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Shortcakes au citron et aux baies


Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé
  • 5 cuillères à soupe de jus de citron, divisé
  • 5 tasses de fraises équeutées en quartiers
  • 4 1/2 tasses de bleuets frais
  • 2 1/3 tasses de crème à fouetter réfrigérée, divisée
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillères à café de muscade moulue

Préparation de la recette

  • Placer la grille dans le tiers supérieur du four; préchauffer à 400°F. Mélanger le sucre et le zeste dans un petit bol. Faire fondre la confiture dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d'eau. Mélanger 3 cuillères à soupe de sucre citronné, 2 cuillères à soupe de jus de citron, puis les baies. Mettre de côté.

  • Mélanger 1 tasse de crème à fouetter, 2 cuillères à soupe de sucre citronné et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans un bol moyen et fouetter. Couverture; froideur.

  • Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la muscade et 1/3 tasse de sucre citronné dans un grand bol. Mélanger rapidement le reste de 1 1/3 tasse de crème et 2 cuillères à soupe de jus de citron jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Déposer la pâte par 1/3 tasses arrondies en 6 monticules sur une plaque à pâtisserie non graissée. Saupoudrer la pâte du reste du sucre citronné. Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 23 minutes. Refroidir légèrement sur grille. Biscuits fendus; remplir de baies et de crème.

Recette de Bon Appétit Test Kitchen, Section Critiques