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Green Russel : le chic Speakeasy de Denver


Speakeasy chic de Denver

Vous cherchez un lieu de type simple pour prendre votre rendez-vous ou célébrer un événement spécial ? Le Green Russell devrait être votre prochain arrêt.

Le Green Russell à Denver, Colorado est un peu cher pour les boissons. Si vous payez entre 12 et 18 dollars pour un cocktail à Denver, vous vous attendez probablement aux meilleurs produits et au meilleur service possible.

Et c'est ce que vous obtiendrez au Green Russell. Il est chic, sexy et ramène le client dans les années 20.

Les barmans sont habillés à neuf avec leurs pantalons, nœuds papillon, chapeaux et gilets. Ils prendront votre commande à partir de la carte des cocktails ou, si vous ne voyez rien que vous aimeriez boire, ils peuvent créer quelque chose d'unique pour plaire à votre palais.

Remarques: assurez-vous d'obtenir une réservation et habillez-vous bien. Éteignez votre téléphone avant d'entrer; les téléphones portables sont interdits.


Le barman de Green Russell remporte le ShakeStir Kachina Southwestern Grill à Westminster propose un dîner au bison et à la bière

Les buveurs vétérans savent que les gens intelligents ont tendance à faire les meilleurs barmans. Mais Stuart Jensen de Russel vert dans LoDo utilise vraiment son melon.

Jensen a récemment remporté le concours ShakeStir's Denver Flash Cocktail Competition en utilisant le fruit qui a mis Rocky Ford sur la carte. Plus précisément, le cantaloup.

"Je voulais faire une boisson qui a des saveurs estivales et met en valeur les produits que nous pouvons obtenir dans le Colorado", a déclaré Jensen.

AgiterRemuez est un réseau national pour la communauté des barmans. Ils organisent des compétitions flash, au cours desquelles les barmans ont 24 heures pour créer leurs meilleurs cocktails. Les boissons sont jugées par un jury de pairs.

Jensen a soumis un Melon Farmer, ancré par le gin G’Vine Floraison. Il a gagné. Sa victoire ne l'enverra pas à la retraite aux Fidji, mais il a le droit de se vanter.

"C'est en fait le deuxième concours flash d'affilée que je gagne", a déclaré Jensen. « Ils sont très amusants parce que vous n'avez pas beaucoup de temps pour élaborer une recette et qu'ils contiennent des ingrédients limités que vous pouvez utiliser, mais ajoutez des boules courbes qui le rendent intéressant. Ma recette du dernier concours avait des pois mange-tout, par exemple.”

Si vous n'y êtes pas allé, Green Russell (1422 Larimer St., 303-893-6505) est une belle pièce au rez-de-chaussée avec une ambiance de bar clandestin. Nous avons inclus la recette gagnante de Jensen ici.

restaurateur de Denver Robert Thompson ouvre son très attendu Bar à Whisky Argyll le 7 juin au 1035 E. 17th Ave., ancienne demeure de Las Margaritas.

La fête d'inauguration & mdash avec de la nourriture par le chef Argyll et chroniqueur du Denver Post John Broening, et boissons par Argyll’s certifié cicerone Ryan Conklin &mdash bénéficiera au Tennyson Center for Children, avec des billets de 10 $ à la porte. L'événement se déroule de 19 h à 21 h.

Le lancement effectif du restaurant est lundi. Les heures d'ouverture seront du lundi au vendredi de 11 h à 2 h, du samedi au dimanche de 9 h à 2 h.

Westminster’s Grillades du sud-ouest Kachina (10600 Westminster Blvd., 303-410-5813) accueille jeudi son troisième dîner annuel Bison & Beer.

Chef Jeff Bolton fait équipe avec les gens de Prairie Ridge Buffalo Ranch à Limon et Brasserie de la main gauche Co. pour l'événement. La fête commence à 18h30. avec un cocktail d'accueil, suivi à 19h30. par un dîner de quatre plats composé de coupes de bison de choix accompagnées de bière artisanale du Colorado.

Le coût est de 45 $ par personne. Les réservations sont recommandées et peuvent être effectuées en appelant le restaurant au 303-410-5813 ou en visitant kachinagrill.com.

Et en parlant d'événements culinaires annuels dans la région métropolitaine, il est temps pour le quatrième abattage annuel d'avocats à La Sandía.

Le festival, qui se déroule jusqu'au 15 juin, se déroule au restaurant à deux endroits de Mile High à Northfield (8340 Northfield Blvd., 303-373-9100) et Park Meadows (8419 Park Meadows Center Drive à Lone Tree, 303-586- 5511.

Les Richard Sandoval Les restaurants proposent une gamme de guacamoles contenant des ingrédients de régions spécifiques du Mexique, notamment les régions du Yucatan, de Baja, du Pacifico, de Norteno et du Sur.

Pendant l'happy hour et le mdash du lundi au vendredi, de 16h à 19h. &mdash $5 vous achète du guacamole sans fond.

Chef-d'œuvre de charcuterie Uptown (1710 Sherman St., 303-832-5555) est maintenant ouvert le week-end, servant le petit-déjeuner et le déjeuner les samedis et dimanches de 9 h à 15 h.

Bonne nouvelle pour les noshers familiers du chef et copropriétaire Justin Brunson’s nourriture. Des boissons pour adultes aussi, grâce à un permis d'alcool qui permet à l'endroit de servir de la bière, du vin et des cocktails. Et oui, il y a un patio.

LYFE Cuisine ouvre le 6 juin à Park Meadows, 8401 Park Meadows Center Drive à Lone Tree.

Mettant l'accent sur les aliments sains et les crêpes au babeurre de quinoa et le poulet & mdash "non frits" les menus sont créés par des chefs exécutifs Art Smith et Tal Ronnen, plus Jérémy Bringardner, qui a récemment remporté le titre de “Chopped Champion” lors de l'émission de compétition Food Network’s, “Chopped.”

LYFE Kitchen sera ouvert tous les jours pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner sept jours sur sept. Ils servent du vin et de la bière. Horaires : du lundi au jeudi, de 7h à 21h. Vendredi-samedi, 7h-22h Dimanche 8h-20h Le restaurant se trouve entre Crate & Barrel et Nordstrom au centre commercial.

William Porter : 303-954-1877, [email protected] ou twitter.com/williamporterdp

Producteur de melons

Ingrédients

2 onces de cantaloup haché

1½ onces de gin G’Vine Floraison

Mettez le cantaloup dans un shaker et écrasez. Ajouter le reste des ingrédients et secouer avec de la glace pilée. Filtrer finement dans un verre à cocktail réfrigéré.


Un nouvel âge d'or pour les bars à cocktails et les bars à cocktails à Denver

Au bout d'une ruelle entre la deuxième et la troisième avenue à Cherry Creek se trouve l'entrée du plus récent bar clandestin de Denver. L'escalier 3, indique un panneau, et une sonnette de porte tachetée d'or faisant face au chantier de construction de l'autre côté de la ruelle donne le seul indice sur l'emplacement secret de B&GC.

Un autre nouveau bar clandestin – un hommage moderne aux établissements illicites apparus pendant la Prohibition – est Uptown’s Retrograde. Le bar est camouflé derrière la porte métallique d'une chambre froide, à l'intérieur d'un nouveau glacier. Un panneau manuscrit conseille aux spectateurs de sonner à la porte.

Les deux speakeasies ont été lancés à Denver cet été.

Le voile de mystère chez B&GC est si épais que les barmans ne vous diront pas ce que signifient les lettres, mais une supposition solide est Boys & Girls Club, un programme parascolaire amusant des années 1960. Ce bar est situé dans un sous-sol mi-mod à Halcyon, un nouvel hôtel, où les adultes ont leur juste part de joie alimentée par des cocktails.

Retrograde, un bar clandestin situé sur la 19e Avenue, est né de deux choses : le désir de jouer avec des glaces à l'alcool et la signature d'un bail sur un espace plus grand que ce dont l'équipe mari et femme Josh Gertzen et Geraldine Kim avait besoin pour leur cœur. Entreprise. Frozen Matter, le glacier que possède le duo, a obtenu un permis d'alcool et a profité de l'espace supplémentaire pour ouvrir Retrograde. L'établissement influencé par la science-fiction des années 1950 peut accueillir environ 35 personnes et se targue de cocktails créés avec des ingrédients de qualité, tous servis sous un plafond étoilé.

Avant B&GC et Retrograde, Denver avait The Green Russell et Williams & Graham, qui sont tous deux beaucoup plus faciles à trouver, avec de vrais panneaux devant leurs portes. Le chef Frank Bonanno a ouvert The Green Russell dans un sous-sol LoDo, caché derrière la porte de la cuisine d'un magasin de tartes. Un restaurateur expérimenté qui compte maintenant 10 établissements - dont Mizuna et Osteria Marco - Bonanno a canalisé l'ambiance de Milk & Honey, le bar pionnier de New York City. Il n'y a jamais eu de politique d'aiguillage à l'endroit de Larimer Square. Les réservations étaient obligatoires, mais sont maintenant simplement recommandées. Au cours des six dernières années, le bar a assoupli certaines de ses règles rigides d'origine, mais a maintenu son engagement envers l'excellence dans les cocktails artisanaux.

