfaitement généreuses, ainsi qu'une complexité beaucoup plus que ses rivaux. Il est en effet proche dans les enjeux de qualité de l'exemplaire Castagna Shiraz Rosé, une merveille biodynamique rare et glorieuse de Beechworth, sur le versant nord des Alpes victoriennes (voir vignoble ci-dessous).

Beaucoup ont été alarmés et consternés lorsque j'ai qualifié le Castagna Rosé 2001 de meilleur vin des milliers que j'ai goûté - toutes les variétés, toutes les couleurs, tous les types - cette année-là dans mon Top 100. Mais il était là, brillant, à travers les jours de remboursements et réexamens. Les gens étaient vraiment arrogants à ce sujet, suggérant que c'était encore plus la preuve que Whitey n'avait aucune idée de ce qu'il faisait. C'était comme si le meilleur vin d'Australie ne pouvait pas être un rosé. Ce vin aussi était plus une couleur de peau d'oignon brunie que de rose rosé, et j'entends qu'il boit parfaitement maintenant.

Le conte de fée d'Elena est le résultat d'une vinification plus intelligente et moins intrusive que presque tous les autres ne le montrent : Grenache de 85 ans d'âge provenant du vignoble de Karl Lindner dans la très ancienne géologie de Gomersal sur les crêtes occidentales de la Barossa, cueilli juste en dessous de 13 beaumé. Elle n'a utilisé que du jus de goutte légèrement coloré et l'a laissé fermenter dans de vieilles barriques françaises avec de la levure sauvage, qu'elle appelle curieusement la «levure des autres» dans le sens où elle a simplement soufflé dans la cave de n'importe où. il est venu. Elena a laissé le vin sur lies pendant huit semaines et l'a mis en bouteille sans fermentation malolactique, sans collage ni filtration. Pour les amateurs de statistiques de l'état civil, le vin a un énorme 7,9 grammes par litre d'acidité naturelle, un pH de 3,02 et un peu moins de 4 grammes par litre de sucre résiduel : pas assez pour être discerné par le goût, mais juste assez pour en ajouter un peu. sirop naturel doux à la texture, qui était déjà délicieusement crémeuse de cette époque sur lies de levures mortes. Je le recommande vivement.

Au risque d'être répétitif, j'aime aussi l'Ulithorne Epoch Rosé 2010 que l'ancien Bushing Queen Rose Kentish a fait l'année dernière dans les Côtes de Provence. Elle a engagé l'as local Rémy Devictor et sa cave du Domaine de la Sangliere, égrappé, refroidi et pressé des Cinsault, Grenache et Mourvèdre biologiques, l'a mis en bouteille à sec à 12,5% d'alcool et l'a ramené à la maison. Miam.

ROSE KENTISH SERVANT SAINTE ANNIKA SON ÉPOQUE PROVENCE SUPERBE DANS SES CAVES À MIDDLETON MILL, ENCOUNTER BAY, SUR LA PÉNINSULE DE FLEURIEU AU SUD DE L'AUSTRALIE DU SUD. CLIQUEZ SUR LA PHOTO POUR EN SAVOIR PLUS SUR ROSE

Au risque d'avoir des intérêts particuliers, j'anticipe également la beauté vibrante que mon propriétaire, Peter Fraser, et son équipe ont faite à Yangarra cette année. Le carignan, le grenache et le mourvèdre ont été cueillis ensemble à un peu moins de 11 Beaumé, (avant les pluies), laissés intacts dans des sacs de cabmac scellés en grappes entières pendant une semaine, où la fermentation a commencé parfaitement naturellement à l'intérieur des baies intactes, puis pressées et laissées fermenter à sec. Ce vin sentait bon dès le pressurage : vibrant de roses, de délices turcs, de cerises au marasquin, de pamplemousse, et une parfaite âcre pierre à fusil, sans oublier une bouche délicieusement astringente et légèrement tannique qui me donne vraiment faim ! Ce vin sera lancé, avec d'autres délices de "Small Pot" à la cave le samedi 3 septembre, et il est en quantité limitée, alors vacillez-vous.

