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L'odeur du pain frais rend les gens plus agréables


Une étude montre que les gens sont plus spontanément serviables autour du pain frais

Wikimédia/Peggy Greb

Pas étonnant que les boulangers semblent toujours être des gens si sympathiques, selon une nouvelle étude, l'odeur du pain fraîchement cuit peut en fait rendre les gens plus gentils avec les étrangers.

L'étude, qui a été récemment publiée dans le Journal of Social Psychology, a examiné l'idée que les arômes peuvent inspirer de meilleures humeurs pour voir s'ils pourraient également inspirer les gens à faire de bonnes actions.

Pour mener leur enquête, des chercheurs de l'Université de Bretagne Sud en France ont fait stationner des volontaires devant les boulangeries et les magasins de vêtements. Le volontaire se mettait devant un passant et faisait semblant de laisser tomber accidentellement un objet comme un gant, un mouchoir ou un paquet de mouchoirs.

Selon le Huffington Post, 77% des étrangers devant la boulangerie se sont arrêtés pour rendre l'article abandonné à son propriétaire. Devant la boutique de vêtements, seulement 52% des personnes se sont arrêtées pour aider.

« En général, l'aide spontanée est davantage offerte dans les zones où se diffusent des odeurs ambiantes agréables », résume l'étude. « Cette expérience confirme le rôle des odeurs alimentaires ambiantes sur l'altruisme. »

Un parfum parfumé au pain semble soudain être un bon moyen d'amener des étrangers à être plus gentils avec une personne. Découvrez quelques-unes de nos meilleures recettes de pain pour obtenir l'effet altruisme à l'ancienne.


Citations De Pain

“Si je survis, je passerai toute ma vie à la porte du four à voir que personne ne se voit refuser du pain et, pour donner une leçon, on se voit refuser du pain et, pour donner une leçon de charité, surtout ceux qui l'ont fait n'apportez pas de farine.” – Jose Marti”

“Je suis fier d'être américain. Parce qu'un Américain peut manger n'importe quoi sur cette terre tant qu'il a deux morceaux de pain. ” – Bill Cosby

« Les hommes peuvent mourir de faim par manque de réalisation de soi autant que par manque de pain. » Richard Wright

“Une miche de pain, une cruche de vin, et toi.” – Omar Khayyam

“Les glands étaient bons jusqu'à ce que le pain soit trouvé.” – Francis Bacon

“Sans pain, tout est misère.” – William Cobbett, journaliste britannique

« Le pain pour moi est une question matérielle. Le pain pour mon prochain est spirituel. ” – Nikoli Berdyaev

“La faim d'amour est beaucoup plus difficile à éliminer que la faim de pain.” – Mère Teresa

“Délibération, n. : L'acte d'examiner son pain pour déterminer de quel côté il est beurré.” – Ambrose Bierce

“Le pain que vous stockez appartient aux affamés le manteau qui repose dans votre poitrine appartient aux nus l'or que vous avez caché dans le sol appartient aux pauvres.” – Saint-Basile

« Le pain est le roi de la table et tout le reste n'est que la cour qui entoure le roi. Les pays sont la soupe, la viande, les légumes, la salade, mais le pain est roi. Louis Bromfield, romancier américain (1896-1956)

"Là où il n'y a pas de loi, il n'y a pas de pain." Benjamin Franklin

Tarif « Bachelor » : du pain, du fromage et des bisous. ” – Jonathan Swift

« Je comprends que les grandes entreprises alimentaires développent un oignon sans larmes. Je pense qu'ils peuvent le faire — après tout, ils nous ont déjà donné du pain insipide.” – Robert Orben

“Rappelez-vous, l'homme ne vit pas seulement de pain : parfois il a besoin d'un peu de beurre.” – John C Maxwell, auteur américain

Nos proverbes de pain préférés :

Évitez ceux qui n'aiment pas le pain et les enfants. – Proverbe Suisse

Avec un morceau de pain à la main, vous trouverez le paradis sous un pin. – Proverbe russe

Plutôt un morceau de pain avec un cœur heureux qu'une richesse avec un chagrin. – Proverbe égyptien

Mieux vaut le pain sec en temps de paix que la viande en temps de guerre. – Proverbe Hongrois


Pain à la cannelle

Si vous avez terminé le processus de fabrication de votre démarreur Amish Friendship Bread, ce sera le premier pain que vous voudrez en faire. C'est un classique absolu et il semble ne jamais rester longtemps dans notre maison. On peut à peine le sortir de la poêle avant qu'il ne soit dévoré ! Cela rappelle un gâteau au café et a la saveur de sucre à la cannelle la plus divine, mais vous n'avez pas besoin de vous donner la peine de faire une garniture et une miette.