"Le bar clandestin lui-même a développé son propre genre de cocktails ces dernières années", a déclaré le barman Sean Kenyon, copropriétaire de Williams & Graham. « Le moderne est un bar à cocktails avec une fausse façade. Il n'y a rien d'autre que la fausse façade qui soit différent d'un bar à cocktails artisanal ordinaire », a-t-il ajouté.

Williams & Graham de Kenyon, qui a remporté d'innombrables distinctions nationales, est caché derrière une bibliothèque au 33e et à Tejon. N'ayant pas encore cinq ans, l'institution LoHi a été nommée l'an dernier meilleur bar américain aux Spirited Awards. Cette cérémonie annuelle des Oscars des spiritueux a également décerné le titre de barman américain de l'année à Kenyon en 2014.

"Mon plan était d'ouvrir un bar de quartier avec d'excellents cocktails, pas un bar clandestin", a déclaré le barman de troisième génération. Lorsque mon partenaire Todd Colehour m'a approché pour la première fois avec le projet de bar clandestin, il n'y en avait pas à Denver et l'idée même d'en avoir était nouvelle dans cette partie du pays. Ce que nous avons convenu de faire était un bar de style bar clandestin qui avait la convivialité et l'hospitalité d'un bar de quartier.

Une fois que vous avez dépassé le hall rempli de livres de Williams & Graham et que vous êtes conduit à votre siège, un barman vous serre la main et apprend votre nom. Avant même de goûter votre boisson, vous vous rendez compte que cet endroit est une question d'hospitalité et que Kenyon a en fait réalisé son plan d'ouvrir un bar de quartier avec de bonnes boissons. "Nous servons les gens, pas de la nourriture et de l'alcool", a déclaré le barman.

Tout est aussi une question de personnes pour Brandon Wise, directeur des boissons pour Sage Hospitality. "Les bars à cocktails ont vraiment grandi et ont vu ce nouvel âge d'or parce qu'ils se prêtent à la conversation et à la socialisation", a-t-il expliqué.

Wise, qui dirige la charge chez B&GC, estime que "nous sortons pour nous engager, pour vivre des choses hors de la norme, pour vivre une expérience multisensorielle". Pour améliorer cette expérience, Wise saupoudre des indices proustiens à chaque tournant. Certains d'entre eux proviennent des noms des cocktails signature - des retours au vieux Denver, des références littéraires à la génération perdue de l'après-guerre et des odes aux émissions populaires des années 60.

Mais si nous vous disions ce qu'ils étaient, nous retirerions la quête de le découvrir. Et c'est cette quête qui rend les speakeasies attrayants en premier lieu.


Bars en plein air

Quand il fait beau, rien de mieux que des cocktails en plein air.

Vue Maison

Le View House est un bar sportif situé juste en face du Coors Field. Ils ont quelques bars différents et notamment un immense toit couvert en hiver et une aire de jeux extérieure avec Corn Hole.

2015 Market St, Denver, CO 80205

Jardin en plein air

Recess Beer Garden est situé dans les Highlands avec une vaste sélection de bières et un grand espace extérieur.

2715 17th St #103, Denver, CO 80211

Occidental

Le bar jumeau de William & Graham, cet endroit est situé juste à côté. Ils ont de bons cocktails, de la bière et des jeux d'arcade à jouer. Vous pouvez également simplement rentrer et profiter du patio et de la vue sur le centre-ville de Denver.

1950 W 32nd Ave, Denver, CO 80211

Société brassicole Prost

Prost Brewing Company est une brasserie complète avec un patio offrant une vue imprenable sur le centre-ville de Denver depuis le quartier branché des Highlands.


Jazz @ Jacks

Jazz @ Jacks – avec l'aimable autorisation de leur page Facebook

Où: Jazz @ Jacks Denver Pavilions – 500 16th St., Denver

Évènements à venir: Voir le calendrier ici.

Niveau de prix : $

Atmosphère:Jazz @ Jacks était certainement le plus grand club de la liste. Bien que carrément dans le segment touristique du centre-ville, le club a conservé une quantité surprenante de saveur de la Nouvelle-Orléans. L'entrée était dédiée à un petit bar avec quelques tables et quelques sièges au sommet du bar avec une fresque colorée représentant un musicien sur le mur. Pour accéder à la scène principale, vous deviez passer le vestiaire, le poste de contrôle des pièces d'identité et la boutique de cadeaux de fortune le long d'un couloir étroit, puis l'espace a explosé en une grande salle remplie de tables de cocktail et d'une grande scène. Jazz @ Jacks était certainement du côté plus corporatif des clubs de jazz, mais l'espace supplémentaire et la cohérence qu'il offrait en faisaient un endroit amusant pour voir de la musique. Si vous avez particulièrement envie de jazz, assurez-vous de consulter le calendrier ou d'appeler à l'avance car Jazz @ Jacks réserve également une variété de styles musicaux ou d'événements tels que le karaoké, les groupes de funk et les cours de danse en ligne.

Visitez Jazz @ Jacks à cette occasion: Jouez au touriste avec un grand groupe d'amis. C'est le club à sortir une nuit où tous vos amis veulent coordonner des tenues amusantes et faire quelque chose de classe.


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"C'était une grosse demande de leur demander de le faire, et bien qu'ils obtiendront un peu d'argent, cela n'inversera clairement pas la tendance", a déclaré Arnold, qui ajoute qu'elle soupçonne que plus de personnes auraient signé s'ils' j'avais plus de temps. "Mais je pense qu'ils voulaient le faire pour élever l'industrie, et chaque partie de ce livre montre à quel point [les gens de] cette industrie se soutiennent mutuellement."

DÉVELOPPER

Certaines des recettes du livre incluent le Brass Tacks Paloma, Death & Co&rsquos Five Points, Williams & Graham&rsquos Maple Old Fashioned et Room for Milly&rsquos Delta Royale. Côté bouffe, apprenez à faire des piments shishito Osaka Ramen&rsquos avec du ponzu, le mac-n-cheese Steuben&rsquos Uptown et les croquettes de chèvre aux canneberges Cooper Lounge&rsquos. Attendez-vous à encore plus de Ace Eat Serve, Dimestore Delibar, the Family Jones, Green Russell, Mile High Spirits, Poka Lola, Queens Eleven, Seven Grand et Smok.

&ldquoNous avons été approchés à propos de cette opportunité unique et avons été ravis lorsque Ace Eat Serve et Steuben&rsquos ont été sélectionnés pour participer », déclare Josh Wolkon, fondateur de Secret Sauce Food & Beverage. ainsi que des plats et des boissons que les lecteurs peuvent préparer à la maison s'ils ne peuvent pas nous rejoindre."

Il y a seize bars et restaurants dans le livre de recettes, tous avec au moins un cocktail et beaucoup avec des apéritifs. Il y a aussi une grande section qui est un tutoriel sur la façon de configurer votre propre barre d'accueil. Rédigée par le partenaire commercial d'Arnold, Jeffery Knott, cette section explique différentes techniques de mixage et de bar afin que vous puissiez le faire à la maison. Il couvre également les outils dont vous pourriez avoir besoin et où les acheter.

Les Manuel de l'happy hour est disponible à l'achat en ligne dès maintenant sur happyhrhandbook.com, et si vous avez besoin d'un peu d'inspiration visuelle, suivez @happyhrhandbook sur Instagram pour des photos quotidiennes. Les ventes en précommande se déroulent jusqu'à la fin de demain (mercredi 25 novembre) avec des prix de 36 $ pour le livre relié ou de 29,99 $ pour le livre de poche. À partir du 26 novembre, les ventes directes s'ouvrent et les prix montent jusqu'à 49 $ pour le livre relié et 39,95 $ pour le livre de poche. Les livres pourront être récupérés à la mi-décembre, la date et le lieu exacts devant être annoncés.

Gardez Westword gratuit. Depuis que nous avons commencé Westword, il a été défini comme la voix libre et indépendante de Denver, et nous aimerions qu'il en reste ainsi. Offrir à nos lecteurs un accès gratuit à une couverture incisive des nouvelles locales, de la nourriture et de la culture. Produire des histoires sur tout, des scandales politiques aux nouveaux groupes les plus en vogue, avec des reportages audacieux, une écriture élégante et des membres du personnel qui ont tout remporté, du prix Sigma Delta Chi de rédaction de longs métrages de la Society of Professional Journalists à la Casey Medal for Meritorious Journalism. Mais avec l'existence du journalisme local en état de siège et les baisses de revenus publicitaires ayant un impact plus important, il est plus que jamais important pour nous de rallier notre soutien au financement de notre journalisme local. Vous pouvez aider en participant à notre programme d'adhésion "I Support", nous permettant de continuer à couvrir Denver sans paywalls.