Et enfin, au risque de rabâcher les vins élaborés par d'autres bons amis, le Old Mill Estate Langhorne Creek Touriga Nacional Rosé 2010 est un étourdissant élancé. Cette fois, un cépage portugais utilisé normalement pour le porto millésimé a été cueilli tôt, fermenté naturellement avec un minimum de contact avec la peau et mis en bouteille sans aucun sophisme. Contrairement à l'insistance de votre petit sommelier moyen et de votre épicier arrogant de plonk que seuls les nouveaux rosés méritent l'attention, ces rosés Touriga Nacional sont excellents avec une année ou trois de plus : ils développent une complexité et une texture séduisantes dans la cave.

Je n'oublierai jamais ni ne regretterai d'avoir bu du Houghton Cabernet Rosé âgé de dix ans dans l'ancienne maison de curry Ceylon Hut sous Hindley Street. Les vins étaient tout à fait succulents. Ensuite, les connards idiots de Hardys l'ont sali en le rendant trop doux et stupide. Mince.

Alors détendez-vous ce printemps, les pieds en l'air, détendez-vous et versez-vous du rose, de la peau de saumon, de l'œil de faisan ou de l'oignon, ce que vous voulez, ne serait-ce que pour le pur plaisir. Évitez simplement le kiddylikker, le sirop de framboise et la soie dentaire, et tout ce qui n'est pas ce qu'il semble.


Des vignerons français attaquent des camions transportant du vin espagnol, détruisant 90 000 bouteilles - Recettes

Spring Is SIn: Vin Et Ros é s
Évitez simplement le Lollypop Bling & amp
Get Down With The Dry & Wild
par PHILIP WHITE


Oh mec. Bella, la pouliche âgée de quinze jours, bondit comme un nouvel agneau de printemps, les oisillons se lancent dans leurs premières leçons de vol, les beez bourdonnent autour des caroncules jaunes brillants et les sécateurs gagnent leur premier coup de soleil. Il est temps de jeter un peu de thon rouge dans le fumoir, de polir un verre et d'attaquer la section rosé.

Le rosé fonctionne par cycles. Lorsque les affaires de roche et de pierre m'ont finalement effrayé et que je me suis enfui vers la sécurité du racket de vin, les Sex Pistols venaient de se séparer et Keith Moon se buvait en morceaux sur le Mateus Rosé portugais, alors l'un des plus vendus en bouteille. vins en Australie.

Jimi Hendrix a également eu une longue histoire d'amour avec Mateus, mais à part suggérer que c'était du vin rouge dans lequel il s'est noyé, le louche Aussie Doc qui s'est occupé du corps de Jimi n'est pas allé jusqu'à suggérer de quel type de vin il s'agissait. Peut-être que s'il s'était accroché au Mateus, Jimi serait toujours avec nous : cliquez sur sa photo pour tous les détails sanglants.

Tollana Wines, de la Barossa, a suivi avec succès la foule de Mateus avec une bouteille de la même forme distinctive de poire écrasée, contenant un grenache rosé légèrement sucré. Houghton Wines, de la Swan River Valley en Australie-Occidentale, a fait un autre gros vendeur : un vin assez sec et austère de Cabernet sauvignon.

Au fur et à mesure que le snobisme du vin grandissait, qu'ils sachent de quoi ils parlaient ou non, les gens se sont mis à discuter des vins à table, les grands rouges australiens sont devenus plus appréciés, et tout à coup, le rosé a disparu comme le pauvre Moonie (ci-dessous).


Presque du jour au lendemain, Mateus était considéré comme un vin de débutant, quelque chose pour les grands non lavés, et les gens ne buvaient rien, même légèrement rose à table, de peur que les autres pensent qu'ils ne buvaient que du Mateus. Et lorsque Hardy’s a acheté Houghton, ils ont rapidement massacré la distinction du vin Houghton très populaire en le rendant beaucoup trop sucré pour les amateurs de rosé sérieux.

Même le champagne rosé est cyclique : Remi Krug m'a suggéré un jour que ce modèle semblait suivre le membre occasionnel de la famille royale britannique qui préférait leur rose pétillant : la princesse Diana l'a certainement fait, et tout à coup tout le monde a voulu être vu en train de le boire.