C'est un pain rapide que tout le monde devrait avoir dans son dossier de recette, haut la main. C'est un pain simple, mais il est totalement délicieux dans sa simplicité. Il a la croûte sucrée croustillante la plus étonnante et un centre doux et humide. Et ça se mélange dans un bol ! Il n'y a tout simplement pas assez de mots pour décrire à quel point c'est délicieux. Obtenez la recette ici!


Recette de pain céto

Équipement

Ingrédients

  • 2 c. à thé Levure Sèche
  • 1 cuillère à café d'inuline
  • 2 cuillères à soupe d'eau tiède
  • 7.5 oz Farine d'Amande
  • 1 cuillère à soupe de poudre de cosse de psyllium
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 c. à thé gomme xanthane
  • 1 pincée sel
  • 4.5 oz Beurre non salé fondu
  • 7 gros Oeufs

Instructions

Vidéo

Nutrition

Recette de pain Keto nouvelle et améliorée - La meilleure version maison que vous trouverez.

La plupart des recettes de pain céto ne contiennent pas d'ingrédient spécial que la plupart des pâtes cuites au four à haute teneur en glucides. Un ingrédient qui, lorsqu'il passe devant votre nez, active instantanément vos sens et rend également votre pain céto léger et moelleux.

Secret pour le meilleur pain Keto

L'ingrédient secret qui rend ce pain céto si bon est la levure. La levure est ce qui donne à cette recette de pain céto un cran au-dessus du reste.

Oui, nous savons, “levure”. La raison pour laquelle la levure est exclue des recettes de pain céto est qu'elle nécessite généralement que le sucre monte.

Ce que la plupart des gens ne savent pas, c'est que vous pouvez utiliser un produit naturel appelé inuline à la place.

L'inuline (et non l'insuline) est une fibre prébiotique soluble qui est un aliment que la levure peut consommer (comme elle se nourrit également de sucre), ce qui permet à notre recette de pain céto de se lever et de devenir douce et moelleuse.

Pourquoi ajouter de la levure aux recettes de pain Keto ?

Il y a trois raisons pour lesquelles nous aimons ajouter de la levure à certains de nos produits de boulangerie céto.

  1. Les pains Keto sont généralement denses et souvent granuleux et secs. La levure ne la rendra pas aussi légère et moelleuse que le pain riche en glucides auquel nous sommes habitués dans les supermarchés. Mais cela le rend plus léger et plus pâteux que les autres pains à faible teneur en glucides.
  2. L'inuline dont se nourrit la levure est un super prébiotique et présente une multitude de bienfaits pour la santé.
  3. L'arôme. Nous avons utilisé de la levure à plusieurs reprises dans nos recettes de céto uniquement pour l'arôme.

Votre sens de l'odorat est tout aussi important que le goût lorsqu'il s'agit de l'attrait des aliments et la levure le fait avec le pain.

Nous avons testé cette théorie avec notre célèbre recette de bretzels mous cétogènes.


Comment avoir une bonne haleine odorante

Cet article a été co-écrit par Ritu Thakur, MA. Ritu Thakur est consultante en soins de santé à Delhi, en Inde, avec plus de 10 ans d'expérience en Ayurveda, Naturopathie, Yoga et Soins holistiques. Elle a obtenu son baccalauréat en médecine (BAMS) en 2009 de l'Université BU, Bhopal, suivi d'une maîtrise en soins de santé en 2011 de l'Apollo Institute of Health Care Management, Hyderabad.

Il y a 21 références citées dans cet article, qui se trouvent en bas de la page.

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La mauvaise haleine est un problème qui affecte la plupart des gens à l'occasion, que ce soit pendant une maladie ou après un repas. Et plus de 40 millions de personnes rien qu'aux États-Unis souffrent d'une maladie plus grave : l'halitose chronique (mauvaise haleine persistante), qui peut entraîner un manque de confiance en soi et la peur de socialiser. [1] X Source de recherche Heureusement, garder votre haleine fraîche est généralement facile si vous gardez votre bouche propre, mangez bien et utilisez des rafraîchisseurs d'haleine au besoin.