Les 100 meilleurs bars de Denver sans lesquels nous ne pouvons pas vivre

Après que les cocktails soient réapparus comme une tendance au milieu des années 2000, un certain nombre de restaurants de Denver ont commencé à améliorer leur jeu avec des spiritueux – mais Green Russell a eu l'honorable distinction d'être le tout premier de la nouvelle vague de bars à cocktails dédiés de la ville. Construit par Frank et Jacqueline Bonanno dans un sous-sol de Larimer Square, Green Russell a attisé, plutôt qu'éteint, la soif de Denver pour la forme. Ses fouilles secrètes et séduisantes étaient originales au départ, et elles restent attrayantes pour les clients de LoDo, qui affluent toujours vers le vaste bar arrière de Green Russell pour la camaraderie et les boissons créatives.

Étant donné que l'alcool a mis Golden sur la carte, il n'est pas surprenant que l'un des meilleurs bars de plongée de la région se trouve dans cette ville. Les fans de bar vivent à l'Ace Hi depuis que Leo Stillman a acheté l'ancien restaurant Opera House sur l'historique Washington Avenue et a ouvert le bar en 1961. Le fils de Leo, Sid Stillman, a finalement pris la relève, et aujourd'hui il est dirigé par le petit-fils de Leo, Mike Stillman. L'Ace Hi est toujours un endroit où les travailleurs qui sortent de leur quart de travail à Coors Brewing se déposent à côté des étudiants de la Colorado School of Mines qui se remettent d'une dure journée de cours. L'endroit est sur le thème de l'ouest et fier du Colorado, avec des cartes de l'État et des panneaux «indigènes» ornant les murs, ainsi que des cornes de bœuf à l'ancienne agrémentées de perles de Mardi Gras au-dessus de la caisse enregistreuse.

Entre les années 60 et les années 80, Denver avait une scène tiki assez vitale, grâce à Trader Vic's et Don the Beachcomber. Mais l'action tiki de cette ville a été en grande partie éteinte il y a des décennies. Lorsque l'Adrift de 2 200 pieds carrés a ouvert ses portes en 2012, il s'est imposé comme le seul bar tiki de Denver conçu à l'origine pour être à l'ancienne et intemporel, c'est définitivement un retour dans le temps. Alors que la propriété a changé au cours des années qui ont suivi et que quelques autres spots de tiki ont ouvert, le dévouement d'Adrift au kitsch polynésien n'a jamais faibli. Rendant hommage aux huttes à toit de chaume d'antan, il est spécialisé dans les cocktails tiki modernes et classiques ainsi que dans les boissons tropicales de l'ère de la prohibition.

La taverne Arvada a ouvert ses portes en 1933, peu de temps après l'abrogation de l'interdiction, et a reçu le premier permis d'alcool à Arvada. Plongée pendant des décennies, la taverne a fait peau neuve en 2013 sous un nouveau propriétaire tout en conservant le charme vintage du bâtiment. Plus haut de gamme maintenant, la taverne Arvada sert une variété de cocktails vintage et de bières du Colorado, et le menu va des pierogi et escalopes réconfortants aux plats sur le thème des îles servis les mardis Tiki. A l'étage (à travers une cabine téléphonique avec un faux mur arrière) dans la salle de bal Bernard, il y a de la musique live tous les vendredis et samedis soirs.

Ce bar clandestin clandestin passe sous le radar, mais il n'y a pas à cacher le sexy de B & GC. La moitié du plaisir consiste à faire semblant de ne pas savoir exactement où vous allez lorsque vous initiez les nouveaux arrivants au temple des cocktails sombre et chic au sous-sol de l'hôtel Halcyon à Cherry Creek. Optez pour un Sazerac, choisissez parmi une longue liste de spiritueux artisanaux ou demandez à votre mixologue de créer quelque chose juste pour vous. Le petit menu de collations comprend une mousse au chocolat spectaculaire. Et assurez-vous de vous laver les mains - ne serait-ce que pour vérifier le papier peint risqué des toilettes.

Lorsque Leigh Jones – de la renommée du Horseshoe Lounge – a acheté la salle de récupération il y a dix ans, elle l'a complètement remaniée. La voiture-bar qui en résulte a l'air un peu indescriptible, mais l'intérieur rustique, avec son thème de chemin de fer à l'ancienne, est une agréable surprise. Aussi agréablement surprenant, étant donné le penchant de Colorado Boulevard pour les chaînes, est que le Bar Car est résolument axé sur le quartier, offrant une liste de bières pression qui est lourde pour les habitants. Les clients sont également locaux, qu'ils s'arrêtent pour l'happy hour quotidien ou le menu secret pas si secret de nourriture, qu'ils vérifient les résultats sportifs ou qu'ils profitent simplement de l'environnement chaleureux tard dans la nuit.

Faisant partie du trio de bars formant le « Triangle de Beermuda » à l'angle de la 38e et de Tennyson, le Berkeley Inn est une institution de quartier. Le joint a ouvert ses portes en 1934 et aurait des tunnels souterrains construits pour transporter de l'alcool de contrebande pendant la Prohibition. Les habitués se regroupent pour aider les autres habitués en cas de besoin et utilisent souvent le tableau « Achetez un verre à un ami ». Il n'y a pas de cuisine, mais une table de billard, un Jenga géant, des fléchettes et de la musique live le vendredi soir divertissent les buveurs. Tennyson Street est l'un des tronçons les plus embourgeoisés de Denver, mais le Berkeley Inn fait couler les boissons et conserve le passé plus coloré de la région.

La culture des cocktails a complètement inondé l'Amérique, mais en 2011, lorsque le Boulder's Bitter Bar a ouvert ses portes en tant qu'alter-ego clandestin de fin de soirée de la défunte Happy Noodle House, il n'y avait aucun autre jeu comme celui-ci dans le métro de Denver. Le barman James Lee s'est rapidement construit un public avec ses boissons précises - qu'il s'agisse de classiques oubliés depuis longtemps ou de créations inventives - et a acheté l'endroit en 2014. Il continue de travailler de manière obsessionnelle pour créer le cocktail parfait pour chaque client, ainsi que pour maintenir le Bitter Bar's position comme l'un des meilleurs lieux de l'état pour un cocktail.

Blake Street Tavern incarne le modèle de bar sportif. À seulement deux pâtés de maisons de Coors Field, il est spécialement conçu pour une rencontre avant un match des Rocheuses, un marathon sportif télévisé ou simplement une soirée autour d'un billard, d'un jeu de palets, d'un Skee-Ball ou d'un Golden Tee. Deux happy hours - une de 15h à 18h. Du lundi au vendredi et l'autre à partir de 22h. jusqu'à minuit du lundi au jeudi - faites de l'endroit une bonne affaire pour les festivités de l'après-midi ou de fin de soirée, et la nourriture est bien meilleure que votre tarif de taverne standard. Quelle que soit la manière dont vous planifiez votre visite, notez une soirée à Blake Street dans la colonne des victoires.

La scène des cocktails artisanaux se sentait un peu fade lorsque Brass Tacks a ouvert ses portes au début de 2019, ce qui rend amusant de sortir à nouveau dans les bars. Les propriétaires Katsumi Yuso Ruiz, Stephen Julia, Zach Spott et Stuart Jensen ne se sont pas dispensés d'ingrédients de qualité ou d'alcools obscurs, ils les ont simplement emballés dans des cocktails à la pression et dans des bouteilles utilisées pour créer des boissons qui ont l'air bonnes, ont bon goût et ne vous volent pas de quinze minutes de votre vie pendant que vous regardez quelqu'un se précipiter pour chercher des ingrédients, puis remuez studieusement des concoctions. Il y a de la nourriture amusante à assortir, avec un cheeseburger à 8 $, une bouillie viet-cajun et un sandwich au petit-déjeuner bon marché que vous pouvez marquer dès 10 heures (pratiquement à l'aube pour les gens de l'industrie). Il est temps de passer à Brass Tacks.

Bien avant qu'il y ait des brasseries artisanales dans chaque quartier - pendant l'administration Eisenhower, en fait - le premier Brewery Bar a ouvert ses portes dans l'ancienne brasserie Tivoli. Il a déménagé à son emplacement de Kalamath alors que Nixon était encore en fonction (d'où le II dans le nom). Aujourd'hui, si vous avez envie d'une cuisine Den-Mex honnête, vous serez comme chez vous parmi les équipes de route, les vendeurs d'assurances ivres de larmes et les quarterbacks locaux qui fréquentent Brew II, buvant des Tinys et commandant certains des meilleurs piments croustillants rellenos en ville.

L'espace sombre et ombragé du Bulldog ressemble en fait à un vieux pub anglais - pas à une discothèque ou à un bar à cocktails ou à un bar à fougères ou même au Punch Bowl, qui occupait autrefois cet endroit. C'est un fusil de chasse à double canon d'une pièce avec le long bar en chêne d'un côté et des cabines en bois branlantes et à haut dossier de l'autre qui sont diablement inconfortables jusqu'à ce que vous buviez quelques verres en vous, puis elles deviennent miraculeusement douillettes et confortables . À l'avant, il y a un patio couvert juste assez grand pour que six fumeurs puissent se tenir debout sans se cogner les coudes. De la cuisine viennent une variété de plats de pub simples, agrémentés ici et là de notes de cuisine indienne et pakistanaise.