LA PRINCESSE DIANA A ADORÉ SON KRUG ROSE QUAND LE MOT SORTAIT, LES VENTES ONT explosé

Au milieu des années 80, lorsque le rosé était à nouveau sur le nez, la petite boutique Barossa, Rockford, est devenue un héros instantané parmi les connaisseurs d'Adélaïde avec sa promotion déterminée du Shiraz traditionnel, grand, doux et chaleureux. Rob Hill-Smith, de Yalumba, menait la tendance des étiquettes de dos avec l'avertissement que le vin doit être bu avec modération, ce dont nous avons plaisanté en disant que nous étions une île dans les Caraïbes, ou près d'Ascencion ou quelque part. Rockford a résolument plongé dans la direction opposée, créant des blockbusters alcooliques sans vergogne avec des étiquettes arrière avec des lignes comme "Black Shiraz est le genre de choses sur lesquelles j'ai été sevré".

Mais le vigneron, Rocky O’Callaghan, avait besoin d'un argent pour payer sa chère habitude de Shiraz, sans parler de la construction interminable de sa toute nouvelle cave en pierre d'aspect ancien, alors il a lancé Rockford Alicante Bouchet, un simple, très doux rose qui semblait ridiculiser la sombre piété de sa philosophie noire. À l'opposé, l'Alicante était de la soie dentaire à saveur de framboise, un blomo rose pâle. Pour encourager ses buveurs à accepter cette errance soudaine, il a utilisé une contre-étiquette humoristique qui suggérait au buveur de glisser d'abord la bouteille dans le réfrigérateur. « J'y ai même mis une jolie petite étiquette couleur réfrigérateur pour vous » était la dernière ligne : une pincée d'autodérision depuis longtemps supprimée.

Ce succès instantané a été élaboré à partir d'un cépage qui reste extrêmement rare en Australie, l'Alicante Bouschet. Le cépage a été développé en France dans les années 1870 par Henri Bouschet, dont le père l'avait inventé lorsqu'il croisait le Petit Bouschet avec le Grenache, et pour une raison quelconque, il l'a nommé d'après une ville d'Espagne, Alicante. Le cépage est désormais cultivé dans tout le nord de la Méditerranée, de l'Espagne à Israël et même à l'Afrique du Nord.

L'Alicante Bouschet est parfait pour le rosé sucette, car c'est l'un des rares raisins à jus rouge. La grande majorité des raisins rouges ont des jus blancs. Les vignerons tirent la couleur en laissant les peaux écrasées dans le jus blanc jusqu'à l'obtention de la teinte désirée. Avec Alicante Bouschet, on peut simplement écraser les raisins et utiliser le jus rouge sans extraire les tanins incommodément amers qui viennent des peaux. C'est instantané, infaillible et bon marché.

La source du fruit de Rockford a toujours été un peu mystérieuse, tout comme l'orthographe d'O’Callaghan’s, sans le S. Il est peu probable qu'il (à gauche) envisage de laisser tomber le S de Shiraz, après tout. Dieu sait quelles variétés un buveur s'attendrait à trouver dans une bouteille de Hiraz. En ne prétendant pas que ce gigglepop à grand volume est en fait Alicante Bouschet, le vigneron pourrait peut-être presser un peu plus de Grenache dans le vin sans serrer sa conscience, mais bien sûr, O'Callaghan n'aime pas ça.

Le grenache, lui aussi, fait très simple le rosé cordial à la framboise. Alors que le jus est blanc, la teinte rose est obtenue en laissant le vin sur les peaux pendant un temps très court. D'autres rosés sont élaborés en ajoutant simplement du vin rouge au blanc. L'obsession du rosé rose vif est idiote : la plupart des meilleurs sont plutôt des couleurs de peau d'oignon ou des yeux de faisan.

Je suis singulièrement impressionné par la vinification d'Elena Brooks, épouse de Zar Brooks, ce tristement célèbre dessinateur d'étiquettes arrière avec des millions de mots en minuscules. Leur nouveau Dandelion Vineyards Fairytale Of The Barossa Rosé 2011 écrase le modèle standard kiddylikker Grenache dans le royaume à venir : le vin est en effet beaucoup plus pelure d'oignon que rose muet, et a une viscosité et une onction parfaitement généreuses, ainsi qu'une complexité beaucoup plus que ses rivaux. Il est en effet proche dans les enjeux de qualité de l'exemplaire Castagna Shiraz Rosé, une merveille biodynamique rare et glorieuse de Beechworth, sur le versant nord des Alpes victoriennes (voir vignoble ci-dessous).