L'odeur du pain frais nous rend plus gentils avec les étrangers, selon une nouvelle étude

L'arôme du pain fraîchement cuit a plus que le pouvoir de vous mettre l'eau à la bouche. Selon une nouvelle étude, cela peut aussi faire de vous une personne plus gentille.

Selon le Daily Mail, des chercheurs de l'Université de Bretagne Sud en France ont découvert que les acheteurs étaient plus susceptibles d'alerter un passant au hasard qu'ils avaient laissé tomber un objet si, à l'époque, ils passaient également devant une boulangerie dégageant le doux parfum de la cuisson du pain.

Les résultats, publiés dans le Journal of Social Psychology, suggèrent que certaines odeurs peuvent déclencher une humeur plus positive, ce qui conduit à un plus grand degré d'altruisme chez les étrangers.

Alors que d'autres études ont lié les odeurs agréables à une meilleure humeur dans le passé, la nouvelle étude a cherché à établir un lien concret entre les arômes et les bonnes actions.

Les chercheurs ont recruté huit jeunes hommes et femmes pour se porter volontaires devant une boulangerie ou une boutique de vêtements, rapporte Zee News India.

Les volontaires ont alors fait semblant de chercher quelque chose dans leurs sacs en passant devant un acheteur qui passait. Lorsqu'ils ont marché quelques mètres devant le client, les participants ont laissé tomber un gant, un mouchoir ou un paquet de mouchoirs, tandis que deux chercheurs ont observé à environ 60 pieds de distance.

Selon The Independent, les expériences - qui ont été répétées environ 400 fois - ont révélé que lorsque les volontaires laissaient tomber les articles à l'extérieur de la boulangerie, 77% des étrangers s'arrêtaient pour aider à récupérer l'article perdu et le rendre au propriétaire.

En dehors du magasin de vêtements, cependant, seulement 52% des étrangers ont aidé.

The Independent a cité un chercheur de l'étude qui a déclaré que les preuves «montrent qu'en général, l'aide spontanée est davantage offerte dans les zones où des odeurs ambiantes agréables se répandent. Cette expérience confirme le rôle des odeurs alimentaires ambiantes sur l'altruisme.

Les chercheurs ont également supposé que d'autres odeurs largement considérées comme agréables déclencheraient également un comportement tout aussi bienveillant de la part d'étrangers.


Costco vend du levain à faire cuire à la maison parce que oui, nous fabriquons toujours du pain en 2021

Regardez, nous sommes tous là pour le levain au levain et la tendance du pain fait maison qui a émergé de notre ennui de quarantaine. Rien ne vaut l'odeur du pain frais cuit au four, et lorsque vous le préparez vous-même, il semble toujours meilleur. Mais allons-nous poursuivre cette tendance en 2021 ? Pour le moment, il semble que la réponse soit oui. Espérons-nous que, dans quelques mois, le temps libre que nous consacrons à la cuisson de ce délicieux pain sera limité, remplacé par, oh, vous savez, tout ce que nous faisions auparavant ? Oui aussi. Mais laissez Costco présenter le juste milieu parfait : du pain au levain bio à cuire à la maison ! Mordre dans un morceau de levain croustillant et chaud est devenu beaucoup moins long, et nous sommes prêts pour cela.

Le compte Instagram populaire @costco_doesitagain a partagé la trouvaille, sous-titrant le message “Le MEILLEUR levain #bio ! 🍞😍 #costco #costcodoesitagain” et les gens dans les commentaires semblaient très enthousiastes à ce sujet. Un utilisateur taguant un ami en lui écrivant : “Je veux essayer ça, prêtez-moi votre carte Costco lol” tandis qu'un autre a commenté : “C'est comme s'ils avaient fait ça pour moi !”

La meilleure partie de ce pain est que la seule étape pour en profiter est de le chauffer et vous pouvez le faire cuire, le griller ou même le griller. Il est également disponible en paquets de trois, de sorte que vous aurez toujours du pain frais à portée de main chaque fois que vous en aurez besoin.

Faire du pain est très amusant (désolé, je n'ai pas pu résister), alors voici pour espérer que cette obsession populaire ne meurt jamais. Cependant, il est tout à fait acceptable d'abandonner ce levain au levain pour une délicieuse option de cuisson à la maison sans stress.

Satisfaites votre dent sucrée avec d'autres articles de boulangerie Costco impressionnants vus dans la galerie ci-dessous.


