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Recette de légumes rôtis à la sauce tahini au citron


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Une sauce citron-tahini est la touche finale à ces bols de légumes végétaliens remplis de suffisamment de légumes rôtis pour satisfaire tout amateur de viande.

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IngrédientsPortions : 4

  • 25 choux de Bruxelles coupés en deux
  • 350 g de pommes de terre nouvelles à peau rouge, coupées en deux
  • 350 g de petites pommes de terre violettes, coupées en deux
  • 2 patates douces, pelées et coupées en cubes de 2 cm
  • 1/2 tête de chou-fleur, coupée en petits morceaux
  • 1/2 citron, pressé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, ou plus au goût
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (facultatif)
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 4 cuillères à soupe de tahiné
  • 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'eau, ou plus au besoin

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :40min ›Prêt en:1h

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  2. Mélanger les choux de Bruxelles, les pommes de terre nouvelles, les pommes de terre violettes, les patates douces, le chou-fleur, le jus d'1/2 citron, l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre dans un récipient séparé. Placer dans un plat allant au four et couvrir de papier d'aluminium.
  3. Cuire au four préchauffé, en retournant les légumes à mi-cuisson, jusqu'à ce que les germes et les pommes de terre soient tendres et croustillants, environ 40 minutes.
  4. Mélangez le tahini, la levure nutritionnelle, 3 cuillères à soupe de jus de citron et l'eau dans un bol. Ajouter plus d'eau jusqu'à l'épaisseur désirée.
  5. Servir le mélange de légumes dans des bols et arroser de sauce tahini sur le dessus.

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Bols de grains de saumon avec sauce tahini au citron

Pour un dîner facile en semaine et/ou une recette de préparation de repas, ces bols à grains de saumon sont parfaits ! Avec des légumes rôtis et la meilleure sauce tahini au citron. Beaucoup d'alternatives dans cette recette pour rendre ce repas conforme au Paléo et/ou au Whole30®.

J'aime quand je me ressaisit suffisamment pour partager de vrais repas avec vous ! Principalement parce que je peux manger, les « vrais repas » pour le déjeuner et/ou le dîner sont déjà préparés.

Je suis à peu près certain de vous le dire à chaque fois que je prépare un vrai repas pour un blog, mais c'est vrai.

J'ai tellement d'idées de pâtisseries et de collations saines que je suis vraiment enthousiasmée par celles-ci, et certaines de mes recettes de dîner faciles sont mises en veilleuse. Lo siento.

Sans oublier que j'ai aussi du mal à savoir quoi manger pour le dîner de temps en temps et que je ne me sens pas inspiré pour essayer quelque chose de nouveau, ou franchement, je deviens paresseux.

Parlons de cette nouvelle idée de dîner.


Conseils pour faire des légumes rôtis au tahini au citron

  • Tout d'abord, coupez les légumes en tailles uniformes en fonction de leur densité et de leur temps de cuisson. Par exemple, les betteraves prennent plus de temps à cuire que les courgettes, alors coupez-les plus finement.
  • Ensuite, chauffez la plaque à pâtisserie au four pendant quelques minutes avant d'ajouter les légumes. Une poêle chaude aide à saisir les légumes tout de suite.
  • Espacez les légumes sur la plaque de cuisson pour qu'ils ne se touchent pas. De cette façon, ils rôtiront et obtiendront des bords légèrement croustillants, au lieu de cuire dans la vapeur de leur "voisin" et de devenir mous et pâteux. J'ai utilisé deux plaques à pâtisserie pour cette recette afin que les légumes aient beaucoup de place.
  • Retournez les légumes à mi-cuisson pour les aider à saisir des deux côtés.

Manquer l'été? Besoin de couleur dans vos repas ? Ces légumes rôtis au citron et au tahini ont égayé notre dîner par une journée terne et pluvieuse ici sur la côte ouest. J'espère que tu les apprécies aussi!


Soyons Saucy

Pour la sauce, j'ai mélangé quelques-uns de mes ingrédients de sauce préférés - j'essaie d'avoir toujours les choses que j'aime comme le tahini, la pâte de miso, la moutarde, le sirop d'érable, les épices et les agrumes frais à portée de main, sachant que je peux toujours mélanger en une délicieuse vinaigrette pour les pâtes, les salades et plus encore.

Cette sauce contient plusieurs de ces ingrédients - parlons de quelques-uns d'entre eux.

Le tahini, mon beurre de graines préféré de tous les temps, est une alternative fantastique aux noix de cajou qui peuvent coûter cher. Le tahini est fabriqué à partir de graines de sésame moulues. Il peut être difficile de trouver un tahini que vous aimez (certains d'entre eux peuvent être amers), mais mon préféré est le Whole 365 Tahini.