Beaucoup ont été alarmés et consternés lorsque j'ai qualifié le Castagna Rosé 2001 de meilleur vin des milliers que j'ai goûté - toutes les variétés, toutes les couleurs, tous les types - cette année-là dans mon Top 100. Mais il était là, brillant, à travers les jours de remboursements et réexamens. Les gens étaient vraiment arrogants à ce sujet, suggérant que c'était encore plus la preuve que Whitey n'avait aucune idée de ce qu'il faisait. C'était comme si le meilleur vin d'Australie ne pouvait pas être un rosé. Ce vin aussi était plus une couleur de peau d'oignon brunie que de rose rosé, et j'entends qu'il boit parfaitement maintenant.

Le conte de fée d'Elena est le résultat d'une vinification plus intelligente et moins intrusive que presque tous les autres ne le montrent : Grenache de 85 ans d'âge provenant du vignoble de Karl Lindner dans la très ancienne géologie de Gomersal sur les crêtes occidentales de la Barossa, cueilli juste en dessous de 13 beaumé. Elle n'a utilisé que du jus de goutte légèrement coloré et l'a laissé fermenter dans de vieilles barriques françaises avec de la levure sauvage, qu'elle appelle curieusement la «levure des autres» dans le sens où elle a simplement soufflé dans la cave de n'importe où. il est venu. Elena a laissé le vin sur lies pendant huit semaines et l'a mis en bouteille sans fermentation malolactique, sans collage ni filtration. Pour les amateurs de statistiques de l'état civil, le vin a un énorme 7,9 grammes par litre d'acidité naturelle, un pH de 3,02 et un peu moins de 4 grammes par litre de sucre résiduel : pas assez pour être discerné par le goût, mais juste assez pour en ajouter un peu. sirop naturel doux à la texture, qui était déjà délicieusement crémeuse de cette époque sur lies de levures mortes. Je le recommande vivement.

Au risque d'être répétitif, j'aime aussi l'Ulithorne Epoch Rosé 2010 que l'ancien Bushing Queen Rose Kentish a fait l'année dernière dans les Côtes de Provence. Elle a engagé l'as local Rémy Devictor et sa cave du Domaine de la Sangliere, égrappé, refroidi et pressé des Cinsault, Grenache et Mourvèdre biologiques, l'a mis en bouteille à sec à 12,5% d'alcool et l'a ramené à la maison. Miam.

ROSE KENTISH SERVANT SAINTE ANNIKA SON ÉPOQUE PROVENCE SUPERBE DANS SES CAVES À MIDDLETON MILL, ENCOUNTER BAY, SUR LA PÉNINSULE DE FLEURIEU AU SUD DE L'AUSTRALIE DU SUD. CLIQUEZ SUR LA PHOTO POUR EN SAVOIR PLUS SUR ROSE

Au risque d'avoir des intérêts particuliers, j'anticipe également la beauté vibrante que mon propriétaire, Peter Fraser, et son équipe ont faite à Yangarra cette année. Le carignan, le grenache et le mourvèdre ont été cueillis ensemble à un peu moins de 11 Beaumé, (avant les pluies), laissés intacts dans des sacs de cabmac scellés en grappes entières pendant une semaine, où la fermentation a commencé parfaitement naturellement à l'intérieur des baies intactes, puis pressées et laissées fermenter à sec. Ce vin sentait bon dès le pressurage : vibrant de roses, de délices turcs, de cerises au marasquin, de pamplemousse, et une parfaite âcre pierre à fusil, sans oublier une bouche délicieusement astringente et légèrement tannique qui me donne vraiment faim ! Ce vin sera lancé, avec d'autres délices de "Small Pot" à la cave le samedi 3 septembre, et il est en quantité limitée, alors vacillez-vous.

Et enfin, au risque de rabâcher les vins élaborés par d'autres bons amis, le Old Mill Estate Langhorne Creek Touriga Nacional Rosé 2010 est un étourdissant élancé. Cette fois, un cépage portugais utilisé normalement pour le porto millésimé a été cueilli tôt, fermenté naturellement avec un minimum de contact avec la peau et mis en bouteille sans aucun sophisme. Contrairement à l'insistance de votre petit sommelier moyen et de votre épicier arrogant de plonk que seuls les nouveaux rosés méritent l'attention, ces rosés Touriga Nacional sont excellents avec une année ou trois de plus : ils développent une complexité et une texture séduisantes dans la cave.

Je n'oublierai jamais ni ne regretterai d'avoir bu du Houghton Cabernet Rosé âgé de dix ans dans l'ancienne maison de curry Ceylon Hut sous Hindley Street. Les vins étaient tout à fait succulents. Ensuite, les connards idiots de Hardys l'ont sali en le rendant trop doux et stupide. Mince.