10 façons astucieuses de donner à votre maison une odeur comme si vous cuisiniez

Rien n'est meilleur que l'odeur des biscuits frais (surtout quand vous n'avez pas à les faire en premier lieu).

Prenez un raccourci pour vous réconforter avec des épices, des pommes de pin et d'autres aides secrètes.

Une façon subtile d'apporter l'arôme chaleureux des épices d'hiver à l'air (et à votre tasse de café) est de saupoudrer de cannelle, de muscade, d'anis, de gingembre ou d'épices pour tarte à la citrouille dans votre sol avant de brasser.

Quelques traits d'extrait de vanille (ou, si vous êtes fantaisiste, d'huiles essentielles) sur un coton agit un peu comme un mini-diffuseur ou un mini bol de pot-pourri. Placez les boules de coton derrière des rideaux ou d'autres zones peu visibles et gardez-les simplement hors de portée des enfants ou des animaux domestiques. Vous pouvez également en mettre quelques-uns dans la cartouche de votre aspirateur pour parfumer votre maison pendant que vous nettoyez.

Que vous les achetiez au sac à l'épicerie ou que vous empruntiez la voie du bricolage, les pommes de pin à la cannelle peuvent donner à toute votre maison une odeur de biscuits épicés. Si vous avez une cheminée, vous pouvez en jeter quelques-unes dans le feu pour un parfum plus puissant.

Le bicarbonate de soude constitue la base de cette recette de désodorisant pour tapis super personnalisable. Pour ce parfum de « cuisson d'automne », incorporer de la cannelle dans le mélange. Une fois que vous avez obtenu le mélange, saupoudrez sur votre tapis, laissez reposer pendant quelques heures, puis passez l'aspirateur.

Alors que la plupart des encens sentent l'ex-petit ami de votre ancien colocataire, cette version DIY est bien plus réconfortante. Pour le faire, mélangez simplement la cannelle et l'eau dans une pâte, puis faites cuire au four. Méfiez-vous de brûler l'épice? Vous pouvez arrêter le projet après la phase de cuisson et votre maison sentira déjà la cannelle à ce stade du jeu.

Infusez votre maison avec un parfum chaud de biscuit au sucre en faisant cuire deux cuillères à soupe d'extrait de vanille dans un plat à 300 degrés pendant vingt minutes. (Vous pouvez également sauter le récipient et simplement essuyer l'intérieur du four avec un peu d'extrait de vanille.)

Tamponnez un peu d'extrait de vanille, d'amande ou d'érable sur une ampoule (froide), puis actionnez l'interrupteur pour diffuser le parfum.

Recréez l'arôme des pommes au four en faisant mijoter les fruits dans de l'eau avec de la cannelle, de l'anis, des clous de girofle et un peu de zeste d'orange. (Vous pouvez également utiliser une mijoteuse si vous préférez ne pas garder un œil sur votre cuisinière.)

Les bougies non parfumées deviennent des bougies parfumées à l'aide de l'extrait sans alcool de votre choix. Allumez simplement la bougie, laissez fondre un peu de cire, éteignez la flamme (et soigneusement) ajoutez quelques gouttes à la cire fondue et rallumez. Notez simplement que parce que l'extrait est aqueux, il changera l'apparence de votre bougie lorsqu'elle sèche.

Si vous avez un chauffe-cire, vous créez vos propres parfums personnalisés en mélangeant de l'huile de noix de coco avec des épices pour tarte à la citrouille. Mélangez simplement, puis versez dans le réchaud.


D'une manière générale, le pain que je fais, si ce n'est que du pain nature, sans rien ajouté, et surtout si c'est du pain blanc, n'a pas grand goût. Il a une texture décente, généralement, et est passable lorsqu'il est utilisé dans des sandwichs et ainsi de suite, mais ce n'est vraiment pas aussi bon que la majorité du pain acheté en magasin que j'ai eu et même souvent, je dirais, une saveur inférieure variété de pain blanc tranché disponible au Royaume-Uni chez Hovis ou Warburtons. Il manque juste quelque chose !

Cela s'applique à une variété de recettes que j'ai utilisées pour le pain nature, y compris les recettes nature sur les « leçons » du site Fresh Loaf. Préparer l'éponge la veille et l'ajouter le lendemain n'a vraiment pas amélioré les choses.