Comment les caniches et les métaux lourds s'enfilent-ils ? Le combo improbable fonctionne en quelque sorte au Brutal Poodle, ouvert début 2018 par Wes Moralez, Ryan Oakes et David « Yosh » Yoshikawa, membres du groupe de Denver Son Survivor. Au-delà de l'art loufoque sur le thème des chiens sur les murs et des pistes (juste assez fortes) provenant du système audio, de la bonne nourriture et un bar en contrebas classique attirent les fidèles. Les tout-petits chargés, le bon chili vert et un scandaleux sandwich au fromage Gwarled (chargé de gros morceaux de poitrine de porc) gardent le ventre plein, pour mieux s'imprégner de boissons sans prétention et de bières du Colorado. La morsure de ce caniche est aussi bonne que son écorce.

La Candlelight Tavern est un bar de quartier convivial, apprécié des résidents de tous bords dans la région de Wash Park. Autrefois une plongée miteuse et enfumée, l'endroit a été rajeuni au fil des ans, avec une refonte notable en 2013. La cohérence et la simplicité sont la clé ici : vous pouvez compter sur une cuisine de pub sans fioritures et savoureuse, ainsi qu'un service solide. Prenez une bière et prévoyez d'en faire une soirée : vous pouvez vous amuser avec le jeu de palets, le billard ou les fléchettes, ou simplement en discutant avec la personne sur le tabouret à côté de vous. La lueur chaleureuse de l'enseigne vintage de Candlelight éclaire toujours le chemin vers l'un des plus anciens et des meilleurs bars de Denver.

Les bars de plongée se tarissent à Denver, emportés par les marées de développement. Nous avons perdu de nombreux saloons célèbres de cette ville au cours des dernières années, ce qui fait de la survie du Carioca Cafe - mieux connu sous le nom de Bar Bar, grâce à l'enseigne triangulaire au néon à l'extérieur - quelque chose à célébrer. Peut-être avec un verre ou dix. Pendant plus d'un siècle, cet endroit a tenu le coin des rues Champa et 20e, servant des boissons dix-neuf heures par jour à un assortiment d'habitués, y compris des artistes, des hipsters, des transitoires et des rockers. Les boissons sont raides, les salles de bain horribles et l'atmosphère incomparable. Laissez vos cartes de crédit à la maison, cet endroit est strictement en espèces et continuez.

On dit que des personnages colorés du passé de Denver se sont affalés devant le bar de Charlie Brown's, qui est ouvert depuis la fin de la prohibition. Un lieu tentaculaire rempli d'une variété de personnages de Capitol Hill et de la musique de chants de piano nocturnes, il est à la hauteur de son slogan : « Quelque chose pour tout le monde ». Les couples, les amis, les touristes, les jeunes professionnels, les personnes âgées, les collégiens et même les célébrités apprécient les boissons fortes, le vaste menu de plats, le patio fumeur fermé, les apéritifs gratuits le vendredi et les boissons gratuites pour les fêtards qui célèbrent leur anniversaire. En espérant que les boissons couleront longtemps dans le futur dans ce monument de Denver.

Parfois, Colfax Avenue est si idiosyncratique qu'elle risque de devenir une caricature d'elle-même. Pour preuve, ne cherchez pas plus loin que Charlie's, le grand bar à cowboys gay de Colfax. Contemplez la boule disco cowboy qui tourne et scintille au plafond. Ne manquez pas la machine translucide qui gaspille de l'argent (ou quoi que ce soit d'autre) pendant que les danseurs - également en rotation et scintillants - présentent un spectacle à l'intérieur. Et regardez la scène et la piste de danse pour les drag queens, les motards et les ours. Oh mon. Un mot pour les timorés : Charlie’s brille vraiment par son inclusivité. Venez un, venez tous, que vous vous arrêtiez avant un spectacle à l'Ogden pour un mini-pichet de bière légère ou que vous terminiez votre soirée à l'affût pour autre chose.

Nommé en l'honneur de Bob "Chopper" Travaglini, le regretté entraîneur bien-aimé des Denver Nuggets, Chopper's est un incontournable des temps moins toniques du quartier de Cherry Creek. Des souvenirs sportifs et des téléviseurs sont accrochés dans tous les coins et recoins - salles de bains incluses - et la bouffe nourrit les fans de sport avec des bouchées légèrement supérieures au tarif standard du bar. Le Tavern Hospitality Group a repris l'espace en 2015, offrant une mise à niveau du menu et d'autres commodités, mais Chopper's est resté parfait pour enraciner l'équipe à domicile ou pour assister à un match de votre alma mater.

Clancy's a été fondée à Wheat Ridge en 1973 par Bob « Clancy » Murray. Alors qu'il n'est plus avec nous, un nouveau groupe de propriétaires a pris le relais et a déménagé le pub à son emplacement actuel en 2015 après que sa maison d'origine ait été prévue pour la démolition et le réaménagement. Le nouveau Clancy's est beaucoup plus grand que l'original, mais conserve toujours sa chaleur accueillante et son charme intime, un endroit où vous pouvez choisir parmi plusieurs bars et espaces confortables pour passer des heures. Levez une pinte à Bob Murray et à l'un des derniers grands pubs irlandais du métro de Denver.

Le Collège, comme on l'appelle affectueusement, est en affaires depuis l'administration Eisenhower et porte fièrement une telle longévité durement gagnée sur sa manche tachée de bière. Alors que le quartier autour de la Huitième Avenue et du Colorado Boulevard continue de briller, l'ambiance du sous-sol de la mère du College Inn, mais peut-être-quelqu'un s'est fait poignarder, se démarque d'autant plus. Il a de nombreuses caractéristiques d'une plongée, oui, mais c'est aussi un bar sportif à dynamite, suppliant les fans assoiffés à la recherche de n'importe quel concours sur ses nombreux téléviseurs. Les habitués continuent de se présenter pour de la mousse bon marché et de la bouffe de pub solide, en particulier un chili vert qui va de pair avec de nombreuses légendes de Denver.

Le café Columbine a ouvert l'année de la fin de l'interdiction, dans un ancien salon de coiffure près d'une parcelle de pâturages pour chevaux. Le point de repère le plus proche était la brasserie Coors, et les travailleurs de cette usine ont gardé l'endroit en activité pendant de nombreuses années. Aujourd'hui, Golden s'étend juste en bas de la route, mais la Columbine ressemble toujours à une découverte hors du commun. Il y a un café en plein air à l'arrière, le site de barbecues d'été, de tournois de fer à cheval et de spectacles musicaux, il y a parfois de la musique en direct dans le petit bar, bien que le seul clin d'œil au "café" dans le nom soit les burritos du petit-déjeuner fournis occasionnellement le dimanche. Mais qui a besoin de nourriture quand l'ambiance est si satisfaisante ? C'est le genre d'endroit où tout le monde connaît votre nom. longtemps après l'avoir oublié.

Le Cooper Lounge a fait ses débuts en 2014, peu de temps après le dévoilement de la refonte complète de la gare Union. Le bar au niveau de la mezzanine capture l'esprit de l'âge d'or des voyages transcontinentaux en train, avec des cocktails servis sur des plateaux d'argent aux invités se prélassant dans un cadre somptueux au-dessus du brouhaha de la grande salle ci-dessous. Imaginez un rendez-vous furtif autour de martinis ou une célébration bruyante avec des bouteilles de champagne qui coulent, et vous avez une idée de ce à quoi vous attendre lorsque vous montez l'escalier vers l'une des destinations les plus élégantes de la ville.

La Cruise Room pourrait être le débit de boissons le plus emblématique de Denver. Il est situé dans l'hôtel Oxford, de sorte que les sols en marbre font écho à l'histoire de Denver, qui remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque Bat Masterson s'est soulagé dans les urinoirs géants des salles de bains du sous-sol. Mais la Cruise Room a aussi une histoire plus récente: elle a été rénovée dans les années 30 pour ressembler au salon du Queen Mary (d'où son nom), puis a été rapidement rénovée une décennie plus tard lorsque la frise avec le visage d'Hitler - l'un des une douzaine de toasts internationaux encerclant les murs du bar - était considéré comme politiquement incorrect dans les années 60, c'était le siège d'un groupe de carrousels connus sous le nom de Evil Companions. Aujourd'hui, vous trouverez toutes sortes de passagers qui sautent à bord d'un tabouret pour se prélasser dans la lumière rose et boire des martinis classiques.

Entourez-vous de l'opulence et du luxe du Ramble Hotel tout en sirotant un cocktail intelligemment conçu au bar ou dans un siège confortable au salon Death & Co., un concept qui a fait ses débuts à New York et a planté un deuxième drapeau à Denver en 2018. Choisissez parmi un menu de boissons qui commence par « Frais et vivant » et passe par « Léger et ludique » et « Élégant et intemporel » avant d'atterrir sur « Riche et réconfortant » - tout comme le bar lui-même. Au comptoir de l'hôtel voisin, les voyageurs s'enregistrent, impatients de passer une nuit dans l'un des quartiers les plus animés de Denver, mais vous n'allez nulle part : vous êtes déjà arrivé.