Alors détendez-vous ce printemps, les pieds en l'air, détendez-vous et versez-vous du rose, de la peau de saumon, de l'œil de faisan ou de l'oignon, ce que vous voulez, ne serait-ce que pour le pur plaisir. Évitez simplement le kiddylikker, le sirop de framboise et la soie dentaire, et tout ce qui n'est pas ce qu'il semble.


Des vignerons français attaquent des camions transportant du vin espagnol, détruisant 90 000 bouteilles - Recettes

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Évitez simplement le Lollypop Bling & amp
Get Down With The Dry & Wild
par PHILIP WHITE


Oh mec. Bella, la pouliche âgée de quinze jours, bondit comme un nouvel agneau de printemps, les oisillons se lancent dans leurs premières leçons de vol, les beez bourdonnent autour des caroncules jaunes brillants et les sécateurs gagnent leur premier coup de soleil. Il est temps de jeter un peu de thon rouge dans le fumoir, de polir un verre et d'attaquer la section rosé.

Le rosé fonctionne par cycles. Lorsque les affaires de roche et de pierre m'ont finalement effrayé et que je me suis enfui vers la sécurité du racket de vin, les Sex Pistols venaient de se séparer et Keith Moon se buvait en morceaux sur le Mateus Rosé portugais, alors l'un des plus vendus en bouteille. vins en Australie.

Jimi Hendrix a également eu une longue histoire d'amour avec Mateus, mais à part suggérer que c'était du vin rouge dans lequel il s'est noyé, le louche Aussie Doc qui s'est occupé du corps de Jimi n'est pas allé jusqu'à suggérer de quel type de vin il s'agissait. Peut-être que s'il s'était accroché au Mateus, Jimi serait toujours avec nous : cliquez sur sa photo pour tous les détails sanglants.

Tollana Wines, de la Barossa, a suivi avec succès la foule de Mateus avec une bouteille de la même forme distinctive de poire écrasée, contenant un grenache rosé légèrement sucré. Houghton Wines, de la Swan River Valley en Australie-Occidentale, a fait un autre gros vendeur : un vin assez sec et austère de Cabernet sauvignon.

Au fur et à mesure que le snobisme du vin grandissait, qu'ils sachent de quoi ils parlaient ou non, les gens se sont mis à discuter des vins à table, les grands rouges australiens sont devenus plus appréciés, et tout à coup, le rosé a disparu comme le pauvre Moonie (ci-dessous).


Presque du jour au lendemain, Mateus était considéré comme un vin de débutant, quelque chose pour les grands non lavés, et les gens ne buvaient rien, même légèrement rose à table, de peur que les autres pensent qu'ils ne buvaient que du Mateus. Et lorsque Hardy’s a acheté Houghton, ils ont rapidement massacré la distinction du vin Houghton très populaire en le rendant beaucoup trop sucré pour les amateurs de rosé sérieux.

Même le champagne rosé est cyclique : Remi Krug m'a suggéré un jour que ce modèle semblait suivre le membre occasionnel de la famille royale britannique qui préférait leur rose pétillant : la princesse Diana l'a certainement fait, et tout à coup tout le monde a voulu être vu en train de le boire.

LA PRINCESSE DIANA A ADORÉ SON KRUG ROSE QUAND LE MOT SORTAIT, LES VENTES ONT explosé

Au milieu des années 80, lorsque le rosé était à nouveau sur le nez, la petite boutique Barossa, Rockford, est devenue un héros instantané parmi les connaisseurs d'Adélaïde avec sa promotion déterminée du Shiraz traditionnel, grand, doux et chaleureux. Rob Hill-Smith, de Yalumba, menait la tendance des étiquettes de dos avec l'avertissement que le vin doit être bu avec modération, ce dont nous avons plaisanté en disant que nous étions une île dans les Caraïbes, ou près d'Ascencion ou quelque part. Rockford a résolument plongé dans la direction opposée, créant des blockbusters alcooliques sans vergogne avec des étiquettes arrière avec des lignes comme "Black Shiraz est le genre de choses sur lesquelles j'ai été sevré".