J'ai lu tous ces livres et articles qui mentionnent à quel point le pain fait maison a bon goût, à quel point il est beaucoup plus savoureux et sain et généralement meilleur, etc. Et je me demande si c'est juste qu'ils ont des normes inférieures ou du pain de supermarché excessivement mauvais, ou s'il y a en fait quelque chose que je pourrais faire pour rendre mon pain meilleur et être à la hauteur du battage médiatique.

Le seul pain de type « nature » ​​que j'ai fait qui a été savoureux a été le pain de grenier, et la seule façon d'obtenir un goût fort avec cela était d'ajouter plus de sucre que ce qui était strictement recommandé dans la recette, ce qui lui a donné un riche , saveur légèrement sucrée.

J'utilise une machine à pain pour pétrir la pâte, sinon la cuisson elle-même en général, mais je ne vois pas pourquoi cela ferait une différence significative pour la saveur.

J'ai utilisé de nombreuses sortes de farines au fil des ans - biologiques et non biologiques, y compris des farines canadiennes qui sont généralement bien recommandées. J'ai également expérimenté l'utilisation de levure fraîche au lieu de levure instantanée, ce qui ne semblait faire aucune différence.

J'ai lu les instructions sur ce site et je sais que les temps de levée et les éponges préparées sont censés améliorer la saveur, je n'ai tout simplement jamais vécu cela par moi-même lorsque j'ai essayé.

Est-ce que j'en attends trop ? Le pain n'est-il généralement pas si savoureux lorsqu'il est fait à la maison sans entrée au levain ?

Vos conseils pour arrêter le pain sans goût sans l'utilisation d'une entrée seraient appréciés !

J'ai déjà essayé de faire du pain au levain. J'ai utilisé un démarreur obtenu sur un site américain qui envoie gratuitement des échantillons de levain démarré, et mon démarreur s'est bien comporté pendant un certain temps. Malheureusement, le pain fait avec cela, même levé pendant environ 24 heures dans une chambre froide, était plus savoureux mais pas assez savoureux pour justifier le désordre, l'effort et le gaspillage supplémentaires liés à l'entretien du démarreur (en plus, le démarreur a commencé à sentir la peinture). Il n'avait certainement rien à voir avec la saveur aigre que je veux du pain au levain!

Le goût est très subjectif comme l'a démontré un récent post ici de BellesAZ :

C'est quoi le goût exactement pour toi ? Que manque-t-il? Le goût acidulé du levain ou le grain du blé entier ou les saveurs aromatiques de torréfaction ? Je tends vers le dernier, qui est amélioré par des temps de fermentation appropriés (légèrement sous-levés pour laisser des sucres résiduels dans la pâte) et par des temps de cuisson plus longs donnant une couleur plus profonde et une caramélisation des pains. Les saveurs acidulées du levain nécessitent non seulement du froid, mais la bonne température de froid pour encourager les lactobacilles. Votre machine à pain doit avoir différents réglages ou programmation pour varier les temps de pétrissage, de levée et de cuisson. Les composants sont également importants, comme le sel. Les quelques fois où j'ai accidentellement cuit sans sel, les résultats étaient horribles.

Que disent les autres sur le goût de vos pains ? Ont-ils le même avis, ou est-ce votre attente personnelle ?

Assurez-vous d'utiliser suffisamment de sel.

Mon expérience a été que de petites différences dans la quantité de sel dans la recette font de grandes différences dans le goût final du pain. Je suggérerais d'essayer un pain avec moitié moins de sel.

En particulier, si vos recettes supposent du "sel de table", que vous mesurez en volume et que vous avez en fait du "sel de mer" de fantaisie, vous obtiendrez peut-être un peu moins que ce que la recette suppose. (Parce que les sels de mer ont généralement des cristaux plus gros, il y a plus d'espace d'air entre les cristaux, et les mesures de volume peuvent facilement être assez fausses pour goûter [ou ne pas goûter :-] la différence.)

(Une autre façon d'obtenir "plus de saveur" est d'utiliser de la bière au lieu de l'eau.)

Ou toutes ces choses imprononçables inscrites sur les étiquettes du pain ? C'est peut-être ça.

Un gros fumeur ne remarquera probablement aucun changement dans le goût du pain jusqu'à ce que le tabagisme se soit arrêté pendant un certain temps. Si vous prenez des médicaments, le médicament pourrait également affecter les sensibilités gustatives. La maladie peut également affecter le goût. Être amoureux aussi. Tout est meilleur en amour.