The Dive Inn has definitely made its mark on Platt Park since taking over BJ’s Carousel in 2012. The decor — which includes an actual motorboat as seating — adds to the upbeat spirit of this neighborhood joint. Dogs love the patio, the bar stocks 99 types of tequila, and drink specials are all-day affairs. With activities ranging from ping-pong, pool and cornhole leagues to garage sales, crawfish boils and charity events, there’s never a dull moment at this casual spot. And 2017’s introduction of Cluck Chicken to the Dive Inn’s kitchen has given the bar’s fans even more to love.

Don’s Club Tavern, also known as Don’s Mixed Drinks (because of the wording on the old-school neon sign outside), is a Denver dive with staying power. Purchased by local bar conglomerate Little Pub Company in 2006, Don’s has retained a certain welcoming “old man’s basement” atmosphere. The secluded smoking patio and Skee-Ball machine are highlights, as is the vending machine dispensing fun packs of such goodies as condoms, burritos, cigarettes, candy and who knows what else. The bar caters to old-timers during the day and is a packed hangout for the younger set at night.

You can consider Dougherty’s a semi-Irish pub, one that caters to the young and the old, the hip and the square, the firemen, the drunks and the industry people. It’s kid-friendly, pet-friendly, family-friendly and drunk-friendly, with cheap lunches all day and happy-hour specials at the bar. The bartenders here pour some of the strongest drinks around, and when the time comes for soaking up that firewater, Dougherty’s also has an excellent pub kitchen, a nice dining room separated from the bar, and a menu that’s better than you’d expect.

In a building once home to many failed bars, including one featured on Bar Rescue, the Englewood Tavern has ushered in a new era. Family-owned and brimming with Englewood civic pride, it’s a homey and cozy spot. Delicious food, live music, karaoke, televised sports, hard-rock open mics and bargain happy hours keep regulars coming back. The crowd is multi-generational young punk rockers mix with older, leather-clad bikers over pints of beer and helpings of green chile made in-house by “Mama D.” Wherever you come from, the Englewood Tavern will welcome you like one of the family.

The Fainting Goat took over a building on Broadway that’s been a half-dozen restaurants and bars over the years, giving it a good cleaning, fixing the elevator and introducing a menu with an Irish accent, with Irish nachos (covered in corned beef) and the best chicken tenders in town. But the greatest innovation by far is the bar on the rooftop patio, which saves the servers (or customers) from having to run down three flights of stairs every time they need another round. Not only does this secluded sky-high spot offer a lovely view of the mountains, but it has wi-fi and ashtrays, since the deck is definitely far enough from the front entrance for smoking to be legal here.

Falling Rock holds its own as the granddaddy of Denver beer bars since 1997, co-owner Chris Black and his crew have led the beery way with more than seventy tap handles and a trove of rare and vintage bottles. Falling Rock has stood tall through waves of craft-beer surges and was touting Colorado products alongside international selections to eager beer hunters long before Denverites knew the difference between a barleywine and a bock. As the motto states, there’s “no crap on tap” at this fiercely independent and surlier-than-thou drafthouse.

Micky Manor was a north Denver staple for decades before the dive bar succumbed to the ravages of time in 2011. But the Federal Bar & Grill breathed new life into the space in 2013, giving the neighborhood a casual, inviting saloon with a nod to history. The art-deco bar stretches toward a back room cluttered with ping-pong and shuffleboard tables, while up front a few comfortable booths provide the perfect place to enjoy beer and burgers. A surprisingly thoughtful draft list is the main draw, but mixed drinks and the occasional round of shots are hardly frowned upon. A seat near the front window is great for watching the fire trucks come and go on Federal Boulevard, where nothing is ever quiet.

Finley’s opened on South Pearl Street in 2012, but it feels as if it’s been in Denver much longer, especially as an equally enticing neighbor to the much older Candlelight Tavern. A small room with a two-sided bar means you’ll feel like you’re part of any conversation that may be happening as you pull up a chair — and you’re likely to run into someone you know. Beer choices range far beyond typical Irish stout, with a tight selection of craft beers from around the world. You’ll find Irish-fusion bar food like Irish nachos and an Irish Cuban sandwich, but Finley’s also sears one of the best burgers in town, with shreds of braised short rib mixed in with the ground chuck.

A food-truck corral with an indoor/outdoor craft-cocktail bar built on the grounds of an old salvage yard sounds like the makings of something tragically hip, but a dedication to quality without the ac-companying attitude has made Finn’s Manor one of Denver’s top temples of mixology. While summer nights are prime time for hanging out and grabbing grub under the stars, winter months give guests a chance to explore the deep list of rum, whiskey and other rare spirits. There’s almost always a bowl of punch on the bar top, and the tap list is a continuing exploration of rare beer styles. If it sounds a little overblown, know that it’s all done with the gruff charm of a neighborhood dive bar.

A block west of I-25, near the 15th Street bridge, Forest Room 5 is just hip enough to be cool without seeming trendy. With its dim lighting and intimate tables, this eclectic spot attracts a youthful crowd most days of the week, especially on the weekends. While the place is spacious and houses a few different rooms, some of which can be rented out for private functions, it still retains a cozy warmth, and it’s easy to find a spot for a private conversation. What once felt just a little too hip has aged gracefully into a unique hangout that still maintains its cool.

In 2015, Fort Greene took over the Globeville space that was previously Crash 45, and before that the White Owl and before that the Portulaca Cafe, a Slavic speakeasy. This incarnation was founded by Eleanor Cheetham and Bretton Scott, two former residents of Brooklyn’s Fort Greene neighborhood, and Cheetham has owned it outright for the past four years. Part comfortable living room, part night club and part dive bar, Fort Greene has become a go-to spot for artists, musicians and other members of Denver’s creative class.

Gennaro’s is a restaurant, sure: The Italian spot on South Broadway has been slinging red-sauced pasta and pizza for more than sixty years. But it truly shines as a superlative neighborhood bar. Like feng shui or a Radiohead song, everything is in its right place. The crimson stools dot the checkered floors as inebriated locals take in cover bands, half-heartedly participate in trivia night or adjourn to the back patio for a smoke. There are windows that face Broadway, but you hardly notice them: All the action at Gennaro’s is happening inside.

When the Sidewinder Tavern became Globe Hall in 2015, hardly anything changed about the 100-year-old-plus building, which has been a meeting hall and tavern for most of its history. Oh, wait — that wall that fell down had to be replaced. Otherwise, Globe Hall is no-frills: The carpet is stained, the wooden bar is dented and scratched — but therein lies its charm. The bartenders treat you like a neighbor, the drinks are strong and cheap, and the barbecue is plentiful. Shows in the adjacent music hall run the gamut from rockabilly to Devo cover bands, from burlesque to synthesizer-enthusiast meetups.

The palette of Denver’s palate deepened and broadened when Goed Zuur came to Five Points, serving not just a vast spectrum of complex sour and wild ales, but a sophisticated range of small plates and unusual dishes, as well. Set inside a 120-year-old brick building with a carefully restored 1930s-era advertisement on the side, Goed Zuur, which means “good acid” in Dutch, boasts an interior look that’s steampunk meets European chic. Long tables with elevated platforms for meat-and-cheese boards run along one side, while an artsy clock covers an entire wall on the other. In the middle is a copper-topped bar and custom draft tower made of industrial pipe, wood and lightbulbs. Goed Zuur is proof that Denver’s beer scene is as sophisticated as the world’s beeriest destinations.

Located across from the Bluebird Theater, the Goosetown Tavern draws beer drinkers, pool players and music fans from the East Colfax corridor and beyond. After Bluebird owner Chris Swank, who also owns Mezcal next door, bought Goosetown from the Wynkoop Restaurant Group in mid-2014, a stage was built, and the bar started hosting live music on the weekends. The Goose also pulls a loyal crowd for lunch and dinner with barbecue and homestyle cooking from the Kitchen Table, which joined the party in 2017.

Herb’s has worn many hats throughout its long, long (it was erected in 1933) tenure: dive, cougar bar, live-music dance hall, a place to escape LoDo douchebags. And while we can’t promise that it won’t violate any and all aforementioned descriptors upon entry, the historic tavern remains a go-to respite from its gentrified surroundings. Yes, some Phi Alpha Whatever guys may wander in, but your drink will be reasonably priced, stiff and, more often than not, accompanied by a band on stage.

The bars at these conjoined spaces (sputnik and the hi-dive) are two sides of the same coin, both a little worn and gritty, but still great for quick shots or planting yourself for the long haul. Since 2003, the hi-dive has been a refuge from crass commercialism and bland bars catering to the masses. Cheap, stiff drinks and a revolving door of creative talent have kept the music venue ahead of the game. Sputnik, on the other hand, offers a mid-century vibe, along with plenty of meatless fare — and perhaps a bottle of Jeppson’s Malört lurking behind the bar as a treat for homesick Chicagoans.