Mais le vigneron, Rocky O’Callaghan, avait besoin d'un argent pour payer sa chère habitude de Shiraz, sans parler de la construction interminable de sa toute nouvelle cave en pierre d'aspect ancien, alors il a lancé Rockford Alicante Bouchet, un simple, très doux rose qui semblait ridiculiser la sombre piété de sa philosophie noire. À l'opposé, l'Alicante était de la soie dentaire à saveur de framboise, un blomo rose pâle. Pour encourager ses buveurs à accepter cette errance soudaine, il a utilisé une contre-étiquette humoristique qui suggérait au buveur de glisser d'abord la bouteille dans le réfrigérateur. « J'y ai même mis une jolie petite étiquette couleur réfrigérateur pour vous » était la dernière ligne : une pincée d'autodérision depuis longtemps supprimée.

Ce succès instantané a été élaboré à partir d'un cépage qui reste extrêmement rare en Australie, l'Alicante Bouschet. Le cépage a été développé en France dans les années 1870 par Henri Bouschet, dont le père l'avait inventé lorsqu'il croisait le Petit Bouschet avec le Grenache, et pour une raison quelconque, il l'a nommé d'après une ville d'Espagne, Alicante. Le cépage est désormais cultivé dans tout le nord de la Méditerranée, de l'Espagne à Israël et même à l'Afrique du Nord.

L'Alicante Bouschet est parfait pour le rosé sucette, car c'est l'un des rares raisins à jus rouge. La grande majorité des raisins rouges ont des jus blancs. Les vignerons tirent la couleur en laissant les peaux écrasées dans le jus blanc jusqu'à l'obtention de la teinte désirée. Avec Alicante Bouschet, on peut simplement écraser les raisins et utiliser le jus rouge sans extraire les tanins incommodément amers qui viennent des peaux. C'est instantané, infaillible et bon marché.

La source du fruit de Rockford a toujours été un peu mystérieuse, tout comme l'orthographe d'O’Callaghan’s, sans le S. Il est peu probable qu'il (à gauche) envisage de laisser tomber le S de Shiraz, après tout. Dieu sait quelles variétés un buveur s'attendrait à trouver dans une bouteille de Hiraz. En ne prétendant pas que ce gigglepop à grand volume est en fait Alicante Bouschet, le vigneron pourrait peut-être presser un peu plus de Grenache dans le vin sans serrer sa conscience, mais bien sûr, O'Callaghan n'aime pas ça.

Le grenache, lui aussi, fait très simple le rosé cordial à la framboise. Alors que le jus est blanc, la teinte rose est obtenue en laissant le vin sur les peaux pendant un temps très court. D'autres rosés sont élaborés en ajoutant simplement du vin rouge au blanc. L'obsession du rosé rose vif est idiote : la plupart des meilleurs sont plutôt des couleurs de peau d'oignon ou des yeux de faisan.

Je suis singulièrement impressionné par la vinification d'Elena Brooks, épouse de Zar Brooks, ce tristement célèbre dessinateur d'étiquettes arrière avec des millions de mots en minuscules. Leur nouveau Dandelion Vineyards Fairytale Of The Barossa Rosé 2011 écrase le modèle standard kiddylikker Grenache dans le royaume à venir : le vin est en effet beaucoup plus pelure d'oignon que rose muet, et a une viscosité et une onction parfaitement généreuses, ainsi qu'une complexité beaucoup plus que ses rivaux. Il est en effet proche dans les enjeux de qualité de l'exemplaire Castagna Shiraz Rosé, une merveille biodynamique rare et glorieuse de Beechworth, sur le versant nord des Alpes victoriennes (voir vignoble ci-dessous).

Beaucoup ont été alarmés et consternés lorsque j'ai qualifié le Castagna Rosé 2001 de meilleur vin des milliers que j'ai goûté - toutes les variétés, toutes les couleurs, tous les types - cette année-là dans mon Top 100. Mais il était là, brillant, à travers les jours de remboursements et réexamens. Les gens étaient vraiment arrogants à ce sujet, suggérant que c'était encore plus la preuve que Whitey n'avait aucune idée de ce qu'il faisait. C'était comme si le meilleur vin d'Australie ne pouvait pas être un rosé. Ce vin aussi était plus une couleur de peau d'oignon brunie que de rose rosé, et j'entends qu'il boit parfaitement maintenant.