Il se peut aussi que votre corps n'ait pas envie de pain et que cela ne vous intéresse pas en ce moment. Pas grave. La vie continue aussi sans pain. Ce n'est pas un aliment essentiel.

"La vie continue aussi sans pain. Ce n'est pas un aliment essentiel."

:-O <blink> <blink> C'est un blasphème ! :-)

Je suis juste si doux ! :) Blasphème ? . non

Je n'ai pas d'informations vraiment utiles, seulement d'autres questions, alors je vous demande pardon !

Le sel? [Combien, quel genre. lorsqu'il est ajouté. ]

Avez-vous essayé le pain sans pétrissage et, si oui, avec quels résultats ?

Avez-vous un thermomètre de four ? (Mieux vaut quelques thermomètres de four qui s'accordent raisonnablement les uns avec les autres.)

Remplacez-vous déjà 30 à 60 g (1-2 oz) de farine à pain par du seigle, de la semoule de blé entier ou durum, de la farine de chapatti indienne, etc. ?

Connaissez-vous les « épices à pain » allemandes ou le levain naturel « Seitenbacher » ? (Vous pouvez les trouver en vente en ligne.)

Avez-vous déjà essayé des graines [sésame, quinoa, amarante, pavot, millet, etc.] dans votre pâte, ou sur vos pains ?

*****Est-ce que votre machine à pain est automatiquement Chauffer la pâte à différentes phases du "cycle pâte seule" ?*****

J'ai vraiment hâte de voir votre formule(e) et vos méthodes habituelles. Les gens de TFL vous mettront certainement sur la bonne voie pour saveur!

Je ne l'ai pas essayé moi-même parce que je ne supporte pas le pain blanc, mais un de mes amis avec le même problème et des attentes très élevées m'a dit que la seule façon d'obtenir un pain savoureux était de laisser la pâte façonnée 2 jours entiers dans le réfrigérateur après avoir fait une préférence pendant la nuit.

Sur la base de votre message, je pense que la réponse est claire, mais je peux comprendre pourquoi il vous a été difficile de la voir ou de l'accepter.

La clé du pain blanc de tous les jours fait maison réside dans des ingrédients simples, combinés, levés, façonnés et éprouvés à la main, la levée doit durer au moins une heure, la levée doit également durer au moins une heure et être cuite dans un four très chaud avec de la vapeur ajoutée. pendant au moins 30 minutes.

NE PAS utiliser de machine à pain joue un rôle ÉNORME dans l'amélioration de votre saveur et en vous laissant suffisamment de temps pour lever 1, 2 ou même 3 fois, fait fermenter la pâte et infuse la saveur. Un levain au levain est une touche agréable, mais ce n'est pas nécessaire et comme vous l'avez constaté, cela peut prendre beaucoup de temps (en termes de stress) et s'il n'est pas conservé en bon état, il rancit. Le pain blanc est sans doute le plus difficile à faire car il dépend du boulanger pour lui donner la saveur, alors que, comme d'autres pains, les ingrédients jouent le plus grand rôle.

En termes simples, prenez un très grand bol (au moins 2-3 fois le volume du total des ingrédients), pesez 500 g de farine à pain blanc (tout type, j'aime la marque Tescos si vous êtes au Royaume-Uni, mais n'importe quel pain blanc de base la farine fera l'affaire) dans le bol, peser 10g de sel (de table ou finement moulu ou sel de mer) d'un côté, peser 10g de sucre en poudre de l'autre côté et peser 10g de levure sèche instantanée au milieu. Mélanger les ingrédients secs avec une cuillère puis faire un grand puits au milieu.

Ajouter au puits 3 cuillères à soupe de votre huile préférée. J'utilise de l'huile d'olive extra vierge, mais si vous recherchez le goût acheté en magasin, essayez l'huile de colza et un pot d'eau (tapotez ou utilisez un minéral pour éliminer les produits chimiques et améliorer le goût) composé de 150 ml d'eau très froide et 150 ml d'eau bouillante mélangés ensemble pour obtenir un tiède plus réaliste. Certains sites recommandent 200 ml froids 100 ml bouillants, mais je trouve que la levure préfère la chaleur de la mienne.