When Highland Tap & Burger opened in 2010, it was designed as a watering hole for a neighborhood in flux: Northwest Denver was rapidly gentrifying, displacing much of the Mexican-American com-munity that had been there for multiple generations (most of the Italian families were already gone). But Highland Tap wanted to bring everyone to the table, to be a place where people could gather and talk about community issues while enjoying a good burger and a drink. Over the past decade, the bar has succeeded in its goal, and expanded its mission to new taprooms in Sloan’s Lake and Belleview Station.

The Horseshoe Lounge is a powerhouse bar in the Uptown neighborhood founded by powerhouse ladies Leigh Jones, Melanie Unruh and Margaret Moore. The bar showcases quirky yet tasteful decor, such as vintage furniture and a bar top made of thousands of dice Motown dance parties and trivia mix things up. The friendly, motley crew of regulars love the “’Shoe,” as they call it, and the joint gets jumping with all sorts of folks venturing in and out of downtown on the weekend. Hit the ’Shoe for a brew from the “Shit Beer” list, or dare to try a mystery shot.

Capitol Hill didn’t seem to be crying out for another bar when Jake Soffes opened Hudson Hill in 2016, but the neighborhood quickly welcomed a new kind of cool. Hudson Hill breaks the mold of dark and divey with blond woods, warm lighting and gleaming tile. The soft crackle of a record needle on vinyl adds to the atmosphere, and the drinks are beyond reproach, proving that PBRs and Fernet shots aren’t the only way to draw a Cap Hill crowd.

The best Irish pubs give customers exactly what they want without straying too far from familiar territory: Guinness beer (or some other inky stout) on tap, bottles of Irish whiskey lining the shelves, and an intimate interior filled with dark woods and mirrored booze advertisements. But the Irish Snug manages to have its own personality, with private booths for clandestine meetings, a cavernous basement for group outings, and a welcoming charm that feels like a second home just beyond the grit of Colfax Avenue.

The Kentucky Inn, one of the oldest bars in the West Wash Park neighborhood, closed in July 2017 for a remodel and the installation of a new kitchen. Inside, decades of cigarette-smoke stains had been scrubbed away, new floors and wood paneling were installed, and a billiards room was added at the back. The original Kentucky Inn never had much of a kitchen, but the expansion brought a menu of bar favorites and a few Southern specialties to match the Kentucky theme. Burgers and green chile are part of the Inn’s repertoire, but there’s also pimento cheese, a Kentucky hot brown sandwich, and an award-winning KY Cuban.

Those who ignore history are doomed to repeat it. But at least the fern bars and private clubs of the ’70s and ’80s were done up in style, making a little (or a lot of) historical pilfering perfect for a new generation of LoHi bar-goers. Forest green, burnished gold, palm trees and cherrywood finishes can all be found at Lady Jane, the second Denver bar for Jake Soffes, who also runs Hudson Hill. Thumb through the leather-bound cocktail roster in what feels like a set piece from Charlie’s Angels by way of West Egg.

While the patio outside Edgewater’s Lakeview Lounge has prime views of Sloan’s Lake, Sheridan Boulevard and the Denver skyline, those who love authentic dives will be more captivated by the view inside. The Lakeview is a weathered, classic saloon that time forgot. Clearly a drinker’s haven in an increasingly upscale area, the dimly lit lounge serves mystery shots in brown paper bags and very stiff, cheap drinks. Regulars throw quips, dice and dollar bills at each other, taking a break to plug the excellent jukebox. For those who want booze for breakfast, the bar opens at 7 a.m.

The Lakewood Grill has been around even longer than the City of Lakewood itself. The bar was built in 1950 and poured its first drinks (officially) in 1951, back when this stretch of West Colfax was just unincorporated Jefferson County. Lakewood became a city in 1969, and the Grill was there for that, too. Over the years, the bar has been through plenty, including a period when the rooms upstairs were used by ladies of the night. (There are still apartments upstairs, but the sex workers are long gone.) There have been various owners over the decades, but the Lakewood Grill has remained a consistent hangout, welcoming neighbors and passersby alike.

The Larimer Lounge does one thing better than anyone else in the area: It brings the rock. Sure, the venue has brought in indie rock progenitors like Sonic Youth’s Thurston Moore and Sebadoh, but it’s also seen acts like Arcade Fire and Bat for Lashes, which have since outgrown the venue. You’ll feel like a member of the band (or at least a roadie) as you crowd the low-slung stage with beer can in hand after shots at the bar up front, which feels held together by nothing more than years of accumulated duct tape and grit.

The low ceilings and even lower bar top at the Lion’s Lair make you feel like you’re knocking back beers in someone’s basement. And when the music fires up, you’ll feel like you’ve stumbled into band practice in that basement, with a guitar neck or mic stand only inches from your head. While Denver’s dive bars continue to disappear, the Lion’s Lair just keeps getting grungier it’s a living piece of Colfax history that we hope never changes.

Middleman snuck into an inconspicuous place on East Colfax Avenue around the middle of 2018, doing what many bars do these days — decorating the walls with street art, mixing creative cocktails with clever names, combining a hint of hipster with working-class sensibilities. But Middleman did it without the hype or self-promotion, making this an ultimately unpretentious stop. Add the strange and soulful small plates and sandwiches of Misfit Snackbar, which took over the food program in late 2019, and you’ve got some of the best bar food in town to go with Middleman’s many shot-and-beer combos.

The second-oldest bar in town, Monaghan’s opened in 1892, and its current liquor license dates back to the day after Prohibition ended in 1933 in Colorado. The bar comes complete with underground tunnels leading to the old Fort Logan military officer’s housing, house ghosts and committed, multi-generational regulars. Rumor has it that Alferd Packer, Colorado’s most famous cannibal, drank at Monaghan’s when he lived nearby. Aside from the history, the bar stands out for opening early (at 8 a.m.), serving delicious green chile and pouring some of the cheapest buy-one-get-one-free happy-hour deals around.

Yes, My Brother’s Bar has a fascinating history: The building has held a bar since the 1870s Neal Cassady hung out here when it was Paul’s Place and as My Brother’s Bar, it’s survived with no TVs while playing classical music and serving as a neighborhood joint for the whole city. But the most interesting chapter is the current one: After four decades, a longtime employee and her family bought the place from the Karagas family, vowing to keep My Brother’s Bar going. And they have, embracing safe outdoor dining without losing any of that historic charm.

Since restrictions and conditions are changing frequently, contact the restaurant for the latest on COVID-related accommodations and options.

The Nob Hill Inn has been a drinker’s paradise for more than fifty years it’s daunting to think of all the people who have spent hours on the stools here. This is the kind of joint where it’s easy to lose track of time. for decades. The square-shaped bar makes for easy people-watching, and with some of Colfax’s finest camping out here, it’s usually entertaining as hell. If Bukowski were still alive, this might be his idea of nirvana.

In 2019, Nocturne owners Nicole and Scott Mattson, along with wine veterans Joel Kampfe and Troy Bowen, opened a new kind of wine bar: one that ditches stodgy convention for something a little more intriguing and adventurous. They’ve assembled a lineup of small-vineyard natural wines, along with a supporting cast of bites and cocktails, in the intimate space that was previously Greenlight Lab. Brighter paint, white tile behind the bar and raucous music welcome wine lovers or the wine-curious, who are immediately set at ease with a menu that boldly proclaims the best thing about drinking wine is that it’s “fucking fun.”

Just off the main Larimer Street drag, Scott and Nicole Mattson’s Nocturne continues the jazz tradition of the neighborhood with its art deco-style bar, classic cocktails and stage-side dining room. While the stage and dining room are currently silent, you can still enjoy the Nocturne experience every Saturday night with takeout suppers accompanied by live-streamed jazz concerts.

Since restrictions and conditions are changing frequently, contact the restaurant for the latest on COVID-related accommodations and options.

When owner Sean Kenyon grabbed the address next to Williams & Graham and prepared to install a more casual neighborhood bar, he wondered if Occidental would mostly function as a waiting room for its sibling, which sometimes sees waits of three hours. Several years later, he has his answer: This bar has an identity and a following all its own. Occidental’s punk-rock vibe and open seating have made it a neighborhood mainstay, a casual place to get an excellent cocktail or a beer without pretense.

For many Denver residents, no list of essential Mile High haunts would be complete without a location founded by late Greek restaurant magnate Pete Contos. From the classic neon sign on Colfax to its legendary history (Bob Dylan and the Smothers Brothers both performed here), the Satire Lounge is old Denver through and through. The bar continues to draw a diverse crowd from all walks of life, serving them cheap drinks and hearty, Colorado-style Mexican food. The Satire is a straight-ahead saloon that doesn’t put on airs or follow trends, and the off-kilter assortment of characters who work and drink here wouldn’t have it any other way.