Le conte de fée d'Elena est le résultat d'une vinification plus intelligente et moins intrusive que presque tous les autres ne le montrent : Grenache de 85 ans d'âge provenant du vignoble de Karl Lindner dans la très ancienne géologie de Gomersal sur les crêtes occidentales de la Barossa, cueilli juste en dessous de 13 beaumé. Elle n'a utilisé que du jus de goutte légèrement coloré et l'a laissé fermenter dans de vieilles barriques françaises avec de la levure sauvage, qu'elle appelle curieusement la «levure des autres» dans le sens où elle a simplement soufflé dans la cave de n'importe où. il est venu. Elena a laissé le vin sur lies pendant huit semaines et l'a mis en bouteille sans fermentation malolactique, sans collage ni filtration. Pour les amateurs de statistiques de l'état civil, le vin a un énorme 7,9 grammes par litre d'acidité naturelle, un pH de 3,02 et un peu moins de 4 grammes par litre de sucre résiduel : pas assez pour être discerné par le goût, mais juste assez pour en ajouter un peu. sirop naturel doux à la texture, qui était déjà délicieusement crémeuse de cette époque sur lies de levures mortes. Je le recommande vivement.

Au risque d'être répétitif, j'aime aussi l'Ulithorne Epoch Rosé 2010 que l'ancien Bushing Queen Rose Kentish a fait l'année dernière dans les Côtes de Provence. Elle a engagé l'as local Rémy Devictor et sa cave du Domaine de la Sangliere, égrappé, refroidi et pressé des Cinsault, Grenache et Mourvèdre biologiques, l'a mis en bouteille à sec à 12,5% d'alcool et l'a ramené à la maison. Miam.

ROSE KENTISH SERVANT SAINTE ANNIKA SON ÉPOQUE PROVENCE SUPERBE DANS SES CAVES À MIDDLETON MILL, ENCOUNTER BAY, SUR LA PÉNINSULE DE FLEURIEU AU SUD DE L'AUSTRALIE DU SUD. CLIQUEZ SUR LA PHOTO POUR EN SAVOIR PLUS SUR ROSE

Au risque d'avoir des intérêts particuliers, j'anticipe également la beauté vibrante que mon propriétaire, Peter Fraser, et son équipe ont faite à Yangarra cette année. Le carignan, le grenache et le mourvèdre ont été cueillis ensemble à un peu moins de 11 Beaumé, (avant les pluies), laissés intacts dans des sacs de cabmac scellés en grappes entières pendant une semaine, où la fermentation a commencé parfaitement naturellement à l'intérieur des baies intactes, puis pressées et laissées fermenter à sec. Ce vin sentait bon dès le pressurage : vibrant de roses, de délices turcs, de cerises au marasquin, de pamplemousse, et une parfaite âcre pierre à fusil, sans oublier une bouche délicieusement astringente et légèrement tannique qui me donne vraiment faim ! Ce vin sera lancé, avec d'autres délices de "Small Pot" à la cave le samedi 3 septembre, et il est en quantité limitée, alors vacillez-vous.

Et enfin, au risque de rabâcher les vins élaborés par d'autres bons amis, le Old Mill Estate Langhorne Creek Touriga Nacional Rosé 2010 est un étourdissant élancé. Cette fois, un cépage portugais utilisé normalement pour le porto millésimé a été cueilli tôt, fermenté naturellement avec un minimum de contact avec la peau et mis en bouteille sans aucun sophisme. Contrairement à l'insistance de votre petit sommelier moyen et de votre épicier arrogant de plonk que seuls les nouveaux rosés méritent l'attention, ces rosés Touriga Nacional sont excellents avec une année ou trois de plus : ils développent une complexité et une texture séduisantes dans la cave.

Je n'oublierai jamais ni ne regretterai d'avoir bu du Houghton Cabernet Rosé âgé de dix ans dans l'ancienne maison de curry Ceylon Hut sous Hindley Street. Les vins étaient tout à fait succulents. Ensuite, les connards idiots de Hardys l'ont sali en le rendant trop doux et stupide. Mince.

Alors détendez-vous ce printemps, les pieds en l'air, détendez-vous et versez-vous du rose, de la peau de saumon, de l'œil de faisan ou de l'oignon, ce que vous voulez, ne serait-ce que pour le pur plaisir. Évitez simplement le kiddylikker, le sirop de framboise et la soie dentaire, et tout ce qui n'est pas ce qu'il semble.


Voir la vidéo: La Route des Vins - Bourgogne (Octobre 2021).