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Recette de gâteau au chocolat moelleux


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  • Gâteau
  • Gateau au chocolat

L'ingrédient secret de ce gâteau incroyablement moelleux est la mayonnaise ! C'est rapide à assembler et tout le monde va l'adorer. Vous pouvez également utiliser cette recette pour faire des cupcakes.

128 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 85 g de chocolat nature haché
  • 250 ml de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
  • 375 g de farine nature
  • 400g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 475 ml d'eau tiède

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :40min ›Prêt en:1h

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer et fariner un moule de 20x30cm.
  2. Faire fondre le chocolat dans un grand bol au micro-ondes. Incorporer la mayonnaise, le vinaigre et la vanille.
  3. Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer petit à petit à la préparation au chocolat.
  4. Incorporer lentement l'eau tiède. Verser la pâte dans le moule préparé.
  5. Cuire au four préchauffé de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(119)

Avis en anglais (105)

Pas impressionné du tout. Pas très chocolaté et c'était un énorme gâteau.-02 mars 2013

par NEMECHEKSCOOK

Au début, je pensais que ce serait un gâteau raté, car la pâte avait un goût vraiment étrange. Mais je l'ai quand même fait et c'était 5 étoiles ! Il a été testé par 3 adultes et 7 enfants, tous ont dit « 2 pouces vers le haut ! » et l'enfant de 10 ans a dit "tu devrais aller faire ce gâteau dans une pâtisserie et être le gérant parce que ce gâteau est tellement bon !". C'est un excellent gâteau chocolaté, épais et crémeux! YUM-08 mai 2002

par Amy V.

Ne laissez pas la mayonnaise vous décourager... c'est le gâteau le plus délicieux que j'aie jamais goûté. J'utilise du chocolat sucré au lieu de non sucré mais à part ça, je ne change rien. La dernière fois que je l'ai fait, je l'ai recouvert de "glaçage au fromage à la crème fouetté" et on en a parlé pendant des jours. Merci.-28 oct. 2004


Gâteau au chocolat moilleux


Il y a quelque chose à dire sur une recette de gâteau au chocolat que vous pouvez préparer à 21 heures un vendredi soir, après une semaine sérieuse, lorsque vous avez besoin d'une thérapie de cuisson qui nécessite peu ou pas de puissance cérébrale. Au moment où le week-end dernier a frappé, je pense que tout ce qui nécessite de la technique ou de l'équilibre dans la cuisine aurait induit une sorte de court-circuit cérébral - j'imagine qu'il y aurait eu des étincelles, probablement des contractions et probablement même de la bave.

Bon d'accord, donc il y a peut-être eu de la bave de toute façon.

En fait, quand le gâteau est sorti, il y avait probablement de la bave et applaudir. Je te le dis parce que j'ai confiance que tu ne me jugeras pas.

Ce gâteau à base de cacao est profondément chocolaté et incroyablement moelleux. Cela me surprend à chaque fois à quel point c'est bon pour quelque chose d'aussi facile. C'est un excellent gâteau au chocolat d'urgence à avoir dans votre répertoire pour les anniversaires oubliés, les visiteurs de dernière minute ou les envies urgentes de chocolat du vendredi soir. J'adore l'étouffer dans un glaçage gluant à la guimauve (le genre de sept minutes fait avec des blancs d'œufs fouettés, du sucre et de la vanille). Mmm… Bave encore. Note à moi-même : essayez de contrôler cela. Cette fois, je l'ai étouffé à la place avec un glaçage à la crème au beurre au cacao super facile. Pas la crème au beurre italienne fantaisie, la crème au beurre à l'américaine raccourcie qui n'est essentiellement que du beurre, du sucre glace et de la poudre de cacao. Encore une fois, stratégie d'aversion pour le cerveau court.

J'ai utilisé cette recette pour faire des gâteaux en feuille, des gâteaux en couches, des cupcakes, des mini cupcakes, vraiment, vous ne pouvez pas vous tromper. Tout est jeté dans le mélangeur sur pied (pas de crémage de beurre et de sucre, ou alternance entre sec et liquide comme dans les recettes de gâteaux typiques), versé dans des moules à gâteaux et sauté au four, aussi simple que 1-2-3.

Noter: On m'a demandé des dizaines de fois si vous pouviez goûter le café, et la réponse est non, il n'a pas de goût du tout comme le café. Vous ne saurez pas qu'il est là, cela ne fait qu'approfondir la saveur du chocolat et la chaleur aide à lisser la pâte et à éliminer les grumeaux. Mais n'hésitez pas à utiliser de l'eau bouillante à la place.