The Piper Inn looks like a biker bar, and it is. But it’s also an everyone-else bar. You can find your mom, your co-worker and dudes who ride Harleys, all enjoying cold brews and house specialties like Chinese-style wings, burgers and carne asada fries. The bar was named for the Piper airplanes that used to land on a dirt airstrip when this part of town was still the country people even rode horses to the bar. Since 1968, the Piper Inn has been offering up free birthday drinks, televised sports, an affordable happy hour and delicious bar food, much of it straight from the pages of a classic Chinese takeout menu.

Poka Lola isn’t a new Hawaiian restaurant or a cannabis strain it’s the retro bar located inside the Maven, the Dairy Block’s hotel. The ritzy watering hole balances art deco elegance with Midwestern soda-shop comfort. Guests will feel pampered with cocktail classics and house creations, along with bar fare that’s surprisingly down-to-earth for the upscale surroundings.

A weird and wonderful surprise awaits those who wander into Pon Pon, a respite from the more popular and populated bars of teeming RiNo. Records crackle on the speakers, a tiny bar — the kind your uncle might have in his swank, wood-paneled basement — pours creative cocktails, loungey spaces invite lingering, and art installations add visual appeal. Not quite a speakeasy, the bar still captures the intimate, DIY appeal of the artsy neighborhood as it was just as the current boom was beginning.

Here’s what’s to love about Sheamus Feeley and Angela Neri’s LoDo bar: ponies, French bulldogs, French dip sandwiches, sly references to The Outsiders. But even without the pop culture and pups (including an imposing portrait of Neri’s own dog done up as French royalty), the cocktails and Champagne are big enough draws. That, and a roster of sandwiches that serve as an excellent base for just one more drink. “Thank you for a real good time,” reads the neon sign on the back wall of the bar, in a nod to the Grateful Dead. No, Pony Up, thank tu.

The PS Lounge is a throwback like no other. The cash-only bar still looks and feels straight out of the ’80s, which is when it opened. Owner Pete Siahamis calls it a “girls’ bar,” and makes sure every woman who crosses the threshold gets a single rose and a syrupy-sweet Alabama Slammer shot. It’s a go-to pre-game location for people getting ready to hit the Colfax bars hard or heading to the Bluebird for a show. But the PS Lounge is also a perfect spot for a long chat with an old friend, and a great place to make new ones.

The original Punch Bowl Social opened on Broadway in 2012 as a premier fun zone for adults. The newer Stapleton location, at 3120 Uinta Street, continues the tradition in a breathtaking space built into the former airport’s control tower. Bowling, karaoke, vintage video games and shuffleboard are just a few of the diversions, but both locations boast multiple bars for those just there for the drinks. Founder Robert Thompson has built a nationwide Punch Bowl empire over the past several years, spreading the Denver brand far beyond Colorado’s borders.

Dear breeders: As dive bars in Denver go by the wayside, so, too, do gay dive bars. And as we’re all under attack here, we can’t be sure how long the R & R will be around — but we’re sure happy it still is. It has everything that a discerning drunk looks for in a Colfax hole-in-the-wall: cheap drinks, weirdos, a certain level of interior deterioration and an amazing neon sign. Follow that beacon inside, stat, before it’s too late.

Shady trees, lots of outdoor seating and nearly every dog in the neighborhood: that’s what you’ll find in the summertime at Recess Beer Garden, one of the city’s top destinations for warm-weather day drinking. But even when it’s miserable outside, Recess offers a well-stocked bar and plenty of comfort food in nearly every form. The owners recently reopened the Campus Lounge, which now shows all the signs of becoming a Bonnie Brae mainstay for another forty years.

Reserve Now

Retrograde shouldn’t work, but it does. First, though, you’ll have to stride through the Frozen Matter ice cream shop to the walk-in cooler without being distracted by the desserts or deterred by the fact that you’re stepping into a refrigerator. Once through, you’ll find yourself in a dim room barely lit by purple lights and chock-full of mid-mod accents like doughnut-shaped lamps, horsehair bar stools and a barback straight out of 2001: A Space Odyssey. Instead of milkshakes and floats, you’ll find finely crafted cocktails. But it all comes together: Retrograde is equal parts fun, glam, off-the-rails crazy and welcoming.

There are laws that must be obeyed, and there are laws that just make sense. “Make a friend, buy your neighbor a drink” belongs in the latter category. You can practice following this rule at Rita’s Law, Rita Price’s bar that opened in 2019 in Five Points. Credit Price’s dedication to hospitality for the lived-in quality of her bar, where you’re likely to be recognized by the staff if you return more than once or twice. Come during the day for coffee and pastries, then head back for beers or cocktails over food from the school-bus kitchen on the back patio.

The music never really stopped at 554 South Broadway, where Syntax Physic Opera transitioned to the Roxy on Broadway under new ownership in the summer of 2019. Along with the new name came a new menu and bar program that’s worth a visit, even if you’re not staying for a show. New owner Paula Vrakas brightened up the space and added a slate of reasonably priced classic cocktails to accompany gypsy jazz, DJs and other live music. Go early if you prefer a tranquil setting, or stay for the entertainment if you need a joyous night out.

In this subterranean Dairy Block spot, the cocktail roster presented as a deck of cards, the “parlor snacks” and the rows of encyclopedias behind the bar could all come across as a little too precious. But owner Steven Waters brings it all together with equal parts fun and sophistication. Find your way into the bar (it’s not a speakeasy it’s just hard to locate) using the elevator inside Free Market, then peruse the deck for your favorite drink, or just draw blindly for a surprise. If you become a regular, consider purchasing a lock box for $300 a year to get a different treat from the bar deposited each month.

Many of Denver’s longtime dives have been renovated into shiny shadows of their former selves, often transformed into hangouts for hipsters. Well, we’re betting you won’t find a single hipster at Sam’s Bar & Lounge, a watering hole that opened on Leetsdale Drive 66 years ago. You won’t find any wi-fi, either as one message on the bar’s chalkboard urges, “Talk to each other and get drunk.” That’s not hard, especially if you sit at the big, four-sided bar — there are a few comfy booths, too — and chat it up with the bartender, who pours stiff, inexpensive drinks. As so much of old Denver dries up, the neon sign of Sam’s shines like a beacon.

Step a few feet inside Sancho’s Broken Arrow and there’s no mistaking that you’re in a Grateful Dead-centric, tie-dyed hippie hangout. Live bands stake out Sancho’s on Mondays, but jukebox jockeys normally take care of the music, and that jukebox is stocked with enough Dead to last for weeks. Every so often, though, you need a break from Jerry and company, and there are a few other artists sprinkled in — cats like Leon Russell and the Talking Heads, as well as such jam-centric acts as Widespread Panic, String Cheese Incident and Gov’t Mule. The place is packed before and after shows at the Fillmore Auditorium next door otherwise, the vibe is easygoing, roomy and kind.

Once a gentleman’s lounge, this space in the venerable Brown Palace was remodeled into a seafaring bar that opened eight months after Prohibition ended. The fish-out-of-water nautical theme was inspired by a collection of model clipper ships that the hotel’s then-owner brought home from a trip and his wife suggested should shove off. Although a remodel under new owners recently brought in some Denny’s-like tables, the ships are still here, as is the crow’s nest, and a seat at the bar is a swell spot to let history wash over you. Save some dough for a nightcap and cigar in the nearby Churchill.

After nearly 100 years and multiple changes, the Sink remains one of Boulder’s most quirky and popular taverns, as much for the good deals on booze as for the famous Sink Burger (which first appeared on the menu in the 1950s), as well as the art and history scrawled across the ceiling and walls in the form of customer autographs and Beat-era paintings. Barack Obama stopped in during his presidency, and Robert Redford was a janitor here for a year before he ever hit the silver screen. Over the decades, the Sink has helped shape Boulder’s image into what it is today.

There are plenty of sports bars in a town that bleeds orange and blue (and purple, black, blue, gold and/or burgundy when convenient). But alas, many of the options are milquetoast. The Spot eschews such perilous vanilla territory by function of location and size. It’s a consummate neighborhood joint, and the squeezed-in vibe leaves no other option than to make friends with the folks to your right and left. It’s like Cheers but smaller, and, as the flagship of the Little Pub Company’s lineup, has kept its status as a drinkers’ favorite for more than 25 years.

The bars at these conjoined spaces (Sputnik and the hi-dive) are two sides of the same coin, both a little worn and gritty, but still great for quick shots or planting yourself for the long haul. Since 2003, the hi-dive has been a refuge from crass commercialism and bland bars catering to the masses. Cheap, stiff drinks and a revolving door of creative talent have kept the music venue ahead of the game. Sputnik, on the other hand, offers a mid-century vibe, along with plenty of meatless fare — and perhaps a bottle of Jeppson’s Malört lurking behind the bar as a treat for homesick Chicagoans.

If you’re not looking for the Squeeze Inn, you’re likely to drive right past the tiny drink shack and its barely visible sign. But once you make your way into this single-room lounge with checker-tiled floors and red vinyl seats, you’ll never forget it. Set at the back of a wide-open lot, the one-time burger joint and husband hideout has been in operation since the late 1950s, serving up nothing fancy — just beer and plain mixed drinks. A jukebox and a TV or two can be found in the clean and brightly lit establishment, but it’s obvious that it’s the conversation patrons come in for. The Squeeze Inn closed in October 2016, but new owners took over and reopened it a year later.