En travaillant d'abord sur les bords du puits, mélanger lentement le mélange liquide avec le mélange sec avec le bord des cuillères jusqu'à ce qu'il commence à se rassembler. Posez la cuillère. Farinez vos mains et entrez. Rassemblez le mélange en pliant légèrement et en tournant pour ramasser toutes les miettes, puis versez-le sur une surface légèrement farinée.

pétrir la pâte (compresser et étirer) pendant au moins 5 minutes en tournant la pâte à 180 degrés et en la pliant en deux entre chaque pétrissage. Continuez comme ça et avec le temps, vous trouverez votre rythme. J'aime le considérer comme mon exercice quotidien. De temps en temps, ramassez la pâte et frappez-la, trop en l'air, hé, allez-y Tom Cruise dans Cocktail si vous le souhaitez, mais un jet occasionnel est essentiel, et si les voisins ne sautent pas, vous ne le faites pas. c'est assez dur !.

Une fois pétrie, tournez en une simple boule, huilez légèrement le bol, placez à l'intérieur et huilez légèrement le dessus de la pâte également, couvrez bien de film alimentaire et faites une petite entaille dans le film alimentaire pour permettre à l'air de s'échapper. Placer le bol dans un placard sans courant d'air. Rappelez-vous, la levure aime qu'elle soit légèrement chaude (pas plus que la température ambiante) pour améliorer la vitesse de montée, et la pâte comme AUCUN courant d'air pour l'empêcher de se dessécher, empêchant ou ralentissant la montée.

Maintenant, pour obtenir une saveur de niveau un, laissez lever pendant une heure, puis versez sur une surface farinée et faites sortir l'air. Pour niveler la saveur au niveau 2, remettre dans un bol légèrement huilé et huiler légèrement le dessus, couvrir, percer et faire lever à nouveau pendant une heure. Comment arrives-tu au niveau 3 je demande ? Répétez la montée et frappez. Je ferais une expérience au niveau de votre choix, mais j'ai utilisé le niveau 1 pendant de nombreux mois, puis j'ai essayé le niveau 2 et j'ai hevent regardé en arrière. Je pense que je serai peut-être même bientôt prêt pour le niveau 3. Les papilles s'activent ! MDR

Une fois assommé, façonnez comme vous le souhaitez (si je fais des rouleaux ou des bâtons, je pèse la pâte uniformément. Lors du façonnage, allez-y et utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir puis faites un tour standard deux fois pour aider à la levée finale), placez dans le plateau requis (moule à pain, moule à pain, support à baguette, etc.), placez-le dans un sac en plastique et remettez-le dans le placard pendant une heure pour le prouver.

30 minutes avant la fin de la cuisson, préchauffez votre four à 210 Ventilation ou 230 Convection et ajoutez une grande casserole au fond du four. 5 minutes avant la fin du test, remplissez votre bouilloire et allumez-la. Une fois prouvé, coupez votre pâte comme vous l'aimez, quelques coupes en diagonale sur le dessus fonctionnent généralement très bien, saupoudrez légèrement le dessus de farine, mettez au four et réglez votre minuterie sur 30 minutes.

À condition que vous ayez suivi exactement cela, sans tapoter, il suffit de le retirer, de retirer le pain du plateau sur une grille et de laisser refroidir et raffermir pendant au moins 1 à 2 heures. Bien qu'il soit préférable de le manger le lendemain, une fois qu'il est complètement refroidi, n'hésitez pas à le manger. Utilisez du beurre salé pour le faire vraiment chanter.

Si vous préférez la levure sèche active au lieu de la levure sèche instantanée, préparez simplement votre eau et ajoutez la même quantité de levure et de sucre dans le pichet d'eau, mélangez, couvrez et réservez pendant que vous mettez le tout dans le bol, mélangez et faites votre puits .

Les quantités feront un pain de grande hauteur de 2 lb, des bâtons jusqu'à 4 pieds de long ou 8 rouleaux de taille normale. Vous voulez faire un pain et 4 bâtons, doublez simplement les ingrédients, voulez tout ce qui précède, triplez-le et ainsi de suite. Assurez-vous simplement que votre bol est toujours 2 à 3 fois plus grand que le volume total des ingrédients.

Pour rehausser votre saveur, ajoutez jusqu'à 6 cuillères à café pour 500 g de farine d'herbes séchées au mélange séché avant d'ajouter le liquide. Vous pouvez également ajouter des noix, des graines et même des épices, mais utilisez votre bon sens sur les quantités.


L'année dernière, pour la fête des mères, ma fille m'a fait un marque page fleur. Au dos, elle a écrit, Chère maman, Merci d'avoir fait du pain. Amour, Elly. Je n'ai pas besoin de poésie fleurie ou d'un chapelet de xoxo. Ce marque page était parfait.