La pâte de miso est traditionnellement fabriquée à partir de graines de soja fermentées. C'est salé, piquant et plein de probiotiques ! Il a également une très bonne saveur umami salée. Pour cette recette, utilisez un miso doux comme le jaune ou le blanc.

Si vous ne pouvez pas manger de soja, recherchez la pâte de miso de pois chiches, faite de pois chiches au lieu de soja. Je l'ai trouvé en ligne et dans les magasins d'aliments naturels locaux.

Moutarde piquante : il n'y en a qu'une toute petite demi-cuillère à café dans tout le plat, mais ça fait la différence avec un bon petit coup de pied. Si vous n'aimez pas le piquant, utilisez une autre moutarde comme Dijon - et si vous n'aimez pas du tout la moutarde, n'hésitez pas à la laisser de côté mais je vous recommande de l'essayer !

Le jus de citron, cela va sans dire, mais cet agrume égaye vraiment le plat. Vous pouvez aussi l'essayer avec du citron vert ou de l'orange.

Sirop d'érable - J'ai ajouté une cuillère à café de sirop d'érable pour ajouter un soupçon de douceur à la sauce. Laissez-le de côté si vous évitez le sucre. Vous pouvez également laisser de côté le citron et ajouter du vinaigre de cidre de pomme pour une douceur naturelle.

Les épices et les herbes comme la poudre d'ail et le persil sont excellentes dans cette recette, et n'hésitez pas à jouer avec et à ajouter ce que vous aimez.

Enfin, je recommande un vaporisateur d'eau si vous évitez l'huile - nous en reparlerons sous peu.


Équipement


Qu'y a-t-il de si bon dans cette salade?

  • C'est délicieux et un plaisir pour la foule. les légumes et les pois chiches ont un léger glaçage aux épices balsamique qui donne au plat une saveur supplémentaire.
  • Les légumes rôtis rendent cette salade saine, copieuse et satisfaisante.
  • Cette salade est facilement adaptable. utilisez les légumes que vous avez sous la main.
  • Les ingrédients remplissent facilement un grand plateau pour divertir une foule et sont assez simples pour en faire plus si nécessaire, ajoutez simplement plus de légumes!
  • Cette salade peut faire un plat d'accompagnement facile qui va avec une variété de plats différents.
  • Les pois chiches ne sont pas pour tout le monde, donc si vous ne les aimez pas ou ne pouvez pas les tolérer, cette salade fonctionne toujours bien sans eux.

Instructions étape par étape :

1. Préchauffer le four à 180c/355f.

2. Préparez les légumes. Épluchez-les, rincez-les, hachez-les et réservez-les.

3. Dans un petit bol, ajoutez les ingrédients pour faire le glaçage balsamique, mélangez avec une fourchette ou une cuillère jusqu'à ce que tout soit combiné.

4. Sur une grande plaque allant au four, arroser d'une petite quantité d'huile d'olive. Placer les légumes hachés et les pois chiches sur le plateau. Si vous utilisez de la betterave, j'aime la garder dans son coin pour la première partie de la cuisson au moins afin que le jus ne coule pas sur tout le reste.

5. Versez le glaçage sur les légumes aussi uniformément que possible, retournez-les doucement si nécessaire pour vous assurer que les légumes sont enrobés autant que possible.

6. Défaire grossièrement le romarin et le placer sur les légumes et les pois chiches disposés, ajouter un peu de sel et de poivre.

7. Cuire au four pendant 25 minutes, puis retourner les légumes et cuire encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

8. Rincez les pousses d'épinards et séchez-les, étalez-les uniformément sur un plateau.

9. Placer les légumes rôtis et les pois chiches sur les feuilles d'épinards.

10. Habillez-vous avec un filet de ma vinaigrette citron tahini sur les légumes. Si vous ne souhaitez pas l'utiliser, un filet d'huile d'olive fera également l'affaire.

11. Servir immédiatement. Je préfère manger cette salade tiède, mais elle fait aussi de délicieux restes froids.

Que servir avec cette salade :

  • Cette salade se marie bien avec les viandes rôties de toutes sortes comme l'agneau, le poulet ou le bœuf.
  • C'est une excellente salade à servir lors d'un dîner-partage ou d'un barbecue et elle est suffisamment polyvalente pour être servie avec d'autres salades ou plats d'accompagnement tels que ma : salade de patates douces et feta avec grenade et pacanes, salade de lentilles chargées, citrouille rôtie, pois chiches et Salade de tomates séchées.
  • Si vous êtes végétarien, végétalien ou si vous essayez simplement de réduire la quantité de viande que vous mangez, les pois chiches et les Vinaigrette au citron et au tahini contiennent des protéines pour vous aider à rester rassasié et satisfait.