The “Shade-ium,” as it is known to most who have traversed its stoop, lives up to its nickname. Questionable characters and drinks cheap enough to encourage dangerous levels of inebriation are the name of the game here. Its proximity to the University of Denver promises plenty of co-eds when school is in session — and good thing, too: The kids learn plenty of life lessons at the Stadium — namely, the character and feel of a bona fide dive.

Star Bar was once one of the diviest of dive bars, where the carpet was sticky and the bathrooms icky. But a makeover in 2010 transformed the place in the same manner that the rest of the Ballpark neighborhood was transforming, turning a questionable saloon into a safe haven for craft beers and cocktails. The bar maintains some of its downscale charm, though, even if the clientele is now young and hip. But you’d have to wander blocks in any direction to find anything else as casual, comfortable and lived-in.

During the annual National Western Stock Show, the Stockyard Saloon — located in a historic building in the heart of the old packinghouse district — is the hottest place in town. But this watering hole is worth a visit the rest of the year, too. The second-floor space offers an interesting view of the surrounding neighborhood, and the view inside is usually pretty interesting, too, since cowboys are often rubbing elbows with realtors checking out the area. The burgers and Mexican-food offerings are worthy, and the drinks are strong. For a time it looked like the Stockyard Saloon was about to be put out to pasture as the National Western Center takes shape, but the bar’s owner just signed a five-year lease. Yee-haw!

The website boasts that it’s “a local kind of place,” and Stoney’s definitely qualifies. With Colorado beers on tap, barn wood from Gunnison on the bar and a ski-lift chair from Keystone in the front of the house, Stoney’s is a celebration of all things Centennial State. For entertainment, there’s a stage devoted to live music, Skee-Ball, and a weird miniature bowling alley. Stoney’s was brought to life by a team of industry pros, including Will Trautman, who formerly tended bar at Herb’s, and namesake Stoney Jesseph, who has expanded the Stoney’s family to a second location at 1035 East 17th Avenue.

Boulder: Bask in the sun as it rolls over the foothills…blah blah blah. Ever wanted to duck into a windowless watering hole while your aunt from out of town shops for a fleece vest at Patagonia? Descend into the subterranean Sundown, which promises booze and plenty of it. As its name implies, it is dark. It’s also dirty (we think you can’t really see inside), and there are pool tables (we’ve been told you can’t really see inside). It’s a place where you can completely forget than you’re in Boulder, which is exactly what Boulder calls for some of the time.

Tatarian makes it a trio for Lenka Juchelkova and Mike Huggins, who also run Union Lodge No. 1 and the Arvada Tavern. This one’s dedicated to the high art of cocktails and the delicate balance of sour, sweet, boozy and bitter. The decor is posh penthouse your drink might be smoked or bolstered by house bitters and tinctures. Tatarian, named for a type of shady maple that once graced every yard in the neighborhood, is the fanciest branch on the family tree.

The Castle presides over a corner of Littleton where dim, time-worn watering holes are few and far between. In a building shaped like, unsurprisingly, a castle, the vibe is relaxing and unpretentious, as are the patrons. Snag a twenty-ounce personalized mug for $20, good for a lifetime of twenty-ounce pours for sixteen-ounce prices (enjoy them at the sunken bar). Snacks are simple but tasty, with budget food specials such as fifty-cent wings every Thursday and two-for-one burgers (among the best in town) on Tuesdays. With karaoke, bingo, trivia and chatty regulars of all stripes, you’ll never be bored when you storm the Castle.

While this bar’s name might be inspired by Dashiell Hammett’s detective novel, the Thin Man feels more like a modern-day joint in Brooklyn or the East Village than some film-noir relic. The narrow space is stuffed with countless depictions of Jesus, and Christmas lights provide a major source of illumination in the dim bar, making this a place where merry gentlemen — and women — can rest for hours on end, imbibing from the stellar lineup of brews, wines and infused vodkas. The patrons are as eclectic as the decor, and just as entertaining. Praise Jesus!

Lenka Juchelkova and her husband, Mike Huggins, have a knack for planting excellent bars in neigh-borhoods in desperate need of good watering holes. After they gave Olde Town Arvada the Arvada Tavern, they went to an underserved block off the 16th Street Mall, nestling the Americana-appointed Union Lodge No. 1 among outposts of fast-casual chains. Deftly executed American classics — the bar’s list pays homage to pre-Prohibition mainstays like the Martinez and the Brandy Crusta — draw a mix of in-the-know drinkers, first dates and visiting business types. Like its suburban sibling, the Lodge is more than just a bar you’ll be glad to know about when you’re in the neighborhood. It’s a destination in its own right.

The Welcome Inn also goes by the name New Welcome Inn, but there’s nothing new about this bar that’s been run by the same family for over thirty years the music is loud, the games popular, and the linoleum on the bar worn by generations of elbows. What’s new is the area around the bar: This was once one of the darkest corners in Denver, but since the Blue Moon Brewing Company opened a 30,000-square-foot brewery and restaurant right across the street in 2016, it’s become a clean and well-lighted place. On the outside, anyway. Which means that plenty of developers are eyeing the prime corner occupied by the Welcome Inn. Enjoy the joint while you can.

The White Horse Bar has been pouring since the ’20s — and it looks it. The current owners bought it in 1974 and have made relatively few improvements. An obsolete dance floor in the middle of the room is surrounded by dingy floral carpet, and many of the theme-keeping white-horse statues, paintings and plaques are permanently stained yellow. While the red/green/yellow twinkle lights strung along the booths and the neon-backlit glass bricks below the bar are wonderful touches, our favorite detail is the Coors poster hung on the wood paneling behind the corner stool: It shows an apron-clad E.T. wiping a spotless bar with a rag and this message: “If you go beyond your limit, please don’t drive. ‘Phone Home.’”


6. Spot Bison in an Urban Wildlife Refuge

Comprising more than 15,000 acres of land, Rocky Mountain Arsenal National Wildlife Refuge is one of the largest urban wildlife refuges in the United States. More than 330 species of animals call this land home, including bison, deer, coyote, and hundreds of species of birds.

Follow the 11-mile self-guided wildlife driving route, or get out on the trails with your camera. Being that this refuge is on the way to the Denver airport, it makes a good stop on your way into or out of town.

Open 6:30 a.m. to 6:30 p.m., 7 days a week

Currently, the number of cars allowed to enter at a time is capped at 200


Cidre

Stem Ciders

Forget what you know about cider Stem is bringing flavour and drinkability back to the genre. With no added sugar (most of the sugar from the apples is burned off during the fermentation process), you are left with only the clean flavor the brewers intended meaning you’ll want to have more than just one!

C2 Ciders

Half playground, half cidery, half brewery (wait a second… how many halves is that?), the C2 Ciders house of fun takes its cider seriously, taking home multiple awards for its Siren Series.

*Honorable mention goes to Infinite Monkey Theorem (below) for their Pear cider.

Infinite Monkey Theorem

The theory goes, “Given an infinite amount of time, a chimpanzee punching at random on a typewriter will almost surely type out all of Shakespeare’s plays. Now while that may be true, Denver’s urban winery of has delivered some amazing wines in a much shorter timeframe. Take home one in a can as a great novelty!

Bigsby’s Folly

A craft winery and cellar door, Bigsby’s hosts multiple Colorado blends with some serious style. Try the Everyday Porch Pounder (EPP) and you’ll know what I mean.

So while the beer may have brought you here, do not miss out on all that Denver has to offer. But one caveat: We are at elevation, so those swanky cocktails may hit harder than at home if you’re not swigging a glass of H20 in between. Don’t go home early, stay hydrated. À votre santé!


Mix It: Green Russell’s Don’t Ask, Don’t Tell

5280.com's Mix It series breaks down Colorado's best cocktails.

As a recent Denver transplant, I finally found my way to Green Russell. The Larimer Square speakeasy’s ever-rotating, seasonal cocktail menus made the task of finding the clandestine, barely-lit bar completely worth it.

Tucked into a leather chair in a dark corner, I sipped a gin cocktail called Don’t Ask, Don’t Tell (above). Served in a martini glass, the Leopold gin’s full, earthy flavor was buoyed by St. Germain’s efflorescence, frothy egg white, and black pepper simple syrup. The drink—silky from the egg and garnished with a turn of freshly ground black pepper—culminated in a balanced, almost-milky, satisfying sip.

Snack on this: Although Green Russell doesn’t have a full food menu, it does offer a few small plate options. Go with the filling black bean sliders.

Make the cocktail at home: Follow the recipe up top and make sure to shake the egg white by itself before adding other ingredients. Mix together and garnish with a grind of black pepper.

Bonus: For more on gin and its recent resurgence read our story on the Colorado-made spirit.

Jerilyn Forsythe is a freelance writer and editor, and 5280's former digital associate editor. Follow her on Instagram or Twitter @jlforsyt.


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