J'ai des souvenirs heureux similaires de ma mère qui faisait du pain. Même maintenant, l'odeur me ramène à la cuisine de ma mère, où tout était bon et chaud et juste. Je veux créer ces mêmes souvenirs pour mes enfants. Peut-être qu'une fois adultes, cela leur rappellera d'appeler leur mère.

J'ai souvent été surpris de voir comment certains parfums peuvent me ramener instantanément à des moments précis dans le temps. Pour moi, la plupart de ces souvenirs sont heureux et beaucoup sont liés à la nourriture. Une bouffée du pain de viande de ma mère et je rentre de l'université pendant les vacances d'hiver. La gomme à la menthe poivrée me réinstalle dans la petite Honda méticuleuse de ma grand-mère. La pastèque sent l'été et je cours dans le jardin en crachant des graines sur mon frère.

Selon des recherches approfondies sur le cerveau, l'odorat déclenche notre mémoire plus que tout autre sens. Les odeurs sont traitées par notre bulbe olfactif, qui commence dans notre nez et court le long de la base de notre cerveau. Ceci est relié à deux zones cérébrales, dans le système limbique, qui sont responsables de l'émotion et de la mémoire. Nos autres sens ne parcourent pas le même chemin. Une odeur peut déclencher spontanément une expérience oubliée depuis longtemps et les émotions qui y sont liées.

Je ne suis pas un expert, mais je suis presque sûr que l'odeur de la cuisson du pain est l'un des déclencheurs de mémoire heureux les plus puissants. Cette recette est l'une de mes préférées pour un pain doux, simple et solide. Il est parfait pour les toasts ou les sandwichs ou (de préférence) juste pour couper en tranches épaisses chaudes du four. La mélasse et la cassonade lui confèrent une douceur subtile (vous pouvez également utiliser du miel), tandis que l'avoine et la farine de blé entier lui confèrent un joli poids et une belle texture.

Cuisiner à partir de zéro n'est peut-être pas votre truc. Aucun problème! Ouvrez une boîte de brioches à la cannelle. Prenez un pot de pâte à biscuits. Vous pouvez toujours créer des odeurs et des souvenirs incroyables pour les personnes que vous aimez. Ou faites de la pâtisserie à partir de zéro votre truc. Vous pouvez le faire et ce pain est un excellent point de départ. (Vous pouvez également essayer notre INCROYABLE pain sans pétrissage. Si facile, si rustique et délicieux, mais on dirait que vous avez passé tout le temps du monde.)

Pain à l'avoine et à la mélasse
rendement : 2 pains

1 1/2 c. Le Lait
1/2 c. l'eau
1 1/2 T. levure sèche active
3 cuillères à soupe de cassonade
2 T. mélasse
1 1/2 t. sel
1/4 c. huile ou beurre fondu
1 1/2 c. avoine rapide (j'utilise aussi de l'avoine à l'ancienne et ça marche très bien)
5 ch. farine blanche non blanchie
1 ch. farine de blé entier

  1. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger le lait et l'eau jusqu'à ce qu'ils soient chauds (environ 2-3 minutes). Verser dans le bol d'un batteur électrique.
  2. Saupoudrer de levure et de sucre et remuer une fois. Laissez reposer jusqu'à ce que la levure se dissolve et fasse des bulles, environ 5 minutes.
  3. Ajouter la mélasse, le sel, l'huile/le beurre et les flocons d'avoine. Remuer jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  4. Avec le mélangeur en marche, ajoutez lentement les farines, une tasse à la fois, jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Continuer à pétrir (à la main ou au batteur) pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'une pâte élastique se forme. Ajouter un peu plus de farine, si nécessaire, pour éviter qu'elle ne colle au bol. (La pâte doit être maniable mais légèrement humide/collante.)
  5. Enduire l'intérieur d'un grand bol de beurre et y transférer la boule de pâte. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'il double, environ une heure.
  6. Façonner en 2 pains égaux, en repliant la pâte en dessous pour créer un dessus lisse. Placer dans des moules à pain graissés, couvrir et laisser lever environ 40 minutes.
  7. Cuire au four à 375 degrés pendant 30-40 minutes.

Ma collection/obsession de la fonte avance bien, grâce à mon dernier ajout : un assaisonné Moule à pain en fonte Camp Chef (Amazone). J'adore l'apparence, le poids et la fonction de cette petite beauté noire.

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