  1. Préchauffer le four à 300 & deg F
    (Ce n'est pas une faute de frappe ! C'est un cuisson lente Recette de gâteau au chocolat.)
  2. Utilisez le shortening Crisco pour graisser et fariner légèrement le plat de cuisson de 9 x 13 po.
  • Plat de cuisson 9" x 13" Cuire au four pendant 1 heure. ou
  • Petits gâteaux : 22 - 23 min.
    Assurez-vous d'utiliser des doublures de cupcakes.
    ou
  • (2) Moules à gâteau ronds de 8 po x 2 po - 45 min.
    Noter:
    • Ne remplissez jamais la casserole à plus des 2/3 ou elle va trop cuire, surtout si vous avez utilisé à la fois le bicarbonate de soude et la levure chimique en option.
    • Vous pouvez utiliser des moules de 8 po x 1 et 12 po, mais il vous restera certainement de la pâte et vous devriez commencer à vérifier si c'est fait à 35 ou 40 minutes.
    • Selon la précision avec laquelle vous mesurez, il se peut qu'il vous reste un peu de pâte avec le moule de 8 po x 2 po.

    D'accord, on me pose souvent cette question aussi et la raison pour laquelle ce mug cake est fait sans œufs, c'est parce que c'est ce qui lui donne une texture spongieuse !

    Si vous y réfléchissez, c'est logique. Pourquoi mettriez-vous un œuf entier dans un mug cake alors qu'un gâteau ordinaire de taille normale demande souvent un ou deux œufs ?

    C'est un gâteau de taille normale. Et bien sûr, je ne vais pas vous demander de diviser un œuf en deux.

    Omettez-le simplement ! Meilleure texture, jamais!


    Conseils pour le meilleur quatre-quarts au chocolat

    • N'omettez pas le café : Le café joue un rôle important dans cette recette – il intensifie à quel point le gâteau sera chocolaté ! Si vous n'avez pas de granulés de café instantané, utilisez simplement 1/4 de tasse de café chaud à la place. (Réduire le babeurre de 1/4 tasse pour garder la même quantité de liquide dans cette recette.)
    • Racler le bol de mélange au besoin : Pour vous assurer que vos ingrédients se combinent correctement, raclez les parois de votre bol à mélanger chaque fois que nécessaire.
    • Économisez quelques restes : Croyez-le ou non, ce quatre-quarts est encore meilleur le lendemain de sa préparation. Économisez quelques portions et voyez par vous-même!


    COMMENT RÉCUPÉRER MA RECETTE DE GÂTEAU AU CHOCOLAT PRÉFÉRÉE

    Qu'est-ce qu'un gâteau sans glaçage ?

    Mon glaçage à la crème au beurre fait maison est une délicieuse façon de garnir le meilleur gâteau au chocolat.

    Un riche gâteau au chocolat accompagné d'une crème au beurre à la vanille ? Enregistre-moi.

    Si vous êtes un vrai fanatique du chocolat et que vous voulez doubler le chocolat, j'opterais plutôt pour un glaçage à la crème au beurre au chocolat.

    Si vous voulez vraiment jouer sur l'angle du café, pourquoi ne pas essayer d'utiliser une crème au beurre au café ?

    Et qui n'aime pas le chocolat et les fraises ensemble ? Garnissez votre gâteau au chocolat d'un glaçage sucré aux fraises pour jouer sur les fraises enrobées de chocolat !

    J'ai même associé cette recette de gâteau avec de la ganache au chocolat et du caramel salé pour faire un gâteau au caramel salé double chocolat.


    Les meilleures recettes de gâteaux au chocolat

    Nous avons les meilleures recettes de gâteaux au chocolat pour vous faire cuire à la maison. Que vous recherchiez une recette de gâteau éponge au chocolat moelleux ou un riche gâteau au fudge au chocolat, nous avons à la fois des gâteaux classiques et des pâtisseries exceptionnelles à préparer pour des occasions spéciales (jetez un œil à nos idées préférées de gâteaux d'anniversaire au chocolat).

    Tout d'abord, comment faire le meilleur gâteau au chocolat ?

    Comment faire une génoise au chocolat ?