Comment rendre cette recette conforme Paleo et Whole30 :

  • Retirez les pois chiches de cette salade et dégustez tel quel avec les légumes rôtis, ce sera toujours aussi copieux et savoureux !
  • Recherchez du vinaigre balsamique de bonne qualité. Lisez l'étiquette et recherchez les additifs tels que le &ldquocaramel color&rdquo ou les sulfites.

Autres recettes de salade que vous pourriez aimer :

J'espère que cette salade de légumes grillés vous plaira ! S'il vous plaît laissez-moi savoir comment vous vous en êtes sorti dans les commentaires ci-dessous et laissez une note, j'adore avoir de vos nouvelles!

Pour plus de recettes savoureuses et pour voir ce que je fais, vous pouvez me suivre sur Facebook, Instagram, Pinterest ou Twitter.


Le meilleur tahini vient d'Éthiopie. Solomonov recommande Aliments Soom, que j'ai acheté sur Amazon (lien affilié). C'est délicieux et je comprends pourquoi c'est son préféré.

Mon autre coup de coeur ? Le tahini bio de Trader Joe, qui est fabriqué à partir de graines de sésame éthiopiennes comme Soom’s. Whole Foods 365 était mon choix, mais j'ai rencontré quelques mauvais pots qui avaient si mauvais goût que j'ai peur d'essayer à nouveau.


Couscous aux légumes rôtis : les ingrédients

Il y a tellement de façons d'utiliser les légumes rôtis.

Je les mange seuls, les jette dans une omelette ou les mélange en grains comme je le fais avec ce couscous au tahini citron rôti aux légumes.

Pendant que les légumes sont au four, je fais du couscous perlé. J'adore les grains ronds dodus, et si vous pouvez trouver du couscous perlé de blé entier, c'est encore mieux.

Pour les légumes, j'utilise un mélange de poivrons, courgettes et courge jaune. Ils prennent à peu près le même temps pour rôtir, ils peuvent donc partager la même plaque de cuisson dans le four.


Comment faire des poches de pita aux aubergines rôties et aux tomates grillées avec une sauce tahini au citron :

  • Rôtir des morceaux d'ail et d'aubergines assaisonnées au cumin sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés.
  • Mélanger avec des tomates cerises éclatantes, du persil et des oignons verts.
  • Placez le mélange d'aubergines tendres et la laitue râpée croustillante dans des poches de pita.
  • Terminez par un généreux filet de sauce tahini au citron !

Juste pour que vous le sachiez, certains des liens ci-dessous sont des affiliés. Lorsque vous achetez des produits via mes liens, cela ne vous coûte rien et je gagne une petite commission, ce qui m'aide à continuer à fournir du contenu gratuit ici sur Letty's Kitchen. Merci!!

Lorsque vous faites cuire des légumes sur le gril, vous avez besoin d'une sorte de plateau ou de panier à griller pour que les légumes ne tombent pas à travers les grilles du gril. Avez-vous déjà perdu des légumes dans les grilles ? Levant la main.

Un plateau à grillades plat (lien d'affiliation) ou un panier à grillades sont tous deux de bonnes options. Pour cette recette, j'ai rôti les aubergines dans mon panier Nordic Ware Grill ‘N Shake. (Lien affilié.) Le panier en acier inoxydable a des côtés assez hauts pour que vous puissiez faire sauter des légumes sans qu'ils ne tombent à travers les grilles.

Mon panier grill 'n shake a une belle patine sombre de toute l'utilisation. En plus des aubergines, nous faisons griller des morceaux de courgettes, des pommes de terre rattes et des cubes de patates douces. Fondamentalement, tout ce que vous faites est de mélanger les légumes avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, les ajouter au panier préchauffé, puis cuire, secouer et jeter les aliments de temps en temps.

Toute l'année, les légumes rôtis adorent un filet de sauce. Cette sauce tahini au citron crémeuse en 5 minutes est rapide à monter et complète ces poches d'aubergines et de pitas grillées comme la gelée pour le beurre d'arachide !


Comment préparer des repas dans des bols de Bouddha

J'ai brièvement abordé ce sujet en haut de ce post, mais je voulais réitérer. Pour préparer les repas de ce bol de bouddha végétarien, vous voudrez faire rôtir les pois chiches et la patate douce, cuire le quinoa et assaisonner la vinaigrette au tahini. Rangez tout dans des conteneurs séparés.

Juste avant de manger les ingrédients du buddha bowl préparés pour votre repas, faites sauter les blettes. Ensuite, il ne reste plus qu'à assembler les bols !