    Il est facile de faire une simple génoise au chocolat. Il vous suffit de remplacer une partie de la quantité de farine par du cacao en poudre. Prélevez juste 3 cuillères à soupe. de farine de la quantité mesurée sur la recette de base de génoise et remplacer par 3 c. poudre de cacao.

    Peut-on utiliser du chocolat à boire à la place du cacao en poudre ?

    Ne soyez pas tenté d'utiliser du chocolat à boire au lieu de la poudre de cacao. Le chocolat à boire est un mélange de poudre de cacao et de sucre et ne contient généralement que 25 % de cacao, ce qui vous donnera un gâteau au chocolat très pâle avec peu de saveur de chocolat. Une bonne poudre de cacao sera composée à 100% de cacao et rien d'autre, donc seulement 3 cuillères à soupe donneront à un gâteau une belle saveur chocolatée profonde.

    Combien de temps dure le gâteau au chocolat ?

    Il est préférable de manger les génoises le jour même de leur préparation ou le lendemain car elles ont tendance à sécher assez rapidement. Les gâteaux au fudge au chocolat, les gâteaux au chocolat sans farine et les brownies ont une teneur en matières grasses plus élevée et se conservent facilement pendant 2-3 jours.

    Comment conserver le gâteau au chocolat ?

    Il est préférable de conserver le gâteau au chocolat dans un contenant en plastique hermétique dans un endroit frais. Évitez de mettre les gâteaux à découvert dans le réfrigérateur, car les réfrigérateurs sont conçus pour être un environnement à très faible humidité et sècheront donc les gâteaux plus rapidement.

    Comment décorer un gâteau au chocolat ?

    Il existe de nombreuses façons de décorer un gâteau. Vous pouvez faire un simple glaçage brillant en ajoutant une cuillerée de poudre de cacao à du sucre glace et de l'eau. Essayez de faire un glaçage au beurre au chocolat en battant du sucre glace avec la moitié de la quantité de beurre (soit 200 g de sucre glace/100 g de beurre) puis en ajoutant du cacao en poudre jusqu'à ce que vous obteniez le niveau de saveur de chocolat souhaité. Vous pouvez faire une ganache au chocolat facile en combinant des quantités égales de chocolat noir haché et de crème chaude et en remuant jusqu'à consistance lisse et soyeuse. Essayez nos conseils de décoration de glaçage et de gâteau ici.


    1. Mélanger les ingrédients humides– Cela comprend les œufs, l'huile, le lait, l'extrait de vanille.
    2. Mélanger les ingrédients secs– Cela comprend la farine, la poudre de cacao, le sucre, la cannelle en poudre, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude
    3. Incorporer le café– Jusqu'à ce que la pâte soit lisse et crémeuse.
    4. Remplir des moules à gâteaux– Doublé de papier parchemin et côtés graissés.
    5. Cuire– Jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
    6. Gâteaux frais– Complètement.
    7. Assembler- Placer un gâteau sur un plat de service et étendre le glaçage sur le dessus. Placer l'autre gâteau sur le glaçage. Ensuite, glacez le gâteau entier.
    8. DécorerHaut– Avec des mini pépites de chocolat et des pépites.


    Ingrédients

    • 2/3 tasse de lait de soja (ou un autre substitut de lait sans produits laitiers)
    • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
    • 1 3/4 tasses de farine tout usage
    • 2 tasses de sucre
    • 3/4 tasse de cacao en poudre (non sucré)
    • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
    • 1 cuillère à café de levure chimique
    • 1 cuillère à café de sel
    • 2 œufs (pour les végétaliens ou ceux qui sont allergiques aux œufs, utilisez un substitut d'œuf)
    • 1 tasse de café (infusé fort pour les enfants, utilisez du décaféiné !)
    • 1/2 tasse de crème sure sans produits laitiers (comme Tofutti’s Sour Supreme)
    • 1/2 tasse d'huile végétale
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
    • 1 recette de glaçage au chocolat sans produits laitiers (pour la superposition et le glaçage)

    Devez-vous faire cuire ce gâteau dans un moule Bundt ?

    Non! J'adore l'apparence et la facilité de fabrication de ce moule à pain, mais vous pouvez absolument le faire cuire dans 2 moules à gâteau ronds de 9 pouces.

    Le temps de cuisson recommandé serait de 25 minutes pour 2 moules ronds.

    Vous pouvez toujours utiliser la ganache au chocolat ou glacer tout le gâteau avec mon glaçage au chocolat crémeux !


    Voir la vidéo: Gâteau ultra Moelleux au chocolat (Décembre 2021).